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Cafetn N 1
Cafetn N 2
Cafetn N 3
Kiosco de helados, chupetera y confitera
Panadera
Librera
: S/. 350.00
: S/. 300.00
: S/. 300.00
: S/. 200.00
: S/. 150.00
: S/. 200.00
S/. 1 500.00
5. CONDICIONES GENERALES:
Los ganadores, obligatoriamente cumplirn con lo siguiente:
1. Pago adelantado de 01 mensualidades y 03 Garanta.
Publicacin y convocatoria
Venta de bases
Presentacin de sobres y entrevista personal
Adjudicacin
Firma de contratos
Entrega de ambiente
8. REQUISITOS:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Solicitud (FUT)
Copias de DNI. Y recibo de agua o luz
Certificado de salud del solicitante y personal a su cargo
Experiencia de trabajo (documento)
Lista de mobiliario, enseres y utensilios
Lista de precios de los alimentos a expender.
Declaracin jurada de no tener parentesco con el Director e Integrantes de la
Comisin de Adjudicacin y APAFA.
LA COMISION
CAPITULO I
FINALIDAD, OBJETIVOS Y BASE LEGAL
Artculo 1.- El presente Reglamento tiene como finalidad normar la concesin de la
administracin de Cafetines y Kioscos de la I.E. Nuestra Seora de Cocharcas, as
como un conjunto de pautas higinicas y requisitos sanitarios mnimos, que deben
cumplir los concesionarios en la elaboracin y expendio de alimentos.
Artculo 2.- La aplicacin del presente Reglamento alcanza a todos los Kioscos y
Cafetines que existen en el plantel.
Artculo 3.- Objetivos:
a) Proteger la salud de los usuarios de los cafetines y kioscos escolares.
b) Contribuir al mejoramiento de los hbitos alimentarios y el estado nutricional de
las estudiantes y comunidad cocharquina.
c) Promover la atencin y solucin de situaciones nutricionales deficitarias en las
estudiantes de menores recursos econmicos con tratamientos especiales estos
casos en coordinacin con TOE (OBE).
Artculo 4.- Base Legal:
a) D. L. N 351 Ley Orgnica del Sector Salud.
b) Ley General de Educacin N 28044.
c) D. L. N 17505, Cdigo Sanitario.
d) D. S. N 026-87-SA Reglamento de Funcionamiento Higinico Sanitario de
Kioscos Escolares.
e) R. D. N 3948-88-ED Normas Completarias de Administracin de Kioscos
Escolares.
f) R. M. N 0138-2005-ED y Ley de APAFAS N 28628-2006-ED y su reglamento
DS 04-2006-ED.
CAPITULO II
DE LA CAPTACIN DE INGRESOS
Artculo 5.- El colegio puede realizar actividades que no son propias de su finalidad
educativa con el propsito de captar ingresos, como es la concesin de administracin
de los Kioscos y cafeteras el cual no debe atentar contra la moral, las buenas
costumbres, el orden publico, la integridad fsica de las alumnas, ni afectar el normal
desarrollo de las actividades del proceso educativo, del mismo modo en estas
actividades esta totalmente prohibida la venta y el consumo de bebidas alcohlicas y
otras sustancias que atentan contra la salud.
Artculo 6.- La administracin de los ingresos captados estar a cargo del Concejo
Directivo de APAFA 2008 y supervisados por la Comisin de Adjudicacin:
Presidente
Tesorero
Secretario
Vocal (Rep. De alumnas)
Artculo 7.- Los ambientes debern estar cubiertos con pintura lavable, color blanco y
marco humo y de fcil higienizacin que impidan el ingreso de insectos y roedores.
CAPITULO III
DE LAS CONDICIONES SANITARIAS
Artculo 8.- Los ambientes deben mantenerse en buen estado de limpieza y disponer de
instalaciones de agua y desage.
Artculo 9.- Los envases descartables utilizados deben ser desechados.
Artculo10.- Los alimentos estarn debidamente protegidos de cualquier
contaminacin.
Artculo11.- Debern disponer de una refrigeradora para mantener los alimentos de
fcil descomposicin.
Artculo 12.- Para la disposicin de la basura se deber contar con un recipiente con
tapa tamao adecuado al volumen de ventas y mantenerlo limpio diariamente.
