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NEGOCIO
Delight
Miembros del Equipo
Alejandro Natanzon
Macarena Sevilla
Gianfranco Tapia
Gonzalo Crdova
Nataly Eguino
Introduccion
Slow Food
Contenido
Slow Food........................................................................................................................................... 1
1. El Equipo ......................................................................................................................................... 4
1.1 Perfil del Equipo ....................................................................................................................... 4
1.2 Por qu Somos un equipo ganador? ...................................................................................... 5
2. Modelo de Negocio ........................................................................................................................ 7
2.1 Problemtica ............................................................................................................................ 7
2.2 Estructura de la Empresa ......................................................................................................... 9
2.2.1 Misin ................................................................................................................................ 9
2.2.2 Visin ................................................................................................................................. 9
2.2.3 Valores ............................................................................................................................... 9
1. El Equipo
1.1 Perfil del Equipo
El Equipo est conformado por cinco estudiantes de la Universidad Privada Boliviana. A
continuacin se presentan los currculos vitae de cada uno de los miembros mediante un enlace
de cdigo QR.
Alejandro Natanzon
Nataly Eguino
Gonzalo Crdova
Macarena Sevilla
Gianfranco Tapia
En este Sentido, se le pregunto a cada miembro del equipo, como aportara con su
trabajo, esfuerzo y energa al xito del proyecto. He aqu sus respuestas:
Gonzalo Crdova: Yo quiero apoyar en motivar e incentivar a mis compaeros para que
podamos tener un clima laboral feliz para que las ideas de todos fluyan y que todas la
ideas sean escuchadas. Dar todo mi conocimiento para lograr que todo lo que haga sea
de lo mejor y apoyar en todo lo que pueda a mis compaeros de trabajo.
Gianfranco Tapia: El grupo que tenemos es muy diferente a los dems por el hecho de
que tenemos integrantes de 3 carreras distintas, esto causa un trabajo mucho ms
completo ya que se tienen puntos de vistas distintos a los cuales sincronizamos
haciendo un gran trabajo. En lo personal quiero aportar mucho mis experiencias y
habilidades como administrador de empresas. Quiero aportar en cada aspecto del
trabajo viendo el punto de vista administrativo, financiero y comercial. Con el gran
aporte que viene de todos los integrantes haremos un gran trabajo.
Alejandro Natanzon: En primer lugar, opino que el equipo es un equipo ganador puesto
que confluye dentro de l diferentes puntos de vista de miembros de diferentes
carreras, lo cual permite un cooperacin mutua y ayuda entre s mismos. Por otro lado,
pienso aportar al equipo con toda mi experiencia y habilidades. Brindando siempre
apoyo en organizar, coordinar las actividades, brindar herramientas de ayuda, y
principalmente en llevar al equipo adelante.
Como se puede apreciar, cada miembro del equipo est comprometido a dar lo mejor de s
para alcanzar el xito, brindando sus mejores competencias y habilidades y as cumplir las
metas propuestas.
2. Modelo de Negocio
2.1 Problemtica
El presente modelo de negocio est desarrollado con el objetivo de dar solucin a un
problema en crecimiento dentro de la metrpoli cochabambina. Un problema que se hace ms
notorio y que afecta a la salud de los ciudadanos.
El consumo de comida rpida o Fast Food, est cada vez siendo ms notoria en la
poblacin de la ciudad. Cada vez son ms personas que optan por la comida rpida. En un sondeo
realizado por el equipo, se detect que aunque solamente un 16% de los encuestados optan por
la comida rpida como fuente principal de alimento, ms del 90% la consume de forma regular.
Como se muestra en el grafico siguiente
21%
1 o 2 veces a la semana
25%
3 o 4 veces a la semana
Diariamente
46%
No Consume
Como se puede apreciar, los principales factores que afectan las decisiones de las
personas, son el sabor, precio y Atencin que se les brinda. No obstante, se observa que el hecho
de que la comida presente bajas caloras y que el lugar de atencin sea cmodo y agradable son
factores tambin que inciden en menor grado en las personas. Bajo este precepto, se puede
concluir que la razn principal por la cual la poblacin consume Fast Food y no cuida su salud,
es por la falta de una alternativa saludable pero que a la vez brinde sabor, servicio, comodidad y a
un precio razonable.
