1.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Disear una Hipertienda capaz de satisfacer las necesidades bsicas de las
familias ubicadas en el barrio Fontibn en la ciudad de Bogot, con un estudio de
costos y presupuestos orientado hacia la buena distribucin en planta de este
proyecto, donde se busque la comodidad tanto en la operacin logstica dentro del
almacn como la de los consumidores.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Construir un modelo de costos donde se muestre como se usara el presupuesto
de la hipertienda, en cuanto a los equipos de manejo de materiales , los puntos de
pago, equipos de dotacin para la prestacin del servicio, teniendo en cuenta el
valor de la construccin del edificio y la tasa interna de retorno.
Disear una Hipertienda que cuente con los espacios adecuados para el
almacenamiento de sus productos, la distribucin de estos en gndolas, los puntos
de pago, los cuartos fros, as como una sala de cine, parqueaderos y zona
administrativa, con el propsito de tener una operacin satisfactoria tanto para los
proveedores, como para los trabajadores y los clientes de la zona.

2. LEVANTAMIENTO DETALLADO

PLANO ACOTADO

CARACTERIZACIN

3. IDENTIFICACIN DE LA EMPRESA

MISIN
MERCOFON S.A. es una empresa que busca cada da entregar una mejor calidad
de vida a sus clientes a travs de productos y servicios de primera calidad, esto lo
logramos procurando que los mismos se sientan beneficiados con un ambiente de
confianza y familiaridad mediante un excelente servicio y precios asequibles.

VISIN
Para el ao 2020, MERCOFON S.A estar posicionado como una empresa slida
y competitiva en su actividad comercial, ofreciendo un buen servicio y los mejores
precios, con el respaldo de un talento humano comprometido e integralmente
capacitado, con un avanzado desarrollo tecnolgico, procurando el bienestar de la
sociedad y una adecuada rentabilidad.
Seremos uno de los supermercados ms importantes de Bogot, reconocidos por
nuestros clientes, proveedores y competidores. Esto lo lograremos aumentando
nuestra capacidad instalada, el nmero de clientes y las ventas.

OBJETIVOS

1. Objetivo general
Hacer ms simples las compras de nuestros clientes, por eso nuestra
Hipertienda est construida en un local amplio y moderno para que se

tenga el espacio adecuando encontrar el producto y el precio que se est

buscando.
2. Objetivo especfico
Facilitar el proceso de la compra para nuestros clientes, brindndoles
comodidad en un mbito cordial, rodeado de personal especialmente
capacitado para servir y prestar un excelente servicio en todo momento.

POLTICA DE CALIDAD
Estamos comprometidos con la satisfaccin de nuestros clientes, mejorando
continuamente la prestacin de nuestros servicios, hacindolos cada vez ms
competitivos dentro del marco de la prestacin del subsidio familiar, la proteccin,
seguridad y responsabilidad social.
Para ello nos apoyamos en un talento humano competente que acta
consecuentemente con los elementos de nuestra cultura organizacional, con
procesos giles y flexibles enfocados hacia la optimizacin de los recursos y la
obtencin de resultados.

Orientando nuestras actividades hacia la prevencin de la

contaminacin y la preservacin del medio ambiente.

Dando cumplimiento a las regulaciones establecidas y

previniendo todo riesgo de seguridad que pueda afectar la integridad de
la Empresa.

Mejorando continuamente la satisfaccin y las necesidades de

todos nuestros clientes.

ESTRATEGIA CORPORATIVA
El marco estratgico de la Organizacin tiene un conjunto de definiciones que dan
foco y visin integrada en torno a la obtencin de una Meta Estratgica Grande y
Ambiciosa:

Principal fuente de empleo en Bogot, queriendo emplear ms de 4000 personas

directamente.
MERCOFON S.A. est comprometido con el pas, donde la mayora de productos
que comercializa son nacionales.
Trabaja con un modelo de pirmide invertida todo comienza en el consumidor y
termina en la gerencia.
Se tienen reuniones trimestrales del presidente de la compaa con todos sus
asociados.
Desarrollar proyectos donde est involucrado personal de diferentes reas,
integrando sus diferentes funciones para el crecimiento integral de la empresa.
4

Para lo anterior, la compaa, en sus diferentes actividades, debe acompasar la

estrategia de crecimiento con el desarrollo de su plataforma de capacidades
organizacionales. Esto le permitir obtener resultados sobresalientes dentro de un
contexto empresarial comprometido con la sostenibilidad.

ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIN

ALIANZA Y/O ASOCIACIONES CON LA EMPRESA

Aunque en este momento MERCOFON S.A no cuenta con alianzas estratgicas
por el corto tiempo que lleva en el mercado, con el paso del tiempo se quieren
crear unas asociaciones con diferentes supermercados de Bogot y en general de
todo el pas, para que se tengan beneficios mutuos, como el que se muestra a
continuacin:
1. El usuario se acerca a los puestos de pago de los almacenes en
asociacin.
2. Redime sus puntos con el cdigo asignado
3. Al final de la transaccin se emitir junto con la tirilla de pago un
certificados de redencin que deben ser diligenciados por el cliente.
4. El certificado hace que el cliente pueda reclamar un beneficio de un
descuento proporcional al nivel de puntos, en diferentes electrodomesticos.
Se pretende en un futuro tener alianzas con almacenes tan importantes como lo
son Carulla, Homecenter, Colsubsidio, y cadenas de almacenes de barrio como lo
son Cooratiendas, para llegar a ms personas no solo en la zona de Fontibon,
6

sino en toda la ciudad de Bogot y as tener ms cabida para expandir su mercado

hacia el resto del pas.
4. EQUIPOS DE DOTACIN PARA PRESTACIN DE SERVICIOS

CAJAS REGISTRADORAS

Caja Registradora Casio Pcr T280: $339.000

Registradora alfanumrica trmica con capacidad para 20 departamentos dentro
de la hipertienda, capacidad de 1200 datos para guardar en la memoria, 4 tablas
de impuestos, no requiere sustitucin de cinta y funciona como calculadora. Utiliza
3 llaves de seguridad para distintas funciones; tiene doble pantalla y actualiza
fecha y hora en lnea. Permite recibir tarjeta, efectivo o cheque.

CUARTOS FROS

Los cuartos fros sern de 25 m2 cada uno, y se contar con cuatro, uno para
lcteos, uno para carnes, uno para pescados y otro para pollos, estarn ubicados
en es costado occidental de la bodega y seguidos uno tras otro.

CARROS PARA MOVILIZAR EL MERCADO

Al momento del almacenaje de los carros de mercado, se aprecia que estn

diseados de tal forma que encaje uno en el otro, lo que permite realizar colas de
carros, y se presta un mejor servicio debido a su fcil acceso en las instalaciones
de la hipertienda.

CANASTAS

Canastas plsticas de 49 cm X 35 cm X 25 cm, livianas y reciclables. Vida til 3

aos. Distribuidas y fabricadas por InduHogar. Costo $22.000.

ISLAS DE ENFRIAMIENTO

Isla supermercado de enfriamiento dinmico de tipo abierto deli showcase

refrigerador 2. de energa: 1460w. Despus de poder 3 en cuestin de minutos la
mquina funcionando de forma automtica, as mismo el control de la temperatura
y la descongelacin. Dimensiones 2000x1060x1600 y costo $670.000

NEVERAS DE EXHIBICIN
9

La unidad de condensacin de refrigeracin refrescada aire es 10%-15% ms alto

que el de intercambiar los compresores de pistn con capacidad comparable de la
descarga. El sistema de enfriamiento con el enfriamiento lquido de la inyeccin
que puede reducir la temperatura, puede trabajar high-temperature. El compresor
rotatorio horizontal deja el acuerdo de condensacin refrescado aire de la unidad
ms. La altura de las unidades de congelacin es menos que 27cm. El refrigerante
del sistema de condensacin de la CA es temp de R404a.Evaporating es a partir
del grado la -5 al grado -40; el voltaje de refrigeracin del trabajo del dispositivo es
187V~240v, las piezas protectoras permiten la unidad de condensacin refrescada
aire ms confiable. Costo $250.000

