1.

Cul es la estructura molecular de los lpidos encontrados en los

seres vivos?

Colesterol

Triglicridos

2. Cmo se clasifican los lpidos?

Se clasifican en dos grupos:

Lpidos saponificables:

cidos grasos saturados: Son lpidos que no presentan dobles

enlaces entre sus tomos de carbono. Se encuentran en el
reino animal. Ejemplos: cido lurico, cido mirstico, cido
palmtico, acido margrico, cido esterico, cido araqudico y
cido lignogrico.

cidos

Insaturados:

Poseen

dobles

enlaces

en

su

configuracin molecular. Se encuentran en el reino vegetal. Por

ejemplo: cido palmitoleico, cido oleico, cido eladico, cido
linoleico, cido linolnico y cido araquidnico y cido
nervnico.

Fosfolpidos: Se caracterizan por tener un grupo fosfato en su

configuracin molecular.

Glucolpidos: Son lpidos que se encuentran unidos a un

glcido.

Lpidos insaponificables

Terpenos: Son derivados del hidrocarburo isopreno. Entre ellos

se encuentran las vitamina E, A, K y aceites esenciales.

Esteroides: Son derivados del hidrocarburo esterano. Dentro

de este grupo se encuentran los cidos biliares, las hormonas
sexuales, la vitamina D y el colesterol.

Eicosanoides:

Son lpidos derivados

de cidos

grasos

esenciales tipo omega 3 y omega 6. Dentro de este grupo se

encuentran las prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.

3.

Qu y cules son los lpidos esenciales? Qu rol tienen en el

desarrollo de las membranas?

Los

lpidos

esenciales

cidos

grasos

esenciales

son

sustancias

indispensables para el buen funcionamiento del organismo y que este no los

sintetiza, razn por la cual deben obtenerse por medio de la dieta, se tratan de
los cidos grasos polinsaturados (cidos grasos que poseen ms de un doble
enlace entre sus carbonos).
Existen dos familias de cidos grasos polinsaturados:

Omega 3: Su principal molcula es el cido alfa-linoleico

Omega 6: Su principal molcula es el cido linoleico

Estos cidos grasos son indispensables, una dieta variada y rica en pescado
asegura un aporte suficiente de estos compuestos. Los cidos linoleico y alfalinoleico no son sintetizados por el organismo, ni por animales sino por las
plantas de modo que deben suministrarse con los alimentos.
Los cidos omega 3 y 6 llevan a cabo numerosas funciones fisiolgicas, son un
componente importante de las membranas celulares de todos los tejidos, por lo
que desempean un papel estructural y funcional en varios sistemas como el
nervioso, cardiovascular, hormonal e inmunitario. Desempean un papel
importante en la estructura de las membranas celulares, especialmente en el
cerebro, donde intervienen en la neurotransmisin, los lpidos polinsaturados
omega 3 y 6 se concentran en los fosfolpidos de las membranas celulares,
donde son librados por una enzima de la membrana, la fosfolipasa A2. Estos
lpidos se incorporan a membranas celulares en todos los tejidos del cuerpo.

4.

Cul es el rol del colesterol en condiciones de salud y de enfermedad?

El colesterol es el principal esterol del organismo humano. Los esteroles son un
tipo de grasas naturales presentes en el organismo. El colesterol se encuentra
en nuestro cuerpo formando parte de membranas celulares, lipoprotenas,
cidos biliares y hormonas esteroideas.
El principal trastorno que provoca el colesterol en el organismo cuando se
encuentra en exceso lo constituye la produccin de depsitos de grasas en
arterias

vitales,

causando

aterosclerosis,

accidente

cerebrovascular

enfermedad vascular perifrica. El colesterol es tambin un importante

constituyente de los clculos biliares.
El colesterol asociado a las lipoprotenas de baja densidad se le denomina
LDL-colesterol, y se le conoce como "colesterol malo", ya que es la principal
lipoprotena que lleva el colesterol del hgado al resto del organismo.
Al colesterol asociado a la lipoprotena HDL se le denomina HDL-colesterol, y
se le conoce como "colesterol bueno" ya que su principal funcin es recoger el
colesterol de los tejidos, y llevarlo al hgado.
Muchas veces solemos asociar el colesterol a enfermedades especialmente las
cardiovasculares. Sin embargo cada vez hay ms datos que muestran que este
lpido tiene una gran importancia para la salud del cerebro, donde se encuentra
una cuarta parte del colesterol del cuerpo.

