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Proyecto De Inversin
Alumnos:
Esquivez Vidarte Diana Melissa
Rojas Gonzaga Diego Jess
Serquen Esquen Yajaira
Taboada Rodrguez Eduardo Martn
Docente:
Mg.Rubn Daro Sachun Garca Ing. Industrial
Planeacin
I.1 Definicin de la oportunidad de negocio
I.2 Propsito y objetivos
II.
Preparacin de la investigacin
II.1 Fase exploratoria
II.1.1Recojo de informacin secundaria
II.2 Fase concluyente o descriptiva
II.2.1 Encuesta
II.2.2 Diseo muestral
II.2.3 Tcnica del muestreo
III.
Trabajo de campo
IV.
A) El mensaje
B) Posicionamiento
C) Mix promocional: etapa de lanzamiento
D) Mix promocional: etapa de mantenimiento
2.6.5 Cronograma de actividades de marketing
2.6.6 Presupuesto de actividades de marketing
Estudio de Mercado
2.1. DEFINICIN DEL PRODUCTO
2.1.1 DEFINICION Y DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Segn la Norma Tcnica Peruana, pisco es un aguardiente obtenido de
mostos fermentados de uvas pisqueras destilados en alambiques
tradicionales de cobre, de destilacin discontinua, y que tiene un
reposo de tres o cuatro meses antes de su embotellado. Es el mejor
aguardiente de uva hecho en el mundo, porque en realidad es un
destilado de puro jugo de uva, sin ningn otro ingrediente. Esto lo hace
una bebida singular que se diferencia de otros licores por sus
caractersticas particulares y nicas.
El pisco se elabora a partir de mosto recin fermentado, es en realidad
un destilado de vino. Los dems aguardientes se hacen destilando
orujos, lo que queda despus de haber prensado la uva para hacer
vino, que incluye las cascaras, pepas y raspn, que es la parte del
racimo que sostiene las uvas.
El Pisco no pasa por ciertos procesos de rectificacin como s sucede
con otros aguardientes, los que necesitan envejecer en barricas de
madera para obtener nuevas caractersticas. El pisco tampoco requiere
de la utilizacin de agua desmineralizada o destilada para regular su
contenido alcohlico, como se hace con otras bebidas.
Asimismo, hay diferencias en cuanto a la evolucin del alcohol en la
bebida. Las condiciones climticas especiales de nuestras zonas
pisqueras producen uvas con un alto contenido de azcar que se
convierte en alcohol como resultado de la fermentacin.
A mayor contenido de azcar, mayor contenido de alcohol, lo que hace
que cuando el pisco sale del alambique tenga alrededor de 45 en una
sola destilacin.
la
Negra
pueden
ser
usados
no
ha
sido
transformado
en
alcohol)
Efecto astringente.
Gastroenteritis.
Diarreas crnicas.
Disenteras.
Estreimiento.
Sobrepeso
Nutritivo.
Anti-viral.
Adelgazante natural.
CARACTERSTICAS EXIGIDAS
Segn la Norma Tcnica Peruana 211.001 referido a bebidas alcohlicas, las
caractersticas exigidas para el pisco son:
a. Organolpticas
Deben estar libres de materias y sabores extraos, que los desven de los
propios de las frutas de las cuales fueron preparados. Deben poseer color
uniforme y olor semejante al de la respectiva uva.
b. Fisicoqumicas
En la elaboracin del pisco se lleva a cabo un proceso de destilacin simple
o diferencial de tipo discontinuo, es decir, de carga y descargada. Se trata de
una destilacin simple porque los componentes de la disolucin (mosto
fermentado = agua + alcohol), poseen puntos de ebullicin que difieren
ampliamente entre si. La composicin del vapor producido en la ebullicin de
la mezcla, ser diferente de la composicin del lquido de partida, por ello,
el conocimiento de las relaciones de equilibrio entre ambas fases es esencial
para la resolucin analtica de los problemas de destilacin, y los aparatos
en los que es lleva a cabo este operacin han de suministrar un intimo
contacto entre el vapor y el liquido para que en el limite entre ambas fases
de almacenen las condiciones de equilibrio.
