VITAMINAS

Classificao das Vitaminas

Hidrossolveis

Lipossolveis

( solveis em gua)

( solveis em gorduras )

As Vitaminas Hidrossolveis so
absorvidas no intestino e
transportadas para os tecidos
serem utilizadas. O organismo
utiliza o necessrio, sendo que os
excessos so eliminados na urina.

Tipos de Vitaminas :
Vitaminas Complexo B e
Vitamina C

As Vitaminas Lipossolveis so
absorvidas quando h presena de
lipdeos (gordura), bile e suco
pancretico. Aps a absoro no
intestino, estas so armazenadas
nos tecidos.

Tipos de Vitaminas
ADE K

VITAMINAS

LIPOSSOLVEIS

A D E K

VITAMINA

Retinol
A vitamina A um micronutriente que
pode ser encontrado em alimentos
de origem animal, frutas e legumes
alm de leos .Nos vegetais e nas
frutas, a substncia chamada
carotenide e transformada em
vitamina A . uma substncia
essencial para a proteo contra
doenas infecciosas e atua a favor da
nutrio do globo ocular e equilbrio
da sade da pele e mucosas. Cerca
de 90% da vitamina A armazenada
nos depsitos de gordura, pulmes e
rins, por isso pode causar danos
tanto pela falta da substncia no
organismo quanto pelo excesso

Fontes Retinol
Batata Doce Fonte
de Potssio, a batata
doce, quando cozida
sem sal e com a casca,
possui at 961g de
vitamina A

Fgado Possui cerca de

10700g de vitamina A. Pode
ser consumido frito, cozido ou
assado

Espinafre 100g rendem 570g

de vitamina A, alm de ferro

Damasco A fruta, que

mais consumida em sua
forma seca, possui 96g
para cada 100g
Ovos Possuem 225g de
vitamina A. Um omelete com
no mnimo 3 claras e uma
gema o suficiente para a
ingesto diria da substncia

Couve 100g de couve possuem

750g

Abbora 100g da fruta

possuem 369g. As
abboras podem ser
cozidas no vapor para
preservar melhor os
nutrientes

Tomate Um
tomate mdio,
com peso de
100g, possui
75g

Cenoura Uma cenoura do

tamanho mdio possui cerca de
509g e rica em
betacaroteno, uma substncia
que, no organismo, se
transforma em vitamina A

Mamo A fruta fornece 47g

de betacaroteno

Carncia Retinol

A falta de amamentao pode causar

deficincia de vitamina A

Xeroftalmia ou olho seco

uma doena caracterizada pela
no-produo de lgrimas e
por dificuldades de viso,
principalmente durante a noite

O corpo no pode fabricar

vitamina A portanto, toda a
vitamina que necessitamos
deve provir dos alimentos.
Nos podemos armazenar
vitamina A no fgado,
garantindo uma reserva do
micronutriente, que o corpo
vai utilizando na medida de
sua necessidade. Se essa
reserva est reduzida e no
ingerimos alimentos que
contm vitamina A suficiente
para satisfazer as
necessidades nutricionais do
nosso corpo, ocorre a
deficincia de vitamina A.

Essencial para a proteo

contra doenas infecciosas e
atua a favor da nutrio do
globo ocular e equilbrio da
sade da pele e mucosas

A deficincia de vitamina A, pode

deixar as unhas quebradias e
esbranquiadas porque a vitamina
A atua diretamente sobre a
queratina, principal componente
das unhas, e tambm dos cabelos

Excesso de Retinol

Queda de cabelo

cefalia

O excesso de vitamina A pode ser

txico, apresentando inicialmente
sintomas como sonolncia,
irritabilidade, cefalia e vmito.
Cabelo escasso e spero, a queda
parcial das sobrancelhas, as
rachaduras labiais e a pele seca e
spera, podem ser tambm sinais
de intoxicao crnica. O fgado e o
bao podem aumentar de
tamanho. Se uma mulher tomar
isotretinona (um derivado da
vitamina A usado para tratar
afeces da pele) durante a
gravidez, o filho pode apresentar
malformaes congnitas.

vmito

sonolncia

malformaes congnitas.
rachaduras labiais

Vitamina D
Calciferol
A vitamina D ajuda o corpo a
absorver o clcio, sem ele os
ossos ficam fracos.
Entretanto, o excesso de
vitamina D pode ser txico,
especialmente em crianas
Ela necessria para ajudar
o corpo a absorver o clcio e
o fsforo, que auxiliam no
crescimento dos ossos e
dentes. Alm disso, a
vitamina D controla se esses
minerais so depositados ou
retirados nos ossos. Se os
minerais so mais retirados
do que colocados, os ossos
podem ficar moles.

