PROYECTO INTEGRADOR

CONTABILIDAD COSTOS
TEMA:
Anlisis, Observacin y estructura de la contabilidad de costos
en la empresa industrial Nestl Ecuador S.A. en la ciudad de
Guayaquil dentro del periodo ao 2015

Integrantes:

Norma Morn Polanco

Sharon Miranda Silva
Andrea Espinoza Gosdenovich
Martha Japa Merchn
Vernica Crdenas Chasqui

CAPITULO 1

1. PROBLEMATIZACIN
1.1.

ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

La compaa Nestl fue fundada en 1866 en Suiza por el Alemn Henri Nestl
con el nimo de crear alimentos tales como cereales para infantes como la
harina Lacteada Nestl.
Nestl es la empresa mundial de alimentos con presencia en todos

los

contenidos. Posee 480 fbricas distribuidas en 86 pases y 283mil trabajadores

en todo el mundo. Su casa matriz est ubicada en Vevey, Suiza llega a
posicionarse al Ecuador en el ao 1955.
En 1964 la familia Maspons crea la fbrica Inedeca para poder exportar
productos producidos en el pas.
En 1970 asume la administracin de la Fbrica Inedeca.
En 1973 la planta crece y empieza a elaborar productos Maggi.
En 1986 se empieza a crear productos derivados del cacao destinados a la
exportacin.

1.2.

GENERALIDADES

Misin de Nestl Ecuador

Contribuir a la nutricin, salud y bienestar de las personas, poniendo a su
disposicin productos de la mxima calidad para cualquier momento del da y
para todas las etapas de la vida, y gestionando los negocios de manera que
creen valor para la compaa a la vez que para la sociedad.
Visin de Nestl Ecuador
Ser la empresa reconocida como lder en nutricin, salud y bienestar a nivel
mundial por parte de sus consumidores, empleados, clientes, proveedores y
todos los grupos de inters relacionados con la actividad de la compaa.
Valores
Enfoque en el desarrollo del negocio a largo plazo sin perder de vista la
necesidad de obtener continuamente resultados slidos para nuestros
accionistas.
Creacin de Valor Compartido como la forma fundamental de hacer negocios.
Para crear valor de largo plazo para los accionistas debemos crear valor para la
sociedad.
Compromiso con prcticas empresariales medioambientalmente sostenibles que
protejan a las generaciones futuras.
Marcar la diferencia en todo lo que hacemos gracias a la pasin por ganar y a la
creacin de brechas respecto de nuestros competidores con disciplina, rapidez y
una ejecucin sin errores.
Entender qu aporta valor para nuestros consumidores y focalizarnos en
proporcionar ese valor en todo lo que hacemos.
Servir a nuestros consumidores retndonos continuamente para alcanzar los
mximos niveles de calidad en nuestros productos y nunca poniendo en peligro
los estndares de seguridad alimentaria.
Mejora continua hacia la excelencia como forma de trabajar, evitando los
cambios drsticos y repentinos.

Visin ms contextual que dogmtica del negocio, lo cual implica que las
decisiones son pragmticas y basadas en hechos.
Respeto y apertura hacia la diversidad de culturas y tradiciones. Nestl se
esfuerza por integrarse en las culturas y tradiciones de cada pas en el que est
presente, al tiempo que mantiene su fidelidad hacia los valores y principios de la
Empresa.
Relaciones personales basadas en la confianza y en el respeto mutuo. Esto
supone el compromiso de alinear los hechos con las palabras, escuchar
opiniones distintas y comunicar de forma abierta y sincera.
Compromiso con una slida tica laboral, integridad y honestidad, as como con
el cumplimiento de la legislacin aplicable y los principios, polticas y estndares
de Nestl.
Principios Corporativos de Nestl
Los Principios Corporativos Empresariales de Nestl constituyen la base de
nuestra cultura de empresa, que hemos ido desarrollando a lo largo de 145 aos.
Nuestros Principios Corporativos evolucionan y se adaptan a un mundo
cambiante, aunque nuestros fundamentos bsicos no han cambiado desde los
orgenes de la empresa y reflejan las ideas bsicas de justicia, honestidad y una
preocupacin general por la gente.
Nestl se ha comprometido a los siguientes Principios Corporativos de Nestl en
todos los pases, teniendo en cuenta la legislacin local, as como las prcticas
culturales y religiosas:
1. Nutricin, Salud y Bienestar
Nuestro objetivo central es mejorar la calidad de vida de los consumidores da a
da y en todos los lugares, ofrecindoles una seleccin de alimentos y bebidas
ms sabrosas y saludables y fomentando un estilo de vida sano. Expresamos
esta idea mediante nuestra propuesta "A gusto con la vida".
Accede a la seccin de la web Nutricin, salud y bienestar
2. Garanta de calidad y seguridad de los productos
En todos los lugares del mundo, la marca Nestl representa la promesa al
consumidor de que sus productos son seguros y de calidad.

