DESAYUNOS

Cereales integrales o muesli. Zumo de fruta o fruta fresca.

Bebida de soja con caf y azcar integral. Fruta fresca. Magdalenas
veganas.
Zumo de fruta fresca. Yogur con cereales integrales o muesli.
Tazn de bebida de avena enriquecida en calcio, cereales tostados y 2
mandarinas.
Zumo de frutos silvestres. Pan de molde integral con queso fresco y
mermelada.
Cereales integrales o muesli con leche de almendras. Zumo de pia.
Zumo de zanahoria y naranja. Una tostada con margarina. Yogur de
soja.
Sopa de calabaza con leche de coco.

Col lombarda con vinagre de manzana

croquetas rpidas de espinaca
Calabaza rellena
arroz de patata
MERIENDAS
Vaso de bebida vegetal y pan con mermelada tipo light.
Zumo de naranja. Galletas veganas de ssamo.
Caf con leche y azcar integral. Pan de muesli. 1 naranja.
Pan integral con aceite de oliva y rodajas de tomate. Zumo de naranja.
Pan de molde integral con requesn y mermelada.
2 yogures de soja, 1 zumo de naranja natural, biscotes con aceite.

ALMUERZOS

CENAS

Primer plato
Ensalada de pasta con berenjenas y pimientos asados
Ensalada de garbanzos y pepinos
Crema de col y papas
Pur de acelgas con garbanzos
Ensalada de repollo colorado
Ensalada de aguacates y nueces

Hamburguesa de garbanzo.
Fideos con salsa de brotes de soja
Verduras revueltas a la plancha
Calabaza rellena de arroz integral
Pasta con escalibada.
Pizza de rcula
Makis de ensalada.

Almuerzos
Segundo plato

LISTADO DE INGREDIENTES:

Pizza de verduras
Croquetas de garbanzos y tofu
Ensalada de cous cous

5 pimientos rojos
2 berenjenas

 250 g de pastas de colores

4 papas

750 gr de calabazas

1.5 vaso de garbanzos

14 cebollas

1/2 kg de papa

3 zanahorias

1 puado de acelga

1 cdita de jengibre

1 repollo colorado

1 l de caldo de verduras

2 cdas de vino blanco

1/2 cdita de canela

2 cdas de vinagre

23 dientes de ajo

1 cdita de azucar

150 gr de cremas de leche de soja

3 hojas de laurel

400 ml de leche de coco

1 cda de agua

2 cdas de coco

1 cdita de mostaza

350 gr de garbanzos

1 cda de aceite de uva

11 tomates

5 hojas de lechugas

2 pepinos

10 hojas de escarolas

2 limones

1 aguacate

1 col verde

1 pizca de pimienta

 200 gr de quesos mozzarellas

100 gr de azucar

325 gr de tofu

2 vasos de cognac

1 limon aceite de oliva

1/2 vaso de aceite

2 vasos de cous cous integral

1 patata

1 vaso de perejil

1/2 ajo puerro

2 cdas de aceite de oliva virgen

14 de calabazin

1 col lombarda

1 cucharada de levadura de cerveza liquida

1 vaso de caldo de verduras

1 cucharadita de mostaza

1/2 paquete de espinaca congelada

14 de curcumas

1.5 puerro

12 cditas de sal de mar o

5 avellanas

1 cucharada de aceite de semilla de uva

1/2 vaso de cerveza sin

1 cdita de curry

4 calabazas

1 cda de oregano

4 cdas de perejil

1 paquete de fideos

50 gr de aceitunas verdes

1 kg de tomate

1 vaso de nueces

1/4 kg de brote de soja

 100 gr de espinacas

1 chorrito de aceite de oliva

100 gr de acelgas

2 vasos de agua

100 gr de judias verdes

2 cdas de vinagre de arroz

1/2 pimiento verde

1 cda de azucar

100 gr de brocolis

1 cda de sal

100 gr de maiz dulces

1 trozo de tomate

50 gr de guisantes

Ingredientes sin cantidad:

100 gr de championes

col lombarda

1 vaso de arroz integral

oliva negra

1 vaso de tomate

pimenton dulce

200 gr de pastas

aceite de olive

2 cebollas en aros

comino

2 cdas de aceite

vinagre de manzana

1/2 kg de tomate pelado

harina de fuerza

5 laminas de algas noris

pan

1 vaso de arroz

sal marina

 una gota de salsa de soja

pizca de oregano
pimienta
semilla de sesamo
masa para pizza
rucula

Lo cocinamos durante 1 hora. Pasada la hora, lo retiramos y lo

mezclamos con el aceite, la sal y la nuez moscada. Se recomienda
servirlo caliente.
Sopa de farro
Ingredientes:
1/2 kg de puerros
1/2 kg de zanahorias
1/2 kg de tomates
100 gr de farro
50 gr de mijo
1 cucharada de aceite
sal
1 cucharada de nuez moscada
Preparacin:
Remojamos el farro durante media hora. Luego, lo colocamos en una
olla con 3 litros de agua. Aadimos el mijo lavado, los tomates pelados
en rodajas, las zanahorias ralladas y los puerros cortados en trocitos.

Ingredientes:
100 gr de tofu
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Aceitunas negras
Sal y pimienta
Estragn
Vinagre balsmico de mdena
4 tomates
Preparacin:
Antes de comenzar mezclamos el aceite de oliva, con un poco de sal, el
estragn y el ajo picado, que lo dejamos que repose durante unas dos
horas. Aparte mezclamos el tofu cortados en cuadritos pequeos con la
sal, la pimienta, aceite de oliva y el vinagre balsmico de mdena que
dejamos reposar una hora para que el tofu absorba el sabor.

Por ltimo cortamos el tomate en rodajas y en una ensaladera

mezclamos todo, aliamos y a disfrutar de la ensalada de tofu y
tomate!
Ensa col Ingredientes:
1 repollo colorado
2 cucharadas de vino blanco

Ens papa sajon

2 cucharadas de vinagre

Ingredientes:

1 cucharadita de azcar

1 Kg. de patatas pequeas

1 hoja de laurel

1 cebolla

1 cucharada de agua

1 manzana

Sal y pimienta

4 pepinillos agridulces

1 cucharadita de mostaza

1 pimiento rojo morrn en conserva

1 cucharada de aceite de uva Preparacin:

sal

Cortar el repollo y dejar una hora en maceracin, cubierto con el vino

blanco, el agua, el vinagre, el azcar y la hoja de laurel. Luego
colocarlo en una ensaladera, retirar la hoja de laurel y condimentar con
el aceite, la sal, la pimienta y la mostaza.

pimienta negra molida

150 200 gr. de veganesa
2 cucharadas de vinagre
Preparacin:

Lavar y hervir las patatas la noche anterior, teniendo cuidado de que las
patatas no queden demasiado blandas. Escurrir y dejar enfriar y
guardar para el da siguiente.

Aceite de oliva

Pelar las patatas, cortar en rodajas y colocar en un cuenco grande.

Pelar la cebolla y trocear. Pelar la manzana, cortar en cuartos, sacar las
semillas y cortar a rodajas muy finas. Lavar y limpiar el pimiento,
quitando las semillas y cortarlo a trocitos. Cortar en trocitos tambin los
pepinillos y aadir todo a la patata. Espolvorear con sal y pimienta y
aadir finalmente la veganesa y el vinagre. Mezclar bien, pero con
cuidado de no romper la patata, pasar a una fuente de servir, cubrir con
film transparente y guardar en la nevera.