Para dar solucin a tal problema, se dise y modelo el restaurante Delight, el cual
brindara a sus clientes el concepto de Slow Food, una respuesta sana y sabrosa a la comida
rpida.
2.2.2 Visin
2.2.1 Misin
2.2.3 Valores
2.2.4 Objetivos
Objetivos General
El principal impacto que se desea generar con Delight es el mejorar la calidad de vida y
de salud de los ciudadanos en Cochabamba. Frente a la problemtica explicada anteriormente,
cada vez son ms personas que descuidan su salud por consumir Comida rpida, que contiene
grasas y caloras. Mediante Delight se pretende cambiar este esquema, ofrecer otra opcin ms
sana, que con el tiempo logre informar, educar y modificar el comportamiento de los clientes, al
punto que estos decidan por completo cambiar su estilo de vida a un estilo ms sano y precavido.
Logrando modificar el estilo de alimentacin de los clientes se lograr mejorar su calidad
de vida, garantizando su bienestar en salud. Este es el principal impacto que se desea generar en
la poblacin Cochabambina.
11
2.5.3 Canales
Delight contara con dos tipos de canales para poder llegar a sus clientes. El principal
canal ser el restaurante como tal, el cual ser un canal propio y directo. Este recinto brindara paz
y armona a los clientes durante su alimentacin ofreciendo as bienestar dentro del restaurante.
Por otro lado, tambin contara con un canal de los socios e indirecta, que ser el servicio
de entrega de los platos a los clientes de la empresa. Esto ser realizado mediante la empresa
SER que ser uno de los socios clave de la empresa y se encargara de realizar el servicio de
entrega y reparto de los pedidos.
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Los ingresos de Delight se darn mediante dos mtodos, la compra directa de los
productos, en este caso los platos, sndwiches y postres, compra que se dar en el restaurante o
mediante el servicio de entrega a domicilio. O tambin, mediante una suscripcin, esta
suscripcin est basada en brindar una mejor y ms personalidad atencin a nuestros clientes.
Cualquier cliente de Delight tendr el derecho de contratar al restaurante para que
este, le prepare cuantas comidas desee, es decir desayuno, almuerzo y/o cena, durante el mes
basndose en las dietas requeridas del cliente, y realizar la entrega directamente en su casa. De
esta forma, los clientes solo tendrn que pagar una cuota mensual para contar con las tres
comidas del da en sus casas con toda la comodidad que deseen y cumpliendo su dieta.
Los recursos clave del restaurante se clasifican en diferentes categoras. Con respecto a
los recursos fsicos, un recurso clave es la materia prima, puesto que esta debe ser fresca,
orgnica y de calidad para poder garantizar platos bajos en caloras y que sean saludables. Otro
recurso fsico clave es la infraestructura, debido a que se pretende ofrecer un lugar de paz y
armona, por lo tanto, el recinto deber estar diseado conforme a este precepto y as satisfacer
los deseos del cliente.
Por otro lado, los recursos humanos son tambin clave para el restaurante, el chef ser el
encargado de garantizar que los productos que se ofrecen a los clientes sean procesados de
forma saludable y el personal de atencin, es el que garantizara brindar un servicio personalizado
y de alta calidad.
Como se indic anteriormente, las relaciones con los clientes son una actividad clave,
puesto que la fidelizacin de los mismos garantizara el xito de la empresa. Sin embargo, tambin
se considera como actividad clave del restaurante, el proceso de cocinado, es decir la preparacin
de los platos es muy importante puesto que es cuando se garantiza que sea un plato saludable y
bajo en caloras. Por lo tanto, mediante estas dos actividades claves, atencin de calidad y
preparado de comida saludable y baja en caloras, es como se lograra satisfacer las necesidades y
sobrepasar las expectativas del cliente.
13
Finalmente, un socio clave ser la empresa SER, la cual se encargara de realizar el servicio
de entrega a domicilio de los pedidos que se tengan y tambin de los suscriptores mensuales con
los que contar la empresa.
2.6 Marca
Para la creacin de la marca se hizo primeramente una lluvia de ideas entre los miembros
del equipo, escogiendo nombres que representen el concepto de Slow Food, sabor y lo que
cada uno identificaba con el restaurante. Finalizado el Brain storming, se escogi los tres
mejores nombres. Posteriormente se realiz una pequea encuesta con el segmento objetivo, en
esta encuesta se dio a elegir entre tres nombres. Los encuestados mostraron ms apoyo al
nombre Delight (rango de edad 19-22).
