Dieta hipoglucida

Los alimentos bajos en azcar se pueden comprar en todas partes. La mayora de las
personas optan por reducir su consumo de azcar simple, ya sea porque que quieren
reducir peso y disminuir su ingesta de carbohidratos, o por la diabetes. Sin embargo, la
mayora de las personas tambin comete errores comunes mientras piensa que est en
una dieta libre de azcar.
S que muchos estarn en contra de lo que afirmo, incluso muchos nutricionistas
aconsejan continuar consumiendo azcar para endulzar el t o el caf por la maana.
El azcar es el polvo blanco del diablo, porque est presente en la mayora de las
golosinas, gaseosas, jugos, pasteles y postres que se pueden adquirir en el
supermercado.
El azcar blanca aporta 0 vitaminas, 0 minerales, 0 protenas, 0 grasas saludables, 0 fibra,
simplemente es energa PURA que engorda y desestabiliza todo el organismo haciendo
que funcione mal.
El azcar debe evitarse a toda costa, en todo producto comercial y su uso en casa debe
ser moderado, muy moderado.
Adems hay estudios que demuestran que las personas con un nivel elevado de azcar en
la sangre envejecen ms rpidamente que las personas con niveles saludables de azcar.
Recuerda siempre que todos los alimentos naturales contienen tambin azcar natural sin
colorantes ni conservantes ni saborizantes, en cambio las frutas, verduras y cereales
contienen vitaminas, minerales, protenas y fibra junto con el azcar.
DIETA HIPOGLUCIDADESAYUNO
Jugo de frutas sin azcar o bebida con leche descremada 1 vaso Galleta integral 2 unidades
o pan integral 1 unidad Huevo cocido 1 unidad 3 veces en semana o clara cocida 1 unidad
diaria
MEDIA MAANA
Fruta en porcin manzana verde o sandia, papaya, meln, mandarina o naranja, pera o mango
no muy maduro. NO uvas, banano, manzana roja o ciruelas.
ALMUERZO
Sopas de verduras (habichuelas, zapallo, acelga, espinacas, cebolla) 1 taza Arroz 1 pocillo
cafetero o papa 1 unidad o pltano verde 1/ 3 unidad.
Ensalada de lechuga y tomate o habichuelas guisadas Carne sudada o pollo sin piel o pescado
a la plancha 1 porcin grande Jugo de frutas sin azcar
MEDIA TARDE
Aromtica con galleta integral 1 unidad
COMIDA
1 OPCION: sopas de verduras con carne o pollo 1 taza y 1 papa mediana
2 OPCION: Pollo asado + verdura cocida + papa cocida + jugo sin azcar
3 OPCION: Bebida con leche + galleta integral
RECOMENDACIONES
1. Consumir solo una porcin de harina por comida: arroz 1 pocillo tintero, papa 1unidad
mediana, pltano 1/3 unidad, pastas 1 pocillo tintero, lentejas o frjol seco 1 cucharada grande
2. consumir todos los das frutas en porcin aparte de los jugos.
3. consumir verduras en diferentes preparaciones a diario: pepino, tomate, lechuga, rbano,
zapallo, ollucos, habichuelas, acelga., espinacas. NO remolacha.
4. consumir alimentos integrales como avena en hojuelas, galletas integrales,
cereal integral.
NO CONSUMIR:

1. Azcares concentrados como panela, miel, mermelada, confites o

bombones.2.Harinas fritas como empanadas, arepa frita, papas fritas o pltano
frito.
3. Caldos o maggi4.Bebidas gaseosas o jugos artificiales, bebidas alcohlicas, caf
negro.5.Carne de cerdo, piel del pollo, mayonesa, mantequilla, jamn.6.EVITAR
AL MAXIMO CAF NEGRO.

Para la cena

Carne magra de res, aceite de oliva, espinacas y ensalada de col son los alimentos ideales
para la cena.
Snacks
Una persona en dieta baja en carbohidratos puede comer duraznos y almendras.
Men de dieta para definir
Desayuno:

3 rebanadas de pan de centeno o 5 tortas de arroz.

1 tortilla hecha con 7 claras y 1 yema de huevo.
Comida de media maana:
1 porcin de fruta bien sea manzana, pera, fresones, pia o kiwi.
Cena:

200 gr. De pollo horneado o a la plancha.

ensalada de lechuga y zanahorias.
DIETA HIPOSDICA
2.CARACTERSTICAS:
Es una dieta en la que el sodio est restringido. El grado de restriccin debe basarse
en la gravedad de la enfermedad y en la respuesta del paciente.
Algunos autores especifican hasta cinco niveles de restriccin de sodio:
- 4 g de sodio (175 mEq o mmol).
- 2 g de sodio (87mEq o mmol). Restriccin ligera de sodio.
- 1 g de sodio (44 mEq o mmol). Restriccin moderada de sodio.
- 500 mg de sodio (22 mEq o mmol). Restriccin estricta de sodio.
- 250 mg de sodio (11 mEq o mmol). Restriccin intensa de sodio.
Sin embargo, una restriccin por debajo de 40 mEq, es una dieta poco apetecible,
debindose utilizar durante perodos cortos de tiempo y teniendo que planificarse

muy bien para evitar deficiencias nutricionales. Constituye una dieta extrema y rara
vez se utiliza, Aunque el contenido de sodio de la dieta vara de acuerdo con el nivel
calrico, el margen habitual es de 44 mEq a 87 mEq. Son dietas con una restriccin
ligera a moderada.
3.OBJETIVOS:
Las dietas con control de sodio se prescriben primariamente para la prevencin y
control del edema y para control de la hipertensin. En algunos casos puede
lograrse el objetivo a travs del tratamiento diettico, en otros, las modificaciones
introducidas en la dieta representan un factor coadyuvante al tratamiento
farmacolgico.
4.INDICACIONES:
Algunas indicaciones generales son:

Hipertensin arterial

Cardiopatas: ciruga cardaca (postoperatorio), insuficiencia cardaca

congestiva, cardiopata isqumica.