Fontes de
Calciferol
O sol a principal fonte de
vitamina D do organismo

O leo de fgado de
bacalhau

Carncia de Calciferol
Raquitismo: uma doena
infantil que se caracteriza por
crescimento deficiente e
anormalidades nos ossos
longos. comum acontecer em
fetos, quando a me possui
deficincia de vitamina D

Osteomalacia: o
Osteoporose (osso poroso)
amolecimento,
a descalcificao
enfraquecimento e
progressiva dos ossos que
desmineralizao dos
se tornam frgeis. uma
ossos nos adultos devido doena na qual ocorre
a uma deficincia em
diminuio da massa ssea
vitamina D

Excesso de Calciferol
Casos de hipervitaminose D so muito raros. Quando ocorrem
devido erros industriais. A longa exposio ao sol no causa
excesso dessa vitamina.
sede elevada

presso alta

fraqueza

perda de apetite

nervosismo

nuseas e vmito

Vitamina E
Tocoferol
A vitamina E composta por
elementos chamados tocoferis,
Dentre os 8 tocoferis (alfa,
beta, gama, delta, epsilon, zeta,
eta e teta) o alfa-tocoferol o
mais potente. Constitui-se um
dos grupos antioxidantes mais
importantes, desempenhando
papel fundamental na
destruio dos radicais livres
(RL). Localiza-se principalmente
nas membranas celulares
responsvel pela regenerao de
todos os tecidos do corpo,
incluindo sangue, pele, ossos,
msculos e nervos.

Fontes de Tocoferol
As nozes podem ser uma boa
fonte de vitamina E

Amendoim :1/2
xcara possui
8,2 mg vitamina E

Semente de girassol: 2
colheres de sopa tem 9
mg de vitamina E

Milho: 1 espiga
possui 4,8 mg
vitamina E

Avel (1/2 xcara) possui

16,1 mg vitamina E

Cereal com fibras: 1 xcara

contem 30,2 mg vitamina E

Castanha-do-par
1/2 xcara tem
6,6 mg vitamina E
leo de caroo de algodo: 1 c.
de sopa contem 5,2 mg

leo de germe de trigo: 1

colher de sopa tem 24,6
mg vitamina E

Carncia de Tocoferol

Estes so alguns dos sintomas mais comuns.A falta desta

vitamina pode ser tratada com o consumo de alimentos ricos em
vitamina E ou com suplemento alimentar .

Infertilidade

abortos

pele e cabelos secos

Dificuldades na cicatrizao

cibras

insnia

Excesso de Tocoferol
A vitamina E bem tolerada e no se tem
at agora registros de problemas causados
pela hipervitaminose E.
Pesquisadores americanos descobriram que
homens que tomam mais de 400 unidades
internacionais
(UI)
de
vitamina
E
diariamente tm 17% mais chances de
desenvolver cncer de prstata, mas por
enquanto no h por enquanto nenhuma
concluso.

Fonte: http://hypescience.com/vitamina-e-em-excesso-podeaumentar-o-risco-de-cancer-de-prostata

Vitamina K
A vitamina K o nome
genrico para diversas
substncias necessrias
coagulao normal do sangue
e metabolismo sseo . A
principal forma a vitamina K1
(filoquinona ), encontrada em
plantas, principalmente em
folhagens verdes. A vitamina
K2 (menaquinona) formada
como resultado da ao
bacteriana no trato intestinal.
A vitamina K3 (menadiona)
um composto lipossolvel
sinttico e cerca de duas
vezes mais potente
biologicamente que as
vitaminas K1 e K2.

Fontes de Vitamina K
Folha de nabo:
2/3 xcara possui
650 mg

Gema de ovo de
galinha: Possui
147 mg

Aspargo : 2/3 xcara

possui 57 mg

Couve crua :
possui 275
vitamina K

Brcolis :1/2
xcara possui 100
mg

Espinafre: 1/2 xcara

tem 80 mg vitamina K

Alface :1/4 do p
possui 129mg de
vitamina K

Fgado de boi: 85 g tem

110 mg vitamina K

Ervilha:2/3 xcara
possui 19 mg vitamina
K

Carncia de Vitamina K
A deficincia de vitamina K no
muito comum, pois a vitamina
bastante distribuda nos
alimentos e produzido pelos
microorganismos do intestino .
Porm sua deficincia est
associada com a mal absoro
de lipdeos ou destruio da
A vitamina K auxiliando na
coagulao sangunea
flora intestinal por uso de
antibitico continuamente. Os
principais sintomas so as
hemorragias da pele, do nariz,
de uma ferida ou do estmago,
acompanhadas de vmitos.
Pode-se observar sangue na
urina ou nas fezes. Em casos
Recm-nascidos recebem vitamina
mais graves, pode produzir-se
K aps o nascimento porque
hemorragia cerebral nos recmnascem com pouca vitamina k. A
nascidos.
falta deste vitamina pode levar a
hemorragia

hemorragia do nariz

hemorragias da pele

Excesso Vitamina K

Dispnia: tambm chamada de

falta de ar

Rubor: Vermelhido
no rosto e corpo

De forma geral, o excesso

de vitamina K no
organismo mais difcil de
ocorrer que sua
deficincia, mas a
superdosagem atravs da
suplementao excessiva
pode provocar alguns
sintomas . No organismo
(hipervitaminose K) pode
provocar doena heptica e
anemia hemoltica (por
destruio de clulas
vermelhas do sangue).
Altas doses de vitamina K
em crianas podem
provocar danos cerebrais.

