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Formulacin y Diseo de Plantas Agroindustriales

PROYECTO:

PLANTA

PROCESADORA
AGROINDUSTRIAL DE HELADOS
Y

SORBETES

EN

INDUSTRIAL -TACNA

INTRODUCCIN

Localizacin

GRUPO

EL

PARQUE

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La

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localizacin

de

instalaciones ya

sean

agro-industriales,

industriales o de servicios, representa un elemento fundamental

que se debe tomar en cuenta a la hora de planificar las futuras
operaciones de cualquier empresa. Es importante destacar que la
ubicacin depende ampliamente del sitio o regin donde se quiera
instalar, ya que si algunos factores decisivos de localizacin fallan
en el momento de la concepcin de la organizacin, esta tiende a
acortar su ciclo de vida o se tiende a recurrir en el reacomodo de
las instalaciones, decisin que podra resultar bastante incomoda y
un gasto adicional que se podra evitar con un buen diseo y un
mejor anlisis de los factores importantes para la planta
agroindustrial.
Es por eso que en este trabajo se realizara el uso de mtodos de
localizacin como es el mtodo cribado, mtodo de puntuaciones
ponderadas y el mtodo cuantitativo por puntos; que al final nos
brindara la localizacin final, luego ya se yebara a discusin de
grupo para

ponernos de acuerdo que lugar y las razones de

nuestra localizacin final

El estudio de la localizacin tambin es un elemento vital para el
anlisis de proyectos nuevos o de expansin desde el punto de
vista financiero-econmico.

2. LOCALIZACIN DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES:

2.1.

PROCEDIMIENTO GENERAL PARA LA TOMA DE DECISIONES

DE LOCALIZACIN:
La eleccin de una localizacin es una decisin compleja en la mayora de
los casos tanto en s misma como por sus interrelaciones, aunque es cierto
que, para algunas empresas la localizacin viene determinada por un actor
dominante que restringe el nmero de alternativas, en general, la cantidad
de factores involucrados en el anlisis es enorme.

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Se parte del momento en que ha sido detectada la necesidad de localizar

una nueva instalacin o de relocalizar una ya existente, tras haber

desechado otras posibles soluciones. Determinada y justificada la
necesidad de iniciar un estudio de localizacin, el primer paso ser la
constitucin de un equipo multifuncional encargado de realizar el estudio.
En l tendrn cabida representantes de las principales reas de la
empresa, ya que todas ellas se van a ver afectadas por la decisin
(Operaciones, Ingeniera, Personal, Marketing, Finanzas, etc.).
Cuando las alternativas potenciales se extienden a regiones o pases
diferentes, la decisin se habr de sistematizar en niveles geogrficos. En
este sentido, suelen distinguirse dos Macrolocalizacin o evaluacin de
pases, regiones, comunidades o ciudades, y Microlocalizacin, o
evaluacin de emplazamientos especficos. En cualquiera de los niveles
mencionados. El procedimiento de anlisis de la localizacin abarcara las
siguientes fases:
a) ANLISIS PRELIMINAR:
Se tratara aqu de estudiar las estrategias empresariales y las polticas de
las diversas reas (Operaciones, Marketing, etc.), para traducirlas en
requerimientos para la localizacin de las instalaciones. Dada la gran
cantidad de factores que afectan a la localizacin, cada empresa deber
determinar cules son los criterios importantes en la evaluacin de las
alternativas: necesidades de transporte, suelo, suministros, personal,
infraestructuras, servicios, condiciones medioambientales, etc. El equipo de
localizacin deber evaluar la importancia de cada factor, distinguiendo
entre los factores dominantes y los factores secundarios. Los primeros son
imprescindibles y los segundos son deseables.
b) BSQUEDA DE ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIN:
Se establecer un conjunto de localizaciones candidatas para un anlisis
ms profundo, rechazndose aqullas que claramente no satisfagan los
factores dominantes de la empresa (por ejemplo: existencia de recursos,
disponibilidad de mano de obra adecuada, mercado potencial, clima poltico
estable, etc.).
c) EVALUACIN DE ALTERNATIVAS (ANLISIS DETALLADO):

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En esta fase se recoge toda la informacin acerca de cada localizacin

para medirla en funcin de cada uno de los factores considerados.

d) SELECCIN DE LA LOCALIZACIN:
A travs de anlisis cuantitativos y/o cualitativos se compararn entre s las
diferentes

alternativas

para

conseguir

determinar

una

varias

localizaciones vlidas. Dado que, en general no habr una alternativa que

sea mejor que todas las dems en todos los aspectos, el objetivo del
estudio no debe ser buscar una localiza ptima sino una o varias
localizaciones aceptables. En ltima instancia otros factores ms
subjetivos, como pueden ser las propias preferencias de la Direccin,
determinarn la localizacin definitiva.
Para establecer si un factor debe considerarse en una determinada etapa
de anlisis, ste deber ser a la vez diferenciado y significativo, esto es,
sensible al nivel de agregacin geogrfica que se analiza y con un impacto
considerable sobre los costes, los ingresos o la posicin estratgica de la
empresa.
2.2. ANALISIS DE FACTORES DE MACRO Y MICRO LOCALIZACION:
Una buena localizacin de instalaciones requiere de un estudio detallado
de los factores que la puedan afectar tanto del punto de vista de la
superlocalizacin, como de la macrolocalizacin o desde el punto de vista
de la microlocalizacin. Se dice que se necesita de un estudio detallado
desde el punto de vista de la superlocalizacin, cuando se presentan casos
de organizaciones transnacionales que deben escoger a nivel mundial una
nacin o pas que

posea ciertos patrones atractivos que definan la

escogencia definitiva de una planta productora o una sucursal para la

expansin de sus operaciones.
Se suele llamar estudios de macrolocalizacion, cuando una empresa de
carcter nacional analiza varias regiones dentro de una nacin o pas
determinado para fijar sus operaciones de produccin o de servicios. En
nuestro pas son innumerables las empresas que han recurrido a un severo
estudio de los factores que van en pro o en contra de la escogencia de una
regin que les permita ubicar plantas para extender sus actividades.
Cuando una empresa ha escogido una regin que le resulta conveniente
para sus operaciones, entonces proceder a llevar a cabo un estudio

