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Depto. de Antropologa
Ctedra Antropologa de la Alimentacin
Alonso Laborda
Ficha de Pelcula "El Festn de Babette"
1. Discuta,
con fundamentos y ejemplos (de la pelcula),
la
tensin entre culturas y estilos culinarios.
En base a la pelcula "El Festn de Babette" (Axel, 1987) trataremos de dar
cuenta de cmo se dan dos tensiones que son a nuestro juicio inseparables,
estas son la tensin entre culturas diferentes y entre estilos culinarios distintos,
que se entienden como correlatos de la tensin que existe entre las culturas.
Ante todo es necesario partir de la premisa de que la diversidad de los estilos
culinarios a lo largo y ancho del mundo son una clara manifestacin de la
diversidad cultural que ha generado el proceso histrico de existencia de la
humanidad. La diversidad cultural aparece as como el teln de fondo para
poder estudiar, comprender, analizar y explicar muchas veces la diversidad en
las costumbres alimenticias en variados espacios, tiempos. Ante esto, la
antropologa y en particular la antropologa de la alimentacin nos resulta
importante, en tanto asume la tarea de generar y sistematizar los
conocimientos sobre la diversidad alimenticia en los distintos sistemas
culturales que conocemos y cmo estas costumbres y tradiciones se van
entremezclando con otras especificidades culturales o cmo estas se pueden
desprender de determinadas condicionantes ideolgicas o materiales que
albergan las sociedades en su interior. De lo expuesto anteriormente se
desprende el que consideramos la alimentacin como un fenmeno
sociocultural, por lo tanto sus significaciones y relevancia van ms all de la
alimentacin como nutricin o como proceso bioqumico de ingesta de
nutrientes para obtener energa.
Los sistemas alimentarios, las tradiciones gastronmicas y los estilos culinarios
de las culturas no son sistemas que se expliquen nicamente en s mismos,
estn en permanente dilogo con otras esferas de las sociedades y otras
dimensiones de la cultura, el ejemplo ms patente que nos entrega la pelcula
es el vnculo con la dimensin religiosa, vemos cmo la comunidad protestante puritana - que recibe a Babette tiene una relacin particular con los
alimentos, determinada por sus preceptos de corte religioso e ideolgico y que
como se evidencia hacia el fin de la pelcula, dista bastante de lo que buscaba
Babette mediante la preparacin de alimentos. Hay que destacar que Babette
proviene de Francia, perteneciendo a una sociedad y una cultura que donde
profesaba una religin distinta. En este ejemplo concreto de la cena que ofrece
Babette (financiada por ella misma con un premio que gan en Francia, su
lugar de origen) vemos cmo la alimentacin es vista de formas distintas
desde dos comunidades, dicha tensin se manifiesta cuando Babette en