Isoleucina: Es uno de los veinte aminocidos

constituyentes de las protenas con una cadena ramificada

de hidrocarburos con cuatro tomos de carbono como
grupo lateral. Pertenece por tanto al grupo de aminocidos
con cadenas laterales no polares (hidrfobos), y participa
como promedio en 4,6 por ciento (en relacin con todos los
aminocidos) de la composicin de las protenas. Al igual
que la treonina, la isoleucina a diferencia de los dems
aminocidos posee dos carbonos asimtricos. Su
biosntesis tiene lugar a partir del piruvato (el producto final de la glicolisis),
como ocurre con la valina y la leucina, los otros dos aminocidos con
cadenas laterales no polares ramificadas. No puede ser sintetizada por los
mamferos, por lo que es uno de los aminocidos esenciales.
Funcin: Junto con la Leucina y la hormona del Crecimiento intervienen en
la formacin y reparacin del tejido muscular.
Leucina:
Funcin: Junto con la Isoleucina y la hormona del
Crecimiento (HGH) interviene con la formacin y
reparacin del tejido muscular.

Lisina:
Funcin: Es uno de los ms importantes aminocidos
porque, en asociacin con varios aminocidos ms,
interviene en diversas funciones, incluyendo el
crecimiento, reparacin de tejidos, anticuerpos del
sistema inmunolgico y sntesis de hormonas.

Metionina:
Funcin: Colabora en la sntesis de protenas y
constituye el principal limitante en las protenas
la dieta. El aminocido limitante determina el
porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel
celular.

de

Fenilalanina:
Funcin: Interviene en la produccin del Colgeno,
fundamentalmente en la estructura de la piel y el
tejido conectivo, y tambin en la formacin de
diversas neurohormonas.

Triptfano:
Funcin: Est implicado en el crecimiento y en la
produccin hormonal, especialmente en la funcin
de las glndulas de secrecin adrenal. Tambin
interviene en la sntesis de la serotonina,
neurohormonas involucrada en la relajacin y el
sueo.
Treonina:
Funcin: Junto con la con la Metionina y el cido
Asprtico ayuda al hgado en sus funciones generales de
desintoxicacin.

Valina:
Funcin: Estimula el crecimiento y reparacin de los
tejidos, el mantenimiento de diversos sistemas y
balance de nitrgeno.

Alanina:
Funcin: Interviene en el metabolismo de la glucosa. La
glucosa es un carbohidrato simple que el organismo utiliza
como fuente de energa.

Arginina:
Funcin: Est implicada en la conservacin del equilibrio de
nitrgeno y de dixido de carbono. Tambin tiene una gran
importancia en la produccin de la hormona del Crecimiento,
directamente involucrada en el crecimiento de los tejidos y
msculos y en el mantenimiento y reparacin del sistema
inmunolgico.

Asparagina:
Funcin: Interviene especficamente en los
procesos metablicos del Sistema Nervioso Central
(SNC).

Asprtico:
Funcin: Es muy importante para la desintoxicacin del
hgado y su correcto funcionamiento. El cido asprtico se
combina con otros aminocidos formando molculas
capaces de absorber toxinas del torrente sanguneo

Citrulina:
Funcin: Interviene especficamente en la
eliminacin del amonaco.

Cistina:
Funcin: Tambin interviene en la desintoxicacin, en
combinacin con los aminocidos anteriores. La cistina es muy
importante en la sntesis de la insulina y tambin en las
reacciones de ciertas molculas a la insulina.

Cistena:
Funcin: Junto con la cistina, la
implicada en la desintoxicacin,
principalmente como antagonista de
libres. Tambin contribuye a
salud de los cabellos por su elevado
azufre.

cistena est
los radicales
mantener la
contenido de

Glutamina:
Funcin: Nutriente cerebral e interviene especficamente en
la utilizacin de la glucosa por el cerebro.

Glutamnico:
Funcin: Tiene gran importancia en el
funcionamiento del Sistema Nervioso Central y
acta como estimulante del sistema inmunolgico.

Glicina:
Funcin: En combinacin con muchos otros aminocidos, es un
componente de numerosos tejidos del organismo.

Histidina:
Funcin: En combinacin con la hormona de crecimiento
(HGH) y algunos aminocidos asociados, contribuyen al
crecimiento y reparacin de los tejidos con un papel
especficamente relacionado con el sistema cardio-vascular.

Serina:
Funcin: Junto con algunos aminocidos mencionados,
interviene en la desintoxicacin del organismo, crecimiento
muscular, y metabolismo de grasas y cidos grasos.

