UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA

DE MXICO

DIVISIN DE CIENCIAS DE LA SALUD,

BIOLGICAS Y AMBIENTALES
LICENCIATURA EN NUTRICIN APLICADA
Ttulo del trabajo

La estadstica y mi carrera

Fig.1. Las frutas y verduras son fuente importante de

vitaminas y minerales. Retomada de www.salud.gob.mx

Asignatura

Estadstica bsica

Alumno: Bentez Barrios Sosimo Isaac

Matrcula: ES1521213877
Semestre: 1
Grupo: NA-NEBA-1502S-B1-001

Docente: M. en C. Cruz lvarez Jos Luis

Santiago de Quertaro, Qro., a 23 de julio del 2015.

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1.- Introduccin
La estadstica es una importante base para el estudio de muchos datos, en cualquier rea
de la ciencia, sobre todo en la que se enfoca en la salud, porque de sus resultados y la
toma de decisiones respecto a esos resultados depende el impacto que tenga en la
calidad de vida de las personas tanto de forma positiva como de forma negativa, por otro
lado permite la evaluacin del estado actual de cualquier conjunto de datos. Dentro de la
salud, el rea de alimentacin es un rea de oportunidad para el estudio del impacto de la
estadstica, sobre todo por la factibilidad del desarrollo de planes de alimentacin y
provisin de alimentos en grupos vulnerables o poblaciones con alto ndice de pobreza
que, realmente, no tienen posibilidad para obtener una buena alimentacin, involucrando
daos graves en cualquier persona de cualquier edad, pero sobre todo, en infantes.
En el presente trabajo se desarrolla un anlisis del contexto en el que nos encontramos y
la importancia del estudio de la desnutricin en Mxico en las diferentes entidades para
determinar reas de oportunidad para la implementacin, a largo plazo, de programas de
desarrollo comunitario enfocados en el rea alimenticia.

Fig.2. La pobreza es un factor de riesgo para el desarrollo de

desnutricin. Retomada de http://www.excelsior.com.mx/naci

onal/2013/09/03/916790

2.- Problemtica identificada

La desnutricin infantil en Mxico sigue
latente y no se aplican planes adecuados
de desarrollo social debido a que no se
delimitan zonas o estados del pas en los
cuales sea ms evidente este problema
para poder atender a la poblacin, sobre
todo a la poblacin infantil que, adems
de ser mucha, impacta mucho su
alimentacin en su desarrollo cognitivo y
humano.

3.- Descripcin de la problemtica

De acuerdo con el informe anual de la UNICEF Mxico, del ao 2013, hay cerca de
91,737 nias y nios de 0 a 5 aos que viven en pobreza y que son beneficiados del
programa Oportunidades que recibieron en 2013 servicios de atencin integral en salud y
educacin inicial con una perspectiva de derechos humanos, pero en realidad esta cifra
no es fija, ya que hay ms nios abandonados en la calle, en ella tienen que subexistir e
intentar sobrevivir, la cifra de nios que estn en el programa Oportunidades no indica la
poblacin total de nios que presentan desnutricin al estar relacionada directamente la
pobreza con la desnutricin (Iturbide et al, 1998) y precisamente es por el lado distributivo
que productivo, ya que el incremento de produccin de alimentos no asegura la reduccin
de la poblacin con desnutricin porque es necesario tener el ingreso econmico
adecuado para adquirir esos alimentos. Diversas instituciones del pas, como el Instituto
Nacional de la Nutricin (INN) han intentado delimitar las zonas de peores condiciones
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nutricionales en la nacin, mediante encuestas de las que se duda su confiabilidad por la