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detallado de las posibles ciudades, poblaciones o emplazamientos de su

inters que se encuentren dentro de la regin que se est analizando. A

este estudio suele designrsele con el nombre de microlocalizacin.
Es importante destacar que estas diferentes clasificaciones que se
introducen en el estudio de la ubicacin de instalaciones obedece al grado
de desarrollo de los pases y de las organizaciones, ya que mientras ms
grandes sean estas ltimas, ms cuidadosos y ms costosos sern los
estudios necesarios que se debern tomar en cuenta a la hora de ampliar
sus operaciones. A continuacin se proceder a discriminar los factores
ms comunes que se pueden presentar a la hora de llevar a cabo un
estudio de la ubicacin de instalaciones.
FACTORES QUE AFECTAN A LA MACRO-LOCALIZACIN:
Los mercados
Las fuentes de abastecimiento
Los medios de transporte y comunicacin
Los suministros bsicos
La mano de obra
Las condiciones climatolgicas de la zona
La calidad de vida
El marco jurdico
Polticas de promocin, impuestos y servicios pblicos
Las actitudes hacia la empresa.
FACTORES QUE AFECTAN A LA MICRO-LOCALIZACIN:
Reglamentacin medioambiental de la regin o ciudad.
Cuestiones de impacto medioambiental.
Incentivos gubernamentales.
Restricciones urbansticas de la zona. Normas municipales de

zonificacin
Caractersticas del terreno: Costo. Tamao. Forma. Niv.

Capacidad portante.
Costos y disponibilidad de infraestructura y servicios.
Facilidades de acceso y maniobra
Factores que afectan el lugar
Disponibilidad de terreno extra en previsin de futuras

ampliaciones
Posibilidad de evacuacin de efluentes
Proximidad y conectividad con nodos viales, ferroviarios y

areos.
Proximidad a los servicios y proveedores necesarios.
Proximidad a las materias primas y clientes.

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Aspectos vinculados a la construccin. Disponibilidad de

materiales y mano de obra.

FUENTE: http://uriash.blogspot.com/
Manual de Proyecto de Plantas Integracin V Ing. Qumica - UTN Facultad Regional
Rosario

2.3.

DESARROLLO DE FACTORES FACTORES QUE AFECTAN LA

LOCALIZACION

1. FACTORES QUE AFECTAN LA SUPERLOCALIZACIN:

a) Aspectos Culturales de un Pas:
Es indudable deducir, que este aspecto podra convertirse en un serio
problema para que una empresa pueda expandir sus operaciones.
Alrededor del planeta existen costumbres, hbitos y formas de vida propias
de cada nacin que aunque puedan presentar elementos atractivos para el
funcionamiento de una organizacin productiva, el solo hecho de que la
poblacin no acepte estas actividades o el producto final de un
determinado proceso de transformacin, hace imposible pensar en la
factibilidad de su ubicacin en el pas que se est analizando. Un ejemplo
claro lo constituye la instalacin de un complejo industrial que se dedique a
la produccin de conservas de carnes en la India; este pas tiene como
tradicin el no consumir productos provenientes de ciertos tipos de
animales para el consumo humano; instalar procesos de produccin en
este pas significara desperdicio de la demanda local y el correspondiente
rechazo de la poblacin.
b) Restricciones Jurdicas y Gubernamentales.
Cada pas presenta sus propias normas y restricciones jurdicas. Una
empresa transnacional que tenga intenciones de extenderse hacia una
nacin especfica, tiene que respetar los reglamentos y edictos
gubernamentales propios de su legislacin; si existe un proceso productivo
que viole en su infraestructura estas condiciones, evidentemente que todo
esfuerzo de instalacin sera intil. Esta situacin se est presentando
actualmente en Bolivia en donde a los campesinos por tradicin, se les
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permite el cultivo de la coca con fines anestsicos; en otras legislaciones