Conoce ms acerca de la calidad y seguridad de los productos de Nestl

3. Comunicacin con el consumidor
Tenemos el compromiso de mantener una comunicacin responsable y fiable
con el consumidor, que le capacite para ejercer su derecho a una eleccin
informada y que promueva una dieta sana. Respetamos la privacidad del
consumidor.
Ms informacin acerca del compromiso de Nestl con la comunicacin al
consumidor
4. Derechos humanos en nuestra actividad empresarial
Apoyamos plenamente las directrices del Pacto Mundial de las Naciones Unidas
sobre los derechos humanos y el trabajo y pretendemos ofrecer un ejemplo de
buenas prcticas laborales y de derechos humanos en todas nuestras
actividades empresariales.
5. Liderazgo y responsabilidad personal
La clave de nuestro xito est en nuestro personal. Mantenemos una actitud de
dignidad y respeto mutuo y esperamos que todos nuestros empleados
contribuyan a fomentar el sentido de la responsabilidad personal. Contratamos a
personas competentes y motivadas que respetan nuestros valores, les
ofrecemos igualdad de oportunidades de desarrollo y promocin profesional,
protegemos su privacidad y no toleramos ninguna forma de acoso o
discriminacin.
6. Seguridad y salud en el trabajo
Estamos comprometidos con la prevencin de accidentes, lesiones y
enfermedades relacionados con el trabajo y con la proteccin de nuestros
empleados, contratistas y dems personas que intervienen en la cadena de
valor.
7. Relaciones con proveedores y clientes
Exigimos a nuestros proveedores, agentes, subcontratistas y a sus empleados
que demuestren honestidad, integridad y justicia, y que respeten nuestras
normas, las cuales no son negociables. De la misma forma, nosotros estamos
comprometidos en estos aspectos con nuestros clientes.

8. Agricultura y desarrollo rural

Contribuimos a mejorar la produccin agrcola, el nivel social y econmico de los
agricultores, las comunidades rurales y los sistemas de produccin para hacerlos
ms sostenibles desde el punto de vista medioambiental.
9. Sostenibilidad medioambiental
Estamos comprometidos con prcticas empresariales medioambientalmente
sostenibles. Nos esforzamos por emplear de forma eficiente los recursos
naturales en todas las fases del ciclo de vida de nuestros productos,
favorecemos el uso de recursos renovables gestionados de forma sostenible y
nuestro objetivo es alcanzar el "cero desperdicios".
10. El agua
Nuestro compromiso consiste en utilizar el agua de forma sostenible y mejorar
continuamente su gestin. Somos conscientes de que el mundo se enfrenta a un
reto cada vez mayor y que es absolutamente necesaria una gestin responsable
de los recursos hdricos por parte de todos los usuarios.

FUNCIONES

La funcin principal como compaa es la transformacin de materias primas en

producto terminado, en este caso se ha elegido las galletas de Coco como
ejemplo, a continuacin se detalla alguno de los productos que se fabrican
Nestl Guayaquil y que pertenecen a esta lnea.

