Informe Secado Final

Universidad de Tarapac.
Escuela Universitaria.
Ingeniera en Mecnica.
INFORME LABORATORIO
SECADO DE UN SLIDO CON FORMA IRREGULAR
Profesores: Sapian A. Ral
Alumnos:
Cayo M. Carlos
Gaete P. Robert
Tirado N. Nehemas
ndice
Introduccin
Objetivos
Marco Terico
Descripcin de equipos
13
Desarrollo del laboratorio de secado de piedra pome
14
Ejemplo de clculo
18
Discusin Resultado
20
Conclusin
21
Bibliografa
22
Pgina 2
Introduccin
En general se entiende por secado la separacin de humedad de slidos, lquidos o
gases. Para el secado de gases y de lquidos se aplica generalmente la adsorcin. Un
campo de aplicacin tpico del secado de slidos es el de la tecnologa de alimentos.
En el caso del secado trmico de slidos se extrae la humedad del material por
vaporizacin. La evolucin del secado depende de la forma en que est presente la
humedad en el material. Al principio se evapora el lquido adherido a la superficie del
material a secar. Una vez eliminado este lquido, comienza el secado de la humedad
contenida en los capilares y los poros. La velocidad de secado va disminuyendo debido a
que es necesario superar las fuerzas capilares o la resistencia a la difusin. El agua de
cristalizacin ligada a la estructura cristalina slo se puede eliminar por calentamiento
intenso y a velocidades de secado bajas.
Debido a la gran diversidad de materiales hmedos de importancia tcnica, cuyos
comportamientos de secado pueden ser radicalmente diferentes, en la tcnica de secado
se aplican muchos de los principios de la ingeniera de procesos.
Se pueden distinguir las siguientes operaciones bsicas:
Secado por conveccin: una corriente de gas transmite por conveccin el calor
necesario para secar el material. Adems de aportar calor, el gas sirve tambin
para arrastrar y eliminar la humedad perdida por el material.
Secado por contacto directo: el material a secar se deposita o se hace pasar sobre
superficies muy calientes. El calor se transmite al material preferentemente por
conduccin.
Pgina 3
Secado por radiacin: el material a secar absorbe radiacin electromagntica

emitida por fuentes de radiacin (p. ej. Radiadores de infrarrojos). El
calentamiento y la evaporacin se producen en este caso no slo en la superficie
del material, sino tambin en su interior.
Liofilizacin: la humedad del material hmedo congelado se transfiere, bajo vaco

y por debajo del punto triple, directamente del estado slido al de vapor.
Secado por alta frecuencia: el material a secar se dispone entre los electrodos de
un condensador de placas y se expone a campos elctricos de alta frecuencia. Una
parte de la energa suministrada es absorbida por el material. Como consecuencia,
se calienta el material y la humedad se elimina.
Pgina 4
Objetivos.
Determinacin experimental de la velocidad de secado de productos slidos

porosos de diversas formas geomtrica para nuestro caso un material de forma
irregular.
Pgina 5
Marco Terico
El secado de slidos se puede definir de distintas maneras, segn el enfoque que

se desee adoptar. En los estudios ms tericos se pone en nfasis en los mecanismos de
transferencia de energa y de materia. As, el secado se puede definir como un proceso en
que hay intercambio simultaneo de calor y masa, entre el aire del ambiente de secado y el
slido. Dos procesos ocurren simultneamente cuando un slido hmedo es sometido a
un secado trmico.
Hay transferencia de energa (calor) de los alrededores para evaporar la humedad

de la superficie.
Hay transferencia de la humedad interna hacia la superficie del slido.
De estos dos procesos depender la rapidez con la cual el secado se lleve a cabo.
Para que el secado se ejecute, la humedad debe ganar calor de sus alrededores y
de esta manera poder evaporarse, para ser liberado por un gas transportador. La
acumulacin de vapor sobre la superficie de secado influye en la velocidad de secado y el
manejo adecuado de estas condiciones es determinante para lograr un proceso
satisfactorio.
Condiciones internas.
Durante la transferencia de calor en la cual se pretende eliminar el agua en forma
de vapor de la superficie de la partcula, algunas condiciones toman un papel importante
como son: flujo de aire y humedad, rea de superficie expuesta al calor y presin. Ya que
estas condiciones durante la etapa inicial del secado son importante para remover la
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humedad de la superficie. En algunos materiales el exceso de evaporacin en la superficie,

