Cultivos Tropicales

ISSN: 0258-5936
revista@inca.edu.cu
Instituto Nacional de Ciencias Agrcolas
Cuba

Surez Guerra, Lorenzo; Mederos Vega, Vctor R.

Revisin bibliogrfica. APUNTES SOBRE EL CULTIVO DE LA YUCA (Manihot esculenta Crantz).
TENDENCIAS ACTUALES
Cultivos Tropicales, vol. 32, nm. 3, julio-septiembre, 2011, pp. 27-35
Instituto Nacional de Ciencias Agrcolas
La Habana, Cuba

Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=193222357004

Cmo citar el artculo

Nmero completo
Ms informacin del artculo
Pgina de la revista en redalyc.org

Sistema de Informacin Cientfica

Red de Revistas Cientficas de Amrica Latina, el Caribe, Espaa y Portugal
Proyecto acadmico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto

Cultivos Tropicales, 2011, vol. 32, no. 3, p. 27-35

julio-septiembre
Ministerio de Educacin Superior. Cuba
Instituto Nacional de Ciencias Agrcolas
http://www.inca.edu.cu/otras_web/revista/EDICIONES.htm

Revisin bibliogrfica
APUNTES SOBRE EL CULTIVO DE LA YUCA
(Manihot esculenta Crantz). TENDENCIAS ACTUALES
Review
Notes about cassava crop (Manihot esculenta Crantz). An update
Lorenzo Surez Guerra y Vctor R. Mederos Vega
ABSTRACT. The cassava is a basic food for many rural
families of low resources; it has constituted a valuable food
from times of the aboriginal ones, a lot before the arrival of the
Spaniards forming part of the selection of roots and tubers
that the cubans commonly denominate viandas. In this work
the main aspect of this kind of cultivation are approached as
for their importance, botanical characteristics, planting time,
commercial clones, as well as propagation forms and the
experiences achieved in seed dissemination and/or varieties.

RESUMEN. La yuca es un alimento bsico para muchas familias

campesinas de escasos recursos, ha constituido un valioso
alimento desde la poca de los aborgenes, mucho antes de la
llegada de los espaoles formando parte del surtido de races
y tubrculos que los cubanos comnmente denominamos
viandas. En el presente trabajo se abordan los aspectos
principales de este cultivo en cuanto a su importancia, caractersticas botnicas, poca de plantacin, clones comerciales,
as como las principales formas de propagacin y breve
panormica sobre las tendencias actuales de diseminar la
semilla agmica.

Key words: cassava, Manihot esculenta, propagation,

seed

Palabras clave: yuca, Manihot esculenta, propagacin,

semilla

INTRODUCCIN
La yuca (Manihot esculenta Crantz),
es la cuarta fuente de caloras para
alrededor de 500 millones de personas,
despus del arroz, el azcar y el maz,
en lo referente a cantidad de caloras
producidas, se cultiva fundamentalmente
en los trpicos y en terrenos considerados
marginales, infrtiles, cidos y con largos
perodos de sequa. Esta raz rstica no
solo es un alimento bsico para muchas
familias campesinas de escasos recursos,
ha constituido un valioso alimento desde
la poca de los aborgenes, mucho
antes de la llegada de los espaoles (1).
M.Sc. Lorenzo Surez Guerra, Investigador
Agregado del departamento de Gentica y
Mejoramiento, Instituto Nacional de Ciencias
Agrcolas, gaveta postal 1, San Jos de las Lajas,
Mayabeque, CP 32 700; Dr.C.Vctor R Mederos
Vega, Investigador Auxiliar, Vicedirector de
Biotecnologa, Instituto de Investigaciones
en Viandas Tropicales (INIVIT), Apdo. 6, Santo
Domingo, Villa Clara, CP 53000. Cuba
 lguerra@inca.edu.cu

La produccin mundial de yuca

en el 2006 se situ alrededor de 203
millones de toneladas de races frescas
y un rendimiento mundial promedio
de 10.9 tha-1; en Cuba en el mismo
ao la produccin alcanz 585 000
toneladas de races frescas y un
rendimiento de 4,7 t.ha-1, el que se
encontr por debajo del rendimiento
promedio mundial (2).
Los agricultores han perpetuado
el cultivo de la yuca mediante la
propagacin vegetativa utilizando
semillas asexuales (estacas o pedazos
de tallos) en plantaciones repetidas
lo que constituye un riesgo, debido
a que es posible diseminar plagas y
enfermedades, principalmente
organismos sistmicos (virus y
micoplasmas) (3), constituyendo una
de las principales limitantes en los
rendimientos y la expansin del
cultivo (4).

Es por ello, que el siguiente

traba j o p r e t e n d e a b o r d a r l a s
caractersticas botnicas, nuevas
variedades y principales formas de
propagacin de la yuca (Manihot
esculenta Crantz), adems se hace
nfasis en la taxonoma, el origen y
distribucin geogrfica.

TAXONOMA
La yuca pertenece al reino
Vegetal, Divisin Spermatophyta,
Subdivisin Angiospermae y a la Clase
Dicotiledoneae. Se encuentra ubicada
en el Orden Euphorbiales, Familia
Euphorbiaceae, Tribu Manihotae a la
que pertenece el gnero Manihot.

ORIGEN Y DISTRIBUCIN
Esta familia constituida por unas
2700 especies se caracteriza por su
notable desarrollo de los vasos
laticferos, compuesto por clulas

Cultivos Tropicales, 2011, vol. 32, no. 3, p. 27-35

secretoras llamadas galactocitos.