5. CADENA DE VALOR
LOGSTICA DE ENTRADA
MERCOFON mantiene un adecuado control de inventarios, no mantiene niveles
elevados de productos terminados debido a la red de distribuidores con que
cuenta. Al contar con un buen sistema de distribucin minimiza los costos de
mantenimiento de inventarios, debido a que estos son trasladados a sus
distribuidores.
Presentan un adecuado manejo de materias primas. Al mantenerse como la
principal embotelladora de producto, la empresa ha logrado centralizar las
compras de materias primas esenciales para la elaboracin de sus bebidas como
son azcar, esencias de sabores, envases pet, logrando alianzas estratgicas que
le permiten ahorros significativos debido a los volmenes comprados.
OPERACIONES
Actividades asociadas con la transformacin de mercaderas en la forma final del
producto, como empaque, ensamble de promociones, adems de preparados
10

especiales para clientes selectos y tambin con el mantenimiento del equipo,

impresin u Operaciones de instalacin, adems est encargada de recopilar los
pedidos de clientes que lo hacen de forma remota, ya sea por medio telefnico o
Internet, tambin debe generar las formas de pago en cuotas de determinados
clientes, previa evaluacin.
LOGSTICA EXTERNA
Es la actividad asociada con la venta directa de nuestra mercadera adems de la
recopilacin, almacenamiento y distribucin fsica del producto a los compradores
por medios remotos, como almacenes de pedidos terminados, operacin de
vehculos de entrega, procesamiento de pedidos y programacin.
MARKETING - VENTAS
Actividades asociadas con proporcionar un medio por el cual los compradores
puedan comprar el producto e inducirlos a hacerlo, como publicidad, la cual esta
presente solo en el local, promocin, cuotas, selecciones del canal y fijacin de
precio, descuentos a clientes frecuentes o que compran por volmenes, en
nuestros locales existe personal capacitado para atender dudas de nuestros
consumidores.
SERVICIOS
asociadas con la prestacin de servicios para el traslado de mercaderas a
personas o empresas que requieran nuestros productos de forma remota, ya sea
por medio de nuestro centro de llamados o por va Internet, dando nfasis en el
tiempo de entrega y calidad de nuestros productos. Adems contamos con un call
center de sugerencias y reclamos, para poder recibir toda la retroalimentacin
necesaria para mejorar nuestra calidad.
Cada una de estas categoras ser vital para la ventaja competitiva de nuestra
empresa. Pero adems de las actividades primarias estn las actividades de
apoyo las cuales pueden llegar a ser tan trascendentes como las anteriores.

11

6. NIVELES DE PLANEACIN LOGSTICA

ZONA A
En esta planta est distribuida la seccin de supermercado, la bodega, la zona de carga y
descarga. Tambin se encuentra, un banco, una droguera y un caf.
En la seccin central del plano se puede apreciar que la distancia entre los pasillos es
mayor, esto se debe a que sta fue la ruta escogida para una posible evacuacin en caso
de emergencia.

ZONA B
La segunda zona se destin a la seccin comercial, en esta hay disponibilidad de 8
locales comerciales, de la misma manera hay baos y zona de comidas. Para pasar un
tiempo an ms agradable Hipertiendas MERCOFON tambin cuenta con un Bogot Beer
Company, SUB-WAY, Corral entre otros. En esta misma zona hay disponible un punto de
informacin.
En esta misma planta se encuentra la zona administrativa. Cuenta con la recepcin, la
oficina del gerente del almacn, las oficinas de contabilidad y tesorera, y marketing y
publicidad, y algunos cubculos para el personal de compras. Tambin cuenta con una
sala de espera.

PARQUEADEROS

La hipertienda MERCOFON cuenta con parqueaderos para aproximadamente 150 autos,

los cuales se encuentran frente a la fachada principal de la hipertienda en bahas que se
pueden apreciar en el plano.
Tambin cuenta con parqueadero para 40 motos o bicicletas, ubicados en el costado
occidental de la construccin.Los puntos punto de pago del servicio de parqueadero est
ubicada en sectores estratgicos de la zona de parqueo y de en las salidas de cada uno
de las plazoletas que conectan al parqueadero.

CARGUE Y DESCARGUE
Con la finalidad de no interrumpir el trnsito de vehculos particulares con los vehculos de
carga se decide abrir una entrada por la carrera 76 que lleve directamente al patio de
maniobras de la hipertienda. All se encuentran disponibles 3 muelles de descarga que
estar abierto de 6:00 am a 11:00 am, de domingo a domingo.
A continuacin se encuentra un rea disponible para carga y descarga de productos,
donde sern recogidos por los montacargas para ubicarlos en los racks de la bodega o los
cuartos fros, si se trata de productos para refrigeracin.

7. CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

12

A continuacin se presenta la lista de los productos ms importantes que sern

vendidos en la Hipertienda MERCOFON.

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14

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16

17

8. ESTRATEGIAS DE MERCADO
MERCOFON usar una estrategia de mercado muy conocida llamada Eye
Tracking, que hoy en da es uno de los mtodos ms usados para conocer en qu
es lo que se fijan los compradores cuando estn en un establecimiento lleno de
colores, olores y productos llamativos. Para realizar el estudio se usa una cmara
que graba justamente lo mismo que percibimos con los ojos. La realizacin del
estudio es muy simple, basta con colocarles la cmara a varias personas y dejar
que compren a su antojo. Al finalizar las compras, con ordenadores se fijan los
puntos y productos calientes donde los compradores suelen mirar ms. Los
productos que estn situados en los puntos calientes de las estanteras son los
que se vendern con mayor facilidad al pblico.
Adems del estudio que se realizar con Eye Tracking, se usarn las siguientes
estrategias:
Los carros de la compra
Llevarlos por el camino adecuado sin que se desven es una tarea realmente difcil
debido a que estn fabricados intencionadamente para que las rudas delanteras
giren hacia los lados. De esta forma el comprador tiene que ver los productos
ofertados.
El pan y los alimentos bsicos
Normalmente este tipo de productos se ponen en lugares alejados de las cajas y
en zonas donde la gente no suele pasar. De este modo para comprar estos
productos de necesidad, recorremos todo el supermercado y por el camino seguro
que compramos algn producto ms.
Las marcas y las marcas blancas

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Normalmente los supermercados colocan los productos de marcas blancas a la

altura de los ojos, donde es ms fcil verlos. Los consumidores que quieren
comprar las marcas de toda la vida tienen que agacharse para cogerlas.
Bollera industrial y caramelos
Suelen estar colocados en lugares cercanos al suelo para que los nios pequeos
puedan verlos y hacer a sus padres que se lo compren.
Cambios de localizacin de los productos
Peridicamente los supermercado cambian sus productos de lugar para evitar que
vayas directo a la zona donde estaba anteriormente. De este modo las personas
recorren muchas ms pasillos para encontrar todo lo que buscan.
9. CICLO DE CONSUMO PROMEDIO EN COLOMBIA

DEMANDA DEL PRODUCTO

El xito de una empresa depende fundamentalmente de la demanda de sus
clientes. Ellos son los protagonistas principales y el factor ms importante que
hacen que una empresa prospere o fracase. Toda empresa debe ir encaminada
hacia la satisfaccin del cliente; por ende los objetivos de la empresa deben estar
encaminados hacia la consecucin de de estos objetivos. Si la empresa no
satisface las necesidades y deseos de sus clientes tendr una existencia muy
corta. Todos los esfuerzos deben estar orientados hacia el cliente, porque l es el
verdadero impulsor de todas las actividades de la empresa.Muchas veces no es
suficiente contener productos de buena calidad o a un bajo precio, para que el
cliente se sienta bien es necesario reunir muchos aspectos y guiarlos todos hacia
un mismo horizonte que son los clientes.
El mercado ya no se asemeja en nada al de los aos pasados, donde la
preocupacin era producir ms y mejor, porque haba suficiente demanda para
atender. Hoy la situacin ha cambiado en forma dramtica. La presin de la oferta
de bienes y servicios y la saturacin de los mercados obliga a las empresas de
distintos sectores y tamaos a pensar y actuar con criterios distintos para captar y
retener a esos "clientes escurridizos" que no mantienen lealtad ni con las marcas
ni con las empresas.
El principal objetivo de todo empresario es conocer y entender bien a los clientes,
que el producto o servicio pueda ser ajustado a sus necesidades para poder
satisfacerlo, teniendo en cuenta las ofertas de la competencia. Se sabe que el
mercado est conformado por consumidores, compradores y clientes, pero que es
alrededor del consumidor que debe girar toda la actividad empresarial. Su

19

diferenciacin es importante para saber en quien enfocarse y en que momento.

Las estrategias de mercadeo deben dirigirse al consumidor, pero las asociadas a
la venta, dirigirse a los compradores en el punto de venta y las polticas de
conservacin y retencin dirigirse al cliente.
Un consumidor asume posiciones frente a los productos dependiendo de su
interaccin con el producto o su interaccin con personas, frente a quines tiene
que justificar su decisin. Para ello empezamos a mirar desde si se compra por
necesidad o por lujo. Debe identificar si el consumidor est dispuesto a sacrificar
algunas caractersticas especficas del producto por un menor costo o por el
contrario est dispuesto a pagar mas por un producto ms ajustado a sus
necesidades. Ello permitir ratificar la estrategia genrica que deber
implementarse. Si es la diferenciacin se definirn nichos de mercado, pero en
caso contrario se establecern caractersticas comunes y mercados ms
homogneos que podrn llevar a economas de escala y al liderazgo en costos.