Afecciones renales: sndrome nefrtico, glomerulonefritis

edematgena, insuficiencia renal crnica, insuficiencia renal aguda en fase
oligrica.

Cirrosis heptica con ascitis.

Edema cclico idioptico.

Tratamientos prolongados con corticoides

Estara contraindicada en los siguientes supuestos

Embarazo: slo si exista previamente una patologa que precisara dieta

hiposdica.

Ileostomas.

Terapia con litio.

Nefropatas con prdida de sodio.

Situaciones con prdida de sodio.

6. RECOMENDACIONES DIETTICAS ADICIONALES:

Las principales fuentes de sodio en la dieta son:
15%

Sodio contenido en los alimentos

20%

Sodio aadido en forma de sal, durante el cocinado y en la mesa

60%

Sodio aadido durante el procesado y la manufacturacin de alimentos

5% Otras

Fosfato disdico : cereales, quesos, mantecado, bebidas embotelladas.

fuentes

Glutamato monosdico: productos para incrementar el sabor, carnes,

condimentos, pepinillos, sopas dulces, artculos de repostera.

Alginato sdico: mantecados, batidos de chocolate.

Benzoato sdico: zumos de frutas.

Hidrxido sdico: guisantes en lata.

Propionato de sodio: panes.

Sulfito de sodio: frutas secas, preparados de verduras para sopa, ensalada.

Pectinato de sodio: jarabes y recubrimiento para pasteles, mantecado,

sorbetes, aderezos para ensalada, compotas y jaleas.

Caseinato de sodio: mantecados y otros productos congelados.

Bicarbonato de sodio: levadura, sopa de tomate, harina, sorbetes y

confituras.

Nitrato y nitrito sdico: usado como conservante en carnes curadas y

embutidos.

Entre los alimentos no procesados, los ms ricos en sodio son los de origen
animal: mariscos, carnes y pescados, huevos, lcteos.
Dentro de los alimentos procesados, los que ms sodio proporcionan son la
bollera y cereales (32%), las carnes (21%) y los derivados lcteos (21%).
Contenido en sodio de algunos alimentos:

Comida rpida y tentempis (snacks): 2-3 g/100 g

Pan: 1,2 g/100 g

Jugo de tomate envasado: 1-1,25 g/100 g

Patatas fritas: 2,5 g/100 g

Queso: 2,5g/100 g

Jamn: 1-1,4 g/100 g

Embutidos: 1,1-1,4 g/100 g

Preparados comerciales de sopa: 0,5-1,2 g/ taza.

Alimentos que se deben evitar:

Para restringir moderadamente el consumo de sodio (44 mEq o mmol) se debe

eliminar el consumo de:

Alimentos ricos en sodio: Alimentos procesados y manufacturados:

aceitunas, sopas de sobre, purs instantneos, cubitos para preparar caldo o
extractos de carne, conservas en general, carnes y pescados curados con
sal, ahumados, embutidos, ablandadores de carne, caviar, frutos oleaginosos
salados, quesos en general, productos de repostera industrial, preparados
salados para refrigerios o tentempis (patatas chips, cortezas, pipas o frutos
secos salados, palomitas, etc), salsa de tomate tipo ketchup, condimentos
salados (mostazas, pepinillos, sal de ajo,etc), conservas en vinagre.

Alimentos que contienen sodio en cantidades moderadas: Congelados

vegetales en cuyo procesamiento se utiliza salmuera, zumos de hortalizas
envasados, los mariscos, las aguas bicarbonatadas sdicas y las bebidas
gaseosas en general.

Pan corriente o limitacin de su consumo hasta un mximo de 25 g/da: si

se desea aumentar su cantidad se har a base de pan "sin sal".

Sal: No se permite el consumo de sal de adicin: sal de cocina y mesa, sal

marina, sal yodada, sal de apio.

Alimentos permitidos:

Carnes, aves, vsceras (lengua, riones, hgado), embutidos sin sal.

Pescados frescos de agua dulce o de mar.

Huevos.

Lcteos: leche, yogures, petit-suisse, cuajada, requesn, queso sin sal.

Pan y biscotes sin sal, harina, pastas alimenticias, cereales.

Patatas, legumbres, verduras, hortalizas.

Fruta natural, en compota, zumos naturales, frutos secos sin sal.

Mantequilla, margarina, nata, crema de leche, aceites vegetales, mahonesa

sin sal.

Azcar, pastelera casera, helados caseros, chocolate, cacao.

Condimentos: pimienta, pimentn, azafrn, canela, mostaza sin sal, hierbas

aromticas.

Agua natural o minerales de baja mineralizacin, sifn o gaseosa.

Otras recomendaciones a seguir en una dieta hipo sdica seran las

siguientes:
1.

Buena presentacin: colores, texturas.

2.

Cocciones adecuadas: las cocciones al vapor incrementan el sabor.

3.

Condimentacin:

Uso de potenciadores del sabor: cidos (vinagre, limn), aliceos (ajo,

cebolla, especias, puerros), especias (pimienta, pimentn, curry, canela,
azafrn, mostaza sin sal); hierbas aromticas o aceite de fuerte sabor, como
el de oliva, o aceite aromatizado.

No se aconseja la utilizacin de sal de rgimen o cloruro potsico, no tiene

buen sabor y se incrementa el contenido en potasio de la dieta.

4.

Una dieta demasiado permisiva puede ser ineficaz.

5.

Una dieta muy estricta puede ser poco apetitosa.