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POSGRADO EN CIENCIAS
BIOLOGICAS
FACULTAD DE CIENCIAS
TESIS
Fundamentos para el manejo y aprovechamiento de los
productos forestales no maderables: el caso de los frutales
silvestres comestibles en el centro de Veracruz
PRESENTA
Mirna Ambrosio Montoya
DIRECTOR DE TESIS:
MXICO, D.F.
Octubre 2009
AGRADECIMIENTOS
A mis sinodales Dra. Mara Cervantes Gutirrez, Dr. Rafael Lira Saade, M. en
C. Maite Lascurain Rangel, Dra. Mariana Hernndez Apolinar y Dr. Eleazar
Carranza, por su valioso tiempo dedicado a la revisin, sugerencias y direccin
del presente documento.
A Maite Lascurain Rangel por aceptar ser directora de tesis, por el apoyo y
confianza que me brind en un momento difcil de mi vida... gracias por tu
amistad.
A los Bil. Otilio Barrera, Paula Zamora, Maricarmen Len, Ulises Domnguez y
Gabina Quintas, quienes participaron en el trabajo de campo.
A Laura Amador y familia por haberme brindado su casa en mis viajes al D.F.
Dedicatoria
Con profundo amor y agradecimiento:
A mis padres
Francisco Ambrosio Soto
y
Margarita Montoya Carrillo
A mi hermano Ulises y a su esposa Magaly
A mis sobrinitos Ruth Marialy y Emilano
A la memoria de mis abuelas quienes me
heredaron el carcter
Mirna Ambrosio Montoya
octubre 2009
RESUMEN
SUMMARY
I. INTRODUCCIN
b)
c)
Generalidades ................................................................................. 19
b)
c)
III. MTODOS
V. DISCUSIN ........................................................................................ 40
VI. CONCLUSIONES
VIII. ANEXOS
CUADROS Y FIGURAS
RESUMEN
Las especies silvestres de frutos comestibles son aprovechadas por las
poblaciones locales para complementar de manera importante su alimentacin, en
un patrn que presenta caractersticas similares en varias partes del mundo,
generalmente son subutilizados y/o poco valoradas.
SUMMARY
The edible fruits of wild species are eaten by local populations complementing
significantly their diets with them. This is a pattern that has been observed
presenting similar characteristics in several parts of the world, where they are
generally under utilized and/or rarely valued. At present, wild edible fruits
represent an opportunity for developing eating alternatives for the future, as well
as, for the conservation of biodiversity. In this regard, a list of 59 species of wild
edible fruits from central Veracruz is presented. Ten of them are already
included in the use and management catalog (management practices,
organizational types, trade and consumption). Both results are in a CD included
in this thesis. That information was obtained by visiting several crops,
harvesting places, local and regional markets, interviews with buyers and
harvesters. The collected material was herbalized and deposited at the XAL
Herbarium. The live material (full plants, seeds and branches) was donated to
the Botanical Garden Francisco Javier Clavijero of the Instituto de Ecologa,
A.C.
I.- INTRODUCCIN
1. Presentacin del estudio
En Mxico el consumo de frutos silvestres ha sido de gran importancia entre las
comunidades indgenas, ya que su recoleccin para el autoconsumo contribuye
significativamente en la nutricin familiar al tratarse de un suplemento alimenticio
importante. As mismo, en estas comunidades la colecta y venta de este bien
forestal no maderable, ha permitido la obtencin de recursos monetarios que
coadyuvan en su economa.
Actualmente los beneficios de colecta de frutos silvestres son variados entre estas
comunidades, debido a que varios de estos frutos: 1) no son valorados a nivel
local y regional, resultando en un bajo consumo y 2) porque el acceso a estos
bienes forestales es restringido, debido a que pocas familias rurales tienen
derecho al uso de tierras en donde se distribuyen estas especies silvestres
(Challenger, 1998).
En este contexto, durante el periodo de 2003 a 2004 particip en la planeacin,
diseo y realizacin del proyecto denominado Fundamentos para el manejo y
aprovechamiento de los productos forestales no maderables: el caso de los
frutales silvestres comestibles en el centro de Veracruz con la clave de registro
Conacyt-Conafor-2002-C01-6510. 903-37. Este proyecto fue coordinado por la M.
en C. Maite Lascurain Rangel, investigadora asociada del Instituto de Ecologa,
A.C.
