Document

portad GAN SEPT-OCT_portada 06/09/12 14:11 Pgina 1
Ganadera
Ao XII Nm. 81 SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2012
Revista Tcnica Ganadera
www.editorialagricola.com
GANADERIA 1 SEPT-OCT_Maquetacin 1 06/09/12 17:32 Pgina 1
SUMARIO
EN PORTADA
AO XII
NM. 81
SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2012
DOSSIER / BIOSEGURIDAD
CRISIS LCTEA
SE BUSCAN SOLUCIONES
PARA EVITAR QUE MS
EXPLOTACIONES ECHEN
EL CIERRE
Csar Marcos
20
P. Acero, N. Cedrn
EDITORIAL
El sector lcteo se desangra
DECAMOS AYER
Seleccin. Revista Agricultura, marzo 1935
EN LA PALESTRA
El encarecimiento de las materias primas pone en jaque al sec
tor ganadero. El gobierno recorta las subvenciones de los se
guros contratados a partir del 1 de septiembre. Crece el con
sumo de carne y huevos en los hogares espaoles. Crece por ter
cer ao consecutivo el nmero de solicitudes de ayudas espe
cficas a los sectores ganaderos. Desciende el nmero de sacri
ficios en el primer trimestre del ao. La junta de Andaluca re
gula el uso de fosas de hidrlisis para el almacenamiento de ca
dveres.
10
ALIMENTACIN ANIMAL
Noticias / Legislacin
Estrategias para prevenir la aparicin de trastornos digesti
vos, D. Moya
38
42
EMPRESAS
46
DIRECTOR ADJUNTO:
Jess Lpez Colmenarejo
COORDINADORA:
Ana Mara Daz Lpez
EQUIPO DE REDACCIN:
(redaccion@editorialagricola.com)
Csar Marcos Cabaas, Gema Morago Snchez
Bermejo, M Llanos Cerrillo Higueras, Beatriz
Fernndez Sanz, Antonio Martnez Snchez, Sandra
Fernndez Seplveda, Carlos de la Puerta Lomelino
24
AGALAXIA CONTAGIOSA EN PEQUEOS

RUMIANTES
MANEJO E INSTALACIONES
14
DIRECTOR:
Cristbal de la Puerta Castell
SANIDAD ANIMAL
M. L. de Garnica, C. Gonzalo
ACTUALIDAD
Noticias / Agenda
ENTREVISTA: Alejandro Bernal, presidente de la Federacin
Europea de la Sanidad Animal
Signatura internacional normalizada:

ISSN: 16951123
PRODUCCIN Y CALIDAD DE LECHE

DE OVINO
30
18
EFECTOS DE LA TEMPERATURA EN LA
PRODUCCIN ANIMAL
A. Fernndez de Juan, I. Llorente Soto
34
EL POR QU DE LAS GRANJAS

CINCO ESTRELLAS
I, Castro, A. Hermida y R. Rodrguez
CONSEJO DE REDACCIN:
Pedro Acero Admez, ngel Ahumada Gmez,
Gerardo Caja Lpez, Victoriano Calcedo Ordoez,
Carlos Fernndez Martnez, Carmelo Garca Romero,
Carlos Hdez. DazAmbrona, Vicente Jimeno Vinatea,
Ismael Ovejero Rubio, Ana Rodrguez Castao
ADMINISTRACIN:
(administracion@editorialagricola.com)
Silvia Pizarroso Lpez, Laura Serrano Benavente
PUBLICIDAD: (publicidad@editorialagricola.com)
Editorial Agrcola Espaola, S.A.
Tel.: 91 521 16 33
DISEO Y MAQUETACIN:
Daniel FernndezCaro Chico, Andr A. Viana Gmez
EDITA:
Editorial Agrcola Espaola, S.A.
c/ Caballero de Gracia, n 24, 3 Izda.
28013 Madrid
Tel.: 91 521 16 33 Fax: 91522 48 72
IMPRIME:
Eurocolor S.A.
c/ Tuercas, 1 28529 Rivas Vaciamadrid Madrid
Tel.: 91 666 58 42
Depsito Legal: M444762000
La Editorial Agrcola Espaola, S.A., no se identifica
necesariamente con las opiniones recogidas en los artculos
firmados. La reproduccin total o parcial de los textos o
imgenes, nicamente podrn hacerse con la autorizacin
escrita del editor o del correspondiente autor, en cualquier
caso, se deber mencionar la procedencia: GANADERA.
EDITORIAL
COSTES
El sector lcteo se desangra

Desde la entrada de Espaa en la UE, all
por 1986, el sector lcteo espaol ha sufri
do una reconversin brutal. Quedan poco
ms de 23.000 explotaciones de las ms
de 150.000 de aquel entonces, eso s, el
doble de grandes y ms tecnificadas y pro
fesionalizadas.
Esta reestructuracin ha permitido pro
longar la vida de un sector que muchos da
ban por muerto por la competencia que se
presuma con nuestros socios del norte,
especialistas en leche y que nos vean co
mo pas netamente importador de sus pro
ductos lcteos.
La realidad no ha sido tan dura como pa
ra hacer desaparecer, todava, nuestro
sector lcteo. Las cifras son claras: en Es
paa se consumen al ao unos 9 millones
de toneladas de lcteos, de los que podra
mos producir por cuota hasta 6,4 millones.
A da de hoy solo se cubren 6 millones de
toneladas... y gracias.
PERSPECTIVAS NADA HALAGEAS

Estamos pasando por uno de los peores
momentos desde la crisis de materias pri
mas de 2008.
Si analizamos la situacin y empezamos
por los costes de produccin, todos estn
por las nubes.
Y ya no hablamos de que el litro de gas
leo est a ms de un euro y en mximos
histricos, sino del precio del pienso, por
que la alimentacin supone alrededor de
tres cuartas partes de los costes totales en
una granja de vacas de leche.
Los costes de produccin han subido en
torno a un 30% en lo que va de ao, y la
clave est en la soja, que en unos 8 meses
ha aumentado un 80% su precio de merca
do, pasando de cerca de 300 euros/t a ms
de 500. El resto de cereales no le van a la
zaga y tambin tocan mximos.
En las ventas las cosas no pintan mejor.
La gran distribucin continua utilizando la
leche como producto reclamo, ocasionan
do que los precios de la leche al productor
hayan descendido un 10% desde enero,
convirtindose prcticamente en los ms

bajos de toda la Unin Europea.
La crisis econmica agrava este dato, ya
que ahora cerca de un 70% del total de la
leche que se consume en Espaa es marca
blanca.
Y por si fuera poco no es muy factible re
percutir los incrementos de costes en los
precios de venta en los doloridos bolsillos
del consumidor, aunque haya honrosas
excepciones como Mercadona que ha pro
puesto a sus proveedores subir a sus gana
deros 1,5 cntimos que repercutirn pos
teriormente al cliente.
De cualquier manera, como comentba
mos antes, nuestro pas es netamente im
portador, y cada vez ms claramente, algo
que aprovecha Francia y otros socios co
munitarios para cubrir esta cuota trayen
do aqu sus sobrantes por debajo de los
costes mnimos de produccin.
Esto les es ms barato que la otra op
cin: elaborar leche en polvo para expor
tarla fuera de la Unin Europea.
La cosa debe estar realmente mal ya que
hasta el Ministerio ha dado muestras de
ser consciente de esta situacin lmite,
convocando a la mesa a productores, in
dustria y distribucin, con objeto de inten
tar buscar soluciones.
Esperemos que sea pronto, porque Es
paa corre el riesgo de perder un sector
como el lcteo al que el mismo ministro
Arias Caete defini como clave y estra
tgico.
Si nos convertimos en un importador ne
to de leche comunitaria ser otra de las
cosas en las que dependeremos del exte
rior. Una ms.
La leche es un bien de primera necesi
dad, pero esta visto que ahora mismo
quienes pasan necesidad son los produc
tores.
Maana podran ser los consumidores
los que no tuvieran asegurado el consumo
de leche, porque una vez que dejas morir
un sector, recuperar ese tejido, como los
del cuerpo, no es una cosa que se haga de
la noche a la maana
NOTA ACLARATORIA AL N0 80,

CORRESPONDIENTE A JULIO-AGOSTO
DE 2012
En la pgina 26 de dicho nmero, la fuente correcta de la foto del mosquito vector de
la lengua azul es James Gathany/Reuters y
no Reuten como figuraba en el pie de foto.
SEPTIEMBREOCTUBRE12 / GANADERA
DECAMOS AYER
REVISTA AGRICULTURA, MARZO 1935
Seleccin
Uno de los puntos fundamentales para obtener
xito en avicultura es la seleccin. Intil es que
el criador o productor de huevos o carne se esfuerce en mejorar y estudiar la alimentacin e higiene de sus aves, si antes no se ocupa del verdadero punto de partida: la seleccin.
Manuel L. Gayn
Perito Agrcola
sta podr hacerse dentro

de una raza, en el sen"do
de su mejor ap"tud; pero
es indudable que si abandona
este punto fundamental, ir al
fracaso.
Estamos cansados de ver galline
ros que se llaman industriales,
con un nmero importante de
cabezas, y en los que se sacan
medias de puesta francamente
ruinosas.
El criador debe pensar siempre
que es preferible trabajar con
cien aves buenas que con tres
cientas medianas; pero esto es
cosa que suele olvidarse con
frecuencia.
El conjunto de modificaciones
sufridas por los seres a par"r de
una forma "po, es lo que se lla
ma variacin. Por tanto, entre un
gran nmero de individuos, el
"po normal o la forma "po ser
aquel o aquellos que se aproxi
man a una cualidad o caracters
"ca determinada, que es la que
hay que buscar y conservar al se
leccionar nuestras aves.
Refirindonos, por ejemplo, a la
mxima intensidad de puesta de
invierno, o a cualquier otra carac
ters"ca determinada, tenemos
que tener en cuenta una serie de
circunstancias de las que no nos
debemos apartar.
1 Como punto ms importante
es la energa, vigor y salud de las
aves.
Ninguna gallina o gallo enfermo
podr nunca ser un buen repro
ductor. Hay enfermedades que
GANADERA / SEPTIEMBREOCTUBRE12
son hereditarias, como, por

ejemplo, la diarrea blanca.
Otras no son hereditarias, pero
colocan al individuo en unas
condiciones de debilidad, etc.,
que le hacen impropio para
este fin.
Por tanto, es preciso tener la se
guridad absoluta de que las aves
que se sel4eccionan como repro
ductoras, no solamente no ha
yan padecido enfermedades,
sino que han disfrutado de exce
lente vigor.
2 Otro punto tambin intere
sante es la edad en que se eligen
los reproductores. No conviene
nunca guardar aves de ms de
tres aos, y solamente cuando se
trata de animales verdadera
mente selectos podr hacerse el
sacrificio de conservarlos.
3 El tamao, la forma y carac
ters"cas que se acerquen al
"po normal.
Cuando las aves son demasiado
pequeas, puede ser indicio de
un desequilibrado desarrollo.
Apoyndonos, pues, en estos
tres puntos fundamentales, y
par"endo de ellos, ocupmonos
de la seleccin, en lo que se re
fiere a la puesta.
Es indudable que lo que tenemos
que buscar es una media de
puesta, y, sobre todo, una media
de puesta invernal que resulte
verdaderamente lucra"va. De
nada nos servira ensear a
nuestros amigos en nuestros
gallineros, ejemplares de 300
huevos de puesta, si tenemos in
dividuos que ponen 60 u 802,
que se comen el beneficio que
podran dejarnos todos los de
ms.
Slo con una cuidadosa seleccin puede llegarse a esta uniformidad con
una elevada produccin media
Partamos, pues, del punto inicial:

anillado de las aves. Esto se
prac"ca en la mayor parte de los
gallineros, aunque luego no se
toma siempre con la u"lidad y fi
nalidad importante que "ene.
Anilladas las aves y u"lizando
siempre los nidostrampas, que
ya se han descrito dis"ntos mo
delos en algn otro nmero de
la Revista, podremos formar el
historial exacto de cada indivi
duo, llevndolo en las hojas dia
rias de puesta.
Partamos de pollitas que hayan
nacido de marzo a mayo, pues
hemos de pensar, ante todo, que
lo que ms puede interesarnos
es la puesta de invierno.
La puesta comenzar (suponien
do una alimentacin normal, de
lo que ya nos ocuparemos en
otro momento) hacia octubre.
Pues bien, todas las pollitas que
de mediados de octubre a me
diados de enero pusieran 30 o
ms huevos, o las que desde pri
mero de noviembre a mediados
de febrero pongan ms de 40, se
llaman L2 (Oscar Smart, Heren
cia de la fecundidad de las galli
nas).
Estas gallinas son las que verda
deramente se pueden conservar
como reproductoras, pues no
slo han de conseguir una impor
tante media, sino una media de
invierno lo ms interesante en
nuestro negocio.
Ahora bien, de nada nos servira
disponer de buenas gallinas si no
tenemos los gallos, a los que con

frecuencia no se les da ms va
lor que su aspecto exterior.
Para comprobar si un gallo es L
2, se le aparear con una gallina
L2. Una vez incubados los hue
vos tomados de esta gallina, se
separarn las pollitas, que si
clasificadas resultasen L2, el
padre lo ser, teniendo as las ca
racters"cas de fecundidad que
apetecemos.
En Espaa existen hoy en da nu
merosas granjas avcolas con fi
nes industriales, y cada da exis
"rn ms, porque, verdadera
mente, es una necesidad, pero
tambin es cierto que no en to
das se llevan los procedimientos
de seleccin con el rigor debido.
Unas veces, por falta de cuidado;
las ms, por desconocimiento del
asunto, y, verdaderamente, todo
el que piense dedicarse a la avi
cultura, ha de pensar que ste es
uno de los asuntos primeros
que deba estudiar.
Frecuente es encontrarse con
gran nmero de aficionados y
avicultores que hacen mil consul
tas y preguntas sobre alimenta
cin, patologa u otros asuntos;
sin embargo, es raro encontrar
se con nadie que hable sobre se
leccin.
Por eso insis"remos, una vez
ms, en que sin par"r de este
punto, piedra fundamental para
el negocio y para nuestra avicul
tura nacional, no conseguire
mos nada "l.
ENESA informa
Tarifa General Ganadera

Desde el 15 de marzo y durante todo el ao 2012 se encuentra abierto el
periodo de contratacin de la Tarifa General Ganadera, con la incorpora
cin de nuevas especies como las perdices, faisanes, avestruces y patos, a
las ya existentes que eran los conejos y caracoles.
Como en todos los seguros ganaderos, la

identificacin de las explotaciones asegura
das se realizar mediante los cdigos nacio
nales asignados por el REGA, debiendo figu
rar dichos cdigos en las plizas. Es necesa
rio que se notifiquen cuantos cambios o mo
dificaciones fuesen necesarias para una co
rrecta identificacin de la explotacin, titular
y bienes asegurables.
Por lo tanto, en este seguro tienen cabida
las siguientes explotaciones asegurables:
Explotaciones para consumo humano de
avestruces, caracoles, conejos, faisanes,
pollos y perdices.
Explotaciones para la produccin de ani
males para caza o repoblacin de faisanes
y perdices.
Explotaciones para la produccin de hga
do graso de patos.
Explotaciones para la produccin de re
productores de conejos en otras explota
ciones.
Centros de inseminacin de conejos.
Al incluir el seguro nuevas especies ha sido
necesario identificar otros sistemas de ma
nejo, de tal manera que existen tres sistemas
para conejos, tambin tres para la avicultura
alternativa y cinegtica y uno para caracoles.

El asegurado tendr cubierto los daos
causados por los riesgos de incendio, inun
dacin lluvia torrencial, viento huracana
do, rayo, nieve, pedrisco, helada, fauna sil
vestre y golpe de calor que produzcan de
manera directa o indirecta la cada de com
ponentes u instalaciones de la explotacin

sobre los animales. Con un periodo de ga
rantas de todo el ao, salvo para las explo
taciones heliccolas que va desde de 1 de
abril del 2012 al 31 de octubre del 2012. Hay
que precisar que el golpe de calor, solo tiene
garantas durante los meses de mayo a sep
tiembre, ambos inclusive y que existen mati
ces diferentes entre las diferentes explota
ciones, tal y como se recoge a continuacin.
Para explotaciones heliccolas, se entien
de como golpe de calor el incremento de las
condiciones de temperaturas diurnas y noc
turnas que produzcan una alteracin de la
flora bacteriana del caracol que provoquen
su muerte.
Para explotaciones cunculas y aviares; se
entiende como golpe de calor el aumento de
los ndices de temperatura y humedad hasta
alcanzar lmites extremos y superiores al um
bral vital de los animales que provoquen su
muerte.
El Ministerio de Agricultura, Alimentacin
y Medio Ambiente, a travs de ENESA, sub
venciona al ganadero parte del coste neto
del seguro. Esta subvencin se obtiene me
diante la suma de los distintos porcentajes y
dependen, entre otros aspectos, de las ca
ractersticas del asegurado, siendo los si
guientes:
TIPO SUBVENCIN
PORCENTAJE
Subvencin base aplicable a todos los asegurados
14%
Subvencin por contratacin colectiva
5%
Subvencin adicional segn las condiciones del asegurado
14% - 16% *
Subvencin por renovacin de contrato
6%
(*) En el caso de una ganadera joven o ganadera profesional, la subvencin adicional segn las
condiciones del asegurado es del 16%.
Las Comunidades Autnomas tambin pueden subvencionar este seguro, acumulndose a la sub
vencin que aporta el Ministerio.
EL GANADERO INTERESADO EN ESTE SEGURO PUEDE SOLICITAR MS INFORMACIN A

LA ENTIDAD ESTATAL DE SEGUROS AGRARIOS EN C/ MIGUEL ANGEL 235 PLANTA,
28010, MADRID CON TELFONO: 913475001, FAX: 913085446 Y CORREO ELECTRNI
CO: SEGURO.AGRARIO@MAGRAMA.ES Y A TRAVS DE LA PGINA WEB
WWW.ENESA.ES. Y SOBRE TODO CONTACTANDO CON SU TOMADOR DEL SEGURO O
CON SU MEDIADOR, YA QUE STOS SE ENCUENTRAN MS PRXIMOS Y LE PUEDEN
ACLARAR CUANTAS DUDAS SE LE PLANTEEN ANTES DE REALIZAR LA PLIZA Y POSTE
RIORMENTE ASESORARLE EN CASO DE SINIESTRO.
EN PORTADA
SOLO QUEDAN 20.000 EXPLOTACIONES. HAY QUE EVITAR QUE ECHEN EL CIERRE
Se buscan soluciones para salvar el sector

Al circo lcteo le han salido los enanos. Si la leche se compra en origen a precios irrisorios, el repunte vertiginoso
desde enero de los precios de las materias primas para piensos ha puesto la puntilla: un 30% ms que lo que percibe el ganadero. El Gobierno est moviendo fichas para no consentir la desaparicin del sector. El ministro de Agricultura est articulando reuniones con productores, industria y distribucin para acordar su colaboracin, mientras
se desarrollan medidas legislativas como el paquete lcteo, que permitir que organizaciones de productores negocien directamente con los transformadores. La OPL demanda la presencia de un veterinario en el muelle de la industria para demostrar la trazabilidad del producto.
Csar Marcos
Periodista agroalimentario
rias Caete est al tanto de todo. El

titular de Agricultura, Alimentacin
y Medio Ambiente (Magrama) ha
manifestado a representantes del sector
y la distribucin que el sector lcteo es
paol est ante una situacin lmite, ya
que los precios que se abonan no cubren
los costes de produccin.
Tanto el ministro como el sector lo tie
ne claro: dichos costes se vienen incre
mentando por la evolucin de los merca
dos internacionales de materias primas y

con un precio percibido por los ganade
ros que se mantiene por debajo de di
chos costes. El eslabn ms fuerte de la
cadena de valor es consciente tambin
de ello. No obstante, es inconcebible
que se regalen litros de leche por la com
pra de otros artculos o por alcanzar un
importe en la cesta del supermercado,
lamenta Fernando Sainz de la Maza, se
cretario ejecutivo de la Organizacin de
Productores de Leche (OPL). De ah que
Arias Caete haya llamado a la distribu
cin a que desista de utilizar la leche co
mo producto reclamo. Los representan
tes de las asociaciones de la distribucin
han expresado su mximo compromiso
por avanzar conjuntamente en la solu
cin de los problemas y por trabajar con
un espritu de colaboracin para buscar

soluciones, segn ha publicado el Minis
terio.
A CONTRARRELOJ
Consideramos que es un paso importan
te lo que el ministro ha hecho. A partir de
ahora, la distribucin debe dar una res
puesta, interviene Jos Luis Antua, presi
dente de la Organizacin Interprofesional
Lctea (INLAC). Los ganaderos proclaman
que dejen de arruinarnos. De la Maza re
cuerda que los productores cobran ac
tualmente una media de 0,29 /litro, con
unos costes de produccin medios de 0,34
/litro, lo que les deja en una situacin de
prdidas que les aboca a su desaparicin,
si no se toman medidas al respecto.
CRISIS LCTEA / EN PORTADA
El Gobierno busca acelerar un acuerdo de

colaboracin para la mejora de la eficien
cia de la cadena de valor de los productos
lcteos, en la prxima publicacin del real
decreto que desarrollar el paquete lc
teo y en la prxima revisin al Consejo de
Ministros del proyecto de Ley de mejora
de la cadena de valor.
Mientras los distintos agentes del sector
se sientan desde el compromiso con el Mi
nisterio en trabajar por lograr un acuerdo
de colaboracin que permita avanzar en la
mejora de la situacin, las movilizaciones
de ganaderos siguen su curso en Galicia,
Valladolid, Zamora, Crdoba, Bilbao, Astu
rias y Cantabria.
PROBLEMA DE LARGO RECORRIDO

La situacin es tan seria que el propio mi
nistro de Agricultura se ha expresado sin
circunloquios. Estamos ante un problema
que no es coyuntural, sino de larga dura
cin. Arias Caete ha desvelado la conver
sacin con su homlogo francs, que le ha
trasladado la necesidad de tomar medidas
en el marco del G20 para evitar la volatili
dad de los precios que se est viviendo a ni
vel mundial en este sector. Stphane Le
Foll ha ofrecido su apoyo a las iniciativas
que presente Espaa ante la Comisin Eu
ropea para aliviar la situacin de los exce
dentes a nivel comunitario, que tambin
presionan a la baja los precios en Espaa.
Curisosamente, las denuncias de organi
zaciones agrarias desarropan las conductas
de la distribucin en el pas vecino y en
Alemania, tambin.
COAG ha analizado con el Magrama la

presunta estrategia de las grandes cadenas
de distribucin de capital francs y alemn
que, por una parte, mantienen un precio
razonable de la leche al productor y al con
sumidor en Francia y Alemania, y, por otra,
derivan los excedentes de produccin lc
tea de estos pases hacia el mercado espa
ol a precios por debajo de costes, utilizan
do la leche como producto reclamo y hun
diendo los precios en origen a nuestros ga
naderos, denuncian fuentes de la organi
zacin. Otra vez se destapan las palabras
malditas: desmantelamiento de nues
tra produccin y el control absoluto
del mercado de la leche en Espaa.
Nuestro pas no puede depender
para el consumo de un alimento b
sico como la leche de la produccin
fornea y del dominio agresivo de la
distribucin de capital francs y ale
mn, apunta Miguel Blanco, secre
tario general de COAG.
La patronal de los productores de
leche subraya la necesidad de que la
distribucin no comercialice produc
to por debajo de coste, esto es, que
el consumidor no debera encontrar
leche entera en los lineales por debajo de
los 0,70 /litro. Fernando Sainz de la Ma
za aplaude la decisin de la cadena de dis
tribucin Mercadona, que ha confirmado
que asuma un incremento del precio al
productor 0,015 /litro, aunque este cam
bio signifique aplicar consecuentemente
una ligera subida por el brik de leche al
consumidor final, completa.
La Consejera de Comercio de Cantabria
ha incoado un expediente sancionador a
Carrefour el pasado 13 de febrero por ven
ta a prdidas en 18 tipos de leche comer
cializados en esta Comunidad Autnoma.
Es solo un captulo ms.
GASTO EN PIENSOS
// LA FIGURA DEL VETERINARIO