Han descubierto que la alteracin muy comn de un gen que controla el

tamao de las partculas de colesterol ralentiza la evolucin de la demencia y
protege contra la enfermedad de Alzheimer.
Esta mutacin consiste en el cambio de un aminocido (isoleucina) por otro
(valina) en el gen para la protena transportadora de steres de colesterol
(CETP). Las personas con esta mutacin mostraron un enlentecimiento de la
prdida de memoria.

5. Cul es el precursor para la sntesis de cido araquidnico?

El cido araquidnico (AA) o cido eicocsatetraenoico:

Es un cido graso no esencial por que el organismo lo puede sintetizar a partir

del cido linoleico poliinsaturado de la serie omega-6, formado por una cadena
de 20 carbonos con cuatro dobles enlaces cis en las posiciones 5, 8, 11 y 14,
por esto es el cido 20:4(5,8,11,14).

Su frmula qumica estructural es:

CH3(CH2)4CH=CHCH2
CH=CHCH2CH=CHCH2
CH=CH(CH2)3COOH

La presencia de dobles enlaces ofrece a la molcula varios sitios potenciales

de oxidacin, enzimtica y qumica, que junto con el posterior reordenamiento,
permite la formacin de diferentes lpidos con distintas actividades biolgicas;
el cido araquidnico es, pues, precursor de diversas molculas.

El cido araquidnico est presente en las membranas de las clulas, y es el

precursor en la produccin de eicosanoides. Es uno de los cidos grasos
esenciales requeridos por la mayora de los mamferos. Algunos de ellos tienen
poca capacidad de convertir cido linoleico en cido araquidnico, o carecen
totalmente de ella, por lo que se torna parte esencial de su dieta. Dado que
los vegetales contienen muy poco o nada de cido araquidnico, estos
animales

son

necesariamente

depredadores;

el gato es

un

ejemplo

caracterstico.

6. Grafique la cascada del cido araquidnico.

7. Qu grupos de molculas son llamadas eicosanoides y por qu?

Los eicosanoides o icosanoides:

carcter lipdico originadas

de

Son

un

grupo

la oxigenacin de

esenciales de 20 carbonos tipo omega-3 y omega-6.

de molculas de
los cidos

grasos

Cumplen amplias funciones como mediadores para el sistema nervioso

central, los eventos de la inflamacin y de la respuesta inmune tanto
en vertebrados como en invertebrados.
Todos los eicosanoides son molculas de 20 tomos de carbono y estn
agrupados

en prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos,

ciertos hidroxicidos precursores de los leucotrienos. Constituyen las

molculas involucradas en las redes de comunicacin celular ms
complejas del organismo animal, incluyendo el ser humano.
Los eicosanoides son cidos carboxlicos, virtud del cual obtienen sus
propiedades metablicas. Aquellos derivados del omega-3 (-3) por lo
general tienen peculiaridades antiinflamatorias, no tanto as los
derivados del omega-6 (-6). De los eicosanoides, las prostaglandinas y
los tromboxanos incluyen anillos saturados y heterocclicos, mientras
que los leucotrienos y los hidroxicidos son lineales (abiertas de
principio a fin de su cadena). Todos ellos derivan del cido araquidnico
(AA), y son cidos grasos esenciales. Adems del cido araquidnico,
otros cidos grasos esenciales tambin pueden servir como precursores
en la formacin de estas molculas, por ejemplo, el cido linoleico y el
cido linolnico.
Las prostaglandinas tienen 20 tomos de carbono, un grupo de cido
carboxlico y un anillo de cinco carbonos como parte de su estructura.
Los tromboxanos son molculas cclicas (heterociclo) bien sea de 6
carbonos o de 5 carbonos con 1 oxgeno, formando ste ltimo un
pequeo anillo de oxanoun anillo que contiene 5 tomos de carbono y
un

tomo

de

oxgeno.