La destilacin del pisco es una destilacin discontinua o por cargas debidas
a que se hierve por algn tiempo (7 u 8 horas aproximadamente
dependiendo de alcohol producido) la mezcla liquida de partida (jugo
fermentado), se condensan lo vapores y al final de tiempo de destilacin se
retiran lo lquidos permanentes en el caldern como residuos.
En algunos casos la destilacin es continua hasta que el punto de ebullicin
alcance un valor predeterminado llevando a cabo la separacin de un
componente voltil. En otros casos se puede sacra 2 o mas fracciones a
tiempos diferentes que naturalmente sern de volatilidad decreciente.
Una ves que el mosto se encuentra distribuido en las cubas de fermentacin
donde permanecer 5, 8, 10 hasta 14 das de acuerdo a la temperatura,
mayor velocidad de fermentacin. La temperatura no debe sobrepasar los
40 C, porque se producir la muerte de levaduras.
Cuando
el
mosto
esta
seco,
es
conveniente
que
sea
destilado
10
Cuadro 1
Caractersticas fsicas de los aguardientes destilados
Graduacin
alcohlica
(% volumen)
Color
Aromatizantes
agregados
Cuerpo/aroma
(atributos
sensoriales)
Whisky
37-50
mbar
Medio a alto
Brandy
36-50
mbar/incoloro*
Medio
Gin
37-50
Incoloro
Ligero a medio
Ron
37-50
Incoloro/mbar
Ligero a medio
Vodka
37-50
Incoloro
Ligero
Pisco
30-50
Incoloro/ mbar
plido
Ligero a medio
Soju
25-45
Incoloro/ mbar
plido
Ligero a medio
Shoch
20-45
Incoloro/ mbar
plido
Ligero a medio
Ouzo
37,5-50
Incoloro
Medio a alto
Korn
32-45
Incoloro
No
Ligero a medio
37,5-50
Incoloro/ mbar
plido
Ligero a medio
37,5-45
Incoloro***
S**
Ligero a medio
Aquavi
Brandy
de frutas
11
Cuadro 2
Procesos de elaboracin de los aguardientes destilados
Materias
primas*
Graduacin
en
destilacin
(% V)
Mtodo de
destilacin
Graduacin
Envejecim
Reduccin
de
iento en
con agua embotellado
cubas
(% V)
Whisky
Cereales
Menos de
95
Continua en
alambique
caldeado
directamente por
la llama
37-50**
Brandy
Uva
Menos de
95
Continua o en
alambique
caldeado
directamente por
la llama
36-50
Gin
Cereales,
aguardientes
neutros
95 o ms
Continua
No
37-50
Ron
Caa de
azcar/
jugos de frutas
Melazas
Menos de
96
Continua
Segn el
caso
37-55
Vodka
Cereales
Patatas
Aguardientes
neutros
95 o ms
Continua
No
37-50
Pisco
Uva
Menos de
95
En alambique
caldeado
directamente por
la llama
30-50
Soju
Cereales
Patatas
Aguardientes
neutros
85 o ms
Continua o en Segn el
alambique
caso
caldeado
directamente por
la llama
25-45
Shoch
Cereales
Patatas
Aguardientes
85 o ms
20-45
Continua o en
alambique
caldeado
Segn el
caso
12
neutros
directamente por
la llama
Ouzo
Melazas
55-80
En alambique
caldeado
directamente por
la llama
No
37,5-50
Korn
Cereales
enteros
95 o ms
Continua
No
37,5-50
Aquavi
Cereales
Melazas
Aguardientes
neutros
95 o ms
Continua
No
37,5-50
Brandy
de
frutas
Frutas
Aguardientes
neutros
Menos de
86
Continua en
alambique
caldeado
directamente por
la llama
No***
37,5-50
* Se entiende por aguardiente neutro un alcohol destilado a no menos del 95 por ciento del volumen
de cualquier materia prima de origen agrcola.