puede causar encogimiento, esto despus de que la humedad inicial ha sido removida
dando lugar a altos porcentajes de humedad del interior hacia la superficie, formando
tensiones dentro de la materia ocasionada deformaciones.
Condiciones internas.
Los factores que pueden determinar la rapidez de secado, son: la temperatura, su
contenido de humedad y la naturaleza fsica dentro de la partcula. Durante la
transferencia de calor hacia un materia hmedo, un gradiente de temperatura se genera
dentro del materia mientras la evaporacin de la humedad ocurre en la superficie. La
evaporacin hace que la humedad del material vaya desde el interior hacia la superficie,
lo cual sucede a travs de mecanismos como son: difusin, flujo capilar, presin interna
causada por el encogimiento durante el secado.
Existen dos mtodos para quitar la humedad de un slido y son la evaporacin y la

vaporizacin, el primero ocurre cuando la presin del vapor de la humedad en la
superficie del solido iguala la presin parcial del gas en el aire. Esto sucede por el aumento
de temperatura de la humedad hasta el punto de ebullicin. Pero si el material es sensible
al calor. Entonces la temperatura a la cual la evaporacin ocurre, puede ser disminuida,
bajando la presin (evaporacin a vaco). Si la presin disminuye y baja ms all del punto
tiple, entonces la fase lquida no tendra lugar y la humedad en el producto estara
congelada. Por otro lado, en la vaporizacin, el secado es llevado a cabo por conveccin,
haciendo pasar aire caliente sobre el slido hmedo.
El aire es enfriado por el slido y la humedad es transferida hacia el aire y en este caso la
presin del vapor de la humedad sobre el slido es menor que la presin parcial del gas en
el aire.
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Secadores.
Sustancias hmedas pueden ser secadas mediante la transferencia de calor,
utilizando gases secos a travs del materia hmedo, independientemente de que el
material a secar pueda o no se fluidizable, un suministro de calor, comnmente de gases
seco es necesario. En algunos casos el producto a ser secado va a tolerar ser secado por
gases calientes para procesos de combustin, mientras que otros productos son menos
tolerantes y requieren de gases no contaminantes como lo es el aire caliente para realizar
el secado, como en la manufactura del cemento, etc. Algunos tipos de sistemas proveen
fluidos calientes de combustin mientras que otros producen aire limpio y caliente.
Mtodo de secado.
Existen dos mtodos para quitar la humedad de un solido y son la evaporacin y la
vaporizacin, el primero ocurre cuando la presin del vapor de la humedad en la
superficie del solido iguala la presin parcial del fas en el aire. Esto sucede por el aumento
de la temperatura de la humedad hasta el punto de ebullicin. Pero si el material es
sensible al calor, entonces la temperatura a la cual se evapora ocurre, puede ser
disminuida, bajando la presin (evaporacin a vaco). Si la presin disminuye y baja ms
all del punto triple, entonces la fase lquida no tendra lugar y la humedad en el proceso
estara congelada. Por otro lado, en la vaporizacin, el secado es llevado a cabo por
conveccin, haciendo pasar aire caliente sobre el slido hmedo. El aire es enfriado por el
slido y la humedad es transferida hacia el aire y en este caso la presin del vapor de la
humedad sobre el slido es menor que la presin parcial del gas en el aire.
Pgina 8
Fases de secado: observaciones experimentales han llevado a la divisin de los

fases de secado, 1 la velocidad constante y 2 la velocidad creciente de secado. El
contenido de humedad durante estas dos fases ocurre en el punto de transicin y se llama
punto crtico conocido comnmente como la humedad critica X crit y se le conoce como
periodo inicial a la etapa constante,
la figura a continuacin nos muestra el
comportamiento de la humedad con respecto al tiempo durante un proceso de. La parte

uniforme
periodo
corresponde
de
la
al
velocidad
contante y la no uniforme a la
velocidad decreciente.
Figura 1: humedad contra tiempo
La humedad de equilibrio Xeq, es funcin de la humedad relativa y de la

temperatura para una determinada sustancia.
En la figura n2 muestra la curva de secado contra la humedad en exceso (X- Xeq) y de esta
forma observa la velocidad del proceso.
Figura 2: Tasa de secado contra humedad en exceso
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Las operaciones de secado, se pueden clasificar, de modo general, de la siguiente