EN EL MUELLE DE LA INDUSTRIA
GARANTIZARA LA
TRAZABILIDAD AL 100% DE LA
LECHE. FERNANDO SAINZ DE LA
MAZA, SECRETARIO EJECUTIVO DE
LA OPL //
El coste de alimentacin animal en las ex

plotaciones lecheras es el que mayor im
pacto tiene sobre los costes finales de pro
duccin. El precio del kilo de pienso con
centrado supera el 30% e incluso el 35% en
algunos casos, del cobrado por el litro de
leche al ganadero, indica Jos Luis Antua.
La Asociacin Nacional de Especialistas
en Medicina Bovina de Espaa (Anembe)
da otras cifras. Hace poco tiempo, con la
leche a 0,33 /litro, con una produccin
media de 35 litro/vaca en ordeo y un
coste de la racin por vaca y da de 5
(alfalfa a 150 /t, maz a 180 /t, harina
///////////////////////////////
SOS AL DEFENSOR DEL PUEBLO

La OPL ha empezado a movilizar a sus ms
de 800 socios, ms los llamamientos al
resto de productores de leche, en una campaa dirigida al Defensor del Pueblo. Se
trata de un SOS que pone de manifiesto la
dramtica situacin econmica y de abandono por la que atraviesa el sector y que
intenta evitar el cierre de las cerca de
20.000 explotaciones de vacuno de leche
espaolas, segn un comunicado de la organizacin.
Se critica el abandono del sector y
pronostica un envo
masivo de cartas de
los productores de
leche al Defensor
del Pueblo, al hilo de
la campaa Protesta Ya, que denuncia abusos del
resto de la cadena
de valor. El gabinete
de crisis de la OPL
decidi a finales de
agosto tomar medidas para solicitar el
rescate del sector. De mantenerse el precio actual, la leche espaola desaparece en
menos de un ao, al hilo de sus denuncias, que se resumen en que el precio en
origen ha cado un 20% en cinco aos.
La organizacin que representa a ms de
700 explotaciones de vacuno de leche en
Espaa, y que producen ms de 810 millones de litros en su conjunto, ha manifestado que ms de 150.000 puestos de trabajo,
directos e indirectos dependen en Espaa
de la produccin de leche en origen.
de soja a 270 /t), el coste de la alimen

tacin sobre el litro de leche producido
en ordeo era del 45%, aportan fuentes
de los veterinarios.
Sin embargo, actualizan las estadsticas.
Con la leche a 0,30 /t y el coste de la ra
cin a 7 /vaca/da (alfalfa a 240 /t, maz
a 280 /t, harina de soja a 530 /t), la mis
ma comida supone un 67% del coste del li
tro: un incremento del 22%. Insostenible.
El ganadero depende del precio de venta
de la leche y el coste de los piensos para
hacer rentable su negocio, pero son dos
puntos sobre los que no puede influir.
Muchas explotaciones con niveles de
eficiencia productiva muy altos han obser
vado los ltimos aos cmo la rentabilidad
EN PORTADA / CRISIS LCTEA

de su negocio disminua a un ritmo vertigi
noso, y aunque el margen de beneficio de
la produccin lctea bajaba considerable
mente, todava mantena unos niveles que
permitan, en granjas eficientes, continuar
siendo fuente de ingresos. Pero la escalada
del precio de los alimentos en los ltimos
meses ha puesto contra las cuerdas a mu
chos productores y empieza a cundir el p
nico. Es un argumento esgrimido desde
los especialistas en medicina bovina.
VETERINARIO PARA TRAZABILIDAD

100%
La continua reduccin del precio pagado
al productor, el desequilibrio creado por el
aumento de la produccin y una deficitaria
demanda o el incesante aumento del pre
cio de las materias primas son, en conjun
to, datos que hacen a muchos productores
de este pas plantearse, si no lo han hecho
todava, la posibilidad de abandonar su ne
gocio, se resume desde la OPL.
Para evitar el fatal desenlace, el secreta
rio ejecutivo de la OPL insiste en que se
obligue a las centrales lecheras a disponer
de un veterinario oficial, como viene co
municando la organizacin al Gobierno y
las comunidades.
La figura del veterinario en el muelle de
la industria garantizara la trazabilidad al
100% de la leche, declara Fernando Sainz
de la Maza. El objetivo de la medida no se
ra otro que asegurar un producto de cali
dad para el consumidor, ajeno a los pro
blemas de sector. La figura del veterinario
presente en el procesado de la materia pri
ma de origen animal est presente en el
matadero para certificar la calidad de la
carne fresca, tal como reconoce el regla
mento de la Unin Europea (UE).
No es que las cualidades de la leche de
aqu sean peores que otros sitios. La pro
ducida en las explotaciones espaolas es
de una calidad incuestionable fruto de su
esfuerzo y sacrificio. Un gran triunfo del
que todos formamos parte y del cual nos
sentimos orgullosos, se proclama desde
Anembe. Baste una afirmacin para dar
pistas: En Francia, se utiliza ms leche para
producir yogur que en Espaa.
COMPETENCIA DE POR MEDIO

Nos referimos al precio de origen. Los
productores de leche ven imprescindible
una referencia clara del precio de la leche,
basada en los costes de produccin, inci
de el secretario ejecutivo de la OPL, dentro
////////////////////////////////////////////////////////////////////
MS KILOS ENTREGADOS, POR UN MENOR PRECIO

En julio pasado, las entregas de leche a la industria han alcanzado exactamente
541.780 t sin ajustar por materia grasa, segn ha publicado el Fondo Espaol de Garanta
Agraria (FEGA).
La cifra interanual crece un 2,9%, pero se desinfla en lo que va de campaa. De hecho,
es el ms bajo registrado.
En mayo pasado, las entregas han dado como resultado un 5% ms que las del mismo
mes de 2011.
Ajustadas por materia grasa, las entregas recopiladas en los cuatro primeros meses de
campaa han ascendido a 2.169.239 t, (+4%).
El precio medio ponderado de las entregas ha reflejado 0,302 /kg en dicho julio.
El 35% de la leche entregada ha recibido un precio medio de 0,306 /kg.
Galicia sigue en cabeza en entregas de leche, con casi 825 millones de kilos (Mkg), pero
recibe en torno a 0,28 /kg. Galicia concentra el 40% de la produccin de leche.
Pascual, Puleva, Danone, Nestl, Lactalis,

Corporacion Alimentaria Peasanta, la Coo
perativa Agrcola y ganadera del Pirineo, el
Gremio de Industrias Lcteas de Catalua y
la Asociacin de Empresas Lcteas de Gali
cia. Adems, la OPL se ha personado como
parte interesada en el procedimiento san
cionador S/0425/12 abierto por Competen
cia (CNC) en este caso y lo hace con su pro
pio servicio jurdico y con objeto de cono
cer de primera mano las conductas de la in
dustria ahora investigada.
LOS CONTRATOS, OTRO CABALLO DE

BATALLA
// LOS CONTRATOS
OBLIGATORIOS VA A PONER
CIERTO ORDEN A MEDIO PLAZO A
LAS TRANSACCIONES ENTRE
PRODUCTORES E INDUSTRIA EN
UN MARCO DE CONOCIMIENTO
MUTUO. JOS LUIS ANTUA,
PRESIDENTE DE INLAC //
del nuevo marco normativo de contratos
que se prev publicar en octubre. Pero an
tes de entrar en el paquete lcteo, el
sector productor ha celebrado la investiga
cin que est realizando la Comisin Na
cional de la Competencia (CNC) y con el
deseo de que se ample hasta la distribu
cin. Era finales de julio pasado. La CNC
abre expediente a grandes industrias lcte
as por un presunto acuerdo para fijar las
condiciones comerciales y los precios de la
leche de vaca en origen, lo que transgredi
ra las normas de competencia.
En el proceso se encuentran implicadas
El nuevo presidente de INLAC, Jos Luis

Antua expresa que el clima buen enten
dimiento ha permitido a industriales y
productores alcanzar importantes acuer
dos y avances. A fines de agosto, en la
reunin de Agricultura, se han presentado
claramente los anlisis de costes de pro
duccin, por lo que es evidente que el sec
tor necesita medidas inmediatas y alguna
tendr que ver con la aplicacin del paque
te lcteo previsiblemente el 3 de octubre,
una vez aprobado por real decreto, aclara.
La Organizacin Interprofesional Lctea
ser garante de la puesta en marcha de los
contratos obligatorios para las explotacio
nes que vendan leche cruda a la industria.
Sustancialmente se va a poner cierto or
den a medio plazo a las transacciones en
tre productores e industria en un marco de
conocimiento mutuo y as se dar transpa
rencia al sector y estabilidad a los precios,
dice Antua.
En definitiva se permitir a las organiza
ciones de productores negociar directa
mente los precios de leche con los trans
CRISIS LCTEA / EN PORTADA
torio. Espaa y Francia optan por ello, el

resto de Estados miembros no.
ORGANIZACIONES DE PRODUCTORES
La Administracin escucha a los ganaderos.

Carlos Cabanas del Magrama ha visitado
granjas en Galicia.
formadores, as como otros trminos del

contrato, que deber tener una duracin
mnima de un ao.
La obligacin contractual se concreta en
que todos los suministros de leche cruda
de un productor a un transformador sern
objeto de contratos escritos entre las par
tes. En caso de que este suministro se rea
lice a travs de uno o ms intermediarios,
cada etapa de la venta ser objeto de con
trato.
El contrato, que ha de suscribirse antes
de la entrega de la leche, ha de incluir la
identificacin de las partes, el objeto del
contrato, el precio fijo o variable, calen
dario de entregas, volumen que ha de ser
entregado, duracin del contrato y condi
ciones de pago.
Adems, los elementos del contrato han
de ser libremente negociados por las par
tes. De cada contrato se firmarn tres co
pias quedando una de ellas bajo la custo
dia de una Comisin de Seguimiento cons
tituida en el seno de INLAC.
La asimetra del sector lcteo en la UE se
acenta con que los pases de la UE segui
rn decidiendo si imponen o no contratos
que cubran la entrega de leche de los ga
naderos a los transformadores en su terri
Aparte, el paquete lcteo trae consigo,

la creacin de organizaciones de producto
res como entidades encargadas de nego
ciar las condiciones de los contratos. Es una
figura que Espaa emprendi su reconoci
miento junto con las interprofesionales en
el sector lcteo (vaca, oveja, cabra) en el
Real Decreto 460/2011. Para ser reconoci
das tendrn que disponer de una produc
cin para comercializarse con un mnimo
de ms de 200.000 t de leche de vaca, solo
en la Pennsula, lo que le posiciona en ven
taja, tericamente, a la hora de negociar el
precio a percibir por la leche producida.
Para el secretario ejecutivo de las OPL, no
se dan las circunstancias para que se conso
lide una organizacin de este tipo en Espa
a, dada la mentalidad del sector y echa un
pulso al futuro. La industria lctea debera
estar organizada por los propios producto
res como ocurre en otros pases, por ejem
plo, Mxico. El 50% de la industria lctea
en Espaa est en manos francesas.
Las que se denominan con el acrnimo
OP se veran beneficiadas con la integra
cin cooperativa.
TANTA MODERNIZACIN SIN

COMPENSAR A LOS IMPLICADOS
Hasta los veterinarios se suman a las rei
vindicaciones por la angustiosa situacin
de la ganadera lechera que atraviesa por
uno de sus peores ciclos econmicos.
Anembe vislumbra tambin la seria ame
naza de que a corto plazo desaparezcan
casi todas las explotaciones del ramo de
prolongarse esta situacin.
Adems, se arroga un trabajo muy inten
so con los ganaderos para conseguir mo
dernizar el sector y profesionalizarlos. Se
les propuso un cambio de mentalidad para
convertirse en empresarios con la consigna
de que la fuerte competitividad del merca
do lcteo mundial exiga un planteamiento
empresarial de la actividad basada en la
rentabilidad de la produccin de leche, se
afirma en un comunicado.
A su juicio, la respuesta ha sido extraordi
naria. Son de los ms profesionales del
mundo, han hecho grandes inversiones en
instalaciones (naves, salas de ordeo, ca
rros unifeed, etc.), en mejora gentica (ani
males, semen, etc.), eficiencia tcnica
(computadoras, podmetros, etc.), asegu
rando la mxima comodidad e higiene de

unos animales de alto rendimiento, sin es
catimar en mejorar los sistemas de pro
duccin y el almacenamiento de los ali
mentos propios de la granja ni en comprar
todo lo necesario para mantener la salud
de las vacas, se aade.
// LA CUOTA DE LECHE ES DE
6,4 Mt EN ESPAA, PERO CON
PRODUCCIN REAL DE SEIS.
LA DEMANDA DE DERIVADOS
LCTEOS ALCANZA LOS 9 Mt //
Para Anembe, hasta ahora no ha existido
compensacin econmica para tanto es
fuerzo. El precio del litro de leche al gana
dero en Espaa se ha mantenido muy esta
ble los ltimos 25 aos salvo breves perio
dos de tiempo, mientras que todos los cos
tes de explotacin se han ido incrementan
do progresivamente, alguno de ellos de
forma muy marcada como la alimentacin,
la electricidad o el gasoil y la nica manera
de disminuir este desajuste, con un precio
estable del litro de leche, ha sido el incre
mento de los niveles de produccin por va
ca tratando de diluir su impacto sobre el
coste de explotacin, arguye.
Est en juego un sector profesional que
genera no solo riqueza y puestos de traba
jo, sino muy especialmente un producto
de primera necesidad y mxima calidad co
mo es la leche.
///////////////////////////////
SUBIDA DEL IVA

La subida del impuesto reducido del 8 al
10% es otro clavo en el camino del negocio
agrcola. Los productos transformados de
alimentacin sufren el incremento del gravamen. Vista la experiencia de subidas previas y el funcionamiento de la cadena alimentaria lleva a UPA a l vaticinio que los
dos puntos de IVA sern asumidos por el
eslabn ms dbil, es decir por los agricultores y ganaderos.
Piensos, semillas, fertilizantes, fitosanitarios o servicios son los insumos que ven
tambin crecer el IVA en 2 puntos. Es decir,
ms costes de produccin.
El alza del IVA general del 18% al 21% va a
tener una repercusin muy significativa en
la parte de los costes que tienen que ver
con la energa: gasleo agrcola y energa
elctrica.
EN LA PALESTRA
por Antonio Martnez
GANADERA
El encarecimiento de las materias primas

pone en jaque al sector ganadero
Hace tiempo que el coste de la alimentacin se ha convertido en el gran quebradero de cabeza del sector ganadero. Una componente del negocio que no se puede controlar y que raramente se traslada al precio del producto. As,
en los ltimos aos hemos asistido a cclicas crisis ganaderas que tienen su origen en los mercados mundiales de
materias primas. No estamos hablando por lo tanto de un problema localizado sino a escala mundial.
As lo ha denunciado la Organizacin de
las Naciones Unidas para la Alimentacin y
la Agricultura (FAO). Los tcnicos de la or
ganizacin han alertado de las graves con
secuencias de una subida de las cotizacio
nes que se han concentrado en los cerea
les. As entre junio y julio los precios me
dios del grano, segn los ndices de la FAO
para los precios de los alimentos, aumen
taron un 17%. La escalada en las cotizacio
nes se justifica por los malos datos que se
esperan para la cosecha de maz en Esta
dos Unidos, pas aquejado de una fuerte
sequa a lo largo de este ltimo ao. De
hecho los precios del maz acumularon
una subida del 23% en el mes de julio.
Las previsiones de una cosecha corta de
trigo, as como la mayor demanda de este
cereal para sustituir al maz en la alimen
tacin del ganado habran propiciado una
subida de un 19% en su cotizacin en ese
mismo mes. De todos modos, los tcnicos
de la FAO advierten que esas cotizaciones
an est por debajo de los niveles que se
alcanzaron en febrero de 2011. Tampoco
la soja se libra de la tendencia que marcan
los mercados mundiales.
Los efectos han sido inmediatos sobre
las cotizaciones en nuestro pas. Segn los

datos que maneja el Ministerio de Agricul
tura, Alimentacin y Medio Ambiente so
bre precios medios nacionales, el trigo co
tizaba a finales del mes de julio a 262,64
euros por tonelada. La cebada alcanz en
esas fechas los 236,36 euros y el maz
319,29 euros por tonelada.
UPA destaca que la soja, esencial en bue
na parte de las formulaciones de los pien
sos, cotizaba a principios de agosto a unos
546 dlares la tonelada, cuando dos me
ses antes se mova en torno a los 380 d
lares.
La organizacin entiende que, ahora

ms que nunca, el ganadero debe es
tar informado sobe los precios de las
materias primas y solicita a la admi
nistracin que agilice el actual siste
ma de elaboracin de estadsticas que
actualmente ofrece datos con hasta
cuatro meses de retraso.
Por su parte, desde ASAJA Aragn
ha solicitado a la administracin co
munitaria y al Gobierno que tomen
cartas en el asunto para tratar de po
ner remedio al dficit de produccin
de cereales en nuestro pas, que esti
man en un 20% en esta campaa a conse
cuencia de la sequa. En concreto solicitan
que se apueste por los regados como for
ma de mantener las producciones y, por
supuesto, que se replantee la poltica eu
ropea sobre los transgnicos.
Por lo pronto, la Unin Europea ha deci
do autorizar a los Estados miembros a que
adelanten el pago de las ayudas de la PAC
al mes de octubre en vez de esperar hasta
diciembre. La propia Comisin asume que
es una medida necesaria a la vista de la si
tuacin que vive el campo europeo y en
especial los ganaderos.
El gobierno recorta las subvenciones de los seguros

contratados a partir del 1 de septiembre
La cuanta que las administraciones dedican a subvencionar los seguros
agrarios en nuestro pas sigue adelgazando. Primero fueron las comunidades autnomas las que aplicaron la tijera, incapaces de encontrar partidas presupuestarias para hacer frente a sus obligaciones con agricultores
y ganaderos. Ahora le toca el turno a la Administracin Central. El Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente ha modificado el Plan de
Seguros Agrarios Combinados para el ejercicio 2012 para rebajar los porcentajes de subvencin en las lneas cuya suscripcin se haya iniciado en
septiembre.
10
El Ministerio justifica la necesidad de

estos recortes ante el incremento de la
contratacin de seguros que se ha expe
rimentado a lo largo del ao, que se esti
ma en el 8,5%, debido sobre todo a la se
qua y a las heladas que ha padecido el
campo espaol.
Hay que recordar, que la subvencin
bsica del Estado para 2012, se fij en un
mnimo del 17% para los seguros ganade
ros, a excepcin del Seguro de explota
cin de ganado vacuno de cebo con siste
EN LA PALESTRA
ma de manejo de explotacin de aptitud
crnica al que le corresponda un mnimo
del 8%. Esos porcentajes se incrementa
ban sensiblemente dependiendo de si se
realizaba una contratacin colectiva (5%),
ser titular de una explotacin prioritaria
o bien se trataba de una renovacin del
seguro.
En el caso de los seguros de retirada de
cadveres de las explotaciones, se parta
de un porcentaje de un 32%, que se ajus
taba a cada Comunidad Autnoma en
funcin del precio del servicio.
Lgicamente, la noticia no ha sentado
especialmente bien en el sector, que ya

se tema algo parecido despus de los re
cortes adoptado por buena parte de las
Comunidades. La organizacin agraria
COAG, en un comunicado, ha lamentado
la decisin del Gobierno. Los responsa
bles de la organizacin recuerdan que el
seguro es un instrumento que permite
ahorrar dinero pblico, ya que el seguro
es el responsable de hacer frente a las in
demnizaciones que generan los desastres
naturales que peridicamente afectan al
campo. Dinero que de otra forma tendra
que salir de las arcas del Estado.
Crece el consumo de carne y huevos en los hogares

espaoles
Economistas y polticos llevan tiempo preocupados por el desplome del consumo en los hogares espaoles. Ese es
uno de lo indicadores econmicos que peor estn evolucionando con la crisis y es previsible que la subida del IVA
tenga un afecto an ms depresivo.
En ese contexto hay que felicitarse por el
buen comportamiento de los alimentos en
la cesta de la compra de los espaoles,
uno de los pocos componentes que no s
lo no decrece sino que gana peso en las
preferencias de los consumidores. As lo
recoge el estudio La alimentacin mes a
mes correspondiente al mes de junio de
2012, que elabora el Ministerio de Agricul
tura, Alimentacin y Medio Ambiente con
datos precedentes de 12.000 hogares es
paoles.
El primer dato a tener en cuenta es que
el consumo de alimentos en los hogares
avanz un espectacular 6,2% en el mes de
junio, si lo comparamos con el idntico

mes de 2011, hasta alcanzar los 2.633,5
millones de kg/l y un consumo per cpita
de 56,8 kg/l. No obstante el valor de esos
alimentos no ha crecido al mismo ritmo
(3,9%) debido a una bajada de los precios
en este componente de la cesta de la com
pra del 2,2%. Los hogares espaoles se
gastaron en ese mes 5.526,7 millones de
euros.
Los alimentos de origen animal han evo
lucionado al alza, empezando por el grupo
de la carne. Los hogares espaoles adqui
rieron unos 183,3 millones de kilos, un
2,3% ms que en junio de 2011. Eso s, el
valor de esos productos ha cado un 0,6%,

hasta los 1.155 millones de euros. An as
se mantiene como la partida ms impor
tante en valor de la cesta de la compra de
los espaoles. El consumo per cpita se
estima en algo ms de 4 kilos.
El consumo de carne fresca aument en
un 2,6%. Como era de esperar, el pollo se
llev la parte del len, con un incremento
de las ventas de un 4% si comparamos los
datos con los de junio de 2011. El cerdo
tambin se subi al carro de las subidas
con un 3,6%. Menores subidas logr las
carnes de ovino y caprino, un 2,3%. La de
vacuno es la nica carne que pierde posi
ciones en la cesta de la compra de los es
paoles en junio, comparado con los da
tos del mismo mes de 2011. Su volumen
se redujo en un 2,7%.
Si nos centramos en los huevos compro
bamos que tambin han incrementado su
presencia en la cesta de la compra, en
concreto, en el pasado mes de junio lo ho
gares adquirieron 31 millones de kilos, un
4,8% ms que en el mismo mes de 2011.
Eso s, si valor se ha incrementado en ma
yor medida, nada menos que un 24,2%
hasta los 73 millones de euros. El estudio
no hace ms que constatar el fuerte incre
mento de las cotizaciones de este produc
to. Tambin creci el consumo del grupo
leche y derivados lcteos, un 4,8% en vo
lumen y un 5,2% en valor hasta superar
los 726 millones de euros.
11
EN LA PALESTRA
LOS PRECIOS SUBEN
Pero ms interesante, si cabe, es el
comportamiento del consumo de estos
productos a lo largo de un periodo de un
ao, el comprendido entre julio de 2011
y junio de 2012. En trminos generales
las compras han crecido en volumen el
1%, hasta alcanzar los 30.481,70 millones
de kg/l, lo que nos da un consumo per c
pita de 661 kilos/litros por persona y ao.
El valor de esos alimentos ascendi a
67.692,18 millones de euros, un 1,4%
ms que en los 12 meses anteriores. Eso
significa que el precio de esos productos
ha sido mayor en el ltimo ao, un 0,4%.
El precio medio de estos productos fue
de 2,22 euros.
Si nos centramos en los distintos grupos
de alimentacin de origen animal com
probamos que su comportamiento no ha
sido homogneo. Por una parte, la carne
ha evolucionado mejor que el conjunto