PRODUCTOS
GALLETAS RICAS
NESTL COCO
NESTLE ZOOLOGIA
NESTLE VAINILLA
NESTL SAL
NESTLE LIMON / CHOCOLATE / ANIS
GALAK SANDUCHE
DAYSI
AMOR CLASSIC
GALLETAS MUECAS
GALLETAS DOR

1.3.

SITUACIN DEL PROBLEMA

PRESENTACIN
268 g. / 67 g.
540 g. / 412 g. / 206 g.
250 g. / 380 g.
380 g. / 135 g.
380 g. / 135 g.
450 g.
87,5 g.
100 g.
100 g. / 175 g. / 150 g.
100 g.
351 g.

El presente proyecto se realiza con el objeto de conocer el proceso necesario

para la contabilizacin de costos de produccin de una empresa dedicada a la
elaboracin de alimentos industriales en este caso se tratar de la divisin
galletas. La fabricacin de las mismas conlleva de todo un proceso y para tener
los costos de su elaboracin debemos recabar informacin para saber cunto y
cmo producir y que se debe hacer para obtener un precio final de venta al
pblico que nos ayude a competir con el mercado y a la vez obtener utilidades.
Para el trabajo se ha elegido a la empresa Nestl Ecuador S.A. donde se
revisar todo el proceso de contabilidad de costos y de acuerdo a las rdenes de
produccin se podr obtener el costo unitario de las galletas a producir.
1.4.

FORMULACIN DEL PROBLEMA

Se est aplicando actualmente de forma correcta dentro de la Fabrica Nestl

Ecuador S.A. el sistema de clculo de costos?
1.5.

JUSTIFICACIN

Es necesariorevisar y aplicar el sistema de clculo de costos dentro de la fbrica

de alimentos Nestl Ecuador S.A. con el objetivo de determinar si la empresa
est obteniendo rentabilidad en la venta de galletas de las distintas marcas que
fabrica y coloca en el mercado nacional.

1.6.

OBJETIVOS

1.6.1. OBJETIVO GENERAL

Comprobar cul es el proceso de clculo de costos que emplea la fbrica

Guayaquil Nestl Ecuador S.A. en la elaboracin de galletas surtidas para poder
determinar el monto de rentabilidad que se obtiene de su comercializacin.
1.6.2. OBJETIVOS ESPECFICOS
Realizar un diagnstico situacional de la Fbrica Guayaquil de Nestl
Ecuador S.A.
Detectar los posibles riesgos que pueden llevar a obtener prdidas en la
fbrica Guayaquil.
Planificar las fases de la produccin de galletas para optimizar los costos
y evitar el desperdicio innecesario de materia prima.

CAPITULO 2
2. MARCO TERICO
2.1.

INDUSTRIA ALIMENTICIA

(Yanarico Pacco, 2012) Nos dice:

La industria alimentaria es la parte de la industria encargada de la
elaboracin, transformacin, preparacin, conservacin y envasado de
losalimentos de consumo humano y animal. Las materias primas de esta
industria consisten principalmente de productos de origen vegetal
(agricultura), animal (ganadera) y fngico. El progreso de esta industria

nos ha afectado actualmente en la alimentacin cotidiana, aumentando el

nmero de posibles alimentos disponibles en la dieta. El aumento de
produccin ha ido unido con un esfuerzo progresivo en la vigilancia de
lahigiene y de las leyes alimentarias de los pases intentando regular y
unificar los procesos y los productos.
La Industria Alimenticia es aquella que se encarga de elaborar y distribuir
alimentos para el consumo tanto de las personas como animales, algunos
ejemplos de Industrias Alimenticias son Sumesa, Reybanpac, Indulac, Purina
etc.
2.2.

INDUSTRIA GALLETERA

Sobre la Fabricacin de Galletas Industriales(Prado Garca, 2013) menciona:

Dentro de la industria molinera las actividades que estn mostrando un
mayor dinamismo son la produccin de galletas y pastas, que estn
creciendo de una manera interesante, sobre todo, de galletas debido a la
innovacin y mayor demanda, precis Alejandro Daly, presidente del
Comit de Molinos de la Sociedad Nacional de Industrias (SIN).
Las galletas constituyen un alimento muy consumido a nivel mundial, por eso su
produccin ha aumentado, hay varias clases de galletas, algunas son elaboradas
con harina refinada, otros con harina integral, muchas son de bajas en caloras y
como fuente de fibra y otras creadas para darse un gusto.
2.3.

