Revista Catalogo 2012

DESTAPA WWW.CIBART.COM.
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www.todocerveza.com.ar
info@cibart.com.ar
PROCESO DE PRODUCCIN
Te mostramos la elaboracin de cerveza en forma gil y prctica
Molienda
Se selecciona la cebada malteada y se

muele, realizando una molienda gruesa y
rompiendo la cscara lo menos posible.
Enfriado
Al finalizar la coccin es necesario

bajar la temperatura de 100 C a
20C, para ello se utilizan enfriadores.
Una vez enfriado el mosto se lo
trasvasa a un fermentador.
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A
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ter B 0910
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Call ) 6009 (011
Maceracin
Se procede a remojar la malta con agua a una

temperatura determinada para extraerle
todas las propiedades. Este mosto dulce,
producto de la transformacin del almidn en
azcares, se filtra tratando de extraerle todas
las impurezas.
Fermentacin
Se le agrega la levadura al mosto y sta en el

proceso de fermentacin transforma el azcar
en alcohol + CO2, el proceso de fermentacin
finaliza, aproximadamente en 7 das.
CIBART
Coccin
El mosto resultante de la maceracin se hierve durante

una hora, adicionndole el lpulo, el cual le dar
amargor y aroma.
Clarificacin
Embotellado
Despus de la fermentacin se trasvasa a otro tanque

donde se agrega azcar para obtener una carbonatacin
natural y posteriormente se la embotella. Al cabo de 21
das tendremos la cerveza lista para ser consumida.
CIBART REALIZA ENVOS A TODO EL PAS

Y AL EXTERIOR
Te brindamos una excelente logstica para que tengas los productos que quieras en
cualquier lugar de Argentina y del Mundo
Litoral / Mesopotamia: Transporte Central Argentino - Avelli
Centro: Expreso Brio (Rosario, Santa F, Capital Federal y GBA)
Cuyo: Andesmar - Expreso Lujn de Cuyo - Transporte Gonzalez
NOA: La Veloz del Norte - Expreso Cor-Tuc
Patagonia: Transporte del Sur - TUS - Va Cargo - Andesmar
Al exterior: Correo Argentino - TNT - Fedex
Los transportes son sugeridos por CIBART y si el cliente tiene su transporte de confianza le enviamos la mercaderia por esa empresa.
ENVIOS A TODO EL PAIS Y AL EXTERIOR
EDITORIAL
Luis Alesio
Cragnolini
Director de CIBART
Argentina
Showroom de CIBART
CIBART cumple 10 aos. Y

estamos de festejo.
Felices por el trayecto
desarrollado, y apostando cada
da por ms por el desarrollo de
la actividad cervecera.
Con la confianza y el aplomo
que brindan los aos, con las
ganas de siempre.
Afianzados en los resultados
alcanzados y proyectando un
horizonte mucho mejor.
Marchando con los amigos de
siempre, yendo al encuentro de
los que vendrn.
Con una sola certeza, la del
trabajo bien hecho.
Con muchas alegras a cuestas,
las de quienes confan en
nosotros y apuestan a crecer.
Siendo competitivos, y
aprendiendo entre todos y con
todos.
Junto a quienes han hecho de
esta actividad, una pasin para
muchos.
Acompaando a los grandes, a
los pequeos y a los medianos
cerveceros artesanales del

pas de Latinoamrica.
Creemos en lo que hacemos, y
nuestra experiencia es nuestro
principal capital.
No son solo 10 aos de ser una
empresa pionera, son muchas
horas trabajando por un
sueo.
Que hoy es una gran realidad,
palpable y al alcance de todos.
Y por eso brindamos junto a
ustedes, con lo mejor que
tenemos.
Brindamos por la gente que
hace CIBART, por su capacidad
y por su esfuerzo diario.
Porque esta empresa, somos
todos.
Todos los que brindamos por
CIBART.
Gracias por su
acompaamiento y apoyo.
Por eso y ms, brindamos en
este aniversario.
CATALOGO
LISTA DE PRECIOS
Amplio deposito de materias

primas y equipamientos
En nuestro catlogo podrs ver imgenes de los productos, su descripcin y su

cdigo respectivo. Ingresando en nuestra pgina web: www.cibart.com.ar, en el link
Lista de precios obtendrs el precio actualizado de cada producto.
Las imgenes contenidas en este catlogo son a modo ilustrativo y no
representan los productos originales
Caldern de la Barca 425 - Crdoba - CP 5001 - ARG
www.cibart.com.ar
Agradecimiento especial en
estos 10 aos a Gabriela,
Patricia y Chichi.
Sala de Capacitacin
info@cibart.com.ar
Entrevista a Luis Alesio Cragnolini, Director de CIBART y All Beer
Somos muchos amigos compartiendo esta pasin

por la elaboracin de cerveza, lo cual nos
compromete a seguir adelante
Festejando los primeros 10 aos de CIBART, dialogamos con el pionero de la produccin cervecera artesanal de nuestro pas, quien nos cuenta
sobre los alcances actuales y los horizontes de perspectiva de su profesin.
Cmo surge CIBART, un cono de
la industria cervecera artesanal de
nuestro pas?
Desde el ao 2001 que
comenzamos con esta aventura,
este trabajo, esta pasin; no era
fcil por esa poca despegar un
emprendimiento de esta ndole
porque no haba un mercado
especfico y la economa estaba
bastante complicada, aun as ya
son 10 aos y vamos por muchos
ms. Nos hemos consolidado en
todo el pas en lo que respecta a la
provisin de insumos, al desarrollo
de equipos, subrayando nuestro
rol como pioneros en
Latinoamrica en lo que concierne
a la industria de la cervecera
artesanal.
www.cibart.com.ar
Por qu fue Crdoba la plataforma

elegida para el despegue de este
emprendimiento?
La decisin de trabajar desde
Crdoba tuvo que ver,
inicialmente, con trabajar desde
ac hacia todo el pas,
desarrollando un mercado que por
esa poca era muy incipiente. No
haba especialistas ni expertos en
(0351) | 4730605
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el mercado de la produccin de
cervezas artesanales a quienes
consultar o de quienes aprender
por eso quienes acudan a CIBART
tenan la posibilidad de obtener
conocimientos tcnicos en
distintos adiestramientos y
capacitaciones, adems de los
mejores insumos, por sobre todo.
Crdoba tiene una posicin
estratgica en logstica a cualquier
punto del pas.
Cules fueron los primeros logros
que pudieron ir generando en los
inicios?
La buena atencin personalizada y
asesoramiento permanente, a lo
que le sumamos cursos y los
proyectos llave en mano. Nosotros
consideramos que la participacin
y el acompaamiento a quienes se
introducen en la temtica deben
ser constantes y de primera mano,
es necesario para quienes
participan de esta pasin, el poder
compartir los conocimientos con
quienes elaboran cerveza.
Qu importancia tiene la
planificacin, el desarrollo y la
implementacin de novedades?
Como Centro Integral de Bebidas
Artesanales (CIBART) creemos que
lo principal es poder ir avanzando
en lo que respecta a tecnologa,
capacitacin de recursos
humanos, y en materia de insumos
brindarles aquello que se
encuentra a la orden del da. Esta
poltica tratamos de implementarla
en todos los procesos que
desarrollamos y por ello somos
reconocidos. Lo integral de nuestro
rol es fundamental en cuanto al
asesoramiento y acompaamiento
de los nuevos cerveceros, que cada
temporada son ms y ms los
apasionados a la elaboracin de
cerveza.
Por qu alguien debera acudir a
CIBART si deseara iniciarse en la
produccin cervecera?
Porque aqu encontrarn todo lo
necesario para elaborar cerveza ya
sea por hobby o por micro
emprendimiento, desde
capacitacin hasta provisin de
insumos, equipos y accesorios.
Nuestro conocimiento respecto a la
industria cervecera es integral y los
10 aos que estamos festejando
dan cuenta del crecimiento de un
mercado en clara expansin,
donde nuestra presencia es
estratgica tanto para quienes
arrancan como para quienes nos
acompaan desde el comienzo.
En que contexto de la industria
surge CIBART y como se da en el
resto del continente?
Argentina ha sido el primer
mercado en cuanto al desarrollo de
la cervecera artesanal de
Latinoamrica. Tanto Chile, como
Uruguay, Paraguay, Per y Bolivia
en menor medida se han sumado

rpidamente a esta tendencia,
siendo un ejemplo clave la
instalacin ntegra de varias
cerveceras de produccin
artesanal en el pas vecino
cordillerano hacia el 2006.
Anteriormente, la mirada estaba
puesta en los EEUU y si bien
seguimos en contacto con lo que
all sucede, lo local ha dado
importantes muestras de
diversidad en produccin, lo cual
ha hecho crecer el mercado
interno.
Cules seran las principales
caractersticas en cuanto a la
produccin artesanal de cerveza?
La cervecera artesanal,
generalmente, surge como un
micro emprendimiento, que
depende de inversiones de tiempo,
dinero, pasin y capacitacin,
algunas de estas variables en
distintos rdenes y prioridades
segn quien sostenga la empresa.
Dentro del rubro, existe una
importante fraternidad entre los
participantes y las relaciones de
amistad fortalecen el contacto
comercial inicial. Quienes se
suman a la cervecera artesanal
como hobby as como quienes lo
llevan delante de modo comercial,
poseen una mentalidad abierta a
compartir sus frmulas y saberes,
lo cual favorece a todos quienes
participamos en dicho rubro.
Cmo ha sido el rol de los
consumidores, de los cerveceros,
desde los inicios de CIBART?
En estos 10 aos el mercado de las
cervezas artesanales ha crecido
cualitativamente en cuanto a que
Call Center Bs. As. : (011) 6009 - 0910
el consumidor final conoce ms y

exige ms y mejores productos.
Hay un mayor nivel de exigencia de
insumos de tcnicas de produccin
y eso se traduce para bien en
mejores cervezas; hay muy buenos
productos que van apareciendo
ao tras ao y que compiten en su
diversidad, al mejorar la
profesionalizacin de los
productores cerveceros, los
emprendimientos alcanzan
mejores niveles.
necesario organizarse y tener

objetivos que permitan
proyectarse con paciencia. El
cervecero artesanal se hace, y para
ello es fundamental la
capacitacin de los recursos
humanos propios, adems de un
plan de negocio real que permita ir
alcanzando objetivos a mediano y
corto plazo.
Cual es la frmula detrs de All
Beer?
Con All Beer largamos en el 2007,
desarrollando una unidad de
negocio paralela a CIBART. All
desarrollamos todo lo
correspondiente a un Kit que
puede ser utilizado por cualquiera
que desee hacer su cerveza
artesanal y as agasajar a su
familia y amigos. Los insumos, el
extracto de mosto que utilizamos
permiten una dinmica de
produccin casera muy fcil, lo que
FOTO
Qu caractersticas son
esenciales para sostener un
emprendimiento cervecero?
En este rubro, es fundamental la
visin de negocio de quien
comienza y el amor por la
elaboracin de la cerveza y a la
sabidura sobre la produccin de
cerveza. La pasin por lo que uno
hace es fundamental pero es
El equipo de CIBART: Luis Cragnolini, Pedro Ortiz, Marcelo Brizzio,

Mariana Szamrey, Mariana Soteras, Lorenza Mendez y Javier Rodriguez
PARA CONTACTARTE CON CIBART:

Caldern de la Barca 425
5001 - Crdoba - Argentina
Tel. (0351) 473-0605 / 471-7250
Celular: (0351) 155204676 / 155204696
Call Center Bs As 6009-0910
Mail: ventas@cibart.com.ar
info@cibart.com.ar
web: www.cibart.com.ar
sumado al instructivo y al DVD
hacen de este producto una muy
atractiva oferta para aquellos
interesados en ingresar en el
mundo de la elaboracin de
cerveza a nivel casero. La
matricera, el diseo del
packaging y los equipamientos
necesarios, los manuales de uso,
todo fue desarrollado puertas
adentro de CIBART. En este caso,
considero que fueron
fundamentales los canales de
comunicacin y la web es hoy una
herramienta fundamental para
sostener un intenso feedback con
todos los interesados.
Cmo ha crecido CIBART en estos
10 aos y cules son las
expectativas para lo que viene?
Nuestra empresa tiene una
estructura de trabajo muy buen,
contamos con una Sala de Cursos,
un Showroom donde se
encuentran exhibidos los
productos que comercializamos,

tenemos un rea de Logstica y
otra Administrativa que funcionan
aceitadamente. Hemos sumado un
depsito con una cmara de fro
para levaduras y lpulos, por
sealar algunos detalles. Estamos
muy contentos con lo alcanzado, y
vamos por ms, esa es nuestra
caracterstica principal. Nuestro
edificio en cuanto a equipamiento
est al mismo nivel de las mejores
empresas del mismo rubro de
otros pases como por ejemplo
EEUU.
A quin quisiera agradecer en
estos diez aos de CIBART?
Principalmente a nuestros clientes
que confan diariamente en
nuestra propuesta y tambin a
todas las personas que fueron
parte de CIBART y a quienes me
acompaan hoy: Lorenza, Pedro,
Marcelo, Mariana, Javier y Maia.
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Distribuye:
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(0351) | 4730605
Joaqun Zorn
Santa Luca,
Provincia de Buenos Aires
Aproximadamente hace dos aos, despus de
una visita a Crdoba, comenc a desarrollar esta
pasin por la produccin casera de cerveza. En el
principio fue complejo el armado de los equipos,
pero con varios amigos y colaboradores logramos
poner en marcha un emprendimiento que hoy por
hoy tengo un poco abandonado por los estudios.
Aun as, el entusiasmo sigue intacto y
seguramente el prximo fin de semana y con ms
tiempo podremos largar una nueva tanta de
cerveza artesanal. Los estilos que he logrado
alcanzar son Pilsen y de Trigo, y humildemente
puedo decir que alcanzando un muy buen cuerpo y
mejor sabor, aunque de aquellos 20 litros por vez
solo quedaron las botellas vacas a la espera de
una nueva produccin.
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Ficha Tcnica
Hace un poco ms de dos aos que estoy

produciendo cerveza artesanal en mi casa, y en
este momento me encuentro armando equipos
de mayor envergadura porque tengo inters en
acrecentar la produccin. Generalmente
comparto la cerveza con amigos y familiares,
aunque mi proyecto actual tiene que ver con
empezar a comercializarla. Por el momento me
he consolidado en la produccin de dos estilos:
American y Scotish, y con los insumos que me
brinda CIBART he llegado hasta los 100 litros
mensuales. Mantenemos una relacin muy
estrecha con la empresa y con su
asesoramiento estoy traspasando de escala, la
idea es seguir creciendo en la produccin y ser
una de las caras visibles de la provincia en el
rubro.
Ficha Tcnica
Federico Olmos
Chimbas
Provincia de San Juan
Ficha Tcnica
Ficha Tcnica
Cerveceros Caseros
Damin Saggese
Oriundo de Neuqun
Desde el 2007 que me interes en la produccin

artesanal de cerveza y por ello, investigando
particularmente acerca del rubro, me acerqu en
ese mismo ao a CIBART. All, luego de un da
intensivo de capacitacin y aprendizaje en el
quehacer cervecero, mi fui a mi casa con maltas
procesadas para elaborar estilos de cerveza
Rubia y Stout. A partir de ah, empec a
industrializar la produccin a pequea escala y a
compartirla con mi entorno y si bien tengo una
produccin de hasta 1000 litros anuales, no
tengo inters de comercializarla en este
momento. Por ahora, estoy experimentando en la
creacin de cervezas de Trigo, Ahumadas y de
Miel entre otras; hay mucho camino por recorrer
en la produccin artesanal, estoy muy contento
con lo que vengo haciendo.
Marcelo Garaboa
Crdoba Capital
Mirando un documental acerca de la produccin

artesanal de cerveza me surgi el inters en el
rubro, y rpidamente lo pude evacuar con la
gente de CIBART. De ah pas a producir mis
primeros litros de una muy fresca Golden Ale, lo
cual me incentiv a seguir averiguando,
formndome e invirtiendo tiempo y dinero en este
hobby que tan bien me hace. Con ms prctica y
pruebas en la instancia de produccin, me fui
perfeccionando y he logrado cervezas Rojas, Irish
y hasta unas Belgas que me tienen ocupado por
estos das. Tengo una produccin anual de hasta
1000 litros aproximadamente, nunca faltan las
choperas que llevo a las reuniones familiares y de
amigos: Cofrada es el nombre elegido y esto
refleja el gusto y placer que siento por mi
cerveza.
En el verano del 2005 estuvimos por La Cumbre junto a

mi mujer y conocimos a la gente de El Bho, quienes por
esa poca estaban en el Paseo de los Artesanos; desde
ah surgi el inters por realizar nuestra cerveza en casa.
Investigando y preguntando a entendidos, dimos con
CIBART y el resultado de nuestra primera produccin fue
una Dorada Pampeana que produjimos con uno de los
simples kit de produccin hogarea que nos enviaron.
Despus de eso y hace ya 6 aos que estamos muy
involucrados en esto, produciendo alrededor de 60 litros
mensuales de distintos estilos entre los que puedo
destacar las Irish Red, Stout, Belgas y Kolsh que hasta
hemos presentado en algunos concursos y
competiciones. Junto con la Pea de Cerveceros
Santafesinos compartimos este entusiasmo, muy
agradecidos por el intercambio de informacin experta y
destacada que circula en este mbito.
Mariano Domnguez
Crdoba Capital
Osvaldo Javier Vulluz

Godoy Cruz, Mendoza
Particularmente me considero un emprendedor y as

como me gusta amasar fideos y hacer mi bondiola
casera, un da decid realizar mi propia cerveza. Tena
un importante inters por la cuestin ms cientfica de la
produccin y ese fue el motor inicial con el que arranqu
hace dos aos en esto. Para ello, me puse en contacto
con CIBART gracias a quienes pude hacer mi primera Old
Ale, cocinando toda la produccin y desarrollando todos
los pasos necesarios para alcanzar el mejor resultado.
La primera cerveza fue la ms rica, y no obstante segu
comprando libros e investigando para alcanzar
superiores derivaciones, hasta desarrollar recetas
propias de cervezas Rubias, Rojas y Negras.
Generalmente dedico dos fines de semanas por mes en
mi equipo de produccin y la misma cerveza que
comparto con amigos, se la he dado a probar a jueces en
concursos quienes me han dado un visto bueno que
motiva mucho para seguir en esta labor.
Luis Domnguez
Capital Federal
Mis comienzos en la produccin artesanal de cerveza

se dieron desde hace dos realizando un curso en la
Facultad de Agronoma de la UBA y desde esos inicios
no par, es ms, sum a un amigo y ahora somos dos
los que compartimos este hobby. CIBART fue muy
importante en este emprendimiento casero, ya que
son quienes nos proveen de los insumos necesarios
para llevar adelante la produccin de cervezas Rubias
y Negras que estamos produciendo ahora,
basndonos en recetas clsicas pero con una
impronta personal concebida domsticamente. Por
cuestiones de tiempo, no podemos dedicarle todo lo
que quisisemos por lo que nuestra produccin
mensual ha quedado en 50 litros mensuales, pero lo
cierto es que en cuestin de calidad estamos muy
orgullosos por la produccin que tenemos y nuestros
amigos son los principales beneficiados en esto.
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Luego de un viaje por Blgica, descubr un mundo

nuevo acerca de la produccin cervecera y junto con
dos amigos decidimos formarnos en CIBART para
hacer nuestra cerveza. La experiencia fue muy
buena y hace ms de dos aos que estamos en esto,
compartiendo nuestra elaboracin en cumpleaos o
eventos de amigos quienes nos piden que les
llevemos lo que hacemos. Por esto mismo, hemos
ampliado nuestra infraestructura de manufactura,
embarrilamos la cerveza y armamos una barra
desde la cual compartimos los estilos alemanes,
belgas e ingleses a los que les damos un toque
propio en las recetas que llevamos adelante.
Actualmente estamos en los 45 litros mensuales,
pero la intencin es seguir innovando, hemos tenido
una muy buena aceptacin del producto en nuestro
entorno y estamos muy motivamos en seguir
Ficha Tcnica
Enrique Pudda,
de Santa Fe Capital:
Ficha Tcnica
Tcnica
Ficha
Ficha Tcnica
Ficha Tcnica
Agradecemos a nuestros clientes cerveceros caseros, porque gracias a su permanente apoyo seguimos creciendo.
Continuaremos asesorndolos y acompaando en el perfeccionamiento de sus cervezas.
Algunos de ellos nos han compartido sus experiencias, comienzos y proyectos, en las siguientes lneas
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(0351) | 4730605
Junto a mi hermano hemos desarrollado este hobby

juntos y pese a que estamos un poco lejos ahora, nos
reunimos una vez por mes para producir nuestra cerveza.
Ambos somos Ingenieros Agrnomos y comenzamos en
esto gracias a un amigo que conoca a CIBART y les
compraba los insumos, a partir de ah empezamos en
esto, ya hace poco ms de un ao. Los estilos que
logramos en este tiempo fueron varios, entre ellos unas
Stout, Doradas Pampeanas, Cream Stout y Kolsh; lo ms
importante es hacerlas porque en ese proceso uno va
aprendiendo, mejorando lo que hace y complejizando la
produccin. El ao pasado se nos ocurri para fin de ao
regalar botellitas de 330 cm3 y la verdad es que fue un
muy lindo poder compartir aquello que hacemos con
tantas ganas pero sin tanto tiempo, eso es lo principal
para dedicarse a esto ya que las ganas nos sobran. Por
ahora estamos tratando de organizarnos mejor y
capacitarnos en pos de alcanzar los 750 litros anuales
para el 2012, ojala se nos pueda dar.
Hernn Beccani
Rosario
Provincia de Santa Fe
En el 2009 arrancamos con la produccin cervecera

artesanal junto a cuatro amigos, este micro
emprendimiento dur hasta mediados del 2011 ya que,
mientras uno de ellos era padre y otro se casaba,
dejamos un poco de lado el hobby que nos una, pero
que nos prometimos retomar cuando todo se
acomodara un poco. En el proceso de elaboracin
tuvimos etapas desparejas con resultados bastante
dismiles tambin, ya que no siempre pudimos
sostener una calidad estndar de los estilos que
llegamos a preparar. Nuestras recetas a la hora de la
preparacin fueron la experiencia de un amigo
cervecero, literatura especializada con respecto al
rubro y recetas que circulan por la web; con esta
mixtura de saberes alcanzamos a consumar varios
batch de hasta 30 litros de cerveza Rubia y de un estilo
similar al Porter. Por ahora, estamos en una etapa
estacionaria pero con ganas de retomar esta aficin a
la brevedad, ojal sea pronto!.
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Ficha Tcnica
Juan Pablo Bertram

