Ceratonia siliqua

Algarrobo

Ceratonia siliqua in Otto Wilhelm Thom, 1885

Taxonoma

Superreino:

Eukaryota

Reino:

Plantae

Subreino:

Tracheobionta

Divisin:

Magnoliophyta

Clase:

Magnoliopsida

Subclase:

Rosidae

Orden:

Fabales

Familia:

Fabaceae

Subfamilia:

Caesalpinioideae

Tribu:

Cassieae

Subtribu:

Ceratoniinae

Gnero:

Ceratonia

Especie:

Ceratonia siliqua
L.

[editar datos en Wikidata]

Algarrobo.

Hojas.

Inflorescencias.

Flores.

Fruto inmaduros in situ.

Algarrobas maduras in situ.

Semillas sueltas.

El algarrobo (Ceratonia siliqua) es una especie arbrea de la familia de

las fabceas originaria de la zona mediterrnea, aunque su distribucin nativa exacta es
indeterminada.1
ndice
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1 Descripcin
2 Usos
3 Produccin
4 Taxonoma
5 Nombre comn
6 Vase tambin
7 Referencias
8 Bibliografa
9 Enlaces externos

Descripcin[editar]
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El algarrobo es un rbol de hasta 10 metros de altura, aunque su altura media es de 5 a 6

metros; es de follaje perenne. Tienehojas bipinnadas de color verde oscuro con una
dimensin de entre 10 y 20 cm de largo y sus flores son pequeas, rojas y sinptalos. El
fruto, llamado algarroba o garrofa, es una vaina coricea de color castao oscuro, de 1 a
3 dm de longitud, que contiene una pulpa gomosa de sabor dulce y agradable que rodea
las semillas. Las vainas son comestibles y se usan como forraje.
El algarrobo es una especie de gran rusticidad y resistencia a la sequa, pero es de un
desarrollo lento y solo comienza a fructificar despus de unos siete a diez aos desde la
plantacin, obteniendo su plena productividad a los quince o veinte aos. Suele tener una
buena produccin cada dos aos, oscilando entre 90 y 200 kg de fruto en rboles maduros,
hacindose la recoleccin a partir del mes de agosto, mediante vareo o directamente del
suelo.
Las semillas estn recubiertas por un tegumento duro que impide la imbibicin de agua,
este motivo hace que su germinacin sea muy lenta. Cuando el tegumento externo se
rompe, la semilla absorbe agua con bastante rapidez, facilitndose as lagerminacin. El
tegumento externo favorece la longevidad de las semillas, se tiene constancia que con
cuatro aos de edad an mantienen una viabilidad germinativa semejante a las semillas
obtenidas el mismo ao. Por consiguiente, los restos de frutos en la tierra de aos
anteriores representa una estrategia de reproduccin propia de este rbol. Los procesos
digestivos no afectan a la viabilidad germinativa de las semillas, lo cual favorece la
dispersin a larga distancia por medio de los consumidores del fruto. Se ha constatado
tambin cierto grado de resistencia de las semillas de algarrobo al fuego, conservando su
poder germinativo.
Las semillas, de tamao y peso notoriamente uniformes, fueron el patrn original del quilate,
la unidad de peso utilizada en joyera. El algarrobo es originario de la regin mediterrnea
pero se cultiva tambin en otras zonas clidas. Es un rbol que no necesita mucha agua
para crecer ni para vivir normalmente.

Usos[editar]

Algarrobo joven usado como forraje por un rebao de cabras, Llombay,provincia de Valencia

El fruto, la algarroba, una vez maduro, puede consumirse crudo, debiendo tenerse un poco
de cuidado de retirar o no morder las semillas porque son muy duras.
Con la algarroba es posible preparar un sucedneo del chocolate llamado carob, muy
utilizado en alimentos dietticos. Hojas tiernas y frutos constituyen un buen alimento para el
ganado. Como efecto del pastoreo de cabras y ovejas, las hojas y ramas ms bajas son las