Esto es lo que produce la secrecin
lechosa que caracteriza a las plantas
de esta familia. Tambin representan
a esta familia numerosas malezas,
plantas ornamentales y otras de valor
medicinal. Un gnero muy importante
de esta familia lo constituye Manihot,
que solo se encuentra en las Amricas. Se han descrito alrededor de
98 especies asignadas a este gnero, de las que solo la yuca (Manihot
esculenta Crantz) tiene relevancia
econmica y es cultivada.
El nombre cientfico de la yuca
fue dado originalmente por Crantz, en
1766. Posteriormente, fue clasificada
(Pohl, 1827 y Pax, 1910) como dos
especies diferentes, dependiendo
si se trataba de yuca amarga M.
utilissima o dulce M. aipi. Finalmente
se propone que la especie M. esculenta
sea dividida en tres subespecies:
M. es c u l e n t a , M . f l a v e l l i f o l i a y
M . peruviana. Sugiriendo que estas
dos ltimas subepecies son formas
silvestres de la versin cultivada
M. esculenta subespecie esculenta (5).
Acerca del origen de la yuca la
ms antigua y hasta ahora ms
sostenida hiptesis se atribuye al
botnico y gegrafo de plantas De
Candolle en 1967 quien basado en
la abundancia de especies silvestres
en la parte noroeste del Brasil y
evidencias que muestran la antigedad
del cultivo de la yuca en dicha regin,
propuso que esta fue meramente
cultivada all. Tambin se considera
que la yuca fue cultivada por primera
vez en Brasil, Venezuela o Centro
Amrica. Numerosas evidencias
apuntan a que el rea de domesticacin
de la yuca comprende una vasta regin
desde Mxico hasta Brasil. Esta
especie se habra cultivado desde
hace 5000 aos (6).
La yuca podra ubicarse en una
categora que Harlan (1971) (7) llama
cultivos no-cntricos, es decir,
aquellos que parecen no tener un
centro obvio ni de origen ni de
diversidad y que parecen haberse
domesticado en un rea muy amplia.

julio-septiembre

PRODUCCIN MUNDIAL
La produccin mundial de yuca
se sita alrededor de 203 millones
de toneladas de races frescas y un
rendimiento promedio 10.9 t.ha-1 (2).
La mitad de las hectreas x reas
dedicadas al cultivo de la yuca se
encuentran en frica, un 30 % en Asia
y el 20 % restante en Amrica Latina (8).
En Cuba, se destinan para la
plantacin de este cultivo ms de
100 mil hectreas con rendimientos
que oscilan entre 4 y 20 t.ha-1 (1), en
los ltimos aos se trabaja por lograr
la plantacin de 13,42 ha por cada mil
habitantes (9). Segn FAO (2006) (2),
la produccin nacional en el ao 2005
fue de 585 000 toneladas de races
frescas y un rendimiento de 4,7 t.ha-1,
encontrndose por debajo del
rendimiento promedio mundial
(10.9 t.ha -1).

IMPORTANCIA ECONMICA.
VALOR NUTRITIVO
DE LAS RACES
La yuca catalogada como la
ms importante dentro de este grupo
de plantas de inters econmico
(races y tubrculos), tiene su principal
valor econmico en su rgano de
reserva o almacenamiento de energa,
las races, teniendo diversos usos en
la alimentacin humana y animal,
aunque su follaje se aprovecha para
alimentacin animal en algunas zonas
rurales y, en frica, se utiliza como
verdura fresca para consumo
humano (10).

Este producto se dirige fundamentalmente a cuatro mercados segn

los usos principales del mismo: como
raz fresca y procesada para consumo
humano; como insumo en la industria
alimenticia procesada para producir
harina seca (Tabla I); como materia
prima en la industria productora de
alimentos balanceados para animales
y como producto intermedio en la
industria no alimenticia. Segn las
estimaciones en Amrica Latina y el
Caribe, la expansin de la produccin
ha dado un impulso a la utilizacin
de la yuca tanto para el consumo
humano como para concentrado animal,
especialmente en el Paraguay,
Colombia y Brasil. En este ltimo
pas el consumo humano se vio
ulteriormente estimulado por la inclusin
obligatoria de la harina de yuca en
la harina de trigo, iniciativa emprendida
por el gobierno para reducir la
dependencia del pas a las importaciones de trigo.
El producto industrial ms
importante elaborado a base de yuca
es el almidn, que se usa en las industrias alimenticia y textil y en la
fabricacin de papeles y adhesivos,
aunque tambin tiene potencial en
la produccin de dextrosa y mltiples
derivados, sin contar con su potencial
para producir alcohol, como se ha hecho
en Brasil para sustituir petrleo (10).
Las propiedades de claridad y
baja retrogradacin del almidn de
yuca hacen que se pueda utilizar en
muchos productos alimenticios. Sus
caractersticas orgnicas se asemejan
bastante al almidn del maz.

Tabla I. Composicin qumica de la harina de yuca de la raz completa

y de la raz sin cscara (base seca)
Componentes
Materia seca
Carbohidratos disponibles
Protena cruda
Ceniza
Hemicelulosa
Extracto etero
Fuente: Ceballos, H.; 2004

Contenidos (%)
Raz con cscara
Raz
100.00
83.80
3.05
2.45
1.16
1.04

sin cscara
100.00
92.40
1.56
2.00
1.45
0.88

Cultivos Tropicales, 2011, vol. 32, no. 3, p. 27-35

DESCRIPCIN
DE LA PLANTA
Cuando describimos una planta
(Figura 1), toda la descripcin botnica
se basa en el anlisis de caracteres
morfolgicos que, cuando son
constantes, permiten tipificar a la
especie, pero la expresin puede estar
influenciada por el ambiente y
proporcionar la impresin errnea de
muchas de las variables morfolgicas.
A) follaje

B) races

Figura 1. Caractersticas morfolgicas

de una planta de yuca
(Manihot esculenta)
El efecto de interaccin variedad
por ambiente es muy notable en el
caso de la yuca, y resulta, por ejemplo,
en que la arquitectura tpica de una
determinada variedad, en un ambiente
especfico, cambie drsticamente
cuando la misma variedad es plantada
en otra localidad. Esta interaccin
variedad por ambiente dificulta la
descripcin morfolgica de la especie,
as como la descripcin varietal.
La yuca es un arbusto perenne,
leoso, de tamao variable y

julio-septiembre

fotoperodo corto (11). Es monoica, de

ramificacin simpodial y con variaciones
en la altura de la planta que oscilan
entre uno y cinco metros, aunque la
altura mxima generalmente no excede los tres metros.

acumulan grandes cantidades de

xilema que le dan al tallo maduro una
consistencia leosa, al generar el
sber o corcho en remplazo de la
epidermis.