PLANES DE VENTAS
Proyeccin de alimentos:
Antes de realizar el estudio econmico es necesario elaborar una proyeccin de
ventas del supermercado de los primeros cinco aos de funcionamiento teniendo
en cuenta los cambios del mercado y los agentes que pueden intervenir en el.
20

Las proyecciones de ventas se realizan teniendo en cuenta el tamao del

supermercado determinado en el estudio tcnico, adems para los aos 2 y 3 se
tiene en cuenta un aumento en el nivel de ventas del 12%, debido a que se
concluye la construccin del 25% del total de las viviendas; las compras hacen
referencia al volumen de mercanca que es necesario comprar para poder tener
los niveles de ventas proyectados, el 13% de utilidades es el margen de
contribucin que este tipo de negocio maneja.
Con el propsito de anticipar los resultados econmicos que producir el proyecto,
se han calculado los gastos de ventas que estarn vigentes en el primer ao.

Es necesario realizar una proyeccin de los costos para los prximos cinco aos,
donde se proyecta un aumento en el gasto de mano de obra del 7% al ao, un
aumento de los materiales e insumos del 5.5% al ao, teniendo como base las
cifras inflacionarias del ao 2013.

21

Con el fin de realizar un costeo general, se presenta a continuacin las

especificaciones de los gastos administrativos de los primeros cinco aos.

En el siguiente cuadro se presenta el total de los costos y gastos de

funcionamiento del supermercado para los primeros cinco aos.

Proyeccin de posicionamiento comercial:

22

REQUERIMIENTOS DE PRODUCTO
Para realizar nuestra hipertienda se realiz un estudio para tener el control de las
rdenes de pedidos de los diferentes productos que se ofrecern en este lugar. La
herramienta que se utiliz se conoce como MRP es un mtodo usado en la
administracin de negocios para planificar la emisin de rdenes de productos
dentro de la cadena de suministro. El MRP habilita al usuario para establecer
ciertos parmetros para el control del inventario (como el inventario de seguridad)
y calcular el tiempo de fase entre los requerimientos del inventario.
A continuacin se muestran el MRP realizado para el almacn, la bodega y el
proveedor respectivamente, debido a que estos tres escenarios son bsicos e
importantes para abastecer el almacn. El MRP debe hacerse para todo el
portafolio de producto de la bodega, en donde cada producto tiene una demanda
que se debe establecer a partir de pronsticos y estudios socioeconmicos de
hbitos de consumo.
EL MEP se mostrar para diez productos seleccionados y bsicos dentro de la
canasta familiar.
PRONSTICOS DE DEMANDA SEMANAL

23

Para hallar la cantidad econmica de pedido el costo de mantener o conservar

tiene un porcentaje del 4% con respecto a su precio de venta.

CHOCOLATE CORONA

24

ALMACN

BODEGA

PROVEEDOR

PASTAS DORIA

25

ALMACN

BODEGA

PROVEEDOR

26

ARROZ ROA

ALMACN

27

BODEGA

PROVEEDOR

ACEITE GOURMET

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ALMACN

BODEGA

PROVEEDOR

JABN PALMOLIVE

29

ALMACN

BODEGA

30

PROVEEDOR

PANELA

31

ALMACN

BODEGA

PROVEEDOR

LENTEJAS

32

ALMACN

BODEGA

33

PROVEEDOR

LECHE

34

ALMACN

BODEGA

PROVEEDOR

35

POLLO

ALMACN

BODEGA

36

PROVEEDOR

PAPEL HIGINICO

37

ALMACN

BODEGA

PROVEEDOR

10. ESTRUCTURA DE CADENA DE SUMINISTROS

38

LOCALIZACIN GEOGRFICA
Para encontrar la localizacin de nuestra Hipetienda tomamos diferentes factores
sociales, econmicos y geogrficos, lo cual nos dio muchas luces acerca del entorno en el
que se va a ubicar nuestro proyecto y de esta forma obtener diferentes estrategias para
que ste sea todo un xito.
A continuacin se va mostrar ms acerca de estos factores y de la ubicacin especfica de
la Hipertienda MERCOFON ubicada en la Calle 17 # 73B- 10, Fontibn, Bogot -

Cundinamarca, Colombia.
LOCALIDAD FONTIBN:
Al norte con la avenida Jos celestino mutis calle 63 (hasta la Transversal 93) y la avenida
el dorado (localidad de Engativ); al oriente con la avenida (carrera) 68 (localidades
Teusaquillo y Puente Aranda); al sur con la calle 13, (hasta la carrera 69), el ro Fucha
(hasta la carrera 103) , el ro Bogot y el Meandro del Say (localidad de Kennedy y
municipio de Mosquera) y al occidente con el ro Bogot (lmites con los municipios de
Funza y Mosquera.
La localidad de Fontibn cuenta con 110 barrios, los cuales estn organizados en ocho
unidades de planeacin zonal, esta informacin es referida del diagnstico socioeconmico de Fontibn del ao 2004. Las UPZ de la localidad son :

UPZ Fontibn (75).

Es de clasificacin con centralidad urbana, se ubica en la zona centro oriental de la
localidad, tiene una extensin de 496,45 ha, equivalentes al 14,9% del total del suelo
urbano local; cuenta con 2,98 ha de reas protegidas y tiene 46,72 ha de reas sin
desarrollar en suelo urbano. Esta UPZ limita, por el norte, con la Av. Lus Carlos Galn
(Diag. 39) por el oriente, con la Av. Longitudinal de Occidente (ALO) por el sur, con la Av.
Centenario (Cll 13), y por el occidente con la Av. Versalles (Cra.116)". Los barrios que
conforman la UPZ son: La Aldea, Arabia, Atahualpa, Azul, Baha Solano, Batavia, Beln,
Urbanizacin Betania, Boston, La Cabaa, La Cabaita, El Carmen, La Cofrada, El
Cortijo, Centro, Centro A, Thalia, El Cuco-Estancia, El Guadual-Santa Ana, El Jordn, El
Pedregal, El Rub, El Tapete, Ferrocaja, Flandes, Fontibn, Internacional, La Giralda, La
Isla, La Laguna, Laredo, Las Flores, Los Cmbulos, Montevideo, Nogal, Urbanizacin
Nueva Palestina, Palestina, Rincn Santo, Urbanizacin Salamanca, San Antonio, San
Pedro de Los Robles, Santander, Saturno, Torcorona, Urbanizacin Santiago, Valparaso,
Versalles, Villa Beatriz, Villa Carmenza, Villemar.
La localidad de Fontibn alberga un total de 284.449 habitantes, dentro de sus 2.557
hectreas urbanizadas; este nivel de residentes representa el 2% de la poblacin total del
Distrito. Fontibn presenta una densidad poblacional de 107 personas por hectrea, este
nivel alto del indicador se complementa si se tiene en cuenta que el 76% del suelo de la
localidad se encuentra urbanizado.

39

Debido a la extensin del territorio y la caracterizacin como UPZ's residenciales

cualificadas, la UPZ Ciudad Salitre, UPZ Capellana, y UPZ Modelia; concentran la mayor
cantidad de poblacin de la localidad; con participaciones del 15%, 33%, y 20%
respectivamente, situacin que es resultado de las caractersticas urbansticas y de la
dotacin en espacios pblicos de cada unidad. Adicionalmente las UPZ's Fontibn San
Pablo, Grajas de Techo, Zona Franca y Aeropuerto el Dorado concentran el 1.7%, 2.2%,
7,4% y el 6.5% de la poblacin de la localidad respectivamente, situacin que se explica
por el hecho de constituirse en zonas donde predominan actividades industriales.

Clasificacin de la poblacin por edad y gnero:

La poblacin de la localidad de Fontibn se caracteriza por presentar mayor
concentracin femenina 53.27%,. La poblacin Masculina representa el 46.73% del total
de la poblacin.
La localidad tambin se identifica por concentrar poblacin adulta, 48.4% de la poblacin
se encuentra entre los 26 a 64 aos de edad; el 7.6% de la poblacin es menor de 4, el
12.1% se encuentra entre los 5 y 11 aos de edad; el 11.1% de la poblacin se
encuentran entre los 12 y 17 aos de edad, la poblacin entre 17 y 25 aos representa el
12.9%; y el 8.01% restante son adultos mayores a los 64 aos de edad. Adicionalmente la
poblacin que se encuentra en el rango de edad de trabajar, representa el 80.33%, en

40

donde la fuerza laboral femenina representa el 54% y la fuerza laboral masculina

representa el 46% de la poblacin.

Condiciones socioeconmicas de la poblacin:

El 9.93% de la poblacin de Fontibn, se caracteriza por encontrarse en situacin de
pobreza; sin embargo, la localidad no presenta poblacin en situacin en miseria
significativa. Es importante precisar que la poblacin clasificada en pobreza y miseria es
compuesta principalmente por nios entre 0 y 5 aos de edad y mujeres entre los 15 y 49
aos.

41

Estructura empresarial de Fontibn, 1999 Cifras dadas en millones de pesos

Descripcin fsica:
"Fontibn tiene una extensin total de 3.325,88 hectreas (ha), 3.052,59 ha, de las cuales
estn clasificadas como suelo urbano y 273,29 ha, son suelo de expansin; la localidad
no tiene suelo rural."