Zumo de limn

La ensaladilla debe reposar unas horas, para permitir que los sabores
se mezclen bien.
Es una receta escogida de mi libro: Ms de 150 recetas.ricas, sanas
y 100 % veganas

Sal

Perejil

Para preparar la ensalada de puerros tenemos que limpiar bien los

puerros y poner a cocer hasta que estn blandos con un poco de sal.
Cuando estn cocidos se dejan enfriar y se les aade el aceite y el
zumo de limn.
Servir y a disfrutar!
Ingredientes:
300 gr de judias (yo he utilizado de bote)
medio calabacin
medio pimiento rojo
1 cebolla

Ingredientes:
12 puerros

SALSA
un puado de almendras

 1 diente de ajo

2 tomates

perejil

4 ajos

sal y aceite

soja texturizada fina

preparacin:

1 vaso vino blanco

Primero de todo lavar las judias y reservarlas.

3 hojas laurel

En una sarten con un poco de aceite poner el pimiento, el calabacin y la

cebolla cortados a cuadraditos. Cuando esten bien hechos, mezclarlo
con las judias.

1 cdita pimentn

A parte en un mortero poner el ajo, unas hojas de perejil, el puado de

almendras, y lo picamos bien, le echamos el aceite y la sal, lo aadimos
a las judias y las verduras y ya lo podemos servir.
Que aproveche!!
Papa rell verdur - Ingredientes:
1 kgr patatas
2 zanahorias
1 o 2 calabacnes
1 berenjena
2 puerros

sal
Preparacin:
Primero preparamos el relleno: limpiamos y cortamos todas las
verduras bastante finas. Las echamos a la sartn con un poco de aceite
de oliva.
Cuando estan un poco sofritas aadimos 1 o 2 tomates pelados en
trozos, la soja texturizada fina (poner previamente a remojo durante 10
minutos, escurrirla y aadir) y una cucharadita de pimentn.
Rehogamos todo un poco.
Mientras tanto, con un mortero triturar 4 ajos con sal. Aadir a las
verduras y si desea le puede echar vino blanco.
Cocer alrededro de 15 minutos, aadiendo un par de hojitas de laurel.
Despus, cocer ligeramente las patatas enteras, unos 10 minutos
aproximadamente.

Partirlas por la midad, ahuecarlas y rellenarlas. Introducirlas al horno

durante 15 a 20 minutos.
Hamb d garb
Ingredientes:
1 taza de harina de garbanzo

1 cucharadita de vinagre de manzana

1/2 cucharadita de mostaza de dijon
Aceite de oliva
reparacin:

1 trozo de calabacn picado

En una sartn con aceite de oliva fremos el tofu cortado en cuadraditos

durante unos 10 minutos hasta que est dorado. Aparte en un bol
mezclamos el resto de ingredientes y hacemos una salsa que
aadiremos al tofu.

1 cucharadita de comino molido

Dejamos que la salsa espese durante unos 5 minutos y servimos.

sal

A disfrutar del tofu con salsa de chile!

Hervir el arroz con suficiente agua y reservar. Mezclar la harina

de garbanzo con los ingredientes restantes y aadir el arroz.
Amasar y dejar reposar 10 minutos.

Tallarin espirul y tofu

1 taza de arroz integral

Dar forma de hamburguesa y pasar por la sartn con poco

aceite unos tres minutos por cada lad
Tof salsa chil Ingredientes:

Ingredientes:
1 paquete de pasta oriental
3 tomates rallados
2 zanahorias cortadas en dados pequeos

250 gr de tofu

2 calabacines en rodajas finas

1/2 taza salsa de chile

1 puerro troceado

1/4 taza de azcar moreno

1 puado de algas espirulina

 100 gramos de tofu a dados

1 o 2 ajos

jengibre rallado

pimienta negra

salsa de soja

perejil

semillas de sesamo

sal y aceite

Preparacin:

Preparacin:

Poner en remojo la alga espirulina con salsa de soja durante unos

minutos y lo apartamos.En una sarten o wok calentamos aceite y
ponemos a cocer los calabacines, la zanahoria, los tomates, el puerro y
el jengibre.Tapar y cocer a fuego lento durante aproximadamente 10
minutos.

Para empezar pelar y cortar a laminas el ajo. Saltearlo en una sarten

con aceite. Echarle el tofu, mezclar y poner una pizca de sal, un poco
de perejil, y pimienta negra recien molida. Darle unas vueltas. Servir
caliente.

Seguidamente aadimos las algas espirulina y dejamos cocer unos

minutos ms, hasta que las verduras estn tiernas. Un par de minutos
antes de apagar el fuego aadimos a la sartn el tofu.
En una olla a parte hervimos la pasta con agua hasta completar su
coccin.
Finalmente mezclamos en la sarten o wok los tallarines con las
verduras.
Servimos en un plato y espolvoreamos con semillas de sesamo.
Ingredientes:
Un trozo de tofu sedoso

Arros integr. C verd

Ingredientes:
1 taza de arroz integral (o si prefieres ms no hay problema) que
rinde para dos personas. *Para prepararlo ve hasta abajo de la
receta. 1-2 dientes de ajo aplastados Un cuarto de taza cebollita
cambray picado (la parte verde) 2 -3 cebollitas cambray picadas
(la parte blanca) Media taza de acelgas o espinacas picadas
Media taza de brocoli crudo picado Media taza de esprrados
picados Media taza de championes picados +opcional Media
taza de zanahoria picada Media taza de ejotes planos o ejotes
regulares picado 2 cucharadas de aceite de coco Aceite de
ajonjol +opcional 1 cucharada de gengibre rayado
Preparacin:

Poner el aceite de coco y en ste vertir el ajo y la parte blanca de las

cebollitas cambray.
Poner todas las verduras EXCEPTO: la parte verde de la cebolla
cambray, la espinaca (o acelga) y el gengibre.
Cuando estn un poco transparentes poner el arroz y revolverlo con las
verduras. Hay que tener cuidado con que no se cocinen mucho o
perdern sus nutrientes.
Despus poner el gengibre y revolver.
Para servir puedes ponerle encima la parte verde de la cebolla cambray
picada para darle sabor, as como el aceite de ajonjol.
Ya tienes as un delicioso arroz nutritivo y fcil de hacer.

Sukuma wiki
Ingredientes:
6 tazas hojas de col troceadas
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla cortada en trozos grandes
1 taza de tomate trozeado
3 cucharadas de zumo de limn
1 cucharada de harina
3/4 taza de agua
sal y pimienta

*ARROZ INTEGRAL:

Preparacin:

Puedes poner la taza a remojar la noche antes de prepararlo, o unas

cuantas horas para suavizarlo y que sea ms rpido de cocer.

Llenar una olla o cazo con 2 o 3 cm de agua. Introducir el colador lleno

de hojas de col troceadas, y llevar a la ebullicin a fuego rpido. Bajar
el fuego si es necesario para que no se evapore el agua pero si
permanezca en ebullicin. Cubrir al vapor 8 minutos.

A la hora de cocinar vierte el arroz en una olla con dos tazas de agua y
ponlo a hervir junto con una pizca de sal.
Tarda en prepararse alrededor de 40 minutos. Cuando quede poca
agua es mejor apagar la flama porque con su propio calor va a terminar
de cocinarse y evaporarse y as evitars que el arroz se pegue.

Calentar las dos cucharadas de aceite en la sartn a fuego medio.

