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CINETICA DE FORMACION
DE PRODUCTO
Dr. Blgo. CARLOS E. VILLANUEVA AGUILAR
MSc. Microbiologa Industrial Y Biotecnologa
Los microorganismos
pueden elaborar ( concentrar )
numerosos metabolitos.
Este hecho, y adems la rapidez (velocidad) con la cual
los producen, justifican el inters de su utilidad en
Biotecnologa, basada en su gran poder de sntesis.
Cuando en un proceso microbiano, paralelamente al
establecimiento de la curva de crecimiento celular (X) ,
con la ayuda de tcnicas de dosificacin apropiadas, se traza
la curva de evolucin de la concentracin del
metabolito apropiado ( P), se puede deducir las
variaciones
de la velocidad de formacin
metabolito ( rp = dP/dt ), expresada en g L 1 h-1
del
CONTENIDO
1. Velocidad de formacin de producto (rp)
Aplicando Yp/x (rendimiento producto en relacin al crecimiento)
Aplicando r x (velocidad de crecimiento celular)
Aplicando q p ( velocidad especifica de formacin de producto)
2. Velocidad especifica de formacin de producto (qp)
3. Velocidad de formacin de producto y mantenimiento celular
4. Relacin consumo de substrato, formacin de productos y
crecimiento
5. Relacin entre las Velocidades especficas:
Consumo de Sustrato (qs), Crecimiento (), Mantenimiento (m) y
Formacin de producto (qp)
LISTA DE SMBOLOS
Concentraciones
P
S
X
Coeficientes
m
Yx/s
Yp/s
Producto
Substrato
Biomasa
Mantenimiento
Coeficiente de rendimiento celular (biomasa)
Coeficiente de rendimiento de producto
Velocidades especificas
qP
qS
q02
Velocidades
rX
rS
rP
ro2
Yp/x
dp / dx
Yp/x
dp / dt / dx / dt
Despejando:
(24)
dp / dt =
Yp/x
dp / dt
. dx / dt
rp = Yp/x . rx
rX
(25)
rp
Yp/x
(26)
rP =
Yp/x . X
Si: rX
rP
= qp . x
Yp/x . x
qp . x
qP =
Yp/x /
rP
Yp/x . X
qP
Yp/x /
Donde:
Yp/x . X : expresa la velocidad de formacin de producto debida al crecimiento
dx / dt
crecimiento
- desaparicin
( Ec.10.15)
formacin
producto
qp X
dp / dt
destruccin
producto
k P
( Ec.10.17)
Alimentacin de
substrato
Substrato para
crecimiento
Substrato para
requerimiento para
formacin de
producto
- ds / dt
FSO / Vo
X / Yx/s
qp X / Yp/s
mX
rsx =
mantenimiento
(Ec. 10.16)
X / Yx/s
rsp = qp X / Yp/s
- ds / dt
- X / Yx/s
qp X / Yp/s
mX
(Ec. 10.18)
(Ec. 10.18)
- ds / dt
qs . X
qs . X
- ds / dt
(Ec. 10.19)
Despejando qs
qs
1 / X . - ds / dt
qs
1 / X . (- X / Yx/s
qp X / Yp/s
mX)
qs
1 / X . (- X / Yx/s
qp X / Yp/s
mX)
qs
1 / X . X (- / Yx/s
qp / Yp/s
m)
qs
(- / Yx/s
qp / Yp/s
m)
(Ec. 10.20)
END
GRACIAS
(X)
(P)
Sustratos
Microorganismos
Productos
INDICE
1.- Velocidad de Formacin de productos
2.- Productividad.