LAS HOJAS
EL TALLO
Los tallos son particularmente
importantes en la yuca, pues son el
medio que se utiliza para la multiplicacin vegetativa o asexual de la
especie. Porciones lignificadas del
tallo, comnmente llamadas estacas
o cangres, sirven como material de
plantacin para la produccin comercial
del cultivo.
El tallo maduro es cilndrico y
su dimetro vara de dos a seis
centmetros (cm). Se pueden observar
tres colores bsicos de tallo maduro:
gris-plateado, morado y amarillo
verdoso. Tanto el dimetro como el
color de los tallos vara
significativamente con la edad de la
planta y, obviamente, con la variedad.
Los tallos estn formados por la
alternacin de nudos y entrenudos.
En las partes ms viejas se observan
unas protuberancias que marcan en
los nudos la posicin que ocuparon
inicialmente las hojas. El nudo es el
punto en el que una hoja se une al
tallo, y el entrenudo es la porcin del
tallo comprendida entre dos nudos
sucesivos. En el nudo se insertan el
pecolo de la hoja, una yema axilar
protegida por una escama y dos
estpulas laterales. El largo de los
entrenudos en el tallo principal es
muy variable y no solo depende de
la variedad, tambin est
influenciado por factores como la
edad de la planta, la ocurrencia de
una sequa, un ataque severo de trips
en las yemas axilares y fertilidad
disponible para la planta. El tallo es
un registro perdurable de la historia
del desarrollo de la planta que permite
deducir las condiciones y eventos que
lo influyeron.
El centro del tallo est ocupado
por una mdula prominente, compuesta
de clulas parenquimatosas. A medida
que el dimetro del tallo aumenta, se

Las hojas son los rganos en

los cuales ocurre, principalmente, la
fotosntesis que permite la transformacin de la energa radiante en energa
qumica. Las hojas son caducas, es
decir, envejecen, mueren y se
desprenden de la planta a medida
que esta se desarrolla. El nmero total
de hojas producidas por la planta, su
longevidad y capacidad fotosinttica
son caractersticas varietales,
profundamente influidas por las
condiciones ambientales.
Las hojas son simples y estn
compuestas por la lmina foliar y el
pecolo. La lmina foliar es palmeada
y profundamente lobulada. El nmero
de lbulos en una hoja es variable y
por lo general impar, oscilando entre
tres y nueve. Los lbulos miden entre
4 y 20 cm de longitud y entre 1 a 6 cm
de ancho; los centrales son de mayor
tamao que los laterales.
El tamao de la hoja es una
caracterstica tpica de cada cultivar,
aunque depende mucho de las
condiciones ambientales. Las hojas
producidas en los primeros tres a cuatro meses de vida de la planta son ms
grandes que las producidas luego del
cuarto mes.
El color de las hojas tambin es
una caracterstica varietal, pero que
puede variar con la edad de la planta.
Las hojas maduras pueden ser desde
prpura, verde oscuro, hasta verde
claro. El pecolo de la hoja puede
tener una longitud entre 9 y 20 cm,
es delgado y de pigmentacin variable
de verde a morada.
Las hojas al igual que las races,
tienen importantes usos. En el
continente africano, estas son
procesadas y utilizadas en el consumo
humano, ya que tienen un alto valor
nutricional (Tabla II) con niveles
elevados de protena (18-22 %) en
base seca (12).

Cultivos Tropicales, 2011, vol. 32, no. 3, p. 27-35

julio-septiembre

Tabla II. Concentracin de elementos minerales en hojas y races de

yuca
Elemento

Fe
Mn
B
Cu
Zn
Ca
Mg
Na
K
P
S

Concentracin en hojas
(mg/100g peso seco)
Promedio
D.E.
94.4
37.8
67.9
10.5
66.1
7.7
7.3
0.60
51.6
11.8
12324
1761
7198
888
11.4
3.0
10109
903
3071
234
2714
145

Concentracin en races
(mg/100g peso seco)
Promedio
D.E.
9.6
2.49
1.2
1.00
2.4
0.51
2.2
0.35
6.4
1.35
590
120
1153
147
66.4
27
8903
882
1284
113
273
40

Fuente: Ceballos y Cruz, 2004

INFLORESCENCIA
La inflorescencia puede ser una
pancula, un racimo o una combinacin
de los dos. Las flores tienen cinco
spalos y 10 estambres.
Como todas las del gnero
Manihot, la yuca es una planta
monoica, es decir, con flores
unisexuales masculinas y femeninas
en una brctea primaria y una
bractola, dentro de una misma
planta. Aunque no todos los
cultivares florecen, las que lo hacen
presentan protoginia, lo cual favorece
la exogamia (13), de ah su alta tasa
de heterosis. La estructura bsica del
arreglo de las flores es el racimo, las
flores femeninas ocupan las posiciones
basales y las masculinas las
distales. Estas ltimas son ms
pequeas y generalmente ms numerosas que las femeninas.
Las inflorescencias se forman a
partir de yemas en el punto de insercin
de las ramificaciones reproductoras.
Ocasionalmente estas se desarrollan
a partir de las yemas, en las axilas de
las hojas de la parte superior de la
planta.
La flor masculina es esfrica,
con dimetro de aproximadamente
0.5 cm. Presenta un pedicelo recto
y muy corto, mientras que el de la
flor femenina es ms grueso y largo.
La flor femenina es ligeramente ms
grande que la masculina, sobre todo
en su eje longitudinal.

Ambas no presentan ni cliz

ni corola, sino una estructura
indefinida llamada perianto, compuesto
de cinco tpalos (algo intermedio a
los spalos y ptalos en las flores
completas). Los tpalos pueden ser
amarillos, rojizos o morados.

FRUTO
El fruto es una capsula de 1 a 2 cm
de dimetro, aristado (seis aristas
longitudinales, estrechas y prominentes),
dehiscente y semicircular.
Al madurar la semilla, el
epicarpo y el mesocarpo se secan.
El endocarpo, que es de consistencia
leosa, se abre bruscamente cuando
el fruto est maduro y seco, para
liberar y dispersar, a cierta distancia,
las semillas.

SEMILLA
Es el medio de reproduccin
sexual de la planta. Esta tiene un
importante papel en el mejoramiento
de la especie ya que se pueden
obtener
nuevos
genotipos
genticamente superiores. Esta es
ovoide-elipsoidal y mide alrededor de
1 cm de largo, 6 mm de ancho y 4 mm
de espesor. La testa es lisa, de
color negruzco con moteado gris.