Monte Buey.
Provincia de Crdoba
Ficha Tcnica
Ficha Tcnica
Ficha Tcnica
info@cibart.com.ar
Fernando Fungo
Rio Cuarto
Provincia de Crdoba
Desde el ao 2003 que estoy perfeccionando todo el

aparataje para realizar cerveza artesanal, pero hay
semanas en las que me dedico ms a arreglar las
mquinas que a disfrutar los resultados, ja. Teniendo un
Doctorado en Qumica, asumo un alto grado de
apasionamiento por este tipo de emprendimientos, me
he formado de un modo casi autodidacta buscando
informacin por Internet y leyendo mucho. As pude
llegar a CIBART como proveedor de insumos bsicos para
alcanzar una produccin que, hoy por hoy, llega a los
150 litros anuales aproximadamente. Este hobby
necesita que le invierta mucho tiempo y pese a la
imposibilidad de un enfriamiento mejor, he producido
del tipo Ale, Stout y de Trigo; particularmente a m me
gusta la IPA (Indian Pale Ale) y por ms que no sean
muchos los que transiten tamao amargor, las sigo
haciendo seguido. Por ahora, tengo que mejorar la
capacidad de enfriamiento y en eso estoy trabajando,
alternando alegras con algunos disgustos.
Adolfo Lobo
Cachi
Provincia de Salta
Este microemprendimiento arranca en el 2008 como

un hobby que bamos a desarrollar entre unos amigos,
pero al final fui yo quien se compr el equipo de 20
litros y comenc a hacer cerveza desde mi casa. Aqu
en Cachi, mi cerveza ya se comercializa en los
restaurants de esta turistica ciudad y les he puesto un
nombre que representa a esta querida localidad:
Fuerte Alto. Lo cierto es que ahora como Director de
Escuela no tengo todo el tiempo que quisiese pero si
se que mi tiempo libre de fines de semana se lo
dedico a la produccin cervecera casera,
principalmente de estilo Stout que es el que ms me
gusta a m, aunque tambin he podido hacer unas Red
Ale y unas Ale comunes. Humildemente y para tener
una opinin experta, me estara faltando un curso en
CIBART para mejorar la cerveza, adems de conocer a
quienes hacen esta empresa quisiera que prueben lo
que hago, aquellos con quienes nos conocemos hace
mucho tiempo pero no nos hemos visto la cara an.
Ojala pueda ir por Crdoba pronto!
Malta Pilsen
Malta Munich
Maltas especiales
www.maltear.com
info@cibart.com.ar
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(0351) | 4730605
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Ficha
Cerveza: Von Hafen.

Dueo: Pablo Medina.
Localidad: Puerto Rico, Misiones.
Estilos: Dorada Chop, Dorada Premium, Malz Bier, Irish
Red, Honey Bier.
Tiempo de existencia: 3 aos.
Produccin: 18 mil litros anuales aproximadamente
Mercados: Misiones, Formosa, Santa Fe y Capital Federal.
Novedades: recambio de cmaras de fermentacin y
de enfriamiento.
Contacto: www.vonhafen.com
Ficha
Ficha
Cerveza: El Bho.
Dueo: Diego Pastorino.
Localidad: La Cumbre, Crdoba.
Estilos: Golden Ale, Indian Pale Ale, Porter, Imperial Stout.
Produccin: 17 mil litros anuales aproximadamente.
Mercados: Crdoba, Valle de Punilla, Rosario, La
Plata, San Francisco, Capital y Gran Bs As.
Novedades: mejoramiento de pasteurizadora,
embotelladora y fermentadora.
Contacto: www.cervezaelbuho.com.ar
Ficha
Ficha
Cerveza: Dos Leone

Dueo: Luis Leone.
Localidad: Catamarca.
Estilos: Dorada, Negra y Roja.
Mercados: Catamarca, Santiago del Estero, Tucumn y
Capital Federal.
Novedades: ampliacin de cmara de conservacin,
construccin de nuevo depsito.
Contacto: Facebook/Quiero una cerveza Dos Leone
Ficha
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Micro cerveceras
Cerveza: Interlaken
Dueo: Marcelo Oviedo.
Localidad: Villa General Belgrano, Crdoba.
Estilos: Del Sur, Bock, Stout y Extra Red Ale.
Mercados: Crdoba, Mendoza y Junn.
Novedades: ampliando la infraestructura productiva
de cara al 2012.
Contacto: sitio en construccin.
Cerveza: Blau Bier.

Dueo: Fernando Bodach.
Localidad: Agua de Oro, Crdoba.
Estilos: Helles, Dunkel, Alt Bier, Rauch Bier, Weizen.
Mercados: Crdoba, Rio Ceballos, Jess Mara, La
Granja.
Novedades: mejoramiento del laboratorio propio.
Contacto: pgina web en construccin.
Cerveza: Berg Brau.

Dueo: Nicols Restelli.
Localidad: La Cumbrecita, Crdoba.
Estilos: Oat Meal, Stout, Golden Ale, Strong Red Ale.
Tiempo de existencia:
Mercados: La Cumbrecita.
Novedades: comprar una envasadora de cuatro
picos y una embotelladora neumtica.
Contacto: Facebook/Berg Brau
Telfono: (0351) 4730605 / 4717250
Ficha
Ficha
Cerveza: La Serrana Celta.

Dueo: Antonio Fernndez de S.
Localidad: Merlo, San Luis.
Estilos: Rubia, Roja, Negra, Doble Negra, Hierbas,
Ahumada, Frambuesa, Algarrobo, Trigo, Chaar,
Piquilln.
Produccin mensual: 20 mil litros anuales aprox.
Mercados: San Luis
Novedades: crecimiento y ampliacin de la capacidad
productiva.
Web: Facebook / Cerveza La Serrana Celta
Ficha
Cerveza: Bachmann.
Dueo: Susana Bachmann.
Localidad: Bariloche, Ro Negro.
Estilos: Pilsen, Bock, American Pale Ale, Scotch Ale,
Frambuesa.
Mercados: Ro Negro, Neuqun.
Novedades: mejoramiento de los maduradores y
recipientes de de acero inoxidable.
Contacto: Facebook / Cervecera Bachmann
Cerveza: Fabelhaft.
Dueo: Mara Jos Carasa.
Localidad: Caada de Gmez, Santa Fe.
Estilos: Golden Ale, Irish Red, Porter.
Mercados: Santa Fe, Rosario, Marcos Jurez.
Novedades: proyectan la instalacin de un nuevo
equipo completo de produccin.
Contacto: www.fabelhaft.com.ar
Cerveza: Nueve Caballeros.

Dueo: Hernn Bonino.
Localidad: La Pelada, Santa Fe.
Estilos: Pale Ale, Stout, Irish Red.
Mercados: Santa Fe, Rosario, Capital Federal, Villa
Gesell.
Novedades: ampliacin de la capacidad productiva.
Contacto: www.cerveza9caballeros.com.ar
Cerveza: Grobe.
Dueo: Heriberto Baceda.
Localidad: Ro Cuarto, Crdoba.
Estilos: Pilsen, Red Ale, Samuel Adams, Brown, Trigo.
Mercados: Ro Cuarto.
Novedades: comercializacin local incipiente,
apertura de mercado local.
Web: sitio en construccin.
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Ficha
Cerveza: Carabela.
Dueo: Juan Carlos Possetto/Ral Navarro.
Localidad: Ro Cuarto, Crdoba.
Estilos: Golden Ale, Stout, Irish Red.
Mercados: Ro Cuarto, Valle de Calamuchita, La Rioja.
Novedades: mejoramiento en condiciones de
envasado y fermentacin.
Contacto: Facebook/Cervecera Carabela.
Ficha
Ficha
Agradecemos a las microcerveceras que confan en CIBART para la provisin de insumos, equipos y asesoramiento. A algunos los
hemos acompaado desde el comienzo y otros se han sumado en el tiempo.
Ahora esperamos que vos puedas cumplir tu sueo y que desde CIBART podamos ayudarte en la concrecin de tu microcervecera
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Microcerveceras { Experiencias }
Monacal,
sabores desde la Abada

Marca registrada de los Benedictinos de la Abada del Nio Dios,
hace 6 aos producen cervezas artesanales desde el primer
monasterio de Hispanoamrica.
La decisin de producir
cerveza artesanal tuvo que
ver con ampliar la gama de
productos que aqu se
realizan, aplicando la
tradicin de los Monjes en
cuanto a bebidas
alcohlicas, explica la Lic.
Vernica Turchet, Directora
Tcnica de la Institucin.
Monacal comercializa los
productos que elabora la
centenaria institucin
religiosa fundada en 1899
por monjes franceses.
Nuestra cerveza tiene una
factura muy artesanal, su

elaboracin supone ciertas
caractersticas diferenciales
en la produccin. Esto no
permite un almacenamiento
de mucho tiempo;
actualmente estamos
trabajando en modificar y
perfeccionar el modo de
gasificacin y de fermentacin
para mejorar su
manufactura. Brindarles a
los clientes y amigos la
posibilidad de gustar de
productos puros y naturales,
hechos con paciencia y
meticulosidad tan
caractersticas de los monjes,
es el deseo y la intencin a la
hora de compartir el gusto por
un trabajo bien realizado.
Con respecto a la
comercializacin, Turchet
aclara que el Monasterio es
el punto de venta por
excelencia, lo que supone un
plus, tambin apuntamos al
turismo termal, ya que en los
distintos centros tenemos
potenciales clientes que en
visitas a la provincia pueden
tener el producto a mano y
disfrutarlo en un contacto
directo con la marca Monacal.
Por estos das, no
pretendemos un desarrollo
comercial masivo, no
apuntamos a las gndolas de
los supermercados.
Siendo noveles en la
produccin de cerveza
artesanal, desde CIBART nos
han brindado la informacin
necesaria en la produccin de
nuestros cuatros estilos de
cervezas, y adems de seguir
asistiendo a los cursos que
dictan, son quienes nos
brindan los insumos con los

que trabajamos. La relacin
es directa, constante y muy
fluida; desde hace 6 aos que
estamos en el mercado y
gracias al acompaamiento
hemos crecido paulatina pero
sostenidamente.
Variedades
KOLSH: clara como una Pilsen,
afrutada como una Ale. Es una cerveza
dorada, de cuerpo ligero, suave y fcil
de beber. Algunos la suelen llamar la
"Pale Ale Alemana".
PORTER: cerveza muy tostada y con un
toque ahumado. Se sirve a
temperatura ambiente y su contenido
alcohlico supera los cinco grados.
PILSEN con Saf Lager: tiene un buen
carcter a malta y acenta su
lupulizado con su aroma floral y su
sequedad final, caracterstica
otorgada por el lpulo utilizado.
DE ABADIA: en el pasado se
elaboraban en Blgica y Holanda, por
monjes que concedieron las licencias
para que estas cervezas se sigan.
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Uelts, el rescate de una

tradicin cervecera centenaria
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Nacido como un emprendimiento

familiar que redime recetas y
conocimientos de antao, Uelts
crece desde Mendoza hacia el
resto del pas y afronta nuevos
desafos.
Pablo Bianchi, heredero de las
recetas y la mstica cervecera de
Don Ernesto Ueltschi, destaca que
en el 2008 tomamos la decisin
de ampliar nuestras instalaciones,
ya que la capacidad de produccin
que tenamos por esos das era
menor a la demanda del mercado.
Cuando pensbamos que con esa
importante inversin podamos
sostenernos competitivamente, en
el 2010 tuvimos que volver a
invertir en nuestra estructura
productiva y gracias a ello, hoy
hemos cuadruplicado la
produccin.
Recreando la situacin actual de
sus principales clientes, Bianchi
(0351) | 4730605
| 155204676 | 155204696
considera que el flujo de turismo

que se acerca a Mendoza es
nuestro principal aliciente a la
hora de proyectarnos en el
mercado local, estamos presentes
en la gran mayora de
restaurantes, bares y pubs de la
provincia, lo cual nos permite un
contacto directo con el pblico
que nos visita todo el ao.
Desarrollado como un
emprendimiento local, el titular de
Uelts subraya que San Rafael,
Malarge y Mendoza son las
principales ciudades que
demandan nuestra produccin, no
proyectamos una venta masiva
sino por nichos especficos donde
estamos muy bien posicionados.
Tambin tenemos presencia en
distintos puntos de venta en
Rosario y en Buenos Aires nos
encuentran en San Telmo,
primordialmente.
El mercado de la cerveza artesanal

se encuentra en una etapa de
expansin y esto no escapa a
Uelts: estamos en una instancia
de definiciones, especficamente
en la escala de nuestra
produccin. Visualizamos la
posibilidad de incorporar otras
variedades a los estilos de nuestra
marca, pero para ello debemos
desarrollar un estudio acerca de la
relacin entre la rentabilidad y
nivel de ventas proyectado.
Insumos, asesoramiento y
tecnologa, tres aristas que han
permitido el crecimiento de Uelts,
tienen una razn: nuestra
relacin con CIBART es muy
buena, tenemos un excelente trato
con ellos y valoramos toda la
informacin que nos han sabido
brindar, adems del
asesoramiento profesional que
constantemente suman a sus
servicios, la colaboracin
constante nos permite crecer en la
reciprocidad.
Variedades
Pilsen Bohemia: color dorado
intenso con un balance suave de
sabores, cremosidad especial que
perdura, sabor firme y seco a malta
dulce y bouquet floral.
Scotch Ale: elaborada con maltas
secadas y ahumadas a carbn de
turbas, su color es rub profundo,
combinando ocho clases diferentes
de maltas,
Stout Imperial: combinacin de
maltas tostadas y caramelo, con un
color negro profundo que se fusiona
con aromas de tabaco y pasas de uva
con notas tostadas.
Boj, estilo y
sofisticacin
en cervezas
artesanales
Por sus colores y tonos, con
recetas britnicas como
excusa en su bouquet, Boj
invita a descubrir las
expresiones de sus diferentes
estilos de cerveza.
Boj es un concepto dedicado a
la elaboracin de cervezas
diferenciadas, donde
innovacin, estilo y
sofisticacin hacen al carcter
de cada una de ellas, tal como
aclara Diego Centanni, su
Director General, desde 2007
comenzamos nuestra
produccin con cervezas
rubias, para aprender de qu
se trataba, a partir de recetas

europeas con un toque local
ajustado a nuestras
costumbres. El toque de
amargor fue clave, hasta llegar
a consolidar un sabor amable
sin descuidar el cuerpo a partir
del lpulo.
La utilizacin de materias
primas rigurosamente
seleccionadas con el fin de
lograr la mxima expresin de
sus bebidas tiene que ver con
que nuestros consumidores
poseen un gusto culinario
diferenciado, y por intermedio
de nuestras cervezas
artesanales buscan generarse
autosatisfaccin
distinguindose y agasajando
a sus amigos y familiares. Hay
nichos comerciales que
estamos empezando a ocupar
y pese a que todava el
mercado est en plena
expansin, creemos que hay
mucho por hacer, subraya
Centanni.
BOJ posee una distinguida
presentacin y para quien la
pruebe, valorar su calidad.
Adems de la aceptacin
desde el gusto, nos

propusimos vestir con carcter
y buen gusto a nuestras
cervezas, la intencin era
diferenciar nuestra imagen
tomando la decisin
estratgica de potenciar el
perfil del producto sin caer en
el clich de lo artesanal.
Centanni destaca que con
CIBART hemos construido una
relacin de amistad, en la cual
somos los mayores
beneficiados por el amplio
conocimiento del negocio, de
la produccin y de todos los
temas ligados a esta pasin
que nos une. El asesoramiento
que nos han brindado siempre
ha sido de primera mano y
estamos muy gratificados por
ser parte de la familia
cervecera que ellos vienen
forjando hace tiempo.
Variedades
Irish Red: elaborada con cebada
malteada en hmedo y a
temperaturas superiores, ello
permite la formacin de azcares
y otorga una coloracin parduzca
y rojiza al grano.
Smoked: estilo propio del Mar
Bltico, en el proceso de
malteado el calor directo de la
combustin de astillas de haya
impregnan los granos con su
humo.
Stout: de negro azabache y firme
espuma, gran cuerpo y carcter
intenso, al probarla encontrar
una amalgama de aromas a caf,
nueces y chocolates.
Golden Ale: esta cerveza se
compone de una paleta de tres
fuerzas diversas, los aportes de la
cebada malteada, la levadura y la
flor de lpulo.
Fenicia Brewing Co., cervezas artesanales para disfrutar desde Rosario

modos artesanales ms
antiguos de las recetas que se
conocen en el mercado, pero
hemos dado un giro ms local
para acercar los gustos
tradicionales al bouquet que
propone nuestra clientela.
Abrimos la posibilidad de que
se conozca el modo en que
producimos las cervezas a
todo el pblico, nuestros
secretos se encuentran al
alcance de los degustadores
que nos visitan, seala Van
Deer Veen.
El florecimiento gastronmico
y culinario de Rosario ha
acompaado el crecimiento de
Fenicia Brewing Co.: somos
una muy buena opcin para
aquellos degustadores de
sabores distintivos en
cervecera artesanal. Los
rosarinos nos han adoptado
dentro de sus costumbres a la
hora de agasajarse con una
salida distinguida y quienes
vienen a conocer este histrico
barrio no se van sin probar
alguna de nuestras cervezas
artesanales. Somos parte del

gusto local por las cervezas, y
as seguir sindolo.
Variedades
Honey Blonde Ale: cerveza con
cuerpo mediano y espuma
blanca, color rubio y gustos a
manzana y pera, buen balance
entre el lpulo y la malta.
Pale Ale: posee un aroma muy
floral gracias al lpulo que
usamos, de nombre Cascade
cosechado en El Bolsn.
Brown Ale: de color marrn
oscuro, con gusto dulce, a
chocolate y nueces, gracias al
alto contenido de maltas
especiales usado.
India Pale Ale: de color mbar y
aroma ctrico floral, con un
toque bien refrescante que
contrasta con un amargor
intenso pero no invasivo.
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Desde el histrico barrio de

Pichincha, tens la
oportunidad de probar la
cerveza ms fresca de la
regin, una opcin para visitar
y descubrir los sabores que te
estn esperando
Para Daniel Van Deer Veen, las
personas detrs del proyecto
han sido muy importantes
para comprender el
emprendimiento detrs de la
aventura: en Fenicia Brewing
Co .tomamos la decisin de
escuchar a nuestros clientes, y
por ello procesamos la cerveza
segn los gustos que nos han
sabido proponer. Como pasa
entre las personas, hay

distintos tipos de
personalidades y para cada
uno de ellos tenemos un sabor
que los acompaa cuando nos
visitan.
Van Deer Veen no es solo la
cara visible de este
emprendimiento, y esto refleja
en su conocimiento del
negocio: el factor humano es
fundamental en este tipo de
emprendimientos, por ello
siempre aspiramos a ofrecer la
mejor atencin a quienes se
acercan, adems de
productos de calidad.
Tenemos un muy lindo espacio
que sirve de oportunidad para
aprender sobre la historia de
esta bebida, la cual es muy
consumida en distintos
puntos del mundo pero de la
que poco se sabe en cuanto a
su historia.
No por artesanales, las
cervezas de Fenicia Brewing
pierden el alto estndar de
calidad que se sostiene en su
produccin: respetamos los
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Hace diez aos que estamos

produciendo cerveza artesanal
desde Tierra del Fuego, y lograr
fusionar dos importantes
marcas como lo son Beagle y
Cape Horn bajo Fuegian
Beverage Company ha sido
todo un desafo. Luego de
montar la fbrica tal como
considerbamos necesario
para trabajar, realizamos
importantes mejoras en lo que
respecta al filtrado, la
carbohidratacin y
pasteurizacin de la cerveza.
Las palabras de Ricardo
Ferreyra, Gerente General de la
empresa ilustran los inicios de
una produccin local que hoy
es ejemplo entre los
emprendedores locales.
Con respecto al alma de su
produccin, Ferreyra afirma
que las maltas son los
insumos que mejor resultados
nos vienen dando, tambin
hemos sumado insumos de
Ficha Tcnica
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Cape Horn y Beagle, las artesanales de

