ENSALADA DE ARROZ CON POLLO

* INGREDIENES:

- 300 grs. de arroz de grano largo.

- 125 grs. de championes en conserva.
- Cebollino.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 hoja de laurel.
- 225 grs. de pollo cocido.
- 125 grs. de maz en conserva.
- Sal.
-

2 cucharadas de vinagre de Mdena.

* ELABORACIN:

Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal y el laurel, unos 18 a 20 minutos;
escurrir y pasar por debajo del chorro de agua fra. Escurrir bien y poner en una fuente de
servir. Escurrir el champin y el maz. Filetear los championes. Trocear el pollo (hervido o
asado). Aadir el pollo, el maz y los championes al arroz. Mezclar en un cuenco el aceite, el
vinagre y sal, y verter sobre la ensalada. Espolvorear con el cebollino picado y reservar en el
frigorfico hasta el momento de servir.

ENSALADA DE ARROZ CON ZANAHORIA

* INGREDIENTES:
- 225 grs. de arroz vaporizado ya cocido.
- 1 o 2 tomates pequeos pelados y troceados.
- 1 zanahoria rallada.
- 1 lata de atn en aceite en migas.
- 2 huevos duros picados.
- 1 lata de guisantes escurridos.
Para el alio:
- 2 cucharadas de perejil picado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre.
- Un poco de mostaza.
- Sal.
* ELABORACIN:
Poner todos los ingredientes del alio en un recipiente, tapar y agitar con fuerza hasta
que est bien mezclado todo. Pasar el arroz y todo lo dems a una ensaladera, remover bien y
aliar. Tambin pueden echarse judas verdes, lechuga, maz, bacn frito, etc.

ENSALADA DE ARROZ LIGERO

* INGREDIENTES:
- 300 grs. de arroz.
- 125 grs. de champin en conserva.
- Cebollino.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 hoja de laurel.
- 225 grs. de pollo cocinado.
- 125 grs. de maz en conserva.
- Sal.
- Vinagre de Mdena.
* ELABORACIN:
Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal y el laurel, unos 18 a 20 minutos;
escurrir y pasar por debajo del chorro de agua fra. Escurrir bien y poner en una fuente de
servir. Escurrir el champin y el maz. Filetear los championes. Trocear el pollo (hervido o
asado). Aadir el pollo, el maz y los championes al arroz. Mezclar en un cuenco el aceite, el
vinagre y sal, y verter sobre la ensalada. Espolvorear con el cebollino picado y reservar en el
frigorfico hasta el momento de servir.

ENSALADA DE ARROZ Y ATN

* INGREDIENTES:
- 1 taza de arroz fro cocido.
- 1 lata de atn en aceite.
- 1 tomate cortado en dados.
- Media cebolla picada.
- 1 cucharadita de perejil picado.
- Medio pimiento cortado en trozos.
- Aceite.
- Vinagre.
- Sal.
- Pimienta.
* ELABORACIN:
Mezclar todos los ingredientes. Preparar una vinagreta con la sal, el aceite y el vinagre
y espolvorear con pimienta.

ENSALADA DE ATUN Y PASTA

* INGREDIENTES:
- 225 grs. de conchitas o lazos (pasta).
- 200 grs. de atn en aceite.
- 1 pimiento verde, limpio y cortado.
- 4 tomates cortados en rodajas.
Para el alio:
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- Un poquito de mostaza.
- 2 cucharadas de vinagre.
- Sal.
* ELABORACIN:
Cocer la pasta, pasarla por agua fra y escurrir bien. Cuando est fra, ponerla en una
ensaladera. Desmenuzar el atn y aadirlo a la pasta, junto con el pimiento y los tomates.
Remover suavemente para que se mezclen bien todos los ingredientes. Para el alio, poner
todos los ingredientes en un recipiente con tapa y agitar bien. Aliar la ensalada, remover y
espolvorear con perejil picado.