RAZ
Las races son fibrosas, tiempo
despus una parte de ellas se agranda,
debido a la acumulacin de almidn,
y se denominan tuberosas. Este tipo
de raz es morfolgica y
anatmicamente igual a las races
fibrosas; la diferencia radica en el
cambio de la direccin del crecimiento,
de longitud radial, cuando se inicia
la acumulacin de almidones (1).
Si la planta proviene de semilla
sexual se desarrolla una raz primaria
pivotante y varias de segundo orden,
si proviene de estacas, las races
son adventicias y se forman en la
base inferior cicatrizada de la estaca
y las yemas de la estaca que estn
bajo la tierra. El numero de estas se
determina, en la mayora de los casos, en la primera etapa de crecimiento de la planta.

CLONES COMERCIALES
Los clones incluidos en el Registro
Oficial de Variedades y autorizados
para plantar en el pas son: Seorita,
CMC-40, CEMSA 74-725, CEMSA
74-6329 e INIVIT Y 93-4. Adems,
los clones: Seleccin Holgun, Enana
Rosada y Jagey Dulce que constituyen ecotipos locales para la regin
oriental.
Para producir yuca los 12 meses
del ao debe ponerse en prctica la
estrategia clonal mostrada en la Tabla III.
Como resultado del Programa
de Investigaciones de Mejoramiento
Gentico del cultivo de la yuca
(Manihot esculenta Crantz) en el
INIVIT, se obtuvieron 13 cultivares
que se caracterizaron segn la
Lista de Descriptores desarrollada
por el Instituto a partir de los recomendados por el IBPGR (Consejo
Internacional para los Recursos
Fitogenticos) y el CATIE (Centro
Agronmico Tropical de Investigacin
y Enseanza), con el propsito de
facilitar la evaluacin del comportamiento de estos. Dentro de ellos
se encuentran: INIVIT Y-98-1, INIVIT
Y-98-2 e INIVIT Y-98-3 (14).

Cultivos Tropicales, 2011, vol. 32, no. 3, p. 27-35

julio-septiembre

Tabla III. Estrategia Clonal (INIVIT, 2004) (14)

Clones

poca ptima
de plantacin

Ciclo de cosecha

'CMC-40'
INIVIT Y-93-4
'CEMSA 74-725'
CEMSA 74-6329
'Seorita'
'CEMSA 74-6329'

noviembre-diciembre

julio-octubre (8-11 meses)

noviembre-febrero

octubre-diciembre (11-15 meses)

noviembre-febrero
noviembre-diciembre

diciembre-junio (13-18 meses)

Durante todo el ao (julio-junio)

A esta estrategia podrn incorporarse los ecotipos locales aprobados, en dependencia de

su ciclo de cosecha

PLANTACIN
1. poca de plantacin
poca ptima (noviembre-15
febrero), no obstante puede plantarse
durante todo febrero, marzo, abril y
para la regin oriental se incluye el
mes de junio.
Plantando en fecha ptima se
garantizan dos objetivos fundamentales:
Cerrar plantaciones antes de inicio
de las lluvias.
Las plantaciones presentan un
buen desarrollo vegetativo en el
momento de mayor incidencia de
plagas, amortiguando las prdidas
por esta causa.
2. Distancia de plantacin
La distancia de plantacin est
en funcin de factores como el hbito
de crecimiento del clon y la fertilidad
del suelo, entre otros (Tabla IV).
Tabla IV. Distancia de plantacin
segn el hbito de crecimiento del clon a plantar
Clon
Erecto
Ramificado

Camelln
(m)
0.90
1.20-1.40

Narign
(m)
0.90
0.70

0.90
1.20-1.40

1.0-1.10
1.80 -0.90

Para el caso de regiones con

suelos poco frtiles se emplean
distancias de 0,90 m de narign para
clones ramificados.
3. Formas de plantacin
La plantacin se realizar colocando
la estaca en forma inclinada u
horizontal.
a) Forma inclinada: La estaca
quedar formando un ngulo de

45 con el suelo y se dejar una

sola yema que se tapar con los
aporques posteriores. Velar que no
queden las yemas invertidas, pues
se retarda la brotacin.
b) Forma horizontal: Favorece la
plantacin mecanizada y permite
el uso de herbicidas pre emergentes.
4. Mtodos de plantacin
Manual: La plantacin se hace a
mano colocando la estaca en el
surco.
Mecanizada: Se usa tractor preferentemente con la mquina de
TR-4M o similares y con un mnimo
de costo usamos tambin cuando
sea necesario la traccin animal.
5. Profundidad de plantacin
En la profundidad de plantacin
tiene que ver mucho el tipo de suelo,
si es arenoso la estaca se planta ms
profunda que si es arcilloso, pesado
y hmedo o si es secano o con riego
por lo general la estaca se planta a
una profundidad de 5-8 cm.

FORMAS DE PROPAGACIN
Los agricultores han perpetuado
el cultivo de la yuca mediante la
propagacin vegetativa utilizando
semillas asexuales (estacas o
pedazos de tallos) en plantaciones
repetidas lo que constituye un riesgo,
debido a que es posible diseminar
plagas y enfermedades, principalmente
organismos sistmicos (virus y
micoplasmas) (3), constituyendo
una de las principales limitantes en
los rendimientos y la expansin del
cultivo (4).
Se puede propagar tambin, de
forma sexual a partir de semilla
verdadera (semilla sexual botnica),

pero esta tiene el inconveniente de

segregacin, ya que esta especie es
heterocigtica y algama (15).
Otra va la constituye, la aplicacin
de las tcnicas de cultivo in vitro o
propagacin clonal in vitro la cual ha
sido motivo de frecuentes estudios
y ha alcanzado importantes logros
(16, 17).
Las tcnicas de cultivo in vitro
se basan en el aislamiento de una
porcin de tejido de la planta, cultivada
bajo condiciones aspticas, en un
medio de cultivo de composicin
definida, que ofrece mltiples ventajas,
entre ellas, se recupera el vigor y la
productividad de las plantas, y a su
vez, contribuye a la produccin de
semilla de alta calidad, libre de virus
y de cualquier otro patgeno (3, 18).
De forma general se han desarrollado
varias vas para realizar la propagacin
clonal in vitro, entre las que se
encuentran el cultivo de meristemos,
pices o yemas axilares y embriones
sexuales, la microinjertacin, la
organogensis y la embriognesis
somtica (1, 19).