Rehogar la cebolla por un lado hasta que quede blanda, y por otro lado
los tomates con pimienta. Mezclar.

Reducir a fuego lento y si es necesario aadir el resto del aceite para

que no se pegue. Se puede aadir chili al rehogar el tomate (opcional).
Mezclar el zumo de limn, la harina y media copa de agua. Unir a la
sartn y mezclar de nuevo.
Aadir las hojas de col hechas al vapor y el agua que ha quedado, la
sal y la pimienta. Mezclarlo todo. Incrementar el fuego, cubrir y seguir
cocinando 3 minutos ms
Ratatouille
Ingredientes:
3 berenjenas

Primero cortamos las berenjenas en rodajas y las cubrimos con un

poco de sal. Aparte en una cazuela con aceite de oliva ponemos las
cebollas cortadas finamente, los ajos picados, cuando la cebolla est
transparente aadimos los tomates pelados y troceados.
Por ltimo aadimos las berenjedas y los calabaciones cortados en
rodajas. Condimentamos, mezclamos bien y lo dejamos a fuego lento
durante 30 minutos.
Retiramos, espolvoreamos con perejil, servimos y a disfrutar del
ratatouille!
Tomaat rell arroz
Ingredientes:

2 calabacines

4 tomates grandes

1 pimiento verde

1 taza de arroz

1 pimiento rojo

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 cucharadas perejil

Sal y pimienta

1 cucharada de hierbabuena

Perejil

Aceite de oliva

Aceite de oliva

Azcar

Preparacin:

Sal y pimienta

Preparacin:

Aceitunas negras

Lavamos los tomates y los vaciamos. A la cscara le ponemos un poco

de azcar. Aparte en un caldero cocemos el arroz hasta que est
blando junto a perejil, la hierbabuena y un poco de sal y pimienta
durante unos 10 minutos ms o menos. En otra sartn fremos la
cebolla hasta que est transparente y aadimos el arroz cocido, la
pulpa de los tomates y 1/2 taza de agua.

Preparacin:

Bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos 15 minutos.

rellenamos los tomates, los colocamos en una fuente para horno y
horneamos durante unos 20 minutosa unos 160 grados. Se puede
comprobar cuando se encuentran totalmente hechos al ver el color rojo
de los mismos algo oscuro.

Aparte en una sartn con aceite de oliva sofreimos la cebolla picaday

los ajos machacados a fuego lento. Le aadimos los tomates, la
pimienta, las aceitunas negras sin el hueso y lo dejamos durante unos 5
o 6 minutos.

Servimos y a disfrutar de los tomates rellenos de arroz!

Pizza Espin - Ingredientes:

Primero preparamos la masa de pizza. Despus en un recipiente

ponemos las hojas de espinacas y las cocemos a fuego lento durante
un minuto (las aadimos cuano hierva el agua). Las escurrimos y las
dejamos enfriar.

Cuando est listo cubrimos la masa de pizza con la mezcla y

colocamos las hojas de espinacas por encima. Precalentamos el horno
a unos 180 grados y la horneamos durante unos 20 o 25 minutos.
Servimos y a disfrutar de la pizza vegana de espinacas!

10 hojas de espinacas
Aceite de oliva
2 dientes de ajo

paella de seitn y alga wakame

Ingredientes:

2 cebollas

1 taza de arroz integral de grano medio

440 gr de tomates

1 cebolla cortada a cuadrados

1 cucharada de pimienta molida

2 zanahorias cortadas a cuadrados

 1 ajo picado
250 gr. de seitn cortado a cubos
taza de guisantes verdes
2 tiras de alga Wakame
1 pimiento rojo escalibado cortado a tiras
azafrn
romero fresco ( si es posible)
sal marina
aceite de oliva
Preparacin:
Lavar el arroz, colocarlo en una cazuela junto con 2 tazas de agua,
azafrn al gusto, hojas de romero y una pizca de sal marina. Tapar,
llevar a ebullicin, reducir el fuego al mnimo hasta que el arroz quede
al punto (ver recomendacin del paquete)
Sofreir en una cazuela grande y ancha el ajo con un poco de aceite de
oliva. Inmediatamente aadir la cebolla y una pizca de sal marina.
Saltear durante 10 minutos.
Aadir el Seitn y las zanahorias, saltear 5 minutos ms. Hervir los
guisantes verdes durante 5-7 minutos.

Remojar el alga Wakame durante 3-4 minutos, cortarla a trozos con

tijeras y aadirla al salteado, junto con el arroz cocido, mezclar con
cuidado.
Decorar con los guisantes verdes y el pimiento rojo.

 pizca de harina y de pan rallado.

Preparacin:

Ingredientes:
2 tomates maduros
una cebolla grande
medio puerro
una zanahoria
medio paquete de perejil
sal marina gruesa
una cucharada de mostaza a la antigua
un vasito de coac
dos cucharadas de aceite de oliva virgen
una taza de copos de avena

En un pucherito inox poner el aceite de oliva, la cebolla picada, dorar

con algo de sal para que suelte el jugo, aadir los tomates troceados, el
puerro picado, y la zanahoria rallada para que se haga pronto, una
parte del perejil, sal marina gruesa, cuando cuece 5 minutos a buen
fuego aade el vasito de coac, deja que elimine el alcohol y deje el
aroma, mete la minipimer y djalo en pur, fuera del fuego y todava
muy caliente, aade los copos de avena, moviendo para que espese,
una pizca de harina y otra de pan rallado, y el resto del perejil muy
picado para dar un tono verde agradable y lleno de vitamina C. poner
en recipiente, taparlo con papel film pegado a la masa para que no
haga costra, refrigerar unas horas, luego hacer las hamburguesas con
las manos ligeramente mojadas, dando la forma redonda. en sartn con
muy poco aceite, disolver una cucharita de mostaza a la antigua en
pizca de agua y unas gotas de salsade soja y con un pincelito
impregnar la hamburguesa en la sartn. Servir en pan de pita con
ensalada. queda exquisita.
Empanad de choclo y queso
Ingredientes:
2 choclos medianos
1 zanahoria mediana
150gr (aprox) queso cremoso

 2 huevos

Una taza de soja texturizada

sal y pimienta

Una taza de pan rallado integral

leche

2 huevos

agua

1 calabacn

manteca

2 zanahorias

tapas de empanada

1 cebolla grande

Preparacin:

2 dientes de ajo

Comenzamos por hervir los choclos y los huevos. (5 minutos los

choclos, 10 minutos los huevos), mientras rayamos la zanahoria.
Ponemos todos estos ingredientes en un bowl junto con el queso
cremoso cortado en trozos. Condimentamos con sal y pimienta a gusto.
Preparamos la salsa blanca con manteca, agua y harina y se la
agregamos a la mezcla anterior.

1/2 pastilla caldo vegetal sal

pimienta
Salsa de soja
Preparacin:

Una vez que tenemos todo el relleno listo, tomamos las tapas de
empanadas y las rellenamos. Enmantecamos y enharinamos una
fuente, y al horno!

Primero hervirmos la quinoa con 2-3 tazas de agua y media pastilla de

caldo vegetal durante unos 15-20 min. Colamos pasamos por el grifo
con agua fra y reservamos.

A mi me sali una docena, depende del tamao que las hacemos.

Ponemos un cazo de agua a hervir, cuando hierva retiramos del fuego y

remojamos la soja texturizada durante 5 min.

Hamburg. Vege - Ingredientes:

Una taza de quinoa

Colamos, pasamos por el grifo, escurrimos bien y mezclamos con la

quinoa.

