1.

Solanum melongena

Planta
2.

La berenjena es una planta de fruto comestible generalmente anual del gnero

Solanum dentro de la familia de las solanceas. Wikipedia

3.

4.

Informacin nutricional
Berenjena
Berenjena

Cantidad por

100 gramos
100 gramos

Caloras 25
5.

Lpido 0,2 g
cido graso saturado 0 g
cido graso poliinsaturado 0,1 g
cido graso monoinsaturado 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 2 mg
Potasio 229 mg
Glcido 6 g
Fibra alimentaria 3 g
Azcar 3,5 g
Protena 1 g
Vitamina A

23 IU

Vitamina C

2,2 mg

Calcio

9 mg

Hierro

0,2 mg

Vitamina D

0 IU

Vitamina B6

0,1 mg

Vitamina B sub 12

0 g

Magnesio

14 mg

La berenjena es conocida como la pera elegante por el brillo y tersura de su piel.

Est compuesta por nutrientes, mucha vitamina E y vitamina C; y, con un bajo
aporte calrico. Las berenjenas resultan ser uno de los mejores aliados para la
salud.
La berenjena es de tonalidad morada (color que se debe a su elevado contenido
en antocianinas), y brillante por fuera y blanco o amarillento por dentro. Posee
forma cilndrica y de puntas redondeadas, carnoso y puede alcanzar entre los 5 y
los 30 centmetros de largo.

Propiedades de la berenjena

Ayuda a eliminar todas las toxinas del cuerpo gracias al potasio.

Protege la piel y favorece el retraso de signos de envejecimiento.

Posee muy pocas caloras (17 caloras cada 100 gramos) por su elevado
contenido de agua, por lo que es un vegetal ideal para incluir en cualquier
dieta para bajar o controlar el peso.

Mejora la circulacin.

Es un antioxidante natural perfecto.

Reduce los niveles de glucosa en sangre, uno de los mayores problemas en

las personas que padecen diabetes y que acumulan ndices glucmicos
altos.

Controla la tensin arterial.

Reduce los niveles de colesterol en sangre, reduciendo as el riesgo de

infarto de miocardio y previniendo la arterioesclerosis.

Es fuente de hierro, fsforo y calcio, por lo tanto resulta adecuada para

personas con anemia.

Consejos para obtener lo mejor de la berenjena

A la hora de cortar, pelar y preparar la berenjena, debe utilizar cuchillos y

utensilios de cocina de acero inoxidable.

Lavar la berenjena y antes de pelar, cortar los extremos.

Si va a hacer berenjena al horno, hacerle unos pequeos orificios para que

transpire y salga el vapor.

Si prepara la berenjena frita debe tener en cuenta la prdida de agua de

este vegetal a la hora de cocinarlo.

Las personas con problemas de rin deben evitar el consumo de

berenjena por su alto contenido de oxalatos, ya que estos pueden cristalizar
y provocar algn problema de salud renal.

El Cultivo de la Berenjena en Zonas Tropicales

Autor: Ing. Fernando Hernndez

La Berenjena es un cultivo que requiere mucho sol y tolera la

humedad esto lo hace ideal para las zonas tropicales de clima
calido, sin embargo es muy susceptible a ciertas plagas y
enfermedades que la hacen un cultivo muy delicado para
siembras continuas. En este documento discutiremos los
aspectos mas relevantes para el cultivo de las berenjenas.

Requerimientos del cultivo de la berenjena:

El cultivo de la berenjena requiere de mucho sol y adecuada humedad del suelo, esto la hace
mas indicada para siembras a campo abierto que dentro de los invernaderos donde la pelcula
plstica restringe el paso del sol y reduce el desarrollo de la planta y su produccin. Tambin la
recomendamos para su cultivo en las zonas tropicales clidas por debajo de los 1000 metros
sobre el nivel del mar que en sitios mas altos con climas mas frescos.

La berenjena tolera la humedad del aire hasta ciertos niveles donde se desarrollan
enfermedades fungosas como el Stemphyllium a nivel de las hojas y Phythophthora a nivel de
los frutos que se manifiestan como enfermedades de la postcosecha.

Dentro de la familia de las Solanaceas es la especie cultivada que mejor tolera la humedad
tanto en el aire como en el suelo, esto le da la reputacin de ser una planta rstica.

Manejo del cultivo de la berenjena:

El cultivo de la berenjena comienza a nivel de semillero, el cual recomendamos que se realice

en bandejas para el transplante con cepelln y las mismas estarn listas para transplante
despus de treinta y cinco das. Este cultivo tolera muy bien mantenerse en bandejas an
despus de pasada la fecha de transplante, reanudando su crecimiento sin problemas una vez
localizadas en el suelo. Tambin se puede hacer la siembra en canteros y transplantar la planta
a raz desnuda, este es el mtodo tradicional sin embargo la planta se retrasa unos das para
luego reanudar el crecimiento.

La preparacin de tierras debe ser esmerada, las races tienen una profundidad mayor a los
treinta centmetros factor a tomar en cuenta a la hora de pasar el arado y la rastra, con riego
por goteo la necesidad de una aradura profunda se reduce.