El nombre y logotipo sirven para crear un impacto en el mercado, entrando con
diferencia y atrayendo a clientes potenciales y al segmento determinado. Lo que se quiere es que
la marca aporte valor a los clientes usando conectores emocionales, respaldado con un servicio
de excelencia y con una calidad y desempeo consistente. Con esos tres elementos se construy
una promesa de marca, brindando un compromiso a todo su cliente y cambiando cuando se
alcanza las metas y los valores.
14
Nombre de la empresa: Delight, deleite, bajo en caloras, fresco y saludable. Con esos
tres elementos los clientes tendrn bienestar, placer y satisfaccin.
Logotipo: Se consult con diseadora grfica para que logre plasmar el concepto del
restaurante y de la marca Delight en un logotipo. La diseadora realizo 3 logotipos, los cuales
Logotipos Realizados
El logotipo escogido
15
16
El otro color es el verde claro, este color se identifica perfectamente con la naturaleza,
nos hace conectar con ella. Brinda sentimientos de frescura, armona y crecimiento.
Color caf, al igual que el color verde el caf tiene un fuerte significado de naturaleza.
Este color tambin muestra una gran estabilidad y transmite sentimientos de seguridad.
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TACO SALAD
INGREDIENTES:
PRECIO: 30 Bs
TOMATE
POLLO
LECHUGA
PEREJIL
PALTA
AJO EN POLVO
BOMLESS CHIKEN
PLAN DE NEGOCIO Delight
INGREDIENTES:
POLLO
LECHUGA
CHOCLO
TOMATE
PAN INTEGRAL
ESPINACA
ZANAHORIA
SURUBI A LA PLANCHA
INGREDIENTES:
PERCADO
TOMATE
PAPA
LECHUGA
ZANAHORIA
BROCOLI
18
PRECIO: 25 Bs
PRECIO: 30 Bs
SANDWICH
INGREDIENTES:
PRECIO: 20 Bs
NUGGETS
INGREDIENTES:
PRECIO: 30 Bs
POLLO, PESCADO
APIO
ZANAHORIA
SALSA RUNCH
AJO EN POLVO
SANDWICH DE TORTILLA
SANDWICH DE PAN INTEGRAL
SANDWICH DE PAN PITA
PAPA
CHOCOLATE CREPE
INGREDIENTES:
PRECIO: 15 Bs
6 CLARAS DE HUEVO
CANELA
CACAO
JALEA DE CHOCOLATE
19
MOUSSE DE FRUTILLA
INGREDIENTES: PRECIO: 15 Bs
FRUTILLA
2 GELATINA S/SABOR
MERMELADA DE FRUTILLA
1 CUCHARADA DE MAICENA
2 TAZAS YOGURT
JUGO DE NARANJA
HELADO DE FRUTAS
INGREDIENTES:
PRECIO: 15 Bs
2 COPAS DE HELADO
DURAZNO
FRUTILLA
PAPAYA
PLATANO
JUGO DE NARANJA
QUEQUE DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
PRECIO: 15 Bs.
60GR DE MANTEQUILLA
2 HUEVOS
LIMON
1 YOGURT NATURAL
2 CUCHARADITA DE ROYAL
1/2 TAZA DE MAICENA
1 TAZA DE ZANAHORIAS RAYADAS
20
BROWNIE LIGHT
PRECIO: 20 Bs
2HUEVOS
CACAO
VAINILLA
CIRHUELAS
FRAPUCHINO LIGHT
INGREDIENTES:
PRECIO: 20 Bs.