latinoamericanas y mundiales simplemente esta actividad se encuentra

regulada o limitada por disposiciones legales.
c) Crecimiento y expansin a nivel mundial del movimiento ecologista
Para nadie es un secreto los constantes tropiezos que estn atravesando
las industrias que tienen que ver con la generacin de la energa
termonuclear, con los fluorocarbonos o con la combustin de insumos
fsiles. Gobiernos, pobladores y tendencias concientizadoras actuales
presionan cada da ms sobre l deber de preservar la naturaleza. Es un
punto de vista muy serio ya que en realidad el planeta est padeciendo en
estos dos ltimos siglos los males resultantes de la Revolucin Industrial.
La nueva tendencia es producir tomado en cuenta el impacto ecolgico,
elemento bsico del denominado Desarrollo Sustentable.
d) Condiciones Climticas y Ambientales de un Pas.
Algunos procesos de produccin dependen de estados climticos y de
temperaturas especficas como caracterstica y peculiaridad del proceso
que se desea implantar. No es lo mismo producir suteres de lana en
Sudfrica que fabricarlos en el altiplano boliviano.
2. FACTORES QUE AFECTAN LA MACROLOCALIZACION:
a) Ubicacin en Parques Industriales:
En Tacna han tenido la sana intencin de reactivar el aparato productivo del
pas creando incentivos mediante la concepcin de parques industriales.
Dichos parques poseen caractersticas que facilitan la instalacin de
procesos de transformacin. Galpones, servicios pblicos, financiamiento y
rebajas impositivas pueden ser algunos de los elementos atractivos que se
deben tomar en cuenta a la hora de escoger una regin especfica con
respecto a otra. En nuestro pas, muchas son las regiones en cuyas
ciudades se crearon parques industriales con el fin de atraer inversionistas
que fomentaran la produccin nacional.
b) Centros de Generacin de Fuentes de Energa :
La mayora de los grandes procesos de transformacin necesitan de
grandes cantidades de energa. Este es un factor decisivo para la ubicacin
definitiva de una planta, pues representan un alto costo de produccin. Es
por esto, que las empresas en la mayora de los casos prefieren ubicarse

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en aquellas regiones que ofrezcan los recursos energticos necesarios

para su funcionamiento, que escoger una regin que le ofrezca un mercado

consumidor cercano.
c) Mercado Consumidor y Fuentes de Abastecimiento de Insumos:
Depende de las caractersticas del producto final o del insumo. Si es un
bien perenne o por el contrario es un artculo que tiende a daarse con el
transcurrir del tiempo, las empresas se instalaran lo ms cercano posible
de aquel factor que le reduzca los costos por posibles prdidas en su
utilizacin. Tambin los costos de transporte tanto de la materia prima
como del producto terminado hacen pensar muy seriamente el anlisis de
ubicacin de instalaciones a fin de optimizar las operaciones de las
empresas.
d) Disponibilidad y Costo de los Terrenos :
Algunas industrias necesitan para desarrollo normal de sus actividades, de
grandes extensiones de terrenos. Este factor se puede convertir en un
grave problema para algunas regiones de un determinado pas, ya que los
costos de este factor pueden cambiar considerablemente de una regin a
otra. Tambin debe tenerse en cuenta las limitantes que se puedan
presentar cuando las necesidades de terrenos sean cada vez mayores
cuando una empresa decida ubicarse dentro de un casco urbano
3. FACTORES QUE AFECTAN LA MICROLOCALIZACIN.
a) Disponibilidad de Servicios Pblicos:
Al escoger un sitio especfico dentro de una regin determinada habr que
pensar en servicios de salubridad, religiosos y de comunicacin, entre
otros. Si la empresa requiere de un personal especializado es lgico pensar
que este exigir los mnimos requerimientos de servicios pblicos. Este
factor ser decisivo a la hora de escoger una poblacin con respecto a otra.
b) Disponibilidad de la Mano de Obra:
Una vez seleccionada la regin en donde se desea ubicar la instalacin de
produccin, se proceder a un estudio concreto relacionado con el tipo de
mano de obra necesaria para poderlo poner en marcha. En algunos
procesos ser necesario la utilizacin de mano de obra especializada; en
otros, la incidencia de grandes conglomerados de personas poco
entrenadas en un oficio determinado, representar un factor de vital
importancia. Lo cierto del caso es que no todas las ciudades, poblados o
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emplazamientos podran contar con la mano de obra necesaria o acorde

con las caractersticas propias de un proceso de transformacin en

particular. Existe una relacin costo-especializacin que hay que tomar muy
en cuenta, y esta misma relacin se puede convertir en un factor
determinante para la ubicacin definitiva del proceso de transformacin. Si
la mano de obra necesaria escaseara o simplemente llegara a representar
un costo significativo de operacin, entonces se tiene que repensar en otra
ubicacin estratgica que satisfaga plenamente las caractersticas propias
del proceso en cuestin.
c) Vas de acceso y transporte urbano y/o rural aceptables:
El buen estado de las vas de comunicacin as como la existencia de una
red completa de servicios de transporte pueden hacer la diferencia entre
una poblacin y otra. Para las labores diarias, se necesita fluidez en el
transporte a fin de evitar retrasos del personal en la asistencia del trabajo,
suministro a tiempo de los insumos y colocacin oportuna de los productos
terminados en los centros de consumo.
Los factores descritos y clasificados anteriormente, representan una
aproximacin de los elementos ms importantes que se deben tener en
cuenta para una idnea localizacin de instalaciones. Es conveniente
aclarar que estos factores pueden estar presentes independientemente de
la clasificacin que se les asigne.
Por ejemplo, las condiciones climticas constituyen un factor que puede
estar presente desde el punto de vista de la macrolocalizacin como desde
el punto de vista de la microlocalizacin. Lo que se ha querido sealar con
esta clasificacin, es la jerarquizacin de los factores como elementos
decisivos

en

una

decisin

final

de

ubicacin

de

procesos

de

transformacin.
FUENTE:http://webdelprofesor.ula.ve/economia/gsfran/Asignaturas/ProduccionI/LOCALIZA
CIONdeINSTALACIONES.pdf

3. PRINCIPALES FACTORES PARA ELEGIR LA UBICACIN DE LA

PLANTA DE HELADOS Y SORBETES :
Para poder elegir la regin ,la provincia o el distrito donde se
establecera la planta de helados debemos conocer
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ciertos factores de

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importancia ,para luego proceder hacer un anlisis mas profundo respecto

ala cercana y acceso que se se tiene a factores determinantes de la

eleccin de la localizacin final de la planta de helados .
FACTORES:
Materia prima
Mercado
Vas de comunicacin y transportes
Efluentes
3.1.