El objetivo del proyecto fue identificar, desde la perspectiva de los Productos
Forestales No Maderables (PFNM) aspectos relevantes de uso, manejo y
aprovechamiento de los frutos silvestres comestibles en la zona centro del estado
de Veracruz.
Para lograr esta meta fue necesario emplear tcnicas utilizadas en estudios
etnobotnicos para el levantamiento de datos en campo (Alexiades, 1996), as
como entender los procesos de domesticacin de especies y bosques (Wiersum
1997 y Wiersum & Gmez Gonzlez, 2000, De Foresta & Michn,1997; Belcher &
Schreckenber, 2007), conceptos provenientes de estudios de manejo forestal
indgena o comunitario y de la teora de la accin colectiva (Ostrom, 2000; Bray &
Merino, 2004) del marco referencial de los PFNM segn la Food and Agriculture
Organization (FAO) (Annimo, 1995) y de los recursos comunes (Bray & Merino,
2004).
Estos conceptos se han adicionado a la presente tesis como parte del marco
terico, a fin de proporcionar al lector un punto de referencia.
El proyecto sobre frutos silvestres comestibles culmin en varios productos, siendo
el ms importante el catlogo de aprovechamiento y manejo, que se present en
un CD en el que se describen prcticas de aprovechamiento, formas de
organizacin, comercio y consumo.
En la elaboracin del catlogo mi participacin fue central, por lo que se presenta
como parte de los resultados de esta tesis. Se elabor un folleto sobre
Oecopetalum mexicanum Greenm. & C.H. Thomps. (cachichn) con la finalidad de
promover y enriquecer el conocimiento tradicional que la gente tiene sobre dicho
recurso.
Cabe sealar que, asociada a este proyecto se desarrollo una tesis de maestra
del recurso forestal no maderable Oecopetalum mexicanum Greenm. & C.H.
Thomps. (cachichn) en el municipio de Misantla (Quintas, 2008) y actualmente
est en proceso la tesis doctoral de la maestra Lascurain en la Universidad de
Crdoba, Espaa, sobre este mismo tema.
Group
on
International
Agriculture
Research),
Biodiversity
5. Objetivos
General
Particulares
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El pas cuenta con 70% del territorio cubierto de bosques, selvas y vegetacin de
zonas ridas, de ste aproximadamente 80% es de propiedad colectiva de ejidos y
comunidades indgenas donde habitan entre 12 y 16 millones de personas, de las
cuales, al menos cinco millones son indgenas (Lpez et al., 2005). A pesar de
esta riqueza natural, se sabe que 98% de los campesinos viven en condiciones de
pobreza, con un ingreso promedio de dos dlares diarios (Annimo, 2009).
La superficie que ocupan los pueblos indgenas (24 millones de hectreas, es
decir, 12.4% del territorio nacional) tiene una cubierta de vegetacin primaria y
secundaria de 18 millones de hectreas (75%); la superficie restante son reas de
pastizales (11.3%) y tierras de uso agrcola (11.9%) en donde se alberga parte de
la agrobiodiversidad mesoamericana; cuerpos de agua y zonas urbanas (1.8%)
(Annimo, 2006).
Mxico alberga entre 5 000 y 7 000 especies tiles de las cuales depende un
porcentaje importante de la poblacin, principalmente la de menores recursos
econmicos, ya que a partir de dichas especies se obtienen cientos de productos
no maderables como hojas, frutos, semillas, cortezas, gomas, ceras, fibras y
colorantes, entre otros (Garca-Pea, 2001). Sin embargo, la sobreexplotacin del
mencionado patrimonio biolgico ha trado como consecuencia el severo deterioro
de los servicios ambientales, de los cuales depende el ser humano para su
bienestar.
Las frutas silvestres comestibles nativas, muchas de ellas llamadas cimarronas,
de campo o de monte, se encuentran en masas forestales con diferentes
grados de perturbacin o en sistemas agroforestales, por lo que son consideradas
productos forestales no maderables. En muchos casos estas especies son
protegidas, promovidas y toleradas en terrenos de uso comn o particular, por lo
que el trmino silvestre se ha aplicado para diferenciar dichas especies de las
estrictamente cultivadas y de las introducidas.