INGREDIENTES:
JALEA DE CHOCOLATE
HIELO
CANELA
VAINILLA
21
ENTOMATADA
INGREDIENTES:
PRECIO: 35 Bs
TOMATE
CEBOLLA
AJO EN POLVO
TORTILLA DE MAIZ
QUESO
HAMBURGHUESA DE POLLO
INGREDIENTES:
PRECIO: 30 Bs
PECHUGA DE POLLO
AVENA
LECHUGA
CEBOLLA
PAN DE TRIGO
QUESO
QUINUA FRESH
INGREDIENTES:
PRECIO: 35Bs
LOMO
QUINOA
TOMATE
HONGOS
22
PALTA QUINUA
INGREDIENTES:
PRECIO: 40 Bs
PALTA
QUINOA
CHOCLO
TOMATE
HONGOS
INGREDIENTES:
PAN DE TRIGO
QUESO
PALTA
LECHUGA
JAMN DE PAVO
PRECIO: 23 Bs
SANDWICH GOURMET
Jugos y Smoothies
23
SMOOTHIES DE FRESA
INGREDIENTES:
PRECIO: 16 Bs.
LECHE
FRESAS
YOGURT
HIELO
MORAS
SMOOTHIES DE MARACUY
INGREDIENTES:
PRECIO 16 Bs.
LECHE
MARACUYA
DURAZNO
YOGURT
HIELO
JUGOS NATURALES
INGREDIENTES:
PRECIO: 12 Bs.
HIELO
AGUA
ENDULCORANTE
FRUTA ( Limn, Durazno, Frutilla, Pia, Manzana)
2.7.2 Plaza
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A. Restaurante
El restaurante ser el principal canal de distribucin, ya que en este se realizar
todos los productos que estn dentro del men, adems el restaurante contar con
ambientes cmodos y agradables para que los clientes puedan degustar de sus alimentos.
Fabricante
Consumidor
Proveedor
(Supermercados)
Restaurante
C. Moto-taxi Ser
En cuanto a los pedidos, se realizar una alianza estratgica con la empresa de moto-taxis
SER, quien estar a cargo de la distribucin de los pedidos que los clientes realicen.
La distribucin fsica se realizar de esta manera:
Fabricante
Moto-taxi SER
B. Supermercados
En cuanto a los proveedores, se utilizar como principal canal para el abastecimiento de
los insumos a los supermercados como IC NORTE y el HIPERMAXI.
El nivel de distribucin fsica para este canal, es el siguiente:
Domicilio
Consumidor
El cliente realiza una llamada al restaurante, este prepara su pedido, lo entrega a la mototaxi quien llevar su pedido hasta el domicilio del consumidor.
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Redes Sociales
Hoy en da las redes sociales son herramientas importantes para las empresas, porque gracias
a estas redes, la relacin cliente empresa es ms estrecha.
Facebook: Se crear una pgina en el Facebook, donde se dar a conocer la informacin
de la empresa, as como los productos, sus beneficios y promociones, adems de
artculos de alimentacin sana, con el objetivo de tener la mayor cantidad de seguidores.
Fuente:
Pagina
de
Delight
https://www.facebook.com/delight.slowfood?fref=ts
en
Facebook,
WhatsApp: Se tendr exclusivamente dos celulares dentro del restaurante, para que lo
clientes puedan realizar pedidos, sugerencias o quejar sobre el restaurante.
TripAdvisor: Se realizar una subscripcin a esta pgina, con el objetivo de ser
encontrados y conocidos por los clientes.
Volantes
26
La Avenida Amrica posee un elevado flujo de personas y autos, esta situacin ser
aprovechada para realizar la entrega de volantes con informacin del restaurante Delight.
27
Presupuesto de Publicidad
Promocin
Lanzamiento
Se har degustaciones de los diferentes platos de comida para todos los clientes que se
presenten la primera semana despus de la apertura del restaurante. Esta actividad tendr el
objetivo de impulsar al marketing boca-oreja y generar buenos comentarios sobre el restaurante.
Das Festivos
Se realizarn promociones en los das festivos como el da de la madre, del padre, de la
amistad, etc. Estas promociones se basarn en un descuento del 10% en el total del pedido.
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3. Anlisis Financiero
El anlisis financiero de la empresa se desarroll primeramente, mediante la
investigacin de los costos de Operacin, Inversiones iniciales, Materia prima, Costos variables y
Fijos, Planilla de sueldos, Seguros y Financiamiento. En base a esta investigacin y estimacin de
costos, se establecieron tres escenarios, el pesimista, el ms probable y el optimista en funcin a
las ventas e inversores en la empresa. El resumen de estas tres situaciones se presentan a
continuacin; no obstante los informes completos se encuentran adjuntos en los Anexo.