** Muchos pases establecen una graduacin alcohlica mnima del 40 por ciento del volumen para
el whisky, por ejemplo, las CE, los Estados Unidos y Chile. En algunos pases, existen
prescripciones sobre la graduacin mnima que pueden determinar un nivel ms alto o ms bajo, por
ejemplo, en Australia (37 por ciento), Brasil (38 grados Gay Lussac) y Sudfrica (43 por ciento). El
Canad no establece una graduacin mnima para el whisky.
*** Excepto el brandy de ciruela.
ADITIVOS
Se permite utilizar los siguientes aditivos:
Conservantes:
13
ESTABILIZANTES
Carragenina
Goma xantan
Pectina
14
Perder peso
Por su riqueza en fibras vegetales, la linaza ha sido considerada como una de
las buenas aliadas para las dietas con fines de perder peso. Sus propiedades
nos ayudan a tener una mejor digestin, mejoran nuestro metabolismo
15
economa y lo principal
17
PRODUCTO MERCADO
Nuestro producto mercado PISCO tiene las siguientes caractersticas:
Calidad, un buen aroma y sabor, durabilidad, buena presentacin.
MERCADO NEGOCIO
De acuerdo a las caractersticas de nuestro mercado objetivo, consideramos
que los segmentos que podemos satisfacer a niveles superiores son los
segmentos 2 y 3.
COMPORTAMIENTO DEL SEGMENTO 2
USO
PRCTICO
IMPUL
SOS
IMGENES
PRECIO
TCNICO
USO
PRCTICO
IMPUL
SOS
IMGENES
PRECIO
TCNICO
MERCADO DE OFERTA
RETADORAS
LIDERES
SEGUI
DORAS
INVASORAS
ENCAJO
NADAS
18
SEGMENTACIN TRADICIONAL
GEOGRFICA
Inicialmente nos enfocaremos en la ciudad de Lambayeque.
DEMOGRFICA
Adultos comprendidos entre las edades de 18 a 25 aos (Segmento 1: 18-25 y
Segmento 2: 26-30 aos y Segmento 3: 31 a mas), aproximadamente 385
encuestados.
SOCIOECONMICA
Nos enfocaremos en el segmento de ingresos bajos-medios-altos, estos son
las familias o personas que ganan s/ 500. o ms.
Por ocupacin:
Segmento 1: Estudiantes- Universitarios
Segmento 2: Universitarios Profesionales Independientes y Dependientes.
Segmento 1: Profesionales- Empresarios.
PSICOGRFICA
Segmento 1: Se caracterizan por la tendencia a ser joviales, deportistas,
emocionales, informales e indulgentes. Priman los intereses personales y
sociales.
Segmento 2: Tienden a ser joviales, formales, menos emocionales. Priman los
intereses sociales y familiares. Quieren hacer notar y prevalecer su opinin.
Segmento 3: Tienden a ser serios, formales, razonables. Y muy crticos al
consumir un producto.
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PREGUNTA
QU?
CUNTO?
CMO?
DNDE?
CUNDO?
QUIN?
ADQUISICIN
Pisco puro apartir de
vino blanco
Seg.1: 3 unid/ao
Seg. 2: 4 unid/ao
Seg. 3: 7 unid/ao
Efectivo
Bodegas,
tiendas,
mercados,
discotecas,
supermercados
En promedio cada
reunin o festividad
UTILIZACIN
Para beber.
7 licor al ao
Bebida alcohlica
En todo lugar
Seg.
habitualmente.
Seg. 2: fines
semana
ocasionalmente.
Seg. 1: Padres o Adolescentes
apoderados.
jvenes.
Seg. 2: Consumidor
final.
1:
de
y
y
SATISFACTOR
Beneficios Buscados: Sabor agradable, Aroma perdurable, alcance del
bolsillo.
Atributos Percibidos: Calidad (buen aroma, durabilidad, sabor, buen
acabado), Diseo, Durabilidad, Color, Marca y Precio.