Hiperbilirrubinemia em recmnascidos (cujas mes foram tratadas

com vitamina K3).

VITAMINAS
HIDROSSOLVIS
Complexo B e Vitamina C

Vitamina C
cido Ascrbico
A vitamina C um nutriente
essencial necessrio para
vrias reaes metablicas. Os
seres humanos no fabricam
vitamina C, a qual obtida
pela alimentao e
suplementos vitamnicos. um
poderoso antioxidante e
combate a formao dos
radicais livres. Ela ajuda as
clulas do organismo a crescer
e permanecer sadias
principalmente as clulas dos
ossos, dentes, gengivas e dos
vasos sangneos.

Fontes de
cido Ascrbico
Melo cantalupe:1/2 mdio
possui 194,7 mg

Pimento - 1 poro possui

142,5mg vitamina C

Morango :1 xcara
possui 84,5mg

Acerola: 100g
possui 1676,0
mg vitamina C

Limo: 100g
possui 31,00 mg
vitamina C

Melo amarelo: 1/2

mdio tem 160mg
vitamina C

Goiaba: 1 unidade media

possui 370,6 mg vitamina

Manga: 1
unidade
possui 116,6
mg

Caju: 1 unidade possui

131,4 mg vitamina C

Carncia
cido Ascrbico
Irritabilidade

Anemia

O escorbuto

Sendo esta vitamina

essencial aos processos
enzimticos que
promovem a sntese de
colagnio, na sua ausncia
ocorre sangramento e
necrose das gengivas, e
das membranas,
Irritabilidade,
Dificuldade de
cicatrizao,
Agitao, Cabelos secos e
quebradios, Acne,
Envelhecimento precoce e
Anemia.

Dificuldade de cicatrizao

Envelhecimento precoce

Acne

Excesso cido Ascrbico

Nuseas

Diarria

A vitamina C possui pouca

toxidade. O excesso de
vitamina C pode causar
indigesto, particularmente
quando ingerida de
estmago vazio. Quando
tomada em altas doses, a
vitamina C causa diarria em
adultos saudveis. Sinais de
intoxicao por excesso de
vitamina C podem incluir
nusea, vmito, diarria, dor
de cabea, rubor na face,
fadiga e perturbao no
sono

Indigesto

Dor de cabea

Vitaminas do
Complexo B

Vitamina B1 -Tiamina

Auxilia no metabolismo dos carboidratos; favorece a absoro de

oxignio pelo crebro; equilibra o sistema nervoso e assegura o
crescimento normal
Deficincia de vitamina B1

Beribri

Perca de Memria

Depresso

Fibromialgia

Fontes de Vitamina B1

Cacau: 100g tem 1,8 mg

Levedo de cerveja 100g possui

17,57 Mg

Centeio germe (2,2 mg);

Amendoim: Tem 0,79

Mg Vitamina

Vitamina B2 - Riboflavina

Disponibiliza a energia dos alimentos, crescimento em crianas,

restaurao e manuteno dos tecidos.
Deficincia de vitamina B2

Queilose
(rachadura nos
lbios)

Fotofobia (Sensibilidade a
luz)

Glossite (inflamao ou
infeco na lngua)

Descamao
da pele

Fontes de Vitamina B2

Fgado: Possui 3,01mg de

vitamina B2

Amndoa: 0,67
Leite em p tem 1,46 mg

mg vitamina B1

Torresmo: tem 2,25 mg

Vitamina B3 - Niacina
Necessrio para a produo de energia nas clulas. Est envolvida nas aes das enzimas,
incluindo o metabolismo dos cidos graxos, respirao dos tecidos e para expelir toxinas.

Deficincia de vitamina B3
A Pelagra a doena caracterstica da falta de vitamina B3 Se no for tratada, a pelagra
pode levar morte. Ocorre a dermatite na pele, diarrias e por fim a demncia

Fontes de Vitamina B3

Amendoim

Atum enlatado

Carne de Frango

Fgado de boi

Vitamina B6 - Piridoxina
A vitamina B6 auxilia na produo de glbulos vermelhos

Deficincia Vitamina B6

Nervosismo

Inflamao na Gengiva

Tontura

Nusea

Fontes de Vitamina B6

Banana

Batata

Semente de girassol

Tomate

Vitamina B12 Cobalamina ou

Cianocobalamina
Evita a anemia e auxilia na formao e regenerao do sangue

Deficincia de Vitamina b12

Anemia perniciosa

Vegetarianos

Cirurgia baritrica :diminui a absoro

da vitamina B12

Fontes de Vitamina B12

Salmo

Moluscos (polvo, lula ou ostras)

Ovo

Bife

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Las Alencar Tabosa Curvello

Aluna do Curso de Nutrio FAP

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2012