Taurina:
Funcin: Estimula la hormona del Crecimiento (HGH)
en asociacin con otros aminocidos, est implicada en
la regulacin de la presin sangunea, fortalece el
msculo cardiaco y vigoriza el sistema nervioso.

Tirosina:
Funcin: Es un neurotrasmisor directo y puede ser
muy eficaz en el tratamiento de la depresin, en
combinacin con otros aminocidos necesarios.

Ornitina:
Funcin: Es especfico para la hormona del Crecimiento
(HGH) en asociacin con otros aminocidos ya mencionados.
Al combinarse con la arginina y con carnitina (que se sintetiza
en el organismo, la ornitina tiene una importante funcin en el
metabolismo del exceso de grasa corporal.

Prolina:
Funcin: Est involucrada tambin en la produccin de
colgeno y tiene gran importancia en la reparacin y
mantenimiento del msculo y huesos.

http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/ProteinasAminoacidos.htm
http://proteinas.org.es/aminoacidos

PROTENAS Y AMINOCIDOS
Las protenas son macromolculas de alto peso molecular formadas por
carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. El contenido de nitrgeno de
muchas protenas es de 16 %, por lo que la cantidad de protena se puede
estimar multiplicando el contenido de nitrgeno por 6,25 (100/16). Algunas
protenas pueden contener azufre, hierro, cobre, magnesio, fsforo
(fosfprotenas), glucidos (glucoprotenas), lpidos (lipoprotenas), cidos
nucleicos (nucleoprotenas). Tienen pesos moleculares que varan de 6000 a
7.000.000, por hidrlisis liberan aminocidos, que se pueden considerar
como los sillares primarios de las molculas proteicas. El alfabeto de la
molcula proteica est constituido por 20 aminocidos, que se pueden
ordenar para formar un polipptido, de hasta mil aminocidos de largo.
Los aminocidos poseen un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (NH2) sobre el carbono (central) y una cadena lateral o grupo R (resto o
residuo) de aminocidos.

Cuando los cuatro

sustituyentes sobre el carbono
central son diferentes se dice que el carbono es asimtrico y permite la
existencia de isomeros pticos. Existen dos posibles disposiciones de los
tomos enlazados al carbono (central) en los aminocido, aunque
solamente la estructura L, se encuentra en las molculas proteicas. La
imagen ptica de la estructura L, el isomero D, se puede hallar en la
naturaleza, pero nunca en protenas tpicas. Sin embargo, los D-aminocidos
se encuentran naturalmente en antibiticos y paredes celulares de
bacterias.

los
aminocidos (A-A) se les ha asignado un
smbolo formado por tres letras, que se emplean para designar la
composicin y la secuencia de A-A en las cadenas polipeptdicas. La forma
ms significativa de clasificacin de los diversos A-A se basa en la polaridad
del grupo R, cuando se hallan en disolucin acuosa a pH 7.0. Las cadenas
laterales hidrofbicas apolares apenas son solubles en agua, mientras que
las cadenas laterales hidrofilicas s lo son. Las cadenas laterales hidroflicas
a su vez se clasifican en neutras, cidas y bsicas. En las protenas las
cadenas hidroflicas se encuentran expuestas al agua, mientras que las
hidrofbicas se hallan ocultas en el interior de la molcula proteica.
A. AMINOCIDOS CON CADENAS LATERALES HIDROFBICAS
APOLARES
Alanina, Valina, Leucina, Isoleucina, Prolina, Fenilalanina, Triptfano,
Metionina, Cistena y Glicina o Glicocola.
La alanina, valina, leucina, isoleucina, poseen hidrocarburos saturados como
cadena lateral.
La prolina presenta un grupo amino secundario. El nitrgeno est presente
en un anillo pirrolidina.

La fenilalanina y el triptfano poseen cadenas laterales aromticas. El

triptfano posee un anillo indol. A partir de este A-A se sintetiza el cido
indol actico (AIA), o auxina, que determina la dominancia apical de los
tallos y es importante en el enrraizamiento de esquejes.
La metionina es uno de los dos aminocidos que contienen azufre, posee un
enlace tioter (-S-CH3) en su cadena lateral.
La cistena es el otro aminocido que contiene azufre en forma de
sulfhidrilo (-SR). La cistena puede aparecer como tal o como cistina, en la
cual dos molculas de cistena se hallan unidas mediante un puente
disulfuro (-S-S-), formado por la oxidacin de los grupos tiol. La cistena
desempea un papel importante en la estructura de las protenas, ya que
sus dos mitades moleculares pueden hallarse presentes en dos cadenas
polipeptdicas diferentes. Las enzimas con grupos -SH libres en sus centros
activos son inhibidas por los elementos As, Pb y Hg
La glicina o glicocola es el ms simple de los aminocidos, tiene un sabor
dulce. Fue aislada a partir de hidrolizados de gelatina. Carece de un carbono
asimtrico, por lo que no forma ismeros.