que primero se consumen, dejando para el ao siguiente la misma ubicacin de las hojas
ms recientes. Se trata de una especie de causa - efecto retroactivos entre s.
El uso de la madera de algarrobo vara segn las especies y regiones pero, en general, se
utiliza para combustible e infraestructura rural, siendo notable la demanda que existe para
carpintera y fines artesanales.
Principios activos: Pulpa (harina de algarroba): Azcares (2030%): glucosa, sacarosa, fructosa; pectina, protenas, grasas, cido benzico y cido
frmico, muclago, taninos. Semillas (goma de garrofn): galactomananas (90%).2
Indicaciones: La harina extrada de la pulpa es astringente, antidiarreico. El fruto verde se
ha utilizado popularmente como antifngico. La goma, por su riqueza en galactomananas
tiene un efecto secuestrante (forma un gel viscoso que retrasa la absorcin
de lpidos yglcidos), un efecto voluminizante (aumenta la replecin del estmago y
prolonga la sensacin de saciedad) y un efecto laxanteemoliente, por el muclago.
Harina: diarreas, gastritis, ulcus gastroduodenal, vmitos infantiles. Goma: laxante y
coadyuvante en tratamientos de sobrepeso, diabetes e hiperlipemias, prevencin de
la arteriosclerosis.2
De la semilla destaca el endospermo, del que se extrae la denominada "goma de garrofn"
(en ingls Locust Bean Gum), que se utiliza como espesante y estabilizante natural en
muchos productos alimentarios (helados, sorbetes, salsas, productos lcteos, etc...). Si
quieres saber qu producto ha utilizado este aditivo tan natural y nuestro, busca su cdigo
europeo, E410, en las etiquetas.
Contraindicado con obstruccin intestinal, leo, estenosis esofgica pilrica o intestinal. Al
reducir la asimilacin intestinal de glcidos, el mdico deber tener en cuenta la necesidad
de reajustar las dosis de insulina, en los pacientes con diabetes insulinodependiente. Tener
en cuenta que tambin se puede reducir la absorcin intestinal de otras medicaciones
como: penicilina o sales de litio.2
Esta semilla era utilizada como unidad de medida por la supuesta uniformidad de masa que
tenan entre ellas. De su nombre griego,keration, viene el nombre del quilate, unidad de
masa utilizada para las piedras y metales preciosas.
Se usan los frutos: pulpa seca y semillas. Se recolecta cuando los frutos llegan a la
madurez. La pulpa se puede tomar en cocimiento con agua, leche, o en las papillas. 2

Produccin[editar]
Principales productores de algarroba (2012) (toneladas)
Espaa
Portugal
Grecia
Marruecos
Chipre
Argelia

40.000
23.000
22.000
20.500
5.186
3.136
Fuente: FAOSTAT

Taxonoma[editar]
Ceratonia siliqua fue descrito por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 2: 1026.
1753.3 4

Etimologa
Ceratonia: nombre genrico que proviene del griego: keratona, kerona = el algarrobo
(Ceratonia siliqua L.). Segn Laguna, en sus anotaciones al Dioscrides, El arbol que
produze las Algarrouas, se llama en Griego xyloceras, & Ceratonia, y la mesma algarroua
Ceration: los quales nombres nacen de la figura de aqueste fructo: porque como sea hecho
manera de cornezuelo, ansi el, como su planta, tienen epiteto cornudo: por quanto Ceras
significa el cuerno en la lengua Griega gr. kras, -atos n. = cuerno. 5
siliqua: epteto latino que significa vaina de la leguminosa6 , y , por extensin, legumbre,
leguminosa, pero tambin algarroba en Plinio el Viejo, Historia Naturalis (15, 95).7

Nombre comn[editar]

Castellano: algarroba, algarroba asilvestrada, algarroba blanca, algarroba cacha,

algarroba casura, algarroba chopa, algarroba chopeta, algarroba comn, algarroba
costilla de asno, algarroba costillar, algarroba cultivada, algarroba de Almoina, algarroba
de Ayelo, algarroba de vara larga, algarroba dulce, algarroba (fruto), algarrobal,
algarroba ley de Ferrandi, algarroba lindar, algarroba lisa, algarroba mscara, algarroba
melar, algarroba menuda, algarroba mollar, algarroba monollera, algarroba negra,
algarroba negral, algarroba roja, algarrobas, algarrobas (fruto), algarroba silvestre,
algarroba vaina de pual, algarrobera, algarroberal, algarrobero, algarrobina, algarrobo,
algarrobo de puercos, algarrobo judo, algarrobos judos, algarrofal, algarrofn, de
ramillete, garofas (fruto), garroba, garrobas, garrobas (fruto), garrobo, garrofa, garrofera,
garrofero, garrofn (semilla), garrofo, garrover, garrubia, mollar, pan de San Juan, pan de
San Juan Bautista, quilate.8

El vocablo ms corriente, algarrobo, a, proviene del rabe hispano alarrba, este del rabe
clsico arrbah o arnbah, y este delpersa ar lup, 'quijada de burro'.9 Vase, entre otros,
el Francs Caroube, el ingls Carob y el alemn Karob/karuben de misma origen e igual
significado.

Nota: Otras especies de rboles neotropicales tambin reciben el nombre

de algarrobo posiblemente por tener vainas coriceas:Hymenaea
courbaril L. en Colombia, Prosopis sp. en Argentina, Prosopis pallida en Per,
y Prosopis chilensis en Chile; las ltimas pertenecen a la subfamilia de las
mimosodeas.