CULTIVO In Vitro
DE LA YUCA
Los primeros reportes de la
aplicacin de tcnicas biotecnolgicas
en el cultivo de la yuca se remiten a
principios de la dcada del 70 y hasta
la fecha se han logrado importantes
avances, entre los que se pueden citar:
Cultivo de callos
La formacin de callos y la
organognesis en yuca fue reportada
por Tilquin en el ao 1979 mediante
el cultivo de entrenudos y observ
la formacin de protuberancias de
color verde sobre los callos que se
diferenciaban a estructuras similares
a hojas. En estudios sobre el
desarrollo de callos de yuca (20, 21)
utilizando diferentes auxinas y
otros compuestos en el medio
basal de Murashige y Skoog (MS)
(1962), concluyeron que las
au x i n a s y c i t o q u i n i n a s s o n
requeridas para el crecimiento de
callos y la formacin de races (22).

Cultivos Tropicales, 2011, vol. 32, no. 3, p. 27-35

Micropropagacin y saneamiento
Mediante la propagacin in vitro
se puede evitar que los clones, ya
probados respecto a la presencia
de organismos patgenos, se
contaminen de nuevo por accin de
los insectos, el aire, el agua y otros
organismos patgenos transportados
por el suelo (16). La metodologa de
saneamiento de clones de yuca,
consiste en un pro ceso de
termoterapia seguido del cultivo de
meristemos, que ha permitido realizar
con xito el saneamiento masivo de
clones de yuca infectados o con
sospechas de infeccin (23).
En la literatura aparece una serie
de autores que vinculan la
termoterapia, la quimioterapia y el
cultivo de meristemos con el saneamiento de virus en el cultivo de la
yuca (16, 24, 25 y 26).
Micropropagacin mediante cultivo
de un solo nudo
La tcnica ms simple de
micropropagacin in vitro de la yuca
es el cultivo de segmentos nodales
obtenidos de plntulas derivadas de
puntas meristemticas (16, 27).
La obtencin de plantas a partir
de meristemos apicales de yuca se
logr sobre el medio de Murashige y
Skoog (1962), suplementado con
BAP, ANA y AG3 (28). En 1984 se
reporta un mtodo in vitro para la
propagacin clonal de plantas de
yuca, donde se utiliz pices
meristemticos como fuente de
inculo primario y el empleo de
segmentos de brotes jvenes con el
propsito de multiplicar en gran escala
sobre el medio de Murashige y
Skoog (1962) suplementado por ANA
(1 mg/L), Kinetina (0,2 mg/L) y AG3
(0,5 mg/L) (29).
Una explicacin detallada de la
propagacin clonal in vitro por cultivo
de meristemos fue reportada por
Roca, quien seala la importancia de
esta tcnica como fundamento de la
multiplicacin acelerada de individuos
libres de virus y otras enfermedades
e insectos (30).

julio-septiembre

Micropropagacin mediante cultivo

de brotes mltiples
Los requerimientos para lograr
una multiplicacin rpida de clones
lites se pueden satisfacer mediante
la induccin del cultivo de brotes
mltiples o roseta iniciados con
puntas meristemticas. El mtodo
consiste en la adicin de una dosis
alta (1.0-5.0 mg/L) de BAP que rompe
la dominancia apical y da origen a
un cultivo en roseta, cuya transferencia a un medio libre de BAP, pero
enriquecido con AG3 promueve el
crecimiento de yemas axilares que
forman de 10-20 brotes por cultivo (16).
Mireles y Pez en 1984, lograron
la induccin de roseta a partir de
pices caulinares de diferentes
tamaos del clon UCV-2578,
utilizando el medio de cultivo MS
(1962) suplementado con ANA y
BAP, y la formacin de estas estructuras se observ a la sptima semana
de cultivo. Adems, con la finalidad
de incrementar la tasa de multiplicacin
in vitro de la yuca se realiz un estudio
de seis medios de cultivo en estado
slido y lquido, utilizando combinaciones de hormonas y vitaminas,
concluyendo que incluir como
hormona solo el BAP en los medios
de cultivo iniciales fue beneficioso
para la mejor formacin de las
rosetas y el desarrollo de los brotes
foliares (31).
Micropropagacin por embriognesis
somtica
El primer reporte, encontrado en
la literatura, sobre embriognesis
somtica en yuca fue realizado por
Stamp y Henshaw en 1982, utilizando
pedazos de cotiledones de semillas
maduras cultivados en un medio
bsico de Murashige y Skoog (MS)
(1962) suplementado con 2,4D y
BAP (32).
Estudios anatmicos y
morfolgicos demostraron que los
embriones se desarrollaron de forma
similar en semillas maduras y
explantes foliares clonales de yuca
(33, 34). En Cuba, se puso a punto
un protocolo para la obtencin de
embriones somticos a partir de hojas

inmaduras (35), as como la obtencin

de embriones somticos a partir de
yemas axilares (1).

Y DESPUS...
CMO DISEMINAR
LAS SEMILLAS DE YUCA?
En las actuales condiciones de
la agricultura cubana, caracterizadas
por una baja disponibilidad de
insumos qumicos y energticos, el
aumento de la diversidad gentica de
los cultivos manejados por los
campesinos, es una alternativa
importante para la solucin de problemas
como bajos rendimientos y afectaciones por plagas y enfermedades
(36).
En Cuba, se han realizado muchos
esfuerzos para alcanzar altos rendimientos en cultivos tropicales de
importancia como la yuca, la
malanga y los bananos, los cuales
poseen altos potenciales de rendimiento y por tanto, representan una
garanta en cuanto a la alimentacin
de la poblacin, ya que son de mucha
demanda por la poblacin rural cubana,
que ha ma nteni do u na ci er ta
diversidad en los mismos, pero no
poseen los recursos para la obtencin
y multiplicacin de una semilla de
calidad, por lo que muchos cultivares
locales se han perdido y los
rendimientos han ido decreciendo a
causa del envejecimiento de la
semilla unido a la influencia de
las enfermedades y plagas que se
han ido acumulando en el material
de plantacin empleado (37).
Los argumentos anteriores
apuntan hacia la necesidad de
desarrollar estrategias descentralizadas
(entindase por descentralizacin la
accin de tomar decisiones a nivel
local) en el manejo de las semillas
que estimule el acceso de variedades,
la innovacin, experimentacin y
colaboracin entre agricultores y
fitomejoradores para el desarrollo de
este cultivo en diferentes condiciones
edafoclimticas, una de las vas del
fortalecimiento de los sistemas locales
de semillas (38).