PRODUCCIN

(DEFINICION.MX, 2015) Menciona:

Se denomina produccin a cualquier tipo de actividad destinada a
la fabricacin, elaboracin u obtencin de bienes y servicios. En
tanto la produccin es un proceso complejo, requiere de distintos

factores que pueden dividirse en tres grandes grupos, a saber: la

tierra, el capital y el trabajo. La tierra es aquel factor productivo que
engloba a los recursos naturales; el trabajo es el esfuerzo humano
destinado a la creacin de beneficio; finalmente, el capital es un
factor derivado de los otros dos, y representa al conjunto de bienes
que adems de poder ser consumido de modo directo, tambin
sirve para aumentar la produccin de otros bienes. La produccin
combina los citados elementos para satisfacer las necesidades de
la sociedad, a partir del reconocimiento de la demanda de bienes y
servicios.
Producir es fabricar, elaborar o crear un producto con la ayuda de materias
primas seleccionadas con el afn de obtener un producto terminado que sirva de
beneficio a los seres vivos.
2.4.

COSTOS

(GESTIOPOLIS.COM, 2015)Dice: El costo se define como el valor sacrificado

para adquirir bienes o servicios mediante la reduccin de activos o al incurrir en
pasivos en el momento en que se obtienen los beneficios

Es importante definir los costos a los que incurre una empresa para poder
conocer los ingresos y egresos y el margen de utilidad que puede tener una
empresa.

2.5.

CONTABILIDAD DE COSTOS

(GESTIOPOLIS.COM, 2015) Menciona:

La informacin requerida por la empresa se puede encontrar en el conjunto de
operaciones diarias, expresada de una forma clara en la contabilidad de costos,

de la cual se desprende la evaluacin de la gestin administrativa y gerencial

convirtindose en una herramienta fundamental para la consolidacin de las
entidades. Para suministrar informacin comprensible, til y comparable, esta
debe basarse en los ingresos y costos pasados necesarios para el costeo de
productos, as como en los ingresos y los costos proyectados para la toma de
decisiones.
Para poder determinar los costos totales de un producto se debe analizar ciertos
elementos.

Los elementos de costos de un producto constituyen los materiales, mano de

obra directa e indirecta, los costos directos e indirectos de fabricacin, todos
necesarios para la fijacin del precio del producto.

2.6.

MATERIA PRIMA

La materia prima son los recursos principales que se usan para la elaboracin de
un producto terminado.
Pueden ser dos: Materia Prima Directa y Materia Prima Indirecta.
2.6.1. Materia Prima Directa
(GESTIOPOLIS.COM, 2015)Nos explica: Son todos aquellos que pueden
identificarse en la fabricacin de un producto terminado, fcilmente se asocian
con ste y representan el principal costo de materiales en la elaboracin de un
producto.
Como su palabra mismo lo dice son aquellos que intervienen directamente en la
produccin de un material.
2.6.2. Materia Prima Indirecta

(GESTIOPOLIS.COM, 2015)Nos dice: Son los que estn involucrados en la

elaboracin de un producto, pero tienen una relevancia relativa frente a los
directos.
Los Materiales Indirectos son los que intervienen de una manera indirecta, estos
pueden ser no tan necesarios para la elaboracin de un producto terminado.
2.7.

MANO DE OBRA

(GESTIOPOLIS.COM, 2015) Dice: Es el esfuerzo fsico o mental empleados

para la elaboracin de un producto.

La mano de obra la componen todas las personas que intervienen en la

produccin de un producto.
La Mano de Obra puede ser Directa o Indirecta.

2.7.1. Mano de Obra Directa

(GESTIOPOLIS.COM, 2015)Menciona: Es aquella directamente involucrada en
la fabricacin de un producto terminado que puede asociarse con este con
facilidad y que tiene gran costo en la elaboracin.