B. AMINOCIDOS CON CADENAS LATERALES NEUTRAS O

HIDROFLICAS (POLARES).
Asparagina, Glutamina, Serina, Treonina, y Tirosina.
La asparagina y glutamina son dos amidas derivadas de dos aminocidos
dicarboxlicos, el cido glutmico y el cido asprtico.
La serina fue aislada de la protena de la seda sericina, contiene un grupo
hidroxilo (-OH). En el centro activo de la quimotripsina el grupo -OH es
reactivo.
La treonina tambin contiene un grupo -OH, pero no es tan reactivo en las
enzimas como el de la serina.
La tirosina se forma cuando el hidrgeno de la posicin para de la
fenilalanina se reemplaza por un grupo hidroxilo (-OH). El resultado es que
una cadena apolar se transforma en una polar. La tirosina se encuentra en
los centros activos de algunas enzimas.

C. AMINOCIDOS CON CADENAS LATERALES BSICAS O

HIDROFLICAS (POLARES).
Lisina, Arginina y la Histidina
La lisina contiene un grupo amino (-NH2) primario unido a un carbono
terminal, por lo que el grupo amino lateral de la lisina se denomina grupo
-amino. Se trata de una base relativamente fuerte, a pH 7.0 la especie
inica predominante es el ion amonio (-NH3+).
La arginina es el aminocido ms bsico. A pH 7.0 su grupo guanidina se
convierte en el ion gunidinio protonado. Este A-A es un constituyente de
protenas bsicas como histonas y protaminas que se encuentran asociadas
a cidos nucleicos.
La histidina tiene en su cadena lateral un grupo imidazol. La histidina por
descarboxilacin, en presencia de la enzima histidina descarboxilasa
produce la histamina. La histamina estimula la secrecin gstrica.

D. AMINOCIDO CON CADENAS LATERALES

CIDAS E HIDROFLICAS.
El cido asprtico y el cido glutmico son cidos dicarboxlicos que
tiene cuatro y cinco carbonos respectivamente. A pH 7.0 la cadena lateral se
encuentra disociada confiriendo carga negativa a las protenas de las que
forman parte. Para enfatizar en este aspecto, se suelen preferir los trminos
aspartato y glutamato cuando nos referimos al cido asprtico y cido

glutmico. Como nota de inters podemos decir que la sal sdica del cido
glutmico se usa como condimento.

EL

ENLACE

PEPTDICO
Cuando se unen los aminocidos para formar polipptidos, el grupo amino (NH2) de un aminocido se une con el grupo carboxilo (- COOH) de otro
aminocido, mediante una reaccin de condensacin, formando un enlace
peptdico. Esta unin va acompaada con la eliminacin de una molcula de
agua.

La cadena polipeptdica comienza con un aminocido que aporta un grupo

amino y se conoce como N-terminal, mientras que el ltimo aminocido
tiene un grupo carboxilo libre, es el C- terminal. El enlace peptdico est
formado por
la combinacin de un grupo carbonilo y un
grupo amino.

La unidad que se repite en un pptido puede ser cualquier aminocido y se denomina

residuo de aminocido.

Cuando se unen dos aminocidos el producto es un dipptido, tres es un

tripptido, seis hexapptido, ocho octapptido, si son muchos polipptido.

En la nomenclatura sistemtica los pptidos son acil aminocidos, por lo

que se nombran aadiendo la terminacin acil, al aminocido cuyo grupo
carboxilo ha formado el enlace peptdico Ej. Glicilalanina, es diferente de
Alanilglicina.

PPTIDOS
Existen muchos pptidos de importancia biolgica, estos incluyen hormonas
como la oxitocina (9 residuos de A-A), estimula la contraccin uterina,
hormona adrenocorticotrpica (39 residuos de A-A), glbulo anterior de la
pituitaria, glutatin (3 residuos), es un agente reductor. La estructura
molecular del glutatin se muestra abajo:

La insulina segregada por el pncreas, con un peso molecular de 5733, tiene

51 residuos de aminocidos, por lo que se considera como un pptido.
Posee dos cadenas de polipptidos, la cadena A con 21 residuos de A-A y la
cadena B con 30 residuos de A-A.

En la cadena A, se forma un puente disulfuro interno entre la cistena de la

posicin 6 y la 11. As mismo existen dos puentes disulfuros que unen las
cadenas A y B, entre las cistenas de la posicin 7 y 7, Y las cistenas de la
posicin 20 y la 19.
http://www.forest.ula.ve/~rubenhg/proteinas/