manera: continuas y discontinuas. En las operaciones continuas pasan continuamente a
travs del equipo tanto la sustancia a secar como el gas. La operacin discontinua en la
prctica se refiere generalmente a un proceso semicontinuo, en el que se expone una
cierta cantidad de sustancia a secar a una corriente de gas que fluye continuamente en la
que se evapora la humedad.
Los equipos utilizados para secar se pueden clasificar tambin de acuerdo a
cualquiera de estas categoras:
I.
Mtodos de operacin: Continuos Discontinuos.
II.
Mtodos de propiciar el calor necesario para la evaporacin de la humedad:
En secadores directos e indirectos.
III.
Naturaleza de la sustancia a secar: Puede ser la sustancia un slido rgido como la
madera, un material flexible como el papel o la tela, un slido granular tal como la masa
de cristales, una pasta espesa o delgada o una solucin.
Los factores que se deben considerar en la seleccin y diseo de un secador para
cualquier aplicacin industrial, son los siguientes:
Propiedades del material
Las propiedades de los materiales en la carga durante el ciclo de secado y
descarga. Son caractersticas de inflacin, toxicidad y abrasin.
Pgina 10
Caractersticas de secado
El contenido inicial de humedad y su relacin con la humedad de equilibrio bajo
diferentes condiciones, el tipo de humedad (limite v/s no limite) y las limitaciones de
temperatura de secado y los requisitos de tiempo de secado.
Especificacin directa del producto
La pureza, contenido final de humedad, distribucin dimensional, forma
fsica, densidad del producto seco, algunas contracciones respecto de las propiedades qumicas o
superficiales.
Productos perdidos
Los productos perdidos como impurezas (vapores). Si hay solvente presente, la prdida del
solvente.
Grfico humedad retenida en el slido.
Humedad de equilibrio: x*, Humedad del slido cuando su presin de vapor se

iguala a la presin de vapor del gas. Es decir, humedad del slido cuando est en
equilibrio con el gas.
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Humedad libre: x- x*, Es la humedad del slido; que es la humedad que est en
exceso (en base seca), con relacin a la humedad de equilibrio. Es sta la
humedad que se puede evaporar y depende de la concentracin de vapor en la
corriente gaseosa.
La humedad en un slido se retiene en dos formas, estas son:
Humedad lmite: La humedad lmite ejerce una presin de equilibrio de vapor

menor que la del agua libre a la misma temperatura, como esta humedad est
retenida dependiendo de la naturaleza del slido, esta puede estar retenida en
finos capilares o absorbida en superficies, dentro de celdas, paredes fibrosas o
combinaciones fsico-qumicas con el slido. Es agua ligada.
Humedad no limite: Esta humedad ejerce una presin de equilibrio de vapor igual a
la del agua a la misma temperatura. Est retenida en espacios vacos del slido. Es
agua no ligada.
Curva de humedad en el tiempo.

Frmula para el contenido de humedad en base seca, x:
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Descripcin de equipos
El equipo de secado bsicamente consiste en tnel por el cual circula aire que es
impulsado por un ventilador, donde este aire previamente es pre-calentado por
calefactores, adems este equipo cuenta con una balanza digital donde se pesa el
producto a secar, a continuacin se mostrara las caractersticas bsicas que se debe tener
conocimiento de este equipo.
Banco de tnel de secado

Marca: Tecquipment
Typene: CH31
Volts:
N Serie:
Frecuencia:
Amperaje:
Fase:
Termmetro
380 - 440
002
50 Hz
15
3
Bulbo seco(columna de mercurio)

Rango de indicacin
-14-52C
Rango de operacin
-14-52,53C
Resolucin
0,1C
Bulbo hmedo (columna de mercurio)
Rango de indicacin
-14-52C
Rango de operacin
14-52,2C
resolucin
0,1C
Termoanemmetro
marca
Airflow TA35
Rango de operacin
0-20(m/S)
Rango de indicacin
0-20(m/S)
resolucin
0,1 (m/S)
Temperatura
Rango de operacin
0-80C
Rango de indicacin
0-80C
resolucin
0,1C
pesa
marca
Rango de operacin
Rango de indicacin
resolucin
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Procedimiento Experimental
Se retira el termmetro de bulbo hmedo del banco de tnel de secado y se moja la
parte inferior de ste con agua a temperatura ambiente, se estruja para retirar el
exceso de agua y se vuelve a instalar en el equipo, se toman algunos datos como
base del experimente, t(c), P(mbar), HR(humedad relativa).
Se pesa la piedra pome en estado seco junto con el gancho, para tener una
referencia. Se calibra la pesa en cero, para evitar errores,
Se humedece la piedra pome, luego se cuelga en la balanza cuidadosamente. Se
enciende el ventilador y los calefactores de manera que las mediciones se realicen
bajo condiciones de rgimen permanente.
Se realizan las mediciones de temperaturas de bulbo hmedo y seco, masa del
slido, velocidad, temperatura y humedad relativa del aire a la salida del tnel de
secado.
Tres mediciones, intervalos de 1 minuto,
Tres mediciones, intercalo de 3 minutos y
Tres mediciones, intervalo de 5 minutos.
Se realiza mediciones de velocidad en distintos puntos del tnel a la salida, ya que
se registran variaciones en ellas al variar la ubicacin, para luego tomar un
promedio.
En todo momento se mantiene constante la t del bulbo seco, y se termina el