Seguidamente se hizo un anlisis ms especfico para la situacin ms probable, con el fin de
identificar puntos de equilibrio e interpretar las razones ms importantes. Los precios
establecidos para cada uno de los platos ofrecidos en el restaurante fueron determinados en base
al anlisis de costos unitarios y el monto el cual los clientes estaran dispuestos a pagar por el
valor ofrecido.
30
Bajo esta situacin, se obtuvieron los siguientes resultados. La razn circulante es de 1.82
lo que est ligeramente por encima de la media de la industria, lo que es muy buena para el
negocio, porque significa que el restaurante Delight es capaz de solventar sus cuentas a corto
plazo sin preocupaciones. La razn del rendimiento del capital tiene un valor de 111.38, bastante
muy por encima del promedio de la industria. Esto debido a las fuertes inversiones de terceros en
la empresa, y el mismo aporte de los dueos de la compaa. Esto significa que la empresa est
siendo altamente capitalizada lo que si impide determinar correctamente el desempeo del
capital. Sin embargo, debido al estado de resultados, en el cual se observa que el flujo de caja
mejora a partir del segundo ao. Se puede concluir que se est logrando una buena gestin del
negocio.
En una optimista, se tom en cuenta que se podrn imponer los precios deseados por la
compaa en funcin a sus costos y margen de utilidad. Tambin se estableci que se tendra un
buen primer ao con prdidas bajas ya que se cuenta con una fuerte y rpida aceptacin del
mercado y con un crecimiento anual bastante alto. Por otro lado, se proyect tambin el ingreso
de inversionistas externos al negocio, lo que mejora la capitalizacin de la empresa. Finalmente se
proyect que los costos se mantendran constantes o por lo menos no variaran
significativamente.
Finalmente, el valor neto de la empresa, se observa que en los dos primeros periodos
tiene un valor negativo; aunque en el segundo ao ya se hayan alcanzados flujos de efectivo
positivos; pero debido a las prdidas del primer ao que tiene que ser solventadas, es a partir del
tercer ao en el que se puede observar la viabilidad del restaurante. Por lo tanto, bajo estas
circunstancias favorables, el negocio es altamente viable y generara fuertes beneficios.
32
Valor Ventas
Bs. 26,000
Bs. 30,000
Bs. 30,000
Bs. 30,000
Bs. 30,000
Bs. 52,500
Bs. 45,000
Bs. 42,000
Bs. 40,000
Bs. 15,000
Bs. 15,000
Bs. 15,000
Bs. 15,000
Bs. 20,000
Bs. 20,000
Bs. 425,500
P.V.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
20
30
25
30
30
35
30
35
40
15
15
15
15
20
20
C.V.
Bs. 9
Bs. 9
Bs. 10
Bs. 15
Bs. 15
Bs. 23
Bs. 19
Bs. 30
Bs. 23
Bs. 5
Bs. 7
Bs. 10
Bs. 5
Bs. 12
Bs. 12
Bs. 204
Ponderaci
M.G.
n Ventas
Bs. 11
7.78%
Bs. 21
5.99%
Bs. 15
7.19%
Bs. 15
5.99%
Bs. 15
5.99%
Bs. 12
8.98%
Bs. 11
8.98%
Bs. 5
7.19%
Bs. 17
5.99%
Bs. 10
5.99%
Bs. 8
5.99%
Bs. 5
5.99%
Bs. 10
5.99%
Bs. 8
5.99%
Bs. 8
5.99%
Bs. 171
MG
Cantidad de Ventas de
Ponderado Equilibrio
Equilibrio
Bs.
0.86
1,285 Bs. 25,699
Bs.
1.26
988 Bs. 29,652
Bs.
1.08
1,186 Bs. 29,652
Bs.
0.90
988 Bs. 29,652
Bs.
0.90
988 Bs. 29,652
Bs.
1.08
1,483 Bs. 51,891
Bs.
0.99
1,483 Bs. 44,478
Bs.
0.36
1,186 Bs. 41,513
Bs.
1.02
988 Bs. 39,536
Bs.
0.60
988 Bs. 14,826
Bs.
0.48
988 Bs. 14,826
Bs.
0.30
988 Bs. 14,826
Bs.
0.60
988 Bs. 14,826
Bs.
0.48
988 Bs. 19,768
Bs.