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En nuestro pas, el consumo de frutas cobra una importancia mayor entre las
comunidades indgenas, ya que la recoleccin de alimentos silvestres contribuye
significativamente a la nutricin y a la identidad cultural alimentaria (Duhart, 2004).
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Segn Lpez (2003), hay tres periodos histricos que podemos identificar en
relacin a la aplicacin del trmino de los PFNM.
1. Al inicio de 1980 y principios de 1990, se publicaron estudios que mostraron
el potencial de los PFNM en relacin a otros recursos derivados del bosque
y otros usos del suelo. Estos estudios se referan a productos derivados del
extractivismo, lo cual propici un nuevo inters en los recursos forestales
con un potencial comercial.
2. Durante la primera mitad de 1990, en diversos estudios y reportes se
analiz el potencial de recursos especficos o diversos en ciertas regiones
del mundo. Durante este periodo surgieron las guas para evaluar el
potencial de los PFNM y para favorecer su uso comercial, vertiente
principalmente promovida por organizaciones internacionales de desarrollo
rural y de conservacin de bosques.
3. Desde la mitad de 1990, y hasta la fecha, se continan publicando guas
sobre los PFNM y se realizan estudios de caso con mayor profundidad. Sin
embargo, un cambio de punto de vista dio lugar a un cierto tono de duda y
reserva, el cual contrasta con el exceso de expectacin positiva, surgida
una dcada anterior, cuando los PFNM fueron una novedad.
Los estudios realizados con el enfoque de los PFNM han hecho una contribucin
destacada en los mtodos para la evaluacin de las tasas de aprovechamiento de
un producto/recurso. Adems, han sistematizado e incorporado las experiencias y
conocimientos existentes sobre las modalidades de manejo tradicional forestal,
sobre todo en los trpicos, y han logrado avances en la identificacin de las fases
de las cadenas de produccin.
Entre los estudios ms importantes con este enfoque destacan las investigaciones
que se llevaron a cabo en la Amazonia para comparar la produccin de frutos y el
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Hay una tendencia reciente a estudiar no maderables ms all del enfoque de una
sola especie, en una poblacin en un ao de investigacin, y de una comunidad,
considerando variables espaciales, temporales y sociopolticas de cosecha, uso y
manejo (Velsquez-Runk et al., 2004). Estos autores sealan que los estudios de
no maderables deben considerar:
Los estudios sobre PFNM, en el pas, han utilizado mtodos etnobotnicos para
entender el uso, manejo y aprovechamiento de una especie. Mxico es pionero y
se mantiene vigoroso en investigacin etnobotnica, basta consultar las
cuantiosas publicaciones que reflejan diversas orientaciones y los grupos de
trabajo consolidados en numerosas instituciones.
Entre Algunos ejemplos estn los estudios de especies comestibles como la chaya
(Ross-Ibarra & Molina-Cruz, 2002), Merremia dissecta (Austin, 2007), la vainilla
(Lubisnky et al., 2008), el cacao (Whitkus et al., 1998 y De la Cruz et al., 1995), y
los hongos comestibles (Edouard, 2005). Algunos estn vinculados a la
alimentacin, tal es el caso de los estudios sobre los quelites de Linares (1992),
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En relacin a estudios sobre las especies de uso artesanal hay varios ejemplos,
entre ellos, el uso de la madera de copal (Purata et al., 2005). Desde la
antropologa, el uso del papel amate (Lpez, 2003).
a) Generalidades
En el mundo existen innumerables especies de plantas tiles o potencialmente
tiles, cuyo aprovechamiento y cultivo no ha sido emprendido an; por ejemplo, en
las selvas hmedas del cinturn intertropical, el nmero de plantas con frutos
comestibles sobrepasa varios cientos; sin embargo, slo unas cuantas han sido
objeto de domesticacin y cultivo comercial por los lugareos de dicha regin y
son menos aun las que se comercializan a nivel mundial.
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Biodiversidad
Menor energa humana
e insumos
Sistemas extractivos
Economa subsistencia
Fases evolutivas
Continuum
Comercializacin
Plantaciones
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La variedad de tipos de manejo de uso mltiple de los recursos del bosque, que se
presentan en el continuum, es una combinacin de prcticas de tipo silvcola,
agronmica u hortcola, que llevan a cabo las comunidades locales, y
generalmente forman un sistema integrador de uso local de la tierra, ms que
representar un sistema forestal especializado (Wiersum & Gmez-Gonzlez,
2000).
