LAS 4 LEYES DE LA ALIMENTACIN

Quizs uno de los puntos ms importantes en nuestra alimentacin sea reconocer

la calidad de los alimentos que vamos a comer, y la cantidad que necesitamos
consumir para sentirnos satisfechos y equilibrados.
Tambin resulta importante saber combinar cada grupo de alimento de manera
balanceada, adecuando las comidas a nuestras necesidades personales. Existen
leyes de la alimentacin que nos pueden ayudar a alcanzar este objetivo. Las 4
leyes que se presentan a continuacin son fundamentales a la hora planificar
comidas saludables:

1.

Ley de la calidad: La alimentacin deber ser completa en su

composicin para mantener el correcto funcionamiento de rganos y

sistemas. En toda dieta debern estar presentes: hidratos de carbono,
protenas, lpidos, vitaminas, minerales y agua. De acuerdo a esta ley, las
dietas se clasifican en completas (variadas) e incompletas (montonas).
2.

Ley de la cantidad: La cantidad de alimentos debe ser suficiente para

cubrir las necesidades calricas y nutricionales de nuestro organismo.

Los alimentos que proveen fundamentalmente caloras (energa) son los

hidratos de carbono y los lpidos. De acuerdo a esta ley, las dietas se
clasifican en: suficiente, insuficiente, generosa o excesiva. As, los
regmenes para adelgazar que son muy restrictivos se consideran
insuficientes, ya que ofrecen un descenso de peso a expensas de un
contenido calrico que no cubre las necesidades nutricionales bsicas de
la persona.
3.

Ley de la armona: Las cantidades de los diversos principios que

componen la alimentacin debern guardar una relacin de proporcin

entre ellos, de manera tal que cada uno aporte una parte del valor
calrico total. Se recomienda que la dieta contenga: protenas: 12 a 15%
del valor calrico total; grasas: 30 a 35% del valor calrico total;
carbohidratos: 50 a 60% del valor calrico total. De igual manera, sino
comemos en armona, difcilmente los alimentos incorporados se
digieran de manera ptima para que nuestro organismo los pueda
utilizar. Por este motivo es tan importante generar un ambiente de
serenidad antes y durante el acto de comer.
4.

Ley de la adecuacin: Toda dieta deber ser la apropiada para cada

individuo en particular, considerando: edad, sexo, actividad, estado de

salud, hbitos culturales y economa. Ello implica una adecuada eleccin
de los alimentos, as como una adecuada preparacin.
Para poder entender esto resulta elemental saber que no existen sustancias
buenas y sustancias malas, ya que las sustancias en si mismas no pueden ser ni
buenas, ni malas (calidad). Es el uso que hacemos de cada sustancia lo que nos
puede hacer bien o mal (cantidad). Otro aspecto importante es que dependiendo
de la cantidad, la misma sustancia puede hacernos bien o mal (armona).
Adems, este es un hecho personal ya que existen sustancias que a algunas
personas les hacen bien y a otras mal (adecuacin).
Como regla general podramos decir que lo bueno es lo ms natural en
cantidades moderadas, y lo malo es lo menos natural en cantidades exageradas.
Con las palabras bien y mal, queremos decir respectivamente constructivo y
destructivo.

Para aclarar mejor este asunto tomemos como ejemplo el agua. Esta sustancia
que parece totalmente inofensiva, si se consume exageradamente (ms de 25
litros en 24 horas) produce una intoxicacin por agua donde se altera el balance
normal de electrolitos en el cuerpo, que puede causar graves alteraciones de la
funcin cerebral, derrames, coma, y hasta la muerte. Esto se explica porque
nuestro organismo tienen un lmite para procesar y eliminar cada sustancia, si
superamos este lmite nos intoxicamos. Siguiendo la lgica de la importancia de
la cantidad y de la calidad, si tomamos apenas un vaso de agua contaminada con
una bacteria o un virus peligroso, tambin puede enfermarnos gravemente y
hasta provocarnos la muerte. Entonces El agua es buena o es mala? La respuesta
depender del uso que hagamos de ella y de la fuente de donde provenga.
Lo que comemos puede actuar como nuestro remedio, o nuestro veneno.
Esto depender del uso (o abuso) que hagamos de cada sustancia, y de la fuente
de donde provenga.

https://nutricionalesmedicinales.wordpress.com/2012/06/17/las-4-leyes-de-laalimentacion/

Las cuatro leyes de la alimentacin

saludable

Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentacin sana y conciente. Y

como indica el ttulo hoy hablaremos con un abogado sobre leyes Chiste, chiste. Como no
todos nos alimentamos de igual modo, a pesar de ser un acto cotidiano voluntario, me decid a
investigar este tema. Pablito Martin
Hablando con la gente descubr que la decisin del qu se come en una casa depende de varios factores:
-

Los gustos y hbitos.

Los alimentos que podamos adquirir.

Las costumbres y creencias de la sociedad y la familia en que vivimos.