En una sartn fremos los vegetales, todo muy bien picado (si es con
picadora elctrica mejor) con un poco de margarina vegetal o un poco
de aceite de oliva.
Cuando la verdura se empiece a dorar, aadimos un par de cucharadas
de harina de garbanzo, sofremos un poco con la harina, y finalmente
aadimos la quinoa y la soja mezclando bien y aadiendo unas gotas
de salsa de soja. Aadimos el pan rallado y los dos huevos bien
batidos,, sal pimienta y hierbas o especies al gusto.. Volvemos a
mezclar muy bien y dejamos reposar la masa un par de horas en la
nevera.
Hacemos bolitas, las pasamos por harina de garbanzo y finalmente
aplastamos dando forma de hamburguesa. Frer cuidadosamente o
dorar al horno . ( Yo las he frito y han quedado como la de la foto, al
horno todava no he probado cmo quedan)
Si la masa no queda lo suficientemente compacta, aadir un poco ms
de pan rallado.
La verdura se puede sustituir por la que se desee, coliflor, setas,
berenjena, etc...
Tambien podemos aadir junto con el huevo un poco de agar-agar
para dar consistencia a la masa, 2-3 cucharadas disueltas en medio
vasito de agua muy caliente.
BUEN PROVECHO : )

Humus
Ingredientes:
Pan (en mi caso de pita)
3 o 4 championes
perejil
unas cuantas aceitunas verdes
Para el hummus:
200 gr de garbanzos
1 cucharada de zumo de limon
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de tahini
3/4 de vaso de agua (controlar para que no quede muy liquido) 2
dientes de ajo
una pizca de comino
un poco de sal.
Preparacin:

 Para preparar el hummus se ponen todos los ingredientes en el

vaso de la batidora menos el agua que se le va echando segun
la textura que mas nos gusta.
A parte en una sarten caliente con un poco de aceite se ponen
los championes limpios y cortados, y con un poco de perejil. Al
final, se le aade el puado de las aceitunas, se le da dos
vueltas y se sacan del fuego.
Abrimos el pan, ponemos el hummus y encima los championes.
Y a comer!

Preparacin:
Se pone el arroz a cocer con el agua.
Ponemos a cocer el huevo.
De mientras cortamos las verduras en juliana y las ponemos en una
sarten con aceite. Picamos un puado de cacahuetes y junto con el
sesamo lo aadimos a la sarten. Acabamos de hacer las verduras.
Salpimentamos.
Para servir, ponemos el arroz en el centro del plato, y encima todas las
verduras, y encima el huevo duro a laminas.

Arroz c man

Buen prove

Ingredientes:

Alb veggie

1 taza de arroz

V ngredientes:

2 tazas de agua

150-200 gr de soja texturizada fina

2 pimientos verdes

3 huevos bio

1 puerro o cebolla

1/2 vaso de leche

cacahuetes

1 vaso pan rallado integral

sesamo

una cucharada sopera de ajo y perejil picadito

1 huevo

sal y pimienta

Preparacin:

2 dientes de ajo

Primero ponemos la soja texturizada a remojar en un cuenco con agua

caliente unos 10 min.

4 tomates maduros

Escurrimos bien, aclaramos y quitamos todo el agua posible

presionando la soja .
Aadimos en un cuento: la soja , los huevos batidos, la leche, el pan
rallado, el ajo y el perejil, la sal y la pimenta. Mezclamos muy bien la
mezcla y la dejamos reposar en la nevera un par de horas. (Si no
tenemos tiempo para que repose nos costar hacer un poco ms las
albndigas )
Pasadas las dos horas, formamos bolitas de un tamao no muy grande
y fremos directamente en abundante aceite, hacer despacio a fuego
medio hasta que se doren.
Acompaar con salsa si se prefiere. ESTAN
BUENISIMASSSSSSSSSSSSSSSS !!! BUEN PROVECHO!!
Berenj rell
Ingredientes:
4 berenjenas medianas
6 cucharadas de aceite de Oliva
1 cebolla

1 calabacn
1 pimiento verde y uno rojo
1 copita de jerez
100 gr. de olivas negras sin hueso
7 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de almendra molida
1 cucharada de perejil picado
unos chorritos de aceite de oliva
Preparacin:
Lavar las berenjenas, cortar el tallo, partir longitudinalmente por la
mitad y hacerles unos cortes. Colocar las mitades (con el corte hacia
arriba) sobre una placa de horno, introducir al horno precalentado y
hornear durante algunos minutos, hasta que la pulpa se pueda
desprender fcilmente de la pieal. Vaciar las berenjenas ayudndose de
una cuchara, pero procurando dejar 2-3 mm. de pulpa sobre la piel, ya
que la piel de la berenjena es muy fina. Trocear la pulpa y ponerla
aparte

Sumergir los tomates unos instantes en agua hirviendo, para poder

pelarlos mejor. Pelar y trocear la cebolla y los ajos. Lavar al calabacn y
los pimientos, partir en dos los pimientos, eliminar las pepitas y cortar
trozos ms bien pequeos. Cortar el calabacn a rodajas y despus a
tiras.
Calentar el aceite en una sartn honda y frer primero la cebollas y los
ajos, hasta que empiecen a tomar color, aadir los trozos de calabacn
y pimientos y seguir friendo unos minutos ms, incorporar la pulpa de
berenjena y seguir friendo. Pelar y trocear los tomates y aadir tambin
la verdura. Salpimentar, rociar con el jerez y dejar cocer a fuego lento
durante 5 minutos. Mientras, cortar las aceitunas a rodajitas y aadir
junto con cucharadas de pan rallado a la masa del relleno.
Rellenar las mitades de berenjena con la masa y colocarlas encima de
una placa de horno previamente engrasada. Mezclar el pan rallado
restante con la almendra molida y el perejil y espolvorear con ello las
berenjenas. Rociar con un poco de aceite y horear durante unos 15 - 20
minutos (hasta que la superficie empiece a tostarse) a 200 grados.
Alcachof estof Ingredientes:

aceite de oliva
pimentn rojo dulc
Preparacin:
Sofrie las alcachofas a las que previamente habrs cortado la parte
ms dura y la punta de las hojas, aade la cebolla. Cuando est medio
transparente, aade el tomate cortado a cuartos.Sazona a tu gusto.
Tapa y deja hervir removiendo de vez en cuando, a media coccin
aade un buen puado de aceitunas negras. En 10 minutos,en la olla a
presin, estarn. Si utilizas una cazuela convencional tendrs que ir
comprobando que las alcachofas estn tiernas.
Sirve con arroz o pasta integral, quinoa o un puadito de legumbre
hervida y tendrs un plato nico muy rico
Calab rell
Ingredientes:
2 calabacines (para 2 personas)

Alcachofas

una cebolla dulce pequea

cebollas

2 puados de soja texturizada gruesa

tomates

medio puado de nabo deshidratado

aceitunas negras

tomate frito ecolgico

 (queso rallado opcional)

aceite de oliva virgen
sal.
Preparacin:
Pon la soja texturizada en remojo durante media hora y el nabo
deshidratado unos 10 minutos.
Parte los calabacines por la mitad (a lo largo) y ponlos a hervir unos 15
minutos en agua con un poco de sal hasta que la carne se ablande un
poco, pero que est firme.