Los sistemas forestales de uso mltiple pueden estudiarse ms all de un anlisis
ecosistmico y del concepto mismo de agroecosistema. El manejo tambin se
relaciona especficamente con componentes del bosque, ya sea en la forma de
rboles
individuales
de
parches
forestales;
esto
es,
ecosistemas
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Una forma de sistematizar la complejidad del acceso a los recursos puede ser la
teora de la accin colectiva. Esta teora define a los tipos de bienes como
producto de las caractersticas de los recursos naturales, los cuales son resultado
de las condiciones fsicas y sociales donde se desarrollan. Las formas de
aprovechamiento, la productividad, el valor, el tiempo de retiro, entre otros
aspectos, son el reflejo de los regimenes generales de propiedad, los cuales se
dividen en los recursos de uso comn y los recursos de acceso libre.
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Esta teora tambin sugiere que dichos tipos de apropiacin pueden presentar
impactos negativos sobre las distintas formas de propiedad o de acceso, a partir
de que el recurso adquiere un valor econmico (Ostrom, 2000).
perspectiva
permite
integrar
informacin
ecolgica,
biolgica,
de
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comercializacin debido a que son muchos los factores que influyen en ello, como
son las estructuras y el funcionamiento de las cadenas de valor, el contexto social
y econmico de la comunidad y aspectos del recurso natural.
Adems, alcanzar el balance entre el xito comercial y la conservacin es aun
ms complicado pues se ha visto que lo que podra ser benfico para mejorar los
medios de vida en una comunidad, podra llevar al agotamiento del recurso y por
lo tanto no ser un xito en la conservacin del bosque.
Basndose en los dos estudios citados anteriormente, Belcher y Schreckenberg
(2007), analizaron los riesgos de promover la comercializacin de los PFNM y
advierten que la comercializacin puede tener efectos negativos sobre los
productores pobres que no tienen las condiciones para competir con las lites
locales para aprovechar nuevas oportunidades que representan mayores ingresos.
Se ha visto que las leyes creadas para la cosecha y la comercializacin de los
PFNM, no corresponden a las necesidades del sector, por lo que sugieren apoyo a
travs de las polticas nacionales, as como apoyo directo a las comunidades
locales
El xito comercial en la incursin a mercados globales no es fcil de analizar y
describir. Dichos mercados dependen de factores como la oferta y la demanda,
fluctuaciones econmicas y modas que conducen a los booms para ciertos
productos y el fracaso para otros.
Es por tanto, muy importante reconocer y darle mayor impulso a los mercados
locales, ya que existe una mayor viabilidad y seguridad para la comercializacin
de los PFNM y no slo pensar en el xito potencial de los mercados globales.
Shackleton, et al. (2007) demostraron las ventajas de los mercados locales en la
comercializacin
de
PFNM
con
importancia
tradicional,
contrarrestan
la
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de
colectores/productores/extractores
reconocer
el
valor
del
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III.- MTODOS
1. rea de Estudio:
Se hizo una seleccin de 23 municipios de la zona centro de Veracruz, con la
finalidad de incluir una amplia representacin geogrfica, climtica y de
vegetacin.
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Unidad natural
o transformada
Prcticas
de explotacin.
Organizacin para
la recoleccin
Formas de comercio
y consumo
1.- Acrocomia aculeata: localidades tipo: Atesca y Xoltepec, municipio Emiliano Zapata.
Fragmentos de
Casual
Comunal y familiar
Fresco. Mercados
bosque tropical
ambulantes de la ciudad
caducifolio
de Xalapa y
autoconsumo
Cultivo selectivo
Comunal y familiar
bosque tropical
caducifolio,
frescas, licores.
vegetacin riparia y
Mercados de la ciudad
en huertos o solares
de Misantla y
autoconsumo
Casual
Comunal y familiar
Fresco. Autoconsumo
bosque tropical
perennifolio
4.- Coccoloba uvifera: localidad tipo: Nanchal, municipio Alvarado.
Dunas costeras.
Utilizacin controlada
Comunal y familiar
Fresco. Autoconsumo.
Huertos o solares.