Fuegian desde el Fin del Mundo
Patagnicas de nacimiento y artesanales por tradicin, ao tras ao creciendo en el
mercado de las cervezas y proyectndose en la regin como un producto de alta factura
calidad Premium como lpulos

de El Bolsn y de Europa. Con
respecto a las levaduras,
estamos probando americanas
y europeas, lo que sumado a
nuestras aguas de origen
glaciario nos permiten
configurar un producto muy
testeado y de muy alta
calidad.
Muy conforme con las
proyecciones hacia el futuro,
destaca que desde hace un
buen tiempo, el camino que
venimos desarrollando quienes
producimos cerveza
artesanalmente es bastante
similar al recorrido de los
vinos. Hay un
perfeccionamiento y
mejoramiento de los productos
que se suma al inters de un
grupo incipiente pero amplio
del mercado de consumidores,
esto lo vemos en las
degustaciones y stands que
abrimos de cara al pblico.
Hoy por hoy estamos

presentes en los principales
bares, restaurantes y hoteles
de Tierra del Fuego, Ro Grande
y Tolhuin. Tambin nos
encuentran en las gndolas
locales y en vineras en
presentaciones en botella de
355 y 660 c.c., tambin en la
modalidad de cerveza tirada
Siendo un producto netamente
local, tiene un alto
reconocimiento por sus
consumidores, muchos de ellos
turistas: fomentamos las
visitas guiadas a nuestra
planta de produccin, los
turistas se acercan mucho y
nos gusta el contacto cara a
cara con nuestros
consumidores, locales y
extranjeros.
Ferreyra reconoce las alianzas
comerciales y en ese sentido,
para nosotros CIBART, ms
que nuestro proveedor es un
gran aliado estratgico en la
posibilidad de expandir la
empresa y comercializar
nuestras cervezas. En materia
de asesoramiento, siempre
contamos con su expertise,
ideas frescas y novedades en lo
que respecta al mercado y las
innovaciones necesarias para
seguir creciendo.
La Beagle se elabora en tres

estilos: Pisen, Red Ale y Stout
y la Cape Horn en cuatro
estilos: Pilsen, Pale Ale, Stout
y Trigo. Todos nuestros
productos se elaboran con
procesos 100 % artesanales,
desde la molienda hasta el
etiquetado, Esto permite que
nuestros productos cuenten
con el aroma, densidad y
aspecto particular de las
Cervezas Premium del
mundo.
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MAK BIER, la tradicin alemana

desde Villa Gral. Belgrano
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De Mnich hacia el Valle de

Calamuchita, all se
arraigaron las recetas de una
cerveza que ya es costumbre
y hbito entre los habitantes
de la regin y los miles de
turistas que los visitan.
El origen cervecero de la
familia Sandow tuvo su
correlato en el destino que
Martin, dueo de la empresa
cervecera, nos confirma:
desarrollamos una
produccin cervecera
continua desde el 2007,
somos una empresa familiar
que comercializa casi la
totalidad de la produccin en
Villa General Belgrano,
nuestra casa. Nos sentimos
muy locales en la Fiesta
Nacional de la Cerveza y
apuntamos todas las naves a
(0351) | 4730605
| 155204676 | 155204696
nuestra presencia en este

evento.
Utilizando agua de las Sierras
de Calamuchita e insumos
especialmente seleccionados,
la comercializacin de
nuestros productos se realiza
bsicamente de un modo
local, tanto en la Villa como
en distintos puntos de ventas
del Valle; no tenemos
proyectado instalarnos en
otros mercados ya que
creemos que nuestro fuerte
es el carcter de la venta
personalizada en nuestro
negocio y en nuestra fbrica,
advierte Sandow.
Elaboradas con la ms alta
tecnologa, las Mak Bier
tienen alta aceptacin entre
los consumidores y para
Sandow el mercado de la
cerveza artesanal tiene un

techo muy alto por estos das
y nuestra meta tiene que ver
con seguir profesionalizando
nuestra produccin e ir
perfeccionando y alcanzando
mayores estndares de
calidad con los productos que
tenemos en la calle.
La introduccin de tres
fermentadores, un cocinador
a vapor, un macerador y
equipamientos de fro de alta
gama, han permitido que la
calidad de la cerveza sea
constante, pese a ello
hemos tenido algunos
inconvenientes en la
produccin, pero gracias a
CIBART hemos corregido y
mejorado muchos de los
procedimientos. A la mejora
en equipamiento, le hemos
sumado la experiencia y la
calidad de trabajo de CIBART
y su gente, estamos muy
contentos en el camino
desarrollado.
Variedades
Golden: rubia pura malta Pilsen,
refrescante, cuerpo suave.
Bock: malta tostada, color negro,
ms suave, sabor dulce, final
picante.
Red Ale: malta Pilsen y caramelo,
color rojo intenso y sabor frutado.
Stout Ale: malta tostada, color
negra, espuma cremosa y cuerpo
intenso.
Weizen: malta de trigo,
ligeramente refrescante, turbia
gasificacin alta.
Call Center Bs. As. : (011) 6009 - 0910
Pablo Mndez, Maestro Cervecero y Licenciado en Tecnologa de los Alimentos:
Los pioneros marcan el rumbo y el

fanatismo se traduce en ms cerveceros
artesanales produciendo ao a ao
Cervecero por tradicin y formacin profesional, desde Neuqun, este Maestro Cervecero nos ilumina el panorama actual y futuro de la
produccin artesanal, una industria que crece entre los argentinos apasionados por la cerveza.
en el mbito de la bromatologa y otras
cuestiones, pueden ir trabajando en esto
como un emprendimiento comercial. Son
distintas etapas las que deben alcanzarse
para sostener esta incipiente industria, pero
lo cierto es que lo principal debe pasar por los
objetivos que se plantea un emprendedor de
esta ndole. Un plan de negocios permite
hacer rentable esta pasin, aunque no hay
frmulas para que un hobby como tal brinde
los rditos que uno espera en el corto plazo.
Cada uno debe conocer el mercado en el cual
se emplaza su micro emprendimiento y es
clave tener objetivos claros para ser
sustentable en el tiempo.
Cules son las caractersticas que ha
adoptado la industria cervecera en los
ltimos aos?
Tanto la industria vitivincola como la

cervecera han crecido de un modo importante
en el mercado local de bebidas alcohlicas, y
el ritmo de las cervezas artesanales es
diferente y ms progresivo, el proceso
ascendente viene dndose de un modo
sostenido y con visos que avizoran un techo
muy alto para este tipo de bebida. El vino y la
cerveza siempre han estado ligados al
pueblo, y en este sentido marcan una
diferencia frente a otras bebidas, por ello
considero que en sus versiones artesanales
hay mucho camino por recorrer aun.
Qu trato se teje entre las cervezas

comerciales y las artesanales que hay en el
mercado?
Las cervezas comerciales han abierto un
interesante panorama para las artesanales en
la difusin y puesta en vista de los
consumidores finales de productos distintos a
los clsicos. La aparicin de cervezas negras
o rojas permite una mayor diversificacin en
cuanto al mercado y a los consumidores, pese
a que quienes nos dedicamos a la industria
artesanal seamos celosos de lo nuestro y
detectemos que a lo que apuntan estas
grandes empresas es a captar un mercado
amplio donde los pequeos productores
tenemos mucho para dar. La relacin
comercial es desigual pero cada vez tenemos
ms aceptacin y el espritu artesanal va
prendiendo da a da entre quienes
buscan productos de calidad.
Qu consejos no pueden faltar a
quienes comienzan en el rubro de la
cervecera artesanal?
No hay una sola frmula para ser
exitosos en este rubro, lo cierto es
que la pasin argentina que
sostienen los pioneros locales han
hecho de nuestro pas un ejemplo a
seguir por nuestros vecinos
latinoamericanos e inclusive para los
cerveceros espaoles, quienes
aprenden de los avances que vamos
desarrollando. En materia de insumos,
tecnologa y recursos humanos estamos muy
bien parados, y hay algunos empresarios que
estn haciendo inversiones muy fuertes lo
cual revaloriza la industria; tambin es muy
importante el rol del Estado apoyando las
cadenas de valores que hacen a estos
emprendimientos y atacando las necesidades
que hacen al rubro. Al consumidor final de
cerveza debemos educarlo, ser estratgicos
en la informacin que brindamos y creativos
para acercarlos a nuestras barras.
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Cmo evoluciona la cervecera artesanal en

el pas y que perspectivas futuras se
plantean?
El mercado de la cervecera artesanal est
desarrollando un importante crecimiento en
todo el pas, y esto lo podemos detectar tanto
en ciudades grandes como en aquellas ms
chicas. Desde el norte al sur, estn surgiendo
muchos hobbistas que trascienden la mera
produccin casera y esto supone cervezas
artesanales de muy buena factura y de gran
calidad. La consolidacin de este tipo de
micro emprendimientos se ve acompaado de
la inversin en informacin, cursos y mayor
infraestructura en el caso de aquellos pasan a
etapas comerciales ms arraigadas donde sus
mercados locales les permiten crecer y
diversificar su produccin.
Qu tipo de elementos son
necesarios para desarrollarse en
esta actividad?
El conocimiento y la informacin
que existe con respecto a la
industria cervecera hoy est al
alcance de todos, y cualquiera que
desee comenzar de cero con este
tipo de actividad posee muchas
facilidades en comparacin a
varios aos atrs. Esto se debe, en
gran medida, a los pioneros de
esta industria como el caso de
CIBART, quienes desde hace una
dcada ya vienen desarrollando distintas
redes de comunicacin y de colaboracin que
se encuentran al alcance de quienes deseen
enfrentar el desafo de preparar sus propias
cervezas.
Cmo se va delineando el perfil de los
cerveceros artesanales que comparten esta
pasin?
Son muchos quienes comienzan a modo de
hobby, y en el tiempo van alcanzando ciertos
y diversos objetivos, que sumados a
inversiones en infraestructura, ms lo
respectivo a habilitaciones
15
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Mundo ALL BEER invade los sentidos y

eleva el techo del mercado cervecero.
Mariana Szamrey quien trabaja en el Area Comercial de CIBART nos cuenta la trayectoria de un producto que
revolucion la produccin artesanal y lleg para quedarse.
la produccin propia. Son
muchas las personas que en su
vida sostienen al menos un
hobby, cualquiera sea este.
Para muchos hoy, hacer su
propia cerveza y consumirla con
amigos y familiares, compararla
con el resto de quienes
participan del Mundo ALL BEER
es parte de una cotidianeidad,
y en muchos casos ha pasado
de ser un hobby para ser tema
que invade toda su vida, este
es un efecto que crece
sostenidamente.
Cmo se acercan a las
personas que estn a un paso
de lanzarse en la pasin
cervecera?
Las actividades que hemos
desarrollado para dar a conocer
las caractersticas y
particularidades de ALL BEER y
todo lo que tiene que ver con su
mundo, son parte de un plan de
comunicacin integral que
parten de nuestra web
desarrollando importantes
conceptos de comunicacin
2.0. Tambin hemos
desarrollado charlas y
degustaciones en restaurants,
bares y distintos entornos, lo
cual permite introducir cara a
cara todo lo concerniente a la
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Cmo surge ALL BEER dentro

de la estructura de CIBART que
est cumpliendo 10 aos?
El producto ALL BEER surge
hace alrededor de 3 aos
donde desde CIBART se decidi
desarrollar un Kit nico de
produccin de cerveza
artesanal para todos aquellos
que, conociendo la posibilidad
de poder hacer su propia
cerveza en su casa, dieran el
salto y se pusieran manos a la
obra. Despus de la idea inicial
de cmo iba a desarrollarse
todo el equipamiento, nuestro
equipo se puso a trabajar en lo
que fuese todo el instrumental
a utilizar, desde el diseo del
logo y el manual de
instrucciones hasta la
realizacin del video instructivo
y el diseo de la trampa de aire
y los cucharones.
Quines son los principales
destinatarios de ALL BEER y
cules son sus caractersticas?
ALL BEER fue pensado para un
mercado de personas que
adems de gustarles la cerveza
en sus distintas variedades,
desde las comerciales a las
artesanales, buscasen dar un
paso ms en su pasin. Y ese
sendero lleva necesariamente a
Vehculo para distribucin de mercadera

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(0351) | 4730605
| 155204676 | 155204696
Kit para elaboracin de cerveza
historia de la cerveza, sus

distintos gustos y variedades
hasta la demostracin de una
produccin casera y posterior
cata. La participacin de la
gente es excelente, lo que hace
que se vaya desarrollando un
mercado local.
De qu modo est creciendo
el Mundo ALL BEER en estos
primeros aos?
Estamos llegando a cada punto
del pas con la logstica que
hemos desarrollado desde la
empresa y junto a nuestros
distribuidores. Es muy
importante estar al alcance de
todos, y por ello hemos
optimizado todos los canales
que tienen que ver con la
atencin a nuestros clientes.
Nuestros canales de venta son
distintos y variados, yendo
hasta las gndolas de
supermercados y vinotecas de
la provincia y el resto del pas.
El crecimiento sostenido que
estamos viviendo es parte de
un fenmeno muy importante.
Cul es el espritu que anima
la vocacin de un cervecero
participe del Mundo ALL BEER?
En estas pocas, hay una
revalorizacin del disfrute

propio y del tiempo invertido en
uno mismo, y en ese aspecto
ALL BEER es la conjuncin
perfecta de una actividad
placentera desde los sentidos y
el disfrute, y apasionante desde
lo que respecta a la tradicin de
la elaboracin de la cerveza. Es
muy interesante distinguir,
cmo los distintos cerveceros
caseros vinculan la reunin
amistosa con sus amigos en su
tiempo libre, con el compartir
sus experiencias cerveceras.
Cmo se ubica el desarrollo
de ALL BEER en nuestro pas
dentro de un contexto
mundial?
La cultura cervecera y el
compromiso frente a lo
artesanal es algo que se va
retomando y desarrollando
lenta pero sostenidamente,
teniendo enfrente ejemplos
muy importantes como son
Canad, Gran Bretaa y Estados
Unidos. Estamos elevando el
techo dentro del mercado
cervecero artesanal y nuestra
apuesta es ir por ms, Mundo
ALL BEER es el camino. Hac tu
cerveza.
Algunos cerveceros del Mundo All Beer
Ral Angeloss, nacido y criado en Ushuaia, provincia de Tierra del Fuego, es junto a su amigo Damin Larragneguy, uno de
los tantos clientes de ALL BEER que ejerce con destreza y dedicacin la prctica de la produccin artesanal de cerveza.
Desde hace poco ms de un ao, estos patagnicos han tenido la oportunidad de utilizar el kit en dos exitosas
elaboraciones: por intermedio de la web e investigando acerca de cmo poder realizar cerveza artesanal, nos
conectamos con la gente de ALL BEER y al poco tiempo nos enviaron el primer kit; as comenzamos con esta aventura que
hoy es un grato hobby que compartimos. Rpidamente se pusieron manos a la obra, produciendo los primeros litros
para compartir con sus familiares y amigos: al total de lo producido, lo dividimos en dos y cada uno teste la cerveza que
habamos hecho con sus parientes ms cercanos, a todos les gust pero es claro que hay una importante diferencia con la
Ral Angeloff
cerveza ms comercial. Ral destaca la facilidad y simpleza con la que alcanzaron los resultados esperados al realizar la
Ushuaia
Tierra del Fuego cerveza: si bien nos capacitamos y averiguamos acerca de las complejidades que supona armar un espacio especifico
para esto, no supusimos de que leyendo el manual y viendo la web de ALL BEER se simplificase todo. A los primeros 22
litros, le siguieron otros tantos ms y el fanatismo fue creciendo al punto de que, como dice Ral nos decidimos a
producir artesanalmente con un mayor nivel de compromiso, y es por ello que hemos comprado insumos e instrumentos
para elaborar ms volumen y distintas variedades. Desde el punto ms austral de nuestro pas el entusiasmo por la
cerveza sigue creciendo y ALL BEER los acompaa a todos aquellos que quieran brindar!
Para Marcelo Briones, de Neuqun, el acercamiento a las cervezas artesanales se dio de un modo casual pero
providencial: a mi cuado y a m nos result curioso un curso de cata y degustacin de cervezas que se haca en General
Roca y como bebedores de cerveza se nos dio por participar. Ah empez todo, al tiempo me comuniqu con ALL BEER y ya
estaba haciendo mi propia cerveza en casa. Esto marc un antes y un despus en Marcelo, para quien la cerveza que
haca en casa la comparta casi siempre que nos juntbamos a comer. Notaba una muy buena recepcin y muchos de mis
conocidos me consultaban acerca de cun fcil era hacerla, qu se necesitaba, cunto tiempo requera. Esta demanda
latente que se detectaba en el mercado neuquino, transform a este fantico de la cerveza artesanal, de consumidor a
Marcelo Briones
distribuidor del kit: me pareci importante encabezar esta propuesta en la regin y les agradezco a ALL BEER la
Neuqun
posibilidad de asumir esta responsabilidad. An as nunca dej de hacer mi cerveza en casa, es ms, creo que desde mis
inicios he mejorado mucho la calidad y eso se lo debo a las capacitaciones que he tenido, a los insumos de calidad que me
han acercado. A la mayor especializacin como cervecero casero, Marcelo sum un importante crecimiento dentro del
negocio, el cual sigue prosperando da a da: hoy son cada vez ms los que se suman a esta movida, primero a modo de
hobby y los que siguen, comprando insumos y aprendiendo acerca del rubro. Los meses de Primavera-Verano son los que
concentran la mayor demanda, pero a los que nos gusta la cerveza, estamos todo el ao produciendo para tener y
convidar. Tambin en Neuqun, ALL BEER est al alcance todos los cerveceros artesanales, a disfrutar!
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Ariel Vsquez
Lujn
Buenos Aires
Para Ariel Vsquez, oriundo de Lujn, provincia de Buenos Aires, la relacin con CIBART ha configurado su acceso a la
cervecera artesanal, siendo su puente en el acercamiento a ALL BEER: mi inters fue ms por curiosidad que por otra
cosa, nunca haba hecho algo similar pero viendo en la web como era el procedimiento inicial, me anim y me comuniqu
con Crdoba para que me mandaran el kit. Rpidamente y sin complicaciones, Ariel prepar sus primeros 22 litros de
cerveza, utilizando la receta y las indicaciones que claramente se exponen en el CD explicativo: una vez que pods ver el
instructivo, el resto es paciencia ya que a los veintipico de das de espera ya tens la cerveza apta para consumir y
compartir en familia. La diferencia entre las cervezas comerciales y las hechas personalmente, se resume fcilmente:
no hay mejor que aquello que uno hace sabiendo que va a disfrutar con los que quiere. Aunque hay que tener paciencia,
la labor personal arroja un resultado mucho mejor que el potencialmente esperado. El lujanense, a veces sin muchas
horas en su agenda semanal, espera los fines de semana para distenderse y practicar la rutina que ms le gusta, hacer su
propia cerveza: cuando se acerca la temporada de calor dan ms ganas de tomarla, as que es una poca muy linda para
estar los fines de semana dedicndome a esto; as se asegura la produccin para los das de primavera y verano,
conservando la rutina de producir tambin desde hace dos aos ya en los meses de bajas temperaturas!
17
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La levadura seca de cerveza
18
Si bien la levadura seca de

cerveza es conocida en la
comunidad de cerveceros
caseros desde los aos sesenta,
hoy en da tambin la utilizan
empresas de mayor
envergadura. Es un reflejo de
los esfuerzos que realiz la
industria de la levadura seca
para elaborar un producto de
alta calidad que les apeteciera a
los cerveceros caseros
artesanales, y a los cerveceros
en plantas de porte regional y
multinacionales. Sin embargo, y
a pesar de las mejoras
importantes en la calidad de la
levadura en seco de los ltimos
5 a 10 aos, muchos cerveceros
todava tienen poco
conocimiento de ella, su proceso
de produccin, o sus muchas
aplicaciones.
La produccin de levadura seca
se realiza con la multiplicacin
de un cultivo virgen seguida por
la eliminacin del agua tanto
extra como intracelular (Figura
1). El propsito primario de la
propagacin de levadura es
generar biomasa lo ms rpido y
eficientemente posible. A la vez
las condiciones de crecimiento
se optimizan para pre
acondicionar las clulas de
modo que puedan resistir el
estrs que se presenta durante
los procesos de desecacin. La
levadura de cerveza seca
normalmente se cultiva usando
melaza, un producto secundario
de la produccin de azcar
derivado de la caa y la
remolacha. Mientras se puede
usar los dos tipos de melaza
bien individualmente o
mezclados, el substrato final
normalmente contiene alrededor
del 50 por ciento de azcares
fermentables. Tambin se
agregan nutrientes a la melaza
que son esenciales para el
crecimiento de la levadura,
como vitaminas, sales, e iones
metlicos. Se diluye el jarabe de
melaza y luego se centrifuga y se
esteriliza antes de inocularlo con
el cultivo virgen de levadura. La
propagacin resultante se
realiza en 2 pasos que incluyen
el sistema de propagacin tanda
parecida a la fermentacin
tpica - y el de tanda alimentada
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| 155204676 | 155204696
un proceso industrial durante