Una vez los hayas rellenado, cbrelos ligeramente con tomate frito y, si
consumes queso, pon un poco por encima de queso rallado.
Ponlos en el horno a 180 durante 10 minutos, para gratinarlos
ligeramente.
Si te hubieras excedido con las cantidades y te sobrara un poco de
relleno, puedes aprovecharlo como salsa para hacer una rica pasta
Lasagna veg
Ingredientes:
12 lminas de pasta de espinacas

Una vez se haya ablandado la carne del calabacn, scalos de la olla y

escrrelos. Cuando se hayan enfriado un poco, saca la carne del
calabacn sin romper la piel, que se rellenar posteriormente. Con una
cucharrilla de caf la puedes sacar fcilmente. Trocea la carne de los
calabacines y slala al gusto.

1 cebolla

Pica la cebolla y sofrela en una sartn. Antes de que empiece a

dorarse, aade la soja bien escurrida. Remueve continuamente para
que no se queme la cebolla y una vez que la soja empiece a dorarse,
aade la carne de los calabacines, el nabo y 4 cucharaditas de caf de
tomate frito. Remueve durante unos 3-4 minutos y retira del fuego.

6 championes

Unta la bandeja del horno con tomate frito y pon encima la piel vaca de
los calabacines y adeles el relleno que acabas de retirar de la sartn.

1 pimiento rojo
1/2 calabacn

salsa de tomate
1/2 l de caldo de verduras
harina de trigo
acaite de oliva

 sal
reparacin:
Esta es una de mis recetas vegetarianas veganas favoritas y para
preparar esta lasaa vegana utilizaremos como no, tres fuegos. En
uno ponemos una sartn con aceite de oliva y doramos la cebolla
picada en trozos pequeos, cuando est le aadimos el pimiento rojo
picado tambin, la zanahoria cortada en rodajas, el calabacn, los
championes y a los 3 minutos el tomate. Dejamos unos 3 minutos ms
y apartamos. Como lo hornearemos pues no hace falta que est muy
hecho.
En otra sartn aadimos caldo de verduras, en un principio con medio
litro ya va bien, pero depende de las capas, y el recipiente donde se
coloque la lasaa puede que no lo sea, as que cuanta mas bechamel
vegana, mejor. Cuando est ms o menos caliente, comenzamos a
aadir harina hasta que espese y apagamos el fuego.
En un caldero calentamos agua hasta que hierva, despus la
colocamos en un recipiente y aadimos las lminas de pasta de
espinacas y dejamos que se ablanden un poco antes de colocarlas. Se
ha de hacer al tiempo que se est colocando las diferentes capas de la
lasagna vegana, no antes.
Para acabar, en un recipiente para horno colocamos una capa de salsa
con tomate, una capa de bechamel vegana y una lminas de pasta de
espinacas, as hasta que se nos acabe la salsa con tomate. La ltima
capa que sea la bechamel vegana por eso antes dije que cuanto ms

se haga mejor, ya que para cubrir toda la lasaa har falta, yo por lo
general me quedo corto :-).
Una vez acabada la colocamos en el horno unos 15 minutos a 180
grados, aunque el tiempo vara dependiendo de lo cocinado que este
los iingredientes. Yo a veces incluso la dejo 30 minutos a menos
grados. Es ir mirando y cuando se tenga mucha hambre, sacar del
horno :-)
Servimos y a disfrutar de la magnfica lasaa vegana casera
Ingredientes:
1 taza de harina
1 taza de leche de soja
1 platano muy maduro
media cucharadita de sal
2 cucharadas de azucar
2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de levadura royal
margarina.
Preparacin:

Se ponen todos los ingredientes menos la margarina en un bol, y con la

batidora se mezclan hasta que no queden grumos.
Mientras reposa la mezcla un poco, calentamos una sarten.
A fuego medio ponemos un poco de margarina en la sarten o plancha y
vamos echando cucharadas de la masa, segun el gusto de cada uno.
Cuando hace burbujas se gira y se deja hacer por el otro lado.
Se puede comer con sirope, margarina, mermelada, trozos de fruta, o lo
que se te ocurra!
Que aprovechen estos pancakes veganos!
Ingredientes:
1 paquete de galletas (fijaros que sean veganas)
1 taza de leche de soja
un par de cucharadas grandes de margarina
3 yogures de soja (sin sabores)
unas tiras de agar agar
Para acompaar un poco de tu mermelada favorita.
Preparacin:

Para empezar, se ponen unas tiras de agar agar en la leche de soja, y

se pone a hervir unos 5 minutos a fuego lento. Se remueve con una
cuchara de palo para que se mezcle. Cuando se haya mezclado bien,
se junta la mezcla con los 3 yogures.
Mientras lo dejamos reposar, trituramos las galletas que segun el molde
seran mas o menos. Cuando estan bien trituradas las mezclamos con
un par de cucharadas de margarina (que habremos derretido) y
cubrimos el fondo del molde.
Encima de las galletas ponemos con cuidado la mezcla de la leche y
los yogures, y lo ponemos a enfriar para que cuaje, unas horas.
Yo espere a la hora de servir para poner la mermelada, asi cada uno
podia escoger, de melocoton, de fresa, sin nada,....
Facil y muy resulton!
Nutella ngredientes:
1 taza de avellanas tostadas
1/2 taza de azucar glass
150 gr del cacao en polvo sin azcar
150 gr de aceite vegetal
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
reparacin:

Para empezar esta receta de nutella vegana, triturar las avellanas en

un robot de alimentos. Al principio las avellanas estaran picadas, pero
tienes que continuar hasta que las avellanas saquen su aceite y se cree
una especie de mantequilla de avellanas.
Cuando las avellanas tengan la cosistencia de mantequilla, aadir el
azcar, el cacao y la vainilla. Poco a poco le echamos el aceite para
conseguir una consistencia untable.

A parte en el microondas o a bao maria, desacer la tableta de

chocolate. Cuando lo saques, mezclar la margarina bien hasta que
quede todo bien ligado.
Aadir el chocolate a la mezcla del vaso de la batidora y continuar
batiendo hasta que quede una crema sin grumos.
Guardarla en un bote de cristal, y a la nevera.

Dejar reposar la mezcla.

Esta deliciosa

Para conservarla, la ponemos en un recipiente hermetico y la podemos

guardar en la nevera hasta un mes

MIRCOLES
ENTRADAS:
- Ensalada cocida con palta
- Crema de zapallo
FONDOS:
- Arroz frito andino
- Coditos en salsa de tomate
BEBIDA
- Menta

Ingredientes:
100 g. de chocolate negro
80 g. avellanas tostadas
100 g. de leche de almendras
80 g. azcar integral
30 g. margarina vegana
reparacin:
En el vaso de la batidora poner las avellanas peladas y el azucar,
empazar a triturar con cuidado. Poco a poco ir aadiendo la leche.