3.- Clasificacin de los Productos de Bajo peso molecular
4.5
6.-
qpX
12 .- PRODUCTIVIDAD TOTAL
Si se tiene la curva P = f (t) y se traza una lnea recta del tipo de la fig 4.6. se deduce la
PRODUCTIVIDAD TOTAL (Pt ) que concierne al metabolito que se busca con respecto a Pf :
concentracin de metabolito obtenido cuando se detiene la fermentacin de tiempo Tm, ( duracin
total de un ciclo de produccin ) expresada en Gl-1h-1
Fig 4.6
Este concepto es importante por que nos permite calcular las dimensiones de la instalacin de
fermentacin que se necesita para la obtencin del objetivo de produccin, definido por las
obligaciones econmicas
Ya establecidas las 2 curvas de variaciones de X y P en funcin de tiempo , se deduce la velocidad
especfica de formacin de producto
Que expresa la rapidez de produccin relacionada a la Unidad de Biomasa ( g g-1 h-1 ) y que
permite evaluar el poder de sntesis y por tanto la eficacia de las clulas que actuan y la rentabilidad
de las fermantaciones .
PRODUCTIVIDAD TOTAL
Este Concepto es importante por que nos permite calcular las dimensiones de la instalacin de
fermentacin que se necesita para la obtencin del objetivo de produccin, definido por las
obligaciones econmicas.
Ya establecidas las 2 curvas de variaciones de X y P en funcin del tiempo, se deduce la de la
rapidez especfica en funcin del tiempo.
dP
l
qp
dt
X
(37)
Que expresa la rapidez de produccin rada a la Unidad de Biomasa que existe (g g 1 h-1 ) y
permite evaluar el poder de stesis, y por tanto la eficacia de las celulas que actuan y la rentabilidad
de las fermentaciones.
Como los metabolitos son producidos por las clulas, la forma de la curva de produccin es
dependiente de la curva de crecimiento.
La relacin existente entre las 2 curvas vara de un metabolito a otro segn
1.- su Naturaleza
2.- Su lugar en la actividad Bioqumica celular, y
3.- Los mecanismos de las reacciones metablicas que los originan.
Desde este punto de vista se distinguen 2 tipos principales de compuestos. Para los primeros :
CRECIMIENTO Y PRODUCCIN SON CONCOMITANTES
-
Las vias metablicas que originan estos compuestos estan en su mayor parte, sometidos a los
mecanismos de regulacin que permiten a la clula evitar el despilfarro, jugando en ciertos
casos, el mismo producto el papel de inhibidor de su propia sntesis.
Por mutacin es posible anular stos mecanismos, en forma que en el curso de la produccin
se pueda observar el fenmeno de la saturacin.
PARA LAS CINTICAS DE CRECIMIENTO Y DE PRODUCCIN CONCOMITANTE
Relacin en la cual YP/X expresa la cantidad de metabolito producido por unidad de biomasa
celular.
EN EL CASO DE LOS METABOLITOS SECUNDARIOS
La fase de produccin ( Idiofase ) est retrasada definidamente con ocilacin a la fase de
crecimiento (trofofase)
Con frecuencia est bajo el control de mecanismos an mal deducidas en la mayor parte de los
casos.
La represin catablica ( efecto glucosa ) parece , en forma particular, jugar un papel
fundamental, por lo que sobreentiende que la SNTESIS DE ESTOS METABOLITOS
SECUNDARIOS no se modifican sino cuando la concentracin la glucosa es inferior a un costo
valor, dando fin al crecimiento celular.
La Biosntesis est por consiguiente sometida a los mecanismos de regulacin
producto terminal inhibe a una a varias enzimas que lo originan.
alortaicos el
Reemplazando .:
Se tiene :
De donde:
Expresa la velocidad de formacin de producto debido al
Crecimiento
Expresa la velocidad de formacin de producto debido al
Mantenimiento.
Es mas compleja
No existe ninguna expresin simple que abarquew a todos
Pods y Kossen han propuesto la sgte ec.
(5)
Posee gran flexibilidad, E puede tomar cualquier valor > 0 lo cual permite ajustar
distintas relaciones entre qp y U
Ejemplo.