Uso del Suelo:

En trminos generales el suelo urbano del territorio distrital son reas que por contar con
infraestructura vial, redes primarias de energa, acueducto y alcantarillado, hacen posible
la urbanizacin o edificacin. En Fontibn el suelo urbano tiene un total de 3.052,6 ha,
con 76,5 ha de zonas protegidas y 495,9 ha de superficies por desarrollar no urbanizadas.
La superficie del suelo urbanizado es de 2.556,7 ha (1.594 manzanas), cifra que se
obtiene al restar el rea de los terrenos sin desarrollar del rea total de suelo urbano .

Ocupados por Rama de Actividad:

42

MAPA LOCALIDAD FONTIBON: INFRAESTRUCTURA

43

11. PRESUPUESTO GENERAL

44

Costos indirectos

Valor

pagos de abogado

$35.000.000,00

pagos de gerenciamiento del proyecto

$100.000.000,0
0

requerimientos de permisos y bonos

$50.000.000,00

valor licencia de construccin*

$1.026.000,00

pagos de diseo e inspeccin

$75.000.000,00

costos de publicidad / mercadeo

$95.000.000,00

Costos Duros
costos de la construccin del edificio

$40.000.000.00
0,00

servicios, incluyen sanitarios y alcantarillado pluvial,

lneas del agua, de gas y elctrico

$50.000.000,00

nivelacin del sitio

$45.000.000,00

control de erosin y sedimentacin

$20.000.000,00

pavimento de las calles, bordillos, cuneta y acera

$250.000.000,0
0

paisaje

$100.000.000,0
0

Total

$40.821.026.

45

000,00

12. EQUIPOS DE TRANSPORTE DE MANEJO DE MATERIALES

CAJAS REGISTRADORAS

GNDOLAS

Para este diseo se trat de asociar las gndolas de tipo comercial, esto con el fin
de relacionar las mismas con el logo de la hipertienda y darle un aspecto diferente
al que se ve generalmente.

46

CUARTOS FROS

Los cuartos fros sern de 25 m2 cada uno, y se contar con cuatro, uno para
lcteos, uno para carnes, uno para pescados y otro para pollos, estarn ubicados
en es costado occidental de la bodega y seguidos uno tras otro.

CARROS PARA MOVILIZAR MERCANCA

47

El diseo del carro de compras se basa en la cantidad de producto que se desee

llevar por parte del cliente, de igual forma, lo ideal es permitir con esta herramienta
de compra, el fcil manejo y el desenvolvimiento en el almacn de manera tal que
se pueda realizar el recorrido con mayor comodidad.
Para el recorrido del cliente por el almacn, se prestan diferentes tipos de
herramientas para realizar las compras pertinentes, de lo que se hace referencia a
los carros de compras o a las canastas por lo cual, se permite una mayor facilidad
al adquirir los diferentes productos que se encuentran exhibidos en las gndolas.
Al momento del almacenaje de los carros de mercado, se aprecia que estn
diseados de tal forma que encaje uno en el otro, lo que permite realizar colas de
carros, y se presta un mejor servicio debido a su fcil acceso en las instalaciones
de la hipertienda.
Montacargas

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Cuenta con soluciones innovadoras para la manipulacin y logstica de materiales.

Los montacargas estn diseados para aumentar la productividad,
caracterizndose por una excelente calidad y eficiencia, desde los
constrabalanceados de combustin y los elctricos de pasillo angosto, pasando
por las transpaletas, y estibadores, hasta los prcticos y recoge pedidos.
Los montacargas se diferencian en la industria por los detalles incomparables:
controles con la punta de los dedos, el avanzado Sistema de Deteccin de
Presencia (PDS) del operador, las pantallas informativas, los diseos de mstil y
portahorquilla de alta resistencia; tambin, porque son fabricados bajo las normas
de calidad ISO 9001:2000 y las regulaciones ambientales ISO 14001:2004, estas
slo son algunas de las razones por las que los montacargas Cat proporcionan
un excelente rendimiento da tras da.

12. PROYECCION DE VENTAS

CUADRO DE INVERSIN
Para la operacin normal del supermercado, de acuerdo con la realidad del
funcionamiento de los supermercados, se calcula que el proyecto requiere un
capital de trabajo para su funcionamiento en el primer mes de $258.650 miles,
esto corresponde al valor que se tiene en efectivo y mercanca, el cual es de
49

propiedad de la empresa; este capital es el requerido para poder tener el nivel de

ventas proyectado.

El pasivo circulante de $110.850 miles, corresponde al 30% del activo circulante

teniendo en cuenta que este valor corresponde a los crditos que pueden otorgar
los diferentes proveedores de mercanca, convirtindose en una buena fuente de
financiamiento para la empresa; este valor tiene un plazo de pago no superior a 30
das.
El valor de caja y bancos de $73.900 miles es un efectivo que se debe disponer
para la compra de artculos perecederos los cuales se solicitaran en el momento
de la apertura al pblico, estos corresponden al 20% del valor del activo circulante.

TASA INTERNA DE RETORNO

El costo de capital del proyecto sin tener en cuenta el financiamiento es de 22%
anual, basado en la inflacin del ao 2004 que corresponde a 5.5% y un
porcentaje adicional calculado en el 16.5.% como costo de oportunidad. En el
momento de tener en cuenta el financiamiento del 50% del valor del proyecto, el
cual corresponde a $313 millones en valor redondeado; el valor del costo de
capital se sita en el 18.5%, asignado como el valor real del costo de capital del
proyecto.

50

TIR con flujos constantes sin financiamiento: Para poder calcular la TIR, se
requiere de la aplicacin de la siguiente frmula:

Donde:
P= Valor de la inversin inicial.
FNE= Flujo neto de efectivo.
I= Tasa que satisfaga la ecuacin
Remplazando los datos en la frmula se obtiene:

Esto significa que la tasa interna de retorno del proyecto con flujos constantes
corresponde a 63.62%, situndose por encima de la TMAR (costo de capital).
TIR con flujos inflados sin financiamiento: Con los mismos datos anteriores, se
calcula i teniendo en cuenta los flujos de cada uno de los aos, presentados en
el estado de resultados sin financiamiento del cuadro n 39 y aplicando la misma
frmula, se obtiene:

La diferencia entre la TIR con flujos constantes y la TIR con flujos inflados es de
13% situndose por encima de la anterior, dando una mayor rentabilidad al
proyecto.
TIR con flujos inflados con financiamiento: Ahora se incluyen los flujos netos de
efectivo del estado de resultados con financiamiento, del cuadro n 40 para
determinara la TIR correspondiente, y se obtiene:

51

Se encuentra una disminucin de esta tasa con respecto a la anterior de 26.52%,

en el momento de ingresar los flujos netos de efectivo con financiamiento; no se
afecta la decisin de aceptar el proyecto ya que los tres tipos de TIR son mayores
que la TMAR (costo de capital) de 22%.

Para determinar el punto de equilibrio del proyecto se requiere el costo total

segregado en costos fijos y variables, as como el volumen de ventas.

Se encuentra un punto de equilibrio en $3.069.230 miles, siendo este el volumen

de ventas que debe tener al ao como mnimo el supermercado para no incurrir en
prdidas.

INDICADORES DE GESTIN CUANTITATIVOS DE GANANCIA

En este punto se presentan dos estados de resultados, en el primero se encuentra
un estado de resultados sin aplicar el financiamiento y en el segundo se aplica el
financiamiento del prstamo solicitado por la empresa; estos representan el
funcionamiento de la empresa durante el primer ao.

52

En este estado de resultados se refleja un flujo neto de efectivo para el primer ao

de $178.169 miles, el cual es considerable para la inversin realizada, a
continuacin se observa el estado de resultados con el financiamiento.

RENTABILIDAD PRODUCTIVA
El siguiente balance general hace referencia a la situacin inicial del
supermercado, con el objeto de dar un informe total de la distribucin del capital
de la empresa.

53

EFICIENCIA ECONMICA
En el supuesto que el supermercado se desarrolle conforme al modelo
considerado e incluyendo los bienes y servicios que se mencionan, la inversin fija
correspondiente ser de $138.157 miles, para la inversin diferida $4.000 miles,
costos posoperativos $100.000 miles en valor redondeado y para los gastos
imprevistos $13.815 miles, 77 calculados como el 10% de la inversin fija, para un
total de inversin de $255.973 miles por estos conceptos.

