Universidad de Guayaquil

Facultad de Ingeniera Qumica

Practica # 3: Evaporacin
Nombre: Madelaine Cruz Litardo
Curso: 5 C
Tutor: Ing. Jairo Mendieta
Fecha de envi: 15 /08/2015
Fecha de entrega: 24/08/2015
Ao Lectivo
2015-2016

ndice
Objetivo:......................................................................................................... 3
Teora.............................................................................................................. 3
Aplicaciones................................................................................................... 3
Sistemas de Evaporacin............................................................................... 3
Tipos de evaporadores:.................................................................................. 4
Resumen de la Teora..................................................................................... 4
Procedimiento................................................................................................ 5
Tabla de datos................................................................................................ 6
Datos obtenidos:............................................................................................ 6
Nomenclatura................................................................................................. 6
Anlisis de datos......................................................................................... 7
Conclusiones............................................................................................... 7
Bibliografa.................................................................................................. 7

Evaporacin
Objetivo:
El objetivo de esta operacin unitaria es concentrar una solucin que
consta de un soluto no voltil, en la mayora de las operaciones el
disolvente es el agua, la evaporacin se lleva a cabo vaporizando una parte
del disolvente con el fin de obtener una solucin concentrada.

Teora.
Evaporacin (operacin unitaria). Es una operacin unitaria que permite
remover un lquido de una mezcla, con el objetivo de separar componentes
o concentrar una solucin, suministrando energa. En el proceso de
evaporacin se comienza con un producto lquido y termina con uno ms
concentrado pero bombeable. Este producto ms concentrado pasa a ser el
producto principal del proceso en esta etapa.

Definicin fsica
Evaporacin
como
proceso
fsico es el paso de un lquido al
estado gaseoso, por absorcin
de
energa
(calor).
La
evaporacin
ocurre
en
la
superficie del lquido y este trmino no se debe confundir con la ebullicin
que es el movimiento provocado pr las burbujas de vapor que atraviesan la
masa de un lquido que se calienta. Pero siempre que hay ebullicin la
evaporacin es efectiva y rpida.

Aplicaciones
Concentracin de producto. Ejemplo obtencin de la meladura en la
[industria azucarera.
Pre-concentracin de la alimentacin al secador
Reduccin de volumen: obtencin de la [leche condensada] en las
pasteurizadoras.
Recuperacin de agua o solvente. Ejemplo la obtencin de NaOH sal comn.
Cristalizacin. Ejemplo formacin de los cristales de azucar en los tachos.

Sistemas de Evaporacin
Evaporadores de Pelcula descendente
Evaporadores de Pelcula Ascendente
Evaporadores de Circulacin forzada
Evaporadores de Placa
Evaporadores Compactos

Tipos de evaporadores:
Los evaporadores se clasifican en dos grupos, de circulacin forzada. Son
ms costosos en operacin que los de circulacin natural, pero son
necesarios cuando los problemas de concentracin involucran soluciones de
flujo pobre, incrustante y ciertas caractersticas trmicas.
La alta velocidad se obtienen por el uso de las bombas de recirculacin son
los nicos medios de prevenir la formacin de depsitos excesivos cuando
hay tendencias a la formacin de incrustaciones, adems estn bien
adaptadas para un control preciso del flujo.

Evaporadores de circulacin natural: estos se usan unitariamente o en

efectos mltiples para los requerimientos ms simples de evaporacin y se
clasifican en cuatro clases principales:
De tubos horizontales: Dispuestos en cuerpo cilndrico o rectangular. No es
satisfactorio en lquidos que formen incrustaciones o que depositen sales.

Resumen de la Teora.
La evaporacin se realiza vaporizando una parte del disolvente para
producir una disolucin concentrada. Difiere de los generadores de vapor
porque la fuente de energa es un vapor y lo que se evapora no
necesariamente tiene que ser agua.
La evaporacin se lleva a cabo vaporizando una parte del disolvente con el
fin de obtener una solucin concreta.
Generalmente, en evaporacin el lquido concentrado es el producto valioso
mientras que el vapor se condensa y se desprecia.
La evaporacin lleva a cabo para tres fines principales.
1.
La concentracin previa de un lquido antes de proceder a operar con
el por ejemplo la cristalizacin.
2.
La disminucin del volumen del lquido para reducir los costos de
almacenamiento, embalaje y transporte.