Cultivos Tropicales, 2011, vol. 32, no. 3, p. 27-35

El sistema formal de semillas es

aquel donde los recursos
fitogenticos son manejados fundamentalmente por cientficos e instituciones pblicas y privadas. Este
sistema centralizado ha traido, hasta
el momento, muy poca ventaja para
las comunidades agrcolas y la
adopcin de variedades ha sido poco
exitosa (39).
Aun cuando el sistema formal de
semilla tiene la capacidad de seleccionar, introducir, generar y evaluar
materiales genticos a travs de sus
redes de estaciones experimentales,
universidades e institutos de investigacin, este sistema continua
presentando dificultades en diseminar variedades mejoradas (40); en
ocasiones las variedades procedentes
de los programas convencionales
resultan vulnerables al ataque de plagas
y enfermedades, en ciertos ambientes
especficos caracterizados por el
empleo de bajos niveles de
agroqumicos (41).
Por el contrario, los sistemas
locales de semillas son aquellos en
los que los campesinos, como
principales actores en el manejo de
los recursos fitogenticos, conservan,
producen, seleccionan e intercambian
semillas, tanto de variedades
mejoradas como locales de diferentes
cultivos agrcolas (42). A partir de
lo anterior, resulta necesario entender
y sistematizar los cambios que se
establecen en relacin con el manejo
y la conservacin del cultivo en
comunidades tradicionales a partir
del proceso masivo de seleccin
participativa de variedades en la
profundizacin de los criterios y
niveles de adopcin para el fortalecimiento de los sistemas locales
de semillas (40).
Las ferias de diversidad, en sus
diferentes modalidades, comienzan en
nuestro pas desde 1999, inicialmente
en el cultivo del maz, surgen en
Cuba como parte del proyecto cubano
de Fitomejoramiento Participativo,
con sede en el Instituto Nacional de
Ciencias Agrcolas (INCA) y auspiciado por IDCR, la Embajada de
Canad en Cuba y el Ministerio de
Educacin Superior, buscando el

julio-septiembre

fortalecimiento de los sistemas

locales de agrodiversidad a travs de
la participacin campesina, con el
objetivo principal de facilitar el flujo
de semillas de los institutos cientficos
hacia el agricultor y viceversa (43);
estas son, adems, un mecanismo
interesante para la integracin
armoniosa de los conocimientos y
habilidades de los agricultores y de
los fitomejoradores en la bsqueda
de soluciones prcticas a las
necesidades en materia de especies
y variedades (44, 45), hasta la fecha son
numerosas las ferias realizadas,
principalmente en cultivos autgamos,
pero no se descarta la necesidad
futura en otros cultivos.
La primera Feria de Diversidad
en el cultivo de la yuca, se realiz en
la finca de Silvia y Alfaro ubicada en
la localidad El Tejar, por campesinos del
municipio La Palma, Pinar del Ro;
tuvo lugar en el marco del XIV
Congreso Cientfico del Instituto
Nacional de Ciencias Agrcolas
(INCA), gracias al Proyecto Internacional Rescate y Produccin de
clones locales de yuca y malanga a
travs de mtodos biotecnolgicos,
financiado por el CBN-CIAT, en
estrecha relacin con el proyecto de
Fitomejoramiento Participativo como
estrategia complementaria en Cuba
y la participacin vital del Partido
Comunista de Cuba (PCC), la
Asociacin Nacional de Agricultores
Pequeos (ANAP), Ministerio de
Agricultura de Cuba (MINAGRI) y el
rgano Local del Poder Popular
(OLPP) (46).
En sentido general fue definida
como una gran fiesta social campesina,
que contribuy al rescate de las
tradiciones cubanas, adems al
mejoramiento del nivel de vida de
nuestros campesinos, creando la
base de una amplia participacin de
los agricultores en el proceso de
seleccin de sus propias variedades;
este interesante mecanismo facilit
la integracin de los conocimientos
y las habilidades de agricultores y
fitomejoradores en lograr soluciones
prcticas, involucrando de manera
interactiva y muy dinmica a los
actores de la comunidad y estimulando

significativamente fuentes prcticas

de innovacin local.
El desarrollo de la Feria mostr
adems, que estas constituyen un
evento social y cultural importante en
las comunidades rurales cubanas,
garantizando un espacio para el
trabajo educativo, ambiental y
recreativo.

CONSIDERACIONES
GENERALES
Por lo expuesto anteriormente,
la yuca podra convertirse en materia
prima bsica de una gran variedad
de productos elaborados, lo que
incrementara eficazmente la demanda
de esta raz y contribuira a la transformacin agrcola y al crecimiento
econmico en reas locales marginales.
Para lograr lo antes expuesto,
aun debemos mejorar la oferta y la
calidad de la produccin, insistir en
la divulgacin y adecuacin de las
tecnologas productivas, diseminar
nuevas variedades e introducir semilla
de alta calidad. Si se cumple al
menos un grupo de estas recomendaciones, contribuiramos eficazmente
al programa actual cubano de seguridad
alimentaria.

AGRADECIMIENTOS
Expresamos nuestro ms
profundo agradecimiento al colectivo
de trabajadores del Instituto de Investigaciones en Viandas Tropicales
(INIVIT), en especial a los del grupo
de Biotecnologa por la ayuda tcnica
en la confeccin de esta revisin
bibliogrfica.

REFERENCIAS
1.

2.

Mederos, V. Embriognesis
somtica en yuca (Manihot
esculenta Crantz). [ Tesis de
Doctorado]. Centro de Bioplantas,
Universidad de Ciego de vila, Ciego
de vila, Cuba, 2006. p. 5.
FAO. Los datos de FAOSTAT.
[Con s u l t a d o : 8 / a b r i l / 2 0 0 6 ] .
Disponible en: http://www.fao.org.

Cultivos Tropicales, 2011, vol. 32, no. 3, p. 27-35

3.