Fuente: Chinatoday.com.cn

Son los trabajadores que transforman la materia prima en producto terminado,

aquellos que intervienen de forma directa. Ejemplo de ello son los panaderos en
una panadera, los costureros en un taller de costura, operadores de una
mquina manufacturera.
2.7.2 Mano de Obra Indirecta
(GESTIOPOLIS.COM, 2015)Explica:Es aquella que no tiene un costo
significativo en el momento de la produccin del producto

Fuente: cimatic.com.mx
Es aquel que colabora de forma indirecta en la produccin de un bien o producto
final, un ejemplo de ello es el supervisor de planta.
2.7.3 Costo Indirecto de Fabricacin
(GESTIOPOLIS.COM, 2015)Dice:
Son todos aquellos costos que se acumulan de los materiales y la mano
de obra indirectos ms todos los incurridos en la produccin pero que en
el momento de obtener el costo del producto terminado no son fcilmente
identificables de forma directa con el mismo.
Son los costos que no representan los materiales directos ni mano de obra
directa.
CAPTULO 3

3. METODOLOGA

3.1.

TIPOS DE INVESTIGACIN

Inductivo:

Porque se recopilar informacin sobre de la Fbrica Guayaquil Nestl

Ecuador S.A. para poder realizar los clculos de los costos.

3.2.

MTODOS DE INVESTIGACIN

POR EL PROPOSITO

Aplicada:
Porque los resultados de la investigacin sern orientados a encontrarla
gua adecuada para el clculo de los costos en la fabricacin de galletas
de coco de la empresa Nestl Ecuador S.A.

POR LA CLASE DE MEDIOS UTILIZADOS

Bibliogrfica:

Porque vamos a utilizar informacin que consultaremos en pginas Web,

en textos relacionados con los temas de la contabilidad de costos .

POR EL NIVEL DE CONOCIMIENTO

Descriptiva

Porque se va a detallar cada uno de los procesos que se emplean en la

produccin dentro de la Fbrica Nestl Ecuador S.A.

Explicativa
Por cuanto se destaca la implementacin de los costos de produccin
dentro de la fbrica de Guayaquil de la empresa Nestl.

3.3.

TCNICAS DE INVESTIGACIN

3.4.

PLAN DE PROCESAMIENTO DE DATOS

Organizacin en tablas y grficos

Aplicacin del proceso de produccin de las galletas Nestl de Coco

La fbrica de Guayaquil de la empresa Nestl Ecuador S.A. tiene como objetivo
fabricar 1,250 unidades de galletas de Coco y presenta la siguiente informacin:

Producto:

Nestl Coco

Tiempo de Vida til:

10 meses

Peso en Gramos:

250 g.

Cantidad Promedio:

240,000 Unidades

Frmula:

Kg.

Harina de Trigo Fortificada

8,000

Azcar

2,500

Grasa Vegetal

1,600

Coco Rallado Deshidratado

600

Saborizante artificial

100

Sal

2,430

Huevos

3,600

Leudantes

100

UNIDADES
UNIDAD POR CAJA
CANTIDAD DE CAJAS

240.000,
00
50,00
4.800,00

La Fbrica Nestl elabora 4,800 cajas de 50 unidades cada una.

Distribucin de los Costos:

Se hallar los costos de produccin

Es la suma de los tres elementos del costo.
CPD = MPD + MOD + CIF
CPD = 2,547.00 + 5,346.00 + 25,910.80 = 33,803.80

Se hallar los costos Primos

Es el costo del Material directo o Materia Prima Directa sumando con el costo
de la mano de obra directa.
CP= MPD + MOD
CP=2,547.00 + 5,346.00 = 7,893.00

Se hallar los Costos de Conversin

Es el costo de la Mano de Obra Directa sumado con los costos indirectos
de fabricacin

CC= MOD + CIF

CC=5,346.00 + 25,910.80= 31,256.80

Se hallar el Costo Unitario

Es el costo final de cada unidad producida, y resulta de dividir el costo de
produccin por las unidades producidas.