LISTADO DE EVALUACIN

54

55

13. LISTA DE PLANEACIN DE RECURSOS DEL NEGOCIO

PLANEACIN ESTRATGICA
La planeacin estratgica de MERCOFON Se basa principalmente ,en la
administracin por objetivos y responde prioritariamente la pregunta Qu hacer.
Situaciones como la creacin o reestructuracin de una empresa, la identificacin,
y evaluacin de programas y proyectos, la formulacin de un plan de desarrollo, la
implementacin de una poltica, la conquista de un mercado, el posicionamiento
de un producto. A continuacin se muestra las estrategias que ha establecido
MERCOFON.
Mantener parmetros financieros con sus proveedores que
son los encargados de asumir los gastos de marketing del producto,
de inconveniente en la entrega, entre otros, para mantener la calidad
y seguridad del proceso de venta del producto, esta es su poltica de
aprovisionamiento la cual hace que se mantenga lder en ingreso,
por medio de la disminucin de costos por el justo a tiempo.
Almacenes MERCOFON tiene una alta participacin en el
mercado nacional, buscando como meta principal ser el nmero uno
dentro de nicho, para esto busca ser reconocido por su calidad,
prestigio, confiabilidad y servicio al cliente en todos sus procesos.
Posee una amplia gama de productos para diferentes
mercados y tipos de cliente con un portafolio variado.
Se enfatiza en varias secciones entre las cuales estn:
seccin de comida y panaderia, seccin griver, seccin hogar entre
otros.
Para tener una mirada global de los principales factores que influyen en los
supermercados se realiz una matriz DOFA, donde se pueden observar las
principales amenazas en las que nos debemos enfocar para que MERCOFON
tenga siempre un xito exponencial:

56

PLANEACIN DEL NEGOCIO

El plan de negocios de MERCOFON,es un plan para negociar, el cual se emplea
internamente para la administracin y planificacin de la empresa. Adems, es
utilizado para convencer a terceros, tales como bancos o posibles inversores ,
para que aporten financiacin al negocio.

Realizar aperturas de nuevos almacenes en diferentes ciudades creando alianzas

comerciales con el fin de tener un desarrollo del portafolio para incrementar la
rentabilidad de la hipertienda.
Tener un fortalecimiento del retail financiero y negocios complementarios.
Incremento del portafolio produciendo diferentes producto con
marcas propias.
Tener un procesamiento de programas de fidelizacin y
servicio al cliente ms seguro y rapidez.

57

Para lo anterior se realiz un anlisis mas a fondo por medio de mirar los
antecedentes de este tipo de negocio del mercado, evaluando cada uno de sus
aspectos.
Potencial Del Nuevo Proyecto
El nuevo proyecto de considera de alto potencial debido a la magnitud del mismo;
por no solo ser una hipertienda comn sino tener un valor agregado en sus
operaciones se espera que este proyecto tenga un gran impacto en la localidad en
toda la poblacin en general; y asimismo se esperan grandes utilidades para los
socios y grandes beneficios para la comunidad en general.
Estudio De Factibilidad
Aspectos A Analizar Del Mercado:
Consumidor: los consumidores o el mercado objetivo sern las personas

residentes de la localidad de Fontibon.

Demanda: la demanda del negocio est estimada en los productos que puedan
consumir las personas entre 25 y 64 aos residentes de la localidad de los
mrtires (53316 personas).
Competencia: teniendo el conocimiento de la zona se sabe que la competencia
directa de la hipertienda ser el centro comercial Calima ubicado en la Avenida
NQS con calle 22 en la localidad de Los Mrtires.
Producto: servicio de restaurantes, almacenes con las ltimas tendencias en
moda, artculos deportivos, juguetera, hogar, joyera, diversin para grandes y
chicos, servicios de salud, belleza, entre muchas ms alternativas.
Aspectos Tcnicos:
Mquinas y equipos necesarios: Equipos de dotacin para la prestacin de

servicios, puntos de pago, cuartos fros, carritos de mercado, canastillas, islas de

enfriamiento, neveras de exhibicin, muebles y enseres, gndolas, entre otros.
Instalaciones necesarias: El lote tiene una extensin de 34000 metros cuadrados
aproximadamente.
Aspectos Financieros:
Necesidades totales de capital: En este valor se incluye el costo de inversin del
terreno dado por los socios;
Requerimiento total de activos: Este valor se calcul teniendo en cuenta los costos
de compra de los equipos de dotacin para la prestacin de servicios, puntos de
pago, cuartos fros, carritos de mercado, canastillas, islas de enfriamiento, neveras
de exhibicin, muebles y enseres y gndolas.
Inversin anual: el valor en inversin anual hace referencia al pago de honorarios
a los trabajadores, mantenimiento realizado a los equipos y enseres de la
hipertienda, pago de servicios pblicos y dems costos de carcter fijo.

58

 ndices de evaluacin del proyecto: Los ndices de evaluacin del proyecto que se

tendrn en cuenta son: Prueba cida para conocer la liquidez del negocio, rotacin
de inventario y nivel de apalancamiento de la empresa.
Rentabilidad: Invertir en la hipertienda es bastante conveniente debido al potencial
de la localidad de Los Mrtires como mercado objetivo; esta localidad ha
demostrado un aumento basndonos en la siguiente informacin:
Actividad industrial. La principal UPZ es Santa Isabel con 135 establecimientos

que representan el 59,5% de establecimientos que desarrollan sus actividades

industriales en una vivienda, en la localidad.
Actividad comercio. La Sabana es la UPZ con la mayor participacin de
establecimientos del sector que desarrollan sus actividades en una vivienda con el
50,2%.
Actividad servicios. La UPZ La Sabana con 280 establecimientos representa el
52,3%, de establecimientos del sector que desarrollan sus actividades en una
vivienda.
Por lo que se evidencia una alta participacin de estas actividades en
comparacin con las dems localidades; teniendo esto en cuenta se puede
considerar la localidad como un foco latente de nuevas demandas ya sea para
establecimientos formales o informales que surjan dentro de la misma; asimismo,
debido a que en la localidad existe una sola hipertienda se puede entrar a
competir fuertemente por la demanda de dicho sector.
PLAN FINANCIERO

59

 PLAN DE VENTAS Y OPERACIONES

Para realizar la planeacin de ventas y operaciones de nuestra hipertienda
MERCOFON se realiz un pronstico de ventas basado en la estrategia de
proyeccin de anlisis del mercado; cuya metodologa consiste en comparar las
ventas de un negocio o industria similar al de la hipertienda y cuya ubicacin se
encuentre en la misma zona, con el fin de tener los datos necesarios para realizar
la proyeccin. Los datos de fuente para realizar el pronstico se tomaron del
Centro Comercial Hayuelos, ya que es el que queda ms cerca a Mercofon, y
aunque uno es un centro comercial y el otro es una hipertienda, se tom como
referencia porque dentro de si tiene un Jumbo y adems salas de cine, por lo que
sus datos fueron de gran precisin para realizar la planeacin de ventas y
operaciones.
Para hacer el pronstico se tom un alfa estndar de 0,05 como se muestra a
continuacin:

60

 PLANIFICACIN Y CONTROL DE PROVEEDORES

SELECCIN DE PROVEEDORES
Entenderemos como proceso de seleccin de proveedores, segn el espritu de la Norma,
a la etapa previa al inicio del proceso de compra, mediante la cual se logra la validacin o
aprobacin de algunos proveedores, que tienen las competencias para satisfacer
adecuadamente las necesidades de MERCOFON y sus clientes finales y pueden
pertenecer al Registro de Proveedores de MERCOFON. Por lo tanto el proveedor que
desee trabajar con MERCOFON e ingresar al Registro de proveedores debe proporcionar
la informacin indicada en el procedimiento.
EVALUACIN DE PROVEEDORES
Se har el seguimiento del comportamiento en el tiempo de nuestros proveedores crticos,
conforme al cumplimiento de los criterios de evaluacin, a todo proveedor con Orden de
Compra y/o Contrato efectivo en el periodo de evaluacin, La evaluacin se diferencia en
los criterios a evaluar para el caso de productos o servicios, y en ambos casos el proceso
se realizar anualmente.
Las evaluaciones realizadas a los proveedores, consideran criterios especficos como
calidad, precio, tiempo de respuesta, etc. Estos criterios se evalan en una escala de 1 a
5, donde el 5 es el mximo posible y 1 el menor valor posible, como ejemplo se presenta
la siguiente descripcin general:
Puntaje Obtenido

Descripcin(*)

5 Puntos

Aprobacin Plena del Criterio segn descripcin

4 Puntos

Aprobacin Simple del Criterio segn descripcin

3 Puntos

Indecisin o Indiferencia del Criterio segn descripcin

2 Puntos

Desaprobacin Simple del Criterio segn descripcin

61

1 Punto

Desaprobacin Plena del Criterio segn descripcin

Evaluacin de Proveedores de Productos

La evaluacin resulta de la informacin ingresada por el rea usuaria, al sistema de
evaluacin , para cada producto crtico con Orden de Compra emitida o Contrato Vigente,
y una vez que la recepcin de un producto se haya realizado. Los criterios, su definicin y
la escala de puntaje, para el caso de proveedores de Bienes y/o Productos son los
siguientes:
Criterio

Descripcin Genrica Criterio

Puntaje

Recomendacin

1.Cotizacin

Se refiere a la respuesta eficiente Menor a 1 da - 5 Puntos

Aceptacin inmediata de su
(Tiempo de atencin en das hbiles) por
inters en cotizar e indicar
Entre 1 y 2 das - 4 Puntos
parte del proveedor ante cualquier
fecha en que se enviar
inquietud,
cotizacin
y/o
solicitud Entre 3 y 5 das -3 Puntos
cotizacin (1 da)
realizada por la Organizacin, con
Cumplir
con
fecha
Entre 5 y 10 das -2 Puntos
respecto al producto que se quiera
comprometida para cotizar
adquirir.
Mayor de 10 das - 1 Puntos Utilizar formatos que se
enviar para cotizar
Entregar
Asesora
al
comprador sobre la definicin
del producto por entregar.