SEGMENTACIN MODERNA
ACTITUDES
El pisco es un producto aceptado por los componentes de nuestro mercado
negocio.
SUPOSICIONES CREENCIAS
El pisco es parte de la cultura en nuestra regin y la creencia es que toda
persona con un estatus econmico pueda consumirlo.
SENSACIONES EMOCIONES
El consumidor se siente feliz y satisfecho.
IMGENES
Los integrantes del segmento 1 se dejan influenciar por el precio y sabor.
20
Los del segmento 2 buscan proyectar una imagen jovial y actualizada a travs
del satisfactor.
Los del segmento 2 se dejan influenciar por la imagen de la marca y calidad,
ya que quieren sobresalir y diferenciarse a travs de ella, por ello es que estn
dispuestos a pagar precios elevados.
MOTIVOS
En su gran mayora los integrantes de estos segmentos son y adultos.
VALORES Y ESTILOS DE VIDA VALS
Segmento 1: Son mulos.
Segmento 2: mulos realizados.
SEGMENTACIN VINCULAR.
El desarrollo de esta segmentacin bsicamente abarca tres niveles en los
cuales se vincula al Sujeto (persona que carece de satisfactor) y el objeto
(satisfactor).
Por lo tanto, nos encontramos obligados a desarrollar los tres niveles en la
aplicacin de pisco.
Nivel Emprico. La persona reconoce la carencia del satisfactor, por lo cual,
este busca satisfacer una necesidad terciaria como es bebida alcohlica. El
sujeto se encuentra ante una amplia gama de satisfactores similares ya que
existen diversas marcas de piscos y otros tipos de licores, donde las
caractersticas individuales actuaran como guas para la decisin de compra.
Nivel Explicativo.
El sujeto creara una imagen sobre l y el satisfactor en su momento de
consumo. Es decir, la persona podr experimentar en su mente el cmo se
sentir al probarlo y cmo ser visto por su crculo social.
21
Nivel Aplicativo.
Vinculo Transicional
Segmento 1
Pertenencia
Segmento 1 y 2
Identidad
Discriminacin
Simbiosis
Segmento 2
Funcionalidad
22
SATISFAC
TOR
SUJETO
ROL
ESPEJO
OTRO
ATRIBUTOS
Estudiante
Precio
Compaeros
Quiere distinguirse y
ser aceptado
Pareja
Amigo
Profesional
Trabajador
Pareja
Quiere verse
atractivo, nico y de
buen gusto
Grupo Social
Busca estatus,
identidad, buen
gusto, admiracin
Compaeros de
Trabajo
Quiere reflejar
jovialidad, moderno,
informalidad.
23
24
25
negocio.
2. PROPSITO Y OBJETIVOS:
MISION
Ser la empresa lder y de mayor reconocimiento del pas en la importacin y
distribucin de vinos, licores y productos afines, expandiendo el
posicionamiento de nuestra compaa como lder en el ramo, a travs del
desarrollo de nuestras marcas exclusivas, generando plena satisfaccin en
sus clientes y excelentes resultados a sus inversionistas.
26
VISION
Como organizacin nos orientamos a buscar un liderazgo en el sector de
licores comprometindonos con nuestros clientes con lealtad y tica
profesional para as lograr una estabilidad y permanencia en el mercado.
Contando con un grupo de trabajo humano, profesional y de compromiso.
OBJETIVOS
Operar con las ventajas de las empresas pequeas, que es lo que hace
grandes a las grandes empresas.
27
Lambayeque.
- El Marco muestral para obtener datos de la poblacin ha
sido proporcionado por el Instituto Nacional de Estadstica e
Informtica (INEI)
28
N=
z2 p * q * N
E 2 ( N 1) z 2 * p * q
Tabla N01
Determinacin De La Muestra
Grado de
Confianza
Distribuci
n Normal
Estandariz
ada
Si tiene
caractersti
cas de
Inters
No tiene
caractersti
cas de
Inters
Error
Tamao de
la
Poblacin
0.95
1.96
0.50
0.50
E
N
0.05
633
86
Elaboracin: Propia
n=
n = 382
Por lo tanto se aplicar un nmero de 382 encuestas para
determinar el grado de aceptacin que va a tener nuestro producto.