0.48
988 Bs. 19,768
Bs. 11.37
16,506 Bs. 420,568
CF Total
Bs. 187,600
Unidades
Platillo
Vendidas
Sandwich
1,300
Taco Salad
1,000
Bonless Chicken
1,200
Surubi a la Plancha
1,000
Nuggets
1,000
Entomatada
1,500
Hamburguesa de Pollo
1,500
Quinoa Fresh
1,200
Palta Quinoa
1,000
Cchocolate Crepe
1,000
Mousse de Frutilla
1,000
Helado de Frutas
1,000
Queque de Zanahorita
1,000
Frapuccino Light
1,000
Brownie Light
1,000
Totales
16,700
33
Unidades
34
Equipo de Cocina
Plancha Con Quemadores
Microondas
Horno
Refrigerador
Mesa de Trabajo
Targa industrial
Licuadora
Utensilios
Sartenes
Juego de Ollas
Cucharon
Espatula
Cuchillo de Verduras
Cuchillo para Carne
Herramientas de Cocina
Coladores
Juego de cucharas Medidoras
Abrelatas
Cubiertos
Docena de Cucharillas
Docena de Cucharas
Docena de Tenedores
Docena de Cuchillos
Platos
Docena de Grandes
Docena de Bases
Docena de Hondos
Docena de postres
Docena de Platillos
Docena Taza
Docena Vasos
Docena Azucareras
Docena Saleros
Docena Pimenteros
Uniformes
Cocinero
Mesero
Cajero
Limpieza
Escoba
Trapeador
Mesas y Equipo
Mesas + 4 sillas
Pantallas LED
Cuadros
TOTAL INVERISON
Precio Unitario
Bs
1
1
1
1
2
1
1
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
24,115
1,500
3,500
13,780
1,000
3,000
620
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
24,115
1,500
3,500
13,780
2,000
3,000
620
5
2
2
2
3
3
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
150
200
30
30
45
45
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
750
400
60
60
135
135
3 Bs.
2 Bs.
1 Bs.
70
35
90
Bs.
Bs.
Bs.
210
70
90
4
4
4
4
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
35
45
45
45
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
140
180
180
180
4
4
4
4
4
4
4
1
2
2
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
135
135
135
90
85
80
55
80
40
40
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
540
540
540
360
340
320
220
80
80
80
1 Bs.
3 Bs.
1 Bs.
300
200
200
Bs.
Bs.
Bs.
300
600
200
2 Bs.
2 Bs.
20
70
Bs.
Bs.
40
140
10 Bs.
3 Bs.
3 Bs.
800
1,930
170
Bs.
Bs.
Bs.
Bs.
8,000
5,790
510
69,785
3.4.2 Seguro
Fuente: http://www.conseso.com
La cual brinda un seguro para restaurantes contra siniestros a una cuota anual de
1,000 $. Presentando los siguientes requerimientos.
La documentacin que se debe presentar es la siguiente:
35
Otros requisitos:
4. Entorno Externo
El anlisis del entorno externo de la empresa, se lo realiz con el enfoque de analizar las
tendencias y la situacin actual de la economa del rubro en el cual se desenvolver la empresa
dentro de la ciudad de Cochabamba.
36
Por otro lado, tambin se realiz una sntesis de toda la competencia y posible
competencia en el mercado cochabambino dentro del rubro de la empresa; y en funcin a esta
informacin se determin las ventajas competitivas de la empresa Delight frente al resto de las
empresas del rubro.
PIB Nacional
37
PIB Cochabamba
En base a estos datos para el periodo comprendido entre el 2003 y el 2012, se obtuvo el
crecimiento del rubro en Cochabamba, y su participacin de la misma dentro del PIB Nacional en
el Rubro con el objetivo de observar la situacin actual del rubro en la Economa Nacional y
Departamental.
38
39
En esta grafica se puede observar la participacin del PIB de Cochabamba al PIB Nacional
en el rubro de Hoteles y Restaurantes, se puede observar que en el ltimo decenio, fue
decreciendo dramticamente, este hecho, sumado a un incremento de ms del Doble en el PIB
del departamento en este rubro, significa que aunque este rubro fue creciendo rpidamente no lo
hizo al mismo impulso ni nivel que el resto de Bolivia, concluyendo as un retardo de este tipo de
negocios frente a las economas de otros departamentos.