2. Calidad

Este criterio est definido por el Satisface Totalmente la

desempeo real de los mismos y su
calidad - 5 Puntos
competencia para cumplir con los
requisitos
descritos
en
las Satisface Medianamente la
especificaciones de la compra, incluyendo
calidad - 4 Puntos
el tiempo efectivo de garanta de la
adquisicin realizada.
Satisface Regularmente la
calidad -3 Puntos
Presenta Baja calidad - 2
Puntos
No Satisface la calidad - 1
Puntos

3.Plazo
Entrega

4.Seriedad

de Este criterio se refiere al periodo de Entre 0 y 2 das - 5 Puntos

tiempo entre la notificacin al proveedor
Entre 3 y 4 das - 4 Puntos
de la aceptacin de oferta o medio para la
confirmacin de la compra y la llegada del Entre 5 y 6 das - 3 Puntos
producto, insumo, material a las
Entre 7 y 8 das - 3 Puntos
instalaciones de MERCOFON.
Sobre 9 das -1 Puntos

Corregir
cualquier
observacin en documento
tcnicos
o
planos
entendiendo que son parte
de su oferta.
Entrega final de protocolos,
planos e instrucciones sin
observaciones o correcciones
pendiente en las fechas
acordadas o establecidas en
la PO.
Entregar una atencin post
venta

Entregar aceptacin de la PO
al recibirla y aceptar en forma
total o con observaciones de
inmediato.

Cumplir con fechas de

inspecciones
en
Fbrica
acordadas o establecidas en
la PO.

Cumplir con fechas de

entrega
de
Producto
acordadas o establecidas en
la PO.

Este criterio indica el nivel de Satisface Totalmente los

cumplimiento de los plazos y acuerdos

plazos y acuerdos - 5 Puntos
establecidos en la oferta y/o cotizacin.
Satisface Medianamente los

Entregar
informacin
Tcnica, protocolos y Planos
en forma oportuna y en
formatos
solicitados
e
indicados en PO
plazos y acuerdos - 4 Puntos
Respetar las normas de
Satisface Regularmente los
seguridad de MERCOFON
cuando tenga que visitar
plazos y acuerdos - 3 Puntos
faenas.
Baja Desempeo en los

62

plazos y acuerdos - 2 Puntos

No Satisface los plazos y
acuerdos - 1 Puntos
5.Precio

Este criterio se refiere al valor en pesos Bajo el promedio (Descuento Respetar el precio entregado
del producto adquirido.
en su oferta y comprometido
sobre un 5%) - 5 Puntos
al aceptar la PO, sin exigir
Bajo el promedio (hasta un
modificaciones al tener que
corregir o mejorar el producto
5% Descuento) - 4 Puntos
para
cumplir
con
lo
Precios iguales al mercado especificado
3 Puntos
Precios sobre el promedio
(hasta un 5% ms) - 2
Puntos
Precios sobre el promedio
(sobre un 5% ms) - 1
Puntos

Evaluacin de Proveedores de Servicios

La evaluacin resulta de la informacin ingresada por el rea usuaria, al sistema de
evaluacin, una vez iniciada la operacin del servicio, se podr proceder a evaluar el
desempeo del proveedor de servicios. La evaluacin del proveedor de servicios
considera como unidad bsica el contrato u orden de servicio, sobre los cuales se podrn
realizar evaluaciones parciales (recomendado) que se realizan durante la ejecucin de la
prestacin de un servicio, y que permiten una mejora contina del servicio mediante el
feedback del desempeo del proveedor; y las evaluaciones finales al cierre de un contrato
u orden de servicio, la que tendr carcter de obligatoria.
Los tipos y forma de evaluacin aplicables en el marco de un contrato suscrito, deber
estar en conocimiento del proveedor, lo que deber indicarse en el marco normativo del
contrato o en su etapa de puesta en marcha, lo cul ser responsabilidad del
administrador del contrato. La evaluacin general del contrato u orden de servicio, se
obtendr del promedio simple de todas las evaluaciones registradas y aprobadas en el
sistema.
Dada la complejidad de los servicios y contratos, se ha establecido la siguiente evaluacin
en agrupacin de criterios y subcriterios:

Los criterios para la evaluacin son el cumplimiento de la calidad del servicio, de los
plazos establecidos y de los aspectos administrativos, siendo la calidad el principal criterio
del desempeo del proveedor en cada uno de los grupos de proveedores de servicios y
contratos.

Criterios/
Subcriterio

Caractersticas

Obras y
servicios

63

Consultor
as y
otros
servicios

Consultora
y otros
servicios
en terreno

Servicios de
transporte de
carga
internacional

Calidad del
Servicio

a. Trabajo o servicio
realizado

b. Cumplimiento
normas de seguridad y
prevencin de riesgos

c. Cumplimiento
normativa ambiental

d. Cumplimiento y
Administracin Sistema
de Aseguramiento de
Calidad

e. Infraestructura,
equipos, herramientas

f. Calidad de materiales
y suministros

Plazos

Aspecto
Administrativo

g. Iniciativa y
cooperacin

h. Idoneidad del
personal clave

a. Cumplimiento de
plazos

b. Programacin del
trabajo

a. Cumplimiento laboral
y administrativo

b. Conducta interna

Los criterios y sus subcriterios asociados tendrn asignado un peso relativo para la
obtencin de la calificacin final, dada la agrupacin de servicios segn se indica a
continuacin:
Criterios

Ponderacin Criterio

Calidad del Servicio

40%

Descripcin

Trabajo o servicio realizado

Cumplimiento normas de seguridad y prevencin de riesgos
Cumplimiento normativa ambiental
Cumplimiento y Administracin Sistema de Aseguramiento de
Calidad
Infraestructura, equipos, herramientas
Calidad de materiales y suministros
Iniciativa y cooperacin

64

Idoneidad del personal clave

Plazos

40%

Cumplimiento plazos

Programacin del trabajo

Aspectos
Administrativos

20%

Cumplimiento leyes laborales y control administrativo

Conducta interna del personal

TOTAL

100%

Escala de Calificacin de Desempeo

La escala de calificacin final del desempeo es nica para todos los proveedores, siendo
independiente si es de producto o servicio, y se realiza sobre la base de una escala
continua de 0 a 100 %, obtenido de los puntajes ponderados de las evaluaciones
parciales del periodo evaluado. Puntaje Mximo de evaluacin corresponde al 100%,
quedando clasificados as:
Calificacin de
Desempeo (%)
Mayor o Igual a 70%
Mayor o Igual a 50% y
Menor que 70%

Menor que 50 %

Plan de Accin

Condicin

Se aconseja mantener como proveedor.

CALIFICADO.

Se aconseja condicionar su permanencia en el Registro de

proveedores, a la espera de las mejoras en su desempeo
en un periodo no mayor a 6 meses (Debe presentar plan de
mejora)

CALIFICADO CON
RESERVA.

Se aconseja que no sea Considerado como proveedor, ya

que no cumple con los requerimientos establecidos por la
empresa para el bien o servicio a solicitar; lo anterior no
excluye la posibilidad de poder utilizar sus servicios
posteriormente. (Debe presentar plan de mejora, para
reevaluacin).

DESCALIFICADO.

Los proveedores que a la fecha de entrada en vigencia del presente procedimiento,

estuvieren incorporados en los registros de proveedores de la empresa y con un proceso
de evaluacin realizado y no gestionado, sern homologados a la escala de Calificacin
de Desempeo indicada, y entrarn en el siguiente proceso de evaluacin en un plazo no
mayor a 12 meses desde su publicacin.
Los antecedentes de las selecciones, evaluaciones y reevaluaciones de los proveedores,
sern analizados por el Comit de Evaluacin de Proveedores Anualmente.