As como para determinar algunas caractersticas que va a tener el
producto, estas caractersticas basadas en la encuesta que se va
a aplicar.
29
e) cunto.
2. Por qu no consume?
a) Falta de dinero
d) Precios elevados
c)2 botellas
e) Nunca
b) Acholado
c) Mosto verde
30
d) Aromtico
e) Con linaza
5. Est usted dispuesto a pagar 12 soles por una botella de pisco de calidad
garantizada?
a) S
b) No
6. Cunto es lo mximo que usted estara dispuesto a pagar por una botella
de pisco?
a) 5 soles
b) 10 soles
d) 20 soles
e) Cunto? ..
c) 15 soles
b) Cascajal
d) Santiago Queirolo
e) Otros.
c) Portn
b) Licoreras
d) Bares
e) Mercado
c) Bodegas
b) No
31
b)
c)
d)
e)
Mala atencin.
Precios muy elevados.
Falta de promocin.
Otros.
12. Cada vez que usted desea adquirir pisco y tiene usted dinero. Los
compra con facilidad?
a) S
b) No
13. Estara usted dispuesto a adquirir los piscos a una empresa nueva a
instalarse prximamente en la ciudad de Chiclayo a precio cmodo y de
buena calidad?
a) S
b) No
b) Internet
d) Radio
e) Otros
c) Volantes
de
acuerdo
ciertos
criterios,
los
cuales
son
Respuesta
No
N de
Encuestas
46
32
Consume
1 Botella
2 Botellas
3 Botellas
4 Botellas
Total
183
135
14
4
382
2) Porque no consume
Respuestas
Falta de dinero
No les agrada el pisco
Falta de tiempo
Precios elevados
Por salud
TOTAL
N encuestados
82
2
32
62
12
190
33
N encuestados
250
88
8
6
4
356
34
N encuestados
197
84
50
46
5
382
Si
No
encuestados
197
185
382
TOTAL
35
6) Cunto es
dispuesto a
de pisco?
Precio (s/)
5
10
15
20
25 a ms
TOTAL
encuestados
25
103
50
7
0
185
Blondi
Cascajal
Portn
Santiago Queirolo
Otros
encuestados
133
25
26
10
1
36
TOTAL
205
Lugares
Supermercados
Licoreras
Bodegas
Bares
Mercado
TOTAL
encuestados
73
35
97
53
78
336
37
Respuestas
Si
No
TOTAL
encuestados
133
72
205
encuestados
103
producto
Precios cmodos
Ofertas frecuentes
Horarios
2
27
1
adecuados
Otros
TOTAL
0
133
11) Porque usted no est satisfecho (para los que marcaron no)
Condiciones
Mala calidad
encuestados
19
del producto
Mala atencin
47
39
Precios muy
elevados
Falta de
promocin
Otros
TOTAL
0
72
12) Cada vez que ud. Desea adquirir dicho producto y tiene dinero, Lo compra
con facilidad?
Respuestas
Si
No
TOTAL
encuestados
193
12
205
40
Respuestas
Si
No
TOTAL
encuestados
337
46
383
41
TABLA N02
NUMERO DE POBLADORES MAYORES DE 18 AOS DEL
DISTRITO DE LAMBAYEQUE 2008 2013.