MATERIA PRIMA:

PRODUCCIN REGIONAL DE LECHE

En cuanto a la evolucin de la produccin regional de leche de bovino, sta
ha tenido una tendencia ascendente hasta el ao 2005, registrando
posteriormente una cada de -7.3% hasta el ao 2007 en donde hasta el
ao 2012 viene manteniendo una produccin poco variable, en el ao 2012
ha tenido un incremento de 0.9% a la produccin regional frente al ao
anterior. Los avances alcanzados en la tecnificacin de la produccin
lechera, la aplicacin de tcnicas de manejo del ganado y el equipamiento
de las explotaciones ha tenido deficiencias, permitiendo en cierta medida
este decrecimiento. Adems en la regin Tacna se realiza la reconversin
de campos de alfalfa en frutales, por lo que la poblacin de vacunos
tambin ha decrecido
PRODUCCION PECUARIA.
La poblacin vacunos leche, ovinos y la explotacin avcola, son de mayor
significacin

econmica

dentro

de

los

productores,

siguiendo

en

importancia los porcinos y camlidos sudamericanos.

Las limitaciones para el desarrollo de la actividad pecuaria son similares a
la actividad agrcola; sin embargo, se viene realizando esfuerzos en
trabajos orientados al mejoramiento gentico, la sanidad y la alimentacin
de las crianzas acompaados con una asistencia tcnica sostenida.
En Ilabaya se cuenta con 450 vacas en produccin que en el ao producen
1, 647 TM de leche por ao con un promedio de produccin de 12 litros por
ordeo, considerando que se cuenta con vacas de la raza holstein en sus
diferentes estados de cruzamiento, este promedio es muy por debajo del
promedio de la raza,

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Crianza

Produccin Pecuaria por Provincias

JORGE
BASADRE

TACNA

TARATA

CANDARAVE

TOTAL

Vacuno
de leche

12.960

5.634

4.300

8.130

31.024

Ovino

12.580

4.060

10.244

14.450

41.334

http://ofi.mef.gob.pe/appFD/Hoja/VisorDocs.aspx?
file_name=3182_OPIMDILABAYA_201393_183042.pdf
3.2. LOCALIZACIN DEL MERCADO:
Todas las edades ,nios jvenes ,adultos y ancianos forman parte de
nuestro mercado , tener en cuenta q este factor es muy importante y
decisivo para la localizacin de una planta productora de helados yaque la
planta debe estar cerca al mayor mercado consumidor .en este caso la
ciudad de Tacna y se puede distribuir alas diferentes provincias como se
dice se debe yegar al alos consumidores potenciales
Es la descripcin cuantitativa del rea de influencia del mercado al cual se
destina los productos de la planta Agroindustrial, previa fijacin de los
mercados competitivos para cada volumen de oferta del proyecto para la
vida til del mismo. Dicha tarea consiste en considerar todos los factores
de localizacin de planta la que estaremos estudiando mas adelante en
otro captulo. Esto se hace con la finalidad de elegir el rea de mercado
con mayor influencia para el proyecto con menor costo y menor dificultad
en flete y transporte de productos terminados de la fbrica (almacenes) al
mercado o consumidor final
DIVISIN POLITICA:
La Regin Tacna, polticamente esta conformada por 4 provincias (Tacna,
Jorge Basadre G, Tarata y Candarave) y 27 distritos, tal como se muestra
en el siguiente
POBLACION:
Segn las estadsticas vigentes del INEI (2007), la Regin Tacna cuenta
con 288,781 habitantes, de los cuales el 91.3% (263,641) corresponde al
rea urbana y el 8.7%

(25,140) al mbito rural, con un ndice de

crecimiento anual de 2,0%.

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Fuente: INEI

3.3.

EL SISTEMA DE COMUNICACIONES Y TRANSPORTE :

a) VAS DE COMUNICACIN :
La Regin Tacna cuenta con una infraestructura de transporte y
comunicacin diversificada: sistema de carreteras, sistema de lneas
frreas, sistema de lneas areas y sistema de medios de comunicacin
masivos.
La infraestructura de transportes y comunicaciones se organiza en la
ciudad capital y se orienta hacia el mercado exterior (nacional e
internacional); hacia el interior la infraestructura es deficiente porque deja
aislado amuchos ncleos poblacionales, en condiciones deprimentes, no
obstante que generan riqueza para beneficio de la ciudad capital y del pas.
El transporte de productos agropecuarios en la zona de sierra de la Regin
Tacna, se realizan desde las chacras a las ferias semanales usando
bestias, carguo humano y muy pocas veces camionetas o camiones.
Asimismo, cabe indicar que el estado de las carreteras que dan acceso
hacia las zonas productoras de los lugares alto andinos, se caracterizan
por ser muy sinuosas y presentar fuertes pendientes lo que dificulta la
circulacin de vehculos de alto tonelaje, origina consumo excesivo de
combustible y demoras, trayendo como consecuencia el incremento del
costo del producto., tal es as que investigaciones realizadas demuestran
que el costo de flete de Camilaca a Tacna (190 km) es cinco veces superior
al costo de flete Tacna Lima (1 200 km).
En cambio a nivel de la zona de costa de la regin el transporte de
productos agropecuarios se da en vehculos de transporte pesado como
camiones y camionetas, con menores restricciones que para el caso de la
zona de la sierra.
b) SISTEMA DE CARRETERAS :
Las carreteras se clasifican en asfaltadas, sin afirmar y trochas. El sistema
de carreteras de la Regin Tacna tiene una longitud que bordea los 2,000
km, la longitud asfaltada corresponde mayormente a la carretera
Panamericana, en el interior del departamento predomina la carretera sin
afirmar.
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La Carretera asfaltada Tacna-Tarata, tiene una longitud de 178 km y es de