de la cesta de la compra, con un creci
miento en volumen del 2,4%. Como suele
ocurrir en situacin de crisis como la ac
tual, son las carnes ms baratas son las
que ganan protagonismo. As el pollo
fresco suma cuota de mercado, tanto en
volumen (un 2,7% ms) como en valor
(un 6,1% ms). Pero es la carne congela
da la que logra los mejores nmeros. Las
ventas destinadas a los hogares subieron
un 7,7% en entre julio de 2011 y julio de
2012, comparado con los 12 meses ante
riores. Los hogares adquirieron unos 81
millones de kilos y se gastaron 383 millo
nes de euros, el 1% menos.
Volviendo a las carnes frescas, tanto el
vacuno como el cerdo incrementan tam
bin su presencia en la cesta de la com
pra en los 12 meses analizados, el 0,8% el
primero y 1,1% el segundo en volumen.
Pero mientras el valor de las ventas de la
carne fresca de vacuno creci un 3,3%, la

de porcino cedi un 2,7%.
La carne de ovino y caprino se lleva la
peor parte ya que los hogares espaoles
consumieron un 7,6% menos.
El aumento que ha experimentado el
precio de los huevos no ha afectado a su
consumo a lo largo de los 12 meses anali
zados. Los hogares adquirieron el 1,5%
ms en volumen, pero con un desembol
so del 8,5% mayor.
Abordamos ya el grupo de los lcteos,
en el que hay que diferenciar entre la le
che y sus derivados. Lo hogares espao
les compraron menos leche en el periodo
analizado un 0,7% menos. Aqu tambin
comprobamos como el precio medio ha
perdido posiciones, ya que el valor de esa
leche se redujo en mayor medida, un
1,3%. Sin embargo crecieron las compras
de derivados lcteos, en concreto un
3,8%.
Crece por tercer ao consecutivo el nmero de

solicitudes de ayudas especficas a los sectores
ganaderos
El Fondo Espaol de Garanta Agraria ha publicado la informacin sobre el nmero de solicitudes de ayudas especficas a los sectores ganaderos con datos referidos al 31 de agosto. Se trata del primer ejercicio en el que se aplican 7 ayudas especficas del artculo 68 tras la desaparicin definitiva de las contempladas en el artculo 69. Ayudas que benefician a los sectores de ovino y caprino y bovino.
Tres son las ayudas destinadas al ovino y
caprino. La primera es la Ayuda especfica
por Calidad del Ovino y Caprino (OCA), pa
ra la que los ganaderos espaoles han pre
sentado 10.994 solicitudes en 2012. La se
gunda, la Ayuda especfica por vulnerabili
dad al ovino (AVO) ha recibido 14.997 soli
citudes, mientras que la lnea destinada a
paliar la vulnerabilidad el caprino (AVC) ha
contabilizado 9.112.
En 2011 slo existan dos lneas de apoyo
a este sector. La que afecta a la Calidad en
Ovino y Caprino (OCA) contabiliz 10.350
solicitudes en 2011, casi 600 menos que
en este ejercicio. No obstante las ayudas a
la vulnerabilidad de ovino y caprino (AVO
y AVC) eran una nica lnea en 2011 llama
da Ayuda especfica por vulnerabilidad al
ovino y caprino de carne (OPC), para la
que se presentaron 11.599 solicitudes, ci
fra que contrasta con las 24.000 solicitu
12
des que se han presentado esta ao a las

nuevas ayudas que diferencia entre ovino
y caprino y en las que no se hace referen
cia al destino para carne

de los animales.
En cuanto al bovino te
nemos en 2012 cuatro l
neas. La Ayuda especfica
por Vulnerabilidad de va
cas Nodrizas (AVN) ha re
cibido 60.562 solicitudes;
30.811 la Ayuda especfica
por calidad al sector del
vacuno de carne (ACV);
14.389 la Ayuda especfica
por calidad al sector lcteo
(LCA) y 20.647 para la Ayu
da especfica por vulnera
bilidad al sector lcteo
(AVL). En 2011 la LCA reci
bi 13.903 peticiones,
mientras que la Ayuda especfica por zona
desfavorecida al sector lcteo (LZD) conta
biliz 16.782 solicitudes.
EN LA PALESTRA
Desciende el nmero de sacrificios en el primer

trimestre del ao
El Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente ha hecho pblicos los datos sobre sacrificios en mataderos de la primera mitad del ao 2012. En general se puede hablar de retroceso en el nmero de animales, con la
excepcin del porcino, que logra una incremento del 3,87%, 21,4 millones de cabezas en el primer semestre de 2012
frente a los 20,6 de igual periodo de 2011. En este caso cabe destacar el fuerte incremento que ha experimentado
Catalua, un 9,23% que refuerza su posicin de lder indiscutible en el sector con ms de 9 millones de animales
sacrificados.
La otra cara de la moneda la en
contramos en el ovino, que durante
el primer semestre del ao ha visto
como el nmero de sacrificios se ha
reducido en casi medio milln de
animales, hasta los 5,5 millones, un
7,37% menos que en 2011. Castilla y
Len, la primera comunidad por n
mero se sacrificios baj de lo 2 mi
llones, en ese periodo, con un recor
te del 10,52%. El sector cuncola
tambin su sufrido un recorte apre
ciable, el 6,71% en el primer semes
tre de 2012, con 26 millones de ani
males.
Los descensos en el nmero de anima
les sacrificados en mataderos de otras
especies es mucho ms limitado. As en
bovino, el recorte es del 1,30%, hasta po

co ms de 1,1 millones de cabezas. En el
caso del caprino la reduccin de sacrifi
cios es an menor, el 0,78% y

620.625 cabezas.
Mayor trascendencia tiene lo
ocurrido en el sector de las aves
por su volumen de sacrificios. En
este caso las cifras fueron muy si
milares a las de 2011, con un recor
te del 0,81% y 347 millones de ani
males.
Para terminar, nos tenemos que
referir a los equinos que nos dejan
una cifra espectacular. Los sacrifi
cios crecieron en la primera mitad
del ao un 31,43%, con 31.059 ani
males. Pero es ms, en el mes de
junio los sacrificios fueron superiores en
un el 44,49% a los que se registraron en el
mismo mes del ao 2011.
La junta de Andaluca regula el uso de fosas de

hidrlisis para el almacenamiento de cadveres
El 13 de agosto se public en el Boletn Oficial de la Junta de Andaluca la Orden de 30 de julio de 2012 sobre las
normas sobre el proceso de retirada de cadveres de las explotaciones, las que afectan a la alimentacin de aves
necrfagas, as como al proceso de registro y autorizacin de eliminacin y transformacin de los Sandach.
La Orden regula de forma exhaustiva las
normas que han de cumplir las explotacio
nes ganaderas andaluzas a la hora de ma
nejas los cadveres. En este punto cabe
destacar que la Junta de Andaluca con
templa la posibilidad de que las explota
ciones almacenen los residuos en fosas de
hidrlisis, como paso previo a la retirada
por una entidad acreditada. Eso s, esa po
sibilidad slo se contempla con autoriza
cin previa de funcionamiento de la Ad
ministracin. Asimismo, la Orden contem
pla otras posibilidades de almacenamien
to que se autoricen en el futuro. En este
sentido, las fosas de hidrlisis deben cum

plir los mismos requisitos administrativos
que los establecimientos que operan con
Sandach y que se detallan en esta Orden,
que tambin establece un Registro de Es
tablecimiento que operan con Sandach
en esa comunidad.
Finalmente, la norma tambin regula las
condiciones que se han de cumplir para
destinar cadveres de ovino y caprino a la
alimentacin de aves necrfagas. Incluso
se abre la posibilidad de autorizar otras
especies, siempre que se cumplan una se
rie de requisitos.
13
al tanto
ACTUALIDAD
G20 RETRASA LA DECISIN SOBRE EL ALZA DESMESURADA DE
ALIMENTOS
El organismo espera al informe
de cosechas del Departamento de
Agricultura de Estados Unidos

(USDA) antes de tomar medidas
para frenar la escalada de los
precios de las materia primas
agrcolas en cuatro aos. Francia,
que preside el organismo de
agricultura del G20 actualmente,
haba dicho inicialmente que la
decisin se basara en un informe
del Sistema de Informacin sobre
el Mercado Agrcola (AMIS, por
sus siglas en ingls), creado el
ao pasado..
Los cerealistas franceses

proponen un fondo de
solidaridad para los ganaderos
La Asociacin General de Productores de Trigo (AGPB) y
la Asociacin General de Productores de Maz (AGPM) han
establecido un fondo de solidaridad estructural, que se
nutrir por contribuciones voluntarias para recolectar 100
M, des#nados a renovar instalaciones, desarrollar bio
gs o crear granjas fotovoltaicas que puedan generar in
gresos extras.
AYUDAS AL FOMENTO DEL

DESARROLLO SOSTENIBLE
El Ministerio de Agricultura destina
ms de 900.000 M a proyectos en
pos de la biodiversidad, el desarrollo
sostenible y contra el cambio climtico, en el marco de la primera resolucin de la convocatoria de concesin
de ayudas de la Fundacin Biodiversidad. La convocatoria de concesin de
ayudas, con una dotacin mxima de
4,3 M hasta final de ao, ha contado
en esta primera resolucin con 22 ini-
Las enmiendas a la reforma

de la PAC, a examen
La Comisin de Agricultura de la Eurocmara ha comen
zado a examinar las ms de 7.000 enmiendas presenta
das por los eurodiputados a los proyectos de informes ela
borados por los dis#ntos ponentes en relacin a la refor
ma de la PAC.
La meta es la mejora de la
competitividad de las explo
taciones y suavizar la fluctua
cin desproporcionada de los
precios de cereales, segn la
revista France Agricole. El
acuerdo se ha fraguado entre
almacenistas de cereales, fa
bricantes de piensos y agri
cultores.
El ministro francs de Agri
cultura, Stphane Le Foll, ha
mostrado su satisfaccin
ante la decisin y que confir
ma la opinin del actual Go
bierno para superar las difi
cultades de los ganaderos
por el aumento de los pre
cios del grano.
Las partes implicadas en el
compromiso exigen ciertas
garantas al Gobierno galo,
como el desarrollo de un se
guro que palie la cada de in

gresos ante la volatilidad ex
cesiva de las cotizaciones o
que la reforma de la PAC res
pete la productividad y no
haya distorsiones con socios
europeos, sobre todo, con
Alemania.
Las primeras en estudiarse

han sido 2.292 sobre el infor
me relativo al proyecto de
reglamento de pagos direc
tos, cuyo ponente es Luis
Manuel Capoulas Santos. Las
enmiendas presentadas al
proyecto de reglamento so
bre la OCM son 2.227 y al de
reglamento sobre desarrollo
rural 2.127.
Una vez analizadas las en
miendas, los ponentes de los
informes sobre los proyectos
legislativos de la Comisin
elaborarn su informe defini
tivo que se votar en la Co
misin de Agricultura. Esta
Comisin tena previsto emi
tir su voto en el mes de no
viembre de este ao; no obs
tante, debido a la cantidad
de enmiendas, ms de 7.000
para todos los informes, el
voto previsiblemente se re
trase a diciembre o primeros
de aos.
CMO INFLUYE EL
ESTADO EMOCIONAL
DEL CERDO EN LA CALIDAD DE SU CARNE?
Un nuevo proyecto del
IRTA (Instituto de Investigacin de la Generalitat de Catalua),
pretende estudiar cmo el estado emocional del cerdo
afecta su bienestar, tanto en la granja
como en el matadero.
El proyecto "Marcadores y
emocin animal" o ANEMOMA (por sus siglas en
ingls) tiene por objetivo
estudiar la relacin entre
el bienestar del cerdo,
tanto en granja como en
matadero, y la calidad de
su carne, considerando el
comportamiento y los biomarcadores
fisiolgicos del animal y los biomarcadores de la carne.
SERIA AMENAZA PARA LA

SELECCIN GENTICA EN EL IBRICO
La Seleccin Gentica aplicada en el
cerdo ibrico persigue optimizar los
rendimientos productivos de esta
raza autctona y su realizacin lleva
aparejados costes muy superiores a
los de un sistema de explotacin
convencional. Los ejemplares presentados a las subastas estn valorados genticamente y tienen reconocido su valor mejorante, a pesar
14
ciativas beneficiarias, entre ellas en la

lucha contra el cambio climtico, el
clculo de la huella de carbono o en
actuaciones vinculadas a sectores especficos como la acuicultura.
El paquete legislativo de re
forma de la PAC 201420120
fue presentado por la Comi
sin Europea en octubre de
2011 y consta de siete pro
yectos de Reglamento. Su
aprobacin debe hacerse
mediante el proceso de co
decisin: Parlamento Euro
peo (PE) y Consejo y ello su
pone que la Eurocmara
debe emitir dictmenes o in
formes sobre cada proyecto
de reglamento de la Comi
sin Europea.
Posteriormente los eurodipu
tados presentan enmiendas a
dichos informes, se analizan
las enmiendas y se presenta
el informe definitivo del Par
lamento. El plazo para pre
sentar enmiendas a los infor
mes de los ponentes de los
siete proyectos de Reglamen
to que componen el paquete
legislativo de la PAC concluy
en julio.
de ello, segn comentan desde la

Asociacin Espaola de Criadores de
Ganado Porcino Selecto Ibrico Puro
y Tronco Ibrico (AECERIBER)en los
ltimos tres aos, los machos y
hembras adjudicados en las Subastas Oficiales han ido descendiendo
hasta niveles inferiores al 25%, lo
que sin duda, afirman, representa
una prueba evidente de la prctica
ausencia de demanda de este tipo
de animales.
ACTUALIDAD
Rebatido el estudio que relaciona el consumo de huevos

con el riesgo de padecer arteriosclerosis
El Ins!tuto del Huevo, ha difundido una nota de la Interna!onal
Egg Commission en la que se rebate el estudio publicado en la
revista Atherosclerosis , Egg yolk consump!on and caro!d pla
que, que ha tenido enorme repercusin medi!ca al sugerir que
el consumo de yema puede ser tan perjudicial para el corazn
como fumar.
Esta conclusin, que rompe con
una larga lista de estudios previos
y recientes sobre las bondades
del huevo en relacin al riesgo
cardiovascular, ha sido revisada
por otros profesionales, cuya opi
nin publica en su nota la Inter
national Egg Commission (IEC).
Segn la IEC, numerosos cardilo
gos de prestigio han coincidido
en que la publicacin no debe ser
tomada en serio ya que el mto
do cientfico no est bien plante
ado. El estudio se basa en la rela
cin entre la medicin de la placa
depositada en la arteria cartida

y el consumo de yemas de huevo
en pacientes con problemas car
diovasculares.
Los expertos afirman sobre la
metodologa, que no se ha consi
derado en el estudio la influencia
de otros factores relevante,
como los hbitos de vida de los
pacientes (consumo de sal, ejer
cicio, otros hbitos dietticos)
que pueden afectar sensiblemen
te a las conclusiones sobre con
sumo de huevos y riesgo de pa
decer aterosclerosis.
ACTUALIDAD
agenda
SOUTHERN EUROPEAN VETERINARY CONGRESS (SEVC)
2012
Barcelona
[18 - 20 octubre de 2012]
El Congreso de Veterinarios Europeo, que tendr lugar en las
instalaciones del recinto ferial de la Fira de Barcelona, se ha
esforzado durante los ltimos aos para consolidar su reputacin como una excelente oportunidad de educacin continua para los veterinarios de todo el mundo. La misin del
SEVC es presentar a toda la comunidad veterinaria los ltimos avances en la atencin de la salud animal en un ambiente de profesionalismo.
Se expondr un programa cientfico con ms de 80 horas de
clases, que cubren todos los aspectos de la atencin veterinaria de animales de compaa desde el diagnstico hasta el
tratamiento, con temas como el manejo del dolor y la anestesia, dermatologa, ortopedia, odontologa, oftalmologa,
neurologa, heridas, el comportamiento, y ciruga.
www.sevc.info
XXVIII CURSO DE ESPECIALIZACIN FEDNA

Madrid
[7 y 8 noviembre de 2012]
Como en otras ocasiones, el auditorio de Ramn y Cajal de la facultad de Medicina de la
Universidad Complutense, acoger las jornadas
tcnicas organizadas por
la Fundacin Espaola
para el Desarrollo de la Nutricin Animal (FEDNA), en las que
se expondrn y presentarn las ltimas novedades en lo referido a la alimentacin y nutricin del ganado, adems de
realizar la revisin de la 3 edicin de las tablas FEDNA.
El ltimo da se har entrega del Premio FEDNA a uno de los
trabajos cientficos presentados por jvenes investigadores.
www.fundacionfedna.org
FEGASUR 2012
Jerez de la Frontera, Cdiz
[9 - 11 noviembre de 2012]
La Feria Nacional de Ganadera y la Subasta Nacional de
Ganado Selecto, organizada por la Institucin Ferial de Cdiz,
junto con la colaboracin del Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente, la Consejera de Agricultura y
Pesca de la Junta de Andaluca, FAECA, el Ayuntamiento de
Jerez, la Federacin Nacional de Ganado Selecto (FEAGAS) y
diversas Asociaciones de Criadores de Ganado, se ha consolidado como la nica Feria del sector dentro de Andaluca.
FEGASUR es una cita ineludible para todos los profesionales
de la ganadera, adems de ser la sede de la Subasta Nacional de Ganado Selecto.
www.ifecajerez.com
16
libros
MANUAL DE INTRODUCCIN A LA
RADIOLOGA EQUINA
Autor: Pablo Adrados de Llano.
Edita: Servet. 2011.
El autor comienza con una descripcin de las generalidades de la radiologa
en el caballo para posteriormente estructurar los captulos por regiones anatmicas. Se trata de un manual de gran contenido grfico en el que imperan
imgenes radiolgicas y la descripcin anatmica de las principales estructuras visualizadas.
Cada imagen radiolgica est acompaada por una ilustracin del posicionamiento radiolgico correspondiente. Es una obra muy manejable para su
uso tanto en la clnica de campo como en el aula de formacin.
en nuestra
web a.com
www.editorialagricol
Blog Conocer la Agricultura y

la Ganadera: Frente a los
incendios, ganado
Cmo podemos luchar contra estos grandes incendios? Ya que estamos en un blog de agricultura y
ganadera voy a hablar de algo
barato y nada novedoso que nos
ayuda a prevenir incendios, la ganadera extensiva.
Por una parte el ganado mantiene
bajo control a los arbustos y el
pasto. Por otra, el pastor al estar en
el mismo monte puede avisar e incluso ayudar en la extincin de un

conato de incendio con mayor rapidez. Aunque tambin es verdad
que se provocan incendios por negligencias en la quema de pastos o
rastrojos, que como tales han de
ser castigadas.
Se puede leer el artculo completo
en la siguiente direccin:
http://www.conocerlaagricultura.
blogspot.com.es/
nombres
Marta Martnez Izquierdo se ha incorporado a la Secretara Tcnica de la Plataforma Vet+i, en el cargo de
coordinadora y adjunta del secretario tcnico, Pablo
Hervs.
La ingeniera de Montes, Clara de Moreno de Borbn,

es la coordinadora para Espaa de European Landowners Organization (ELO), asociacin sin nimo
de lucro que evidencia la importancia de la propiedad privada en el desarrollo sostenible de las zonas
rurales, y de Friends of the Countryside (FCS), que
agrupa a ms de 700 propietarios y empresarios
privados de los 27 pases de la
UE.
La Junta Directiva de la Asociacin Espaola de

Normalizacin y Certificacin (AENOR) ha reelegido
por unanimidad a Manuel Lpez Cachero como presidente hasta 2016.
ACTUALIDAD / entrevista
Alejandro Bernal
Presidente de la Federacin Europea de la Sanidad Animal
(IFAH-Europa)
// PARA MANTENER LA EFICACIA DE LOS MEDICAMENTOS
NUESTRO LEMA ES TAN POCO COMO SEA POSIBLE, TANTO
COMO SEA NECESARIO //
De nacionalidad colombiana, este Doctor en Medicina Veterinaria por la Universidad de Caldas (Colombia) y con varios MBA a sus espaldas ostenta el cargo en IFAH - Europa desde 2011. Desde su
incorporacin a Pfizer Salud Animal en 2000, ha trabajado en varios puestos de responsabilidad.
En la actualidad ocupa la mxima responsabilidad de la multinacional Pfizer en Europa, frica y Oriente Medio.
Csar Marcos
Periodista agroalimentario
Se cumplen diez aos de la creacin de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), asunto de la conferencia IFAH - Europa. Satisfecho por su labor hasta ahora? Qu retos contempla a
medio plazo?
S, estamos sa"sfechos con el
trabajo que EFSA ha hecho has
ta ahora. No hay duda de que
trabajan con una amplia gama de
cien$ficos de alto nivel y publi
can dictmenes cien$ficos sobre
asuntos claves para nuestra in
dustria.
Los informes, u"lizados por mu
chas partes interesadas, son va
liosas fuentes de informacin y
"enen una base slida cien$fica.
El reto a medio o corto plazo es
precisamente que los pol"cos
de toda Europa acepten esos dic
tmenes como base para la
toma de decisiones.
En su toma de posesin como presidente de IFAH - Europa, Ud.
destac los esfuerzos que realiza
la industria de este rubro por desarrollar soluciones que ayudan a
salvaguardar la sanidad animal en
un entorno cambiante. Cules
son esos logros hasta ahora?
Creo que la industria de la sani
dad animal ha logrado muchos
xitos en los l"mos aos. Uno
18
de los logros es la ges"n de los

brotes de enfermedades como
la salmonela, la fiebre catarral
ovina o la fiebre a%osa, que
hace unos aos planteaba serias
amenazas.
Por ejemplo, en 2008, se regis
traron un total de 45.000 casos
de Lengua Azul en toda la Unin
Europea (UE). A travs de las me
Las plataformas tecnolgicas de