42
AO
URBANA
TASA DE
CRECIMIENTO
%
DEMANDA
DE VINO
BLANCO
2008
63280
1.8
12226.85
2009*
63283
1.8
12935.67
2010*
63290
1.8
12642.95
2011*
63295
1.8
13349.97
2012*
63299
1.8
15057.03
2013*
63375
1.8
15764.04
2014*
63380
1.8
15871.07
2015*
63386
1.8
16188.11
Fuente: INEI
Elaboracin: Propia
* Valores Proyectados segn formula Pf = Pa*(1+r)t
43
MERCADO
POTENCIAL
DEMANDA
MERCADO
DISPONIBL
E
TASA DE
CRECIMIENTO
%
2008
2009*
2010*
2011*
2012*
2013*
2014*
2015*
63280
63283
63290
63295
63299
63375
63380
63386
12226.85
12935.67
12642.95
13349.97
15057.03
15764.04
15871.07
16188.11
15820
15820.75
15822.5
15823.75
15824.75
15843.75
15845
15846.5
1.8
1.8
1.8
1.8
1.8
1.8
1.8
1.8
44
FUENTE: INEI
ELABORACIN: Propia.
C.Mercado disponible.
El mercado disponible viene dado por nuestro mercado potencial
por el 25 % porcentaje obtenido a travs de la tabulacin de la
encuesta que representa el porcentaje de personas que estara
dispuesto a consumir PISCO PURO.
AO
MERCADO
POTENCIA
L
MERCADO
DISPONIBL
E
TASA DE
CRECIMIENTO
%
2008
2009*
2010*
2011*
2012*
2013*
2014*
2015*
63280
63283
63290
63295
63299
63375
63380
63386
15820
15820.75
15822.5
15823.75
15824.75
15843.75
15845
15846.5
1.8
1.8
1.8
1.8
1.8
1.8
1.8
1.8
FUENTE: INEI
ELABORACIN: Propia
* valores proyectados segn formula Pf = Pa*(1+r)t
45
Demanda Futura
2008
39233.6
2009
39235.46
2010
39239.8
2011
39242.9
2012
39245.38
2013
39292.5
2014
39295.6
E. Mercado Objetivo.
Nuestro mercado objetivo se determina multiplicando el mercado
disponible por la cuota de participacin de mercado que
queremos cubrir como empresa
46
TABLA N04
DETERMINACIN DEL MERCADO OBJETIVO DEL PROYECTO, 2008.
TIPO DE MERCADO
# DE FAMILIAS
%
63386
Mercado Potencial
100.00
15846.5
Mercado Disponible
25
25354.4
Mercado Objetivo
40
FUENTE: Proyeccin de Demanda
Elaboracin: Propia
47
48
Consumo Promedio
Niveles de
consumo
Numero de
Encuestas
Consumo
Ponderado
No consume(0)
46
0.00
183
183.00
135
270.00
14
42.00
16.00
TOTAL
382
511
CUADRO N 2
DEMANDA INSATISFECHA
AO
DEMANDA
2008
12226.85
2009
12935.67
2010
12642.95
2011
13349.97
2012
15057.03
2013
15764.04
2014
15871.07
49
ACTVIDAD
1999
2004
2005
P/
P/
Agricultura Caza
25.1
25.2
23.9
24.6
25.4
25.23
26.58
24.46
y Silvic.
Pesca
Minera
6
0.00
11.7
9
0.00
14.8
7
0.00
21.1
3
0.00
21.7
4
0.00
29.0
0.00
33.10
0.00
32.75
0.00
34.67
Manufactura
3
23.1
6
21.4
8
21.1
7
19.9
4
16.5
14.55
14.38
14.85
Electricidad y
7
1.54
9
1.40
0
0.29
5
0.24
3
0.24
0.29
0.27
0.26
Agua
Construccin
Comercio
Transporte y
7.46
6.54
1.94
7.40
6.74
1.83
5.01
6.14
1.82
6.88
6.01
1.67
4.84
4.99
1.47
4.41
4.63
1.40
4.00
4.69
1.36
3.75
4.64
1.32
Comunicaciones
Restaurantes Y
3.70
3.39
3.30
3.16
2.81
2.69
2.67
2.61
Hoteles
Servicios
10.4
9.60
9.12
7.97
7.18
6.66
6.41
6.28
Gubernamentales
Otros Servicios
VALOR AGREGADO
3
8.34
100.
7.99
100.
8.08
100.
7.72
100.
7.45
100.
7.05
100.
6.90
100.