Cercas vivas y
potreros
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Unidad natural
Prcticas
Organizacin para
Formas de comercio
o transformada
de explotacin.
la recoleccin
y consumo
Utilizacin controlada
Mujeres
Freso y en conserva. En
bosque tropical
las poblaciones
perenifolio. Potreros,
aledaas, mercados y
cercas vivas
ambulantes
Casual
Comunitario y familiar
tropical caducifolio
Casual
Comunitario y familiar
tropical caducifolio
Fresco. Mercado de la
ciudad de Xalapa.
Autoconsumo
Cultivo selectivo
Comunitario y familiar
Tostado o hervido.
fragmentos de
Mercados en las
bosque tropical
ciudades de Misantla,
perennifolio
Cultivo selectivo
Familiar
Fresco. Mercados
fragmentos de
locales y en la ciudad de
bosque tropical
Xalapa. Autoconsumo
perennifolio. Solares
10.- Vitis tiliifolia: localidad tipo: Xoltepec, municipio Emiliano Zapata.
Fragmentos bosque
mesfilo de montaa,
Casual
Comunitario y familiar
bosque tropical
perennifolio,
Mercado en la ciudad de
caducifolio y bosque
Xalapa. Autoconsumo
de galera
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V.- DISCUSION
A partir de este estudio ponemos a discusin algunas reflexiones generales acerca
de las consecuencias a largo plazo de objetivos de desarrollo y de conservacin
de especies de frutas silvestres comestibles. Nos interes analizar cuestiones que
son necesarias madurarlas y enriquecerlas para futuros estudios.
Un tema es el relacionado con el cambio en los niveles de extraccin en los
bosques, debido a que son constantemente amenazados ante el cambio del uso
del suelo y la carencia de estabilidad en la tenencia de la tierra que pudiera afectar
la disponibilidad del recurso a largo plazo. Esto pone igualmente en alerta al
hbitat que cobija la diversidad gentica existente para las especies de frutas
silvestres comestibles. Es posible que esto se vea reflejado en las distancias cada
vez mayores que tienen que caminar los recolectores para acceder a los recursos.
Si se lograra una intensificacin mediante plantaciones de rboles de estas
especies y adems se le otorgara un nuevo valor monetario, pudiera representar
un impacto negativo para aquellos extractores sin tierra y cuya subsistencia,
marginal de por si, depende del extractivismo (Alexiades & Shanley, 2004), lo cual
pondra en riesgo el acceso a un importante nmero de habitantes.
El crear grupos organizados con habilidades de negocio y organizacin para
comprar y procesar las frutas de otra manera, probablemente cambie la cadena de
produccin y surjan intermediarios que aumenten sus ganancias y acaparen el
volumen de la produccin.
Las frutas silvestres comestibles, como otros PFNM, forman parte de una cadena
de subsistencia en la que estn manejados, utilizados y comercializados en un
contexto de la diversificacin y la flexibilidad en un medio caracterizado por el
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VI.- CONCLUSIONES
1. El valor de las frutas silvestres comestibles como producto forestal no
maderable
Los bosques tropical caducifolio y perennifolio en la zona centro son tipos de
vegetacin cuya extensin es reducida, estn muy deteriorados y van
desapareciendo rpidamente. Por lo anterior, las especies tiles que aqu se
presentan constituyen o pueden delinear parte de una estrategia con componentes
diversos, tales como la conservacin de hbitat, el reforzamiento de la
subsistencia de las poblaciones humanas recolectoras y consumidoras, el
comercio y el ingreso econmico.
Las frutas silvestres comestibles representan un valor y una oportunidad para la
conservacin y el manejo cuidadoso de los escasos remanentes primarios o
secundarios de vegetacin en que se encuentran. Las reas, fragmentadas o ms
o menos extensas de monte, tambin son origen de mltiples recursos utilitarios y
servicios ambientales para poblaciones aledaas y de la regin. As lo muestran
diversos casos particulares estudiados, por la relacin que se da entre la
recoleccin y cultivo de las frutas silvestres comestibles con los cafetales de
sombra de Misantla (Beilschmiedia anay y Oecopetalum mexicanum) y en
Teocelo, Persea schiedeana, Inga spp.). Para la regin de bosque tropical
caducifolio (Acrocomia aculeata, Ardisia compressa, Vitis tiliifolia, Eugenia capuli)
estn localizadas en las barrancas de Cerro Gordo (Atesca y Xoltepec) y el
malpas de Actopan (Hylocereus undatus). Las riberas de ros y parches de
bosque tropical perennifolio son fuente para surtir a las cercas vivas, huertos y
como elementos aislados en potreros (Carica cauliflora, Cordia dodecandra y
Coccoloba uvifera.