Albarrn J.; F. y Fuchs, M. Propagacin clonal rpida de variedades

comerciales de yuca mediante tcnicas biotecnolgicas. Seminarios
CENIAP 2003 Maracay, Aragua, Venezuela. [Consultado: 14 /mayo/
2004.].
Disponible
en:
www.ceniap.gov.ve/ceniaphoy/
articulos/n3/texto/albaran.htm
4. Mantilla, J. E. Produccin de material
de yuca. En: La yuca frente al hambre
del mundo tropical. La yuca frente
al hambre del mundo tropical.
Maracay, Venezuela: A. Montaldo
(Ed.), 1996. p. 35- 55.
5. Allem, A. C. The evolutionary
relationships of Brazilian Manihot
(Euphorbiaceae). En: Lecture
delivered at the Manihot
taxonomy and conservation
workshop. Memories. 1995. CIAT,
Cali, Colombia, 7-11 November, 15 p.
6. Simmonds, N. E. Evolution of crop
plants. 3a. ed. Londres, Reino Unido
y Nueva York Ed. Longman. 1976.
339 p.
7. Hershey, C. y Amaya, A. Gentica,
citogentica, estructura floral y tcnicas de hibridacin de la yuca. En:
Yuca: investigacin, produccin y
utilizacin. Programa de Yuca,
Centro Internacional de Agricultura
Tropical (CIAT), 1983. Colombia,
Cali, p. 113- 126.
8. Ceballos, H.; Lentini, Z.; Prez, J. C.
y Fregene, M. Introduction of in
breeding in cassava through the
productions of doubled haploids.
En: International Scientific Meeting
of the Cassava Biotechnology
Network (6: 2004, 8- 14 March:
Centro Internacional de Agricultura
Tropical (CIAT). Abtracts: Cali,
Colombia. 2004. p. 125.
9. Rodrguez, S. Situacin actual y
perspectivas de los cultivos varios.
[Informe a la Asamblea Nacional
del Poder Popular. Ministerio de la
Agricultura]. Asamblea Nacional
del Poder Popular, Ciudad de La
Habana, 2004. 45 p.
10. Rivera, R. Radio ONU. [visita: mayo
2004].
Disponible:
http://
espaol.weather.com.
11. Cock, J. La yuca, nuevo potencial
para un cultivo tradicional. En: Yuca:
investigacin, produccin y utilizacin. Programa de Yuca, Centro
Internacional de Agricultura Tropical
(CIAT), 1989. Colombia, Cali,
p. 240.

julio-septiembre

12. Buitrago, A. La yuca en la alimentacin animal. En: Yuca: investigacin, produccin y utilizacin.
Programa de Yuca, Centro Internacional de Agricultura Tropical
(CIAT), 1990. Colombia, Cali,
p. 450.
13. Domnguez, C.E.; Ceballos, L.F y
Fuentes C. Morfologa de la planta
de yuca. En: Yuca: investigacin,
produccin y utilizacin. Programa
de yuca, Centro Internacional de
Agricultura Tropical (CIAT), 1983.
Colombia, Cali, p. 29- 49.
14. INIVIT. Cultivo de la yuca. Instructivo Tcnico. [Consultado : 15/5/
2006] Disponible en http://
www.cubaciencia.cu/instructivos/
cultivodelayuca.htm.
15. Ceballos, H. La yuca en el tercer
milenio: sistemas modernos de
produccin, procesamiento, utilizacin y comercializacin. En: La yuca
en Colombia y el mundo: nuevas
perspectivas para un cultivo milenario. Colombia, Cali, CIAT: Eds.
Ospina, B. 2002. p. 1- 13.
16. Roca, W. M. /et al./. Eliminacin de
virus y propagacin de clones de
yuca (Manihot esculenta Crantz).
En: Cultivo de tejidos en la agricultura: fundamentos y aplicaciones
Colombia, Cali, CIAT: Eds. Roca,
W. M.; Mroginski, L.A. 1991.p. 403- 420.
17. Fregene /et al./. Biotecnologa para
la yuca. En: La yuca en el tercer
milenio: sistemas modernos de
prod u c c i n , p r o c e s a m i e n t o ,
utilizacin y comercializacin.
Colombia, Cali, CIAT: Eds. Ospina,
B.; H. Ceballos. 2002. p. 377- 405.
18. Perea, M. Sistemas de propagacin clonal y obtencin de plantas
libres de patgenos. En: X Curso
Nacional: cultivo de tjidos vegetales y sus aplicaciones en la agricultura, INIVIT: mayo- junio. 1993.
p. 33- 42.
19. Medero, V. /et al./. Sistema de
Inmersin Temporal para produccin
intensiva de material de siembra
de yuca. Continente yuquero; Informativo del Consorcio Latinoamericano y del Caribe de Apoyo a la
investigacin y Desarrollo de la
Yuca, CLAYUCA. 2001, No 3, p. 10- 11.
20. Noerhadi, E. y Widiyanto, S. N.
Callus growth of cassava (Manihot
esculenta, Crantz). En: Internacional
Scientific Meeting (5: 1982, 5, 12:
CIAT). Proceedings Plant Cell,
Tissue and Organ Culture. 85-86 p.

21. Lpez, D. Induccin de callo

embriognico friable (CEF) y regeneracin de plantas de la variedad
de yuca (Manihot esculenta
Crantz) MCol2215". Tesis en
opcin al grado de Ingeniero
Agrnomo. Universidad Nacional
de Colombia, Colombia, Palmira,
2000. p. 75.
22. Murashige, T. y Skoog, F. A revised
medium for rapid growth and bio
assays with tobacco tissue
cultures. Physiology Plantarum,
1962, vol. 15, p. 473-497.
23. Lpez, C. Medios de cultivo. En:
Fundamentos Terico Prctico del
Cultivo de Tejidos Vegetales. Eds
Cadmo, H. R y V. M. Villalobos.
Roma: FAO, 1990. p. 15-19.
24. Roca W. y Jayasinghe, U. El cultivo
de meristemos para el saneamiento de clones de yuca. Gua de
estud i o . S e r i e 0 4 S C - 0 2 . 0 5 .
Centro Internacional de Agricultura
Tropical (CIAT). Cali, Colombia.
1982. p 47.
25. Mronginski, L. A. y Roca, W.
Micropropagacin: conceptos,
metodologa y resultados. En:
Cultivo de Tejidos en la Agricultura.
Fundamentos y Aplicaciones. Centro
Internacional de Agricultura Tropical
(CIAT). Cali, Colombia. 1991. p. 127.
26. Krikorian, A. D. Propagacin clonal
in vitro. En: Cultivo de tejidos en la
Agricultura: Fundamentos y Aplicaciones. Centro Internacional de
Agricultura Tropical (CIAT), Cali,
Colombia: Eds W.M. Roca; L. A.
Mroginski, 1991. p. 95-125.
27. Jimnez, E. Generalidades del
cultivo in vitro. En: Propagacin y
Mejora Gentica de plantas por
Biotecnologa. Instituto de
Biotecnologa de las Plantas.
Universidad Central Martha
Abreu de Las Villas, Santa Clara,
Cuba: Eds Prez, J. N. 1981 p. 13-24.
28. Albarrn, J.; Fuenmayor, F. y Fuchs,
M. Propagacin clonal rpida de
variedades comerciales de yuca
mediante tcnicas biotecnolgicas.
En: Seminarios CENIAP (3: 2003)
[Consultado: 13/5/ 2004]. Disponible
en: http: //www.ceniap.gov.ve/
ceniaphoy/articulos/n3/texto/
albaran.htm.
29. Roca, W. Cultivo de tejidos en yuca.
Gua de estudio. Serie SE-07-80.
Centro Internacional de Agricultura
Tropical (CIAT). Cali, Colombia.
1980. p. 16.