7.16
100.00
BRUTO
00
00
00
00
00
00
00
FUENTE: INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA E INFORMATICA - Direccin
Nacional de Cuentas Nacionales.
Con informacin disponible al 31-08-2006
Elaboracin: Propia
50
2006 E/
Lambayeq
ue
Per
19
200
20
200
200
20
20
20
Promed
99
-
0
12.
01
6.7
2
12.
3
10.
04
7.9
05
4.2
06
0.8
io
7.92
26
7.9
2
2.8
43
6.6
96
-
9
1.5
1
2.5
3
0.0
2.997
0.6
6
FUENTE: INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA E INFOMATICA
Direccin Nacional de Cuentas Nacionales.
Con informacin disponible al 31-08-2006
Elaboracin: Propia
Marco Tecnolgico
9-10 C
18-22 C
22-26 C
20-24 C
18-22 C
FUENTE: www.lavia.com
2.3 ANLISIS DE LA OFERTA
2.3.1
prima,
contar
con
las
maquinarias
apropiadas
Tecnologa
La fabricacin de Pisco cuenta con los ms altos estndares de
calidad en tecnologa y materia prima. Actualmente se cuenta con
maquinaria y equipos, materia prima y personal idneo que nos
permite ofrecer productos de calidad para un mercado altamente
competitivo liderado por las principales transnacionales de Amrica.
53
Razn
Competidores
Social
directos
Santiago Queirolo
S.A.C.
RUC: 20100097746
Pisco
Santiago
Queirolo
Poroma
S.A.C
RUC: 20513239981
Pisco Poroma
54
a nivel nacional e
Caracterstica
Ubicacin
Santiago Queirolo
S.A.C
Poroma
S.A.C
Dpto. Lima
55
Libre, Lima-Per
San Isidro
Pisco Puro
Pisco Puro
Pisco Acholado
Precios
S/. 18.00
Forma de Pago
Contado
Contado
Servicios
Vino Blanco
Vino Blanco
Adicionales
Vino Tinto(Seco-Semi
Vino Rose
Seco)
Vino Rose
Publicidad televisiva,
Internet
radial, Internet.
Calificado
Calificado
Productos
Promocin
Personal
Poroma
S.A.C
- Reconocimiento
S.A.C
- Aceptacin por todos los NSE.
Internacional
-Premios
-Marca reconocida en
extranjero.
niveles socioeconmicos
-Intensa
altos
(ms trepador).
-Proceso de elaboracin
completamente natural
de las comidas
en
concursos
sensacin
de
en
el
alcohol
-Producto peruano
Debilidades
- No es un producto
-La
cantidad
consumidas
por
de
botellas
ocasin
no
56
grado de alcohol.
-Categora percibida como antigua,
poco presente en redes sociales y
jvenes.
Oportunidades - La fomentacin de
consumo de productos
-Sentimiento
peruanos
floreciente.
pisco al mercado
internacional
Potencial
de
de
orgullo
de
desarrollo
la
de
- Crisis econmica en el
mercado
-Crisis poltica
conocidos.
-Estereotipos sobre tragos dulces
AO
(X)
2.3.
oferta:
De acuerdo a los
demanda
proyectar
regresin lineal:
la
o
preparados
VARIABLE
femeninos
(Y)
1.640000
1.830000
1.500000
2.360000
2.900000
3.960000
4.100000
4.500000
5.400000
10
7.200000
= 55
= 35.390000
como
tragos
Proyeccin de la
datos
sobre
histrica
podemos
demanda
mediante
57
X2
1
4
9
16
25
36
49
64
81
100
= 385
XY
1.640000
3.660000
4.500000
9.440000
14.500000
23.760000
28.700000
36.000000
48.600000
72.000000
242.800000
( Y) ( X2) ( X) (XY)
b=
n (X Y) ( X) (Y)
58
n ( X2) ( X)2
a =
n ( X2) ( X)2
328666.6667
583696.9697
10 (385) (55)2
b=
Distribuidor
Consumidor.