Si E = 1 la relacin entre q p y u es directa
Si E= 100 se tiene que q p alcanza valores cercanos al mximo aun a valores pequeas de
u/ um
En general y cualquiera sea el producto se trata siempre de encontrar que tipo de
relacin existe entre q p y u ya que ste es uno de los factores a tener encuenta en
el momento de planear la estrategia de produccin.
III LA FORMACIN DE PRODUCTOS DEL METABOLISMO SECUNDARIO
Ejemplos : Antibiticos , toxinas , alcaloides , gliberelinas
Son indispensables para las funciones vitales del mo
Histricamente consideradas como no indispensables aumque tal afirmacin se encuentra en
revisin
Sus caractersticas
1.- Sus precursores especficos para su biosntesis son obtenidos por modificaciones
del metabolitos primarios.
Por ejemplo Antibiticos contienen aminocidos infrecuentes
D- Aminocidos
N- Metil aminocidos.
B - aminocidos o iminocidos
Azcares modificados en forma de dimetil
2.- Estos precursores suelen ser limitantes de la biosntesis
por ejemplo:
Adicin de Ac fenilactico estimula la produccin de Bencilpenicilina
Los cidos alfa aminobutrico y y alfa y gama diaminobutrico son limitantes de la
biosntesis de colistina
En estos casos la supresin de los mecanismos de regulacin de la sntesis de precursores puede
resultar en un incremento en la produccin
3.- Algunas Enzimas no poseen alta especificidad por el sustrato
por ejemplo La Penicilina acil tranferasa del Penicillium chrysogenum que cataliza el intecambio del
resto alfa aminoadipit de la penicilina N ( aminoadipit penicilina )por restos cidos hidrofobios (fig
14)
La enzima es especfica para uno de los sustratos, el cido 6 amino penicilmico, mientras que es
relativamente inestable para el precursor de la cadena lateral, el cual debe posee el grupo CH2
COOH terminal para ser incorporado.
4.- La mayoria de productos se forman cuando los microorganismos crecen bajo valores de U.
Causa probable: el fenmeno de REPRESIN CATABLICA por el cual estaria reprimida la
biosntesis de las enzimas asociadas al metabolismo secundario cuando el crecimiento ocurre a
valores u altos, mientras que se desreprimira a valores u bajos.
DURANTE AOS SE UTILIZ lactosa como fuente carbonada para la obtencin de penicilina
porque daba mejores rendimientos que la glucosa. La diferencia radicaba en que la lactosa era
metabolizada lentamente por el hongo y la lactosa rapidamente.
En la actualidad se emplea glucosa como fuente carbonada pero suministrndola lentamente al
cultivo a fin de regular u valores compatibles con la sntesis de penicilina.
4 .- El cultivo continuo y batch alimentado son sistemas de cultivo que permiten regular la
velocidad de crecimiento y por tanto muy apropiadas para obtener este tipo de productos.
6.- Los productos de ste grupo comparten la necesidad de un adecuado suministro de 02 para su
formacin. Cuando ste requisito no es satisfecho los rendimientos disminuyen
fig 14 Distintas penicilinas que pueden obtenerse en funcin del precursor de la cadena lateral
penicilina acil tranferasa
OPTIMIZACION
Tradicionalmente, las fermentaciones industriales se conducen manteniendo las variables de
accin constante. Sus valores son a menudo determinados a partir de criterios biolgicos buscando
la MAYOR PRODUCTIVIDAD la mas alta concentracin la ms rpidamente posible. con el
menor riesgo de contaminacin
Se puede considerar variar la temperatura con objeto de mejorar los resultados
Esto es lo que permite aplicar tcnicas de OPTIMIZACION
Una fermentacin como toda OPERACIN INDUSTRIAL est sujeta a la nocin de indice de
comportamiento en el cual se considera en particular:
Tiempo de operacin
La produccin por
Consumo de energa
Materias primas.
Rendimiento . por
EL CRITERIO DE OPTIMIZACION
El criterio segn el cual se debe hacer la optimizacin puede ser de tres clases
1.
2.
3.
4.
5.
Xf
Tm