:: Es muy comn tener la costumbre de comer determinados alimentos o preparaciones debido a que las
formas de alimentarnos se repiten de generacin en generacin. Pero tambin estoy seguro de que si uno desea
hacer un cambio, no es tan complicado como muchos creen.
:: Segn el doctor Pedro Escudero, es importante que nuestra alimentacin conste de las siguientes leyes:
calidad, cantidad, armona y adecuacin. Por tal motivo decid explicarles cada una de ellas.
Ley de calidad: Es fundamental la variedad, en cuanto a la calidad de los distintos nutrientes. Se necesita
que el alimento aporte al organismo los principios nutritivos que requiere. Si no se cumple con esta ley se dice
que estamos teniendo una alimentacin carente, pero si se cumple tenemos una alimentacin completa.
Los hidratos de carbono de mejor calidad son los complejos, las protenas de alto valor biolgico son las que
aportan aminocidos esenciales (algas, polen y huevos) y las grasas de mejor calidad son las aportadas por las
semillas oleaginosas y los frutos secos.
Ley de cantidad: Lo fundamental es comer lo suficiente, en cuanto a caloras y nutrientes, dependiendo de
las caractersticas de cada persona. De acuerdo a la edad, sexo, talla, peso y la actividad que desarrolla, se
requiere de un aporte calrico especfico. Por ejemplo, una embarazada requiere de un mayor aporte calrico
que un anciano, y este requiere menor consumo que un deportista. Si la alimentacin no es suficiente, cae en
insuficiente o excesiva.
Ley de armona: Es fundamental el equilibrio, los componentes de la alimentacin deben tener
proporcionalidad. La proporcin debera ser la siguiente:
-entre 50 y 60% de carbohidratos;

- entre 10 y 20% de protenas;

- no ms del 30% de grasas.
La alimentacin que no cuenta con esta condicin, es disarmnica.
Ley de adecuacin: Esta ley es la nica que debe cumplirse siempre. La ms importante de todas, que hace
referencia a que la alimentacin debe adecuarse a los gustos, hbitos, condiciones culturales y econmicas. Ley
que debe aplicarse a todas las personas, en todo momento biolgico, en enfermedad o salud. Fuera de esta ley,
la alimentacin es inadecuada o incorrecta.
:: Espero que a partir de ahora puedan tomar estos consejos para mejorar su alimentacin. Sigan proponiendo
productos en www.facebook.com/pablitomartinchef para la prxima semana. Recuerden que pueden
encontrar varias recetas en mi nuevo libro Con probar no perds nada. Gracias por seguir
eligiendo alimentarse con el corazn y no tanto con los ojos. Hasta la prxima.
:: Pablito Martn. Chef Periodista.
www.facebook.com/pablitomartinchef
-

:: Ensalada de remolachas
INGREDIENTES
Remolachas

4 medianas

Huevos duros

Tofu blando

50 gramos

Hojas de perejil

10

Aceto balsmico

100 cc

Aceite de oliva

100 cc

Agua

100 cc

Romero

1 ramita

Diente de ajo

Pimienta y sal

Cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO
Precalent el horno.
Desgran el tofu y si tens salsa de soja ponelo a marinar unos minutos.
Cort las remolachas en cuartos y ponelas en una fuente chica con el aceto, el aceite, el agua, el romero, el ajo
partido al medio, una pizca de pimienta y otra de sal. La idea es que las remolachas queden cubiertas con el
lquido. Tap la fuente y cocinalas en un horno mediano hasta que estn tiernas (25 minutos). Ojo que el
lquido va a ser nuestra vinagreta.
Cort los huevos en 8 gajos y las remolachas nuevamente por la mitad.
Pic el perejil.
En una fuente pon las remolachas, los huevos, el tofu, el perejil y por ltimo aderez con el lquido de coccin.
Receta extrada de mi nuevo libro Con probar no perds nada.
:: Pablito Martn. Chef Periodista.
www.facebook.com/pablitomartinchef

:: Espinaca a la casi catalana

INGREDIENTES (para 4 personas)
Espinaca
Dientes de ajo
Tomillo
Nueces
Pasas de uva