el cual los nutrientes se aaden
poco a poco. La mayora del
crecimiento celular ocurre
durante la fase tanda
alimentada. En esta fase del
proceso los niveles de azcar se
mantienen bajos (menos del
0,1%) y se introduce una
cantidad grande de oxgeno para
mantener la levadura en un
estado fisiolgico en el cual se
produce biomasa en vez de
etanol. Las clulas producidas
por este metabolismo (causado
por el efecto Pasteur) utilizan
azcares aerbicamente, por
medio del cual la produccin de
alcohol se reprime y el
metabolismo de la levadura se
dirige a la divisin celular,
resultando en un rendimiento
mayor en trminos de biomasa.
Una vez que se alcanza la
biomasa celular requerida se
quita el agua usando una
combinacin centrfuga y pasos
de filtracin para producir una
pasta de levadura (30% slidos).
El ltimo paso en el proceso de
produccin consiste en un
secador de lecho fluidizado que
permite la eliminacin de agua
celular sin someter las clulas al
estrs asociado con otras formas
de desecacin (como la
deshidratacin por congelacin),
lo cual puede resultar daino. El
secado en lecho fluidizado
promueve un alto nivel de
contacto entre gas (el aire) y
slido (la levadura) mientras se
mantiene una baja temperatura
entre 35 a 37 C, lo cual
funciona para minimizar la
muerte celular y alcanzar un
producto que contiene el 95%
de slidos.
En la empresa Lallemand cada
tanda de levadura seca de
cerveza se somete a una
cantidad de controles de calidad
rigurosos. El desarrollo del
proceso de tomar las
impresiones genticas del ADN
de la levadura le proporciona
una poderosa herramienta a la
industria para comprobar la
identificacin y la integridad de
la levadura producida. Tomar
las impresiones genticas del
ADN es un mtodo para asegurar
que cada cepa haya sido
producida y empacada
correctamente y tambin se
puede usar para verificar que no
hayan surgido mutaciones
durante la produccin. Tambin
se revisa la pureza
microbiolgica de cada tanda
producida, particularmente en
cuanto a la presencia de
levadura silvestre y bacterias.
Por ejemplo, Lallemand afirma
que su producto contiene un
mximo de 1 bacteria y levadura
silvestre por 1 x 106 clulas de
levadura, un lmite tpico para la
levadura seca de cerveza
producida por varias compaas.
Se debe notar que ese nivel es el
valor mximo y que tpicamente
instrucciones de la empresa
para rehidratar la levadura y
evitar una prdida de viabilidad
en esta etapa.
Como se aluda antes, la
levadura seca es un producto
altamente verstil. Sus usos
pueden variar segn el tamao y
las necesidades de cada
cervecera. Por ejemplo, muchas
cerveceras usan levadura seca
como una alternativa prctica a
la levadura propagada.
Efectivamente la levadura en
seco se desempea de una
forma semejante a la levadura
fresca en pasta aguada cuando
se usa para altas
fermentaciones (1) y bajas
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Un producto de alta calidad que es conveniente y consistente
En la empresa Lallemand cada tanda

de levadura seca de cerveza se somete
a una cantidad de controles de calidad
rigurosos
el contenido microbiano es
significativamente ms bajo y
dentro del rango aceptado por
las empresas cerveceras (1).
Recientemente fue demostrado
por Manzano et al (2) quien
report que el nivel de
contaminacin en levadura seca
era significativamente ms bajo
que en la levadura de
inoculacin en pasta cosechada
en micro cerveceras italianas.
La calidad de la levadura
tambin es rigurosamente
evaluada por anlisis de
viabilidad y vitalidad, y tambin
por llevar a cabo fermentaciones
en el laboratorio para asegurar
la capacidad fermentativa de la
levadura y la ausencia de
defectos en la cerveza final. Se
debe notar que el cliente
tambin tiene un papel
importante en asegurar la
calidad de la levadura seca. Es
necesario que se observen las
fermentaciones (3). Aunque la

levadura lquida que viene lista
para inoculacin todava se usa
con bastante frecuencia, la
levadura seca tiene varias
ventajas. La levadura seca
empacada tiene una vida de
entre 2 a 3 aos por
consiguiente se puede conservar
en el refrigerador y usar cuando
se quiera, en contraste la
levadura lquida tiene una vida
til de algunos das. Esta
flexibilidad ofrece una gran
ventaja para las cerveceras
pequeas que tienen un
programa de elaboracin de
cerveza irregular. La capacidad
de almacenar la levadura seca
durante periodos de tiempo
extendido tambin les da una
oportunidad a los cerveceros en
plantas de cualquier tamao
para elaborar cervezas
especiales (como las de
temporadas fijas), lo cual pueda
Celular : (0351) 155204676 / 155204696
requerir una cepa de levadura

especial o de uso infrecuente.
Una ventaja adicional de la levadura
seca, es la aplicacin en fbricas de
todo tamao para la de fermentacin
secundaria en botella. La
fermentacin secundaria en botella,
antes considerada algo anticuado,
est recuperando su popularidad,
particularmente en los EE.UU. (4), el
Reino Unido (5), y Blgica (6).
Adems de la imagen tradicional
relacionada a las cervezas
fermentadas en botella, hay muchas
ventajas comprobadas que surgen
del proceso, inclusive carbonatacin
natural, mejor retencin de espuma,
mejor estabilidad de sabor y aroma, y
una vida ms larga en el estante. Es
interesante que las cervezas belgas
de fermentacin secundaria en
botella, provean una cantidad de
beneficios nutricionales (7).
Grfico de una planta para la produccin de levadura seca de cerveza (Figura 1)
(1) van den Berg, S. and Van Landschoot, A.

(2003). Cerevisia 28, 25-30.
(2) Manzano, M., Giusto, C., Bartolomeoli, I.
Buiatti, S. And Comi, G. (2005). J. Inst.
Brew. 111, 203-208.
(3) Gosselin, Y. and Fels, S. (1998).
Cerevisia 23, 17-22.
(4) Van Zandycke, S., Fischborn, T.,
Peterson D., Oliver, G. and Powell, C.D.
(2011). MBAA TQ 48, 32-37.
(5) Prentice, D. and Taylor, J. (2006). MBAA
TQ 43, 285-287.
(6) Derdelinckx, G., Neven, H., Arnott, P.,
Demeyer, I. and Delvaux, F. (2005).
Cerevisia 20, 67-73.
(7) Pietercelier, A., Michaux, V., Brevard, MA. and Debourg, A. (2003). Proceedings of
the EBC, Dublin, 136.
Traduccin
Cane = Caa
Centrifuge = Centrfuga
Sterile Molasses Tank = Tanque de Melaza Estril
Beet = Remolacha
Sterilization = Esterilizacin
Laboratory Scale Up = Crecimiento en laboratorio
Dilution = Dilucin
Batch System = Sistema Tanda
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Castle Malting
Castle Malting, fundada en Blgica en 1868, es la
empresa familiar productora de maltas ms antigua del
mundo.
Combinando pericia tradicional y modernos procedimientos,

Castle Malting satisface los ms complejos
requerimientos de ms de 40 tipos de maltas base y
especiales.
El proceso de produccin tradicional que dura 9 das y su

trazabilidad del 100%, son firmas de garanta de las maltas
Premium de Castle Malting.
Con sus instalaciones revolucionarias e innovadoras para el

tostado de las maltas, Castle Malting produce maltas
especiales con gustos y sabores inditos; y prximamente
lanzar nuevas maltas especiales y ampliar su gama de maltas
orgnicas.
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Ver descripcin de los productos en la pgina 29
20
(0351) | 4730605
| 155204676 | 155204696
Castle Malting ofrece tambin a sus clientes el

soporte tcnico de los expertos cerveceros belgas,
acceso gratuito a su laboratorio y microcerveceria para
desarrollar nuevas recetas de cerveza, y formacin en
su Academia sobre elaboracin de malta y cerveza.
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Jorge Biedermann, pionero del mercado cervecero artesanal del Paraguay
||| CIBART TE ACOMPAA |||
Estamos dando nuestro primeros pasos y

creemos fundamental educar a los
consumidores para que exijan la mejor
calidad siempre
Desde tierras guaranes, este emprendedor paraguayo nos cuenta sobre el mercado cervecero artesanal de su pas y sus
caractersticas de cara a su futuro ms prximo
Cul es el estado actual de la
Industria Cervecera Artesanal
en su pas?
La industria cervecera
artesanal del Paraguay se
encuentra dando sus primeros
pasos, hay elaboradores de
cerveza artesanal pero la gran
mayora a nivel casero. Nuestra
empresa es la primera en
elaborar cerveza artesanal de
forma profesional, con equipos
e insumos de primer nivel.
Consideramos que es
fundamental la educacin que
se le da a los consumidores
acerca de la cerveza artesanal,
en un pas como el nuestro en
el que la bebida alcohlica con
ms consumo es la cerveza,
solo estamos acostumbrados a
las lagers tradicionales de
empresas multinacionales. Lo
mismo que ocurri con el vino
hace unos aos va a ir
ocurriendo con la cerveza.

en Latinoamrica y la Regin?
y cul es la gama de estilos de

cerveza a producir?
excepcional a todas nuestras

cervezas.
Consideramos que la industria

se encuentra en una etapa de
auge y con un potencial
enorme, liderando el mercado
de parte de Argentina, Chile y
Brasil, y empezando a
desarrollarse en Uruguay y
Por el momento tenemos

pensado elaborar una Pale Ale
y Golden Ale, y de acuerdo a
las distintas temporadas ir
probando con cervezas de
Trigo e inclusive Pilsners,
siendo una de las grandes
Ha habido un crecimiento del

mercado cervecero artesanal?
Cules son sus
caractersticas en las
distintas regiones de su pas?
Qu particularidades puede
subrayar del mercado de
consumidores de cervecera
artesanal de su pas?
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Cmo se ha venido
desarrollando su cervecera y
cmo ve el desarrollo a
futuro?
22
Nuestra experiencia fue la de

ser pioneros en ofrecer una
cerveza diferente al mercado
paraguayo, que est habituado
a cervezas lagers de empresas
grandes, y gratamente
encontramos que hay una gran
demanda por productos
diferentes y de mejor calidad.
Hay mucha influencia de las
tendencias de consumo
argentinas y brasileras, lo cual
nos abre una puerta a la
introduccin de cerveza
artesanal.
Paraguay, ya que queda en

evidencia la bsqueda del
pblico por algo diferente a las
tradicionales cervezas
industriales.
Cmo es el estado de la
Qu tipos de cerveza elabora
(0351) | 4730605
| 155204676 | 155204696
En la capital de nuestro pas,

Asuncin, el mercado es ms
abierto que en el resto y all
contamos con algunas
cervezas importadas y luego
otras cervezas locales que
amplan las opciones. En la
segunda ciudad ms grande
del pas, Ciudad del Este,
ubicada en la triple frontera
con Argentina y Brasil, hay
mucha influencia acerca de las
cervezas que provienen del
mercado de consumo
brasilero.
ventajas y caractersticas que

tenemos en nuestro pas la
reconocida calidad del agua
subterrnea que consumimos
proveniente del Acufero
Guaran, lo cual da una calidad
Como en todo mercado que da

sus primeros pasos, la gente
tiene escasos conocimientos
acerca de la cerveza artesanal,
es fundamental ir educando al
consumidor, ya que esto
permite que el pblico pruebe
nuevas cosas y a la par, sea
ms exigente. Una de las
particularidades que tenemos
en Paraguay es el extremo
calor que se da durante casi
todo el ao, por el cual las
cervezas que son muy fuertes o
histricamente diseadas o
consumidas para climas ms
fros, tienen una difcil y dispar
recepcin del pblico
cervecero.
Call Center Bs. As. : (011) 6009 - 0910
Matias Rothhammer , Gerente General de Handwerk Brewers Chile S.A.
El productor cervecero debe aumentar los estndares

de calidad para satisfacer a un pblico consumidor cada
vez ms educado
Chileno de nacimiento y cervecero por profesin, Rothhammer nos adelanta sus prximos emprendimientos y nos bosqueja las
singularidades del mercado chileno.
en su pas?
En Chile se ha visto un
incremento exponencial tanto en
el consumo de este tipo de
cervezas como en la aparacin de
nuevos emprendedores, y desde
el ao 2006 a la fecha hemos
podido cuantificar que el
consumo per cpita ha
aumentado ms de un 40%. El
consumidor est mucho ms
alfabetizado respecto a las
caractersticas de este tipo de
Cmo se ha desarrollado su
cerveceria y como ve el progreso
hacia el futuro?
Nuestra empresa ha tenido un
crecimiento explosivo desde su
inicio en 2009, y actualmente
Cmo comprende que es el

estado de la Industria Cervecera
Artesanal en la Regin?
En general es un mercado que se
est desarrollando muy fuerte,
existen muchos productores en
pases como Brasil, Mxico,
Argentina y Chile donde podemos
encontrar muchas cerveceras
con distinciones en las
competencias de cerveza ms
importantes del mundo. Sin
embargo, se encuentran en las
gndolas de los supermercados
cervezas deterioradas o con
evidentes problemas de
contaminacin. Esto es, en gran
medida, responsabilidad del
productor, por problemas en las
prcticas de produccin y
almacenaje, y en otra parte por
los supermercados que no
mantienen las cadenas de fro.
No obstante, el productor debe
ser capaz de entender este
problema, y fabricar un producto

que pueda resistir las
condiciones de almacenaje
actuales.
Qu tipos de cerveza elabora y
porque son las ms elegidas por
sus consumidores?
Hoy tenemos un portfolio de 4
productos: Barley Wine, Golden
Ale, Special Blonde Ale y Oak
Stout; en algunas jugamos con
cubos de roble, caf y algo de
trigo. Actualmente estamos
preparando nuestra quinta
cerveza, que ser un producto
limitado, una Doble IPA bajo el
concepto de Single Batch
Brewing. Sin duda los productos
que mejor recepcin tienen son
aquellos que ms parecido
tienen a las cervezas industriales
en el sentido que no sea excesivo
el amargor, grado alcohlico y
otras caractersticas especiales.
En nuestro caso, la Golden Ale y

la Blonde Ale son nuestros
caballos de batalla, aunque
ninguna de ellas tiene un
amargor menor a los 20 IBU.
Qu rasgos puede subrayar
sobre el mercado de cerveceros
artesanales de Chile?
El consumidor de cervezas
artesanales chileno es bastante
particular y exigente, y a grandes
rasgos se pueden delinear dos
grandes grupos. Uno de ellos
podra estar compuesto por
jvenes entre los 20 y 30 aos
que son grandes consumidores
de cerveza en barril y en botella.
La otra fraccin estara surtida
por aquellos que pertecen a un
segmento etario mayor, que
como consumidores de vino
preferentemente, seleccionan
cervezas artesanales de alta
factura como alternativa al vino.
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cervezas y puede elegir con

mayor conocimiento, adems,
dado que en las principales
cadenas de retail del pas hay
ms de 50 etiquetas de cervezas
artesanales de produccin
nacional, el alcance de este tipo
de productos se ha facilitado
ampliamente.
nos encontramos fabricando 200

hectolitros mensuales, lo que
paradjicamente ha generado
grandes barreras desde el punto
de vista de la necesidad de
capital. Sin embargo, hemos
sido capaces de incrementar
nuestro emprendimiento sin la
necesidad de inversionistas
privados, solamente nos hemos
apoyado con bancos y capitales
propios. Tenemos proyecciones
de crecimiento bastante
conservadoras para los prximos
3 aos y si bien esperamos
aumentar considerablemente
nuestra capacidad de
produccin, esperamos seguir
aumentado los estndares de
calidad con la idea de iniciar la
venta hacia otros mercados.
23
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Dialogamos con Cristin Quispe, empresario del mercado cervecero artesanal boliviano
Desde Bolivia exportamos cerveza artesanal de

Quinua a Europa y Estados Unidos, y muy pronto
lanzaremos las variedades de coca y maz
Con un mercado de consumo dinmico y desarrollando variedades artesanales exticas para el paladar cervecero, desde Bolivia
obtuvimos las ltimas novedades del mercado cervecero
en su pas?
Actualmente nos encontramos
dando los primeros pasos y
desarrollando el mercado de a
poco; hace un tiempo nos
hemos reunido las siete
cerveceras artesanales ms
importantes en Cochabamba y
estamos en va de organizar una
asociacin. Estamos en una
etapa inicial de hacer conocer
como es una cerveza artesanal,
pero nuestra fortaleza es el
desarrollo de la cerveza de
quinua, ya que gusta mucho y
se est exportando a Europa,
Estados Unidos y el boliviano le
est dando mucha importancia.
Es interesante el desarrollo y da
a da se est ampliando el
conocimiento tanto de los
productores como de los
consumidores.
Qu gama de estilos de
cerveza est produciendo
actualmente?
Nuestra marca de cerveza es la
Cerveza Artesanal de Quinua
LIPEA, tal como les sealaba
anteriormente, y por el
momento estamos llevando a
cabo el proyecto de empezar a
elaborar diferentes variedades
con maz y coca, que son dos
alimentos muy ligados a nuestra
nutricin y con los que
consideramos podemos
diversificar nuestras variedades
de un modo muy creativo y de
gran sabor.
apuntamos a la diversificacin.
Cmo se ha dado el
crecimiento del mercado
cervecero artesanal de su pas?
Qu particularidades posee el
mercado de consumidores de
cervezas de su pas?
El crecimiento que hemos

podido ir verificando a lo largo
del tiempo es muy importante
pero por ahora carecemos de
informacin fidedigna con
respecto al consumo de cerveza
artesanal como para ir
brindndoles datos ms
especficos. Lo cierto es que en
general estas cerveceras
artesanales estn elaborando,
en su mayora, el estilo Pilsen
que es el ms conocido y
consumido, aunque de a poco
el consumidor va adoptando
distintas variedades y por eso
Aqu las cervecera industriales

estn dando una pelea
importante: la Cervecera CBN
con sus cervezas Pacea,
Taquia, Ducal, Imperial, Huari
se encuentra enfrentando el
mercado ganado por la Cerveza
Cordillera y otras que recin
aparecen como Autentica,
Camba. Por esta razn no son
muy conocidas las cervezas
artesanales. Por otro lado, el
cervecero boliviano prefiere las
cervezas ms simples y por ello
estamos apuntando al turismo
internacional que est muy
expectante de consumir y
probar nuevos sabores como
nuestra cerveza de Quinua.
Cul es el rol de Estado en el
apoyo de las empresas
cerveceras artesanales o en
dichos emprendimientos?
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En este momento, existe un

importante apoyo desde el
Banco Desarrollo Productivo
(BDP), ya que esta institucin
financiera est brindando
actualmente un crdito a muy
bajos intereses, y por otro lado
estamos teniendo el apoyo de
algunas ONGs que estn
apuntalando este
emprendimiento por tratarse de
Quinua, un alimento de
produccin netamente
boliviano.
24
(0351) | 4730605
| 155204676 | 155204696