La berenjena es un arbusto perenne que se cultiva como planta anual, en algunas variedades
de tallos rgidos puede sobrepasar los dos metros de altura, sin embargo
conpodas recomendamos que se mantengan por debajo de un metro con cincuenta
centmetros, en todo caso esto nos dice que debemos transplantarla a una distancia de dos
metros entre hileras y sesenta centmetros entre plantas, para una poblacin de ocho mil
plantas por hectrea.

El riego se puede hacer por surcos, por aspersin y por goteo, en todos ellos el desarrollo es
excelente, si las lluvias lo permiten en su zona, usted puede lograr el cultivo sin riego, la planta
tolera mejor los deficits de humedad mejor que todas las dems solanaceas, con la sola
excepcin del transplante que debe mantener hmedo el suelo la primera semana.
Indudablemente el mejor desarrollo se obtiene con el uso del riego, manteniendo el suelo en
una humedad cercana a la capacidad de campo.

El control de malezas es similar al cultivo de tomate perita a campo abierto, con la salvedad que
la berenjena es medianamente susceptible al Metribuzin cuando esta pequea, por lo que no
debemos usar dosis altas de este herbicida y no hacer rotacin de cultivos con especies de la
misma familia de las Solanaceas como lo son el tomate, la papa, el tabaco, el pimentn, el aj
dulce y el lulo, no solo por la susceptibilidad de herbicidas sino por mltiples problemas que se
presentan como la Ralstonia solanacearum, la mosca blanca, los trips y el perforador del fruto del
tomate por citar algunos de los problemas mas importantes que se pueden transmitir y que
afectan de manera significativa al cultivo de la berenjena.

El paraquat slo o mezclado con diuron cuando las plantas estn grandes es una excelente
opcin para el control de malezas con el cuidado que su uso muy seguidos puede generar
poblaciones de malezas resistentes.

Las malezas convolvulaceas pueden convertirse en un serio problema y recomendamos hacer

un control manual de las mismas en das secos, porque la capacidad de enraizar de estas
malezas es muy significativo.

El cultivo de la berenjena es muy exigente en fertilizantes, su profuso crecimiento y

productividad extraen importantes cantidades de fertilizantes, nuestra experiencia es con el uso
del fertilizantes complejo 10-20-20 a razn de 200 Kg/Ha. cada tres semanas durante el
perodo de lluvias y de urea (10 Kg/Ha/da) mas sulfato de potasio (10 Kg/Ha/da) en el perodo
seco. No hay que descuidar los requerimientos de calcio que se hacen con un adecuado
encalado al momento de la preparacin de suelo y de acuerdo al anlisis de suelo y los
requerimientos de magnesio con abonos mensuales de sulfato doble de potasio y magnesio
(Sulpomag) a razon de 200 Kg./ Ha. cada mes. Los micronutrientes se aplican con abonados
foliares todas las semanas.

La poda de las berenjenas es un factor importante para este cultivo, con un adecuado manejo
del programa de poda se reduce la incidencia de Faustinus, que es una plaga que perfora los
tallos maduros de la planta del tabaco y la berenjena y se consume la medula del tallo, del
lugar donde se practica el dao en adelante la planta no produce frutos de calidad, as mismo
remover el excesivo desarrollo de tallos y follaje permite el ingreso de agroqumicos permitiendo
un adecuado control del perforador del fruto del tomate, el minador de la hoja por Liriomyza, la
mosca blanca y los trips.

Evitar que la planta alcance un tamao superior a un metro cincuenta centmetros permite que
las fumigaciones cubran toda la planta y se logre un control mas efectivo de los insectos antes
mencionados. Finalmente la berenjena tolera muy bin la poda de rejuvenecimiento donde se
elimina prcticamente todo el follaje a excepcin de una pequea rama con hojas que hace de
tirasavia, a partir de ese momento se desarrolla una planta renovada con excelente produccin,
esta prctica la recomendamos si la poblacin de plantas se aproxima a la poblacin
originalmente sembrada. Recomendamos leer el artculo de poda de las hortalizas donde se hace
una explicacin de la necesidad de hacer esta prctica en las hortalizas.

A lo largo de este texto ya hemos mencionado las principales plagas y enfermedades de la

berenjenas basta agregar las babosas y caracoles que se comen la superficie del fruto restando
valor comercial, su control es con cebos envenenados con metaldehido.

La cosecha se hace cuando la fruta est inmadura, las variedades moradas tienden a ponerse
de color rosado cuando se estn pasando de punto de cosecha, las variedades negras tienden
a ponerse marrones bajo las mismas circunstancias. Es recomendable cosechar las frutas
inmaduras para garantizar que no se hayan formado semillas en su interior que le restan valor
comercial.

Las culturas de origen rabe acostumbran hacer platos especiales con frutas muy pequeas,
tiernas y de menos de 5 cm. de largo, este mercado es atractivo por el mejor precio que pagan
por el producto y por el hecho de que mientras menos frutos tenga la planta el cuaje de frutos
incrementa.

Durante la cosecha las frutas ya cosechadas no deben estar expuestas al sol dado que se
produce unas manchas en la superficie del fruto si la exposicin solar supera la hora, esto es
mas importante en la medida que la fruta sea mas tierna. Recomendamos cosechar a primeras
horas del da o usar telas para tapar las cestas.