Sanidad Animal son claves para
trabajar sobre modelos de prediccin de enfermedades, entre otras
funciones. A su juicio, qu papel
deben arrogarse estas iniciativas?
Las plataformas tecnolgicas,
tales como Discontools, que in
ves"ga la disponibilidad de he
rramientas para el diagns"co,
// LA PLATAFORMA TECNOLGICA
DISCONTOOLS PERMITE CENTRARNOS EN EL
DESARROLLO DE NUEVOS MTODOS DE
DIAGNSTICO, VACUNAS Y PRODUCTOS
FARMACUTICOS EN MUCHO MENOS TIEMPO
QUE SI EL TRABAJO SE LLEVASE A CABO
INDIVIDUALMENTE //
didas de prevencin y control, in
cluyendo el uso de vacunas,
este nmero se redujo a 39 ca
sos reportados en 2011.
Otro logro significativo es el de
la erradicacin de enfermeda
des. Gracias a las programas de
vacunacin generalizada la in
dustria ha experimentado la
erradicacin mundial de la pes
te bovina en 2011. La rabia
tambin ha sido erradicada de
la mayora de los pases de la
UE en los ltimos aos y su
erradicacin mundial sigue
siendo una prioridad para la in
dustria.
prevencin y tratamiento de
enfermedades en los animales,
juegan un papel clave a la hora
de inver"r en inves"gacin y
preparacin para la innovacin.
Discontools ha facilitado la cre
acin de un modelo comn y de
fini"vo. Ahora esta inicia"va
permite centrarnos en el desa
rrollo de nuevos mtodos de
diagns"co, vacunas y productos
farmacu"cos en mucho me
nos "empo que si el trabajo se
llevase a cabo individualmente.
Cmo califica la labor de Vet+i, la
plataforma tecnolgica espaola?
Creemos que Vet+i hace un tra

bajo excelente en Espaa. La
plataforma tecnolgica ha lo
grado reunir a las diversas regio
nes espaolas y las ins"tuciones
para fomentar un consenso so
bre las medidas necesarias. Gra
cias a esta cooperacin, tambin
se han desarrollado una serie de
directrices comunes para los ve
terinarios y ganaderos.
Est de acuerdo con que las autoridades ejerzan un mayor control sobre el uso de antibiticos en
ganadera ante el riesgo de generar resistencia antimicrobiana por
su abuso? Seran alternativas la
bioseguridad o la vacunacin?
S, estamos completamente de
acuerdo. De hecho, con el fin de
mantener la eficacia de los me
dicamentos para animales, inclu
so los an"bi"cos en par"cular,
ahora y en el futuro, nuestro
lema es: "Tan poco como sea po
sible, tanto como sea necesario".
A travs de nuestra asociacin en
la Plataforma Europea para el
Uso Responsable de Medica
mentos en Animales (Epruma)
apoyamos plenamente y promo
vemos el uso responsable de me
dicamentos veterinarios en la
prevencin y control de enfer
medades en los animales.
La bioseguridad y la vacunacin
no son solamente alterna"vas a
considerar. Creemos que juegan
un papel importante en la reduc
ACTUALIDAD
zos por adelantar la fecha. La in
novacin en la industria de la sa
nidad animal est muy reprimi
da por las leyes vigentes as que
para nosotros es esencial que la
Comisin Europea concluya el
examen de la legislacin tan
pronto como sea posible.
Como experto en el sector porcino y avcola, cmo valora la modificacin de la normativa europea
de bienestar animal en aves ponedoras y la que va entrar en vigor
a partir de 2013 en las explotaciones de cerdas?
El bienestar animal es importan
te, pero debe ser impulsado
por las necesidades del animal
en lugar de antropomorfismos.
Necesitamos proteger las nece
sidades y el bienestar del animal
y asegurar que la produccin de
exportaciones a pases fuera de
la UE no se vea afectada por nor
mas inadecuadas que podran
resultar en exportaciones a otras
partes del mundo con estnda
res de bienestar animal ms
bajos que los que existen en Eu
ropa.
cin de enfermedades junto con

medicamentos de uso veteri
nario, incluidos los an"bi"cos.
Esto incluye conceptos tales
como: bioseguridad, la vivienda
y ven"lacin, higiene, una ali
mentacin adecuada, el control
regular de la salud y el bienestar,
la planificacin de la salud del re
bao y la vacunacin, etc. Los
animales pueden estar enfermos
y necesitar tratamiento y si este
tratamiento requiere de an"bi
"cos, entonces deben estar dis
ponibles para el veterinario.
Otro asunto que se trata en la conferencia IFAH-Europa. Se ha cerrado recientemente un convenio,
por el que la UE importar derivados de vacuno ms calidad de Estados Unidos (EE.UU.), con la polmica de la carne hormonada en
la mesa.
En la UE arrecian las crticas de los
ganaderos en relacin con los
acuerdos comerciales con terceros
pases, a los que se les permite exportar sus productos que no cumplen los mismos requisitos de
bienestar ni de sanidad animal de
los Estados europeos.
Cree que es necesario ser inflexible en las negociaciones desde
el punto de vista veterinario?
El acuerdo reciente con Estados
Unidos responde a la posicin
no cien$fica adoptada por la
UE. En el futuro, nuestras pol"
Alejandro Bernal y Geslain Laneelle durante la Conferencia 2012 de

IFAH-Europa
cas deben estar basadas en el ri

gor cien$fico para asegurarnos
que todos los agricultores, inclui
dos los de la UE, tengan acceso
a nuevas y seguras tecnologas
en igualdad de condiciones.
El ao pasado, IFAH-Europa debati el Concepto 1-1-1 en su conferencia anual, que representa un
mercado sencillo verdadero para
los productos veterinarios con 1

dossier, 1 evaluacin cientfica europea y 1 decisin para autorizacin de comercializacin. En qu
momento se encuentra la Directiva comunitaria sobre medicamentos veterinarios?
Por lo que sabemos el texto re
visado de la direc"va se publica
r en el segundo trimestre de
2013, a pesar de nuestros esfuer
// EL BIENESTAR ANIMAL ES IMPORTANTE,

PERO DEBE SER IMPULSADO POR LAS
NECESIDADES DEL ANIMAL EN LUGAR DE
ANTROPOMORFISMOS //
Por ltimo, se habla mucho de

reintroducir las protenas de animales transformadas (PAT) para la
alimentacin de animales monogstricos, lo que sera un alivio para
los bolsillos de los porcicultores.
Cree viable a corto plazo esta modificacin de la normativa de la UE?
A pesar de que la reintroduccin
de las protenas animales para la
alimentacin de animales mono
gstricos parece estar cien$fica
mente probada, si la sociedad se
opone a este concepto puede
que este proceso no se llegue a
implementar. Sin embargo este
concepto, podra ayudar con la
deficiencia de produccin de
protenas que existe actualmen
te en la UE.
+ INFO
www.ifaheurope.org
www.discontools.eu
www.epruma.eu
19
DOSSIER
TRAZABILIDAD
Produccin y calidad
de leche de ovino
P. Acero
N. Cedrn
Ingenieros Agrnomos (ETSIIAA-Palencia)
La situacin del ovino en general, y del ovino de leche

en particular, se puede calificar de franco retroceso de
los censos en los ltimos veinte aos. El nmero de
explotaciones de ovino en Castilla y Len, segn
anuario de estadstica para el ao 2009, se situara
en 11.730 de las que 3.571 seran explotaciones de leche; en este nmero de explotaciones est instalado
un censo de 1.380.700 ovejas de leche (51% del ovino
de leche nacional). Esta situacin se recoge de forma
paralela en la evolucin de los rebaos que analizan
en el laboratorio regional (Figura 1).
a mayor parte de la leche

que se obtiene en las ex
plotaciones espaolas de
ovino, se destina a la elabora
cin de quesos y, en menor
medida, a la fabricacin de
otros productos lcteos como
las cuajadas o el requesn.
La higiene de la leche cruda de
oveja, al igual que en otras es
pecies, resulta de gran impor
tancia. Por una parte, afecta al
proceso tecnolgico de la elabo
racin de queso y a su calidad
final, y, por otra, puede reper
cutir sobre la salud del consumi
dor del producto.
En este sentido, algunos de los
parmetros indicadores del es
tado higinico de la leche son el
recuento de bacterias, el re
cuento de clulas somticas y la
presencia de inhibidores o sus
tancias extraas en la leche.
Aunque es cierto que algunas
bacterias son imprescindibles en
la fabricacin de los quesos
(como las que provocan la fer
20
mentacin lctica), otras pue

den alterar el proceso tecnol
gico de su fabricacin o la cali
dad organolptica final; tanto
bacterias como antispticos
afectan la fermentacin del
queso (hinchazn) y yogur, a la
/////////////////////////////////////////
SABAS QUE?
La industria quesera, cada vez demanda materia prima de ms
calidad, con caractersticas que faciliten los posteriores procesos
tecnolgicos de transformacin.
Actualmente, el consumidor cada vez es ms exigente en cuanto a las garantas sanitarias de los alimentos que compra, a la vez
que su procedencia y forma de produccin (bienestar animal).
La generalizacin del pago de la leche por calidad ha conducido
a que los ganaderos se preocupen en conseguir mejorar las cualidades de su producto, para as conseguir incrementar los ingresos.
La calidad est relacionada tambin con la cantidad.
vez que sus caractersticas orga

nolpticas. La principal fuente
de contaminacin de la leche de
oveja se produce cuando el or
deo se realiza bajo condiciones
poco higinicas. Desde hace
aos, la Unin Europea ha de
sarrollado una normativa que
establece el valor mximo del
recuento de grmenes a 30 C
en 1 500 000 bacterias/ml, si la
leche se somete a un trata
miento trmico, o en 500 000
bacterias/ml si la leche no se so
mete a dicho tratamiento.
En los rebaos analizados en
Castilla y Len, se constata un
avance significativo en cuanto a
la calidad bacteriolgica llegn

dose a un porcentaje de gana
deros con recuentos inferiores
a 500.000 bacterias/ml, superior
al 85%. En las figuras siguientes
podemos observar esa situacin
en los ltimos cinco aos (los
rangos de calidad Bacteriolgi
ca y Clulas Somticas estn ex
presados en miles por mililitro).
La Figura 2 nos muestra la evo
lucin de la calidad fsicoqumi
ca y la Figura 3 la calidad bacte
riolgica de la leche.
En lo que se refiere a clulas
somticas, existe un estanca
miento histrico pues es un
parmetro que no est con
GRFICO 1 / Evolucin del nmero de ganaderos de ovino de leche en los ltimos

aos (se observa disminucin importante y sostenida de las ganaderas, a la vez
que estacionalidad en la produccin con una menor produccin en la segunda
mitad de cada ao). Segn datos del LILCYL.
BIOSEGURIDAD / DOSSIER
///////////////////
VENTAJAS DEL
ORDEO MECNICO:
Comodidad en la realizacin
de la parte, quizs, ms penosa y dura del proceso de explotacin del ovino de leche,
que era el ordeo manual
Mejora de la condicin social y laboral del ganadero
Facilita la posibilidad de aumentar el tamao de su rebao, ya que el ordeo manual
haca de cuello de botella del
proceso, impidiendo buscar
una economa de escala y una
mayor eficiencia a instalaciones y mano de obra
FOTO 1. Vista del interior de aprisco con interior del mismo limpio y bien ventilado; cama limpia y
mullida
GRFICO 2 / Evolucin de la calidad fsico-qumica (grasa y protena) de los

rebaos analizados en los ltimos cinco aos
Mayor calidad de la leche

obtenida, tanto en lo que son
criterios fsico-qumicos como
higinico-sanitarios; en definitiva, le ha proporcionado mejor
precio y concordancia con la
calidad que exige la industria
lctea y regula la Unin Europea en diferentes Directivas
templado en la Normativa de
calidad; la Figura 4 recoge esta
situacin.
CALIDAD Y ORDEO
GRFICO 3 / Evolucin del contenido en grmenes en ganaderas que analizan la

leche en el laboratorio regional
Los resultados observados en

el punto introductorio, deben
animar a seguir trabajando en
la mejora de la calidad y segu
ridad del producto, controlan
do y gestionando los parme
tros que ms pueden influir en
esas variables como son: la sa
nidad de los animales, la higie
ne del ordeo (animales, mqui
na, operarios, sala, etc.), la ca
lidad y uso del agua y la alimen
tacin. Esa seguridad y trazabi
lidad que exigimos para el pro
ducto leche debe ser aplicada a
los elementos que intervienen
citados y que proporcionamos
a los animales (Foto 1).
Las clulas somticas son c
lulas de defensa que de forma
21
DOSSIER / BIOSEGURIDAD
GRFICO 4 / Evolucin del recuento celular en ganaderas que analizan la leche en

el laboratorio regional
procedentes del medio ambien

te; es importante la salud y sa
nidad del animal, pero no lo es
menos la sanidad e higiene del
medio donde vive ese animal.
Cuando existe infeccin (ma
mitis) se incrementa el nmero
de clulas y aumenta el re
cuento celular (RCS): la conse
cuencia es una disminucin de
la produccin, un ligero au
mento del porcentaje de prote
na soluble, de mala calidad, que
va a influir en la coagulacin de
los quesos y por supuesto un in
cremento de los costes, tanto
por esa menor produccin
como por los tratamientos, re
tirada de leche o eliminacin de
animales (coste de reposicin).
!La higiene en la
explotacin
natural emigran desde la sangre

a la leche durante el amaman
tamiento de la cra y durante el
ordeo; as pues, la glndula
mamaria puede recibir microor
ganismos por va descenden
te, procedentes de la sangre y
la linfa, y por va ascendente,
a travs del canal del pezn,
// ALGUNOS DE LOS PARMETROS

INDICADORES DEL ESTADO HIGINICO DE LA
LECHE SON EL RECUENTO DE BACTERIAS, EL
RECUENTO DE CLULAS SOMTICAS Y LA
PRESENCIA DE INHIBIDORES O SUSTANCIAS
EXTRAAS EN LA LECHE //
Una correcta higiene del apris

co, de la sala de ordeo y de los
operarios encargados de reali
zar el ordeo, es muy importan
te para evitar la incidencia de
mamitis en el rebao; se debe
mantener las camas limpias,
limpiar despus de cada uso
tanto la sala como las instalacio
nes del ordeo, y los operarios
deben usar ropa limpia y guan
tes de ltex siempre que sea po
sible.
La cama, el estircol y la cali
dad del aire ambiental, deben
ser tenidos en cuenta; la cama
FOTO 2. Vista de salas de ubicacin de equipos relacionados con el ordeo: lavado y bomba de vaco. La limpieza de todos los locales
debe formar parte de la rutina diaria del ordeo
22
BIOSEGURIDAD / DOSSIER
!Higiene del ordeo
FOTO 3. Vista de sala de ordeo, una vez realizado el lavado de

la mquina y la limpieza del local
sucia es el soporte de sedimen
tos que favorecen la suciedad
de la ubre y del pezn, con lo
que bacterias y clulas somti
cas aumentan de forma impor
tante. Dentro de este apartado
se debe incluir tambin la higie
ne y limpieza de los patios, in
cluyendo tratamiento contra
insectos y roedores; esta limpie
za y desinfeccin cobra especial
importancia en poca de pari
dera, para disminuir mamitis.
El incremento del tamao de
las explotaciones, sin variar la di
mensin de las instalaciones,
hace que incremente de forma
importante la densidad de ani
males (llegando en ocasiones, a

menos de 1m2/animal), lo que
provoca, adems de un incre
mento del estrs, un deterioro
ms rpido de la cama de los
apriscos; si a ello le aadimos el
coste cada vez ms alto de la
paja (material habitual utilizado
como colchn en estas explota
ciones), el ganadero tiende a
alargar el tiempo para su recam
bio, lo que orienta un deterio
ro de la calidad ambiental y el
bienestar de los animales insta
lados, y ello se va a traducir en
una afectacin negativa del po
tencial productivo de estos y de
la calidad del producto.
Resulta igualmente necesario

asegurar un correcto manteni
miento de todos los materiales
y objetos en contacto con la le
che, incluyendo tambin aque
llos elementos que son necesa
rios para que la extraccin se
realice con las mximas ga
rantas sanitarias (Foto 2).
Las normas UNE 68048 y
68050 contienen toda la meto
dologa y exigencias para la
construccin y el funciona
miento de las instalaciones de
ordeo destinadas a ganado
vacuno; todas las condiciones
cualitativas son aplicables tam
bin para el ganado ovino, re
cogindose las particularidades
especficas para esta especie,
o el ganado caprino, en la nor
ma UNE 68078.
Dentro de ello, quizs sea el
mantenimiento de las pezone
ras (juego de ordeo) el control
ms importante a realizar, ya
que son las encargadas de trans
mitir la accin fsica de la mqui
na de ordeo sobre los pezones
de las ovejas sin afectar su inte
gridad. Los requisitos ms im
portantes que debe cumplir un
manguito son el cierre hermti
co a ambos lados de la cmara
de pulsacin y que la embocadu
ra se adapte perfectamente a los
pezones minimizando desliza

mientos y cadas (diferentes
longitudes y grosores de pezo
nes de cada tipo de animal y en
cada fase de ordeo).
La vida til de un manguito
viene determinada por el fabri
cante, siendo funcin del ma
terial y del nmero de ordeos;
los de caucho natural son los
menos duraderos y los de sili
cona alargan su vida til por
encima de los 3.000 ordeos.
El lavado adecuado elimina
los depsitos de grasa y la
piedra de la leche, con lo que
no slo aumenta la calidad del
producto sino que alarga la
vida sobre todo de los mangui
tos; todas las partes de la ins
talacin que puedan entrar en
contacto con la leche deben
entrar en el circuito de lavado.
Un sistema de ordeo mal la
vado (temperatura del agua o
cantidad de solucin desinfec
tante inadecuadas) o un enfria
miento inadecuado de la leche
son las principales causas de
proliferacin de bacterias
(Foto 3).
Por ltimo, es tambin impor
tante controlar la estabilidad
del producto que sale de la
granja y llega a fbrica, es de
cir, el transporte debe seguir
una rutina y protocolo de ac
tuacin.
SANIDAD ANIMAL
PATOLOGA ENDMICA
Agalaxia contagiosa en pequeos rumiantes

La Agalaxia Contagiosa es una enfermedad que afecta al ganado ovino y caprino causada por microorganismos
del gnero Mycoplasma. Tradicionalmente ha afectado de forma endmica a los pases de la Cuenca Mediterrnea
aunque actualmente se han descrito brotes en ms de 55 pases de los cinco continentes. Posee una gran importancia econmica debido a las prdidas productivas que acarrea la trada de sntomas principales: mastitis y agalaxia (del griego a-sin y galaxias-lcteo, es decir ausencia de leche), artritis y queratoconjuntivitis. En Espaa ha
cobrado gran importancia estos ltimos aos ya que el nmero de brotes, segn los datos recogidos por la OIE
(Organizacin Mundial para la Salud Animal), ha ascendido a un total de 1026 entre 2010 y 2011, la mayora afectando al ganado ovino.
M. Luisa de Garnica
Carlos Gonzalo
Dpto. Produccin Animal.
Facultad de Veterinaria,
Universidad de Len
a Agalaxia Contagiosa fue

denominada como tal por
primera vez en Italia en
1871. Previamente la enferme
dad ya era bien conocida, ha
biendo recibido otros nombres
como mal di sitio (mal del si
tio) cuando en 1862 Dinella y
Provinziano demostraron la per
petuacin de la enfermedad en
los pastos frecuentados por ani
males afectados. En Espaa, los
ganaderos de La Mesta ya la re
conocan como contagiosa en el
siglo XVI y recibi otros apelati
vos como ubrero, gota o mal
seco en relacin a la sintomato
loga que los pastores observa
ron. Esta sintomatologa se ca
racteriza tpicamente por tres
sntomas principales: mamitis,
artritis y queratoconjuntivitis;
aunque en raras ocasiones pue
de causar afeccin respiratoria o
aborto.
Estas manifestaciones clnicas
se deben a la infeccin del gana
do por cuatro agentes del gne
ro Mycoplasma (bacterias sin
pared celular, siendo los organis
mos de vida libre ms pequeos
que se conocen): Mycoplasma
agalactiae, Mycoplasma mycoi
des subsp. capri, Mycoplasma ca
pricolum subsp. capricolum y
24
FOTO 1. Colonias de M. agalactiae que muestran el fenmeno Films and spots

Autor: M. Luisa de Garnica y R. S. Rosales
Mycoplasma putrefaciens. El pri
mero afecta tanto a ganado ovi
no como a caprino, en cambio el
resto de Mycoplasmas solo cau
san la enfermedad en cabras. M.
mycoides subsp. capri suele es
tar asociado a sntomas ms se
veros, incluyendo sntomas res
piratorios, mientras que M. aga
lactie (Foto 1), el agente etiol
gico clsico, tiene como principal
rgano diana la mama. Las otras
dos especies asociadas en la en
fermedad se aslan con menor
frecuencia en casos de agalaxia.
PRDIDAS CAUSADAS POR

LA ENFERMEDAD
Aparte del sndrome clnico
(conjunto de sntomas), la impor
tancia de la enfermedad en el
ovino y caprino lechero reside en
las prdidas econmicas que
produce, pudiendo llegar stas
a un 30 % de la produccin (in
cluso en ausencia de sntomas)
debido a la eliminacin de ani
males por la disminucin o au
sencia de produccin de leche o
a causa de las lesiones derivadas
de la enfermedad, generalmen
te deterioro irreversible de la
mama e inflamacin de las arti
culaciones (artritis) que impide
la locomocin normal de los
animales. Los gastos derivados
de la adquisicin de la enferme
dad en un rebao se elevan no
tablemente debido a la persis
tencia del patgeno durante lar
gos periodos de tiempo en las ex
plotaciones y terrenos afectados,
as como a la eficacia moderada
de los antibiticos y las vacunas
diseados para el tratamiento y
ENFERMEDADES INFECCIOSAS / SANIDAD ANIMAL
// LA AGALAXIA CONTAGIOSA SE DISEMINA