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Una primera aproximacin general indica que las diez especies incluidas en el
catalogo, estn siendo manejadas aparentemente sin consecuencias negativas
para sus poblaciones y no se aprecian efectos ecolgicos negativos evidentes. Sin
embargo, esto deber fundamentarse por medio de la realizacin de estudios de
poblaciones llevados a cabo en el marco de las diferentes prcticas de
explotacin. Estos estudios se deberan complementar con los referentes a las
fuentes materiales de produccin, los lmites de distribucin natural y las formas
de organizacin para su produccin y mercado. Se parte de la tesis de que son
especies que presentan caractersticas de usos mltiples asociados, como para la
reforestacin en zonas degradadas, favorecer la masa forestal y proporcionar
servicios ambientales. Este sera el caso, por ejemplo, de Cordia dodecandra,
Ardisia compressa, Coccoloba uvifera y Beilschmiedia anay.
Lo anterior puede contribuir, como se mencionaba, al fortalecimiento de una
estrategia deliberada para el fomento a la conservacin de hbitats naturales y la
biodiversidad, basada en el aprovechamiento de las especies clave, desde el
punto de vista humano, que ah se practica. Adems se deben tomar en cuenta las
condiciones econmicas y sociales, que son determinantes para comprender la
dinmica de los cambios en el uso de la tierra, el manejo y aprovechamiento de
las frutas.
2. Prcticas de explotacin
Al igual que muchas especies forestales no maderables, las frutas silvestres
comestibles estn sujetas a lo que parece ser un proceso de domesticacin
incipiente, particularmente en regiones geogrficas donde todava se conserva
una parte de la masa forestal primaria y que transitan (continuum) hacia formas de
manejo cada vez ms sofisticadas. Por el momento esto dificulta la separacin
tajante entre prcticas y sistemas de utilizacin tales como las que frecuentemente
son referidas como cultivadas o silvestres.
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VII.- BIBLIOGRAFA
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53
de
accin
colectiva.
Fondo
de
Cultura
Econmica,
54
55
56
57
management between
58
VIII. ANEXOS
I.- Guin de entrevista
- Nombre de la persona que levant la entrevista:
Datos generales
- Fecha:
- Lugar:
- Nombre de la persona:
- Edad:
- Lugar de nacimiento:
- Grado escolar:
- Si es de otra localidad, desde cundo vive aqu:
- Lugar que ocupa en la unidad familiar:
- Cuntas personas viven con usted:
- Sobre la casa (observar no preguntar): es de material, madera, piso, tv
- Tiene parcela/ renta parcela, cuantas hectreas:
- Que tiene en la parcela (caf, que frutales cultivados y/o silvestres, pasto, vacas)
Fruto
- Que frutos conoce de origen silvestre:
- Le gusta comerlos:
- Los come crudos o procesados:
- Desde cuando lo consume:
- A qu edad empieza a producir frutos y deja de producir frutos:
- Por que se dan frutos vanos:
- Hay rboles que dan frutos de diferente tamao o color. Hay diferencia en su
sabor:
- Los seleccionan para sembrarlos:
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Procesamiento
- Usted (marcar): RECOLECTA, SECA, PROCESA (tuesta o hierve), VENDE
- Le agrada
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Recolectores
- Desde cuando cosecha frutos y por que
- En la comunidad cuantas familias se dedican a la cosecha de FSC
- Quines van a recolectar el fruto (familias, nios, solo hombres o solo mujeres,
hay algn pago)
- Quines NO recolectan frutos (por que)
- Hay personas que solo recolectan de su huerto (cuantos, es suficiente)
- Personas de otras comunidades pueden cosechar en esta comunidad, que
comunidades:
Tcnica de recoleccin
- Cuando cosecha los frutos hay una preferencia por ciertos rboles cosecha de
cualquiera:
- A qu hora empiezan a recoger y cunto tiempo tarda (Horarios de cosecha,
horas invertidas)
- En que transporta el fruto del lugar de cosecha al lugar de almacenamiento, a
pie, en burro, bicicleta:
Periodo de cosecha
- A partir de qu fecha se cosecha el fruto y hasta cundo (comparar este ao y el
pasado)
- A la semana cuntas veces recolecta los frutos:
- Le gustara cultivar rboles con frutos comestibles., si/no, por qu
- Cuntos kilos recogen por salida (Porque cosecha esa cantidad, puede ser
