Por qu deberas cocinar arroz en tu mquina de

caf
TUESDAY, 8/11/2015 AT 10:29AM

Adoramos el arroz. Es uno de esos ingredientes que van bien con cualquier
cosa y que nos sacan del aprieto. Pero tambin es uno de los alimentos que
contendra mayor cantidad de arsnico y, aparentemente, hervirlo no sera la
mejor forma de cocinarlo. Descubre ms al respecto!

Un uso insospechado para tu cafetera. Foto: Thinkstock

El arroz es el alimento ms consumido del mundo, y tambin el que aportara
la mayor cantidad de arsnico a la dieta humana. Cocinarlo y enjuagarlo podra
ayudar a eliminar una parte de este componente natural, pero existira una
manera ms eficaz de remover toxinas: prepararlo en una mquina de caf,
segn menciona el sitio de salud Medical Daily.
Qu es el arsnico?
Es un elemento natural que se encuentra en el suelo, y que se disuelve
fcilmente en agua. Y si bien la mayora de las frutas y los vegetales lo
contienen en dosis pequeas, el arroz, en cambio, se caracteriza por presentar
altos niveles de esta toxina.
Esto podra deberse a que es cultivado en arrozales, que se inundan. Por esto,
estara expuesto a cantidades ms elevadas de arsnico, que las plantas que
crecen en suelos ms secos, explica John M. Duxbury, profesor de ciencias del
suelo y agricultura internacional de la Universidad de Cornell, en el sitio de
salud WebMD.

El arsnico podra ser fatal si se consume en altas dosis. Y en cantidades bajas,

podra causar nuseas, vmitos y disminuir la cantidad de glbulos rojos y
blancos que produce el cuerpo. Tambin podra provocar arritmias cardacas,
daos a los vasos sanguneos y sensacin de hormigueo en manos y pies.
Cocinando en mquinas de caf
En un estudio reciente, publicado en julio en la revista cientfica PLOS ONE, el
cientfico Andrew Meharg y sus colegas, de la Universidad Queen's de Belfast,
investigaron si la forma de cocinar el grano de arroz influa en los riesgos para
la salud. Hallaron que el mtodo estndar (hervirlo con agua en una olla hasta
que se absorba el lquido) sera contraproducente, ya que el grano terminara
reabsorbiendo el arsnico que libera durante la coccin.
Para probar su teora, los cientficos desarrollaron un dispositivo que cocinaba
arroz con un sistema de vapor, muy parecido al de las mquinas de caf (que
tambin fueron testeadas). Y si bien los resultados variaron segn el tipo de
arroz utilizado, en general se demostr que con el nuevo dispositivo se
eliminaba entre un 60 y un 70% del arsnico. En las mquinas de caf, esta
toxina disminua en un 50%.
Entonces, cmo podras prepararlo en casa?
Coloca taza de arroz instantneo por persona en tu mquina de caf, donde
pondras los granos molidos. Checa en el envase la cantidad de agua necesaria
y ponla en el compartimento adecuado de la cafetera. Luego, djala encendida
entre cinco y 10 minutos, hasta que el arroz est completamente cocido, tal
como sugiere el sitio The Mary Sue.
La prxima vez que ests antojada de comer un rico platillo de arroz,
programa tu cafetera! No olvides contarnos qu tal te sali en nuestra cuenta
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