RECETAS

Torta Galesa:
130 gr de manteca
2 tazas de harina
taza de azucar
de taza de pasas
taza de cognac
taza de nueces picadas
taza de cerezas en almbar
1 pizca de jengibre
1 pizca de nuez moscada
1 cdta de canela
taza de azucar negra
taza de leche
1 cdta de bicarbonato
1 cda de vinagre
3 capas de papel enmantecado
Pasos:
1) Mezclar la manteca, harina, azucar hasta que quede como granitos de arena.
Seguir mezcando y anadir las pasas, previamente remojadas en cognac, este
cognac, las nueces y las cerezas.
2) Seguir mezclando y anadir el jengibre, nuez moscada, canela y el azucar negra.
3) Agregar a la leche, bicarbonato y vinagre. Esto voltear a la preparacin anterior.

Sopa de Pimientos Amarillos:

4 pimientos amarillos
2 papas medianas
2 cebollas grandes
1 tira de apio
1 zanahoria chica
crema de leche.
Asas los pimientos y les sacas la piel y las semillas. Que no se les vaya mucho el jugo.
Cortas las cebollas y las saltas. Agregas las zanahorias y el apio. Los dejas otro par de
minutos, cuando las cebollas estan un poco marrones, agregas las papas cortadas en
pedazos y lo tapas con agua, bien tapado.
Cuando hierve le agregas los pimientos y lo dejas que hierva a fuego lento una media
hora.
Metes todo, incluido el liquido, en la licuadora. Despus agregas un chorro de crema de
leche, mezclar a mano.
Lo servis en el plato y le hechas un chorro de aceite de oliva y un poco de queso
parmesano rayado.
La clave es que no se te seque demasiado.

Mousse de Atun
240 gr de queso crema.
2 latas de atun al natural escurrido.
4 cdas de mayonesa.
3 cucharadas de herbas frescas picadas. ( perejil, cebollin, estragos, organo, eneldo)
jugo de 1 naranja y limon.
Sal y pimienta.
2 sobres de gelatina sin sabor de 7 g cada uno.
de morron cortado en cubitos.
Pasos:
1) Licuar o procesar el atun con queso crema, la mayonesa y las hierbas fresca. Agregar
el jugo de naraja y limon. Condimentar a gusto con sal y pimienta.
2) Disolver la gelatina en un poco de agua fria, calentar sin dejar hervir y mezclar con la
anterior preparacin. Colocar en molde para flan. Dejar 6 horas en la heladera. Pasar por
agua caliente y desmoldar sobre hojas de lechuga. Decorar con tiritas de morron.

Tarta de coreanito
Coreanito en cubos 1 kg
Leche cantidad necesaria
Puerro 2
Huevos 4
Crema de leche 250 cc
Sal-pimienta-nuez moscada a gusto
Queso rayado 4 cdas
Mostaza 1 cucharada.
Disco de pascualinas
Nueces 50 gr
Pasos
Colocar el coreanito en un recipiente, cubrir con leche, agregar los puerros cortados y sal.
Cocinar hasta que la calabaza este tierna, escurrir y pasar por licuadora.
Mezclar con los huevos, la crema y condimentar con sal, pimienta de molinillo y un
toque de nuez moscada. Agregar queso rayado. Tapizar una tartera con una masa pincelar
con una cucharada de mostaza. Cocinar en horno moderado 40-45 minutos. Decorar con
nueces.

Clafloutis de ciruelas:
3 huevos.
3 cdas de harina
6 cdas de azucar
litro de leche
kg de ciruelas
1 copita de whisky
azucar impalpable
pizca de sal
Pasos
Deshuese las ciruelas y dejar a remojar con whisky. En caso de estar muy duras hacer una
compota con canela en rama para saborizar.
Mezcle la harina con pizca de sal, azucar, los huevos, copita de whisky y la leche,
usando la cuchara de madera.
Escurra las ciruelas ponga en una fuente de horno enmantecada heche por encima la masa
y lleve al horno mediano durante mediahora. Sirva caliente con azcuar impalpable por
encima.

Tarta de Jamon y puerro

500 gr de puerro
200 gr de jamon cocido
Aceite
5 huevos
150 cc de leche
150 cc de crema de leche
sal, pimienta
50 gr de queso rayado
Pasos
Limpiar y cortar en juliana o sicelado, los puerros.
Cortar el jamon en tiritas.
Calentar aceite en una sarten y rehogar los puerros hasta que esten blandos.
Anadir el jamon y saltearlo unos minutos.
En un bowls batir literalmente los huevos con la leche, la crema, sal y pimienta.
Agregar los puerros y el jamon y mezclar bien.
Cocinar en horno precalentado la masa durante 10 minutos.
Rellenar la tarta, espolvorear con el queso rayado.
Llevar al horno durante unos 20-30 minutos.

Noquis TACHI
1 kg de papa
300 gr de harina
1 huevo
1 yema
Sal, pimienta, nuez moscada
2 cdas de aceite.
Pasos
Hacer pure y dejar enfriar.
Agregar huevo, la yema, aceite y los condimentos.
Agregar la harina sin trabajar demasiado la masa, solo entreverar.
Si resulta blanda se poner un poquito mas de harina. Estirar y cortar y pasarlos por
tenedor.
Poner a hervir en agua con sal, cuando se levantan ya se deben sacar.

Empanadas: 40 unidades
Masa:
800 gr de harina
160 gr de grasa
1 taza de agua tibia con una cdta de sal gruesa.
Pasos:
Harina en la mesada.
Agregar la grasa en pedacitos y blanda.
Agregar la salmuera. Armar la masa para que no quede blanda.
Relleno:
1 kg de primo( no se como se llama el corte en crdobaseguro tiene otro nombre)
4 cebollas grandes
1 morron
2 cdas de aceite
30 gr de grasa
2 calditos de verdura
3 cabezas cebolla verde
4 huevos
3 cdtas comino
cdta pimienta
cdta aji
3 cdtas de pimentn

Poner a hervir en agua con sal la carne, despus de 10 minutos se saca y se pica a mano.
En una cacerolaSofreir en aceite y grasa la cebolla, el pimiento(morron), agregar el
pimentn , aji y pimienta. Y la carne agrega tambien!! (casi me olvidaba!)
Cocinar 10 minutos todo junto, agregar media taza de agua.
Cuando se apaga la olla, se agrega huevo duro, la cebolla verde y el comino.
MAS AJIMAS PICANTE
MAS GRASAMAS JUGUITO Y MAS PESADITO...JE
Al relleno lo tenes que dejar descansar y enfriar en la heladera. Despus las armas. Y
antes de hornerlas calentas muuuuuuy bien el horno

Bavarois:
5 yemas
200 gr de azucar
l de leche
14 gr de gelatina sin sabor
de taza de vino blanco
200 gr de crema de leche
5 claras a nieve
Escencia de vainilla
Pasos:
Poner en la licuadora las yemas, el azucar y la leche. En Herviedera agregar gelatina
disulta en vino blanco.
Enfriado agregar 200 gr de crema de leche algo batida y 5 claras batidas a nieve.

Mousse de Chocolate:
5 yemas.
200 gr de azcar.
6 barras de chocolate.
Un poquito de leche.
200 gr de crema de leche.
5 claras a nieve.
Pasos:
Mezclar las 5 yemas con los 200gr de azcar y las 6 barras de chocolate disueltas
en un poquito de leche. Agregar 200gr de crema de leche y las claras batidas a nieve.