MARTES
ENTRADAS:
- Yuca frita con veganesa
- Sopa de alcachofa
FONDOS:
- Picante de Carne veg
- Pallares con asado

BEBIDA
- Ans
LUNES
ENTRADAS:
- Ensalada mixta
- Sopa de semola
FONDOS:
- Guiso de trigo
- Verduras al mani
BEBIDA
- Manzanilla
=========================
MARTES
ENTRADAS:
- Yuca frita con veganesa
- Sopa de alcachofa
FONDOS:
- Picante de tofu
- Pallares con asado
BEBIDA
- Ans
=========================
MIRCOLES
ENTRADAS:
- Ensalada cocida con palta
- Crema de zapallo
FONDOS:

- Arroz frito andino

- Coditos en salsa de tomate
BEBIDA
- Menta
=========================
JUEVES
ENTRADAS:
- Rollitos primavera
- Crema de verduras
FONDOS:
- Pure de zanahorias con hongos al ajillo
- Frejoles con seco
BEBIDA
- Mua
=========================
VIERNES
ENTRADAS:
- Mix de verduras y hongos
- Crema de brocoli
FONDOS:
- Tofu glaseado con berros
- Croquetas de zanahoria con salsa de castaas
BEBIDA
- Emoliente
JUEVES
ENTRADAS:
- Papitas duquesa c/ensalada

- Chupe de habas
FONDOS:
- Tallarines c/berenjenas en salsa roja
- Guiso de verduras
BEBIDA
- Boldo
=========================
Precio: S/14.00
Pedidos:
rpc: 950 111 633
pedidos@limavegetariana.com
Esperamos sus pedidos hasta las 11:00 am. Escrbenos a
pedidos@limavegetariana.com o llama al rpc: 950111633. Que tengan
un hermoso da Emoticono smile
=========================
MIRCOLES
ENTRADAS:
- Ensalada de espinaca
- Crema de arvejas
FONDOS:
- Gluten a la mostaza
- Picante de pallares
BEBIDA
- Hierba Luisa
Maana martes amig@s!
=========================

ENTRADAS:
- Ensalada de la huerta
- Crema de tomate
FONDOS:
- Papita con man
- Estofado
BEBIDA
- Manzanilla
=========================
Precio: S/14.00
Zona de reparto: San Isidro
Pedidos: rpc 950 111 633 - pedidos@limavegetariana.com
Hoy tenemos amig@s!
ENTRADA:
- Tomate relleno
- Crema de zanahoria
FONDOS:
- Lomo saltado
- Olluquito
BEBIDA:
Te chai
Los esperamos!
ENTRADAS:
- Choclito a la huancaina
- Inchicapi
FONDOS:

- Tallarines verdes
- Chanfainita
BEBIDA:
- Emoliente
Precio:S/.14.00
Hoy puedes encontrar en Lima Vegetariana:
ENTRADAS:
- Bolitas de causa con veganesa
- Sopa andina
FONDOS:
- Caigua rellena
- Brcoli en salsa de pimientos
BEBIDA:
Te jazmin
Esperamos tus pedidos ahsta las 11:00am
Hola a tod@s! empezamos la semana con las siguientes opciones:
Entradas:
-Ensalada Fresca
-Sopa de lentejas
Fondos:
-Estofado
-Guiso a la italiana
Bebida:
-Anis
Esperamos sus pedidos hasta las 11:00am llamando al 950111633 o
escribiendo a pedidos@limavegetariana.com Emoticono smile

Precio:S/.14.00
Precio semanal: S/.65.00
Entradas:
*Rollitos orientales
*Crema de arvejas
Fondos:
*Aj de championes
*Saltado de carne en salsa mensi
Bebida:
*Mua
Mircoles
Entradas:
*Ensalada rusa
*Crema de tomate
Fondos:
*Guiso de habas
*Gluten a la italiana
Bebida:
Manzanilla
MARTES
Entradas:
*Ensalada al olivo
*Crema de esparragos
Fondos:
*Tallarines con salsa blanca y championes
*Seitn a la plancha en salsa de nueces

Bebida:
*Cebada

Opcional:
INFUSIN DE HINOJO

JUEVES:
Entrada:
SOPA DE BROCOLI
Fondos:
ESTOFADO DE CARNE DE SOYA
PUR DE PAPAS
COLIFLOR EMPANIZADO EN SALSA BLANCA.
COMBINACIONES:
ESTOFADO CON PUR
PUR CON COLIFLOR
COLIFLOR CON ESTOFADO
Opcional:
INFUSIN: MENTA

Prueba maana Jueves:

MEN DEL DA
Entrada
CREMA DE ARVEJAS
Fondos:
SALTADO DE ESPRRAGOS CON CARNE
AZUKI EN SALSA BUENA
CROQUETAS DE ZANAHORIA (EN SALSA BLANCA)
Combinaciones sugeridas:
AZUKI CON SALTADO
CROQUETAS CON AZUKI
SALTADO CON CROQUETAS

MEN VEGANO DE HOY MIRCOLES:

CREMA DE BETERRAGA.
Fondos
GAZPACHO DE CARNE.
PALLARCITOS EN SALSA VERDE.
HONGOS EN SALSA DE ZANAHORIA.
Combinaciones sugeridas:
GAZPACHO DE CARNE CON PALLARCITOS.
HONGOS CON GAZPACHO.
PALLARCITOS CON HONGOS.
Opcional:
INFUSION: BORRAJAS

CREMA DE VERDURAS CON TOFU.

Fondos
ZAPALLITO EN SALSA IRANI.
TRIGO EN PIMENTN.
PEPINO EN SALSA OSTIN.
Combinaciones:
ZAPALLITO CON TRIGO.
TRIGO CON PEPINO.
PEPINO CON ZAPALLITO.
Opcional
INFUSION: APIO

LUNES:
CREMA DE CALABAZA
SECO DE BROCOLY CON CARNE.
CASTILLA EN SALSA TFU.
TUMBET DE CARNE DE SOYA.
INFUSIN: ORGANO.
COMBINACIONES:
CASTILLA CON SECO.
TUMBET CON CASTILLA.
SECO CON TUMBET.
MARTES:
SOPA DE PUERROS.
REVUELTO CHINO.
PUR DE ESPINACAS.
CARNE A LA MEXICANA.
INFUSIN: DIENTE LEN.
COMBINACIONES:
PUR CON CARNE A LA MEXICANA.
REVUELTO CON PUR.
CARNE A LA MEXICANA CON REVUELTO.
MIRCOLES:
CREMA DE COLIFLOR.
CHUPE A LA OLLA.
FRJOL CABALLERO EN SALSA DE ZANAHORIA.
VERDURAS EN SALSA HOISIN.
INFUSIN: TOMILLO

COMBINACIONES:
VERDURAS CON CABALLERO.
CHUPE CON VERDURAS EN HOISIN.
VERDURAS CON CABALLERO.
JUEVES:
SOPA DE ALCACHOFAS
YUQUITAS EN SALSA COSTEA.
PUR DE ALVERJITAS.
SALTADO DE BERENJENAS CON CARNE.
INFUSIN: PAICO
COMBINACIONES:
PUR CON YUQUITAS.
YUQUITAS CON BERENJENAS.
BERENJENAS CON PUR.
VIERNES:
CREMA DE NABOS.
COLIFLOR REHOGADA CON CHAMPION.
PALLARES EN PECANAS.
PAPITA JAPONESA EN ALIOLI.
INFUSIN: MATICO.
COMBINACIONES:
PALLARES CON PAPITA.
COLIFLOR CON PALLARES.
PAPITA CON COLIFLOR.