40
Estas conclusiones tienen que ser tomadas en cuenta para el desarrollo del negocio, en el
sentido que significa que las operaciones del restaurante Delight deben ser llevadas a cabo con
alta competitividad para poder encontrarse mnimamente al nivel de Bolivia, y de este modo
tambin posicionarse como lderes dentro del mercado cochabambino.
Fuente: FUNDEMPRESA
Por otro lado, para tener una leve percepcin del crecimiento de empresas del rubro, se
obtuvo el nmero de nuevas empresas registradas en FUNDEMPRESA hasta el ao 2011, en toda
la regin de Bolivia para el rubro de Hoteles y Restaurantes.
41
42
Como se puede observar, el movimiento del Slow Food ya llego a Bolivia hace un tiempo,
y ya est siendo conocido. Este hecho es perfecto para el negocio, puesto que a medida que la
poblacin se informa acerca de los beneficios y ventajas del Slow Food, buscaran una alternativa
para poder probarla, y es ah donde Delight tendr su oportunidad de entrar al mercado.
43
44
La ventaja competitiva ha de ser sostenible a largo plazo, ya que de ella depende directamente su
potencial de obtencin de beneficios superiores.
Por otro lado, tambin se ofrece como un factor diferenciador los proveedores con los
que contara el restaurante, con el fin de garantizar la calidad orgnica de sus platillos. El
restaurante se aprovisionan de vegetales, legumbre si hortalizas del mercado Ecolgico. Ubicado
en el parque La Torre, ser utilizado como principal canal para el abastecimiento de los insumos
ecolgicos.
45
Mercado
Ecolgico
Los
mercados
ecolgicos
ofrecen
Restaurante
"Delight"
verduras
de
calidad,
segn
la
pgina
www.ecoagricultor.com, explica:
QUE ES UNA VERDURA DE CALIDAD
5. Plan de Aplicacin
Para el desarrollo del presente plan de negocio, se dividi primeramente en dos fases
posteriores a la definicin de la idea de negocio, planteamientos, nombre, etc. Para una mejor
organizacin del equipo, se utiliz un diagrama Gantt creado en la nube mediante la herramienta
online www.tomsplanner.es .
responsabilidades a los miembros del equipo en funcin a sus afinidades y los requerimientos de
esfuerzo para cada tarea. Tambin se estableci fechas lmites de entrega para poder cumplir con
la meta objetivo de entrega del documento el da 2 de junio.
Como se aprecia, la asignacin de las tareas fue realizada en funcin a las necesidades de
cada punto del desarrollo del modelo de negocio, tambin considerando la necesidad de la
culminacin de ciertas tareas para el inicio de otras. Todas las tareas fueron cumplidas al 100%
satisfactoriamente y dentro de los periodos establecidos.
47
5.3 FUNDEMPRESA
Como parte del plan de aplicacin del modelo de negocio, se realiz una investigacin
acerca de los requerimientos para fundar la empresa en FUNDEMPRESA. Los resultados son los
siguientes.
INSCRIPCIN DE SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA SRL.
1.
48
2. Balance de apertura firmado por el representante legal y el profesional que interviene,
acompaando la
5. Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia legalizada legible, para el
caso en el que la
escritura pblica de constitucin no determine el nombramiento del mismo.
No se requiere la inclusin del acta de asamblea. Si el representante legal es extranjero debe
presentar el documento original que acredite la
dedicatoria en el pas (nicamente para verificacin), debiendo constar en el mismo
alternativamente: visa de
objeto determinado, permanencia temporal de un ao, permanencia temporal de dos aos,
visa mltiple o
permanencia indefinida, acompaando una fotocopia simple de dicho documento firmada por
el titular. En su
caso, puede tambin presentar certificacin original o fotocopia legalizada extendida por el
Servicio Nacional
de Migracin SENAMIG.
49
ARANCEL
S.R.L. / Soc. Colectiva y en Comandita simple: Bs. 455,00
PLAZO
Dos das hbiles, computables a partir del da hbil siguiente al ingreso del trmite ante el Registro de
Comercio.