laboratorio cuando se hayan realizado todas las mediciones.
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Desarrollo del laboratorio de secado de piedra pome.
Tabulacin de los valores obtenidos en el ensayo de secado de producto slido.
Tabla N1: Condiciones de inicio de la experiencia.

Elemento de anlisis
Peso de la piedra pome en estado seco(gr)
Peso de la piedra pome en estado hmedo(gr)
Temperatura medio ambiente (C)
Presin del medio (mbar)
Humedad relativa (%)
Velocidad promedio aire (m/s)
Condiciones de confort
54,07
54,3
22,6
10,19
48,5
4,62
Se tomo peso seco de la figura como 54,07 para obtencin de resultado coerentes
Tabla N2: Datos de temperatura del bulbo seco, bulbo hmedo y las variaciones del peso
con respecto al tiempo de exposicin del elemento a la transferencia de calor por
conveccin forzada.
Primer periodo
Segundo periodo
Tercero periodo
Cuarto periodo
Quinto periodo
Sexto periodo
Sptimo periodo
Octavo periodo
Noveno periodo
Bulbo
seco(C)
22
22
22
22,5
22,5
22,5
23
23
23
Bulbo
hmedo(C)
39
39
39
39,5
39,5
39,5
39,5
39,5
39,5
Tiempo en
(min)
1
2
3
6
9
12
17
22
27
Peso (gr)
58,5
57,4
56,7
56
55,5
55,1
54,7
54,3
54,1
Pgina 15
Con los datos obtenidos en la experiencia podemos construir el grafico, el cual nos
permitir observar la variacin del peso en gramos del elemento (piedra pome) respecto
al tiempo
Grafico N1: Curva de prdida de peso (gr) v/s tiempo de secado en minuto.
Tabla N3.- Tabla con los datos obtenidos de medir el tiempo y el peso del elemento a
secar.
Bulbo
seco(C)
Bulbo
hmedo(C)
Tiempo
en
(min)
Peso
(gr)
22
22
22
22,5
22,5
22,5
23
23
23
39
39
39
39,5
39,5
39,5
39,5
39,5
39,5
1
2
3
6
9
12
17
22
27
58,5
57,4
56,7
56
55,5
55,1
54,7
54,3
54,1
X*
X-X*
dx
dt
dx/dt
8,19
6,16
4,86
3,57
2,64
1,90
1,17
0,43
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
8,13
6,10
4,80
3,51
2,58
1,84
1,11
0,37
2,03
1,29
1,29
0,92
0,74
0,74
0,74
0,37
1
1
3
3
3
5
5
5
2,03
1,29
0,43
0,31
0,25
0,15
0,15
0,07
Pgina 16
Grfico N2.- El siguiente grafico muestra la variacin de la razn de secado respecto a la

diferencia de humedades.
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Ejemplo de clculo
El siguiente ejemplo de clculo, sintetiza los clculos realizados para obtener los datos
correspondientes a los futuros anlisis.
Calculo de la humedad absoluta
m w mo
mo
Donde:
mw : masa hmeda.
mo : masa seca.
Tomando de la tabla n2, primera medicin tenemos que:
mw : 58,5 [gr]
mo : 54,07 [gr]
mw mo 58,5 54,07
*100 8,19
mo
54,07
Luego tenemos que

X= 8,19%
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Obtencin de la humedad de equilibrio

Para obtener el peso de equilibrio de la muestra hmeda se utiliza el grfico Prdida de
peso v/s Tiempo de secado, entonces tenemos la siguiente expresin:
m * w mo
X
mo
*
mw*: masa hmeda de equilibrio.

