GUA PARA LA CERTIFICACIN ECOLGICA

-GENERALIDADESQu es la produccin ecolgica?

La produccin ecolgica es un sistema de produccin agrcola, ganadera y de alimentos,
protegida por una norma Europea. Esta norma se publica en forma del Reglamento de la Unin
Europea (Reglamento CE 834/2007 y sus normas de desarrollo). Su contenido combina:
-

Las mejores prcticas ambientales

Un elevado nivel de biodiversidad

La preservacin de recursos naturales

La aplicacin de normas exigentes sobre bienestar animal

Una produccin conforme a las preferencias de determinados consumidores por productos

obtenidos a partir de sustancias y procesos naturales.

As pues, los mtodos de produccin ecolgicos desempean un papel social doble, aportando,
por un lado, productos ecolgicos a un mercado especfico que responde a la demanda de los
consumidores y, por otro, bienes pblicos que contribuyen a la proteccin del medio ambiente,
al bienestar animal y al desarrollo rural.

Porqu producir alimentos ecolgicos?

La Agricultura Ecolgica es un sistema moderno de produccin, cuyo objetivo fundamental
es la obtencin de alimentos de mxima calidad, que se esfuerza en la proteccin del
medio ambiente y que fomenta el desarrollo rural. Tambin permite dar respuesta a las
nuevas exigencias de consumidores que buscan alimentos sanos y reconocen el esfuerzo de
agricultores que, con su profesionalidad y compromiso, cuidan nuestra alimentacin y
nuestro patrimonio natural.
Con estos productos se obtiene una diferenciacin, esto les aporta una mejor posicin en el
mercado global, al darles un mayor valor. De esta manera se permite mayores ingresos
para los productores y un aumento de la competitividad de las empresas.
Adems, existen ayudas agroambientales que ofrece la administracin para los
productores ecolgicos (agricultor, ganadero o apicultor) que se encuentran registrados en
un organismo de certificacin autorizado como el Servicio de Certificacin CAAE y que son
compatibles con otras ayudas que pueda estar recibiendo.

Cules son los principios fundamentales de la Agricultura Ecolgica?

La produccin ecolgica estar basada en los siguientes principios:
+ Utilizacin de los recursos naturales propios, organismos vivos y medios mecnicos en la
produccin.
+ Tanto el desarrollo de cultivos y como de la produccin ganadera no puede contemplarse
de forma independiente al suelo.
NOTA INFORMATIVA: Esta gua es un resumen no exhaustivo del contenido del PGT-01 (Proceso de certificacin) y de la normativa de referencia RCE 834/2007 (y sus
normas de desarrollo), elaborado para facilitar el acceso al contenido fundamental de los requisitos establecidos. En caso necesario se puede consultar el texto integro de
estos documentos solicitndolo al Servicio de Certificacin CAAE.
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+ Deben preverse los riesgos y adoptar medidas que protejan/prevengan de dichos riesgos.
+ El uso de insumos y materias primas de origen externo, tanto de produccin ecolgica,
como sustancias naturales o derivadas de sustancias naturales est limitado.
+ No pueden utilizarse Organismos Modificados Genticamente (OGM), as como los
productos que se obtengan a partir de ellos.
+ No pueden utilizarse radiaciones ionizantes para tratar alimentos o piensos ecolgicos, o
para las materias primas que se utilicen en alimentos o piensos ecolgicos.

Qu productos se pueden certificar bajo la marca CAAE?

El Servicio de Certificacin CAAE ofrece servicios para toda la gama de productos incluida en la
normativa europea sobre produccin ecolgica: Productos agrarios de origen animal o vegetal
no transformados; Productos agrarios de origen animal o vegetal transformados destinados a
ser utilizados para la alimentacin humana; Piensos; Material de reproduccin vegetativa y
Semillas para cultivo; Levaduras destinadas al consumo humano o animal; Productos de la
Acuicultura Ecolgica (animales, algas y moluscos).
Los productos de la caza y de la pesca de animales salvajes, no se considerarn de produccin
ecolgica.
La normativa se aplica a las actividades en cualquier etapa de la produccin, preparacin y
distribucin relativas a los productos para los cuales se solicita la certificacin.