CONCEPTO
50
La sociedad de responsabilidad limitada, es aquella cuyo capital est integrado por cuotas de capital no
representadas por ttulos negociables, cuyo giro se efecta bajo una razn social o denominacin,
seguido del aditamento "Sociedad de Responsabilidad Limitada", o su abreviatura "S.R.L", o, la palabra
"Limitada" o la abreviatura "Ltda.", en las que la responsabilidad de los socios se limita a su aporte
societario.
La sociedad colectiva, es aquella en que los socios, actuando bajo una denominacin responden de
obligaciones sociales en forma solidaria e ilimitada.
La sociedad en comandita simple, es aquella constituida por uno o varios socios llamados gestores o
colectivos que asumen la responsabilidad por las obligaciones en forma solidaria e ilimitada, mientras
que otros socios llamados comanditarios responden exclusivamente con el capital que se han obligado
a aportar en la sociedad.
MARCO LEGAL
Las sociedades comerciales referidas, se encuentran reguladas en el Cdigo de Comercio: Sociedad
Colectiva Art. 173 al 183, Sociedad en Comandita Simple Art. 184 al 194 y Sociedad de Responsabilidad
Limitada Art. 195 al 216.
PROCEDIMIENTO
Presentada la documentacin requerida en Ventanilla de Atencin al Cliente, se efecta la
constatacin del cumplimiento de los requisitos exigidos, el cobro del arancel correspondiente y la
emisin del cdigo de trmite que identifica el cargo de recepcin. En caso que el representante legal
sea extranjero, Ventanilla de Atencin al Cliente debe efectuar la verificacin de la fotocopia simple
con el documento original que acredite la radicatoria del mismo, y una vez verificado debe ser
devuelto dicho original en forma inmediata al cliente.
Ingresado el trmite, se remite en el da al Jefe de Oficina de Sede o Gerencia de rea, para el reparto
al Analista Jurdico, quien luego de efectuar el anlisis jurdico y verificar el cumplimiento de las
formalidades legales establecidas, puede efectuar el registro de la sociedad o en su caso observar el
trmite.
- En el primer caso, se otorga el nmero de Matrcula de Comercio a la sociedad, y se procede a digitar
las partes pertinentes de la documentacin que corresponda al trmite. Luego, se procede a la
digitalizacin de la documentacin en el sistema informtico y archivo fsico correspondiente,
pudiendo Ventanilla de Atencin al Cliente extender la respectiva Matrcula de Comercio y los
certificados pertinentes.
- En el segundo caso, se emite una nota de devolucin del trmite en la que se determinan las razones
por las que el mismo ha sido observado y cmo puede subsanarse; derivndose la documentacin del
6. Anlisis de Riesgos
51
52
Actualmente existe un apoyo por parte del gobierno hacia los productores de
alimentos orgnicos, este es un factor muy importante ya que contribuye al
abastecimiento de nuestros insumos orgnicos.
Otro riesgo que se corre y no puede ser controlado, son los desastres naturales,
los cuales provocan un problema en el abastecimiento de los insumos.
La entrada de nuevos competidores siempre ser un riesgo que debe ser tomado
en cuenta, ya que estos pueden ser ms innovadores, pueden ofrecer mejores
precios o pueden llegar a copiar la propuesta de valor del restaurante o incluso
mejorarla.
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7. Conclusin
Gracias a la realizacin de este modelo de negocio, se adquirieron principalmente nuevas
competencias tanto humanas como profesionales. Adems de reforzar las que ya se tenan.
Gracias a la etapa de coordinacin con el equipo, la delegacin de tareas, etc. Se mejor el trabajo
en equipo, la comunicacin y liderazgo. Cada uno del grupo supo trabajar bajo presin y
enfocados en el alcance de metas.
Por otro lado, cada seccin del documento permiti a los miembros del equipo aplicar los
conocimientos que adquirieron durante el estudio de su carrera profesional y complementarse
con los del resto del equipo. Se pudo crear sinergia y cooperacin entre diferentes facultades
profesionales.
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Finalmente, tambin se logr tener, lo que para la mayora de los miembros del equipo
fue, una primera experiencia en lo que es emprendimiento. Se conoci los requerimientos, las
complicaciones y alternativas que se tienen al momento de crear empresa. Los anlisis
necesarios, y las investigaciones que se deben hacer. Por todas estas razones, se concluye que la
realizacin de este modelo de negocios trasciende el aspecto educativo y deja una importante
marca en la vida de cada uno de los miembros del equipo.