categora departamental, su importancia radica en que une a muchos

pueblos hasta los lmites con Puno, adems que cuenta con un ramal que
se extiende hacia Candarave.
La carretera internacional Tacna-Palca-Alto Per con proyeccin a la PazBolivia es la carretera del futuro en cuyas contribuciones al desarrollo
regional estn cifradas muchas esperanzas.
Un importante servicio de transporte de carga y pasajeros se efecta por la
red nacional de carretera, particularmente entre Tacna,Arequipa, Lima
como tambin hacia la ciudad Arica-Chile.
El servicio hacia el interior es irregular y deficiente, por el cual fluyen los
productos agropecuarios y se movilizan los grupos humanos hacia Tacna
ciudad capital y otras regiones y/o departamentos del pas y el extranjero.

c) SISTEMA DE LNEAS FRREAS :

La Regin Tacna cuenta con dos lneas ferrocarrileras: Lnea Tacna-Arica
con una longitud de 61 km y la Lnea Toquepala-Ilo con una longitud de 213
km.
El ferrocarril Tacna-Arica es de propiedad estatal,lo administra el Gobierno
Regional de Tacna, cuyos servicios de transporte decarga y pasajeros en la
actualidad se encuentra paralizado.
El Ferrocarril Toquepala-Ilo es de propiedad privada, bajo la administracin
de la Southern Per Cooper Corporation y transporte mineral de Toquepala
y Cuajone con destino a la fundicin y refinera de Ilo, para continuar rumbo
al exterior.
d) SISTEMA DE LNEAS AREAS :
La Regin Tacna dispone de un aeropuerto localizadoa 5 km del sur de la
ciudad, con una pista asfaltada de 2,500 m de largo por 45 m de ancho,
con capacidad para recibir aviones de todo tipo de aterrizaje diurnosy
nocturnos.

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Actualmente dos empresas comerciales (Lan Per y Areo Condor)

efectan servicio regular en el transporte de carga y pasajeros entre LimaTacna-Arequipa-Lima

3.4. EFLUENTES :
Trmino empleado para nombrar a las aguas servidas con desechos
slidos, lquidos o gaseosos que son emitidos por viviendas y/o industrias,
generalmente a los cursos de agua; o que se incorporan a estas por el
escurrimiento de terrenos causado por las lluvias.
Los productos txicos presentes en los efluentes son muy variados, tanto
en tipo como en cantidad, y su composicin depende de la clase de
efluente que los genera. Los desechos que contienen los efluentes pueden
ser de naturaleza qumica y/o biolgica.
http://www.cricyt.edu.ar/enciclopedia/terminos/Efluentes.htm
AFLUENTES Y EFLUENTES DE LA REGIN DE TACNA
Provincia de Tacna Agencia Agraria Tacna.
Se encuentran las cuencas y/o microcuencas hidrogrficas, que se detalla:
La cuenca del ro Maure ubicada en la parte alto andina en la zona
altiplnica, tiene su naciente en la cordillera occidental y comprende el
lmite con el departamento de Puno, donde tienen presencia las
comunidades alto andinas de Alto Per, Ancomarca.
La cuenca del ro Uchusuma, cuyo origen es la parteeste del nevado
Barroso, y su derivacin a travs del canal del mismo nombre, pasando por
las Comunidades Campesinas de Vilavilani e Higuerani, ste ltimo en la
cabecera del valle viejo de Tacna.
La cuenca del ro Caplina, cuya naciente es en la parte sur del nevado
Barroso y del nevado Anchacollo, en la jurisdiccin de la Comunidad
Campesina Caplina; constituye la cuenca ms importante en este
mbito,cuya

cobertura

comprende

Las

comunidades

de

Ancoma,Challaviento, Toquela, Ataspaca y todo el valle viejo desde

Calientes hasta los sectores circundantes de la ciudad de Tacna. La cuenca
del ro Sama, que se origina en la provincia andina de Tarata, con la
confluencia de los ros Salado y Pistala; dando lugar al valle de Sama en
toda su extensin, con una cobertura de 3,100 has de cultivos
Del mismo modo, en el mbito de esta provincia, se consideran las
irrigaciones de Magollo, Copare, La Yarada y Los Palos, que en conjunto
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abarcan la parte suroeste de Tacna, con aproximadamente 6,500 has de

cultivos irrigados con aguas superficiales y subterrneas, donde predomina

principalmente el cultivo del olivo.
Provincia Jorge Basadre G.- Agencia Agraria J. Basadre G.
En esta provincia se cuenta con la cuenca del ro Locumba que nace de la
confluencia de los ros Curibaya e Ilabaya en la zona andina de dicha
provincia. La cuenca del ro Curibaya tiene su origen en la laguna Aricota, y
la cuenca del ro Ilabaya nace con los afluentes de los ros Tutupaca,
Huanuara, Tacalaya, Camilaca y Carumbraya, donde tienen presencia las
comunidades andinas de Boroguea,