forma en que la informacin fue recabada. Otros estudios han obtenido informacin
directa sobre aspectos nutricionales de las poblaciones objetivo.
En lo personal, me duele ver en la calle a nios que tienen que trabajar para poder
comprar alimento, adems de los nios que mendigan con sus madres ancianas, sobre
todo en los puentes peatonales y calles de la ciudad de Quertaro, con el fin de
alimentarse un da ms, sin la capacidad de estudiar por las cuotas escolares y la falta de
empleo para sus padres. La desnutricin es la mayor fuente de enfermedades y muerte
prematura en los pases en vas de desarrollo, adems de que el consumo de caloras
diarias constituye el principal parmetro para determinar si un individuo tiene o no
desnutricin, as como para que una persona conserve una buena salud, requiere un peso
determinado y un nivel estndar de actividad fsica. En pases donde se evidencia la
desnutricin hay sesgo porque las estadsticas nacionales se establecen respecto al
conjunto de todos los datos del pas y las personas que se alimenta bien, como en los
pases desarrollados, produce un sesgo e incrementa el valor de consumo promedio de
los que no pueden llevar una alimentacin adecuadamente y eso implica que la media se
recorra.
De acuerdo con la Organizacin Mundial de la Salud estim que el 3% de los nios de los
pases subdesarrollados estaba afectado por una desnutricin severa (de 3er grado), lo
que dio origen a enfermedades como la llamada Kwashiorkor, que es la deficiencia
extrema de protenas con sntomas como estmago inflamado y pupilas cristalizadas.
Otro 25% padeca desnutricin moderada (2do grado) y de 40-45% desnutricin de 1er
grado. Por el lado metablico, los infantes son los que requieren mejor alimentacin ya
que estn en etapa de constante crecimiento y es necesaria un estado alimenticio
saludable para que se desarrolle adecuadamente en las dems etapas de su vida,
adems de que en esos primeros aos (de 0 a 5 aos) se desarrolla la estructuracin de
redes neuronales para el desarrollo del aprendizaje del menor (Casanueva et cols, 2008).
3.- Justificacin de la eleccin
El estudio de la desnutricin en Mxico asociada a la pobreza, permitira el planteamiento
de polticas pblicas y programas de alimentacin de la poblacin infantil e incluso
materno-infantil que estn en condiciones de pobreza, ya que actualmente las
poblaciones marginadas o ms alejadas del centro de las ciudades son las que ms
sufren y son las que se enfrentan a problemas econmicos, y por ende a la desnutricin
de los nios de esas familias. Este estudio permitira remitir la informacin a instituciones
de salud, sobre todo de programas como SEDESOL para que se inicien estudios en
campo de la poblacin en pobreza y que tiene, o mantiene una alimentacin inadecuada,
con el objetivo de proveer alimentos de buena calidad nutrimental, as como permitir el
desarrollo de fuentes de empleo en comedores comunitarios para las personas que viven
en pobreza y que no tienen una salud nutrimental adecuada, as como las que no pueden
tener acceso a ella por la lejana de sus viviendas con lugares de distribucin y la falta de
produccin de vegetales o frutas en estos hogares. De acuerdo a estudios a nivel global
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(Iturbide et al, 1998) cerca del 30% de la

poblacin infantil menor de 5 aos, de la
cual casi la mitad se encuentra en situacin
de desnutricin grave; esto alarmante a nivel
mundial, pero sobre todo es importante el
anlisis de la situacin en Mxico, para ello
se utilizarn base de datos de la WHO
(Organizacin Mundial de la Salud, World
Health Organization por sus siglas en Fig.2. La desnutricin predispone al desarrollo de infecciones.
ingls), con datos de nuestro pas de Mxico Retomada de http://desnutricioninfamun.blogspot.mx/
para el estudio de la poblacin infantil menor de 5 aos con desnutricin.
Una de las investigaciones claves que UNICEF realiz en el 2013, fue el Mapeo y
anlisis de servicios pblicos disponibles para la poblacin de 0 a 5 aos de edad en ua
muestra de los municipios con ndices ms bajos de desarrollo humano. Las principales
conclusiones de este estudio indican que las polticas pblicas y las iniciativas dirigidas a
las nias y nios ms pequeos del pas, requieren fortalecerse de manera prioritaria,
especialmente para llegar a la poblacin infantil ms excluida que habita en comunidades
rurales e indgenas apartadas (UNICEF, 2013). De acuerdo con Gillis Malcom et al (1992),
la desnutricin es el principal problema que contribuye con ms de la mitad de muertes de
infantes menores de 5 aos en pases de bajos ingresos, principalmente desnutricin
proteico-calrica. Entre las enfermedades restantes causadas por deficiencias, la ms
importante es la falta de vitamina A, que puede producir ceguera y anemia.
4.- Papel de la estadstica en el anlisis de la salud nutrimental de la poblacin
La estadstica tiene un papel importante en el rea de la salud, sobre todo, en la
alimentacin de las personas porque lo que aqueja principalmente a los pases
latinoamericanos, sobre todo en pases con grandes poblaciones como Brasil y Mxico,
es la desnutricin y para estudiarla en nuestro pas es necesario analizar los datos que se
han recabado y definir si las caractersticas que se presentan en la base de datos
corresponde a las caractersticas que describen la desnutricin, as como analizar el papel
de la desnutricin en el desarrollo de enfermedades como la anemia y la deficiencia de
vitamina A, parte esencial de la dieta. La estadstica descriptiva, permite definir las
condiciones en las que nos encontramos, gracias a los muestreos que se han realizado
en Mxico y que se encuentran presentes en las bases de datos de la OMS sobre
desnutricin para asociarlo al desarrollo de anemia de base de datos de la misma
institucin.
El anlisis estadstico nos permitira describir en qu estados se presenta un mayor ndice
de desnutricin infantil (de 0 a 5 aos de edad), as como analizar a travs del tiempo
como ha ido modificando ese ndice o porcentaje de la poblacin que ha sido
diagnosticada con desnutricin. La estadstica permite definir las condiciones de un
conjunto de datos extenso, en forma de representaciones generales de los datos y
establecer conclusiones pertinentes respecto a la muestra.
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5.- Relacin de la estadstica con la licenciatura en Nutricin Aplicada