Matthias Reinold, maestro cervecero brasileo y titular del portal virtual Cervesia ( www.cervesia.com.br )
Somos 170 micro-cerveceras en todo Brasil,

creciendo al calor de la cultura cervecera local y junto al
impulso de los emprendedores
Siendo el mercado latinoamericano ms grande de produccin y consumo cervecero, a la vanguardia de los avances, un experto nos
abre las puertas del mercado artesanal
en su pas?
Actualmente, las cerveceras
artesanales o micro-cerveceras
ya son ms de 170 en todo
Brasil, dndose la mayor
concentracin en las regiones del
sudeste y sur del pas. En la
ltima dcada, el nmero de
micro cerveceras ha crecido de
las primeras 35 que existan en
el 2000, a ms de 170 que
podemos contabilizar en el
2011. Estas estimaciones nos
permiten calcular un surgimiento
de ms de 12 nuevas micro
cerveceras al ao, siendo esta
una tendencia que va en
crecimiento.
Cmo considera el estado de
desarrollo de la industria
cervecera en Latinoamrica?
El mercado latinoamericano
viene experimentando un
aumento notable en la
diversidad de estilos de
cervezas, tanto en lo que
respecta a las cervezas
industriales como en el
segmento de las artesanales. En
gran medida, esto tiene que ver

con una mejora notable en la
cultura de los consumidores
finales, quienes histricamente y
hasta ahora estaban solamente
acostumbrados apenas a
cervezas lager claras de estilo
Pilsen de menor tenor alcohlico,
mientras que por estos aos se
han abierto a conocer y degustar
distintos estilos.
Qu caractersticas de los
productores cerveceros
artesanales considera
diferenciales en la instancia de
comparar entre micro
cerveceros y cerveceros
caseros?
La principal caracterstica que
diferencia a los micro-cerveceros
es el hecho de que pueden
comercializar su cerveza,
mientras que los cerveceros
caseros, por no tener registros de
su establecimiento como fbrica
o de sus productos, no pueden
distribuirlas para su venta. Estos
ltimos suelen tener condiciones
de produccin sumamente
precarias en comparacin con los
micro-cerveceros, y al mismo
tiempo, estos consiguen
conservar una calidad estndar
en sus productos, que se
desarrolla al poseer ms
recursos tecnolgicos para
producir una buena cerveza.
La ampliacin en el mercado de
los cerveceros artesanales es
Matthias Reinold
Qu particularidades puede
subrayar del mercado de
consumidores de cerveza
artesanal de su pas?
El consumidor brasileo de
cervezas artesanales o
especiales, en consonancia con
el conjunto de los amantes y
degustadores de este tipo de
productos, desea saborear un
producto especfico y distinto al
resto de las cervezas
tradicionales, permitindose
distinguir, conocer y
diferenciarse con un producto
que tenga caractersticas
marcadas y propias. En general,
es un cervecero que tiende a
consumir menos cantidades en
litros, ya que su inters se
dispara hacia otros parmetros
que tienen que ver con el
descubrimiento de sabores y
aromas.
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Qu parmetros reflejan el
crecimiento de la cervecera
artesanal de las distintas
regiones del Brasil?
muy notable, y siendo que la

mayor parte de emprendedores
cerveceros se concentran en los
estados de So Paulo, Rio
Grande do Sul, Santa Catarina,
Minas Gerais, Rio de Janeiro,
Paran y Gois, podemos
cuantificar su participacin en el
mercado a partir de los
reconocimientos alcanzados en
distintos concursos
internacionales en los cuales
participan las distintas marcas.
Entre los destacados
emprendedores del segmento
artesanal tenemos a Cervecera
Bamberg, Eisenbahn, Baden
Baden y Bierland, los cuales han
logrado ser recompensados por
la calidad de sus productos.
25
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Gabriel Campana, Lic. en Enologa
El conocimiento y la formacin sobre vinos

artesanales han acelerado la industria y sus resultados
han sido premiados internacionalmente
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Enlogo y especialista en vinos artesanales, nos cuenta acerca de esta pasin sobre la que dicta cursos en CIBART, invitando a
adeptos y fanticos a participar activamente
26
Cual es el rol que cumpls como

enlogo acompaando la
industria artesanal del vino?
Actualmente estoy trabajando con
las Bodegas La Caroyense SA y
Bodega Riviesse, ambas de
Colonia Caroya, y tambin con
Barros Negros SA de Las Tapias,
que est ubicada en Traslasierra.
En particular, la relacin que se
ha dado con CIBART surge de
modo personal con Luis
Cragnolini, lazos en comn que
decidimos explotar para desde
all comenzar a trabajar juntos en
la posibilidad de extender el
conocimiento que existe acerca de
la produccin vitivincola
artesanal. Es por ello que esta
relacin se ha vuelto estratgica
en lo que corresponde a la
demanda de informacin,
capacitacin y formacin de todos
aquellos que deseen sumarse a
esta pasin.
Qu caractersticas han tenido
los cursos y charlas que se han
brindado junto a CIBART?
Junto a CIBART, mi condicin ha
sido la de dirigir el dictado de
cursos en la empresa, una
actividad que desarrollamos entre
dos y tres veces al ao, con una
importante presencia de
interesados en la temtica que de
modo particular se acercan a
CIBART. Tambin participan de las
charlas muchos de los
desarrollados productores de vino
artesanal que ao a ao engrosan
el mercado y producen en todo el
pas, lo cual genera un pblico
muy variado as como muy
entusiasta en lo que respecta a la
produccin de vino artesanal.
Nosotros intentamos brindar la
informacin que necesitan
(0351) | 4730605
quienes estn comenzando con

sus primeros pasos, tanto desde
conceptos tcnicos como
cuestiones prcticas que
simplifiquen
complementariamente el cruce de
informacin brindado.
Cmo considera que va
evolucionando el mercado del
vino artesanal en nuestro pas?
Los actuales escenarios nos
permiten ser muy auspiciosos con
respecto a la evolucin que vienen
concibiendo quienes participan
de un mercado vitivincola
artesanal, que se ha iniciado con
caractersticas similares a la
produccin artesanal de cerveza,
empujados por la ampliacin de
la oferta, por la aparicin de
distintas marcas y productos, y
por un incremento en la formacin
de los bebedores tanto de vino
como cerveza y otras bebidas
alcohlicas. Creo que se est
dando un avance lento pero
sostenido en los distintos actores
involucrados en la industria
vitivincola artesanal, y all las
micro-bodegas son el principal
sector en evidenciar mejoras en lo
| 155204676 | 155204696
que respecta a la industrializacin

como en la higiene necesaria para
llevar a cabo en dicha produccin.
Una tendencia que se est dando
es la creacin de partidas
exclusivas o limitadas, donde lo
que ms influye es la instruccin y
la tecnificacin de los procesos de
parte de los participantes de
estos emprendimientos.
Qu acogida tiene la produccin
vitivincola artesanal de parte
del resto de la industria?
Algo que nos orgullece mucho es
subrayar que en el ltimo
Concurso Internacional
Vinandino, donde se entregan los
premios ms importantes de todo
el hemisferio sur relacionado con
la industria vitivincola y al que
llegaron hasta 800 muestras de
vino de distintas latitudes,
estuvimos participando junto a
dos bodegueros con quienes
fuimos premiados con medallas
de plata. Una de ellas con el vino
Noble de San Javier, siendo
galardonados en la categora
correspondiente a la produccin
artesanal, lo cual es para nosotros
ms que un orgullo ya que nos
distingue a todos quienes

apostamos por este tipo de
produccin de vinos en la
provincia.
Cmo es la relacin entre el
Estado y la industria, y cules
son las perspectivas del sector?
El rol del Estado nacional viene
siendo de un apoyo real desde el
Ente Nacional de Vinicultura,
siendo este espacio un lugar
donde podemos tener el
asesoramiento gratuito. Es
necesario para ello, cumplir con
todas las reglamentaciones,
sosteniendo una infraestructura
necesaria; en este sentido
podemos considerar que todas
las bodegas de las distintas
regiones de la provincia de
Crdoba vienen trabajando muy
bien, siendo premiadas en
distintos concursos que se dan
continuamente. Este espacio
invita a emprendedores de un
modo abierto, tanto a quienes
vienen desarrollando vino
artesanal de un modo ms
aceitado y tienen un mercado
especfico y canales de venta,
hasta aquellos emprendedores y
curiosos amantes del mundo del
vino que tienen ganas de
adentrarse en esta pasin que
contagia a todos. Creo que el
camino correcto es el de
capacitarse, invertir en
conocimiento y formacin
vitivincola, en ello estamos
totalmente de acuerdo con CIBART
en lo importante de este espacio,
que se ha federalizado
impresionantemente teniendo
participantes tanto de Crdoba,
como Buenos Aires, Santa Fe y La
Rioja entre otras provincias.
CENTRO INTEGRAL DE BEBIDAS ARTESANALES
10
INSUMOS
EQUIPOS
ACCESORIOS
CAPACITACION
2
1
0
2
o
g
o
l
t
Ca
info@cibart.com.ar
Maltas
Maltas Base
Malta Pilsen
Malta base para elaborar
todo tipo de cervezas.
Produce mostos claros y
brillantes. Color plido.
Aroma y sabor a maltas
cerveceras. De las malteras
de Cargill y Maltear.
Presentacin
Maltear:
Bolsa de 5 Kg cdigo 3
Bolsa de 5 Kg molida cdigo 303
Cargill:
Malta Munich
Malta base para cervezas
ale y lager oscuras. Intensos
aromas y sabores a malta
fresca. Sabores propios de
las cervezas oscuras,
cervezas fuertes y cervezas
de festival.
Presentacin
Maltear
Bolsa de 35 Kg. cdigo 8
Maltas Especiales
De la maltera BA-Bru
Caramelo 30L
Color: 65-85 EBC (20-30 L)
Maltas caramelo que
imparten tonos dorados y
rub. Agradables e intensos
sabores y aromas a malta.
Otorga un mejor cuerpo a la
cerveza tipo Pilsen. En
porcentajes mayores brinda
color, cuerpo y cierta dulzura
a cervezas mbar y rojas.
Presentacin
Bolsa de 1 kg. cdigo 26
Malta Caramelo 60 L
Color: 55-70 L (145-190
EBC) Es apropiada para
cualquier receta que necesite
una malta caramelo con
carcter. Se perciben aromas
a frutas finas secas, as
tambin como un cuerpo
intenso. Aplicaciones: Ales,
Te ofrecemos una gran

variedad de maltas de
excelente calidad
Bocks, Belgas de Abada,

Red Lagers.
Presentacin
Malta Caramelo120 L
Color: 100-120L. Otorga
aroma y sabor a caramelo
tan buscados en algunas
ales belga fuertes
Aplicaciones: Belgas
fuertes, Barleywine
Presentacin
Malta Caramelo140 L
Color: 100-140L (270-370
EBC) Otorga aromas a
caramelo quemado, y
sabores a pasas de uva muy
buscados en algunas ales
belga fuertes Aplicaciones:
Belgas fuertes, Barleywine
Presentacin
Malta Chocolate
Color: 850-950 EBC (300350 L) Intenso aroma a caf
tostado.
Aplicaciones: En cantidades
pequeas, ajustar el color
en cervezas tipo Porter y/o
Stout.
Presentacin
www.cibart.com.ar
Malta Negra o Tostada.

Color: 1200-1400 EBC
(450-550 L) Color intenso.
Aroma a malta y caf
tostado.
Aplicaciones: Imparte color
y un agradable aroma a
malta a cervezas oscuras.
28
(0351) | 4730605
| 155204676 | 155204696
Presentacin
Malta Brown
Color 100-150L Aroma a
caf tostado. Se usa en
todos los estilos para
ajustar color. Para ajustar
color en Porter y Stout se
usa en el rango del 20%.
Presentacin
Malta Ahumada
Color 2-4L Imparte aroma
ahumado, se utiliza en los
estilos scottish ales , rauch
beer, smoked porters y
barleywines.
Presentacin
Bolsa de 1 kg. Cdigo 52

Trigo Malteado
Color 2-3L. Sabor dulce,
harinoso, a trigo. Ayuda a la
retencin de espuma en
cualquier estilo. Cervezas
de trigo y otros estilos
Presentacin
Cebada Tostada
Color 450 - 500 L. Otorga
intenso aroma a caf. Ideal
para cervezas Porter y
Stouts secas.
Presentacin
Otras maltas y cereales a

diposicin
Malta Melanoidina
Trigo malteado tostado
Trigo pelado
Avena Arrollada
NUEVAS MALTAS ESPECIALES EN ARGENTINA

ESPECIFICACIONES TCNICAS DE LAS MALTAS DE CASTLE MALTING
- Distribuidor Oficial CIBART -
Malta
VIENNA
Color
Uso
% de Utilizacin
Caractersticas
SRM4L
Para todos los estilos de

cerveza
Puede ser aplicada a la

concentracin del 100% o como
una parte de la mezcla
Para fortalecer el color y aroma de

las cervezas doradas. Enriquece los
sabores de malta y aporta sutiles
aromas a caramelo y toffee
MELAN OIDINA 80
SRM 30L
Para cervezas mbar y oscuras,

estilo escocs y rojas
Hasta el 20 % de la mezcla
Muy aromtica, con intenso sabor a

malta. Da un intenso color rojo a
la cerveza, aportando cuerpo y
estabilidad
BISCUIT
SRM 25L
Para todo tipo de cerveza

especiales, Ales inglesas y
porters
No ms del 15 % de la mezcla
Pronuncia el final tostado

caracterstico de las cervezas ales.
Aporta sabores y aromas de galleta
y pan caliente
CARA 20
SRM 10 L
Para los tipos de cerveza

dorada de bajo contenido o
falta de alcohol, cervezas
blancas, de abada o trapenses
Hasta un 20 % de la mezcla
Aporta un rico aroma a caramelo y

un particular sabor a toffee, dando
un color desde dorado a mbar
claro
CARA 50
SRM 20 L


claro a la cerveza
CARA 120
SRM 50 L


claro a la cerveza
AROMA 100
SRM 40 L
Especialmente para las cervezas Hasta un 20 % de la mezcla

muy aromticas
Aporta ricos aromas y sabores de

malta a las cervezas mbar y lager
oscuras
CRYSTAL
SRM 60L
Para todos los tipos de cervezas

aromticas y doradas.
Excelente opcin para ales y
bocks
SPECIAL B
SRM 140L Para Ales de abada o

trapenses, porters, Brown ales
Acelera y fortalece el proceso de

azucarado para la mayor
productividad del extracto sin
perder el sabor de malta. Aporta
ricos aromas y sabores de malta a
las cervezas mbar y lager oscuras,
dando un suave amargor
Es usada para dar a la cerveza un
color rojo intenso y ms cuerpo.
Aporta sabores de pasas y un toque
de nuez y ciruela
CHOCOLATE
SRM 380L Para cervezas fuertes, oscuras y No ms del 7 % de la mezcla

negras, tales como porters, stouts y
Brown ales
Presentacin:
Bolsa x 1 kg: Cdigo 499
Presentacin:
Presentacin:
Presentacin:
Presentacin:
Presentacin:
Presentacin:
Presentacin:
Presentacin:
Presentacin:
Hasta un 20% de la mezcla
Es una malta fuertemente tostada y

oscura. Utilizada para ajustar el color
de la cerveza y dar sabores a nueces y
tostados. Aporta sabores menos
amargos que los de la malta negra
TOURBE PHENOL
MALTA AHUMADA
SRM 4L
Para cervezas estilo escocs,

porters y ahumadas
Hasta el 100% de lamezcla
Aporta los aromas y sabores

ahumados y especiados caractersticos
de las cervezas alemanas clsicas
TRIGO MALTEADO
(FROMENT)
SRM 2,5L
Para cervezas de trigo, blancas,

doradas, con poco o falta de
alcohol
Mejora el sabor especfico de la malta

de trigo. Por sus protenas tambin es
utilizada para dar cuerpo y estabilidad
a las cervezas hechas con malta base
Presentacin:
Presentacin:
info@cibart.com.ar
Levaduras
CIBART es distribuidor oficial de las afamadas levaduras para
cerveza premium Nottingham, Windsor, Munich y Diamond y
tambin de nutrientes biolgicos para mostos Servomyces. A
continuacin te ofrecemos una breve descripcin de cada uno
de ellos
Nottingham
Nottingham English Ale es una
cepa nica seleccionada a
partir de mltiples cultivos
comerciales utilizados en el
Reino Unido. Los procesos de
multiplicacin y deshidratacin
han sido especficamente
diseados con el fin de obtener
una levadura de cerveza de
alta calidad, que pueda ser
utilizada de manera simple y
de gran confiabilidad para
producir cervezas de la mejor
calidad posible. A nivel de
propiedades de cervecera
podemos afirmar que posee
cortos perodos de latencia,
completando la fermentacin
en 4 das con temperaturas
superiores a 17C. Llega a una
alta atenuacin, alcanzando
una gravedad final cercana a
1008 (2P). Presenta una
buena floculacin al trmino de
la fermentacin, beneficiando
este proceso las bajas
temperaturas y el uso de
agentes de clarificacin.
Aporta aromas suaves y
ligeros de steres, casi
neutros.
Diamond
Levadura Lager Diamond se
origin en Alemania y es
utilizada por un gran nmero
de cerveceras comerciales
para producir distintos tipos
de lager. La propagacin y los
procesos de secado han sido
especficamente diseados
para obtener una levadura de
alta calidad para cerveza que
puede ser aplicada de una
forma simple y segura para
ayudar a producir las ms
finas lagers.
En lo que respecta a
propiedades de cervecera,
cuenta con un comienzo
rpido y vigoroso de la
fermentacin, la cual puede
ser completada en 7 das a
temperaturas de
fermentacin de 12C.
Tips de la levadura Munich

La temperatura: Munich trabaja entre 17C y 22C pero
20C es ideal
Tasa de utilizacin de Munich: 50g/l en lugar de 100g/l
www.cibart.com.ar
Para obtener aromas a banana:

La Composicin del mosto debe tener ms glucosa por lo
cual se puede agregar glucosa: 10g/lt.
30
Para obtener aroma a clavo de olor:

Munich tiene un gene POF (phenolic off flavor) y puede
producir clavo en la presencia del precursor cido ferlico.
Ms cido ferlico se produce cuando se realiza un escaln
en la maceracin de 40C.
(0351) | 4730605
| 155204676 | 155204696
La gran variedad de cepas que te

ofrecemos, permitir obtener tus
cervezas preferidas conformando el
sabor, aroma y alcohol final de la misma
Posee una alta atenuacin, as

como tambin un rango de
fermentacin, tiempo y
degradacin de atenuacin que
dependen de la densidad de la
inoculacin, el manejo de la
levadura, la temperatura de la
fermentacin y la calidad
nutricional del mosto. La
floculacin de la cepa puede ser
promovida por enfriamiento y
por uso de agentes clarificantes
e Isinglass.
A nivel aromas y sabores, es
casi neutral y no produce
aromas desagradables cuando
es manejada de forma
apropiada. Puede tender,
gracias a la floculacin, a
reducir ligeramente los niveles
de amargor de lpulo. Es
recomendable su utilizacin en
temperaturas lager
tradicionales (10-15C)
Windsor
Windsor English Ale se origin
en el Reino Unido y es utilizada
por cerveceras comerciales
para producir diferentes tipos
de cervezas ligeras. A nivel de
cerveceras, es un hecho que
poseen un corto perodo de
latencia y fermentacin
vigorosa, la cual puede
completarse en 4 das con
temperaturas superiores a
17C. Es una levadura de
atenuacin moderada, lo cual
dejar una gravedad final
relativamente alta. Windsor es
una cepa de floculacin media.
Aporta aromas de steres tanto
para el paladar como para el
olfato que por lo general se
describe como cervezas
inglesas frutales y con cuerpo.
La levadura Windsor ha dado

buenos resultados en la
produccin de cervezas
amargas de fuerte sabor,
cervezas fuertes, cervezas
weizen y hefe weizen.
Munich
Lallemand presenta su nueva
levadura Munich Wheat
German
Es una cepa nica seleccionada
a partir de mltiples cultivos
utilizados en la regin de
Bavaria para producir cervezas
de trigo del tipo alemanas
como la Weizen y Hefeweizen.
Aporta aromas a steres tanto
en el paladar como en nariz con
tpicas notas a bananas. No
presenta olores desagradables
cuando su manipulacin es la
correcta.
Rpido arranque y vigoroso
proceso fermentativo que
puede ser completado en 4
das.
Atenuacin de media a alta.
El rango de fermentacin, los
tiempos de fermentacin y el
grado de atenuacin dependen
de la densidad de la tasa de
inoculacin, el trabajo de la
levadura, la temperatura
durante la fermentacin y la
calidad nutricional del mosto.
Munich no es una levadura de
alta floculacin. En
fermentadores clsicos a cielo
abierto, la levadura puede ser
retirada de la superficie del
mosto. En algunos
fermentadores, la floculacin
puede ser provocada por
enfriamiento y el uso de
agentes floculantes como el
isinglass.
Sabas que?
No es necesaria la oxigenacin de mostos cuando se
siembra con levadura seca, debido a un proceso
especfico la levadura esta preparada para la divisin
sin necesidad de oxigeno adicional.
Telfono: (0351) 4730605 / 4717250
Servomyces
Hoy en da, es muy comn
que los maestros cerveceros
exijan al mximo el
rendimiento de sus cepas
de levaduras. Desde medios
de alto alcohol a baja
densidad de poblacin de
clulas; por ello es posible
que la levadura deba
trabajar ms all de su
habilidad natural. An una
levadura manejada en forma
apropiada puede sufrir una
baja performance, y varias
veces la respuesta a los
problemas de fermentacin
puede ser superada con una
simple solucin, una mejor
nutricin.
Servomyces es un nutriente
100% biolgico a base de
levadura aislada por
Hefebank Weihenstephan.
La propagacin y proceso de
secado de Servomyces ha
sido especficamente
diseada para acumular un
rango de minerales y traza
de bioelementos que son

esenciales o limitados
durante la fermentacin
alcohlica. Disminuye
significativamente el tiempo
de fermentacin, lo mismo
que la sedimentacin de la
levadura se ve
notablemente mejorada.
Estimula el metabolismo de
la maltosa y maltotriosa,
dependiendo de la cepa de
cervecera, la cual resulta en
campos de alto grado de
alcohol. Tambin se ve
estimulada la sntesis de las
protenas y el crecimiento
de la levadura la cual lleva a
una produccin ms alta de
biomasa durante la
propagacin.
Se ha comprobado que
elimina notas sulfihdricas y
produce una cerveza ms
balanceada en boca. Se
agrega en los ltimos diez
minutos del hervido del
mosto y la cantidad a
agregar es de 4 a 8 grs. cada
100 litros de mosto.
OTRAS LEVADURAS
A TU DISPOSICIN
SAFLAGER S-23
Levadura de baja fermentacin
lager con notas frutales y
esteres. La sedimentacin es
alta y su densidad final media
Presentacin
Sobres de 11,5 grs. Cdigo 75
Paquetes de 500 grs. Cdigo
82
SAFBREW T-58
Levadura que otorga notas a
steres que van desde
especiados hasta apimentados.
Su sedimentacin es media y la
gravedad final es alta.
Presentacin
Sobre de 10 grs. Cdigo 421
SAFALE S-33
Es una levadura muy popular
para propsitos en general, se
muestra muy robusta y con una
performance consistente. Es
usada para la produccin de
cervezas Belgas, cervezas de
trigo, Trapistas, etc. Su
sedimentacin es media, su
gravedad final es alta.
Presentacin
Envase:
Sobres de 10 grs. Cd. 76
SAFALE US-05
Levadura Ale seca americana.
Produce cervezas bien
balanceadas con bajo nivel de
diacetilo y muy limpias. Su
sedimentacin es baja a media
siendo su gravedad final media.
Presentacin
Envase: Sobres de 10 grs.
Cd.73
Paquetes de 500 grs. Cd. 78
SAFALE S-04
Levadura ale inglesa de rpida
fermentacin genera una
sedimento muy compacto y
deja cervezas brillantes y muy
claras. Su sedimentacin es
alta y la densidad final es
media.
Presentacin
Envase: Sobres de 10 grs. Cd.
74
SAFALE WB-06
Levadura de trigo alemana
genera aromas a pan y vainilla.
Su sedimentacin es baja y la
densidad final es media. Para
cervezas de trigo Alemanas
Presentacin
Envase: Sobres de 10 grs. Cd.
288
Caractersticas Tcnicas
ATENUACION
Alta
Media
Alta
Alta
Media
Media
Alta
Media
Media
Media
Alta
Alta
FLOCULACION
Alta
Media
Media
Baja
Media
Baja
Media
Media
Alta
Baja
Alta
Alta
TEMP. OPTIMA DE FERMENTACION