Cambaya, Carumbraya, Chululuni,

Coraguaya, Santa Cruz y Toco Grande. En el mbito de esta provincia se

encuentra la irrigacin Ite en la parte de costa, que abarca una cobertura
de 1,500 has cultivadas principalmente con los cultivos de Alfalfa, Maz
Chala, Aj.
Provincia de Tarata Agencia Agraria de Tarata:
Las cuencas de los ros Salado y Pistala, y sus afluentes, se originan en la
zona de cordillera en el nevado Barroso y el cerro Tuipecollo; donde tienen
presencia las Comunidades Campesinas de Chiluyo, Coracorani, Maure,
Pampa Huyuni, Tarucachi, Challaguaya, Kovire Chilicollpa, Ticaco,Yabroco,
Sitajara, Susapaya, Chipispaya, Chucatamani, Estique, Estique Pampa y
Talabaya.
Provincia de Candarave Agencia Agraria de Candarave:
En esta provincia se cuenta con la cuenca del ro Salado se inicia en el
nevado Candarave y termina en la laguna Aricota como su afluente. La
cuenca del ro Callazas tiene su naciente en la laguna Vizcachas
eigualmente termina en la laguna Aricota; donde tienen presencia las
Comunidades Campesinas de Ancocala, Cairani, Calacala, Tacalaya,
Turunturo, Camilaca, Calientes, Calleraco, Huaytire, San Pedro, Huanuara,
Pallata y Quilahuani. La Regin Tacna enfrenta en los ltimos 20 aos,
unserio proceso de deterioro en el balance entre la oferta ydemanda. Esta
extremada deficiencia de agua se ve reflejada por una oferta del lquido
elemento de 12.04 m3/seg. y la demanda de 22.54 m3/seg. con un dficit
de 10.50 m3/seg.
La cantidad de agua que se tiene son obtenidas de las cuencas hdricas del
Caplina, Uchusuma, Sama y Locumba, adems se cuentacon el recurso

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hdrico subterrneo que es de 2.89 m3/seg. en el sector de La Yarada a

travs de 92 electrobombas. El dficit en el balance hdrico complementado

con el deficiente manejo restringe el crecimiento de la actividad
agropecuaria, agroindustrial, minero, de consumo y de demanda turstica.

SITUACIN DE LAS AGUAS RESIDUALES EN LA CIUDAD DE

TACNA :
En este contexto y mientras en otras ciudades del pas no se asuma el
tratamiento de las aguas residuales como una responsabilidad de los
gobiernos locales y un indicador de buena gestin ambiental urbana, la
Autoridad Municipal de Tacna apost por incrementar la capacidad de
tratamiento de la planta de Copare (ahora denominada planta de Cono
Sur), mediante la instalacin de una nueva planta en la zona de Magollo.
Con ello, no slo se estaran reduciendo los impactos ambientales
negativos presentes en la planta antigua, sino que se estara disponiendo
de

un

volumen

mayor

de

agua

para

los

agricultores,

quienes

supuestamente deban pagar por el servicio de tratamiento. Asimismo se

estara haciendo realidad la aspiracin de la comunidad tacnea de contar
con un entorno verde para la ciudad.
Con el funcionamiento de estas dos plantas, Tacna trata actualmente 230
L/s (62% del crudo que produce la ciudad). Esto significa que Tacna es la
ciudad que trata en mayor proporcin sus aguas residuales en el Per. Si
bien esta ampliacin ha resuelto en parte el problema ambiental de la
planta de Cono Sur, subsisten algunos problemas relacionados con la
calidad del tratamiento de las aguas, y con los usos que estn realizando
los agricultores.
http://www.bvsde.ops-oms.org/bvsaar/e/proyecto/generales/casos/tacna.pdf
3.5. ZONAS INDUSTRIALES EN TACNA:
Es tambin de suma importancia conocer la zona industrial de Tacna , se
debe averiguar las zonas ya destinadas para la industria ,sea pequea

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,mediana y industria pesada ,para que se pueda decidir la localizacin de

la planta de helados .
Tacna cuenta con tres zonas ya asignadas por la municipalidad como
zonas industriales dentro de la provincia de Tacna.
Parque industrial
Zofra Tacna
Zona industrial de Cono sur
a) PARQUE INDUSTRIAL DE TACNA
El Parque Industrial cuenta con 208 lotes, habilitados con todos los
servicios en el que slo quedan instaladas 53 empresas vinculadas a la
industria, otros lotes se encuentra ocupados con maquinaria paralizada, el
resto de lotes y locales se encuentran ocupados por talleres de servicios y
por numerosos clubes nocturnos.
El Parque industrial de Tacna creado por D.S. 172-H del 14.08.1964 esta
ubicado en el nor este de la ciudad en los distritos de Pocollay, Alto de la
Alianza, Ciudad Nueva de la provincia de Tacna, abarca 137.8 Hs. La
zona industrial esta dividida en 12 manzanas con un nmero total de lotes
de 208 con infraestructura bsica de habilitacin urbana, la ocupabilidad
del parque se resume en:
45 lotes sin actividad, en venta y con problemas judiciales (22 % del

De

total )
86 en actividades de servicios (41 % del total)
53 en actividad industrial (25 % del total)
17 lotes en lo que funcionan video pub (8 % del total)
07 lotes en actividad no autorizada (3 % del total)
los 163 lotes, 53 (33%) estn ocupados por empresas industriales, 86

(53%) por empresas de comercio servicios y en otras actividades 24 (15

%)Inicio
Las industrias manufactureras son:
Fabricacin de productos alimenticios
Agroindustria
Productos pesqueros
Industrias de bebidas gaseosas
Licores y tabaco
Madereras
Textiles confecciones
Metal mecnica
Materiales de construccin
Fab. Papel, imprenta y editorial