RPIDAMENTE POR TODO EL REBAO A CAUSA
DE LA INTRODUCCIN DE ANIMALES
PORTADORES EN REBAOS SANOS Y A LA
RPIDA PROPAGACIN DEL MICROORGANISMO
POR EL AGUA DE BEBIDA Y EL ALIMENTO, EL
EQUIPO DE ORDEO O EL PROPIO GANADERO //
la prevencin. En relacin a los
esquemas de pago por calidad,
la infeccin por Mycoplasma al
tera algunos de los parmetros
utilizados en estos casos (se ele
va el recuento de clulas som
ticas y disminuye el tanto por
ciento de grasa en la leche), a lo
que se une el incremento de re
siduos de antibiticos por los tra
tamientos usados para comba
tirlo. Todos estos factores deri
van en importantes prdidas
productivas, descartes de leche
de los animales tratados y dismi
nucin de su valor comercial y
quesero, sin contar los costes
propios del tratamiento (antibi
tico y vacunal).
FORMA DE CONTAGIO
Cuando la infeccin se instau
ra en un rebao de novo (por pri
mera vez) puede aparecer afec
tando de manera generalizada a
ste en su totalidad o limitarse
a un pequeo nmero de anima
les, pudiendo existir formas in
termedias de la enfermedad.
Algunos animales se recuperan
por s solos de los sntomas en
pocas semanas, sin embargo,
de forma ms general suelen pa
sar al desarrollo de un estado
crnico en el que excretan el mi
crorganismo/ los microrganis
mos causantes de la enfermedad
en leche, principalmente, y otras
secreciones durante meses o
incluso aos despus de sobre
ponerse a los sntomas. Estos
animales, aparentemente sa
nos, transmiten la enfermedad
a otros efectivos del rebao,
por va oral y mamaria, funda
mentalmente. De esta manera la
agalaxia contagiosa de disemina
rpidamente por todo el rebao

a causa de la introduccin de ani
males portadores en rebaos
sanos y a la rpida propagacin
del microorganismo por el agua
de bebida y el alimento, el equi
po de ordeo o el propio gana
dero en sus desplazamientos y
actividades habituales en la ex
plotacin.
////////////////////////////////////////
NUEVAS TECNOLOGAS
Debido a la gran dificultad que entraa el aislamiento de este tipo de
microorganismos, en la actualidad est extendido el uso de tcnicas
moleculares de gran precisin basadas en la deteccin de secuencias especficas de ADN asociadas a las distintas especies de Mycoplasma o al gnero. En concreto, la PCR (Reaccin en cadena de la
Polimerasa) es la ms extendida, habiendo un protocolo recomendado por la OIE para M. agalactiae en su Manual para animales terrestres. En los ltimos aos esta tcnica se ha visto implementada
por su asociacin con DGGE (Electroforesis en Gel con Gradiente
Desnaturalizante) que actualmente permite diferenciar e identificar
en 24 horas hasta 27 especies del gnero Mycoplasma de importancia veterinaria (McAuliffe y col., 2003) (Figura 1).
SINTOMATOLOGA Y
DIAGNSTICO
Para saber si nos encontra
mos ante un rebao afectado
por agalaxia contagiosa se ten
dr en cuenta principalmente la
triada clsica de sntomas, ma
mitis, artritis y queratoconjunti
vitis, que normalmente no obser
varemos a la vez en un mismo
animal pero s en el rebao en su
conjunto. El principal sntoma es
la afectacin de la mama, sien
do las hembras en lactacin,
adems de los corderos o cabri
tos los animales ms susceptibles
del rebao. Estos animales jve
nes pueden mostrar sntomas
respiratorios, articulares y ocu
lares; pudiendo llegar a una in
feccin generalizada (septice
mia) que suele ser fatal. El inicio
de la afectacin mamaria se
manifiesta con un aumento de la
temperatura de la ubre (41 0C)
y en fases ms avanzadas se
pueden observar la aparicin
de ndulos y atrofia unilateral o
bilateral. Estas lesiones dan lugar
a una disminucin de la produc
cin lctea (hipogalaxia) o la
desaparicin total de la secrecin
de leche (agalaxia). El color de la
leche puede variar desde un as
pecto normal a un color amari
llento o verdoso con cogulos ca
FIGURA 1. Visualizacin PCR asociada a DGGE de distintas

especies de Mycoplasma que afectan al ganado ovino y
caprino (1) M. agalactiae (2) M. c. capricolum (4) M.
putrefaciens y (7) M. mycoides capri, como agentes
causales de AC.
Autor: M. Luisa de Garnica
racterstico. Los machos adultos,

en cambio, manifestarn la en
fermedad fundamentalmente a
nivel articular, pudindose obser
var inflamacin y cojera. Este
cuadro ser ms evidente en re
baos que se infectan por prime
ra vez y una vez superado este
primer brote, no es frecuente
que el rebao los manifieste de
nuevo en sucesivas reinfecciones
o al menos no con tanta virulen
cia, siendo posible que no apa

rezcan ms indicios que una dis
minucin en la produccin lc
tea. Si hablamos en trminos de
prdida de efectivos, la tasa de
mortalidad se encuentra entre el
10 y el 30 %, mientras que la
morbilidad puede llegar hasta el
60 %. Las bajas en brotes agudos,
sobretodo debido a infecciones
sistmicas, puede llegar hasta el
80 % en animales jvenes funda
25
SANIDAD ANIMAL / ENFERMEDADES INFECCIOSAS

mentalmente en los rebaos
caprinos.
Para el diagnstico laboratorial
se pueden remitir diversos tipos
de muestras, normalmente flui
dos relacionados con las zonas
afectadas: leche, lquido articu
lar,frotis nasales, auriculares y
oculares. El aislamiento de cual
quiera de las especies de Myco
plasma causantes de la enferme
dad en medios especficos cons
tituye la confirmacin del brote
de manera inequvoca. La san
gre, en cambio, se usa en el
diagnstico serolgico de anti
cuerpos, normalmente por me
dio de kits ELISA (enzimoinmu
noensayo), comercializados a
tal efecto.
TRATAMIENTO Y APLICACIN
Una vez diagnosticada la enfer
medad el tratamiento recomen
dado incluye diversas alternati
vas antibiticas, entre otras: oxi
tetraciclina, eritromicina, espira
micina, tilosina, lincomicina, flor
fenicol, enrofloxacino y norfloxa
cino. Este tratamiento mejora la
gravedad de los sntomas pero
no necesariamente impide que
los micoplasmas se sigan excre
tando en leche, lo que hace que
contine la diseminacin por el
rebao y el ambiente. En un re
ciente estudio realizado sobre 13
cepas de Mycoplasma agalactiae
aisladas en los tanques de refri
geracin de rebaos de Castilla
y Len se ha demostrado que to
das las cepas fueron resistentes
a la eritromicina, siendo los an
timicrobianos ms efectivos en
// PARA SABER SI NOS ENCONTRAMOS ANTE UN

REBAO AFECTADO POR AGALAXIA CONTAGIOSA
SE TENDR EN CUENTA PRINCIPALMENTE LA
TRIADA CLSICA DE SNTOMAS, MAMITIS,
ARTRITIS Y QUERATOCONJUNTIVITIS //
rofloxacino y norfloxacino (fluo
roquinolonas) y presentando
una resistencia media los macr
lidos como la tilosina. Estos da
tos demuestran que se deben re
alizar estudios de sensibilidad
previos a la aplicacin del trata
miento con el fin de optimizar
lo al mximo.
Para evitar la entrada de la en
fermedad en los rebaos se co
mercializan distintos tipos de
vacunas, sin embargo las de uso
ms extendido son de tipo inac
tivado. Estas cepas inactivadas
pueden proceder o bien de ce
pas de referencia de distintos la
boratorios o de cepas autctonas
aisladas de los propios rebaos
a tratar para intentar con sto
aumentar la efectividad de las
mismas, tcnica muy extendida
entre los rebaos italianos, aun
que tambin en Espaa. La pau
ta recomendada de vacunacin
incluye una primera dosis al ter
cer o cuarto mes de vida, vol
viendo a aplicar una segunda do
sis a los 1521 das. En zonas
afectadas se debe vacunar cada
seis u ocho meses. Las vacunas
actuales suelen proporcionar
una inmunidad de corta duracin
y en ningn caso se ha consegui
do una vacuna totalmente efec
tiva hasta el momento.
MEDIDAS PREVENTIVAS
No slo las medidas teraputi
cas (antibiticos) y profilcticas
(vacunacin) son efectivas a la
hora de evitar la adquisicin de
la agalaxia contagiosa en el reba
o. Se deben tomar adems
una serie de medidas en este
sentido. En primer lugar se evi
tar la entrada de animales por
tadores en el rebao exigiendo
la correspondiente certificacin
sanitaria. Un animal seguro es el
que rene los requisitos de no
vacunado y no seropositivo al
mismo tiempo. An as, todas las
nuevas adquisiciones siempre
se deben someter a cuarentena.
Si se observaran los sntomas de
la triada en la explotacin, se
debe comunicar inmediatamen
te al profesional veterinario
para que tome las medidas sa
nitarias adecuadas. Como ya
se ha dicho, la vacunacin no
protege al 100 % contra el con
tagio, as es recomendable ate
nerse a las buenas prcticas de
higiene y de manejo en el reba
o que son capaces de reducir
este riesgo. Los edificios, uten
silios y equipo de ordeo, deben
ser desinfectados regularmen
te con desinfectantes de uso ha
bitual como diluciones de leja
FIGURA 2. Brotes Comunicados a la OIE 2010-2012 (www.oie.int/wahis/public.php)
26
o sosa capaces de inactivar a los

grmenes del gnero Myco
plasma. Adems, se recomien
da el uso de medidas de biose
guridad bsica, como el acceso
restringido de personas y/o ve
hculos a la explotacin, uso
de material desechable (calzas,
etc.) y evitar las vas pecuarias
y pastos que puedan haber sido
contaminados por rebaos in
fectados. De la misma manera,
se contempla separar las hem
bras lactantes de sus cras y la
alimentacin de corderos y ca
britos con calostro y leche pas
teurizados (30 minutos a 60
C) con el fin de evitar el conta
gio de los animales jvenes del
rebao. Es decisivo el descarte
de animales con lesiones crni
cas y el aislamiento y trata
miento precoz de animales sos
pechosos o que ya manifiesten
los sntomas. En el supuesto de
observar mamitis clnicas se
enviarn las muestras de leche
de ambas mamas para su an
lisis. Si no se observa ningn sn
toma, es conveniente remitir
peridicamente muestras de
leche de tanque para descartar
la presencia de micoplasmas. En
caso de aparecer un brote en
una zona libre de enfermedad
se recomienda el sacrificio de
todo el rebao, vaciado sanita
rio y desinfeccin.
NORMATIVA PARA EL
CONTROL DE AGALAXIA
CONTAGIOSA
Aparte de estas medidas a
nivel de explotacin, existen
SANIDAD ANIMAL / ENFERMEDADES INFECCIOSAS

medidas de lucha oficial contra
la agalaxia contagiosa. Para
evitar la entrada de animales in
fectados, principal va de adqui
sicin de la enfermedad en los
rebaos, la normativa vigente
prohbe los intercambios co
merciales con animales que
provengan de rebaos que no
estn libres de agalaxia conta
giosa, al menos, los seis meses
previos a la compraventa (Real
Decreto 1941/2004, de 27 de
septiembre, por el que se esta
blecen las normas de polica sa
nitaria que regulan los inter
cambios intracomunitarios y
las importaciones de terceros
pases de animales de las espe
cies ovina y caprina). Este Real
Decreto contempla asimismo la
obligacin de declarar la enfer
medad en caso de que aparez
ca un brote a los rganos com
petentes de las comunidades
autnomas. Adems se notifi
carn los brotes de manera re
gular, al estar recogida la Aga
laxia Contagiosa en su Lista de
Enfermedades, a la OIE (Orga
nizacin Mundial de Salud Ani
mal), cuyos datos estn dispo
nibles en la siguiente pgina
web www.oie. int/wahis/pu
blic.php (Figura 2).
// LA NORMATIVA VIGENTE PROHBE LOS

INTERCAMBIOS COMERCIALES CON ANIMALES
QUE PROVENGAN DE REBAOS QUE NO ESTN
LIBRES DE AGALAXIA CONTAGIOSA, AL MENOS,
LOS SEIS MESES PREVIOS A LA COMPRAVENTA //
nants. Small Ruminant Res,
68(12):154166
De Garnica, ML; Rosales,
RS; Nicholas, RAJ. and Gonza
lo, C. (2011) In vitro suscepti
bility of Spanish bulk tank milk

isolates of Mycoplasma agalac
tiae. XV ISAH Congress (Vien
na, Austria): 13691371.
McAuliffe, L.; Ellis, R.J.; Ay
ling, R.D. and Nicholas, R.A.

(2003) Differentiation of Myco
plasma species by 16S riboso
mal DNA PCR and denaturing
gradient gel electrophoresis
fingerprinting. J Clin Micro
biol 41, 48444847.
Nicholas, R.A.J.; Ayling, R. and
McAuliffe, L. (2008) Mycoplas
ma Diseases of Ruminants. CAB
International, Norfolk, UK.
OIE (2008) Manual of Diag
nostic Tests and Vaccines for
Terrestrial Animals 2009. OIE,
Paris, France
AGRADECIMIENTOS
Al Ministerio de Economa y
Competitividad (Gobierno de
Espaa) por su financiacin a
travs de la ayuda predoctoral
BES2009025401 asociada al
proyecto de investigacin con
clave AGL200800422.
REFERENCIAS
Bergonier, D.; Bertholet,
X. and Poumarat F. (1997)
Contagious agalactia of small
ruminants: current knowledge
concerning epidemiology, diag
nosis and control. Rev Sci Tech
Off Int Epiz 16, 848873.
Corrales, JC.; Esnal, A.; De
la Fe, C.; Sanchez, A.; As
sunao, P.; Poveda, JB. and
Contreras, A. (2007) Conta
gious agalactia in small rumi
28
En zonas enzoticas de Agalaxia Contagiosa las muestras de leche de silo son mayoritariamente
positivas a Mycoplasma spp. a pesar de tratarse de rebaos vacunados peridicamente. La
sectorizacin de las muestras a partir de los camiones-cisternas permite la identificacin de los
rebaos excretores mediante la aplicacin del programa de trazabilidad
MANEJO E INSTALACIONES
BIENESTAR EN LAS EXPLOTACIONES GANADERAS
Efectos de la
temperatura en la
produccin animal
lvaro Fernndez de Juan
Irene Llorente Soto
Departamento de Produccin Animal. E.T.S.I. Agrnomos.
Universidad Politcnica de Madrid.
Trabajo presentado en el V Congreso de estudiantes de
Ciencia, Tecnologa e Ingeniera Agronmica de la
Universidad Politcnica de Madrid
El presente trabajo aborda los efectos de la temperatura en los sistemas de produccin animal; en concreto en produccin bovina y porcina, establecindose los intervalos ptimos de temperatura para el manejo de dichos animales. Adems, se explicarn los
mecanismos y estrategias naturales de los cuales se
sirven estos animales para defenderse tanto de las
bajas, como de las altas temperaturas y las medidas
ms importantes a tener en cuenta a la hora de
acondicionar la explotacin para el confort trmico de
los animales.
os animales de granja, in
cluidas las aves, son anima
les homeotermos o de san
gre caliente que mantienen su
temperatura corporal constan
te independientemente de la
del medio ambiente. Poseen un
sistema termorregulador situa
do en hipotlamo, piel y sistema
respiratorio, entre otros, mante
niendo una temperatura cor
poral y un ambiente interno es
table mediante la conversin
de la energa de los alimentos en
calor y el metabolismo de prote
nas, carbohidratos y grasas. La
produccin de calor tambin
puede ser regulada por mecanis
mos tales como cambios en el
tono muscular, temblores o la se
crecin de las glndulas endocri
30
nas, como la glndula tiroides,

que incrementan las reacciones
metablicas celulares produ
ciendo calor (GarcaSacristn,
1995).
Si el animal no se encuentra en
un rango ptimo de temperatu
ras, su crecimiento, produccin
y salud se vern afectados. Cuan
do esto suceda, hablaremos de
estrs trmico: por fro (tempe
ratura crtica inferior) o por ca
lor (temperatura crtica superior).
Se define temperatura crtica
inferior (TCI) como la tempera
tura del aire por debajo de la
cual, el animal debe incremen
tar su produccin metablica
de calor para mantener el equi
librio trmico. Por otro lado, la
temperatura crtica superior
Sistema de nebulizacin de alta presin para la granja de engorde de

cerdos.
Fuente: www.bigdutchman.de/es/porcicultura/home/espacio-deprensa/fotografias/instalaciones-porcinas.html
(TCS) sera la temperatura del

aire por encima de la cual se in
crementa marcadamente la pr
dida de calor evaporativo (tem
peratura crtica evaporativa). A
esto se le suma el incremento de
calor producido por el aumento
de la frecuencia respiratoria o ja
deo.
MECANISMOS DE
TERMORREGULACIN
Cuando la temperatura am
biental disminuye, los animales
reducen la prdida de calor me
diante los siguientes mecanis
mos: vasoconstriccin perifrica,
aumento de la cobertura adipo
sa y la capa de pelo, cambio pos
tural, agrupamiento de indivi
duos y bsqueda de cobertura
del viento, lluvia, nieve, etc.
Tambin pueden aumentar la
produccin de calor mediante el
incremento del consumo de ali
mento y la actividad fsica, tem
blores involuntarios ante extre

mo fro y bsqueda de exposi
cin a la radiacin solar.
Cuando la temperatura am
biental aumenta, los animales in
crementan la prdida de calor
mediante vasodilatacin peri
frica, disminucin del aisla
miento corporal, cambio postu
ral (descansando en una posicin
estirada o relajada), incremen
tando el enfriamiento evapora
tivo mediante la transpiracin y
el jadeo, buscando la sombra, re
duciendo la actividad fsica y el
consumo de alimento (lvarez,
2002).
EFECTOS DE LA
TEMPERATURA EN
BVIDOS
Tomando como ejemplo la
raza de vacuno lechero Hols
tein friesian, en la Tabla 1 se pue
de observar que para una hem
bra adulta la TCI y la TCS son 30
NAVES DE PRODUCCIN / MANEJO E INSTALACIONES
TABLA 1 / Temperaturas crticas para Holstein freisian

C
TCI
TCS
Hembra adulta
-30
27
Ternero (1 mes)
27
Ternero (recin nacido)
27
Fuente: Echevarra y Miazzo, 2002.
TABLA 2 / Relacin entre la temperatura ambiental y

hbitos alimenticios
(kg de Materia Seca/da) en ganado vacuno
esperado Consumo real (kg Consumo de
Temperatura Consumo
(kg MS/da)
MS/da)
agua (l/da)
10
18,2
18,2
64,6
20
18,2
18,4
65,4
30
18,9
16,9
76,2
40
20,2
10,5
102,6
Fuente: Cruaes, 2010
C y 27 0C, para un ternero recin

nacido son 9 0C y 27 0C, y, para un
ternero de un mes de vida son 0
0
C y 27 0C, respectivamente
(Echevarra y Miazzo, 2002). Se
trata de animales adaptados en
general al fro pero tambin tie
nen una elevada capacidad de
perder calor por sudoracin y po
lipnea. La capa de pelo de las ra
zas europeas aumenta en foto
periodos cortos, sin embargo
en las tropicales no cambia (Gar
caSacristn, 1995).
0
En los hbitos de pastoreo:

Tal y como muestra la Figura 1,
cuando la temperatura media
aumenta por encima de los 25
0
C, los animales pastan a prime
ras horas de la maana (9:00 a
11:00 h a.m.) y ltimas de la tar
de (19:00 a 21:00 h). Sin embar
go, cuando las temperaturas
medias son muy bajas (20 0C) se
observa un patrn de pastoreo
ms uniforme distribuidas a lo
largo de las horas que hay luz
(8:00 a 22:00h) para descender
bruscamente por la noche (Crua
es, 2010).
En el consumo de alimento y
agua:
Las vacas disminuyen la in
gesta de materia seca y au
mentan el consumo de agua
debido a la prdida de saliva
ocasionada por el aumento
de la frecuencia respiratoria.
Estos efectos fueron descritos
y corroborados por Cruaes
(2010), y tal y como se obser
va en la Tabla 2, al aumentar
la temperatura los consumos

de materia seca reales se redu
cen casi un 50% y los de agua
casi se duplican.
Sobre la produccin de leche:
La cantidad y composicin de
la leche se ven alteradas como
resultado del descenso del con
sumo de alimento. Los rendi
mientos lcteos disminuyen en
tre un 50% y un 75% a tempera
// LOS RENDIMIENTOS LCTEOS DISMINUYEN

ENTRE UN 50% Y UN 75% A TEMPERATURAS
SUPERIORES A LA TCS //
turas superiores a la TCS. Estos

resultados fijan la temperatura
ptima para el rendimiento lc
teo de las razas de este gnero
entre 10 0C y 16 0C. Adems, se
produce la disminucin de la
proporcin de los cidos grasos
de cadena corta, aumentndo
se por el contrario, los cidos
palmtico y esterico (Claros y
Majano, 2010).
Efectos sobre la fertilidad:
Este parmetro se ve afectado
notablemente, pudiendo bajar
de un 75% de eficiencia repro
ductiva del rebao a un 10%.
Una vaca con estrs calrico
presenta vasodilatacin perif
rica, por lo que el aporte sangu
neo al tero disminuye. Esto
produce un aumento de la mor
talidad embrionaria, un descen
so en la expresin de celos y una
menor tasa de concepcin (Cla
ros y Majano, 2010).
Instalaciones para vacuno le
chero:
Segn las recomendaciones
de Mujika (2005), en climas c
lidos, es conveniente orientar la
nave de este a oeste. Esto per
mite aprovechar el sol del invier
no en el alojamiento, mientras
que en verano se encuentra
sombreado. En climas fros, la
nave debe estar orientada de sur
a norte, permitiendo que pase el
sol a los alojamientos.
Es necesaria la proteccin con
tra el azote del viento, ya que
FIGURA 1 / Patrn terico de pastoreo en funcin de la temperatura media.

(Fuente: Cruaes, 2010)
31
MANEJO E INSTALACIONES / NAVES DE PRODUCCIN

Cubierta de una explotacin de vacuno lechero. Fuente: Javier Girldez
Suelo radiante empleado para mantener el calor de los lechones en las parideras.
Fuente: Departamento de produccin animal. ETSI Agrnomos. UPM.
ifluye mucho sobre la sensa

cin trmica y el bienestar de los
animales. La ventilacin debe
permitir la eliminacin del exce
so de calor en verano y el exce
so de humedad en invierno,
adems de mantener una bue
na calidad del aire.
Para evitar el estrs trmico en
una explotacin se utilizan distin
tas estrategias entre las que
destacan facilitar zonas de som
bra para los animales siendo
stas tanto naturales (sombra de
rboles) como artificiales (red
plstica o slida), estas ltimas
deben situarse a una altura m
xima de tres metros, con una in
clinacin del 15% y una orienta
cin de este a oeste para favo
recer as la estabilidad y la uni
formidad de la sombra. El rea
de sombra por animal ser de 3
5 m2 para vacas lecheras y de

1m2 para terneros.
Otra estrategia es la refrigera
cin mediante ventiladores y/o
aspersores de agua, ambos situa
dos en lo alto de la explotacin
para favorecer as en el caso de
los ventiladores una buena cir
culacin y renovacin del aire y
en el caso de los aspersores una
buena distribucin del agua en
la superficie de la explotacin.
Adems de aspersores se pue
den utilizar nebulizadores para
refrescar el ambiente sin nece
sidad de un gasto de agua exce
sivo.
EFECTOS DE LA
TEMPERATURA EN SUIDOS
En general, son animales muy
sensibles al fro, en especial
TABLA 3 / Temperaturas crticas para suidos.

C TCI
32
C TCS
Adulto
17
25
Cerda lactante
10
20
Lechn
30
41
los lechones. En el Cuadro 3 se

observan las temperaturas cr
ticas superior e inferior para un
verraco y una cerda adultos,
cerdas lactantes y lechones
(Echevarra y Miazzo, 2002).
Los cerdos slo pierden calor
por conduccin o radiacin de
bido a que sus glndulas sudo
rparas no funcionan (GarcaSa
cristn, 1995).
En el consumo de alimento:
Segn Granda (2010), por
cada grado centgrado de tem
peratura por encima de 26 0C,

la cerda reducir su consumo
entre 100 y 300 g de alimento
al da. En la Figura 2 se mues
tra una recta de regresin que
expresa el descenso lineal en el
consumo de alimento de cerdas
reproductoras segn asciende
la temperatura del aire (Lpez
y Morcillo, 2004).
En la fertilidad:
El aumento excesivo de la
temperatura, produce en los se
mentales un efecto perjudicial
FIGURA 2 / Consumo de pienso de cerdas

reproductoras en relacin con la temperatura.
(Fuente: Lpez y Morcillo, 2004).
NAVES DE PRODUCCIN / MANEJO E INSTALACIONES
Ventilador para la renovacin del aire en naves con ganado vacuno.