mayor o menor, le gustara que fuera mayor:
- Este ao cuantos kilos cosecho en total:
- Ha aumentado o disminuido la cantidad de frutos que usted cosecha. (Porque,
comparar este ao con otros
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Sitios de recoleccin
- En cuantos sitios colecta:
- Que lugar es mejor para recolectar: monte, cafetal (por que)
- Si el terreno no es propio, tiene algn acuerdo con los propietarios para poder
cosechar los frutos:
- Los propietarios de la parcela se molestan si entran personas a recoger frutos,
por que:
- Ha notado cambios en los lugares donde se recoge, cada vez ms lejos o ya no
hay monte:
Comercializacin
- Como lo vende, hervido, fresco, seco, tostado (precios por kilo para cada uno) si
se puede comparar los ltimos tres aos
- Qu tanto guarda para consumo familiar y cuanto para venta (%)
- Vende los frutos a personas de su localidad:
- En que pueblos o ciudades los vende, en qu lugares (mercados, terminales, de
casa en casa)
- Siempre lo ha vendido en los mismos lugares o cambia (por que)
- Le compra frutos comestibles a personas de la comunidad:
- Intercambia frutos comestibles por otros productos (maz, frijol, cuantos Kg)
- Hay competencia por los sitios de venta y hay algn acuerdo por los sitios:
- Le gustara vender frutos comestibles en otros sitios o ciudades (tener
establecido un puesto del mercado)
- Cmo transporta el fruto al punto de venta (a pie, en burro, bicicleta, transporte
pblico:
- Vienen personas de otras comunidades a comprar frutos comestibles (de donde
son y en donde lo venden)
- Como lo compran (hervido, tostado, fresco y seco), precio por kg para cada tipo,
quien pone el precio:
- Los intermediarios utilizan camionetas o autobs para transportarlo:
- Cada temporada son los mismos intermediarios, son hombre o mujeres:
- Hay compradores mayoristas en la comunidad (quienes)
- Cuantas familias o personas se dedican a la venta de frutos comestibles (fuera o
dentro del pueblo, nombres)
- En que pueblos hay frutos comestibles:
63
- Quienes no venden los frutos comestibles (por falta de dinero para los
transportes, no les gusta)
- Quines salen a vender los frutos comestibles fuera del pueblo (hombres,
mujeres, nios, dar nombres)
- Desde cuando se comercializa (dentro y fuera de la comunidad)
- En orden de importancia comparar econmicamente los ingresos por la venta de
frutos comestibles con otras actividades (hacerlo con frijoles)
- El dinero que obtiene por la venta de los frutos silvestres comestibles como lo
utiliza:
- Cuando hay frutos comestibles que otros cultivos hay (maz, caf, frutales)
Percepcin y cultura
- Porqu es importante el fruto comestible que usted conoce:
- Conoce versos, cantos, dichos sobre el fruto que conoce (cuales)
- Para quin es ms importante el fruto para los grandes (adultos), para los nios,
jvenes o ancianos
- Los jvenes muestran inters y saben dnde y cmo recolectar o procesarlo.
- Las mujeres que se dedican a alguna parte del proceso como se organizan para
realizar sus actividades en el hogar:
- Cules son los problemas importantes enfrentados durante la recoleccin,
secado, tostad, venta (como se solucionaran)
Generales de la comunidad
- Hay algn tipo de reunin en la que participe toda la comunidad:
- Hay terrenos comunales (parcela escolar)
- Que programas de gobiernos hay en la comunidad (procampo, oportunidades,
apoyo a caf...)
- Usted que apoyos recibe:
- Ha habido algn programa para los frutos silvestres comestibles, si/no porque no
lo han solicitado. En que le gustara que lo apoyaran:
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Migracin
- Tiene parientes que trabajan en los Estados Unidos, Mxico, Xalapa, otra ciudad
(cuantos)
- En que ciudades de EU viven (hay gente de esta comunidad)
- Cuando se fueron y porque:
- Ellos les manda dinero, cada cuando:
- En que utilizan el dinero que les mandan, y ellos en que lo han invertido:
- Usted enva frutos silvestres comestibles a sus familiares de EU (regalado o
vendido), cuanto y cada cuando:
- Cuantas personas de la comunidad viven en EU o en otro pas:
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II. Lista de las 190 especies de frutos comestibles del Estado de Veracruz
Familia
Nombre cientfico
Actinidaceae
Agavaceae
Anacardiaceae
Anacardium occidentale L.