Cultivos Tropicales, 2011, vol. 32, no. 3, p. 27-35

30. Roca, W. y Beltrn, J. El cultivo de

meristemas para la conservacin
de germoplasma de yuca in vitro.
Gua de estudio. Serie 04SC05.03. Centro Internacional de
Agricultura Tropical (CIAT). Cali,
Colombia.1984. p 44.
31. Roca W. y Jayasinghe, U. El cultivo
de meristemas para el saneamiento
de clones de yuca. Gua de estudio.
Serie 04SC-02.05. Centro Internacional de Agricultura Tropical
(CIAT). Cali, Colombia. 1982. p 47.
32. Mireles, M. y Pez de Casares, J.
Induccin de roseta en yuca, para
la propagacin mltiple de la planta
in vitro. En: Avances en las investigaciones de los cultivos de Races
y Tubrculos Tropicales en Venezuela. Venezuela: Eds Montaldo, A.
1984. p. 73-81.
33. Stamp, J. A. y Henshaw, G. G.
Somatic embryogenesis in
cassava.
Zeitschrift
fur
Pfl a n z e n p h y s i o l o g i e , 1 9 8 2 ,
vol. 105, p. 97-102 p.
34. Alvarenga, S. Laboratorio. Cultivo
de Tejidos I. Instituto Tecnolgico
de Costa Rica. Centro de Investigacin en Biotecnologa. Escuela
de Biologa. ITCR. 2007.
35. Medina, R. D.; Faloci, M. M.; Neffa,
Sols y Mroginski, L. A.
Embriognesis somtica y regeneracin de plantas de mandioca
(Manihot esculenta Crantz) de
cultivares de inters para Argentina.
Revista de Investigaciones
Agropecuarias del INTA, 2003,
vol. 32, no. 3, p. 143-160.

julio-septiembre

36. Medero, V. /et al./. Embriognesis

somtica a partir de meristemos
axilares en yuca. Biotecnologa
Vegetal, 2000, 1, p 21-26.
37. Moreno, I. /et al./. Los nios, semillas
del futuro: una experiencia en
Cuba. LEISA Revista de
Agroecologa. 2004, vol. 20, no. 2,
p. 35.
38. Hernndez, M. M. Rescate y
Produccin de clones locales de
yuca y malanga a travs de mtodos
biotecnolgicos. En: Informe de
Etapa Proyecto Internacional
Rescate y Produccin de clones
locales de yuca y malanga a travs
de mtodos biotecnolgicos. Instituto Nacional de Ciencias Agrcolas (INCA- CIAT). La Habana. Cuba.
2004.
39. Moreno, I.; Ros, H. y Almekinders,
C. Caracterizacin de los sistemas
locales de arroz de La Palma,
Pinar del Ro. Cultivos Tropicales,
2003, vol. 24, no. 4, p. 49- 54.
40. Fe, C. de la y Martnez, M. El
Fitomejoramiento Participativo en
Cuba. Logros y Perspectivas.
Cultivos Tropicales, 2003, vol. 24,
no. 4, p. 33-40.
41. Ros, H. Nuevas luces del
Fitomejoramiento Participativo en
Cuba. Cultivos Tropicales, 2003,
vol. 24, no. 4, p. 123-134.

42. Lamin, N. G.; Miranda, S. y Ros, H.

Evaluacin del impacto de la
seleccin participativa de variedades
de frijol (Phaseolus vulgaris L.) en
La Palma, Pinar del Ro. Cultivos
Tropicales, 2005, vol. 26, no. 4,
p. 89-94.
43. Miranda, S.; Soleri, D.; Acosta, R. y
Ros, H. Caracterizacin de los
sistemas locales de semillas de
frijol y maz de La Palma, Pinar del
Ro. Cultivos Tropicales, 2003, vol.
24, no. 4, p. 41-49.
44. Ros, H. y Wright, J. Primeros
intentos para estimular los flujos
de semillas en Cuba. Boletn de
ILEA para la Agricultura Sostenible
de Bajos Insumos Externos. 2000,
vol. 15, no. 3- 4.
45. Dueas, F /et al./. Los nios y las
Ferias de Agrodiversidad, una
vivencia en Cuba. LEISA Revista
de Agroecologa, 2004, vol. 20,
no. 2, p. 70.
46. Montes, A. Estudio de caso:
fitomejoramiento participativo en
Cuba.
Promocin
de
la
biodiversidad y la seguridad
alimentaria por campesinos e
investigadores. Bogota. Colombia,
marzo, 2004. p. 51.
47. Surez, L /et al./. La Feria de la
Yuca (Manihot esculenta). Gran
Fiesta Social Campesina. Revista
TEMAS, 2008, p. 47.

Recibido: 29 de junio de 2010

Aceptado: 14 de abril de 2011

Cmo citar?
Surez, Lorenzo y Mederos, Vctor. Apuntes sobre el cultivo de la yuca (Manihot esculenta Crantz). Tendencias actuales. Cultivos
Tropicales, 2011, vol. 32, no. 3, p. 27-35. ISSN 0258-5936