Fuente: http://www.delaval.com.ar/-/Product-Information1/Animal-comfort--care/Systems/Cooling-cows/
sobre la espermatognesis (in

crementando la frecuencia de
formas anormales) y la motili
dad espermtica, reducindo
se notablemente la fertilidad
(Martnez, 1998). Las cerdas
sometidas a estrs por calor du
rante los 15 primeros das des
pus del servicio tienden a te
ner tasas de concepcin ms
bajas y menor supervivencia
embrionaria que las que no
estn sometidas a estrs por ca
lor. Adems, sus lechones ten
drn menos peso al destete
que los de las que paren en
condiciones ms frescas, ya
que al descender el consumo
de alimento, tambin se re
siente la produccin de leche
(CrdovaIzquierdo y col.,
2007).
En la mortalidad de las cer
das:
Cuando la temperatura al
canza los 3639 0C, el animal no
es capaz de reducir su tempe
ratura corporal, cesa totalmen
te el consumo de alimento y
con un pequeo incremento de
la temperatura ambiental, pue
de sobrevenir la muerte por fa
llo cardiaco.
Instalaciones para porcino:
Para mantener la temperatu
ra ptima de produccin en
porcino, la granja o nave debe
reunir las siguientes caracters
ticas: buen aislamiento de pa

redes y techos, para garantizar
en el interior una temperatura
ptima de unos 18 0C (Mujika,
2005) y una humedad relativa
en torno a un 5070%. Para
conseguir dicha humedad, en
granjas de engorde, es intere
sante el uso de nebulizadores
de alta presin, que adems re
fresquen el ambiente y fijen el
polvo. Si fuera necesario, habra
que instalar sistemas de cale
faccin y refrigeracin. Se hace
imprescindible el uso de buenos
sistemas de ventilacin; ya sea
natural (ventanas cuya apertu
ra se pueda regular) o forzada
(chimeneas, ventiladores, de
flectores y depuradores de aire)
que hagan circular el aire con
una velocidad aproximada de
0,2 m/s y proporcionen una
ventilacin y renovacin del
aire adecuadas. Hay que te
ner en cuenta que los suelos
sean de alta calidad (suelos ra
diantes, material para nidos,
paja, etc.) para garantizar el
confort trmico; sobre todo
de lechones recin nacidos y de
transicin que son los ms vul
nerables a bajas temperatu
ras. Por ltimo, estableciendo
una correcta densidad de ani
males, distribuyndolos en lo
tes segn edad, peso y tamao
(salas de gestacin, maternidad,
transicin y cebo) se favorece
el bienestar de los mismos.
CONCLUSIN
En general, una variacin no
table de la temperatura corpo
ral con respecto a la normal de
cada animal puede producir la
muerte en un corto periodo de
tiempo. Por ello, es importante
cuidar el manejo del animal
para garantizar su bienestar,
as como una produccin pti
ma, rentable y saludable para el
consumidor.
BIBLIOGRAFA
LVAREZ A. 2002. Revista Cu
bana de Ciencia Agrcola, vol. 40,
nm. 1, 2006, pp. 3945.
CLAROS M. Y MAJANO D. [En l
nea]. Agosto 2010. ndice Tempe
raturaHumedad (ITH) en vacas
lecheras. Disponible en la web:
http://www.monografias.com/tr
abajos82/ indicetemperatura
humedadithvacaslecheras/in
dicetemperaturahumedadith
vacaslecheras.shtml. Consultado
el 10/3/2012.
CRUAES M. J. 2010. Ctedra
Bovinos de Leche. Universidad
Nacional de Entre Ros. Argen
tina.
CRDOVAIZQUIERDO M.S.
CRDOVAJIMNEZ C.A. CR
DOVAJIMNEZ Y GUERRA LIERA
J.E. [En lnea] Diciembre de
2007. El bienestar animal en la
reproduccin y produccin de
cerdos. Revista electrnica de
Veterinaria 16957504 Volumen

VIII Nmero 12B. Disponible en
la web: http://www.veterina
ria.org/revistas/redvet/n121207
B.html.
Consultado
el
10/03/2012.
ECHEVARRA A. I. Y MIAZZO R.
[En lnea]. 2002. El ambiente en
la produccin animal. Cursos
de Produccin Animal, Facultad
de Agronoma y Veterinaria.
Universidad Nacional de Ro
Cuarto. Argentina. Disponible
en la web: www.produccion
animal.com.ar. Consultado el
10/03/2012.
GARCASACRISTN A. 1995.
Ed. InteramericanaMcGraw
Hill. pp 10151024.
GRANDA J. [En lnea].
8/11/2010. Efecto de las altas
temperaturas en las cerdas. Dis
ponible en la web: http://al
beitar.portalveterinaria.com/no
ticia/ 5819/ARTICULOSPORCI
NOARCHIVO/ efectoaltastem
peraturascerdas.html. Consul
tado el 10/3/2012.
LPEZ S. Y MORCILLO M. [En l
nea]. 20/8/2004. Manejo ali
menticio de reproductoras en
pocas de estrs por calor. Dis
ponible
en
la
web:
http://www.3tres3.com/nutri
cion/manejoalimenticio de
reproductorasenepocasde
estresporcalor_906/. Consulta
do el 12/3/2012.
MARTNEZ R. [En lnea] 1998.
Principales factores que afectan
la reproduccin en el cerdo. Fa
cultad de Medicina Veterinaria
y Zootecnia. Universidad Na
cional Autnoma de Mxico.
Disponible en la web:
http://www.fmvz.unam.mx/fmv
z/cienciavet/revistas/
CVvol8/CVv8c6.pdf. Consulta
do el 10/3/2012.
MUJIKA I. [En lnea]. 2005. El
estrs calrico: El efecto en las
vacas lecheras. rea de asis
tencia tcnica en vacuno de le
che. Instituto Tcnico y de Ges
tin Ganadero. Navarra, Espaa.
Disponible en la web:
http://www.navarraagraria.com
/n150/
arestres.pdf. Consultado el
12/3/2012.
33
MANEJO E INSTALACIONES / AVES DE PUESTA

CONTROL DE CLIMA EN EXPLOTACIONES
El por qu de las
granjas de cinco
estrellas
Segn la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y

Ganaderos (COAG) la adaptacin de las granjas avcolas a la
Ley de Bienestar Animal comportara un coste entre los 15-20
euros/gallina (foto: http://www.bigdutchman.de/es/avicultura)
Iria Castro Mar

Angela Hermida Casas
Roco Rodrguez Daz
Estudiantes de Segundo Ciclo. Facultad de Veterinaria de
Lugo.Universidad de Santiago de Compostela
Este trabajo ha sido tutorado por la profesora Cristina
Castillo, de la Facultad de Veterinaria de Lugo (USC).
A principios de ao, los medios de comunicacin se hicieron eco de la significativa subida en el precio de los
huevos, que llegaron a duplicarse. Ello, como consecuencia de una nueva directiva europea de bienestar
animal(Directiva 1999/74/CE) que entr en vigor el 1 de
enero de este ao y que impone el uso de la llamada
jaula enriquecida. La adaptacin de las instalaciones
en las granjas avcolas fue el origen del incremento en
el coste del producto final: el huevo.
omos conscientes de que

en el contexto de crisis ac
tual, la subida de precios
de un alimento, es motivo de
alarma y recelo por parte del ga
nadero y consumidor, llegando
a cuestionarse la importancia del
bienestar animal, cuando sta
afecta a su bolsillo.
El objetivo de este artculo es
transmitir, tanto al consumidor
como al ganadero, que real
mente un animal con buena ca
lidad de vida es un animal sano,
que no necesitar de medicacin
preventiva, que generar pro
ductos de calidad para el consu
mo, manteniendo el sistema a
mediolargo plazo.
LAS AVES SE ESTRESAN

El estrs es una patologa que
aparece cuando al individuo se
le exige un rendimiento superior
34
al normal, como ocurre en la avi

cultura, tanto en la reproduccin,
en la produccin de carne o en
la puesta de huevos. En las explo
taciones avcolas predomina el
sistema de produccin intensivo,
lo que conlleva de por s a una si
tuacin estresante por el alto
rendimiento en la produccin
que se le exige a las aves. Se pro
duce un cambio en su estilo na
tural de vida, lo que les impide
desarrollar conductas propias
de la especie, perdiendo as el
control sobre su entorno
Cuando el animal est estre
sado, los recursos biolgicos se
desvan para cubrir las necesi
dades de rganos como el sis
tema nervioso central y los
msculos esquelticos, lo que
provoca una merma en el esta
do de salud que conduce a la in
munosupresin (y por tanto,
predisposicin al padecimiento
de infecciones), disminucin
de la masa corporal, de la cali
dad del huevo y alteraciones en
la conducta.
QU LES CAUSA ESTRS?

!Factores sociales
La mayora de las tensiones so
ciales entre las aves ocurren
por la limitacin en el espacio del
que dispone cada una. Y es que
las gallinas presentan una estruc
tura social territorial y jerarqui
zada que afecta principalmente
al orden de acceso a la comida
y a la eleccin del lugar donde
dormir, variando este carcter en
mayor o menor grado en funcin
de la raza.
Entre las 8 y las 10 semanas de
edad las aves comienzan a esta
blecer el orden de dominancia y
las pirmides de jerarqua social,
y son estos dos los principales
motivos de peleas entre ellas. Las
razas espaolas ms dominantes
y agresivas y, por tanto ms

susceptibles a este estrs social
son la Espaola Cara Blanca y
Menorca Negra. Las razas menos
susceptibles son la Castellana
Negra, Prat Leonada y Leghorn
Blanca. A mayores, se ha encon
trado menor agresividad en las
estirpes de puesta que en las de
engorde.
De ah la importancia de la
nueva normativa, en el sentido
de que amplia a 750 cm2 el espa
cio para cada gallina, frente a los
570 actuales
!Factores medioambientales
Elementos tales como la luz,
temperatura del aire, humedad
relativa, presin atmosfrica,
ruido y olores por desprendi
miento de gases (deyecciones...),
son algunos de los agentes estre
santes ms frecuentes en aves y
abordados en numerosos estu
dios. Aqu resaltaremos algu
nos aspectos de inters para
AVES DE PUESTA / MANEJO E INSTALACIONES
El debate est en si se acepta

pagar huevos ms caros para que
las gallinas vivan en condiciones
ms dignas. (foto: http://blogs.
20minutos.es)
comprender el por qu de las

nuevas medidas en vigor:
Importancia de la tempera
tura y humedad: La tempera
tura rectal de un pollo est si
tuada entre los 37,5 0C (al na
cer) y los 41,5 0C (15 das). A di
ferencia de otros animales do
msticos, las aves no poseen
glndulas sudorparas para re
gular la temperatura corpo
ral. Por ello sus mecanismos de
termorregulacin son ms limi
tados, dependiendo mucho de
una temperatura y humedad
coordinadas para evitarles un
estrs trmico y en casos gra
ves, un golpe de calor que aca
ba con la vida del animal.
Las condiciones ambientales
ideales coinciden con tempera
turas entre 18 y 24 0C, sin varia
ciones bruscas, y una humedad
alrededor del 60%.
Importancia de la luz: Las ga
llinas son estrictamente diur
nas. En estado salvaje, por la
El canibalismo en las aves del corral es una de las manifestaciones

ms extremas de la frustracin ante las malas condiciones de manejo.
El problema, con frecuencia, comienza con un inocente picoteo o, en
ciertos casos, arrancndose unas cuantas plumas. Foto:
www.cuencarural.com
noche se protegen de los de

predadores en los rboles, ya
que su cuerpo grande y pesa
do as como sus cortas alas las
incapacita para el vuelo largo,
aunque s son capaces de volar
distancias cortas (vuelo gallin
ceo). Son activos durante el da,
comen, interaccionan con el
grupo y se emparejan durante
las horas de luz. Un fotopero
do creciente (aumento de las
horas de luz) estimula la repro
duccin y la puesta de huevos.

El fotoperodo decreciente (dis
minucin de las horas de luz)
estimula la muda en las galli
nas. Adems, son capaces de
percibir intensidades de luz
muy bajas que les aporta tran
quilidad, por lo que son muy
utilizadas en la cra de pollos de
engorde.
Importancia del color am
biental: Las gallinas y polluelos
son muy sensibles a longitudes
del espectro que corresponde

a coloraciones entre el rojo y el
amarillo. El color rojo las exci
ta y hace aumentar el picaje
entre ellas. Colores de menor
longitud de onda (como el
azul) no son percibidos por el
animal y se emplea en determi
nadas prcticas de manejo,
con el fin de mejorar el creci
miento animal, estimulando
la ingesta de comida, controlar
la reproduccin y la puesta de
huevos, intentar aumentarla y
modificar el comportamiento.
Importancia de la calidad
del aire: La acumulacin de
polvo afecta al aparato res
piratorio de las aves as como
a su sistema inmunolgico,
favoreciendo la aparicin de
enfermedades. Por otro lado,
el exceso de amonaco pro
cedente de las deyecciones
no slo irrita a las vas respi
ratorias y los ojos, sino que
tambin afecta al apetito
del animal.
35
MANEJO E INSTALACIONES / AVES DE PUESTA
La mayora de las tensiones sociales en estas aves ocurren por la limitacin del espacio disponible para
cada una
CMO SABER SI LAS AVES

ESTN ESTRESADAS?
fundamentalmente a dos tipos

de estados de nimo:
Es bien conocido de todos que

una gallina o polluelo estresado
va a causar una merma en la ca
lidad del producto final
(carne/huevo) siendo ste el
principal indicador de malestar.
Sin embargo, es posible ade
lantarse, y no esperar al dao en
la produccin para saber si la ex
plotacin est sufriendo.
Hay muchas formas de hacer
lo; algunas inviables como es la
medicin de biomarcadores de
estrs en la sangre, o bien otras
ms sencillas y econmicas, ba
sadas en la observacin de la
conducta de los animales. En
ellos nos centraremos a conti
nuacin.
El comportamiento natural de
la gallina es caminar, correr, pi
cotear y escarbar en busca de co
mida, darse baos de tierra y
construir nidos para la puesta.
Cuando ste se modifica forza
damente, como ocurre en los sis
temas de explotacin intensivos,
los cambios en la conducta van
a ser una manifestacin de que
el animal est agotando su ca
pacidad de adaptacin. Los cam
bios apreciados son debidos
La frustracin: Genera agresi

vidad en el animal, manifestan
do se con un picaje agresivo, que
en casos extremos llega al cani
balismo. Las aves se pican unas
a otras en las plumas, los dedos
y la cloaca. Precisamente sta es
la zona ms peligrosa, ya que si
el picaje tiene lugar tras la pues
ta la zona no se ha retraido
completamente y queda ex
puesta ante los otros animales.
La evaluacin de la presencia de
picaje se har en base a la exis
tencia de lesiones y/o cicatrices
en las patas (Algers and Berg,
2001) as como de huevos rotos
en la jaula
Pero el picaje no deja de ser
una conducta anormal, una es
tereotipia (un patrn de compor
tamiento repetitivo e invariable
que no tiene un objetivo o fun
cin obvia). En este caso surge
por la imposibilidad del animal
para desarrollar su conducta
normal (rascar el suelo, baarse,
etc.). En pollos de engorde estas
conductas son difciles de apre
ciar (si acaso un exceso de acica
lamiento que causa heridas),
recurrindose a la observacin
36
de lesiones en patas. Otras ma

nifestaciones de estereotipias
son menear la cabeza, movi
mientos repetitivos sobre los
bebederos y comederos, alete
os constantes o intentos de es
carbar.
Precisamente, el recorte parcial
del pico afecta a la conducta na
tural del ave como es la limpie
za del pico, de las plumas y
otras actividades normales de
aves, predisponiendo a com
portamientos anormales
La ansiedad y el miedo: Una
consecuencia muy comn a cau
sa del estrs es la histeria aviar.
sta es una situacin de pnico
generalizado de las aves; mues
tran una gran excitacin, volan
do sobre las dems aves hasta
que algo las detiene. Muchas se
lesionan durante este comporta
miento, se rompen patas, uas,
alas, se arrancar plumas... Al fi
nal, toda la parvada estar afec
tada. Las aves se posan unas so
bre otras y muchas mueren so
focadas.
Las vocalizaciones se han rela
cionado positivamente a proce
dimientos atemorizantes y dolo
rosos. Estudios llevados a cabo
por el Departamento de Ciencias
Animales de la Universidad de
Connecticut en colaboracin con

la Poultry Science Association
han mostrado que los sonidos
que producen estos animales
puede ser un buen indicador
del estrs que sufren. Adems
los patrones de vocalizacin son
diferentes segn sea el tipo de
estrs, y por tanto el estmulo
que lo haya provocado. Por
ejemplo, los patrones de vocali
zacin fueron diferentes para el
estrs producido durante el ma
nejo de las aves que para el
producido por hacinamiento
(OtuNyarko et al., 2008).
En definitiva, el bienestar es
una herramienta de produccin,
en tanto a calidad y cantidad. In
vertir en este proceso tendr
efectos beneficiosos a mediolar
go plazo, una vez superados los
obstculos de la inversin. Tam
bin es cierto que la UE, que vi
gila la calidad de las instalaciones
avcolas tambin debera fre
nar o limitar severamente el ac
ceso al mercado europeo de
productos avcolas, procedentes
de pases extracomunitarios, en
donde las leyes de bienestar
animal no se regulan.
BIBLIOGRAFA
CONSULTADA
Algers B., Berg C. (2001). Mo
nitoring Animal Welfare on Com
mercial Broiler Farms in Sweden:
ActaAgriculturaeScandinavica A,
51 (30): 8892.
Lanier J. L. (2008). El estrs y el
miedo en procedimientos es
tndares agropecuarios. RED
VET Rev. electrn. vet. Vol. IX, n
10B.
Disponible
en:
http://www.veterinaria.org/re
vistas/redvet/n101008B.html
OtuNyarko E., Darre M. J.,
Scheifele P. M., Miller D. B.,
Johnson M. T. (2008). Classifica
tion of stressful vocalizations of
captive laying chickens using
the Hidden Markov Model
(HMM).PSA Annual Meeting,
Ontario, Canada.
Tejeda A., Tllez G., Galindo F.
(1997). Tcnicas de medicin
de estrs en aves. Vet. Mx.
28(4): 345351.
ALIMENTACIN ANIMAL
SECCIN REALIZADA CON

LA COLABORACIN DE
CESFAC Y FUNDACIN CESFAC
EN PORTADA
MODIFICACIN DE LA
LEGISLACIN EN MATERIA
DE PIENSOS
El Boletn Oficial del Estado (BOE) ha publicado el Real Decreto 1002/2012, de 29 de junio, por el que se establecen medidas de aplicacin de la normativa comunitaria
en materia de comercializacin y utilizacin de piensos
y se modifica el Real Decreto 1409/2009, de 4 de septiembre, por el que se regula la elaboracin, comercializacin, uso y control de los piensos medicamentosos (BOE
no 167, 13/07/2012, pg. 50214).
Las principales novedades que
se han establecido en este nue
vo Real Decreto respecto a la co
mercializacin de piensos (Regla
mento (CE) N 767/2009) son las
siguientes:
Requisito en el e#quetado de
piensos des#nados a la exporta
cin a pases terceros; se debe
r incluir la mencin para ex
portar a indicando pas de
des"no.
Los piensos destinados a ob
jetivos de nutricin especfi

cos, debern cumplir con las
disposiciones generales de la
parte A del anexo I de este
Real Decreto.
En la parte B del Anexo I de
esta norma#va, se establece la
lista de usos previstos de los ali
mentos para animales des"
nados a obje"vos de nutricin
especficos.
Requisitos para la solicitud de
autorizaciones para el uso de
piensos con fines experimenta
Alimentacion de
corderos en sistema
intensivo.
Fuente Pedro Ahumada
les y para la importacin de los

mismos.
Requisitos de e#quetado de
piensos des#nados a animales
de experimentacin donde des
tacamos, entre otros, que en la
e#queta debern incluir la men
cin para experimentacin
y el centro de experimenta
cin en el que se va a u"lizar el
pienso.
En el Anexo III de esta norma
#va se establece la lista de cate
goras de materias primas para
el e"quetado de piensos des"
nados a animales no producto
res de alimentos, es decir, de
///////////////////////////////////////////////////////////////
DISPOSICIONES DEROGADAS CON LA PUBLICACIN DEL REAL DECRETO

La Orden de 31 de octubre de 1988, relativa a determinados productos utilizados en la alimentacin de los
animales.
La Orden de 4 de julio de 1994, sobre utilizacin y comercializacin de enzimas, microorganismos y sus
preparados en la alimentacin animal.
El Real Decreto 1999/1995, de 7 de diciembre, relativo a los alimentos para animales destinados a objetivos
de nutricin especficos.
Los artculos 17, 18 y 19 del Real Decreto 2599/1998, de 4 de diciembre, sobre los aditivos en la alimentacin
de los animales.
Los artculos 14 a 16, ambos inclusive, del Real Decreto 3454/2000, de 22 de diciembre, por el que se establece y regula el Programa Integral coordinado de vigilancia y control de las encefalopatas espongiformes
transmisibles de los animales.
El Real Decreto 56/2002, de 18 de enero, por el que se regulan la circulacin y utilizacin de materias primas para la alimentacin animal y la circulacin de piensos compuestos.
El Real Decreto 893/2005, de 22 de julio, por el que se regulan las condiciones de aplicacin de la normativa comunitaria sobre los aditivos en la alimentacin animal.
La Orden de 9 de febrero de 1999, por la que se establece el modelo de documento a que se refiere el punto 4 del artculo 8 del Real Decreto 557/1998, de 2 de abril, y determinadas normas relativas a los controles
de los alimentos para animales procedentes de pases terceros en el momento de su entrada en Espaa.
Tambin con la publicacin de este Real Decreto se incorpora el ordenamiento jurdico espaol de la Directiva
2008/38/CE por la que se establece una lista de usos previstos de los alimentos para animales destinados a
objetivos de nutricin especficos.
38
forma general para animales de

compaa, de peletera, etc,
establecidos en la letra c) del ar
$culo 17.2 del Reglamento (CE)
N 767/2009.
MODIFICACIONES
En relacin con la elaboracin,
comercializacin, uso y control
de los piensos medicamentosos
(Real Decreto N 1409/2009), se
establecen las siguientes modi
ficaciones:
Se modifica la definicin de
Pienso intermedio medica
mentoso: el resultado de la di
lucin previa de una nica pre
mezcla medicamentosa con una
materia prima para piensos, y
necesariamente des#nado a la
elaboracin final de un pienso
medicamentoso. Slo se po
drn aadir a la materia prima
para piensos adi#vos pertene
cientes a la categora de adi#vos
tecnolgicos contemplados en el
ar#culo 6.a y en el anexo I del
Reglamento (CE) N 1831/2003.
En el anexo IV de esta norma#
va se sus#tuye el Modelo de
Cer#ficado establecido en el Ane
xo I del Real Decreto 1409/2009,
debido a la deteccin de un error,
siendo ahora Cer"ficado de
acompaamiento de piensos
medicamentosos des"nados a
intercambios intracomunitarios
en lugar de Cer#ficado de acom
paamiento de piensos medica
mentosos des#nados a inter
cambios comerciales.
ALIMENTACIN ANIMAL
INFORMACIN INTERNACIONAL
NIVELES DE DIOXINAS Y
PCBS EN ALIMENTOS Y
PIENSOS EUROPEOS
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha realizado un estudio
sobre los niveles de dioxinas y PCBs en alimentos y piensos europeos durante los
aos 1995 y 2010. En dichas muestras realizadas se han analizado tanto niveles de
dioxinas como los PCBs no similares a las
dioxinas (NDL-PCBs) y PCBs similares a
dioxinas (DL-PCBs).
Las dioxinas y los PCBs son sustancias
persistentes en el ambiente que tienen
efectos negativos sobre la salud humana
y animal. Es por ello que se controla su pre
sencia en alimentos y en piensos en el mer
cado europeo.
En dicho estudio se analizaron un total de
13.979 muestras de dioxinas y PCBs simila
res a dioxinas y 19.181 muestras para PCBs
no similares a dioxinas. Estas muestras fue

