Maz

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FICHA TECNICA

A. Denominacin

Nombre Comn:

Maiz

Nombre cientfico:

Zea Mays L.

Familia:

Gramnea

Origen :

Mxico, Centro Amrica, Per, Ecuador y Bolivia

B. Variedades ms importantes:

Variedad:

Marginal T 28, Cargill C-408, C-701, Dekalb DK 821,

Pionner 3041, Master NK, Star NK Semeali XB-8010,
Semeali XB 7011 y otras.

C. Condiciones Ecolgicas:

Clima:

Clido o Templado.

Temperatura optima / 15 - 25 C
promedio:
Requerimiento de
Suelo:

Francos (arcilloso, arenoso) PH de 5.5 8

Perodo Vegetativo:

140 - 150 das

Maz

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D. Manejo Tcnico

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Semilla (Kg/Ha):
Distanciamiento (m):

Entre surcos 0.80 y entre plantas 0.40

Fertilizantes:

Nitrgeno (N). (Kg/Ha): 180 184

Fsforo (P). (Kg/Ha): 60 80
Potasio (K). (Kg/Ha): 40 60

Mdulo de Riego (m3 / Ha):

6,000 - 7,000

Frecuencia de Riego (das):

20 25

E. Plagas y Enfermedades:

Principales Plagas:

Gusano de Tierra, Caero, Cogollero

Principales
Enfermedades:

Carbn

Usos:

Consumo directo, Harina de jora, alimentos,

balanceados

Maz
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F. Clasificaciones Internacionales:

Partida Arancelaria: 1005.90.11.00 (Maz Amarillo Duro).

Una clasificacin comn de las diferentes variedades de maz es la siguiente:

Dent (dentado) Este es el maz de mayor importancia comercial. Ocupa casi el 73% de

la produccin global. Se utiliza para alimento para ganado y fabricacin de productos

industriales como almidn, aceite, alcohol, jarabes de maz, etc. Consiste de un ncleo
harinoso con inclusiones laterales de almidn duro.
Debido a que la parte alta del grano contiene almidn harinoso, la prdida de humedad de
esta rea provoca un ligero colapso durante la maduracin, que produce la apariencia
dentada caracterstica.
Flint (duro) Similar al maz reventador pero de grano ms grande. Este grano es

cultivado en lugares en donde se requiere tolerancia al fro o donde las condiciones de

germinacin y almacenamiento son pobres. Ocupa aproximadamente el 14% de la produccin.
Flour (blando) Es la variedad favorita para consumo humano. Consiste de granos

suaves que son fcilmente molidos/o cocinados para preparar alimentos como tortillas, atole,
tamales, etc. Ocupa aproximadamente el 12% de la produccin global.
Pop (reventador), consiste de un grano esfrico y pequeo con un ncleo harinoso
(suave) y una cubierta cristalina (dura). La humedad atrapada en la parte harinosa se
expande cuando se aplica calentamiento y estalla a travs de la cubierta dura, creando las
palomitas de maz. Ocupan menos del 1% de la produccin mundial. Sweet (dulce) Tiene un
endospermo constituido principalmente de azcar, con muy poco almidn. La produccin
anual es de menos del 1% del total, pero tiene un alto valor comercial por su utilidad como
vegetal procesado.
G. Calendario de Siembras y Cosechas:

El maz amarillo duro se siembra casi todo el ao en el Per, especialmente en la costa

peruana.