Entrada:
SOPA DE QUINUA CON VERDURAS.
Fondos:
1.- COLIFLOR A LA COSTEA.
2.- LENTEJITAS EN SALSA VERDE.
3.- SUSHI DE VERDURAS CON CARNE DE SOYA.
Bebida:
INFUSIN DIENTE DE LEN
REVISA Y EL MEN DE MAANA MIRCOLES:
(Ahora pueden escoger entre 3 platos de fondo y tambin combinar
entre ellos)
Entrada:
SOPA DE MORON CON ALCACHOFAS
Fondos:
VERDURAS EN CURCUMA
PURE DE HABAS
SALTADO DE BERENJENAS CON CHAMPION
Bebida:
INFUSIN ORTIGA
MEN DE LA SEMANA
Ensalada al olivo
gluten a la italiana
compota de papaya

Ensalada caprese
frejoles c/seco
compota naranja
Ensalada cocida con alio
Hamburguesa de quinua c/papas al horno
compota de fresa
Ensalada americana
Arroz al olivo c/Adobo de seitn
Compota de manzana
Papa a la huancana
Tallarines en salsa bolognesa
Compota de pia
Ensalada fresca
- Guiso de trigo con verduras salteadas
- Compota de papaya
*MARTES:
- Brochetas de verduras
- Tallarines verdes
- Compota de manzana
*MIRCOLES:
- Ensalada cocida
- Caigua rellena
- Compota de maracuy
*JUEVES
- Yucas fritas

- Arroz rabe con bistec en salsa de nueces

- Compota de naranja
*VIERNES
- Ceviche vegano
- Arroz marino con chicharron de algas y berenjena
- Compota de fresa
Reparto: Mircoles 16 de Abril a partir de las 4pm
- Chorizos veganos ............ 8 soles bandeja de 3 unidades
- Milanesas veganas ..........10 soles bandeja de 5 unidades
- Salchichas veganas......... 7 soles bandeja de 5 unidades
- Anticuchos veganos ........ 25 soles bandeja de 10 unidades
- Chuleta vegana .............. 12 soles bandeja de 3 unidades
Men de la semana (28 al 2 de Mayo)

Lunes
Ensalada al olivo
Tallarines con salsa
bolognesa
Compota de manzana
Mircoles

Martes
Ensalada de caigua
Guiso andino
Mazamorra de naranja

Jueves

Ensalada de nutritiva

Feriado

Paella vegana

Compota de membrillo

Viernes
Ensalada cocida
Zuchini relleno
Compota de papaya

Ingredientes

750 gr de calabaza
3 cebollas
1 zanahoria
1 cucharadita de jengibre
1 litro de caldo vegetal
Sal y pimienta
1/2 cucharadita de canela
1 diente de ajo
150 gr de crema de leche de soja
400 ml de leche de coco
2 cucharadas de coco rallado
Ingredientes:
6 esprragos

 1/2 kilo de guisantes

1 pimiento verde

1 tacita de lentejas

taza de aceite de oliva

1 cebolla

1 litro de agua

ajo y perejil

cucharita de cominos

brcoli

1 sobre de azafrn

pan integral tostado

sal

aceite de oliva

Preparacin:

sal

Remojar las judas de 8 a 12 horas, pela las papas, parte la pia en 2

trozos, pica la cebolla, los ajos, el tomate (qutale las semillas), el
pimiento verde (qutale las semillas y las venitas) y lava los berros y
pcalos pequeos.

Ingredientes:
500 gramos de berros
250 gramos de judas
1 kilo de papas
2 pias de millo
1 cebolla

Pon a guisar las judas con agua en un caldero y cuando comience a

hervir asstalas (agregas un poco de agua fra), aade luego, los
berros, las pias de millo, gusalos entre 10 y 15 minutos y aade las
papas y un sofrito de la cebolla, los ajos, el tomate y el pimiento, al final
la sal, una puntita de cominos y unas hebras de azafrn. Dejar hacer
unos 25 minutos.

1 tomate

Debe quedar un poco espeso. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

3 dientes de ajos

Ingredientes:

 tempeh

Ingredientes:

cebollas

1 taco de seitn de espelta

anacardos

unas lonchas de queso

championes

1 huevo

alga kombu

un poco de pan integral rallado

agua

aceite

Preparacin:

Preparacin:

Cortar el bloque de tempeh por la mitad a lo largo y luego en trocitos

rectangulares.
Dorarlos en la sarten con un poco de aceite.

Cortar lonchas de seitn de un dedo aproximadamente, cortarlas por la

mitad sin llegar a cortarlos del todo.

Pochar la cebolla y los championes en aceite de oliva y una chorradita

de tahin o salsa de soja durante unos 10 minutos.
Aadir el tempeh, la hora de alga kombu y cubrir con agua. Cocer
durante unos 20 minutos a fuego medio.
Sacar el tempeh y el alga kombu y batir lo que queda junto con un
puado de anacardos (tambin se puede usar almendra) picados.
Rectificar de sal y verter la salsa sobre el tempeh.
Servir bien caliente.

Poner dentro un trozo de queso.

A parte en un plato batir el huevo, y en otro plato poner el pan rallado.
Calentar una sartn con el fondo cubierto de aceite.
Pasar el seitn por el huevo primero y despus por el pan rallado, y
ponerlo en la sartn.
Vuelta y vuelta y a comer!
Ingredientes:
1 taza de seitn crudo cortado en tiritas

 1 cebolla troceada

-Seitan casero y crudo

1 diente de ajo picado

-1 bolsa plstica

1 zanahoria cortada en dados

-1 cuchillo

1 pimiento morrn cortado en juliana

-agua hirviendo con especias a gusto

2 tomates picados

Preparacin:

1 lata de judas precocidas

PREPARACIN
1.- Corte una bolsa plstica en 2 para tener plsticos como cuando
hacen tortillas en la tortillera; Pon agua a hervir con laurel, sal, clavo y
pimienta.
2.- Tome un trozo de gluten crudo y pngalo en medio de los plsticos.
3.- Con el mango del cuchillo (que el filo quede arriba) extienden el
gluten a todos lados hasta que se vea transparente y que se va a
romper (sin romper).
4.- Conforme las vas haciendo las vas metiendo al agua hirviendo, ya
que termines las dejas cocinarse unos 5 minutos y las retiras del agua.
5.- Las exprimes bien y estn listas para empanizarse a tu gusto.

1 taza de agua
especias al gusto
Preparacin:
Una vez lavado, cortar el seitn en trozos pequeos y estirarlos con la
mano. Frerlos en aceite hasta que se hinchen y doren.
Agregar la cebolla en trozos, el ajo y el pimiento morrn, y rehogar
ligeramente.
Luego agregar las judas y el agua de la lata, los tomates, la zanahoria
y los condimentos que desees (perejil, organo, hojas de laurel, etc).
Cocinar a fuego lento durante 20 minutos agregndole media taza de
agua o zumo de tomate. Espolvorear con perejil picado antes de servir.
Ingredientes:

Nota: despues de exprimir se pueden dejar marinando.