ron recogidas entre los aos 1995 y 2010 en
26 pases europeos.
A con#nuacin, se detallan las conclusiones
obtenidas en el mismo:
Casi la totalidad de las muestras conten
an al menos un #po de dioxinas o DLPCBs,
mientras que la presencia de NDLPCBs era
de un 68,4% en piensos y 82,6% en mues
tras de alimentos
El 10% de las muestras de alimentos exce
dan los lmites legales de DLPCBs y un 3%
los de NDLPCBs
La carne de anguila y el hgado de pes
cado y productos derivados figuran como
los productos con niveles ms elevados de
contaminacin en dioxinas
Si bien, se ha constatado una reduccin en
la exposicin a dioxinas y DLPCBs en los pe
riodos 20022004 y 20082010.
Los niveles de NDLPCBs tambin han sufri
do un descenso, aunque menos acuciado
que los anteriores.
ESTUDIO DE
CONTAMINANTES EN
ALIMENTOS Y PIENSOS
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinin
cientfica sobre la presencia de alcaloides
de cornezuelo de centeno en alimentos y
piensos.
Para elaborar dicha opinin, la EFSA anali
z 1716 alimentos, 496 piensos y 67 granos
sin procesar y encontraron 20558 resulta
dos posi#vos de presencia de alcaloides de
cornezuelo de centeno. De ellos, el Panel de
EFSA sobre contaminantes de la cadena ali
mentaria iden#fic ergotamina, ergometri
na, ergosina, ergocris#na, ergocryp#na,
ergocornina y los correspondientes ep
meros inina.
El Panel de CONTAM ha estudiado la expo
sicin crnica y aguda a estos alcaloides en
dis#ntos grupos de edad en varios pases eu
ALIMENTACIN ANIMAL
ropeos. Se observ incidencia de atrofia muscu
lar en ratas expuestas a 0,33 mg/kg de alimen
to por da de ergotamina. Este efecto se consi
der representa#vo y proporcion un punto de
referencia para establecer la dosis de incidencia
aguda en 1g/kg (peso corporal) y una ingesta dia
ria tolerable de 0,6 mg/kg de pesos corporal por
da.
El CONTAM concluy dicho estudio afirmando
que, si bien los datos disponibles no indican que
la exposicin por cualquier grupo de edad sea pre
ocupante, existe la exposicin a dichos alcaloi
des y no se pueden descartar que en muchos ali
mentos existe una posible exposicin a los alca
loides del cornezuelo y por ahora se desconocen.
En lo rela#vo a la alimentacin de los animales,
la exposicin del ganado a estos alcaloides a tra
vs de las dietas actuales y de diversos granos de
cereales es habitual pero el riesgo de intoxicacin
se puede considerar bajo.
INFORMACIN NACIONAL
OBLIGACIONES DE LOS
FABRICANTES DE PIENSOS
RESPECTO A LA NUEVA
NORMATIVA DE DIOXINAS
El pasado mes de marzo, el Diario Oficial de la Unin Europea (DOUE) public el Reglamento (UE) no 225/2012 de
la Comisin de 15 de marzo de 2012 por
el que se modifica el anexo II del Reglamento (CE) no 183/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que
atae a la autorizacin de los establecimientos que comercializan para uso
como piensos productos derivados de
aceites vegetales y grasas mezcladas
y en lo referente a los requisitos especficos de la produccin, almacenamiento, transporte y deteccin de dioxinas
en aceites, grasas y sus productos derivados (DOUE L 77 pg. 1 16/3/2012).
El principal cambio que marca esta norma

tiva es la incorporacin en el Anexo II del
Reglamento de higiene de un apartado es
pecfico titulado Control de dioxinas. El
control que se establece en esta normati
va se debe llevar a cabo por parte de los si
guientes operadores:
a) Transformadores de aceites vegetales
crudos
40
b) Productores de grasa animal

c) Explotadores de aceite de pescado
d) Industria oleoqumica y del biodiesel
e) Establecimientos que mezclen grasas
f) Productores de piensos compuestos
para animales productores de alimentos
Por parte de los fabricantes de piensos,
sus principales obligaciones son analizar
el 100% de los lotes entrantes de aceite
de coco crudo y productos derivados de
aceites vegetales a excepcin de los de gli

cerol, lecitina y goma, las grasas anima
les no incluidas en la letra b), el aceite de
pescado no mencionado en la letra c), los
aceites recuperados de la industria ali
mentaria y las grasas mezcladas para su
uso en piensos. Todo lote podr contener
como mximo 1.000 toneladas de dichos
productos.
Adems, se realizar un muestreo con una
frecuencia del 1% de los lotes de piensos
ALIMENTACIN ANIMAL
compuestos transformados que contengan
los productos mencionados en el inciso i).
Si bien, en los puntos 4 y 6 se indican que
si se demuestra que se han analizado todos
los lotes entrantes de los productos y a su
vez que durante el proceso de produccin,
manipulacin y almacenamiento no se au
menta la contaminacin por dioxinas, el fa
bricante de piensos queda eximido de la
obligacin de analizar el producto final y
que slo llevar a cabo un control basado
en el sistema APPCC.
AUTORIZACIN A LOS OPERADORES

Por otro lado, el asunto que afecta de for
ma directa a los fabricantes de piensos es
la obligacin de determinados operadores
de autorizarse bajo esta normativa. Recor
damos que el Reglamento n 183/2005 obli
gaba a los operadores de alimentacin
animal a autorizarse, mientras que otros te
nan que registrarse.
Si bien, con esta nueva modificacin se in
troduce que los siguientes operadores que
realizan estas actividades deben autorizar
se, pasando muchos de estar registrados a
autorizados.
LEGISLACIN
NORMATIVA COMUNITARIA
Reglamento de Ejecucin (UE) N

413/2012, de 15 de mayo de 2012 por el
que se modifica el Reglamento de Ejecu
cin (UE) N 496/2011 en lo que se refie
re al contenido mnimo del benzoato s
dico como aditivo alimentario para le
chones destetados (DOUE L 128 Pg. 4
16/05/2012).
que se modifica el Reglamento de Ejecu
cin (UE) N 554/2008 en cuanto al conte
nido mnimo y la dosis mnima recomen
dada de un preparado enzimtico 69fita
sa como aditivo en los piensos para pavos
de engorde (DOUE L 128 Pg. 5
16/05/2012).
que se modifica el anexo del Reglamento
(UE) N 37/2010, relativo a las sustancias
farmacolgicamente activas y su clasifica
a) transformacin de aceites vegetales

crudos a excepcin de los incluidos en el
mbito de aplicacin del Reglamento
(CE) n 852/2004
b) fabricacin oleoqumica de cidos
grasos
c) fabricacin de biodisel
d) mezcla de grasas
Dentro de estas actividades, han surgido al
gunas dudas, que el MAGRAMA ha aclara
do, en concreto en relacin con la elabora
cin de jabones clcicos y cidos grasos hi
drogenados. Dichas actividades estn reco
gidas en la fabricacin oleoqumica de ci
dos grasos, y por tanto tiene que solicitar
la autorizacin.
Es importante que los fabricantes de pien
sos identifiquen a todos los proveedores re
lacionados con los productos derivados de
aceites vegetales y grasas mezcladas y les
soliciten prueba de su nueva autorizacin
con objeto de cumplir con la obligatoriedad
del Reglamento de higiene. Recordamos
que esta normativa indica que los fabrican
tes de piensos deben operar nicamente
con proveedores autorizados o registrados
segn corresponda.
Dicho control de dioxinas se debe llevar a

cabo desde el da 16 de septiembre de
2012. Asimismo, la Comisin Europea ha es
tablecido que el 16 de marzo de 2014 se re
visarn los requisitos de los anlisis para de
tectar la presencia de dioxinas. Por lo cual,
son 18 meses efectivos de control.
cin por lo que se refiere a los lmites m

ximos de residuos en los productos alimen
ticios de origen animal, en lo que respec
ta a la sustancia azametifos (DOUE L 134
Pg. 10 24/05/2012).
451/2012, de 29 de mayo de 2012 sobre
la retirada del mercado de determinados
aditivos para piensos pertenecientes al gru
po funcional aditivos para el ensilaje
(DOUE L 140 Pg. 55 16/05/2012).
466/2012, de 1 de junio de 2012 por el que
se modifica el anexo del Reglamento (UE)
N 37/2010, relativo a las sustancias far
macolgicamente activas y su clasificacin
por lo que se refiere a los lmites mximos
de residuos en los productos alimenticios
de origen animal, en lo que respecta a la
sustancia clorsuln (DOUE L 134 Pg. 2
2/06/2012).
514/2012, de 18 de junio de 2012 que mo
difica el Anexo I del Reglamento (CE) N
669/2009 por el que se aplica el Reglamen
to (CE) N 882/2004 del Parlamento Euro
peo y del Consejo en lo que respecta a la
intensificacin de los controles oficiales de

las importaciones de determinados pien
sos y alimentos de origen animal (DOUE L
158 Pg. 2 19/06/2012).
528/2012, de 22 de junio de 2012 relati
vo a la comercializacin y al uso de los bio
cidas (DOUE L 167 Pg. 1 22/06/2012).
561/2012, de 27 de junio de 2012 por el
que se imponen condiciones especiales a
la importacin de piensos y alimentos
originarios o procedentes de Japn a raz
del accidente en la central nuclear de Fu
kusima (DOUE L 168 Pg. 17
28/06/2012).
610/2012, de 9 de julio de 2012 por el que
se modifica el Reglamento (CE) N
124/2009 de la Comisin, de 10 de febre
ro de 2009, que establece los contenidos
mximos de coccidiostticos e histomons
tatos presentes en los alimentos como re
sultado de la transferencia inevitable de es
tas sustancias en los piensos a lo que no es
tn destinadas (DOUE L 178 Pg. 1
10/07/2012).
41
ALIMENTACIN ANIMAL / VACUNO DE CARNE
ALTERNATIVAS A LOS ANTIBITICOS
Comedero equipado con un sistema automtico de monitoreo de la ingestin de

alimento. (Grow Safe Systems)
Estrategias para prevenir la aparicin

de trastornos digestivos
Tras la prohibicin del uso de antibiticos de forma rutinaria en el vacuno
de engorde, los esfuerzos de buena parte de la comunidad cientfica se
han centrado en el estudio de aspectos nutricionales, fisiolgicos y de
manejo de las dietas, as como en el desarrollo de aditivos naturales capaces de sustituir los efectos de dichos antibiticos sobre la digestin de
los alimentos y la prevencin de trastornos digestivos, como acidosis o
timpanismo.
Diego Moya
Investigador Postdoctoral en el
Lethbridge Reseach Centre
(Agriculture and Agri-Food Canada)
EFICIENCIA, PRODUCTIVIDAD Y
SOSTENIBILIDAD
l mercado de los productos crnicos en

general, y el sector del vacuno de car
ne en particular, ha evolucionado en los
ltimos aos en bsqueda de mtodos que
combinen de forma ptima productividad y
sostenibilidad. En Espaa, el sector dedica
do al cebo de terneros, tiene una elevada de
42
pendencia de los precios en materia de ali

mentacin animal, quedando expuesto a las
fluctuaciones del mercado y a las escaladas
de precios de las materias primas. Por otro
lado, tambin es destacable la influencia que
ha tenido sobre el sector el estallido de di
ferentes crisis sanitarias (lengua azul, BSE,),
as como diferentes reformas legislativas re
ferentes a la higiene de la carne, salud p
blica y produccin animal, que han provo
cado temporales descensos del consumo y
restricciones impuestas por motivo de pro
teccin. Todos estos factores, sumados a la
actual coyuntura econmica, imponen una
presin muy elevada sobre el productor en
trminos de eficiencia y rentabilidad.
En el mbito del cebo de vacuno de carne

se persigue maximizar la respuesta produc
tiva de la raza mediante dietas a base de
piensos ricos en almidones, a costa de una
reduccin en el aporte de fibra en la racin.
Con este tipo de dietas se obtienen veloci
dades de crecimiento elevadas, pero por con
tra, el organismo animal se lleva a situacio
nes lmite, pudiendo incluso generar dese
quilibrios en la fermentacin ruminal que
ocasionan trastornos digestivos como acido
sis o timpanismo.
Para tratar de optimizar la rentabilidad de
la explotacin, y a la vez reducir la inciden
cia de trastornos digestivos, es primordial es
tablecer un programa adecuado de alimen
tacin, empezando por una correcta formu
lacin de la racin. Sin embargo, cuando es
tas estrategias ya estn implementadas, es
posible obtener beneficios adicionales me
diante el uso de aditivos alimentarios que mo
dulen la fermentacin ruminal. El vaco de
jado en el mercado tras la prohibicin de los
antibiticos promotores del crecimiento ha
sido ocupado por aditivos de diferente na
turaleza capaces de simular, en mayor o me
nor medida, los efectos de los antibiticos,
VACUNO DE CARNE / ALIMENTACIN ANIMAL

TABLA 1 / Efecto del tipo de cereal y la adicin de levadura sobre las
poblaciones de Streptococcus bovis y Megasphaera elsdenii (en
logaritmo del nmero de copias/mL de lquido ruminal).
Cereal
a, b
x, y
Levadura
Maz
Cebada
Sin
Con
M. elsdenii
11,32a
13,31b
12,56
12,08
S. bovis
10,79
11,49
11,52x
10,75y
Diferencia estadsticamente significativa (P < 0,01).

Diferencia catalogada estadsticamente como tendencia (P < 0,10).
como los tampones, levaduras, extractos de

cultivos, extractos naturales de plantas o tra
tamientos con anticuerpos. Todos ellos tie
nen la capacidad de modular de una u otra
forma la fermentacin ruminal con la finali
dad de mejorar la productividad y/o reducir
la incidencia de desequilibrios digestivos
en el animal (Nagaraja y col., 1997; McAllis
ter y col., 2006; Calsamiglia y col., 2007).
En el Departamento de Ciencia Animal y de
los Alimentos de la Universidad Autnoma
de Barcelona se han llevado a cabo una se
rie de experimentos para explorar diferen
tes alternativas a los antibiticos para pre
venir y/o controlar la aparicin de trastor
nos digestivos.
EFECTO DE LAS LEVADURAS ANTE

DIFERENTES TIPOS DE CEREAL
En el primer estudio quisimos evaluar los
efectos de un aditivo a base de levaduras vi
vas sobre la fermentacin ruminal de dos ti
pos de cereales: maz y cebada. La hipte
sis era que la inclusin de levaduras en la ra
cin podra ayudar a prevenir los efectos ad
versos de dietas ricas en concentrado, y que
este efecto sera especialmente notorio
cuando el almidn del cereal es altamente
fermentable, como en el caso de la cebada.
Para ello usamos un sistema de fermenta
cin in vitro en el que los tratamientos eran:
la adicin o no de levaduras vivas en la die
ta; y el tipo de cereal predominante en la die
ta, o bien concentrado de maz, o concen
trado de cebada.
Como resultado, encontramos diferen
cias esperables entre las dietas con maz o
cebada en cuanto a su perfil de fermenta
cin ruminal, tanto a nivel de metabolismo
energtico como proteico. La dieta con ce
bada, cereal rico en almidn altamente fer
mentable, tuvo una mayor digestin total de
materia orgnica, y una menor digestin de
la fibra. Este ltimo efecto puede deberse a
que el tratamiento con cebada tambin ob
tuvo un menor pH ruminal, lo cul puede

causar una inhibicin de la digestin de la ce
lulosa (Russell y Wilson, 1996). Este menor
pH ruminal tambin justifica los cambios en
contrados en las poblaciones bacterianas
analizadas: el estudio mediante PCR cuan
titativa mostr un aumento en la poblacin
de Megasphaera elsdenii, principal consu
midora de cido lctico (Tabla 1). Esto sugie
re una mayor presencia de este cido en el
rumen, lo cul est relacionado con bajos pH
y el desarrollo de acidosis.
La adicin de levaduras en dietas con maz
o cebada redujo la produccin de nitrge
no amoniacal, sugiriendo posibles efectos
positivos a la hora de reducir emisiones de
nitrgeno in vivo al medio ambiente, y au
ment la produccin de cidos grasos vo
ltiles ramificados. Hay estudios que de
muestran que estos cidos estimulan el cre
cimiento de bacterias digestoras de fibra
(Bryant y Doetsch, 1955; Gorosito y col.,
1985), lo cul es beneficioso ante dietas ri
cas en concentrado, ya que puede ayudar

a prevenir el sobrecrecimiento de bacterias
consumidoras de almidn y productoras de
cido lctico. En nuestro estudio, tanto en
dietas con maz o cebada, la adicin de le
vaduras fue capaz de reducir la poblacin
de Streptococcus bovis, una de las princi
pales bacterias productoras de cido lcti
co (Tabla 1).
// EL SECTOR DEDICADO AL
CEBO DE TERNEROS, TIENE
UNA ELEVADA DEPENDENCIA
DE LOS PRECIOS EN MATERIA
DE ALIMENTACIN ANIMAL,
QUEDANDO EXPUESTO A LAS
FLUCTUACIONES DEL
MERCADO Y A LAS
ESCALADAS DE PRECIOS DE
LAS MATERIAS PRIMAS //
Finalmente, la adicin de levaduras sua
viz la cada del pH tras la ingestin de la
dieta rica en cebada, reduciendo el tiem
po bajo pH 6,0, y aumentando en 40 minu
tos el tiempo necesario para alcanzar un pH
de 5,5 (cebada sin levadura = 76,5 min, ce
bada con levadura = 116,2 min). Estos re
sultados sugieren beneficios potenciales de
este aditivo a base de levaduras vivas en la
estabilizacin de la fermentacin de dietas
ricas en cebada.
Ganado vacuno de engorde
43
ALIMENTACIN ANIMAL / VACUNO DE CARNE

EFECTO DE LAS LEVADURAS ANTE UN
CAMBIO BRUSCO DE DIETA
En el segundo estudio tenamos el doble
objetivo de, por un lado, describir los cam
bios ocurridos en el rumen durante la induc
cin de un trastorno digestivo mediante un
cambio brusco de una dieta forrajera a
otra rica en concentrado. Por otro lado, que
ramos evaluar los efectos de un aditivo a
base de cultivo de levaduras desecado so
bre la fermentacin ruminal en terneras so
metidas a dicho trastorno digestivo. Para ello
usamos 12 terneros Holstein con cnula ru
minal en la Facultad de Veterinaria de la Uni
versidad Autnoma de Barcelona. Para la in
duccin del trastorno digestivo, tras 3 sema
nas con una racin 100% forrajera, se au
ment la inclusin de concentrado a razn
de 2,5 kg al da, hasta que al cuarto da se
alcanz una racin 10:90 de forraje:concen
trado, y entonces se mantuvo durante 10
das ms. Durante este proceso, una mitad
de los animales fue suplementado con el tra
tamiento de cultivo de levaduras.
Al final del estudio, obtuvimos una inci
dencia de trastornos digestivos del 83,3%,
todos ellos diagnosticados por una reduc
cin de su ingesta superior a un 50%. El per
fil de fermentacin ruminal del da en que
apareca el trastorno digestivo se caracte
rizaba por un bajo pH ruminal incluso an
tes de que la comida fuese ofrecida, perma
neciendo por debajo de 6,0 durante perio
dos de hasta 18 h. Otros autores (Cerrato
y col., 2006) ya han demostrado que los
efectos negativos del bajo pH sobre la
fermentacin ruminal son proporcionales
al tiempo total que ste se encuentre a ni
veles subptimos, por lo que sta puede ser
la causa de la aparicin del trastorno diges
tivo y la reduccin en la ingesta. Adems,
este bajo pH se acompaaba de una con
centracin elevada de cidos grasos vol
tiles, un aumento en la poblacin de Strep
tococcus bovis, y en algunos casos, una ele
vada concentracin de cido lctico.
La adicin del aditivo a la base de cultivo
de levaduras desecadas no redujo la inciden
cia de trastornos digestivos, ni mostr nin
gn cambio significativo en el perfil fermen
tativo durante el experimento. El sobrecre
cimiento de bacterias productoras de muco
polisacridos, como S. bovis, se ha relacio
nado con un aumento en la viscosidad del
lquido ruminal, favoreciendo la aparicin de
timpanismo (Cheng y col, 1998). En nuestro
estudio, medimos la espumosidad del lqui
do ruminal al da siguiente en que se diag
nosticaba el trastorno digestivo, y obtuvimos
44
GRFICO 1 / Espumosidad del lquido ruminal de animales con trastorno

digestivo
* Minutos hasta el colapso de la espuma formada al insuflar CO2 en el lquido ruminal.
// LA ADICIN DE LEVADURAS
EN DIETAS CON MAZ O CEBADA
REDUJO LA PRODUCCIN DE
NITRGENO AMONIACAL Y
AUMENT LA PRODUCCIN DE
CIDOS GRASOS VOLTILES
RAMIFICADOS //
que la adicin del aditivo a base de levadu
ras redujo significativamente la formacin
de espuma (Grfico 1), sugiriendo efectos
potenciales a la hora de prevenir la aparicin
de timpanismo espumoso.
2) cebada y ensilado de maz, 3) granos de

destilera de trigo y cebada, o 4) ensilado de
maz y granos de destilera de trigo.
A lo largo de todo el experimento registra
mos la conducta de alimentacin de cada
animal, para descubrir que los terneros ali
mentados con raciones de libre composicin
mostraban diferentes preferencias por un in
grediente en funcin de con qu alternati
va era ofrecido, y que incluso fueron capa
ces de cambiar la composicin de su racin
durante el transcurso del experimento. Es
tos resultados sugieren que los animales fue
RACIONES DE COMPOSICIN LIBRE

EN TERNEROS DE ENGORDE
En el tercer y ltimo trabajo, dejamos a un
lado el uso de aditivos a base de levaduras,
y en esta ocasin quisimos evaluar otros m
todos de manejo de la alimentacin que pu
dieran prevenir la aparicin de trastornos di
gestivos. El objetivo era determinar si terne
ras de engorde alimentadas con diferentes
ingredientes por separado seleccionaran una
dieta que redujera la incidencia de acidosis
sin afectar su rendimiento productivo. Uti
lizamos 80 terneros de engorde durante 52
das, en la granja experimental del Lethbrid
ge Research Centre (Canad), divididos en
4 tratamientos: 1) una racin totalmente
mezclada (TMR) compuesta de un 85% ce
bada, 10% ensilado de maz y 5% suplemen
to; raciones de libre eleccin a elegir entre
Patio de ganado vacuno para cebo
VACUNO DE CARNE / ALIMENTACIN ANIMAL
GRFICO 2 / Composicin final de la racin, calculado semanalmente

durante el experimento
nica alternativa a los antibiticos promo

tores del crecimiento que, por s sola, reduz
ca la incidencia de patologas digestivas y a
la vez mantenga el ritmo y los costes produc
tivos previos a su prohibicin. La mejor so
lucin pasa por mantener un correcto ma
nejo de los programas de alimentacin de
la granja, un replanteamiento de la formu
lacin de las dietas para garantizar una
buena salud ruminal, y el uso complemen
tario de aditivos, como pueden ser tampo
nes (bicarbonato), alcalinizantes (xido de
magnesio) y/o algn otro que garantice
ser efectivo y rentable bajo las circunstan
cias concretas de la explotacin.
BIBLIOGRAFA
ron capaces de seleccionar una racin de

acuerdo a sus necesidades puntuales. En el
caso de los animales a los que se les ofreci
la cebada a libre disposicin, stos fueron au
mentando su inclusin en la racin hasta al
canzar un 80%, nivel similar al contenido en
la racin TMR (Grfico 2). Este aumento en
la ingesta de cebada se explica por un incre
mento en su ritmo de ingesta, a la vez que
reducan el tiempo dedicado a ingerir la otra
opcin ofrecida, bien fuera ensilado de
maz o granos de destilera. No obstante,
pese a este aumento en el consumo de ce
bada, el pH ruminal y el perfil de produccin

de cidos grasos voltiles en el rumen no fue
ron diferentes respecto a los animales con
una racin TMR.
Tambin medimos el pH, el perfil de fer
mentacin ruminal y parmetros sangune
os para evaluar la relacin entre el tipo de
racin y la posible aparicin de acidosis. No
encontramos ninguna diferencia entre tra
tamientos, a excepcin de los animales a los
que se les ofreci ensilado de maz y granos
de destilera, que al no contar con una
fuente rica en carbohidratos, obtuvo un ma
yor pH ruminal medio. Estudios previos
(Britton y Stock, 1987) han asociado un con
sumo errtico de alimento, reflejado en una
mayor variabilidad en la ingesta, con trastor
nos digestivos como acidosis. En nuestro ex
perimento, alimentar a los animales con TMR
o con raciones de libre eleccin no afect la
variabilidad de la ingesta, ni ningn otro pa
rmetro que indicara un menor rendimien
to productivo.
NO EXISTE UNA NICA ALTERNATIVA