Cundo puede solicitar la certificacin?

En cualquier momento del ao puede solicitar la certificacin. Sin embargo, debe saber que si
est interesado en solicitar las ayudas que concede la administracin, hay unos plazos para
hacerlo (coincidiendo con el plazo de presentacin de las ayudas PAC). Para informarse, puede
contactar con el Servicio de Certificacin CAAE o consultar nuestra pgina web www.caae.es

Dnde puede dirigirse para solicitar la certificacin?

Puede solicitar la certificacin por telfono, por fax o por correo electrnico (ver datos de
Contacto en nuestra pgina web). Si lo prefiere puede dirigirse a nuestras oficinas y le
atenderemos personalmente dentro de nuestro amplio horario de atencin de maana y tarde.
En nuestra pgina web www.caae.es, podr encontrar toda la informacin que necesita para
acceder a nuestra certificacin.

Qu documentacin tiene que presentar?

-

Modelo Solicitud de Certificacin. Este modelo puede descargarse de nuestra web o

solicitarlo ponindose en contacto con nosotros para que se lo enviemos por el medio que
nos indique (fax, correo ordinario o electrnico). Una vez en sus manos deber
cumplimentar aquellos apartados y anexos que estn referidos al tipo de actividad que
quiere certificar.

Documentacin complementaria: Junto con la solicitud tendr que presentar una

documentacin complementaria. En el documento Indicaciones para la inscripcin,
que le adjuntaremos para los trmites, se indica cul es la documentacin que debe remitir.
Si tiene alguna duda respecto a la cumplimentacin o envo pngase en contacto con
nosotros.

Qu coste tiene la certificacin?: Cuando solicite la certificacin se le har un

presupuesto con el coste de nuestro servicio, por lo que dispondr desde un principio lo que
cuesta la certificacin. El pago del coste del servicio deber realizarse en el momento de la
inscripcin para que podamos iniciar el proceso de revisin. Para continuar con la
certificacin ser necesario que renueve sus compromisos anualmente realizando el pago de
la renovacin.

NOTA INFORMATIVA: Esta gua es un resumen no exhaustivo del contenido del PGT-01 (Proceso de certificacin) y de la normativa de referencia RCE 834/2007 (y sus
normas de desarrollo), elaborado para facilitar el acceso al contenido fundamental de los requisitos establecidos. En caso necesario se puede consultar el texto integro de
estos documentos solicitndolo al Servicio de Certificacin CAAE.
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Es necesario que sepa, que una vez realizado el pago, se inicia el proceso de certificacin y por
lo tanto, no se devolver cantidad alguna aunque solicite la cancelacin del proceso.

Cmo se tramita su solicitud de certificacin?

Al recibir su solicitud, registraremos sus datos y le enviaremos una carta como acuse de recibo
de la recepcin de su solicitud.
La rapidez en el proceso de revisin depende del estado de su documentacin. La entrega
simultnea de toda la documentacin requerida, agilizar los trmites.
La documentacin recibida, ser revisada y en los casos en los que no sea correcta o est
incompleta, nuestro personal se pondr en contacto con usted para que lo pueda resolver.
Una vez finalizada la revisin recibir una carta con el resultado.
Si es conforme la documentacin estar correcta y continuar con el proceso de
certificacin.
- Si no es conforme significar que no se han resuelto los problemas detectados en la
documentacin, pudindose archivar la solicitud, si no son solucionados finalmente.
- Si se le comunica que est pendiente, es porque se considera que falta alguna
informacin que puede completarse en la visita.

Cundo se realiza la visita del tcnico de inspeccin?