Artculo 13.- Los detergentes, el kerosn y cualquier otro producto txico deben estar
separados de los alimentos y sin posibles contactos.
CAPITULO IV
DE LOS ALIMENTOS
Artculo 14.- Los alimentos que se expanden deben reunir las condiciones sanitarias
ptimas y contar con la autorizacin y Registro Sanitario correspondiente.
Artculo 15.- Se expender alimentos de adecuado valor nutritivo y de produccin
local con la finalidad de mejorar los hbitos alimentarios.
CAPITULO V
REQUISITOS DE LA MANIPULADORA DE ALIMENTOS
Articulo 23.- El concesionario debe poseer su carn de salud otorgado por la autoridad
de salud local y mantenerlo actualizado.
Articulo 24.- Estar libres de enfermedades infectocontagiosas y cumplir con los
controles sanitarios peridicos que la autoridad de salud exija.
Articulo 25.- Exhibir y mantener rigurosamente las mejores condiciones e higiene
personal y en especial de las manos (despus de coger dinero o cualquier objeto
contaminado) siendo necesario contar con una persona exclusivo en el cobro de las
ventas.
Articulo 26.- Es estrictamente obligatorio llevar el cabello corto o mantenerlo recogido
tener la uas limpias, recortadas y sin barniz.
Articulo 27.- Usar segn los casos ropas adecuadas de trabajo, el personal que prepare
y expenda las comidas deber cubrir la ropa de vestir con un mandil blanco entero, as
como los que expendan helados, dulces y otros el uso de gorras es estrictamente
obligatorio y deber cubrir completamente el cabello.
Articulo 28.- Mantener la ropa de trabajo en estado de limpieza para lo cual contara
por lo menos con dos juegos completos que permitan su intercambio dos veces por
semana.
Articulo 29.- No fumar, toser ni escupir dentro de los ambientes de trabajo.
Articulo 30.- No tocar directamente con las manos los alimentos sin envoltura o
envases se utilizaran servilletas de papel, pinzas, etc.
CAPITULO VI
DE LAS RESPONSABILIDADES Y OBLIGACIONES
Articulo 31.- Del Conductor del Cafetn o Kiosco:
a) Cumplir con los requisitos sanitarios establecidos en el presente reglamento bajo
las condiciones y sanciones estipuladas en el D. S. N 026-87-SA.
b) El conductor de kiosco o cafetn, es responsable de la higiene local y
conservacin adecuada de los alimentos y de cada manipulador de alimentos que
atienda el alimento tenga su carne en salud al da y observe hbitos de higiene
adecuados.
c) Colaborar con programas de asistencia alimentara que programe el comit de
disciplina y convivencia escolar (OBE) con el apoyo de desayuno y/o almuerzos
escolares en forma gratuita. As mismo como los alumnos que representen al
colegio en diferentes actividades fuera y dentro del plantel.
CAPITULO VIII
DE LA SUPERVISION Y CONTROL
Articulo 33.- La alcaldesa representante de alumnas deber velar permanentemente por
el cumplimiento de la presente norma informando a la direccin y coordinacin de
OBE. I y II y CONEI.
Articulo 34.- En caso de incumplimiento a las disposiciones del presente reglamento
por CONEI.
Articulo34.- En caso de incumplimiento a las disposiciones del presente reglamento
por Kiosco o cafetn, cualquier usuario (Docente, administrativo, alumno o padre de
familia) podr elevar denuncias con pruebas, a las Instancias respectivas y
coordinaciones de OBE I y II.
Articulo 35.- El consejo educativo Institucional, previo informe de TOE (OBE)
comprobada la denuncia proceder a la imposicin de las sanciones que sern
amonestacin, apercibimiento de rescisin y rescisin de contrato al concesionario de
acuerdo a la gravedad de las faltas, por deudas de dos meses de la merced conductiva y
por incumplimiento del presente Reglamento.
Articulo 36.- Las supervisiones se realiza en forma inopinada sin aviso previo y
cuando el comit de adjudicacin lo estime por conveniente.
DISPOCISIONES FINALES
Lista de mens:
Para alumnos
Para profesores.
Cafetn N 1
Cafetn N 2
Cafetn N 3
Kiosco de helados, chupetes y confitera
Panadera
Librera
S/. 350.00
S/. 300.00
S/. 300.00
S/. 200.00
S/. 150.00
S/. 200.00
Total S/. 1500.00