14 24 C
17 24 C
8 15C
17 23 C
10 15 C
17 23 C
15 24 C
15 24 C
17 23 C
18 22 C
18 27 C
15 24 C
www.cibart.com.ar
LEVADURA
Nottingham
Windsor
Diamond
Munich
S-23
T-58
S-33
S-05
S-04
WB-06
Coopers
Muntons
31
info@cibart.com.ar
Lpulos
Es el responsable del aroma y del amargor en nuestra cerveza.
En CIBART contamos con todas las variedades tanto nacionales como
importadas. Con ellas seguramente logrars el perfil organolptico que
pretends obtener en tu cerveza. Cada variedad aporta distintas
caractersticas como por ejemplo floral, ctrico, terrroso etc.
Cascade
Kent-Golding
Saaz
Lpulo nacional utilizado tanto para

amargor como para aroma. Otorga
aromas frescos y ctricos.
Presentacin
Bolsa x 100 grs
cdigo 57
Bolsa x 500 grs
cdigo 58
Bolsa x 1 kg.
cdigo 59
Caja x 20 kg.
cdigo 402
Lpulo ingls en pellets para otorgar

sabor y aroma. Se utiliza en los estilos
Ale ingleses.
Presentacin
Bolsa x 20 grs
cdigo 60
Bolsa x 200 grs
cdigo 289
Bolsa x 1 kg.
cdigo 61
Lpulo checo en pellets para otorgar

sabor y aroma. Lpulo Noble, Se
utiliza en los estilos pilsen y otros.
Presentacin
Bolsa x 20 gr
cdigo 68
Bolsa x 200 gr
cdigo 291
Bolsa x 1 kg
cdigo 69
Hallertauer
Nugget
Lpulo nacional utilizado para
amargor.
Presentacin
Bolsa x 20 grs
cdigo 356
Bolsa x 200 grs
cdigo 355
Bolsa x 1 kg.
cdigo 354
Lpulo alemn en pellets para otorgar

alemanes. Otorga aromas florales.
Presentacin
Bolsa x 20 grs
cdigo 64
Bolsa x 200 grs
cdigo 292
Bolsa x 1 kg.
cdigo 65
Fuggle
Tettnanger
Lpulo ingls en pellets para otorgar

Ale ingleses. Otorga aromas terrosos y
a madera
Presentacin
cdigo 62
Bolsa x 20 grs
cdigo 290
Bolsa x 200 grs
cdigo 63
Bolsa x 1 kg
Lpulo alemn en pellets para otorgar

alemanes.
Presentacin
Bolsa x 20 gr
cdigo 66
Bolsa x 200 grs
cdigo 293
Bolsa x 1 kg.
cdigo 67
www.cibart.com.ar
. As.
s
B
ter 0910
n
e
C
Call ) 6009 (011
32
CIBART
Sabas que?
La introduccin del lpulo en la
Argentina como planta cultivada,
se debe a la llegada de la
colonizacin galesa al valle del Ro
Chubut durante el ltimo tercio
del siglo XIX.
El 28 de julio de 1865 arriba al
Golfo Nuevo, actualmente Puerto
Madryn, la goleta "Mimosa" y de
ella desembarca el primer
contingente de inmigrantes
galeses.
Con ese primer contingente ,
llegaron los primeros rizomas de
lpulo a nuestro pas.
CIBART REALIZA ENVOS A TODO EL PAS

Y AL EXTERIOR
Te brindamos una excelente logstica para que tengas los productos que quieras
en cualquier lugar de Argentina y del Mundo
Litoral / Mesopotamia: Transporte Central Argentino - Avelli
Centro: Expreso Brio (Rosario, Santa F, Capital Federal y GBA)
Cuyo: Andesmar - Expreso Lujn de Cuyo - Transporte Gonzalez
NOA: La Veloz del Norte - Expreso Cor-Tuc
Patagonia: Transporte del Sur - TUS - Va Cargo - Andesmar
Al exterior: Correo Argentino - TNT - Fedex
Los transportes son sugeridos por CIBART y si el cliente tiene su transporte de confianza le enviamos la mercaderia por esa empresa.
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Kits de insumos y estilos

Ya tens todo el
equipamiento necesario?
Ya hiciste tus primeras
elaboraciones pero no quers
complicarte haciendo
clculos o simplemente
quers lograr ese estilo que
probaste en tu ltimo viaje?
Tenemos para ofrecerte 20
variedades de estilos
diferentes, ingleses,
alemanes, belgas y cuatro
estilos exclusivos de nuestra
propia creacin.
Estilo Pilsen
Cd. 273
Estilo checo, cerveza

dorada bien balanceada en
sabor y aroma de la malta
con el lpulo Saaz.
Estilo Bock
Cd. 274
Cerveza negra, clsico

estilo alemn lager con
aromas y sabor de las
maltas tostadas.
Estilo Kolsh
Cd. 275
Estilo alemn de la ciudad

de Colonia. Esta cerveza es
de alta fermentacin, es de
aroma malteado y fresco.
Estilo Weissbier
Cd. 276
Cerveza de la zona de
Baviera. Es una cerveza
refrescante de
carbonatacin alta, ideal
para consumir en la
primavera y verano.
Cd. 277
Cerveza dorada estilo

ingls de fermentacin alta
la cual le otorga aromas
frutados.
Cd. 278
Estilo Wit Bier
Cd. 285
Tpico estilo ingls. Es una

cerveza elaborada con el
aporte de maltas caramelo
y chocolate.
Cerveza de Trigo estilo

belga elaborada con trigo
pelado. Es una cerveza
blanca de fresco aroma.
Estilo Porter
Estilo Pale Ale
Cd. 279
Cd. 286
Cerveza negra. Estilo

nacido en la zona de
Liverpool, es una cerveza
con aromas y sabor a malta
tostada.
Cerveza inglesa que con el

tiempo fue modificando su
color para ser una cerveza
color rojizo con aroma a
fruta y caramelo.
Estilo Stout
Estilo Rauchbier
Cd. 280
Estilo irlands. Es una

cerveza negra de cuerpo
robusto y aromas a tostado,
su sabor es a caf.
Est. Stout Oatmeal
Cd. 281
Cerveza negra estilo

irlands elaborada con el
aporte de avena, la cual le
otorga mayor cremosidad y
sedosidad.
Estilo Cream Stout
Cd.282
Es una variante del estilo

Stout. Se distingue por ser
ms cremosa y de mayor
cuerpo.
Estilo Barley Wine
Cd. 283
Cerveza fuerte, de alta

graduacin alcohlica,
puede llegar a tener hasta
12 % de alcohol.
Estilo Trapense
Cd. 284
Cd. 371
Cerveza negra con sabor y

aroma ahumado de alta
fermentacin. Esta cerveza
esta elaborada con malta
pilsen, ahumada, caramelo
y chocolate.
Estilo Hell
Cd. 287
Cerveza roja de baja

fermentacin, con aroma y
sabor malteado y
acaramelada otorgado por
las maltas caramelo y
Pilsen.
ESTILOS
ARGENTINOS
En CIBART creemos que
en nuestra regin
tenemos la capacidad
para generar productos
de excelente calidad y
hasta con denominacin
de origen. A raz de eso
hemos creado cuatro
estilos de cervezas
premium.
ESTILO DORADA
Cd:269
DEL SUR
Cerveza de un leve
dorado, de amargor
suave que acompaa el
aroma frutado de los
bosques del sur.
ESTILO COLORADA DEL
Cd:270
SUR
Cerveza de un dorado
cobrizo fuertemente
acentuado. De un
amargor destacado que
contrasta con el aroma
sureo de la misma.
ESTILO NEGRA
Cd:271
DEL SUR
Cerveza de granos
oscuros de sabor
persistente con un
amargor en armona con
el tostado de sus
granos. Su aroma nos
recuerda a las tardes de
otoo en el sur.
ESTILO TRIGO
Cd:272
DEL SUR
Cerveza de espuma
persistente y cremosa,
con un particular sabor
y aroma fresco.
Estilo de los monasterios

trapenses. Esta
cerveza nos entrega
sabores especiados y
complejos.
www.cibart.com.ar
Estilo Golden Ale
Estilo Brown Ale
33
info@cibart.com.ar
Adjuntos
AZUCARES
Lactosa
Azcar de Maz (Corn Sugar)
Azcar no fermentable que le

entrega dulzor y cuerpo a la
cerveza. Forma de uso: se
agrega en el hervor
hasta 250 grs. cada 20
litros de mosto.
Para lograr una perfecta

carbonatacin de la cerveza. Se
agrega 7 grs. x 1 litro de cerveza.
Presentacin
Bolsa x 500 grs cdigo 84
Bolsa x 1 Kgr cdigo 85
Bolsa x 5 kg. cdigo 86
Presentacin
Paquete de 500 grs. Cdigo 412
Pastilla Carbonatadora
Maltodextrina
Especialmente diseadas por CIBART.

Con este producto logrars una
excelente carbonatacin de tu cerveza.
El agregado es de:
Dos pastillas para botellas
de 330 cm
Tres pastillas para
botellas de 660 cm
Cuatro pastillas para
botellas de un litro
La maltodextrina es un azcar no
fermentable, la cual agregada en el
mosto le otorgar ms densidad al
mosto y al no ser consumida por la
levadura en el proceso de
fermentacin aumentar el cuerpo
de la cerveza. La cantidad a agregar
depende de lo que se desee
lograr pero lo ideal es
incorporarla hasta
aumentar en un 15% la
densidad del mosto.
As, si por ejemplo se
tiene un mosto a 1,040
antes de hervor, se puede
agregar la maltodextrina
hasta aumentar la densidad y llegar
a 1,046.
Presentacin
Paquete de 250 grs.
Cdigo 438
CLARIFICANTES
Irish moss
Presentacin
Bolsa x 500 grs, cdigo 330
Clarificante para ser agregado al mosto

en el momento del hervor. Aumenta la
coagulacin de protenas y ayuda a la
formacin del turbio caliente. Se
debe agregar diluido en agua
fra cuando resten 10
minutos para que finalice
la hora de hervor
Dosaje: una cuchara de t
cada 20 litros de mosto
Maltosa
Es un azcar compuesto por dos
molculas de glucosa,
completamente
fermentable. Ideal para
aumentar la densidad del
mosto para obtener
cervezas ms alcohlicas
Presentacin
Bolsa x 30 gr cdigo 87
Bolsa x 200 gr cdigo 88
Bolsa x 1 kg. Cdigo 89
Whirflock G
Clarificante de Mosto - K-carrageenan
de alto peso molecular, proveniente
de alga marina roja. El agregado en el
hervido incrementa la coagulacin de
protenas y asegura la formacin de
un turbio caliente compacto, lo que
resultar en un mosto ms claro.
Dosaje: 4 a 8 gramos cada 100 litros.
Se debe agregar cuando resten
10 minutos para que finalice
la hora de hervor.
Presentacin
Bolsa x 1 kg. cdigo 94
Isinglass
Clarificante de la cerveza que se
agrega en el momento de la
maduracin. Reduce el tiempo de
almacenamiento en fro. Aumenta la
vida til del filtrado as como la
eficiencia de filtrado. No queda
presente en la cerveza.
Dosaje: 4 a 8 gramos cada
100 litros. Se debe
aplicar en cerveza fra.
Presentacin
Bolsa x 1 kg., Cdigo 97
Presentacin
Bolsa x 500 grs., cdigo 495
www.cibart.com.ar
OTROS INSUMOS
34
Solucin de Yodo
Acido ctrico
Gypsum
Solucin utilizada para

saber cuando est
concluida la
conversin del almidn en
el momento de la
maceracin.
Grado alimenticio, para

regular el ph en la
maceracin.
Para agregar al agua en la

elaboracin de algunos
estilos de cerveza. Por
ejemplo:
Estilos Stout.
Presentacin:
Frasco x 50 ml.
Cdigo 90
(0351) | 4730605
| 155204676 | 155204696
Presentacin:
Acido ctrico x 50gr
Cod. 326
Acido ctrico x 1 kg
Cod. 346
Presentacin:
Gypsum x 60 grs. Cdigo 91
Gypsum x 1kg. Cdigo 367
Celular : (0351) 155204676 / 155204696
Extractos
Te ofrecemos una gran variedad de extractos de

mosto para que elabores la cerveza que ms te
gusta y la disfrutes junto a tu familia y amigos
EXTRACTOS DE MOSTO
Mexicana
CIBART es representante oficial de la firma Coopers para

Sudamrica, aqu te presentamos todos los estilos que
tenemos a tu disposicin:
Cerveza mexicana que emula el estilo de las mejores

cervezas de Mxico (Corona). Este estilo se
caracteriza por su sabor dulce limpio y color plido.
Puede combinarse con limn en el vaso a la hora de
degustarla.
Lager
Cdigo 434
Tpica cerveza dorada. Se caracteriza por tener aromas

florales, cuerpo medio y dejos en el paladar a malta y a
lpulo.
Australian Pale Ale
Cdigo 427
Este estilo es tpico de Australia. Sus ingredientes se

combinan para producir una cerveza con sabor frutal y
floral, equilibrado con un amargor medio, haciendo
que esta cerveza sea perfecta para cualquier ocasin.
Draught
Destaca un color amarillo oro perfecto. Aroma floral con
un toque de malta, de cuerpo medio con paladar
delicado y un acabado ligeramente amargo. Un estilo
ideal para paladares exigentes.
Cdigo 435
Real Ale
Cdigo 432
Canadian Blonde
Este estilo de cerveza rubia Canadiense se caracteriza
por su color plido-dorado. Con aromas y sabores a
malta plida y un toque de lpulo que evidencia un
acabado amargo en boca. Ideal para los amantes de
las cervezas.
Color dorado brillante. Agradable aroma de malta y

frutas con dejos de delicado amargor sobre el final.
Cdigo 431
Cdigo 429
European Lager
Bitter
Tiene un profundo color oro-cobre. Su caracterstica
principal es su marcado amargor que equilibra un
cuerpo complejo. Se recomienda beber este estilo de
cerveza entre los 4-8C.
Cdigo 428
Stout
Europa es la cuna de la cerveza y, como tal, cuenta con

una mayor variedad de estilos que cualquier otra
regin del mundo. Por ser la cuna de la cerveza lager,
las primeras se elaboraron justamente en la regin de
Pilsner (Repblica Checa). Se recomienda servir fra en
un vaso estrecho y alto para contemplar su
caracterstico aroma a lpulo.
Cdigo 436
Ginger Beer
Color marrn oscuro con una espuma cremosa

persistente. Otorga aromas que van entre caf,
chocolate y malta. El sabor excepcional se lo otorgan las
maltas oscuras y la combinacin de stas con el
amargor del lpulo, dan como resultado un final seco
en boca.
Un estilo original, con sabor a jengibre y un toque de

especias que aseguran mitigar hasta la sed ms
profunda. Este estilo tiene la caracterstica principal
de ser una CERVEZA SIN ALCOHOL. Tambin puede ser
alcohlica con el agregado de la azcar cervecera y por
lo cual se realiza el proceso de fermentacin.
Cdigo 430
Cdigo 433
FORMA DE UTILIZACION
Se caracteriza por su color caoba y espuma cremosa. Se

destacan aromas y sabores a tostado de malta con un
toque de chocolate. El lpulo otorga el suficiente amargor
para dar equilibrio y un final seco.
Abrir el extracto e incorporarlo en el fermentador, agregar 1 kg de

azucar cervecera luego hidratar con 23 litros de agua y una vez
realizado este proceso debs incorporar la levadura Coopers.
Dejar fermentar a una temperatura de 20 a 25C y posteriormente
embotellar con pastillas carbonatadoras. El extracto viene ya
lupulizado y trae un paquete de levadura Coopers.
Cdigo 437
www.cibart.com.ar
Dark Ale
35
info@cibart.com.ar
Equipos Hobby
Quers empezar a elaborar tu propia

cerveza y no sabs si conts con el
equipamiento necesario? No te procupes
ms, aqu te ofrecemos equipos simples y
estandar que tienen todo lo necesario para
la elaboracin
Equipo para elaboracin simple

Este es un equipo de elaboracin y embotellado, est compuesto por:
Un cepillo de cerda para botellas
Un cepillo de nylon para
fermentador
Un densmetro 1000 - 1100 De
Un termmetro 0 - 110 C
Una probeta
Una bolsa maceradora
Una olla de aluminio de 24 litros
con canilla de desagote
Una pala mezcladora

Un fermentador con canilla, con tapn
de goma y trampa de aire (airlock)
Un embotellador manual
Una tapadora de mano
Un cucharn mezclador
Un sifn manual
{Cdigo 262}
Equipo de elaboracin estandar

Equipo de elaboracin de 20 litros
Este es un equipo completo de elaboracin
y embotellado. Est compuesto por:
Un cepillo para botellas cerda
fermentador
Una probeta
Dos ollas de aluminio de 24
litros con canilla de desagote
Un falso fondo
Un balde de 20 litros
{Cdigo 263}
Un anafe de 9000 calorias

1 1/2 mt de manguera atoxica
Un enfriador
Un fermentador con canilla,
con tapn de goma y trampa de
aire (airlock)
Una tapadora de mano
Una pala mezcladora
Este es un equipo completo de elaboracin

y embotellado. Est compuesto por:
Un cepillo de cerda para
botellas
fermentador
Una probeta
Dos ollas de aluminio de 50
litros con canilla de desagote
Un falso fondo
Dos baldes
www.cibart.com.ar
36
Un cepillo de cerda para

botellas
fermentador
Un densmetro 1000 1100 De
Una probeta
Tres ollas de 100 litros con
canilla de desagote
Un falso fondo
Dos anafes con
quemadores de 20 kc
(0351) | 4730605
2 mt de manguera atxica
de 8 mm.
Enfriador sistema
contracorriente
Cinco fermentadores de
20, con tapn de goma y
trampa de aire (airlock)
Una tapadora de pie
italiana
Una pala mezcladora
| 155204676 | 155204696
{Cdigo 265}
{Cdigo 264}
Un anafe con quemador industrial

alto rendimiento
2 mt de manguera atoxica de 8 mm.
Un enfriador
Dos fermentadores con canilla, con
tapn de goma y trampa de aire
(airlock)
Una tapadora de pie italiana
Una pala mezcladora
EquiposParaProfesionales
Micro Emprendimientos
Ya hace un tiempo que ests en el mundo de la elaboracin de cerveza
artesanal y has logrado elaborar un producto que satisface tanto tus
expectativas como la de tus allegados. Es un buen momento para
desarrollar tu microemprendimiento. En este punto es donde se planta
el hecho de montar tu microcervecera, primero incursionar con una
produccin acotada y luego ir creciendo de acuerdo a las necesidades

del mercado.
Si te encontrs en este grupo, puede optar por las siguientes lneas de
equipamiento para micro y minicerveceras.
Equipo de 50 Litros:
Equipo fabricado en acero inoxidable, de 50 litros por
batch, est diseado para realizar un trabajo de
elaboracin en forma simple y preservar la vista esttica
del mismo. Con una produccin estimada de 400 litros
mensuales. La produccin mensual puede ser ampliable
con la incorporacin de fermentadores.
CDIGO 267
Otras caractersticas:
Molino a disco
Tanques en acero inoxidable
Trasvase con mangueras sanitarias y para alta
temperatura
Acoples rpidos para las conexiones