Una vez finalizada la revisin de su solicitud. Para realizar la visita se tendr en cuenta, entre
otras variables, la mejor poca dependiendo del cultivo. En la misma carta que se comunica el
resultado de la revisin, se le anunciar que se pondr en contacto con usted un tcnico de
inspeccin, para concretar el da y la hora de la visita.
Para garantizar una total imparcialidad en el trabajo de nuestro personal, le damos la
oportunidad de que recuse al inspector por una causa justificada. En nuestra pgina web puede
consultar el listado de tcnicos de inspeccin, as como una serie de indicaciones para la visita.

En qu consiste la visita del tcnico de inspeccin?

El inspector acudir a la finca y/o instalaciones objeto de inspeccin y comprobar el proceso de
produccin, evaluar el sistema utilizado por usted para asegurar el cumplimiento de los
requisitos, realizar inspeccin visual de todas las partes de la finca o de la industria y, en los
casos en los que sea necesario, realizar una toma de muestras.
Al finalizar, reflejar el resultado elaborando un informe de inspeccin y si procede informes
de toma de muestras y/o, No Conformidades, de los cuales le ser entregada una copia.

Qu debe hacer si el tcnico de inspeccin encuentra alguna no

conformidad?
Si el tcnico detecta alguna no conformidad significa que debe mejorar algn apartado de su
sistema de autocontrol o de su sistema de produccin.
Lo importante, es dar un tratamiento correcto a la no conformidad, para lo cual debe: 1)
encontrar la causa que ha provocado la aparicin del problema; 2) localizar qu parte de su
sistema de autocontrol (registros) y/o de su sistema de produccin (parcela, producto,
instalaciones, ganado,), se ha visto afectado; 3) Proponer unas medidas que sean eficaces
para corregir el problema en un plazo de tiempo determinado.

Qu sucede con las muestras que tome el tcnico?

Primero debe saber que no siempre es necesario tomar muestras. Con carcter general, las
muestras se toman cuando va a obtener su certificacin con la categora de agricultura
NOTA INFORMATIVA: Esta gua es un resumen no exhaustivo del contenido del PGT-01 (Proceso de certificacin) y de la normativa de referencia RCE 834/2007 (y sus
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ecolgica, cuando hay una sospecha o riesgo de contaminacin de la produccin o por un

seguimiento al azar.
En caso de que el tcnico de inspeccin obtenga una muestra en su finca o industria, sta se
enviar a un laboratorio acreditado, como mxima garanta en la realizacin del anlisis.
Cuando se reciba el resultado se le notificar por escrito. Si el anlisis detectara la presencia de
residuos de productos prohibidos, se abrira una no conformidad, a la cual tendra que dar
tratamiento.

Quin revisa el informe de inspeccin?

El tcnico de inspeccin enva el informe de inspeccin y el resto de la documentacin de su
expediente a nuestra oficina, all es revisado en primera instancia por un tcnico de certificacin
quien los prepara para la Comisin de Certificacin.
La Comisin de Certificacin es un rgano colegiado que decide y emite una decisin sobre la
certificacin. Las decisiones pueden ser Favorables (para conceder el certificado), Desfavorables
(para denegar el certificado) o de Aplazamiento (para solicitar documentacin o para realizar
una visita adicional).

Cundo se emite el certificado para vender sus productos como

ecolgicos?
En caso de decisin favorable se emitir el correspondiente Certificado para vender sus
productos, siempre que se hayan cumplido los requisitos referidos a los periodos de conversin.
Tendr su certificado con la categora que corresponda: Agricultura ecolgica, en Conversin;
ms o menos del 95% de los ingredientes de origen agrario ecolgicos, o con ingredientes de la
caza o de la pesca.
Si la Comisin de Certificacin decide aplazar la certificacin, se le pedir que adopte
medidas para que las desviaciones pendientes sean resueltas.
En todos los casos, el resultado de la decisin le ser comunicado por escrito.
Una vez resueltos los aspectos que impidan una decisin favorable sobre la visita inicial, se
dar por finalizado el proceso de inscripcin.