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La zona auxiliar al parque industrial comprende 9 manzanas con 127 lotes

cuyo uso est orientado a vivienda taller y para la pequea y mediana

empresa.
http://www.tacna.perucam.com/cindustria.htm
4. UBICACIN DE LA PLANTA POR UTILIZACIN DE METODOS:
La adecuada ubicacin de la planta industrial, es tan importante para su
xito posterior, como lo es la eleccin del proceso mismo, y por lo tanto
para lograr esto, se procurar naturalmente hacer el anlisis tan amplio
como sea posible y no se dejarn de incluir en l, los valores intangibles
que se conozcan o perciban a travs del estudio. El fin perseguido en
cualquier problema sobre situacin o ubicacin de fbricas es la eleccin
del lugar que permitir reunir los materiales necesarios, realizar los
procesos de fabricacin y entregar el producto a los clientes con el costo
total ms bajo posible.
Por supuesto, esto es sencillamente una exposicin en trminos explcitos
del problema general de ubicacin de la fbrica, pero en esa exposicin se
encontrar la llave maestra para la solucin de casi todos los problemas de
esta naturaleza. Para realizar el presente anlisis se atiende a un primer
paso seleccionador necesario, con el objeto de que las comparaciones
finales minuciosas, se hagan entre un nmero pequeo de los sitios ms
prometedores entre todos los posibles. Aunque es necesario aclarar, que
no se deber hacer una limitacin intil del campo de eleccin, dada la
variabilidad de las tcnicas de produccin en la industria qumica, tanto
respecto a los materiales como a los procesos.
Un mtodo til para acortar el nmero de lugares posibles de ubicacin de
la planta, sobre los cuales hay que hacer un estudio final intenso, es el
llamado procedimiento de Cribado Con este mtodo pueden seleccionarse
ya las regiones sobre las que se aplica un segundo mtodo lgicamente
semejante, pero algo distinto, para evaluar comparativamente los diferentes
sitios y determinar las zonas sobre las que se intensificar el estudio. Este
es el llamado mtodo de Puntuaciones Ponderadas
1. PROCEDIMIENTO DEL MTODO CRIBADO:
En este mtodo se emplean varios mapas esquemticos del pas, y
consiste en esencia en sombrear primero, en cada uno de los mapas
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individuales, las zonas que se decide son impropias por cada uno de los

factores que sucesivamente se van considerando. Superponiendo to dos

los mapas, las zonas blancas cribadas representarn las regiones que
finalmente no presentan inconvenientes por ninguna de las razones
Por consiguiente, puede enfocarse la atencin sobre una cantidad
relativamente pequea de sitios que se suponen apropiados, y el problema
se simplifica mucho
Considerando las regiones preseleccionadas, se determina la, o las, zona/s
ms adecuadas por el mtodo de las Puntuaciones Ponderadas.

2. MTODO DE PUNTUACIONES PONDERADAS:

Este mtodo consiste en ponderar de acuerdo a su importancia los factores
que se deben tener en cuenta para la ubicacin de la Planta, de manera tal
que la sumatoria de todas las ponderaciones se eleve hasta 1.000. Luego
se le asigna una puntuacin de cada regin a cada uno de los factores, a
base de porcentaje, representando 100 % la perfeccin con relacin al
factor considerado. Estos porcentajes se multiplican despus por, las
ponderaciones correspondientes cuyo resultado da idea del grado de
perfeccin.

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Finalmente la sumatoria de los grados de perfeccionamiento de todos los

factores para cada regin da un valor, el mayor de ellos indica la regin

ms adecuada.
Una forma ordenada de presentar la resolucin por este mtodo es la que
se adjunta a continuacin.

3. MTODO CUALITATIVO POR PUNTOS:

Consiste en definir los principales factores determinantes de una
localizacin ,asignarles valores ponderados de peso relativo, de acuerdo
con la importancia que se atribuye, y se le asigna una calificacin a cada
factor
Procediemiento:
Desarrollar una lista de factores relevantes.
Asignar un peso acada factor segn su importancia relativa (deben

sumar 100)
Asignar una escala comn a cada factor y elegir cualquier minimo.
Calificar acada sitio potencial de acuerdo ala escala designada y

multiplicar la calificacin por el peso.

Sumar la puntuaciones de cada sitio y elegir el de mxima

puntuaciones
http://webdelprofesor.ula.ve/ingenieria/leonardo/MatApoyo/Dise%F1oI/Dise
%F1o_Plantas_I_Presentaci%F3n_4.pdf

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5. DECISIN

FINAL

DE

LA LOCALIZACIN

DE

LA PLANTA

PROCESADORA DE HELADOS Y SORBETES

5.1.

LOCALIZACION FINAL :

Teniendo en cuenta factores los factores mas importantes y utilizando los

diferentes mtodos

para la localizacin de una planta procesadora de

helados y sorbertes se decidio por la ubicacin siguiente :

Aclarando que antes de la decisin se tenia en mente dos lugares : lugar A
y lugarB, ubicados en la misma zona industrial pero cuando se observo el
lugar se analizo que lugar A tenia un terreno muy accidentado que nos
demandara un gasto complementario al tener que nivelar el terreno ,su
topografa de lugar A no nos convenia por eso es que se opto por lugar B
que observando mejor las caractersticas ; es un lugar optimo para poder
empezar con nuestro diseo de la PLANTA DE PRODUCCION Y
PROCESAMIENTO DE HELADOS Y SORBETES con esto procedemos a
describir la localizacin final
Ubicado al sur del distrito de Tacna especficamente esta en el sector del
parque industrial