Spondias purpurea L.
Rhus terebenthifolia Schltdl. & Cham.
Spondias lutea L.
Spondias Bombin L.
Tapirira microphylla Lundell
Tapirira mexicana Marchand
Annonaceae
Apocynaceae
Araceae
Arecaceae
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Gonolobus sp.
Bignoniaceae
Crescentia sujete L.
Parmentiera aculeata (H.B.K.) Seem.
Parmentiera edulis DC.
Bombacaceae
Boraginaceae
Brassicaceae
Burseraceae
Cactaceae
Caprifoliaceae
Caricaceae
Clusiaceae
Combretaceae
Terminalia catappa L.
Cucurbitaceae
Melothria pendula L.
Sechium edule (Jacq.) Sw.
Elaeocarpaceae
Muntingia calabura L.
Ericaceae
Arctostaphylos pungens H. B. K.
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Euphorbiaceae
Flacourtiaceae
Goodeniaceae
Grosulariaceae
Gutifferaceae
Hipocrateaceae
Icacinaceae
Lauraceae
Leguminosae
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Phaseolus vulgaris L.
Vigna umbellata (Thunb.) Ohwi & H. Ohashi
Vigna unguiculata (L.) Walp.
Malpighiaceae
Malvaceae
Maranthaceae
Amaranthus hybridus L.
Amaranthus spinosus L.
Melastomataceae
Menispermaceae
Cissampelos pareira L.
Moraceae
Musaceae
Myristicaceae
Myrsinaceae
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Calyptranthes sp.
Eugenia acapulcensis Steud.
Eugenia capuli (Schltdl. & Cham) Hook. & Arn.
Eugenia aff. acapulcensis
Eugenia axillaris (Sw.) Willd.
Eugenia colipensis O. Berg
Eugenia oerstediana O. Berg
Eugenia xalapensis (Kunth) DC
Myrciaria floribunda (H. West. ex Willd.) O. Berg.
Pimienta dioica (L.) Merr.
Psidium friedchsthalianum (O. Berg) Nied.
Psidium guajava L.
Psidium molle Bertol.
Psidium sartorianum (O. Berg) Nied.
Orchidaceae
Passifloraceae
Passiflora foetida L.
Coccoloba barbadensis Jacq.
Poligonaceae
Rosaceae
Rubiaceae
Rutaceae
Sapindaceae
Sapotaceae
Achras zapota L.
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Bumelia celastrina H. B. K.
Bumelia persimilis Hemsl.
Chrysophylum cainito L.
Chrysophylum mexicanum Brandegee ex Standl.
Chrysophylum oliviforme L.
Lucuma campechiana Kunth
Lucuma salicifolia Kunth
Manilkara chicle (Pittier) Gilly
Manilkara zapota (L.) P. Royen
Pouteria caimito Radlk.
Pouteria durlandii (Standl.) Baehni
Pouteria glomerata (Miq.) Radlk.
Pouteria hypoglauca (Standl.) Baehni
Pouteria reticulata (Engl.) Eyma
Pouteria sapota (Jacq.) H.E. Moore Stearn.
Sideroxylon celastrinum (Kunth) T.D. Penn.
Sideroxylon obtusifolium (Humb. ex Roem & Schult.) T.D. Penn
Sideroxylon persimile (Hemsl.) T.D. Penn.
Simaroubaceae
Solanaceae
Capsicum annum L.
Capsicum pubescens Ruiz & Pav.
Capsicum rhomboideum (Dunal) Kuntze
Cyphomandra betacea (Cav.) Sendt
Physalis cotzomatl Dunal
Physalis gracillis Miers
Physalis philadelphica Lam.
Saracha procumbens (Cav. ) Ruz & Pav.
Solanum Iridium Bitter
Sterculiaceae
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Ulmaceae
Umbelliferae
Vacciniaceae
Verbenaceae
Vitaceae
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75
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