REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITCNICA DE LA FUERZA ARMADA UNEFA
NCLEO YARACUY SEDE SAN FELIPE
CARRERA: INGENIERA AGROINDUSTRIAL

UNIDAD CURRICULAR: FISICOQUMICA

GUA DE PROBLEMAS SOBRE CALOR Y PRIMERA LEY DE
TERMODINMICA
Tomados de: Guas de problemas de: Temperatura y equilibrio trmico
y balance de materia y energa combinados de Mario Yovera. (UNEY)
1. Un concentrador emplea vapor de agua para el efecto de calentamiento
de 450kg de jugo de guayaba, desde 20C hasta 63C. La capacidad
calorfica promedio del jugo de guayaba es 3, 793kJ/kg*K. Calcula la
energa trmica necesaria que absorbe el jugo.
2. Para la produccin de frutas en almbar se emplea un jarabe de mora, el
cual se calienta desde 60F hasta 122F. Si la energa trmica
suministrada a 850Lbm del jarabe fue 44277,81BTU, determine la
capacidad calorfica promedio del jarabe de mora.
3. En un proceso de secado de galletas, en un secador de bandejas, se
emplea aire que se calienta a travs de una resistencia elctrica. La
capacidad calorfica promedio del aire es 0,25BTU/Lbm*F. Qu
temperatura deber alcanzar 100Lbmol del producto, si se le
suministran 125295,25BTU de energa y si la temperatura inicial del
producto fue 77F? Nota: la masa molecular del aire es 28,97Lbm/Lbmol.
4. Para recuperar n-Hexano lquido, del proceso de extraccin de aceite
por solvente, se enfran 2444,44kg desde 338K hasta una temperatura
T2. La capacidad calorfica promedio del n-Hexano lquido es
0,527Cal/gr*C. Calcule la temperatura T 2 sabiendo que se suministraron
189,14kJ de energa.
5. En el proceso de extraccin de aceite de semillas oleaginosas, se utiliza
n-hexano lquido, el cual es un compuesto sin valor alimenticio y nocivo
para la salud, es por ello que debe ser retirado del aceite al final del
proceso. Para retirarlo se utiliza un evaporador, el cual calienta 2100kg
de la mezcla n-hexano lquido y aceite, desde 35C hasta 75C, donde se
evapora n-hexano completamente. Calcular la energa trmica mnima
para calentar y evaporar el n-hexano, sabiendo que la fraccin msica
del n-hexano es 0,995kg/kg Mezcla. Nota:
= 58Cal/gr a 75C y Cp = 0,527Cal/gr*C.
Calor sensible: es aquella energa envuelta en un cambio de
temperatura, sin que ocurra un cambio de fase. (Q =m*C P*T)
Calor latente: energa involucrada en un cambio de fase a
temperatura constante. (Q = m*)
6. 500kg de un pur de papas con 45% de slidos, se introducen en un
evaporador a 40C. mediante la transferencia de calor, el producto sale
del evaporador a 120C y un porcentaje de slidos de 80%. Qu

Docente: Carlos Rivero/sept-2014

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NCLEO YARACUY SEDE SAN FELIPE
CARRERA: INGENIERA AGROINDUSTRIAL

cantidad de calor se suministr, sabiendo que la cantidad de agua

evaporada fue de 218,75kg y se obtuvieron 281,25kg de producto?
7. 2000Lbm de jugo de parchita con 15% de slidos se introducen en un
evaporador y por medio de la transferencia de calor se obtienen
500Lbm de producto a una temperatura de 180F y 60% de slidos. Si
en el proceso se evaporan 1500Lbm de agua, gracias a la transferencia
de 1700x103kJ de energa al jugo, determine las entalpias especficas y
la temperatura de entrada al evaporador.
8. 250lbm de jugo de tomate con 11% de slidos se introducen en un
evaporador y por medio de la transferencia de calor salen del
evaporador 50Lbm de producto a 250F y con 55% de slidos. Si en el
proceso se transfieren 5,5X104kCal al zumo de jugo, determinar la
temperatura de entrada al evaporador, sabiendo que se evaporan
200Lbm de agua.
9. 100ml de un jugo de frutas, con 16Brix, se introducen en un evaporador
a 29C y por medio de la transferencia de calor el producto sale del
evaporador a 100C y 21Brix. La densidad de los jugos de fruta vara en
funcin del contenido de slidos y de la temperatura, y se calculan por
medio de la ecuacin:

=1008,0+ ( 4,15 Brix )( 0,6 T ( C) ) ; En g/ml

Para calcular el CP, utilice la frmula:

C P=( 0,008 %humedad )+0,2 ; En kCal/kg*C

Determinar la energa trmica transferida al jugo en el evaporador,
sabiendo que se evaporan 25,17kg de agua y se obtienen 80,53kg de
producto.
10.Un alimento se introduce a un evaporador a 30C y 20% de slidos. La
transferencia de calor hace que el producto salga a 90C y 60% de
slidos. Determinar la cantidad de energa absorbida por el alimento, en
BTU.

Docente: Carlos Rivero/sept-2014