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Alimentaria
(BPA),
las
Buenas
Prcticas
de
Manufactura
(BPM),
los
OBJETIVOS GENERALES:
Promover la difusin de las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM).
Contribuir a la implementacin de las BPM por parte de las empresas
agroalimentarias del pas.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Capacitar
en
las
BPM
al
personal
involucrado
en
el
sector
INSCRIPCIN PASO 1
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inscripcin.
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3. Ingresar al curso.
Temario
Requisitos de las Instalaciones.
Control de las Operaciones.
IV
Documentacin y registros
III
Contenidos:
Mdulo I: Requisitos de las Instalaciones
1.1 Establecimientos.
1.2 Precauciones en las instalaciones para facilitar la limpieza y
prevenir la contaminacin.
1.3 Contaminacin por material en contacto con alimentos.
1.4 Prevencin de la contaminacin por mal manejo de agua y
desechos.
1.5 Marco adecuado de produccin.
2.7 Trazabilidad.
2.8 Manipulacin, almacenamiento y eliminacin de
devoluciones y desechos.
2.9 Mantenimiento.
Organizacin
Direccin de Promocin de Calidad de Productos Agrcolas y Forestales
Instituto Nacional de Alimentos
Coordinacin
Lic. Alim. Mara Laura Garca
Tc. Marcia Palamara
Colaboracin
Ing. Mg. Juan Manuel Alderete
Autores:
Modulo I - Ing. en Alim. Emiliano Prez
Modulo II - Ing. Agr. Daniel Franco
Modulo III - Ing. en Alim. Elizabeth Lezcano
Modulo IV - Ing. en Alim. Margarita Henriquez Moya
Mdulo V - Med. Ved. Pablo Apraiz / Colaboracin: Lic. Guadalupe Albo Davio.