Bomba elctrica acero inoxidable
Sistema elctrico y de gas incorporado
Enfriador contracorriente
Dos Fermentadores cilindro cnicos
Equipo de 150 Litros:

Equipo fabricado en acero inoxidable, de 150 litros por
batch est diseado para realizar un trabajo de
elaboracin en forma simple y preservar la vista esttica
del mismo. Con una produccin estimada de 1200 litros
mensuales. La produccin mensual puede ser ampliable
con la incorporacin de fermentadores.
Molino a rodillo
Trasvase con mangueras sanitarias y
para alta temperatura

Bomba elctrica origen EEUU
Sistema elctrico y de gas incorporado
Dos Fermentadores cilindro cnicos
www.cibart.com.ar
CDIGO 268
37
info@cibart.com.ar
Easy Brew 250

Equipo fabricado en acero inoxidable, de 250 litros por batch
est diseado para realizar un trabajo de elaboracin en
forma simple y preservar la vista esttica del mismo. Con una
produccin estimada de 1800 litros mensuales. La
produccin mensual puede ser ampliable con la incorporacin
de fermentadores.
Molino a rodillo
Trasvase con mangueras sanitarias y para alta
temperatura
Bomba elctrica origen EEUU
Fermentadores cilindro cnicos plsticos o en
acero inoxidable a pedido.
CDIGO 490
Equipo instalado en Astoria Brewpub - Asuncin - Paraguay
PROYECTO Llave en mano

Proyecto orientado a microemprendedores
www.cibart.com.ar
El Centro Integral de
Bebidas Artesanales
(CIBART),desarroll el
proyecto denominado "Llave
en mano, Cerveza en mano",
para todas aquellas
personas interesadas en
concretar un
microemprendimiento.
El negocio ofrecido es claro,
de sencilla implementacin,
el cual no requiere
experiencia previa en el
rubro; inmerso en un
mercado en expansin que
se presenta como una
oportunidad imperdible.
38
(0351) | 4730605
| 155204676 | 155204696
CIBART te ofrece
Consultora sobre:
Lay out para plantas de
elaboracin
Provisin de insumos.
Diseo, fabricacin e
instalacin de la planta
Puesta en marcha de la planta
y primera elaboracin
Capacitacin del personal
Diseos de las recetas de
cerveza
Programas de limpieza
Call Center Bs. As. : (011) 6009 - 0910
Accesorios
Medicin
Densmetros:
Para medir la densidad del mosto el
modelo simple escala 1,000 a 1,100 y el
densmetro triple escala es de 1,000 a
1,200 con escala para medicin de alcohol
y escala en Balling
Simple escala
Triple escala
Te presentamos una gran variedad

de productos de fabricacin propia,
nacionales e importados.
Termmetros
Termmetro de vidrio
escala
0-110 C
Para medir temperatura
del mosto, agua,
cerveza, etc.
cdigo 105
cdigo 106
Termmetro de
mxima
y mnima
Para instalar en las
salas de elaboracin,
fermentacin y
maduracin y
controlar las
temperaturas
mnimas y mximas
Cdigo 98
Cdigo 102
Probeta Plstica
De 150 cm3 para tomar muestra del
producto a medir con el densmetro.
Matricera de CIBART
Cdigo 113
Termmetro flotante
escala
0-110C
Este termmetro puede
dejarse inmerso en una
olla para controlar la
temperatura
Refractmetro
Para medir la cantidad de azcar disuelta
en el mosto escala de 0-32Brix con
compensador automtico de
Temperatura (ATC)
Cdigo 108
Phmetro
Digital para tomar medicin del ph del
agua, mosto o cerveza. Rango 0-14
Cdigo 99
Termmetro digital
escala
-40C a
150C
Para medir
temperatura
del
mosto, agua,
cerveza, etc..
Termmetros analgicos
Para ser colocados en
tanques u ollas de
maceracin, agua y
fermentadores. Viene para
roscar, la rosca es de 1/4
Termmetro de latn
escala
0-100 C
Cdigo 109
Cdigo 103
Buffer de ph
Cdigo 100
Buffer de PH 4 x 250cm3 Cod. 365

Buffer de PH 7 x 250cm3 Cod. 366
Termmetro adhesivo
Escala 18 a 32 C
Para ser pegados a los
fermentadores y
controlar su
temperatura
Balanza mecnica
www.cibart.com.ar
Solucin para calibrar PHmetros digitales

Presentacin:
Termmetro de acero
inoxidable escala
0-100C
Tiene dos escalas de medicin 0-50 grs. y

0-250 grs. la primera escala es gramo a
gramo
Cdigo 116
Cdigo 101
Cdigo 104
39
info@cibart.com.ar
Molienda
Balanza electrnica
Molino a rodillos manual
Balanza digital capacidad mxima de pesado 3 kg

peso minimo 1 gr. rango de pesado gramo a gramo
Molino con rodamientos blindados y tolva

de acero inoxidable con capacidad de 5
Kg. Regulacin precisa de la molienda.
Apto para ser motorizado.
Cdigo 333
Cdigo 198
Regulador de Presin para C02

El regulador de presin de un manmetro, permite
controlar la presin de gas que ingresa al barril, mientras
que el de dos manmetros, adems permite controlar la
carga que queda en el tubo de CO2.
Con dos manmetros.: Cdigo 111
Molino a disco
Para la molienda de la malta, material de
fabricacin fundicin, apto para ser
motorizado.
Vlvula reductora uso discontinuo

Vlvula de liberacin de presin para el agregado de
C02 al barril de cerveza
Cdigo 199
Cdigo 112
Salida doble para regulador de presin
Molino a rodillo profesional
Este conector que se adapta a los reguladores

de presin permite tener dos salidas de un regulador
hacia dos barriles.
Molino con tolva de 25 kg de capacidad.

Muele hasta 500kg/hora.
Incluye soporte para sujecin de bolsa.
Motor de HP trifsico o monofsico
segn cada necesidad.
Cdigo 394
Cdigo 200
Manmetro
Repuesto para el regulador de presin.
Escala 0 6 Kg/cm2
www.cibart.com.ar
Cdigo 107
Reloj Temporizador
Timer de 60 minutos para controlar los tiempos
durante los diferentes procesos de elaboracin
Cdigo 423
40
(0351) | 4730605
| 155204676 | 155204696
Sabas que?
La cepa de levadura CBC-1 es especfica para generar la
carbonatacin en botella hasta cervezas de 12% de alcohol.
Su dosis de utilizacin es de 10 gr./hl, esta levadura es
altamente floculenta y se depositar en el fondo formando una
capa compacta.
Recipientes
Ollas de acero Inoxidable 304
Ollas de aluminio
Con canillas.
Se realizan trabajos de instalacin de vlvulas,
termmetros, etc..
Con canilla y espiga para la

conexin de manguera de
35 litros
50 litros
70 litros
150 litros
170 litros
Cdigo 215
Cdigo 216
Cdigo 462
Cdigo 217
Cdigo 218
24 litros
50 litros
100 litros
Cdigo 212
Cdigo 213
Cdigo 214
*Consulte por tanques a medida.
Bombas de Trasvase
Bomba de trasvase
Bomba de trasvase plstica
Bomba con cabezal en acero

inoxidable con racord de para
equipos de hasta 50 litros. Tiene una
potencia de HP. Temperatura de
trabajo de hasta 110C. Ideal para
el travase de mosto a alta
temperatura.
Para trasvase de mosto, agua o cerveza

De bajo caudal. 220 volts.
Cdigo 193
Bomba para lavados CIP

Bomba centrifuga con cabezal de
acero inoxidable. Entrada de 1 1/4 y
salida de 1. Motor de HP y 220
volts. Fabricacin Italiana. Ideal para
equipo de limpieza CIP.
Cdigo 194
Cdigo 191
Bomba centrifuga sanitaria p/mosto-cerveza

A paleta de acero inoxidable cabezal
desmontable por medio de
un clamp, temperatura de
mosto hasta 110C, motor de
hp monofasica o trifasica.
Cdigo 381
Drill para movimiento de liquidos
Fabricada exclusivamente para el

trasvase de mosto y agua en la
elaboracin de cerveza. Su cabezal
est fabricado en PP y la temperatura
de lquido a trasvasar puede ser de
hasta 140C, el movimiento es a
travs de acople magntico, la
entrada y salida es de . 220 volts.
Para ser conectado a un taladro y poder

realizar trasvases de lquidos de hasta
60C.
Cdigo 195
Cdigo 463
www.cibart.com.ar
Bomba de trasvase origen EEUU
41
info@cibart.com.ar
Enfriadores Contracorriente
Enfriador contracorriente de dos etapas

Para bajar la temperatura del mosto en el
trasvase desde la olla de hervido hacia el
fermentador. Para batch de hasta 300 litros
Enfriador contracorriente simple

Para bajar la temperatura del mosto en el
trasvase desde la olla de hervido hacia el
fermentador. Para batch de hasta 100 litros
Cdigo 140
Intercambiador de calor por placas

Este intercambiador est construdo por
placas de acero inoxidable.
Es de una etapa. El ingreso y egreso de
mosto y lquido refrigerante es de 3/4 o 1.
Cdigo 139
Cdigo 368
MANGUERAS
Disponemos de
distintos tipos de
mangueras segn las
necesidades de trabajo.
Atxicas y para alta presin
Cristal
6 mm. - Cdigo 458
6 mm. - Cdigo 204
8 mm. - Cdigo 203
8 mm. - Cdigo 205
10 mm. - Cdigo 202
10 mm. - Cdigo 327
13 mm. - Cdigo 201
12 mm. - Cdigo 328
19 mm. - Cdigo 479
Sanitaria para alta

temperatura
Para el trasvase de mosto,
agua y cerveza. Estas
mangueras son sanitarias
y soportan lquidos con
temperatuas de hasta
100 C.
Dimetro interno 13 mm.
Cdigo 206
* Consulte por otras medidas de 19mm, 25mm, 38mm, etc.

En este tipo de manguera sanitaria
Trasvase
Abrazadera de acero inoxidable
Para dimetros de 16-27 mm
Cdigo 244
Sifn manual para trasvase
Para dimetros De 10-16 mm
Cdigo 245
Sifn de trasvase manual para

trasvasar mosto o cerveza de
manera asptica. Soporta
temperaturas de hasta 40C.
Cdigo 304
www.cibart.com.ar
Canillas esfricas de
Hembra/Hembra
Macho/Hembra
Para sacar la cerveza del fermentador

de 20 litros sin extraer la levadura
sedimentada en el fondo.
Cdigo 349
Cdigo 255
Cdigo 254
42
Tubo pescador de acero inoxidable
(0351) | 4730605
| 155204676 | 155204696
Call Center Bs. As. : (011) 6009 - 0910
Acoples Rpidos
Presentamos una nueva opcin en acoples rpidos para conectar de forma

ms simple las mangueras a las ollas o tanque de coccin.
Acople rpido hembra (PP)
Acople rpido macho (PP)
Acople rpido macho (PP)
Para manguera de
Rosca macho de
Rosca hembra de
Cdigo 257
Cdigo 258
Cdigo 259
Para manguera de 3/4
Rosca macho de 3/4
Rosca hembra de 3/4
Cdigo 390
Cdigo 392
Cdigo 391
ACCESORIOS VARIOS
Bolsa Maceradora
Balde plstico de 20 litros
Para colocar el grano en su

interior y realizar la maceracin,
capacidad hasta 5 kg.
Grado alimenticio
Para distintos
usos
Cdigo 190
Cdigo 197
Anafe con quemadores

y robinete incorporado
Capacidad
9000 caloras
Cdigo 211
Capacidad
20000 caloras
Cdigo 210
Pala mezcladora de malta
Quemador con robinete
Para remover la mezcla del grano con el

agua en la maceracin
Cdigo 196
Capacidad 9000 caloras

Cdigo 207
Capacidad
20000 caloras
Cdigo 208
Capacidad 24000 caloras

Cdigo 209
Espigas
Tuerca plana de '
Para ser roscadas a canillas o vlvulas y poder

conectar una manguera
Con rosca macho de 1/2 y:
Para ajustar espigas o canillas esfricas a una olla

Cdigo 294
Con espiga de 3/8

Con espiga de 1/2
Con espiga de 5/8
Cdigo 253
Cdigo 247
Cdigo 251
CONTACTATE CON CIBART:

Tel. (0351) 473-0605 / 471-7250
Celular: (0351) 155204676 / 155204696
Call Center Bs As 6009-0910
Con rosca hembra de 1/2 y:

Con espiga de 1/2
Con espiga de 5/8
cdigo 250
cdigo 246
Mail: ventas@cibart.com.ar
info@cibart.com.ar
web: www.cibart.com.ar
www.cibart.com.ar
Caldern de la Barca 425

5001 - Crdoba - Argentina
43
info@cibart.com.ar
Fermentacin
Tapn de Goma cnico macizo
Oxigenador de mosto
Chico: dimetro superior 22 mm., dimetro

inferior 19 mm.
Sistema para oxigenar el mosto en el

fermentador, incluye filtro de 0,22
micrones y piedra difusora.
Cdigo 131
Mediano: dimetro superior 35 mm.,

dimetro inferior 28 mm.
Simple va para oxigenacin de mosto

de hasta 70 lts.
Cdigo 136
Doble va para oxigenacin de mosto

de ms de 70 lts.
Cdigo 132
Grande: dimetro superior 50 mm.,

dimetro inferior 32 mm.
Cdigo 137
Cdigo 133
Tapa de goma
Filtro de aire
Para fermentadores de 20 litros con

perforacin para la trampa de aire
Repuesto para los oxigenadores de

mosto 0,22micrones
Cdigo 134
Cdigo 178
Trampa de Aire (airlock)
Piedra oxigenadora o gasificadora de acero inoxidable
Airlock - Trampa de Aire. Para impedir la

entrada de aire en el fermentador o cuando
se activa la levadura. (Diseo y matricera
propia)
De 0,5 micrones. Para la oxigenacin de

mosto o carbonatacin de cerveza, salida
espiga dimetro 8 mm.
Cdigo 135
Cdigo 138
Trampa de aire a burbuja
Canilla plstica con espiga de
Modelo Italiano
Para colocar en las salidas de los

fermentadores cilindrocnicos.
www.cibart.com.ar
Cdigo 256
O`rings para fermentadores

Cdigo 411
Permite el cierre hermtico de la tapa de los fermentadores

cilindrocnicos.
Cdigo 260
44
(0351) | 4730605
| 155204676 | 155204696
Fermentadores
Botelln fermentador de 20 litros
Fermentadores cilindrocnicos
Con canilla de desagote
Plsticos grado alimenticio de distintas capacidades.

Incluye o'rings de tapa, airlock, canillas de salida
y pie de apoyo
Cdigo 120
Sin canilla de desagote

Cdigo 119
Capacidad 60 litros
Cdigo 126
Capacidad 150 litros

Cdigo 127

Fermentador cilindrocnico slo
Cdigo 128

Cuerpo de fermentador cilindrocnico. No incluye
base, o`ring de la tapa, canillas, tapn ni trampa de
aire
Cdigo 129

Cdigo 130
Capacidad 60 litros
Cdigo: 121
Sabas que?
Cdigo: 122

Cdigo: 123

Cdigo: 124

Cdigo:125
El ph del mosto al comienzo de la fermentacin se

encuentra alrededor de 5 y el valor ptimo debera ser de
4,8 para que las levaduras trabajen correctamente. Por lo
cual es conveniente que de ahora en adelante controles el
ph antes de que comience la fermentacin.
Limpieza
Cepillo recto para la limpieza de botellas
Bocha cip
En nylon
Bocha de acero inoxidable para la

instalacin de sistema de limpieza CIP, o
de limpieza de barriles
Ingreso de y dimetro de la bocha
38mm. Cdigo 384
Cdigo 142
En cerda
Cdigo 141
Ingreso de y dimetro de la bocha

50mm. Cdigo 484
Cepillo curvo
Esponja para limpieza
Para la limpieza de
Fermentadores en nylon
Ideal para la limpieza de equipos de acero

inoxidable.
Cdigo 143
Cdigo 406
Para la limpieza de airlock

Cdigo 144
Lavador de botellas
Dispositivo que se enrosca a
canilla de y que se acciona
con la presin de la botella, esto
permite realizar el enjuague de sus botellas
ahorrando hasta un 70% de agua. Matricera
de CIBART
www.cibart.com.ar
Cepillo recto
Cdigo 383
45
info@cibart.com.ar
Limpieza
Sanitizador a presin
Rack escurridor de botellas de 45 posiciones
Colocar el lquido sanitizante en su interior y

ubicar la botella boca abajo presionando
para as inyectar el lquido sanitizante en el
interior de la misma. En pocos minutos
tendr sus botellas sanitizadas.
Permite poner a escurrir las botellas cuando

se enjuagan o se sanitizan.
Cdigo 375
Cdigo 170
Rack de botellas giratorio
Rack escurridor de botellas de 81posiciones
Da la posibilidad de almacenar varias

docenas de botellas boca abajo para el
escurrido despus de haber sido lavadas o
sanitizadas, secado ideal para el
embotellado.
Permite poner a escurrir las botellas cuando

se enjuagan o se sanitizan.
Cdigo 376
Cdigo 171
Embotellado
Conectores para barriles
Espiga con tuerca
Pin Lock para lquido con espiga
Espiga para adaptar a los conectores

pin lock o ball lock con
salida rosca.
Cdigo 157
Pin lock para gas con espiga

Cdigo 158
Pin Lock para lquido con rosca

Cdigo 155
Tapadora de pie
Pin lock para gas con rosca

Cdigo 156
Ball lock para lquido con espiga

Cdigo 161
Ball lock para gas con espiga

www.cibart.com.ar
Cdigo 163
Cdigo 162
Ball lock para lquido con rosca
Para tapas corona, regulable en

altura.
Para 2 medidas de tapa, 1
mandril
Cdigo 165
Para 6 medidas de tapa, 3

mandriles
Cdigo 159
Cdigo 166
Ball lock para gas con rosca

Cdigo 160
Repuesto: mandril de 26mm.