B) Tipo de bien:
El producto puesto en el mercado por nuestra empresa ser
dirigido a los diferentes niveles sociales, por ser un producto
de alta calidad el cual cubrira las necesidades y exigencias
del pblico consumidor, no obstante este producto sera
lanzado tambin a un precio mdico.
C) Caractersticas fsicas
59
Agradable
Textura
Lquido
Apariencia
D) Empaque
El pisco no tienen un tiempo de vida determinado,
fcilmente no son afectados por factores como:
deterioro
oxidativo,
la
contaminacin
con
agua,
60
2.4.3
61
2.4.4
Promocin
A) El mensaje
El mensaje promocional del Pisco Puro con Linaza y con el
cual se posicionara en el mercado ser:
en
promocionndonos
el
mercado
mediante
con
los
precios
diferentes
mdicos
medios
y
de
comunicacin.
C) Mix promocionales: etapa de lanzamiento
Debido a que la mayora de consumidores prefiere un producto
de elevada calidad a un precio que no sea tan elevado, nuestro
producto ser inicialmente promocionado como ya se mencion
anteriormente a un precio que se encuentre al alcance de los
consumidores.
lanzaremos
ofertas
accederemos
nuevas
presentaciones y promociones.
2.4.5
Perodo de lanzamiento
Mes 1
Mes 2
S1 S 2 S 3 S 4 S 1 S 2 S 3
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
S4
x
62
63
fermentados
de
uvas
pisqueras
destilados
en
alambiques
64
66
Principios
inmediatos
Mosto
Agua
81,20
Celulosa
Hidratos de
carbono
16
Grasas
Fuente: Revista El
Protenas
0,9
Cenizas
1,9
Sales minerales
PROPIEDADES
Es un
normalmente se
alcohol y es la
mayora de
* No tiene ningn
* No se
pasar el tiempo o
Potasio
0,252
Sodio
0,015
Calcio
0,025
Magnesio
0,017
cocteles.
Hierro
0,021
preservante
Fsforo
0,049
distorsiona su sabor al
Azufre
0,020
aguardiente,
toma a 40 grados de
base para elaborar la
llegue a caducar.
* Pisco es derivado de la uva Quebranta
Anti-Flama torio
Diurtico
Purificador del Organismo
Mejora los males Cardiacos
Previene la Artritis
Previene en un 30% el cncer
Complejo B
68
CALIDAD:
Este es un factor muy importante para poder seleccionar nuestro
proceso, pues para que el producto sea competitivo en el mercado,
debe de tener las condiciones
ptimas
tenga un
amplia y
de un producto determinado
y as
ENERGA REQUERIDA:
El consumo de energa es otro de los factores que se considera
para seleccionar el proceso, el
es
69
en la obtencin del
producto.
e)
CONTAMINACIN:
Este ha sido tambin un factor importante que nos ha llevado a
seleccionar nuestro proceso ya que utilizamos una materia prima
que es un desecho orgnico el cual contribuye a la contaminacin,
utilizndolo como materia prima ya significa una reduccin de los
contaminantes al medio, adems en su procesamiento no se
elimina sustancias nocivas para el medio ambiente.
y las condiciones
adecuadas de operacin.
A continuacin explicaremos cada una de las etapas de la elaboracin
del nctar.
En la primera etapa:
Se hace la seleccin de la materia prima, consiste en escoger las frutas ms
apropiadas para el proceso.
Las materias primas deben de ser maduras, debido a que son ms dulces,
tiene un mejor color, aroma y textura. stas caractersticas contribuyen a
obtener un buen producto.
Tambin
deben
de
estar
completamente
sanas,
sin
seales
de
descomposicin.
Deben de ser de una misma variedad, para obtener lotes de produccin con
similares caractersticas de olor, sabor, aroma y acidez.
70
71
En la sexta etapa:
En la presente etapa, Obtenida la mezcla lo llevaremos a una destilacin muy
cuidadosa en Laboratorio, para obtener un pisco puro de linaza, si para mejorar
la calidad de pisco se podr realizar un doble destilado.
En la sptima etapa:
72
73