CU = CPD / No. UNIDADES PRODUCIDAS

CU = 33,803.80 / 240,000.00

CU = 0,14

Precio de Ventas
PV= 100% (utilidad total) X = CU + %Utilidad Esperado - X
PV= 100 % X = 0,14 + 30 % - X
PV= X = 0,14 / 0,70
PV= 0,20

Rentabilidad

R = PV CU x 100

CU

R = 0,20 0,14 x 100

0,14

R= 0,06 X 100
0,14

R= 42,86

R = 43 %

CAPITULO 4
4. PROPUESTA
4.1.

INTRODUCCIN

El presente proyecto se ha preparado con la finalidad de dar a conocer el

proceso de la contabilizacin de los costos de la produccin de una empresa
industrial y alimenticia de galletas; determinar los costos para saber con qu
precio se puede competir en el mercado y obtener utilidades.
La contabilidad de costos es un proceso que se ha desarrollado ms para el rea
industrial, en este caso el alimenticio donde interviene el clculo de los costos de
fabricacin con la ayuda de varios elementos como la materia prima y que llegan
a convertirse en producto terminado gracias a la ayuda de otros recursos tales
como los econmicos y humanos.
Pero para lograr obtener los datos necesarios se debe seguir una serie de
normas y procedimientos contables, la utilizacin de ciertas frmulas dispuestas
para ello, sistemas de costos por procesos y sistemas de costos por rdenes de
produccin.

La fbrica Guayaquil de Nestl Ecuador S.A. se realiza todo el proceso de

contabilidad de costos y por rdenes de produccin para poder obtener
finalmente el costo unitario de un producto.

4.2.

OBJETIVO DE LA PROPUESTA

Determinar mecanismos que permitan un mejor proceso de clculo de costos

durante la elaboracin de las galletas de animalitos utilizando pocos recursos
para determinar la existencia de rentabilidad en la fbrica Guayaquil Nestl
Ecuador S.A.

4.3. DESCRIPCIN DE LA PROPUESTA

Para comenzar con el proceso se debe tomar en cuenta con cuanto disponemos
en materia prima, mano de obra directa y costos indirectos de fabricacin para la
produccin de las galletas animalitos.
Una vez confirmada la disponibilidad de los valores, estos se detallan a
continuacin:

5. CONCLUSIN

6. RECOMENDACIN

7. BIBLIOGRAFA

DEFINICION.MX. (2015). DEFINICION.MX. Recuperado el 19 de Julio de 2015,

de DEFINICION.MX: http://definicion.mx/produccion/
GESTIOPOLIS.COM. (2015). GESTIOPOLIS.COM. Recuperado el 20 de Julio de
2015, de GESTIOPOLIS.COM: http://www.gestiopolis.com/contabilidad-decostos/
Prado Garca, A. (19 de Noviembre de 2013). GESTION.PE. Recuperado el 19
de Julio de 2015, de GESTION.PE: http://gestion.pe/economia/producciongalletas-que-mas-crece-industria-molinera-2081437
Yanarico Pacco, M. (04 de Agosto de 2012). INDUSTRIA ALIMENTICIA.
Recuperado el 19 de Julio de 2015, de INDUSTRIA ALIMENTICIA:
http://dirseysita.blogspot.com/2012/08/concepto-de-industriaalimentaria.html

8. ANEXOS

ORGANIGRAMA GENERAL FBRICA NESTL GUAYAQUIL

GERENTE DE
FBRICA

R.R.H.H.

ORGANIZACION
INDUSTRIAL

SEGURIDAD
INDUSTRIAL

CONTROL DE
CALIDAD

SUOERVISOR
PLANIFICACIN
PRODUCCIN

JEFE DE PLANTA

LABORATORIO

JEFE TCNICO

PRODUCCIN

JEFE
ADMINISTRATIV
O

MANTENIMIENT
O

CONTADOR

PRODUCTO
TERMINADO

Fuente: Fbrica Nestl Guayaquil Dpto. de R.R.H.H.

Elaborado: Martha Japa, Norma Morn, Sharon Miranda, Andrea Espinoza, Vernica
Crdenas