Tienen

estructuras

parecidas

las

prostaglandinas y siguen la misma nomenclatura. Constan de un anillo y

dos colas. Se encontraron primeramente en los trombocitos (plaquetas),
de all su nombre tromboxano.
Los leucotrienos son molculas lineales. Se identificaron en leucocitos y
por ello se les conoce como leucotrieno. Aunque tienen cuatro enlaces
dobles, inicialmente se pensaba que tenan 3 dobles enlaces conjugados

(de all trieno). Su produccin en el cuerpo forma parte de una compleja

secuencia metablica que incluye la produccin de histamina.
El cido linoleico (un -6) tiene la ltima insaturacin a seis posiciones
del final y producen el cido araquidnico y pueden formar directamente
la prostaglandina G2 (pro-inflamatorios). La palabra linoleico viene de la
planta lino y -oleico relacionado con los aceites oleicos.
El cido linolnico (un -3) tiene la ltima insaturacin a 3 posiciones del
final, impidindoles producir cido araquidnico por s mismos. Son
capaces de producir la prostaglandina G 3 (lo que les otorga propiedades
antiinflamatorias). Debido a la carencia de las enzimas que sintetizan
este cido graso esencial, los seres humanos no producen cido
linolnico y deben obtenerlo a travs de la dieta. El peso de evidencias
cientficas sugiere que consumir una dieta rica en cido linolnico (2-3
gramos cada da) es til en la prevencin de cardiopatas isqumicas.

8. Bajo qu forma se encuentra el cidoaraquidnico en las clulas?

El cido araquidnico no existe en forma libre en el interior de las clulas, pero
normalmente est esterificado en los fosfolpidos de membrana especialmente
en la posicin del C2de la fosfatidilcolina y del fosfotidilinositol. Su liberacin
desde los depsitos celulares de lpidos depende de la accin de acilhidrolasas
y, en particular fosfolipasa A2 y en plaquetas del ser humano por la
diacilglicerol lipasa.1 Es nuestro propsito analizar cmo la biosntesis de los
eicosanoides es regulada en forma precisa ante muy diversos estmulos y
cmo sus productos participan modificando el proceso inflamatorio.
9. Cul es el rol de la fosfolipasa 2 en el metabolismo del
cidoaraquidnico?
El cido araquidnico se libera de los fosfolpidos por la activacin de las
fosfolipasas celulares (C, A2 o ambas) o el incremento de las concentraciones
citoslicas de calcio que tambin activan las enzimas anteriormente
enunciadas.2

Todo parece indicar que los estmulos fsicos propenden a que penetre el incalcio a la clula al alterar su membrana y as activar la fosfolipasa A2, la cual
hidroliza los fosfolpidos de membrana (fosfatidilcolina y fosfatidiletanolamina)
con liberacin de cido araquidnico. Por otro lado, la fosfolipasa C desdobla el
enlace fosfodiester, con lo cual se forma 1,2 diglicrido. Despus de lo anterior,
intervenciones sucesivas de la lipasa de diglicrido liberan cido araquidnico a
partir del diglicrido3.
Una vez liberado, parte del cido araquidnico es metabolizado en forma rpida
hasta obtener productos oxigenados por accin de diferentes sistemas enzimticos
como la ciclooxigenasa o varias lipooxigenasas o familias de citocromo P-450.

10. Cul es la accin

cidoaraquidnico?

de

las

ciclooxigenasas

sobre

el

Las ciclooxigenasas actan sobre el cido araquidnico y provocan 2 acciones

diferentes:

Una que oxigena y produce una estructura en anillo y forma el

endoperxido cclico PGG2 .

Y otra de peroxidasa que transforma PGG2 en PGH2.

Los endoperxidos G y H son qumicamente inestables, pero por accin

enzimtica se transforman en diversos productos que incluyen prostaglandinas
(PGE2, PGD2 y PGF2 a o prostaciclina (PGI2) y tromboxano (TXA2).4,5
Casi todos los tejidos pueden sintetizar los productos intermedios e inestables
denominados endoperxidos cclicos a partir del cido araquidnico una vez
libre, sin embargo, su biotransformacin vara en cada tejido y depende de la
batera enzimtica que exista en l; por ejemplo, pulmn y bazo pueden
sintetizar toda la diversidad de sustancias sealadas anteriormente, pero a

diferencia de estos 2 rganos, las plaquetas slo cuentan con la

tromboxanosintetasa y carecen de enzimas para sintetizar prostaglandinas, por
lo que las plaquetas son elementos formes de la sangre con capacidad
exclusivamente agregantes.