3.
Para aumentar la concentracin de los slidos solubles de los
productos a fin de facilitar su preservacin por ejemplo, en el caso de los
alimentos la leche condensada edulcorada.

Procedimiento.
1. Abrir las vlvulas de seguridad (22, 23,24,25) de los dos efectos
( cmara de evaporacin y calandria)
2. Alimentar la solucin abriendo las vlvulas (1, 4, 10, 11,13), se
prende la bomba subiendo los breakers y presionando el pulsador.
3. Se abre la vlvula (2) que permite la recirculacin as se evita forzar
la bomba. Por lo tanto mientras la bomba este prendida siempre debe
haber recirculacin
4. Una vez que el alimento llegue a un nivel no menor a 5cm de
distancia de la brida superior se procede a apagar la bomba de
alimentacin.
5. A continuacin se pone en funcionamiento la bomba de vaco, se
enciende presionando el pulsador.
6. Inmediatamente se cierran las vlvulas de seguridad de las dos
cmaras de evaporacin
7. Una vez que se ha estabilizado el vaco deseado (aprox 14 inHg) se
procede a suministrar vapor al primer efecto. Se abren las vlvulas
(16, 17) y se mantiene la presin deseada con la vlvula reguladora
de presin que cuenta con un manmetro como indicador. En caso de
emergencias se utiliza el bypass vlvula (18).
8. Tener activa la torre de enfriamiento.
9. Cuando hayan salido todos los gases incondensables se cierra la
vlvula de seguridad (22) del primer efecto, un indicador de esto es
cuando el vapor comienza a salir por la vlvula. De la misma forma se
procede con el segundo efecto (24).
10.A medida que se da la evaporacin el nivel en el efecto II se abren las
vlvulas (7,11) pasando por el rotmetro 2 para alimentar el efecto II.
Se debe cerrar vlvulas (10).
11.Cuando comienza a disminuir el nivel en el efecto II se abren las
vlvulas (7, 11) pasando por el rotmetro 2 para alimentar el efecto II
se debe cerrar vlvula (10).
12.Una vez alcanzados los objetivos, se da por terminada la practica
procediendo de forma contraria a la inicial:
Se cierra el paso de vapor.
Minutos despus se apaga la bomba de vaco.
Se procede a vaciar los evaporadores.
Finalmente circular agua para su limpieza

Tabla de datos.

Datos obtenidos:
Condensado al vaco: 6,8 kg
Condensado 1 efecto: 21kg
Condensado 2 efecto: 9,09 kg
Refractmetro BRIX.

Alimento: 1,8
Evap 1: 2,3
Evap 2: 4,9

Nomenclatura.
T: tiempo e n mint
Ta1: temperatura del alimento 1

Xf alimento: 4 %
Pv: presin de trabajo (psi)
V1: vapor que sale de la primera cmara de evaporacin C.
CS1: Condensado del steam (TC) flujo masico lbs/h
Cv1: Condensado de evaporador #1 (T C)
V2: Vapor que sale del evaporador #2 (T C) presin a lvacio mmhg
Cv2. Condensado del evaporador #2 (T C) lbs/h
Ic. Intercambiador de calor (T C)

Anlisis de datos
A pesar de que aument la concentracin de azcar a medida que se iba
evaporando el disolvente, no se pueden realizar los clculos.

Conclusiones.
Se concentr la solucin mediante el proceso de evaporacin de 1,8 a 4,9
Brix en total de 40 mint.
Es importante destacar que la evaporacin solo es un paso ms en una serie
de operaciones unitarias encadenadas para la obtencin de un producto
final.

Bibliografa.
http://quimikchhio.blogspot.com/2011/08/practica-de-evaporacion.html
http://es.scribd.com/doc/29577400/Evaporacion#scribd