La estadstica es fundamental en mi carrera porque de acuerdo a los casos de
desnutricin presente en Mxico, tendra un panorama de qu aspectos nutricionales en
la poblacin (sobre todo infantil) de Mxico se presentan deficiencias, al definir con el
estudio estadstico en qu estados, podra investigarse qu alimentacin tienen
regularmente esos estados y los alimentos que se producen ah, y analizar el efecto que
tienen esos alimentos en infantes de otro estado o como simple referencia del estado
nutrimental de los infantes (la muestra seran los datos de nios y nias de 0 a 5 aos de
los diferentes estados de la repblica, la poblacin o el conjunto de datos totales de los
cuales extraer la muestra seran todos los datos registrados de desnutricin en Mxico de
la pgina de la OMS, el parmetro sera el ndice de masa corporal que relaciona la edad,
estatura, peso y sexo; cada dato sera el porcentaje de cada muestra, reportada en la
base de datos, que tiene un ndice de masa corporal bajo respecto al promedio, desde 1 a
2 desviaciones estndar).
Para establecer programas de alimentacin o de provisin de alimentos para poblaciones
o grupos vulnerables en un pas se debe utilizar la estadstica para fundamentar esa
necesidad, ya que de forma emprica no se puede decir que sea necesario, a menos que
estadsticamente se compruebe.
En la recomendacin de dietas, es necesaria la estadstica ya que, de acuerdo a los
casos que se han presentado anteriormente con alguna patologa relacionada con la
alimentacin y los casos de xito, se pueden recomendar las dietas ms efectivas para
evitar que la persona cubra sus requerimientos energticos o se realice un pequeo
ajuste de las cantidades para permitir una recomendacin completamente personalizada y
adecuada para la persona, todo a partir del anlisis de xito de recuperacin de la salud
nutricional de los casos estudiados y reportados; tambin tiene implicaciones importantes
la estadstica en control de calidad de alimentos, ya que el crecimiento de unidades
formadoras de colonia es un estndar microbiolgico para cada alimento o bebida, ya que
deben ser inocuas y tener una fecha de caducidad adecuada; otro uso de la estadstica en
mi carrera es en el desarrollo de productos alimenticios de alto valor agregado, en los
cuales se manejan sustancias con caractersticas de gran valor nutricional o con
propiedades teraputicas, con la estadstica se pueden realizar anlisis de cul producto
sera mejor y cmo sera mejor la presentacin, el sabor, el color, la textura, etc.; otra
aplicacin de la estadstica es en estudios de fisicoqumica de alimentos, en los cuales se
pueden analizar cmo se modifica el sabor del alimento respecto al tiempo de coccin, o
de refrigeracin o de qu manera influye la humedad, etc. La estadstica tiene una
importancia amplia en cualquier rea del conocimiento, ya que a partir de muchos datos,
nos permite tener un panorama general y describir lo ms importante de esos datos para
tomar decisiones adecuadas.
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6.- Fuentes de consulta

Iturbide L, Rodrguez R, Gonzlez E. 1998. La desnutricin infantil en Mxico: una
propuesta de medicin. Rev Economa: teora y prctica, no. 9, pp. 37-46.
UNICEF Mxico. 2013. Informe Anual. Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia, pp.
14-16. Recuperado de http://www.unicef.org/mexico
Gillis M. et al. 1992. Economics of Development, Nueva York, W. W. Norton & Company,
3ed.
Secretara de Salubridad y Asistencia Pblica. 1973. Atlas de la Salud de la Repblica
Mexicana, Mxico.
Casanueva E., Kaufer M., Prez A., Arroyo P. Nutriologa mdica. 3ed. Mxico: Editorial
Mdica Panamericana, 2008: 36-40.