Los proveedores con un desempeo superior a 70%, sern notificados de su condicin de

CALIFICADO, a travs de la pagina Web de MERCOFON.
Los proveedores con un desempeo menor a 70% y Mayor o igual a 50%, sern
notificados de su condicin de CALIFICADO CON RESERVA, y debern presentar un
plan de accin de mejora para enfrentar las debilidades detectadas, el cual deber
presentar dentro de los 10 das hbiles, posteriores a la solicitud. El Plan se deber
desarrollar en los tres meses posteriores de su entrega, este proveedor podr seguir
65

prestando servicio o productos a MERCOFON y entrar al siguiente proceso de

evaluacin de proveedores.
Los proveedores con un desempeo menor a 50%, sern notificados de su condicin de
DESCALIFICADO y no podrn continuar brindando servicios o productos, por el tiempo
de suspensin o plazo de eliminacin indicado en el reglamento de Proveedores o en su
defecto el acordado por el Comit de Evaluacin de Proveedores. Al trmino de la
suspensin o plazo de eliminacin el proveedor podr seguir prestando servicios o
productos a MERCOFON, previa incorporacin al sistema, segn el proceso de seleccin
de MERCOFON.
Periodicidad de la Calificacin
La calificacin de un proveedor ser nica y de carcter transversal para toda la empresa,
reflejando el desempeo del proveedor en todas las Unidades de Negocio que haya
prestado servicios o suministrado bienes en un perodo de tiempo, segn se indica en el
siguiente cuadro:

Tipo de Proveedor

Periodicidad de la Calificacin

Servicios y Productos

ANUALMENTE se ejecutar el proceso que permitir obtener la evaluacin general del

proveedor, que considerar todas las evaluaciones realizadas para un proveedor en cada
uno de los contratos u rdenes de servicio, los documentos de compra, peticiones de
oferta y documentos de recepcin registrados durante el perodo. La evaluacin es
realizada segn ao vencido, y con inicio del proceso el Primer trimestre de cada ao.

PLANEACIN DE LOS REQUISITOS DE DISTRIBUCIN

66

15. RUTAS SUMINISTRO

Debido a la cercana que tiene el Almacn con vas tan importantes como la
Avenida 68, la Avenida ciudad de Cali y la Calle 26, la facilidad de transporte
pblico es muy alta. Existe una gran variedad de rutas que pasa justo por los
costados del terreno donde vamos a ubicar nuestro proyecto. Algunas de esas
rutas se encuentran relacionadas a continuacin, cabe anotar que prximamente
se va a construir la troncal de Transmilenio sobre la Calle 26 lo que facilitara an
ms el transporte de nuestros clientes y nuestros proveedores.

67

16. PLATAFORMA DE RECEPCIN DE MERCANCAS

CANTIDAD DE PUERTAS DISEADAS PARA LA RECEPCIN

DE MERCANCAS
A continuacin se muestra el plano de los almacenes, donde las puertas que estn
dentro de el cuadrado, indican las puertas que usan los proveedores para ingresar
la mercanca; mientras que las puertas que se encuentran dentro de los crculos,
son las que usan los operarios de la hipertienda para surtir el almacn.

68

69

17. PROGRAMACIN DE COMPRAS Y FORMAS DE SUMINISTRO

CUADRO VENTAS

CHOCOLATE

PRECIO

COSTO

GANANCIA

SOL

3.580

3.222

358

CORONA

3.160

2.844

316

LUKER

3.010

2.709

301

DORIA

2.980

2.682

298

LA MUECA

2.530

2.277

253

ROA

1.638

1.474

164

FLORHUILA

1.490

1.341

149

DIANA

1.571

1.414

157

GOURMET

41.060

36.954

4.106

PREMIER

39.400

35.460

3.940

REXONA

4.200

3.780

420

PALMOLIVE

5.100

4.590

510

PROTEX

4.570

4.113

457

PASTAS

ARROZ

ACEITES

JABN

70

ABARROTE
PANELA

2.790

2.511

279

AZCAR

1.930

1.737

193

GELATINA

850

765

JABONES

1.600

1.440

160

DETERGENTE FAB

6.390

5.751

639

BON BRILL

2.560

2.304

256

JABONES LIQUIDOS

8.570

7.713

857

LQUIDOS ASEO

3.120

2.808

312

FRIJOL

3.550

3.195

355

LENTEJA

2.090

1.881

209

GARBANZO

2.050

1.845

205

FRUCO

3.990

3.591

399

MAYONESA

5.290

4.761

529

VINO CEREZANO

7.890

7.101

789

SARDINAS

3.180

2.862

318

VINO SECO

8.290

7.461

829

FRUTAS ENLATADAS

10.330

9.297

COCTEL DE FRUTAS

6.750

6.075

85

ARTCULOS COCINA

GRANO

SALSAS

71

1.033
675

LCTEOS
QUESO

17.200

15.480

1.720

MANTEQUILLA

2.630

2.367

JUGOS

810

729

KUMIS

4.740

4.266

PAVO

68.680

61.812

DISOLVENTE

8.200

7.380

820

THINNER

5.900

5.310

590

PINTURA MUROS

50.000

45.000

5.000

PINTURA ACEITE

50.980

45.882

5.098

BROCHAS

5.750

5.175

575

PUNTILLAS

6.300

5.670

630

TALADROS

69.950

62.955

GUANTES INDUST.

5.800

5.220

580

263
81
474
6.868

FERRETERA

6.995

PAPELERA
CUADERNOS

RESMA PAPEL

13.250

11.925

1.325

COLORES

18.810

16.929

1.881

LPICES

2.790

2.511

279

INSTRUM. DIBUJO

6.200

5.580

620

SALCHICHAS

7.790

7.011

779

LECHE

1.700

1.530

170

LCTEOS

72

YOGURT

2.650

2.385

265

JUGOS LITRO

3.210

2.889

321

CERDO

13.590

12.231

1.359

RES

13.260

11.934

1.326

POLLO

9.800

8.820

PESCADO

12.540

11.286

1.254

MARISCOS

16.440

14.796

1.644

EMBUTIDOS

2.680

2.412

DEPORTE

48.900

44.010

4.890

TENIS

106.810

96.129

10.681

CALZADO DAMA

130.000

$ 117.000

13.000

CALZADO CABALLERO

145.000

$ 130.500

14.500

CALZADO NIO

61.982

55.784

6.198

BALN FTBOL

63.001

56.701

6.300

CAMISETAS

45.000

40.500

4.500

CASCOS

19.950

17.955

1.995

BICICLETAS

602.586

$ 542.327

60.259

CARNES

980

268

ZAPATERIA Y ROPA

ELECTROSONIDO
TELEVISORES

$ 1.099.900

$ 989.910

$ 109.990

NEVERAS

979.900

$ 881.910

97.990

EQUIPOS DE SONIDO

349.000

$ 314.100

34.900

MICROONDAS

259.000

$ 233.100

25.900

73

74

18. FUNDAMENTOS Y CAPACIDAD DE ALMACENAMIENTO

UBICACIN DE LAS EXISTENCIAS

75

76

FORMAS DE ALMACENAMIENTO
Para la bodega se eligi un sistema de Racks con bases mviles, esto
debido a que la optimizacin del espacio se hace evidente, y este es el
factor que amortiza rpidamente la diferencia de costos con un sistema
convencional de racks.

UTILIZACIN DEL ESPACIO CBICO

El espacio cbico utilizado en la zona de almacenamiento est dispuesto de la
siguiente manera:
Se cuenta con 224 espacios para ubicar en cada uno dos estibas ya que cada
espacio tiene las siguientes dimensiones: 3,6 m x1,2 mx 2m; las dimensiones de
una estiba es de 1,2m x1,8m x 0,15m. Teniendo en cuenta la informacin anterior
el espacio cbico es de 52.557,44 m^3.

BAHAS DE ALMACENAMIENTO

77

78

19. ACTIVIDADES DE PREPARACIN DE LOS PEDIDOS Y DESPACHO

UBICACIN DE ALMACENES

PLANO DEL ALMACN

El tipo de almacn que se manejar, ser rectangular, donde se tendrn las
gondolas alineadas de manera que le den a los operarios y al montacargas la
facilidad para movilizarse y para surtir a MERCOFON.

79

20. SIMULACIN

80

Para la Hipertiendas MERCOFON, se simul una atencin de clientes

aproximadamente de 1.484 personas, independientes de la cantidad de producto a
llevar en la compra, lo que representa una actividad continua en la atencin y
cumplimiento de cajas apropiadas en disposicin para el servicio en los puntos de
pago.
De igual manera, en las cajas rpidas, las filas son un poco ms largas (fila 1 y fila
2), aparte de eso estamos simulando al comprador que lleva en su carrito de

81

compras una gran variedad de productos, de lo cual, muy pocas personas se

deciden a esperar su turno tras de este cliente (fila 3 y fila 6).