Cdigo 453
46
(0351) | 4730605
| 155204676 | 155204696
Celular : (0351) 155204676 / 155204696
Embotellado
Orings
Juego de O`ring para barriles de 20 litros.
Incluye cuatro o`rings para los conectores
y uno para la tapa.
Cdigo 164
Tapadora de mano italiana
Mandril para botella de champagne
Para tapas corona de botellas

de cerveza. Es accionada por
las palancas tipo mariposa
Este mandril es para tapas

corona de botellas cuvee /
champagne de 29 mm.
Corresponde a la tapadora
de pie cd. 165.
Cdigo 377
Cdigo 393
Tapadora de pie italiana
Mandril para tapadora de pie italiana
Embotellador Manual
Para tapas corona, con

expulsor de botella,
regulable en altura
para distintas medida
de botellas
Un mandril de 26 mm,
botella de cerveza
Repuesto para la tapadora de

pie Italiana.
Recipiente de 27 litros
graduado litro x litro con
canilla de salida y vlvula de
llenado
Presentacin:
Cdigo 169
Mandril de 26 mm de
dimetro
Llenador de botellas
Cdigo 408
Cdigo 379
Dos mandriles de 26 y 29/31 mm,

botella de cerveza y botella de
champagne
Vlvula de llenado ideal para

el embotellado de la cerveza.
El dimetro externo es de .
Matricera Propia.
Mandril de 29 mm de
dimetro
Cdigo 409
Cdigo 173
Cdigo 407
Tapadora a martillo
Mandril twin-off
Botellas Plsticas
Para tapas corona. Se recomienda su

uso con martillo de goma.
Tapar botellas con sistema de

cierre Twin Off. Se adapta a la
tapadora de pie.
Botella de plstico x 1 litro color

mbar. Incluyen tapas a rosca.
Presentacin: caja de 22 unidades
Presentacin:
Italiana - Cdigo 378
Cdigo 441
Cdigo 168
Tapas
Tapa cierre hermtico
Sistema de cierre hermtico de
dos piezas. Permite mantener
carbonatados sus envases una
vez abiertos, tambin se pueden
utilizar para cuando se est
carbonatando
Cdigo 405
Tapas corona lisas

Varios colores (Plateada, dorada, roja y azul)
Cdigo 483
Tapas corona para botellas de

champagne
Tapar corona de 29mm de dimetro
para botellas de champagne.
Presentaciones:
Tapas lisas x 100 unidades.
Cdigo 385
Tapas impresas en color negro x

100 unidades. Cdigo 537
NEW
Tapas corona impresas para botellas de cerveza

Con el logo de Cerveza Artesanal en colores rojo, negro,
verde y beige
Bolsa x 100 unidades (Cdigo 152), Bolsa x 500 unidades

(Cdigo 153), Bolsa x 1000 unidades (Cdigo 154)
www.cibart.com.ar
Bolsa x 100 unidades (Cdigo 149), Bolsa x 500 unidades

(Cdigo 150), Bolsa x 1000 unidades (Cdigo 151)
Tapa a Rosca
Tapas plsticas x 22 unidades
para las botellas plsticas de litro
color mbar.
47
info@cibart.com.ar
Choperas
Tenemos todo para que armes

tu chopera o columna
ARMA TU PROPIA CANILLA DE ACUERDO A TU NECESIDAD Y GUSTO

Los productos que vers a continuacin los
pods adquirir por separado para armar tu
canilla de acuerdo a tu necesidad y gusto, ya
sea profesional o hobby. La canilla completa
se compone de 3 productos.
1- Manija
2- Canilla
3- Conexin de ingreso
Canilla en acero inoxidable

profesional
Excelente calidad de
material y terminacin.
Color dorada
Cdigo 232
Color plateada
Cdigo 231
ELEG LA QUE MS TE GUSTE!!
MANIJAS
Manija pub profesional
Estilo pub madera laqueada
con apliques en las puntas
cromados
Longitud 30 cm
Diametro 6 cm.,
Colores disponibles:
blanco, negro
Grande - cdigo 227
Mediana - cdigo 468
Manija clsica estandar

plstica
Para canilla.
Slo color negro.
Canilla self clousing

profesional
Canilla plateada
sistema de cerrado
automtico.
material y terminacin.
Cdigo 230
Cdigo 226
Canilla chopera
doble accin
Cream Action
Esta canilla sirve
cerveza y genera
espuma
Cdigo 465
Extensin de canillas choperas

Este adaptador permite
extender el largo de la canilla
para generar menos espuma y
darle una vista ms
importante a la canilla
chopera
Extensin clsica
Cdigo 466
CANILLAS
www.cibart.com.ar
Cdigo 233
Longitud del niple 14 cm

Cdigo 234
Niple roscado salida simple

Para fijar la canilla a la barra. En
una punta tiene una tuerca para
fijar a la canilla y en la otra salida
para roscar una tuerca con espigas
Longitud del niple 4,5 cm
Longitud del niple 10,5 cm
Cdigo 236
Niple para columna

Para fijar la canilla a una columna
(tipo chopera de bar) En una punta
tiene una tuerca para fijar a
la canilla y
en la otra una espiga
curva para conectar
una manguera de 8 mm.
Cdigo 237
Manija de lujo para

canilla metlica
Metlica cromada
Canilla profesional
material y terminacin
importadas desde
EEUU.
Color dorada
Cdigo 229
Color plateada
Cdigo 228
Extensin en acero
inoxidable
Cdigo 467
| 155204676 | 155204696
ESPIGAS
Para acoplar al niple
roscado salida simple
Espiga salida 6 mm.
Cdigo 238
Espiga salida 8 mm.

Cdigo 239
Espiga salida 10 mm.

Cdigo 240
Espiga curva
Para acoplar al niple roscado
salida simple
Espiga de 8 mm.
Cdigo 241
Llave para canillas

La llave para canillas permite
ajustar su canilla metlica o de
acero inoxidable a su niple,
evitando la formacin de rayas
o roturas provocadas al ser
ajustadas con
herramientas no diseadas
para tal fin.
Cdigo 372
(0351) | 4730605
Niple roscado salida espiga

Para fijar la canilla a la barra.
En una punta tiene una tuerca para
fijar a la canilla y en la otra
una espiga para
conectar una
manguera de 8 mm.
Longitud del niple 8 cm
Cdigo 235
Cdigo 225
48
NIPLES
Tuerca con junta neopre

Para fijar la espiga al niple
roscado con salida simple
Cdigo 242
Acople para canilla de conector roscado

Este accesorio sirve para
conectar tu canilla a un
conector de Cornelius
roscado y quede como la
canilla hombrew Cdigo 325
Canillas Choperas
Canilla plstica
Para servir cervezas desde un
barril - modelo hobby
Cdigo 219
Canilla para barra

c/ salida curva
Canilla chopera para una
barra con salida curva de 8
mm.
Canilla chopera doble accin con

compensador deespuma plateada
Cdigo 471
Cdigo 223
Canilla Hombrew
Con acople para conexin
directa al conector del barril
no incluye el conector plstico
Cdigo 221
Canilla para barra

C/ salida recta
Canilla chopera para una
barra con salida recta de
6 - 8 - 10 mm. Cdigo 224
Canilla para columna

Canilla con niple curvo.
Ideal para colocar en el
interior de la columna.
Tapn para canillas

Tapn de goma antigoteo
para canillas choperas
Cdigo 350
Cdigo 369
Columnas
Modelo Cobra
Columna chopera en cermica
Columna con presurizador para barril
Columna profesional de excelente

calidad con canilla doble accin y
compensador de espuma y caera de
refrigeracin de columna
Esta columna esta construida

en cermica y en acero
inoxidable y tens la opcin de
poner el logotipo de tu
cervecera
Este sistema de servido

directo de cerveza desde
un barril muy simple de
utilizar y muy bueno para
fiestas familiares o alquiler
de choperas, no incluye
conector
Cdigo 370
Modelo grande
No incluye el cartel para la marca.

Con una canilla - Cdigo 472
Con dos canilla - Cdigo 473
Con tres canilla - Cdigo 474
Columna chopera en acero inoxidable

Esta columna esta construda en
acero inoxidable y con el cabezal
en madera. Viene con una o dos
canillas
Cdigo 469
Modelo mediano
Cdigo 470
Bandeja en acero inoxidable
Columna con una canilla

Cdigo 359
Columna con dos canillas

Cdigo 360
Cartel de acero
inoxidable apto para
colocar logo en las
columnas tipo cobra
Columna chopera modelo Axis

Esta columna es de un simple
formato, muy sobrio y con una
excelente calidad de material y
terminacin
www.cibart.com.ar
Cartel para columna

cobra
Esta bandejas estan construidas

en acero inoxidable y son
para ubicar debajo de
la columna chopera,
vienen en distintas
medidas de acuerdo a
la cantidad de canillas
que tengan la columna.
Presentaciones:
Bandeja grande de 35cm x 20cm.
Cdigo 486
Bandeja mediana de 27cm x 20cm.
Cdigo 489
Cdigo 464
Cdigo 487
49
info@cibart.com.ar
Conectores para barriles

Conector para barriles
Estos conectores para barriles vienen para los
distintos sistemas de barriles de excelente calidad
de material y terminacin
Modelo tipo Quilmes
Cdigo 475
Modelo tipo Isenbeck-Warsteiner

Cdigo 347
Modelo tipo Santa Fe-Crdoba

Cdigo 348
Accesorios
Tubo para CO2
Tubo de CO2 x 1 kg. apto para
carbonatar o para empujar la
cerveza del barril.
Tubo para oxgeno

Tubo de 4 kg, para
oxigenar el mosto
Barriles para cerveza

20lts, 30lts y 50lts
Cdigo 118
Cdigo 457
Soporte para tubo de CO2

Base plstica para el tubo de 1 kg
para evitar cadas y golpes en el
tubo.
Cdigo 388
Adaptador de tubo de
C02
Este articulo permite
conectar el tubo de C02
modelo Drago pequeo al
regulador de C02
Cdigo 117
LIBROS
www.cibart.com.ar
Disponemos de publicaciones
destinadas a enrriquecer los
conocimientos del cervecero
artesanal.
Cmo Preparar:
Es un manual muy
completo y didctico
para principiantes, y
adems un referente
para los cerveceros
avanzados, para
formular y variar sus
recetas. Todo lo que se
necesita saber sobre
ingredientes, mtodos,
recetas y
equipamiento.
Idioma: Ingles
Autor: John J. Palmer
Cdigo 478
Diseo de Grandes
Cervezas: La ltima gua
para elaborar los estilos
clsicos de cerveza.
Frmulas e Ingredientes.
Idioma: Ingles
Autor: Ray Daniels

Cdigo 425
Elaborando con trigo

Todo para los entusiastas
de los estilos de cervezas
de trigo, Wit y Weizen,
cervezas belgas, alemanas
y norteamericanas.
Idioma: ingls.
Autor: Stan Hieronymus
Cdigo 492
50
(0351) | 4730605
| 155204676 | 155204696
Call Center Bs. As. : (011) 6009 - 0910
Filtros
Tenemos el agrado de presentarles en esta oportunidad el equipo que cambiar la

historia de sus cervezas artesanales. Un filtrado es la solucin para obtener cervezas
brillantes.
Con los filtros prensa y placas de fabricacin italiana exclusivo para el filtrado de
cerveza, vino y otras bebidas.
Para Agua
Para Cerveza
Filtro de carbono
activado ms resina
Para bajar la dureza
del agua hasta en un
60% y realizar la
declorinacin de la
misma.
Filtro de
carbono
activado
Para la
declorinacin en
lnea del agua a
utilizar en la
elaboracin
Cdigo 183
Placas filtrantes
Placas filtrantes de celulosa
para filtro prensa.
Presentaciones:
Placas filtrantes x 6
unidades - 1 micrn
(Nacionales)
Con bomba de bronce
Cdigo 188
Cdigo 488
Placas filtrantes x 6
unidades - 17 micrones
(Nacionales)
Filtro prensa de 10placas

600 lts./hr.
Presentaciones:
Con bomba de acero
inoxidable
Cdigo 189
Cdigo 174
Cdigo 176
Cartucho de celulosa
Repuesto para filtro de cerveza de 1 o 3 carcazas de 10.
Micronaje opcional (1, 5, 10 o 20 micrones). Cdigo 181
Cartuchos de repuesto
de los filtros
Carbono activado
Filtro de cerveza de una carcaza

Filtro de cerveza para el filtrado de
pequeos volmenes.
Cdigo 175
Cdigo 179
Resina ms carbono activado

Cdigo 177
Filtro de cerveza de tres carcazas

Filtro de cerveza para el filtrado de
pequeos volmenes,viene con tres
cartuchos de distintos micronajes
Cdigo 180
Catando Cerveza
Para aprender a catar los
principales estilos de
cerveza. Para apasionados
del mundo de la cerveza.
Idioma: ingls.
Autor: Randy Mosher
Cdigo 493
Para comprender los bsicos

de la qumica de la cerveza, la
vida de las levaduras, la
fermentacin, y los descuidos
que provocan los sabores
indeseados.
Idioma: ingls.
Autor: Lee W. Janson
Cdigo 496
Una gua prctica con los

bsicos de la ciencia de
la fermentacin,
seleccin de levaduras,
conservacin, manejo,
cultivo, etc
Idioma: ingls.
Autor: White - Zainasheff
Cdigo 497
Elaboracin Extrema
Recetas de los principales
estilos, instrucciones paso
a paso de elaboracin, y
consejos de maridaje. Para
principiantes, y con
buenas fotos didcticas.
Idioma: ingls.
Autor: Sam Calagione
Cdigo 498
Elaborando los estilos

clsicos
80 recetas de cervezas
que comparten estos
expertos, con las que han
ganados reconocidos
premios.
Idioma: ingls.
Autor: Zainasheff - Palmer
Cdigo 491
Elaboracin Radical
90 recetas, historias e
informacin tanto para
principiantes como avanzados.
Secretos de las grandes ales,
lagers y cervezas belgas.
Adjuntos de cervezas: frutas,
especies, miel
Idioma: ingls.
Autor: Randy Mosher
Cdigo 426
www.cibart.com.ar
Fundamentos de la
qumica de la elaboracin
Levadura
51
info@cibart.com.ar
Vinos - Equipos y accesorios

Estos son los equipos e insumos para vino que proveemos
Moledora de uva manual
Llenador de botellas con descarga
Para la vinificacin de pequeas producciones. Se presenta con

un diseo sencillo y moderno
accionado en forma manual. Batea
de acero inoxidable, caja de
rodillos de acero inoxidable y
rodillos en aleacin de aluminio.
Apta para motorizarla. Engranajes y
partes rotantes de nylon. Produccin
300/500 kg/hora.
El llenador automtico permite el relleno

rpido y fcil de las botellas de vino para
el elaborador casero. Nos permite llenar
automticamente la botella hasta un
mismo nivel y prevenir el desborde
enviando la descarga a la proxima botella
a llenar.
Fcil de usar y muy prctico para evitar
deroche y distinto nivel de llenado.
Cdigo 396.
Cdigo 424
Moledora despalilladora
Lnea italiana de Encorchadoras:
Esta mquina est accionada por un

motor de 1 HP. La durabilidad est
asegurada por el fcil mantenimiento y la
calidad de sus componentes. Batea de
acero inoxidable, caja de rodillos de ac.
inox., rodillos en aleacin de aluminio,
sinfn y eje con paletas en hierro protegido
con esmalte epoxi resistente a la
abrasin. El cuerpo principal en hierro
protegido con esmalte epoxi.
Produccin 800/1200 Kg/hora
Te presentamos cuatro tipos de encorchadoras.

De pie para botellas de
Champagne y vino
Cdigo 410
Cdigo 416
De pie modelo 100 para

botellas de vino
Prensa P500
Esta mquina esta destinada al prensado
de uva para la vinificacin con una
capacidad de 100 Litros. Movimiento a
criquet. Jaula de madera dura reforzada
con zunchos de hierro y listones fijados
con tornillos. Base de hierro tratada con
esmalte epoxi.
Cdigo 452
De banco
Cdigo 339
Cdigo 415
www.cibart.com.ar
Llenadores de botellas
52
De origen italiano construdos en plstico

de calidad alimenticia, chapa con pintura
epoxi y boquillas de acero inoxidable que
trabajan de forma independiente. Sirve
para embotellado de vino como de
cerveza
De tres picos - Cdigo 456
De cuatro picos - Cdigo 455
(0351) | 4730605
| 155204676 | 155204696
De mano modelo tijera

Cdigo 380
INSUMOS
LEVADURAS - METABISULFITO - BENTONITA - NUTRIENTES - ETC
Tapones para botellas
Mostimetro
Comunmente llamados corchos, te los

ofrecemos en varios modelos
Tapn sinttico para vino x 50
unidades 22x38
Para medir la densidad del mosto y ver el potencial de

alcohl a obtener.
Cdigo 413
Cdigo 397
Tapn comn para vino

x 50 unidades
Cdigo 334
Tapn sinttico para champagne

x 50 unidades
Cdigo 414
Cpsula para botellas

Obten una fina terminacin de las
botellas de vino. Termocontrables, en
color negro y dorado para cualquier
tipo de botellas de vino.
Presentacin x 100 unidades
Probeta Plstica
De 150 cm3 para tomar muestra del producto
a medir con el mostimetro
Matricera de CIBART
Cdigo 113
Cdigo 335
Destilador
Refractmetro
Para realizar grapa whisky, realizados en cobre de 3

litros y 1 litro de capacidad respectivamente.
Cuentan con quemador y termmetro de
control propios. Ideales para la elaboracin
casera de pequeas cantidades de grapa,
whisky, brandy o aceites esenciales.
Para medir la cantidad de

azcar disuelta en el
mosto escala de 0-32Brix
con compensador
automtico de
Temperatura (ATC)
De tres litros
Cdigo 460
Cdigo 108
De un litro
Cdigo 461
Codigo 338
Bomba TELLARINI EEM-30

Para el transvase con capacidad
3900lts./hora. Entrada y salida de 1".
Filtro prensa de 10placas

600 lts./hr.
Presentaciones:
Con bomba de acero
inoxidable
Cdigo 183
www.cibart.com.ar
Bomba TELLARINI EEM-20

Para el trasvase con capacidad
1700lts./hora. Sistema bidireccional
que facilita el trabajo de trasvase.
Con bomba de bronce

Cdigo 488
Codigo 536
53
info@cibart.com.ar
CURSOS DE CAPACITACIN:
Curso inicial sobre elaboracin de cerveza.
Curso avanzado.
Ciclo de cursos intensivos orientados a micro emprendedores.
Curso de especializacin.
Curso de evaluacin sensorial de cerveza.
En CIBART, estamos convencidos de que el
camino a recorrer necesita estar acompaado de
informacin actualizada y nuevos contenidos.
Contamos con una sala de capacitacin
especialmente diseada y adaptada con equipos
para la elaboracin de cerveza.
Ofrecemos charlas tcnicas para
elaboradores de cerveza.
PROGRAMA DE CURSOS
CURSO INICIAL SOBRE ELABORACIN DE CERVEZA
Este curso esta orientado para aquellas personas que se
quieren iniciar en el arte de la elaboracin de cerveza, ya
sea como hobby o como microemprendimiento.
Curso de carcter terico-prctico, en el cual se realiza la
explicacin terica del proceso de elaboracin, con la
entrega del material bibliogrfico; en la parte prctica una
elaboracin completa de cerveza artesanal, dando as la
posibilidad de que los participantes realicen una prctica
supervisada de dicha elaboracin, con tcnicas simples y
para poder elaborar en la cocina de su casa.
www.cibart.com.ar
CURSO AVANZADO SOBRE CERVEZA

Para aquellas personas que ya se encuentran elaborando
cerveza y cuentan con los conocimientos bsico.
El presente curso tiene como objetivo ampliar y profundizar
los conocimientos bsicos para la creacin y diseo de
diferentes recetas.
54
Parte terica
Conocimiento tcnico de los ingredientes agua, malta, lpulo, levadura,
adjuntos, proceso de elaboracin, molienda del grano, preparacin del
agua, maceracin, lavado del grano, obtencin del mosto, hervor del
mosto, calculo del agregado del lpulo, enfriamiento del
mosto,inoculacin de las levaduras, fermentacin, clarificacin,
maduracin, acondicionamiento en botella o barril, limpieza de
equipos.
Parte prctica
una elaboracin completa de 20lts de cerveza
Parte terica
Maltas
* Tipos de maltas.
* Perfiles que aporta cada tipo de malta.
* Clculo de las cantidades a usar.
Lpulo
* Variedades
* Eleccin
* Caractersticas que aportan
* Clculo de IBUS.
Agua
* Sales en cerveza
* Qumica de la maceracin
* PH
* Dureza, alcalinidad
* Volmenes
Fermentacin
* Control de la fermentacin
* Manejo bsico de Levaduras
* Tasas de inoculacin
CONSULTE POR PROXIMAS FECHAS DE CURSOS EN

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Mail: info@cibart.com.ar
Telfono +54 (0351) 473-0605 / 471-7250
Celular: (0351) 155204676 / 155204696
Call Center Bs As : 6009-0910
(0351) | 4730605
| 155204676 | 155204696
Call Center Bs. As. : (011) 6009 - 0910
PROGRAMA DE CURSOS
CURSO ORIENTADO A MICROEMPRENDIMIENTOS
DE MICROCERVECERIAS
Este curso apunta a la capacitacin tcnica y prctica,
mediante la utilizacin de equipos diseados para
microcerveceras. se lleva a cabo una elaboracin
utilizando un equipo de 150lts.
Orientacin tcnica
*clculo para realizar una receta.
* modo de utilizacin del equipo y equipamiento a grandes escalas.
*carbonatacin: manejo de instrumental y detalles del proceso.
* en cuanto al proceso de elaboracin y utilizacin de insumos
correspondientes, orientado a microcerveceras.
*exposicin de casos reales de instalacin de microcerveceras.
*consulta dudas tericas que vayan surgiendo.
Prctica: elaboracin en equipo de microcervecera.
CURSO DE ESTILOS DE CERVEZA

Curso de carcter terico-prctico sobre distintos estilos
de cerveza en el cual se realiza la explicacin terica del
proceso de elaboracin, con la entrega del material
bibliogrfico; en la parte prctica una elaboracin
completa de este estilo de cerveza. Otros puntos del curso:
Formas de embotellado o embarrilado del estilo, Maridaje
e historia
Brinda las herramientas para perfeccionar los procesos de
elaboracin de cada estilo en particular.
Parte terica
Conocimiento especfico de los ingredientes agua, malta, lpulo,
levadura, adjuntos, proceso de elaboracin, molienda del grano,
preparacin del agua, maceracin, lavado del grano, obtencin del
mosto, hervor del mosto, calculo del agregado del lpulo, enfriamiento
del mosto, inoculacin de las levaduras, fermentacin, clarificacin,
maduracin, de cada estilo de cerveza.
Parte prctica
una elaboracin completa de 20 lts de cerveza
CURSO SOBRE ELABORACIN DE VINO

Es un Curso destinado a todas aquellas personas que quieren
aprender a cerca del mundo del vino, desde su materia prima,
pasando por el proceso de elaboracin: las sucesivas etapas,
agregados, etc. hasta la catacin de diferentes estilos de vinos
artesanales..
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55
Te l . 0 3 5 1 - 4 7 3 0 6 0 5 - C e l u l a r : 0 3 5 1 - 1 5 5 2 0 4 6 8 3
Call Center Bs As 6009-0910 - comercial@allbeer.com.ar

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Se selecciona la cebada malteada y se

Al finalizar la coccin es necesario

Se procede a remojar la malta con agua a una

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