Se utiliza como, milanesas, bistec, rellenar, deshebrar, enchiladas,
fejitas, etc.
Ingredientes:
Tofu 450g

 Cebolla picada fina 150g

Dip tofu Ingredientes:

Tomate cortado en cubitos 220g

1 tofu entero triturado

Sal marina 1cucharadita

2 cdas. aceite de oliva

Pimienta 16 vueltas de pimentero

1 cebolla blanca mediana picada

Crcuma 1/2cucharadita

1/2 pimiento rojo picado

Tostadas

1/2 pimiento verde picado

Preparacin:
Preparacin previa:
1) Dejar el tofu reposando debajo de algo pesado (como un bowl con
algo dentro), de manera de escurrir el agua.
2) Pisarlo con un tenedor (o desarmarlo con las manos) hasta que
quede como una ricota y lo ms granulado posible
Procedimiento:
1) Calentar una sartn a fuego mximo con aceite de oliva (~3
cucharadas)
2) Echar la cebolla y dejarla unos minutos hasta que dore
3) Echar el tomate y mezclar, dejando unos minutos hasta que se vaya
secando el exceso de lquido.
4) Echar el tofu, sal, pimienta, crcuma, y luego mezclar todo bien.
5) Tapar y dejar cocinando a fuego bajo por 10'
6) Destapar, mezclar y dejar otros 5'. No debera quedar lquido visible.
7) Servir sobre una tostada

1/2 taza de cilantrillo (de no tener se puede sustituir con sofrito o

recao molido)
6 aceitunas picadas
1 cda. ajo picado o molido
1 cdta. jugo de limn
sal a gusto
Preparacin:
Toma el tofu entero y escurrelo por completo, luego, trituralo
dentro de un plato hondo o "bowl". Mezcla todos los ingrdientes
dentro del plato hondo hasta que quede con una consistencia
espesa. Sirve con galletas o "Tortilla chips". Esta receta es ideal
para cualquier fiesta, compartir o reunin familiar. Buen Provecho!
;)

Tortilla
Ingredientes:
2 cucharadas soperas de harina de garbanzo
2 cucharadas soperas de no egg
1 cucharada sopera de harina de maiz
agua
sal
pimienta
oregano 2 papas
Preparacin:
En un bol mezclamos la harina de garbanzo, el no egg y la harina de
maiz. Le aadimos agua hasta que quede una textura parecida al
huevo batido.
Cortamos las patatas finas y las freimos.
Las aadimos al bol y lo salpimentamos y ponemos un poco de
oregano.
Lo ponemos todo en una sarten pequea con un chorrito de aceite a
fuego lento.

Giramos que se haga por los dos lados, y cuando est dorada, ya se
puede servir
Ingredientes:
100 gr de tofu
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Aceitunas negras
Sal y pimienta
Estragn
Vinagre balsmico de mdena
4 tomates
Preparacin:
Antes de comenzar mezclamos el aceite de oliva, con un poco de sal, el
estragn y el ajo picado, que lo dejamos que repose durante unas dos
horas. Aparte mezclamos el tofu cortados en cuadritos pequeos con la
sal, la pimienta, aceite de oliva y el vinagre balsmico de mdena que
dejamos reposar una hora para que el tofu absorba el sabor.

Por ltimo cortamos el tomate en rodajas y en una ensaladera

mezclamos todo, aliamos y a disfrutar de la ensalada de tofu y
tomate!
Ingredientes:
6 tazas hojas de col troceadas
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla cortada en trozos grandes
1 taza de tomate trozeado
3 cucharadas de zumo de limn
1 cucharada de harina
3/4 taza de agua
sal y pimienta
Preparacin:
Llenar una olla o cazo con 2 o 3 cm de agua. Introducir el
colador lleno de hojas de col troceadas, y llevar a la ebullicin a
fuego rpido. Bajar el fuego si es necesario para que no se
evapore el agua pero si permanezca en ebullicin. Cubrir al
vapor 8 minutos.
Calentar las dos cucharadas de aceite en la sartn a fuego
medio. Rehogar la cebolla por un lado hasta que quede blanda,
y por otro lado los tomates con pimienta. Mezclar.

Reducir a fuego lento y si es necesario aadir el resto del aceite

para que no se pegue. Se puede aadir chili al rehogar el tomate
(opcional).
Mezclar el zumo de limn, la harina y media copa de agua. Unir
a la sartn y mezclar de nuevo.
Aadir las hojas de col hechas al vapor y el agua que ha
quedado, la sal y la pimienta. Mezclarlo todo. Incrementar el
fuego, cubrir y seguir cocinando 3 minutos ms.

Ingredientes:
300 gr de judias (yo he utilizado de bote)
medio calabacin
medio pimiento rojo
1 cebolla
SALSA
un puado de almendras
1 diente de ajo
perejil
sal y aceite
Preparacin:

Primero de todo lavar las judias y reservarlas.

En una sarten con un poco de aceite poner el pimiento, el calabacin y la
cebolla cortados a cuadraditos. Cuando esten bien hechos, mezclarlo
con las judias.
A parte en un mortero poner el ajo, unas hojas de perejil, el puado de
almendras, y lo picamos bien, le echamos el aceite y la sal, lo aadimos
a las judias y las verduras y ya lo podemos servir.
Que aproveche!!
Ingredientes:
espinacas ecolgicas
lechuga hoja de roble ecolgica
aceitunas
cebollitas
nueces
semillas de ssamo
aceite de oliva
una pizca de sal

Preparacin:
Lavar las hojas y cortarlas si son demasiado grandes.
Aadir todo lo dems y mezclar.
*Esta receta al tener espinacas y lechuga contiene mucho cido flico,
y eso es perfecto para mujeres embarazadas.
Ingredientes:
2 hojas grandes y enteras de lechuga
un puado generoso de garbanzos cocidos
unas tiras de pimiento rojo escalivado
media cebolleta a juliana
esprragos
sal
aceite de oliva
Preparacin:
Limpiar las hojas de lechuga y prepararlas en un plato.
Mezclar los dems ingred ientes y ponerlos encima de la lechuga.
Es una receta ideal para nios.

falafel Ingredientes:

Ingredientes:

400 gr de garbanzos

1/2 coliflor grande

4 dientes de ajo

1/2 brocoli

1 cebolla grande

2 zanahorias

1 ramita de apio 1 1/2 cucharada de curry

1/2 pimiento verde y medio rojo

Sal y perejil

una cebolla morada pequea o media blanca

Cilantro

3 rodajas grandes de jengibre fresco picado

Aceite de oliva Preparacin:

aceite de ssamo

Para preparar los falafels primero tendremos que poner los garbanzos
en remojo la noche anterior para que estn blandos.

salsa de soja ecolgica

Comenzamos cortando los dientes de ajo, el perejil y el cilantro

condimentando con sal. Aparte molemos los garbanzos y le aadimos
la mezcla.
Cortamos la cebolla y el apio y fremos en aceite de oliva hasta que
estn doradas y le aadimos el curry.
Mezclamos todo en un recipiente y batimos hasta que quede todo bien
mezclado. Lo dejamos reposar durante una hora, hacemos bolas
pequeas y a freir!

200 gramos de tofu firme

sal y pimienta
mezcla de semillas compuesto por semillas de calabaza
de girasol y ssamo.1 cucharadita de especias recin molidas
cardamomo
pimienta negra y comino
Preparacin:

 Lavar y separar en flores la coliflor y el brcoli. pelar y trocear en

rodajas finas o en lminas con el pelador de patatas la
zanahoria, y poner el aceite de ssamo en una sartn o wok y
pochar el jengibre fnamente picado. Cuando ha soltado un
poquito de aroma, aadir la cebolla finamente picada y dejar que
se ponga un poco transparente sin quemarla. Aadir el pimiento
en tiras y saltear. Despus la zanahoria y la coliflor. Saltear unos
minutos,por ltimo se aada el brcoli. Aadir la sal , la
cucharadita de mezcla de especias.La verdura tiene que quedar
un punto crujiente.En otra sartn aparte aadir una cucharada
de aceite de ssamo y cuando est muy calliente aadir el tofu,
no remover continuamente, dejar que se selle y dore por un lado
antes de dar la vuelta. Al terminar aadir un poco de salsa de
soja y aadir a las verduritas crujientes. En otra sartn sin
ningn tipo de aceite tostar sin quemar la mezcla de semillas y
aadir al plato como decoracin y servir caliente.