mo: masa seca
X*
m * w mo 54,1 54,07
*100 0,055% 0,06%

mo
54,07
X*=0,06%
Calculo de la humedad libre = X-X*

Con X ya calculado para la tabla n2, y con X*, tenemos que X-X*, para un caculo
X-X*= 8,19-0,06=8,13%
Calculo de la velocidad de secado:
dx x n 1 x n
dt
t n t n 1
Tomando X de los primeros datos y el tiempo, tenemos que:
dx 8,19 6,16
2,03
dt
2 1
Luego se realiza un tabla(n3) en la cual se representa estos clculos.
Pgina 19
Discusin Resultado
1.- Observando el grafico n1, y el cuadro n2 notamos que en los primeros
minutos la prdida de masa es bien casi proporcional al tiempo, luego en los tiempos
finales la prdida de masa es muy lenta llegando al final del laboratorio con 54,1 gr.
2.- otra observacin que se le puede tener al grafico n1, el producto no tubo un
secado 100%, la diferencia es de 0,06 gramos que faltaron por secarse.
3.- se pueden distinguir zonas de distintas pendientes. Para la zona de mayor
humedad libre corresponden las mayores razones de secado, y como se observa la razn
de secado disminuye a valores cercanos a cero para los menores valores de humedad libre.
4.- Se pudo pensar en principio que al ser una pieza(piedra pome), pequea esta se
tendra un tiempo de secado ms rpido y al 100%, pero no fue as y fue ms lento los
ltimos 10 minutos, para un secado del 100% se requerira de ms tiempo para este
proceso.
Pgina 20
Conclusin
Dado a que el proceso de secado muy importante en la industria, de alimento
como los ms conocidos, el acelerar este proceso provoca un avance en la
comercializacin de productos.
Tambin podemos decir que si la humedad de un slido es mayor que la humedad
de equilibrio, el slido se secara hasta alcanzar la humedad de equilibrio, mientras que si
su humedad es menor que la de equilibrio absorber agua del aire hasta que alcance las
condiciones de equilibrio.
El proceso es ms rpido en su comienzo, y va disminuyendo la velocidad de
secado conforme el tiempo pasa, se puede tener en cuenta la diferencia de presiones y la
cantidad de masa por retirar. Esto econmicamente no es viable, llegar al 100% de sacado
requiere un mayor tiempo lo cual se representara en perdidas.
Pgina 21
Bibliografa
Catalogo del equipo CH 31.
Diagrama de Mollier para aire hmedo.
Problemas de Ingeniera Qumica - Ocon Tojo.
Pgina 22

Informe Secado Final

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Desarrollo del laboratorio de secado de piedra pome

Secado por radiacin: el material a secar absorbe radiacin electromagntica

Liofilizacin: la humedad del material hmedo congelado se transfiere, bajo vaco

Determinacin experimental de la velocidad de secado de productos slidos

El secado de slidos se puede definir de distintas maneras, segn el enfoque que

Hay transferencia de energa (calor) de los alrededores para evaporar la humedad

Hay transferencia de la humedad interna hacia la superficie del slido.

humedad de la superficie. En algunos materiales el exceso de evaporacin en la superficie,

Existen dos mtodos para quitar la humedad de un slido y son la evaporacin y la

Fases de secado: observaciones experimentales han llevado a la divisin de los

la figura a continuacin nos muestra el

comportamiento de la humedad con respecto al tiempo durante un proceso de. La parte

Figura 1: humedad contra tiempo

La humedad de equilibrio Xeq, es funcin de la humedad relativa y de la

Figura 2: Tasa de secado contra humedad en exceso

Las operaciones de secado, se pueden clasificar, de modo general, de la siguiente

Mtodos de operacin: Continuos Discontinuos.

Mtodos de propiciar el calor necesario para la evaporacin de la humedad:

En secadores directos e indirectos.

Naturaleza de la sustancia a secar: Puede ser la sustancia un slido rgido como la

Grfico humedad retenida en el slido.

Humedad de equilibrio: x*, Humedad del slido cuando su presin de vapor se

La humedad en un slido se retiene en dos formas, estas son:

Humedad lmite: La humedad lmite ejerce una presin de equilibrio de vapor

Curva de humedad en el tiempo.

Banco de tnel de secado

Bulbo seco(columna de mercurio)

En todo momento se mantiene constante la t del bulbo seco, y se termina el

Desarrollo del laboratorio de secado de piedra pome.

Tabulacin de los valores obtenidos en el ensayo de secado de producto slido.

Tabla N1: Condiciones de inicio de la experiencia.

Grfico N2.- El siguiente grafico muestra la variacin de la razn de secado respecto a la

Luego tenemos que

Obtencin de la humedad de equilibrio

mw*: masa hmeda de equilibrio.

*100 0,055% 0,06%

Calculo de la humedad libre = X-X*

Luego se realiza un tabla(n3) en la cual se representa estos clculos.

Catalogo del equipo CH 31.

Diagrama de Mollier para aire hmedo.

Problemas de Ingeniera Qumica - Ocon Tojo.

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