A LOS ANTIBITICOS
Aunque todos los experimentos aqu ex
puestos tenan un objetivo comn, como es
la prevencin de trastornos digestivos en ter
neros de engorde alimentados sin antibi
ticos, abordamos el problema desde diferen
tes puntos de vista, desde el uso de diferen
tes aditivos modificadores de la fermenta
cin ruminal, hasta el manejo de la alimen
tacin en la explotacin. Esto nos permite
tener una visin ms global de la situacin,
de la cual se desprende que no existe una
Britton, R. A. y R. A. Stock. 1987. Acidosis,

rate of starch digestion and intake. Okla.
Agric. Exp. Stn. MP121. pp 125137.
Bryant, M. P. y R. N. Doetsch. 1955. Factors
Necessary for the Growth of BacteroidesSuc
cinogenes in the Volatile Acid Fraction of Ru
men Fluid. J. Dairy Sci. 38:340350.
Calsamiglia, S., M. Busquet, P. W. Cardo
zo, L. Castillejos, y A. Ferret. 2007. Essential
oils as modifiers of rumen microbial fermen
tation. J. Dairy Sci. 90:25802595.
Cerrato, M., S. Calsamiglia, y A. Ferret.
2006. The negative effects of one cycle of
eight hours at suboptimal pH on rumen fer
mentation are not reduced by splitting it into
various cycles. J. Anim. Sci. 84:8687.
Cheng, K. J., T. A. McAllister, J. D. Popp, A.
N. Hristov, Z. Mir, and H. T. Shin. 1998. A re
view of bloat in feedlot cattle. J. Anim. Sci.
76:299308.
Gorosito, A. R., J. B. Russell, y P. J. Vanso
est. 1985. Effect of carbon4 and carbon5
volatile fattyacids on digestion of plantcell
wall in vitro. J. Dairy Sci. 68:840847.
McAllister, T. A., R. J. Forster, R. M. Teat
her, R. Sharma, G. T. Attwood, L. B. Selinger,
y K. N. Joblin. 2006. Chapter 19 Manipula
tion and characterization of the rumen
ecosystem through biotechnology. Pg. 559
en: Biology of Growing Animals Biology of
Nutrition in Growing Animals. R. Mosenthin,
ed. Elsevier.
Nagaraja, T. G., C. J. Newbold, C. J. Van Ne
vel, y D. I. Demeyer. 1997. Manipulation of
ruminal fermentation. En: The rumen micro
bial ecosystem, Hobson, P.N. and Stewart,
C.S. (Eds.). Blackie Academic & Professional,
London.523632.
Russell, J. B. y D. B. Wilson. 1996. Why are
ruminal cellulolytic bacteria unable to digest
cellulose at low pH? J. Dairy Sci. 79:1503
1509.
45
EMPRESAS
SALUD ANIMAL
Termovet: nuevo periodo

de retirada en 1 da
Con este producto, DivasaFarmavic, S.A. comercializa el
AAS (cido acetilsaliclico) ms concentrado del mercado,
con una concentracin del 75%, desde mayo que se actua
liz su registro. El resultado de su uso, 1 da de retirada en
porcino y 1 da de retirada en pollos de engorde.
NOVEDAD
Doble piel para su lechn

Blue Agro Bioscience S.L, cuyo objeto es el desarrollo y for
mulacin de nuevos productos para el sector agroganade
ro, acaba de lanzar su nuevo producto, Vital Blue Skin, para
el secado y reboce de lechones.
Vital Blue Skin es un
complejo mineral,
especial para ca
mas, que aglu#na
un nuevo concepto
de secantedesinfectante.
En base a una nueva y revolu
cionaria formulacin de pro
ducto micronizado, ob#ene la
mxima eficacia y rendimien
to generando seis acciones en
un solo producto: seca, desin
fecta, cicatriza, neutra

liza olores (sobre todo
amonio), repele insec
tos y aroma#za.
Con este nuevo prodcu
to la empresa Blue Agro com
pleta su lnea de secantes y
desinfectantes en su catlogo
para Ganadera, Blue Agro
Farm.
Tel.: 943 30 80 42
www.blueagro.com
As Termovet se posiciona
como una ptima solucin a los
problemas de hipertermia/pire
xia asociados al ganado porcino
y avcola, adems de actuar
como coadyuvante en el trata
miento de enfermedades vricas
y bacterianas.
El producto se encuentra en
polvo oral para administrarlo en
agua de bebida, siendo total
mente soluble incluso en aguas
duras.
Su gran solubilidad permite,
adems, realizar prediluciones
a altas concentraciones.
Tel.: 93 886 01 00
www.divasa-farmavic.com
PREMIOS
Hipra participa en la feria

brasilea de Expointer
Starvac, vacuna frente a la mastitis bovina, ha patrocinado la entrega
de los premios del mejor ejemplar de la vaca holandesa en la 35 edi
cin de la Expointer, celebrada en la localidad brasilea de Rio Grande
do Sul.
Gadolando, la Asociacin de los Cria
dores de Ganado Holands do Rio
Grande do Sul, Brasil, entreg con el
patrocinio de Hipra los premios Ex
celeite 20112012, durante la 35
46
edicin de la Expointer. As, Hipra

reuni a sus colaboradores y amigos
en un ambiente de confraterniza
cin, promoviendo la consolidacin
de las relaciones a nivel profesional
y personal.
En el marco econmico mundial, Su
damrica representa una importante
fuente de rendimiento para las em
presas del sector. Del mismo modo,
Brasil representa un polo estratgico
para Hipra en la poltica de creci
miento y afirmacin en el mercado
global.
Tel.: 972 43 06 60
www.hipra.com
Pfizer, ms cerca
del veterinario
Pfizer Salud Animal, a travs de su programa
de Servicios de Valor Aadido, VetSupport, lle
v a cabo en los meses de mayo a junio el pri
mer curso elearning para veterinarios de vacu
no de leche sobre ges#n tcnicoeconmica,
Economa de una Explotacin Lechera. Ade
ms, el pasado 26 de julio, en Lrida, se cele
br una Jornada Tcnica orientada a profundi
zar en el manejo de los lechones en parideras
con el fin de mejorar la supervivencia del le
chn nacido vivo en las granjas de cerdas hi
perprolficas.
Ac#vidades como estas dejan constancia del
compromiso de Pfizer Salud Animal por aportar
soluciones innovadoras a los nuevos retos de la
salud y la pro
duccin animal,
desarrollando y
ofreciendo al
mercado pro
ductos de m
xima calidad.
www.pfizer.es
boletin libros 2011_Maquetacin 1 06/09/12 13:47 Pgina 2
LIBROS
BIOLOGA Y CULTIVOS
BIOTECNOLOGA
E INGENIERA
Fundamentos,
Aplicaciones y
Consecuencias del
MAQUINARIA
PARA
CULTIVO
152 pginas
13 Euros
TECNOLOGA EN
INVERNADEROS
Y CULTIVOS
PROTEGIDOS
RIEGO EN LA VID
A. Porras Piedra
144 pginas
P. Baeza Trujillo,
J.R. Lissarrague,
P. Snchez de Miguel
264 pginas color
17 Euros
VARIEDADES DE
VID EN ESPAA
LA VID
Y EL VINO
144 pginas
12 Euros
304 pginas
15 Euros
NOVEDAD
30 Euros
Edit. cien!ficos:
F. Cabello,
J. M Or#z,
G. Muoz
504 pginas
50 Euros
ECONOMA AGRARIA
COMERCIALIZACIN
DE PRODUCTOS
AGRARIOS
(5 Ed.)
VALORACIN
AGRARIA
Casos prc!cos
(2 Ed.)
P. Caldentey y
T. de Haro
320 pginas
PRCTICA DE
LA PERITACIN
15 Euros
23 Euros
10 Euros
PERITACIONES
MUNICIPALES
A. Garca Palacios
y A. Garca Homs
264 pginas
P. Caldentey Albert
224 pginas
A. Serrano y R. Alonso
80 pginas
25 Euros
NUEVA
ECONOMA
AGROALIMENTARIA
A. Garca Palacios
288 pginas
24 Euros
GANADERA
NUTRICIN
PRCTICA PARA
GANADO CAPRINO
LECHERO
C. Fernndez, O. Piquer
F. Bacha, J.J. Pascual,
120 pginas
ADITIVOS
ZOOTCNICOS
C. Fernndez
Mar!nez
128 pginas
15 Euros
15 Euros
MEJORA DE LA
PRODUCTIVIDAD Y
PLANIFICACIN DE
EXPLOTACIONES
OVINAS
ORDEO
ROBOTIZADO
20 Euros
33 Euros
Coor. C. Hdez.
DazAmbrona
320 pginas
en la prevencin de
enfermedades diges!vas
en conejos de cebo
15 Euros
C. Romero Mar!n
80 pginas
40 Euros
20 Euros
GANADO CAPRINO
Produccin,
alimentacin
y sanidad
H. Hogeveen
y A. Meijering
(Vers. espaol coord.
por G. Caja y J. Lpez)
320 pginas
ESTRATEGIAS
NUTRICIONALES
ALTERNATIVAS AL USO
DE ANTIBITICOS
LA DEHESA
Coor. A. Herranz
y J. Lpez
(Coedicin con
MAPA)
496 pginas
A. Quiles y
M. L. Hevia
128 pginas
15 Euros
A. Daza Andrada
232 pginas
BIENESTAR
ANIMAL
PRODUCCIN
PORCINA
INTENSIVA
TERNEROS DE
ENGORDE:
Alterna!vas al uso
de an!bi!cos
IDENTIFICACIN Y
TRAZABILIDAD EN
GANADERA: una
visin internacional
A. Daza, C. Fernndez
y A. Snchez
320 pginas
A.Abecia Mar!nez
y N. Lpez Cisneros
117 pginas
25 Euros
NOVEDAD
18 Euros
D. Moya y S.Calsamiglia
64 pginas
10 Euros
MEDIO AMBIENTE
ORDENACIN
TERRITORIAL
AUDITORA
AMBIENTAL
ORDENACIN
DEL TERRITORIO
D. Gmez Orea
704 pginas
D. Gmez Orea y
C. de Miguel
144 pginas
D. Gmez Orea
240 pginas
27 Euros
48 Euros
9 Euros
FRUTALES
ORNAMENTALES
(RBOLES Y
ARBUSTOS)
INTEGRACIN DE
CONSTRUCCIONES
EN EL PAISAJE
RURAL
29 Euros
12 Euros
R. Cambra y Ruiz de
Velasco
520 pginas color
L. Garca Moruno y
J. Hernndez Blanco
64 pginas
OLEICULTURA
OBTENCIN DEL
ACEITE DE OLIVA
VIRGEN (3 Ed.)
L. Civantos
264 pginas
30 Euros
PROTECCIN
FITOSANITARIA
DEL OLIVAR
M. L. Soriano Mar!n,
A. Porras Soriano,
A. Porras Piedra
112 pginas
15 Euros
PODA DEL OLIVO
(Moderna
olivicultura) (6 Ed.)
M. Pastor y
J. Humanes
376 pginas
30 Euros
SISTEMAS
DE CULTIVO
EN OLIVAR
M M. Saavedra
Saavedra ,M. Pastor
MuozCobo
440 pginas
35 Euros
LA OLEICULTURA
ANTIGUA
MANUAL DE
APLICACIN DE
HERBICIDAS EN
OLIVAR
M M. Saavedra,
M D. Humanes
80 pginas a color
17 Euros
RECOLECCIN
DE ACEITUNAS
A. Arambarri
200 pginas. 58 ilust.
color
A. Porras y col.
120 pginas
15 Euros
21 Euros
VARIOS
RECURSOS
FITOGENTICOS
J.I. Cubero,
S. Nadal,
M T. Moreno
192 pginas
15 Euros
DICCIONARIO
DE
AGRONOMA
E. SnchezMonge
704 pginas
39 Euros
EL RETORNO
DE BOABDIL
J. Gil Sierra
256 pginas
15 Euros
LA CUARTA
GAMA
J. L. Bernal Herrero
E. Cordoba Prez
128 pginas
20 Euros
LA CADENA
DE VALOR
AGROALIMEN
TARIA
J. Briz, I. de Felipe
832 pginas
40 Euros
CONOCER LA
AGRICULTURA Y
LA GANADERA
C. Calero Cas#llo
160 pginas
NOVEDAD
25 Euros
boletin libros 2011_Maquetacin 1 06/09/12 13:47 Pgina 3
LIBROS
H DE LA AGRICULTURA
RIEGOS Y AGUAS
MTODOS DE
ESTIMACIN
DE LA EROSIN
HDRICA
INSTALACIONES
DE BOMBEO PARA
RIEGO Y OTROS
USOS
Autores varios
(ETSIA Madrid)
152 pginas
ANECDOTARIO
HISTRICO
AGRONMICO
23 Euros
10 Euros
J. Aguirre Andrs
64 pginas
384 pginas
P. Gmez Pompa
392 pginas, 190 fig.,
75 ilustr.
9 Euros
APROVECHAMIENTO
DE LAS AGUAS
RESIDUALES DEL
SECTOR AGRARIO
21 Euros
SANEAMIENTO Y
DRENAJE
A.Vzquez Guzmn
152 pginas
M. Gmez del Campo

y J.E. Fernndez
40 pginas
17 Euros
FLORES Y PLANTAS
EN LA MITOLOGA
GRIEGA
DRENAJE
AGRCOLA Y
RECUPERACIN
DE SUELOS
SALINOS (2 Ed.)
MANEJO DEL
RIEGO DE
OLIVARES EN SETO
R. de Fuentes Corts
88 pginas
9 Euros
F. Pizarro
544 pginas
10 Euros
ADIVINANZAS
AGRCOLAS
F. Puerta Romero
GUA
PRCTICA DE
GANADERA
ECOLGICA
FITOTERAPIA
EN GANADERA
ECOLGICA/
ORGNICA
LA CRA
BOVINA
ECOLGICA
HOMEOPATA
OVINA Y
CAPRINA
6 Euros
15 Euros
15 Euros
9 Euros
TRATAMIENTOS
ANTIPARASITARIOS
EN GANADERA
ECOLGICA
A.Bidarte, C.Garca
y J.F. Irazabal
64 pginas
9 Euros
GANADERA
ECOLGICA Y
RAZAS
AUTCTONAS
Contacta con nosotros

para los pedidos de libros en:
20 Euros
POESA Y
AGRICULTURA
F. Puerta Romero,
E. Calmarza Dalda
15 Euros
NOVEDAD
AGRICULTURA
DE LA GRECIA
CLSICA en los
textos de Homero
y Hesodo
A. Mar"nez lvarez
18 Euros
GASTRONOMA
ANLISIS
SENSORIAL Y
CATA DE LOS
VINOS DE ESPAA
(2 Ed.)
AVICULTURA
ECOLGICA DE
PUESTA
C. Garca Romero
y R. Cordero Morales
112 pginas
10 Euros
12 Euros
A. Bidarte Iturri y
C. Garca Romero
64 pginas
C. Garca Romero
y A. Bidarte Iturri
112 pginas
C. Garca Romero
112 pginas
C. Gobernado, M.
Rubio, C. Veramendi
168 pginas
16 Euros
PRODUCCIONES ECOLGICAS
C. Garca Romero
56 pginas
AGRICULTURA
EN LA TRADICIN
MUSICAL
V. GarcaMenacho y
C. Garca Romero
128 pginas
Unin Espaola de
Catadores
368 pginas
15 Euros
40 Euros
EDITORIAL AGRCOLA ESPAOLA S.A.

Caballero de Gracia 24, 3o Izda.
28013 Madrid
ACEITE DE OLIVA
VIRGEN
Anlisis sensorial
(2 Ed.)
J.Alba,J.R. Izquierdo
y F. Gu!rrez
432 pginas
35 Euros
Tel.: 91 521 16 33
Fax: 91 522 48 72
libros@editorialagricola.com
Promocin de Suscripcin
Suscripcin AGRICULTURA: 70 euros
Por cada suscripcin a Agricultura, tendrs derecho a un vale de 50 euros, a canjear por libros de la editorial
(gastos de envo incluidos en la promocin)*.
Suscripcin
GANADERA: 40 euros
Por cada suscripcin a Ganadera, tendrs derecho a un vale de 25 euros, a canjear por libros de la editorial
(gastos de envo incluidos en la promocin)*.
TARIFAS
DE SUSCRIPCIN
AGRICULTURA (11 nos/ao)

Espaa:
Europa:
Resto:
70 euros anuales
100 euros anuales
150 euros anuales
GANADERA (6 nos/ao)
Espaa:
Europa:
Resto:
40 euros anuales
85 euros anuales
115 euros anuales
*Condiciones de la promocin:
- Promocin vlida nicamente para suscriptores de pago en territorio nacional.
- Promocin vlida nicamente para suscriptores directos (que no reciban la revista a travs de libreras, agencias de suscripcin, etc.)
- Cheque a canjear por cualquier libro de la editorial (sujeto a fin de existencias y no siendo vlidos los libros de otros fondos editoriales que distribuye la editorial a travs de su pgina web www.editorialagricola.com)
- El cheque podr canjearse a partir de 50 das hbiles desde la domiciliacin del recibo (en caso de pago por banco) y nicamente durante el ao de la suscripcin.
- El coste de la suscripcin ser de 70 euros, teniendo derecho a elegir libros de la editorial hasta un importe de 50 euros.
Prrroga tcita del contrato: siempre que no se avise con un mes antes de acabar la suscripcin, se entiende que sta se prorroga por una nueva anualidad.
La informacin facilitada al realizar el pedido de libros o tramitar suscripciones a nuestras revistas se incorporar a un fichero automatizado con el fin de mantener la relacin negocial con usted y, a travs de nuestra empresa, poder ofrecerle informacin
comercial nuestra y de aquellas empresas, productos y servicios publicitados en nuestra revista y futuras publicaciones dentro de nuestra lnea editorial. El interesado autoriza el tratamiento de los datos personales facilitados para las finalidades informadas y su incorporacin a un fichero cuyo titular y responsable es Editorial Agrcola Espaola, S.A., con domicilio en Caballero de Gracia, 24, 30 izda, 28013, Madrid.
Por ltimo, si no desea que los datos personales sean tratados con fines de publicidad y de prospeccin comercial en los trminos informados, podr ejercitar los derechos de acceso, rectificacin, cancelacin u oposicin sobre los mismos comunicndolo
por escrito a Editorial Agrcola Espaola, S.A., con domicilio en Caballero de Gracia, 24, 3 izda, 28013, Madrid.

Document

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Document

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

portad GAN SEPT-OCT_portada 06/09/12 14:11 Pgina 1

Revista Tcnica Ganadera

portad GAN SEPT-OCT_portada 06/09/12 14:11 Pgina 3

GANADERIA 1 SEPT-OCT_Maquetacin 1 06/09/12 17:32 Pgina 1

AGALAXIA CONTAGIOSA EN PEQUEOS

Signatura internacional normalizada:

PRODUCCIN Y CALIDAD DE LECHE

EL POR QU DE LAS GRANJAS

GANADERIA 1 SEPT-OCT_Maquetacin 1 06/09/12 17:32 Pgina 2

GANADERIA 1 SEPT-OCT_Maquetacin 1 07/09/12 11:42 Pgina 3

El sector lcteo se desangra

PERSPECTIVAS NADA HALAGEAS

convirtindose prcticamente en los ms

NOTA ACLARATORIA AL N0 80,

GANADERIA 1 SEPT-OCT_Maquetacin 1 06/09/12 17:32 Pgina 4

sta podr hacerse dentro

son hereditarias, como, por

Partamos, pues, del punto inicial:

tenemos los gallos, a los que con

GANADERIA 1 SEPT-OCT_Maquetacin 1 06/09/12 17:32 Pgina 5

Tarifa General Ganadera

Como en todos los seguros ganaderos, la

alternativa y cinegtica y uno para caracoles.

ponentes u instalaciones de la explotacin

Subvencin base aplicable a todos los asegurados

Subvencin por contratacin colectiva

Subvencin adicional segn las condiciones del asegurado

Subvencin por renovacin de contrato

EL GANADERO INTERESADO EN ESTE SEGURO PUEDE SOLICITAR MS INFORMACIN A

GANADERIA 1 SEPT-OCT_Maquetacin 1 06/09/12 17:32 Pgina 6

Se buscan soluciones para salvar el sector

rias Caete est al tanto de todo. El

dos internacionales de materias primas y

un espritu de colaboracin para buscar

GANADERIA 1 SEPT-OCT_Maquetacin 1 06/09/12 17:32 Pgina 7

CRISIS LCTEA / EN PORTADA

El Gobierno busca acelerar un acuerdo de

PROBLEMA DE LARGO RECORRIDO

COAG ha analizado con el Magrama la

// LA FIGURA DEL VETERINARIO

El coste de alimentacin animal en las ex

SOS AL DEFENSOR DEL PUEBLO

de soja a 270 /t), el coste de la alimen

GANADERIA 1 SEPT-OCT_Maquetacin 1 06/09/12 17:32 Pgina 8

EN PORTADA / CRISIS LCTEA

VETERINARIO PARA TRAZABILIDAD

COMPETENCIA DE POR MEDIO

MS KILOS ENTREGADOS, POR UN MENOR PRECIO

Pascual, Puleva, Danone, Nestl, Lactalis,

LOS CONTRATOS, OTRO CABALLO DE

El nuevo presidente de INLAC, Jos Luis

GANADERIA 1 SEPT-OCT_Maquetacin 1 06/09/12 17:32 Pgina 9

CRISIS LCTEA / EN PORTADA

torio. Espaa y Francia optan por ello, el

La Administracin escucha a los ganaderos.

formadores, as como otros trminos del

Aparte, el paquete lcteo trae consigo,

TANTA MODERNIZACIN SIN

rando la mxima comodidad e higiene de

SUBIDA DEL IVA

GANADERIA 1 SEPT-OCT_Maquetacin 1 06/09/12 17:32 Pgina 10

por Antonio Martnez

El encarecimiento de las materias primas