Cunto dura la validez de su certificado?

Una vez emitido el certificado, ste se renovar cada ao con la visita anual. Para evitar que
caduque el certificado antes de la siguiente visita, la validez ser hasta el 31 de diciembre del
ao siguiente o hasta que se emita uno nuevo.

Cmo y dnde puede emplear la marca CAAE?

Tanto la marca CAAE, el logo comunitario, como las indicaciones (ECO, BIO, Ecolgico,
Biolgico), slo se pueden utilizar cuando disponga del certificado en vigor y para los productos
incluidos en el certificado.
Estas marcas e indicaciones puede emplearlas en etiquetado y publicidad (en cualquier
soporte), siempre que quede claro que se refiere a los productos que tiene certificados.
Para asegurarse que la marca CAAE la utiliza correctamente puede consultar en nuestra web el
Manual de identidad grfica.

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Cules son los pasos a seguir una vez finalizado el proceso de inscripcin?
Anualmente se le har llegar un documento para la renovacin de los compromisos por un
periodo de un ao, en el que se le comunicar la cuanta a pagar para continuar con la
certificacin. El pago de esta cantidad es imprescindible para mantener la certificacin.
Tambin, anualmente se le asignar 1 ms visitas de control, en funcin de las caractersticas
de su finca. Por ejemplo, si tiene una finca muy grande o industrias con un gran volumen de
produccin, si tiene producciones de alto riesgo o si en visitas anteriores se han detectado
cierto tipo de no conformidades. Una vez realizada, se seguirn los mismos pasos que se
indicaron para el proceso de inscripcin, en estos casos las decisiones pueden ser Favorables
(para mantener el certificado), Desfavorables (para suspender temporalmente o de manera
definitiva el certificado) o de Aplazamiento (para solicitar documentacin o para realizar una
visita adicional).
Adems de las visitas de control, se pueden efectuar visitas de mercado dirigidas a
comercios y puntos de venta donde se comercialicen productos certificados por el Servicio de
Certificacin CAAE.
Los gastos adicionales que puedan provocarse por modificaciones, visitas adicionales, tomas
de muestras, duplicados de documentos, solicitudes de autorizacin etc... se abonarn
independientemente de los gastos de renovacin.

Qu debe hacer si se quiere dar de baja?

Puede solicitar la baja en nuestros registros y por lo tanto cancelar su certificacin, en cualquier
momento mediante una comunicacin por escrito.
Igualmente, si tras reiterados intentos no se abonan los gastos de certificacin, entenderemos
que desea darse de baja, por lo se tramitar de la misma manera.

Qu puede hacer si no est de acuerdo con alguna decisin que ha

tomado el Servicio de Certificacin CAAE?
Desde el Servicio de Certificacin CAAE trabajamos con el objetivo de prestarle el mejor
servicio. En caso de disconformidad con alguna decisin tomada por nosotros, existen dos
procesos distintos:
- Recursos: Si no est de acuerdo con una Decisin de la Comisin de Certificacin lo llamamos
Recurso.
- Reclamaciones: Si no est de acuerdo con otro tipo de decisiones (inspecciones, atencin,
revisiones, pagos,) lo llamamos Reclamacin.
En ambos casos deber hacernos llegar por escrito el motivo de su disconformidad y
procederemos a estudiarla. Si es procedente, le responderemos por escrito con el resultado del
estudio de su reclamacin o recurso. Internamente adoptaremos las medidas necesarias como
parte de nuestra mejora continua para evitar que vuelvan a producirse.

NOTA INFORMATIVA: Esta gua es un resumen no exhaustivo del contenido del PGT-01 (Proceso de certificacin) y de la normativa de referencia RCE 834/2007 (y sus
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