Pas :peru
Departamento: Tacna
Distrito: alto del alianza
Localidad: parque industrial

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LINDEROS

COLINDANTES

Por el frente

Por el frente con una recta de

446.93

ml COLINDA CON

VIA

Por el lado derecho

CIRCUNVALACION
En linea recta de 205.01 ml
COLINDA CON VIA MANUEL

Por el lado izquierdo

CUADROS
En lnea recta de 508.49 ml
COLINDA CON LUIS BANCHERO

Por el fondo

En lnea recta de 298.69 ml

COLINDA CON LA VIA 04

AREA

63963.45 m2

PERIMEMETRO

1027.26 m

5.2. TOPOGRAFA:
Su topografa es relativamente plano y regular con pendiente suave de un
5% de promedio, con una capacidad portante de 3kg/cm 2 ,lo cual se
concluye que es optimo para construcciones de alta densidad o plantas
industriales
La topografa plana permite simplificar los trabajos de agua y desage.
5.3. CLIMA:
Es templado subtropical y desertico .la temperatura media es de 18,6 C
,con una mxima de 32 C y una minima de 8 C
Humedad el sector presenta una humedad entre los 18 C a 22 C el
promedio anual de humedad relativa alcanzada de 71% al 76%. En la
zona de estudio recibe una incidencia solar en verano de 8 horas sol
por dia . Dentro del terrenono existe ningn control solar por la carencia
de plantas arbreas que intercepten y bloqueen el asoleamiento directo
ala superficie.

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Los vientos en la zona de estudio tienen una direccin de sur oeste a

nor oeste y la velocidad oscila entre 6 a 7 km/seg.
5.4. PRECIPITACIONES:
Las precipitaciones pluviales son mnimas e irregulares variando de finas
garuas en la costa durante el invierno hasta mximo de 80 mm en verano.
5.5. CONDICIONES ECOLGICAS:
En el sector analizado es un medio rido con notoria ausencia ecolgica
.La poca vegetacin que existe en la zona se presenta de dos tipos :
Verde vertical:
Son los arboles que se observan en zonas puntales especificas y minimas.
Verde horizontal:
Como se muestra en la berma central (ver anexo 5 ) de la via
circunvalacin de doble sentido ,que conecta nuestra rea de estudio con
el resto de la ciudad ,otorgndole ala zona cercana una frescura natural y
armonizada con el paisaje urbano
5.6. VAS DE TRANSPORTE
Existe el acceso de todo tipo de vehculos de carga pesada y menores :
Vas de circunvalacin:
Carga pesada ancha
Carga liviana combustible
Autos y particular
Vas secundarias : autos y particulares.

5.7. MATERIA PRIMA :

La planta se abastecera por los productores cercanos(magollo,yarada,etc) ,
de sama inclan , sama las yaras y de la provincia a Jorge Basadre que
son los mayores productores del leche hasta el ao 2013; claro no
perdiendo la mira hacia los productores mas alejados como son los de la
zonas altoandinas de la region que se encuentran en una zona muy
accidentada y de difcil acceso , que gracias alas contrucciones de nuevas

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carreteras que estn en proyecto y contruccion ser posible yegar hasta

ellos .
La planta de helados en un futuro contara con sucursales y mas tranporte
que nos permitir tambin abastecernos de materia prima de otros
departamentos cercanos a Tacna (Arequipa,puno).
Se contara tambiencon produccin de helados de fruta la cual proceder
de la region y por temporadas (fresa,membrillo,tumbo,pera,meln,etc )
para aprovechar el bajo costo .
5.8. EL MERCADO :
Quiz fue el factor mas importante que nos impulso a la decisin de la
actual ubicacin de la planta de produccin y procesamiento de helados
Ya que nuestro mercado mayoritario se encuentra en la ciudad de Tacna y
sus distritos

, no olvidando que es una planta de helados y

pues la

produccion debe estar cercana al mercado para evitar perdidas en la

materia prima ,productos finales y tambin evitarnos gastos de transporte
;lgicamente

nuestros

productos

sern

llevados

hasta

nuestros

consumidores potenciales en otras provincias y porque no a otros

departamentos.
5.9. EFLUENTES:
Por ser una zona industrial cuenta con abastecimiento del recurso hdrico
para plantas de procesamiento ,pero por ser de cararter alimentario
contara con una pequea planta de tratamiento de aguas

se

que sera

necesario para conseguir productos inocuos y de calidad

Muy aparte de eso no olvidarnos que una planta debe hacer su control de
calidad antes, durante y finalizando el proceso de produccin .
6. BIBLIOGRAFAS:

http://uriash.blogspot.com/
Manual de Proyecto de Plantas Integracin V Ing. Qumica - UTN

Facultad Regional Rosario

http://webdelprofesor.ula.ve/economia/gsfran/Asignaturas/ProduccionI/

LOCALIZACIONdeINSTALACIONES.pdf
http://ofi.mef.gob.pe/appFD/Hoja/VisorDocs.aspx?

file_name=3182_OPIMDILABAYA_201393_183042.pdf
http://www.cricyt.edu.ar/enciclopedia/terminos/Efluentes.htm

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http://www.bvsde.ops-

oms.org/bvsaar/e/proyecto/generales/casos/tacna.pdf
http://www.tacna.perucam.com/cindustria.htm
http://seguridadyambiente.wordpress.com/2013/05/20/factores-queafectan-a-la-localizacion-de-una planta/pdf

fhttp://seguridadyambiente.wordpress.com/2013/05/20/factores-que-afectan-a-lalocalizacion-de-una-planta/

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