1 Kg
2
1 puado
30 gramos
2 cucharadas

Harina integral

1 cucharada

Papa

1 mediana

Zanahoria

3 medianas

Olivas verdes
Perejil

40 gramos
1 puado

Pimienta y sal

Cantidad necesaria

Aceite de oliva

Cantidad necesaria

Caldo de verdura

100 cc

PROCEDIMIENTO
Como siempre te digo, antes de comenzar la receta pon msica, trat de transportarte a otra dimensin, a la
dimensin de la cocina divertida y sana.
Primero limpi la espinaca.
Cort en cuadraditos de 1 x 1 la papa y la zanahoria.
Pic el perejil y un diente de ajo.
Sacale el carozo a las olivas y preparate porque ahora vamos a ir a los fuegos, qu emocin!
Pon en una cacerola agua fra, un ajo cortado a la mitad, el tomillo y un poco de pimienta. Llevala al fuego y
cuando hierva agregale la papa, la zanahoria y cocin por 7 minutos. Enfrialo rpidamente y reservalo.
Por otro lado, en un sartn grande o cacerola, a fuego medio alto, dor con tres cucharadas de aceite el ajo
picado, el perejil, las nueces, las olivas y las pasas de uva. Agreg la harina y remov. Incorpor de a poco el
caldo de verdura o agua para que se forme una salsa espesa.
Cuando est hecho mezclar con las papas, zanahorias y la espinaca. Cocin durante tres minutos y rectific la
pimienta y sal. En este momento terminaste la receta, respir hondo porque la mesa est lista y tu familia
espera que lleves este rico plato.
Si te parece bien, podes poner la comida en una fuente grande y decorar con hojas de perejil. Si tens semillas
de ssamo tambin podes espolvorear la preparacin. Cre, improvis, porque vos son un chef de primera
lnea. Gracias por estar ah. Hasta la prxima preparacin.
Receta extrada de mi nuevo libro Con probar no perds nada.

http://espiritualidaddiaria.infobae.com/las-cuatro-leyes-de-la-alimentacionsaludable/

Las 5 leyes de una alimentacin correcta

Una comida bien equilibrada es como un especie de

poema al desarrollo de la vida. Anthony Burgess
Una buena alimentacin permite obtener salud, una
mala alimentacin est relacionada con la diabetes mellitus
tipo 2. Una buena alimentacin debe cubrir los siguientes
requisitos:
Ley de cantidad (suficiente): los nutrimentos contenidos
en los alimentos deben estar en las cantidades calricas
mnimas requeridas para satisfacer las exigencias
energticas del cuerpo.
Ley de calidad (completa): los alimentos deben contener
los nutrimentos necesarios, es decir, que se incluyan los
tres grupos de alimentos: frutas y verduras, cereales,
leguminosas y alimentos de origen natural. A esta ley se le
relaciona con la carencia pero tambin con el exceso de
algn nutrimento, que conllevan a la aparicin de
enfermedades.

Imagen
va.

blogspot.com

Ley de armona: los nutrimentos contenidos en los

alimentos (carbohidratos, lpidos, protenas, protenas,
vitaminas y minerales) deben guardar una relacin de
proporcin tal que respeten el aporte que le corresponde a
cada uno en 24 horas
Ley de adecuacin: los nutrimentos ingeridos deben ser
de acuerdo con tu edad, actividad fsica y estado fisiolgico
(salud o enfermedad).
Ley de la pureza (inocua): Los alimentos deben estar
libres de grmenes y sustancias toxicas.

http://www.centroantidiabetico.com/blog/2011/12/03/las-5-leyes-de-unaalimentacion/

LEYES DE LA ALIMENTACIN PARA UNA DIETA CORRECTA

La palabra dieta es asociada errneamente por muchas personas como un

rgimen restrictivo.
A pesar de lo anterior, Dieta es el conjunto de alimentos aislados
y platillos que una persona consume al da, por lo que TODAS LAS
PERSONAS tienen una dieta.
Es por ello que la dieta no debe confundirse con un rgimen especial para
bajar de peso o para tratar ciertas enfermedades.

0
DIETA CORRECTA
A pesar de que la esencia de la dieta de cada persona sea diferente, sta debe
cubrir ciertas caractersticas para que la alimentacin cumpla sus funciones.
Lo anterior se debe a que la calidad del conjunto de alimentos que se
consumen al da, o la calidad de la dieta tiene relacin con la calidad de la
alimentacin, por lo que una buena alimentacin se define por una buena
dieta, la cual se le ha denominado DIETA CORRECTA, que se integra por el
V.E.A.S.I.C
Variada: que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas, ya
que dentro de cada grupo hay alimentos que contienen mayor cantidad de un
nutrimento. Se debe evitar comer lo mismo da tras da. La variedad
determina que las comidas sean ms interesantes y ayuda a asegurar que una
dieta contenga suficientes nutrimentos.

Equilibrada: que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre

s, ya que nuestras clulas necesitan cantidades especficas de cada
nutrimento, algunos en mayor proporcin que otros.

Adecuada: que est acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y
ajustada a sus recursos econmicos, sin que ello signifique que se deban
sacrificar sus otras caractersticas.
Suficiente: que cubra las necesidades de energa y nutrimentos, de tal
manera que la persona tenga buena nutricin y un peso saludable. De acuerdo
a lo anterior, que consumas nicamente lo que necesitas, No MS Ni MENOS.

Inocua: que su consumo habitual no implique riesgos para la salud (higinica)

para que los alimentos sean tu medicina y no tu enfermedad
Completa: que incluya alimentos de los 3 grupos, en cada comida. Lo anterior
es muy importante ya que cada grupo tiene distintos nutrimentos que nuestro
cuerpo necesita.

http://www.protosnutricion.com/informacion/leyes-de-la-alimentacion-para-unadieta-correcta.htm