Alimentando Sueos:

Agroalimentaria

Chile,

Potencia

Hace aos que se viene fraguando un concepto etreo

que hoy parece dar pasos hacia la materializacin; Chile
como potencia agroalimentaria y forestal. Y por qu no si
Chile tiene muchas condiciones para serlo: barreras
sanitarias naturales el desierto, la cordillera, el mar y la
Patagonia que encierran a los cultivos y ganado en una
envidiable burbuja de bioseguridad y un abanico
privilegiado de climas y territorios que permiten desarrollar
prcticamente cualquier producto agropecuario, pesquero
o forestal y que adems ofrece produccin en contra
estacin con el hemisferio norte quien concentra la riqueza
mundial y por tanto ofrece una excelente oportunidad de negocio. Hasta hace unos aos se consideraba adems la
estabilidad socio-poltica de nuestro pas como una ventaja comparativa, aunque hoy no me referir a ella.
Pero como no solo de pan vive el hombre, a pesar de tener condiciones naturales privilegiadas, a Chile le falta algo que la
naturaleza no puede dar: una identidad colectiva agroalimentaria. Los pases que son potencia en sus rubros los viven a
diario, los sienten y vibran con ellos en lo cotidiano. Brasil es potencia futbolstica y no ves a un brasileo haciendo
burdos esfuerzos por hacer buen ftbol, simplemente le nace. Tampoco vers a un argentino comiendo mala carne ni a
un francs comiendo alimentos transgnicos o a un japons que no sepa utilizar su smartphone. Pero en Chile puedes ver
a madres alimentando con snack a los bebs, empresas comercializando comida en estado de descomposicin, una
poblacin que prcticamente no sabe interpretar la etiqueta de los alimentos, multitudes que se alimentan exclusivamente
de comida chatarra, agricultores feneciendo solos en un infructuoso intento por aferrarse a sus cultivos, su tierra y sus
races, desastres ambientales como el de Freirina, plantas de celulosa instaladas en medio de viedos y cerezos, y eso
sin mencionar que los buenos productos de nuestra tierra no estn en nuestros mercados y vegas.
El nuevo ministerio debiera abordar a lo menos stas problemticas mediante una educacin pblica para la buena
alimentacin (en lo que ya se han dado buenos pasos). Tambin debiera trabajar en el rescate de la agricultura y
ganadera locales, en eliminar la precariedad del trabajo en el rubro y en regular ciertos cultivos de complejas implicancias
tales como los transgnicos, que contaminan toda la cadena productiva con sus genes anti-natura perjudicando a los
cultivos nativos y orgnicos. Debera adems dar cuerpo a una poltica de Estado para la formacin de profesionales y
tcnicos para el rubro, trazando objetivos de aprendizaje acordes con los lineamientos nacionales y asegurando al
sistema educativo todo el apoyo que ste necesita mediante incentivos fiscales para la colaboracin educacin-empresa.
En pases donde existe un sistema educativo (me refiero a una orgnica sistemtica del proceso educativo nacional, y no
a una feria libre de la educacin), el Estado traza el currculum nacional en los distintos rubros, considerando todas sus
diversidades y nfasis, y luego las instituciones educativas trabajan para entregar sta educacin a los jvenes. En tanto
la empresa aporta con las visitas, prcticas, pasantas y colaboracin de expertos que sean necesarias y el Estado otorga
las condiciones que hacen todo esto viable mediante polticas inteligentes que contemplan derechos, obligaciones e
incentivos para la cooperacin. El gran empresario entrega su opinin y su energa, as como el experto, el cientfico y el
docente, y el Estado conjuga todo en una educacin orgnica que forma los profesionales que lleven adelante el proyecto
pas. Si bien Chile tiene todas las condiciones naturales para ser quizs la mayor potencia agroalimentaria, pesquera y
forestal del mundo, falta lo ms importante; que su gente sea y se sienta parte.