En esta grafica se muestra el nmero total de clientes atendidos por cada caja, de
lo cual apreciamos que la caja 6 la cual atenda a la fila 4 muestra un mayor nivel
de atencin a clientes, y que las cajas 4, 5 y 7 muestran un promedio de 120
clientes atendidos, de los cuales se podra destacar que en un da de temporada
alta se atienden en promedio unos:

82

COSTO DE LOS PUNTOS DE PAGO

A continuacin se muestran los precios de los componentes de un punto de pago
en Euros:
VALOR
()

COMPONENTES

DESCRIPCIN

Terminal TPV

TPV MODUS 15" tctil

D2500 Dual Core 1.86
Ghz, Ram 2GB, HD 320
Gb

516

Software TPV

Software TPV ATAGO

Mostrador

99

Cajas
registradoras

Caja registradora Tctil

Samsung SAM4S SPS2000

1297

Teclados para TPV

Teclado PC reducido
Mustek ACK-720

139

Cajn
portamonedas

IT 46V (460 x 170 x 103

mm). Apertura
automatica RJ11. Beige.

72

Impresoras TPV

Impresoras de tickets y

473

83

etiquetas trmica Epson

TM-L90. Conexin
Serie/Paralelo/USB.

Detector billetes
falsos

Detector Billetes Falsos

motorizado CT-333
(tambin contador de
billetes)

79

Lector de tarjetas

Lector/Grabador de
tarjetas de banda
magntica, conexin
USB

283

Lector de huellas

Lector de huellas
digitales, modelo
hamster, USB

105

Lector cdigo de
barras

Metrologic MS-2421
Stratos, con pesaje Dibal
incorporado + Visor de
vendedor y cliente. KM2000

1225

Colectores de
datos

Terminal porttil
recolector de datos lser
o CCD Metrologic
Scanpal2LE

571

Consumibles

Caja de 48 Rollos papel

trmico de 80 X 80 mm

65

TOTAL

4924

El precio total de adquisicin de un punto de pago seria de 4924 ; lo que en

pesos colombianos es $ 12550.256.
21. INSTALACIN DE PUNTOS DE ABASTECIMIENTO

RECORRIDOS
A continuacin se muestra el recorrido que hara un cliente en MERCOFON, el
crculo muestra el punto de entrada al almacn, y el tringulo muestra el punto de
salida luego de pasar por la caja registradora.

84

LONGITUD DE LAS COLAS Y HORAS PICO Y HORAS VALLE EN PUNTOS DE

PAGO
Para realizar el clculo de cuntas personas se encuentran en horas pico y valle
se hizo una simulacin en donde se puede observar la diferencia en el tiempo de
espera y el nmero de personas dentro de la hipertienda.
HORAS VALLE

NOMBR Tiempo Capacida

Total
E
Servici
d
Personas
o
Loc1

12

Brake.1

12

Brake.2

T. Promedio
de Servicio

Capacidad
Mxima

No.
%
Personas Utilizacin
actual

901

4,50E-02

90

7,998633333

1 99,9829167

12

90

7,989744444

1 99,8718056

Brake.3

12

90

7,980855556

1 99,7606944

Brake.4

12

90

7,971966667

1 99,6495833

Brake.5

12

90

7,963077778

1 99,5384722

Brake.6

12

90

7,954188889

1 99,4273611

Brake.7

12

90

7,9453

85

3,8133751

99,31625

Brake.8

12

90

7,936411111

1 99,2051389

Brake.9

12

90

7,927522222

1 99,0940278

Brake.10

12

90

7,918633333

1 98,9829167

Brake.11

12

Brake.12

12

Brake.13

12

Brake.14

12

Brake.15

12

Brake

180

15

900

7,958633333

10

10 66,3219444

Loc3.1

12

60

0,078

0 0,35615065

Loc3.2

12

60

0,078

0 0,35615065

Loc3.3

12

60

0,078

0 0,35615065

Loc3.4

12

60

0,078

0 0,35615065

Loc3.5

12

60

0,078

0 0,35615065

Loc3.6

12

60

0,078

0 0,35615065

Loc3.7

12

60

0,078

0 0,35615065

Loc3.8

12

60

0,078

0 0,35615065

Loc3.9

12

60

0,078

0 0,35615065

Loc3.10

12

60

0,078

0 0,35615065

Loc3.11

12

60

0,078

0 0,35615065

Loc3.12

12

60

0,078

0 0,35615065

Loc3.13

12

60

0,078

0 0,35615065

Loc3.14

12

60

0,078

0 0,35615065

Loc3.15

12

60

0,078

0 0,35615065

180

75

900

0,078

0 0,35615065

Loc3

En las horas valle se considera que hay menos movimiento dentro de la

hipertienda ya que el flujo de clientes y de dinero es menor; el hipermercado
MERCOFON cuenta con 15 cajas habilitadas para suplir los requerimientos de sus
clientes pero dada esta situacin y mediante el uso de un software de simulacin
como es promodel se logr identificar que la frecuencia de llegada de los clientes
es de 0.8 min con lo que se usan 10 cajas para suplir los requerimientos de los
86

clientes en este caso se simul 12 horas en donde se atendieron 900 clientes

teniendo as un factor de utilizacin promedio de las cajas de 99%.
HORAS PICO

NOMBR
E

Tiemp
o
Servici
o

Capacida
d

Total
Persona
s

T.
Promedio
de
Servicio

Capacida
d Mxima

No.
Persona
s actual

%
Utilizacin

1366

0,45514641
3

58,5404865
1

90

7,99863333
3

99,9829166
7

12

90

7,99641111
1

99,9551388
9

Brake.3

12

90

7,99418888
9

99,9273611
1

Brake.4

12

90

7,99196666
7

99,8995833
3

Brake.5

12

90

7,98974444
4

99,8718055
6

Brake.6

12

90

7,98752222
2

99,8440277
8

Brake.7

12

90

7,9853

99,81625

Brake.8

12

90

7,98307777
8

99,7884722
2

Brake.9

12

90

7,98085555
6

99,7606944
4

Brake.1
0

12

90

7,97863333
3

99,7329166
7

Brake.1
1

12

90

7,97641111
1

99,7051388
9

Brake.1
2

12

90

7,97418888
9

99,6773611
1

Brake.1
3

12

90

7,97196666
7

99,6495833
3

Brake.1
4

12

90

7,96974444
4

99,6218055
6

Brake.1

12

90

7,96752222

99,5940277

Loc1

12

Brake.1

12

Brake.2

87

Brake

180

15

1350

7,98307777
8

15

15

99,7884722
2

Loc3.1

12

91

7,87450549
5

54,5321438
7

Loc3.2

12

91

7,87043956

54,5039866
6

Loc3.3

12

91

7,86824175
8

54,4887665
5

Loc3.4

12

91

7,86604395
6

54,4735464
3

Loc3.5

12

91

7,86384615
4

54,4583263
2

Loc3.6

12

91

7,86164835
2

54,4431062
1

Loc3.7

12

91

7,85945054
9

54,4278860
9

Loc3.8

12

91

7,85725274
7

54,4126659
8

Loc3.9

12

91

7,85505494
5

54,3974458
7

Loc3.10

12

91

7,85285714
3

54,3822257
5

Loc3.11

12

91

7,85065934
1

54,3670056
4

Loc3.12

12

91

7,84846153
8

54,3517855
3

Loc3.13

12

91

7,84626373
6

54,3365654
1

Loc3.14

12

91

7,84406593
4

54,3213453

Loc3.15

12

91

7,84186813
2

54,3061251
9

180

75

1365

7,85737728
9

15

15

54,4135284
5

Loc3

Las horas de la noche, y los fines de semana son considerados horas pico, por lo
cual se tiene una mayor afluencia de clientes a la hipertienda, se tiene una
disponibilidad de 25 cajas para cumplir con las necesidades de los clientes, en

88

este caso de determino que la frecuencia de llegada de los clientes es de 0.2 min,
se simulo 12 horas de un da de temporada alta en donde se atendieron 1350
personas con un factor de utilizacin promedio de las cajas de 99% y un factor de
utilizacin de las filas de 54%, con lo que se atendieron un promedio de 91
personas por caja con un tiempo promedio de servicio de 7,8 min por cliente.

TIEMPO PROMEDIO DE LA PRESTACIN DE SERVICIO DEL SISTEMA

EN CADA CAJA
Para la Hipertiendas MERCOFON, se simul una atencin de clientes
aproximadamente de 1.484 personas, independientes de la cantidad de producto a
llevar en la compra, lo que representa una actividad continua en la atencin y
cumplimiento de cajas apropiadas en disposicin para el servicio en los puntos de
pago. El tiempo promedio est dado por las horas laborales de 8 horas diarias.

TAMAO DE LA INSTALACIN

89

90

MOVIMIENTO DE PRODUCTOS DESDE LA ESTANTERA HACIA PUNTOS DE

PAGO

MEDICIN
MEDIANTE
MODELOS
DE
INVENTARIOS
DE
REVISIN PERIDICA O REVISIN CONTINUA DE LOS NIVELES DE
EXISTENCIA DE PRODUCTOS
Las tcnicas de simulacin son una herramienta de gran utilidad para evaluar el
desempeo de sistemas de control de inventarios. Una de sus principales ventajas
consiste en la posibilidad que ofrece de recrear la condicin aleatoria de la
demanda y de los tiempos de abastecimiento o LT.

91

Con el fin de evaluar el comportamiento del modelo (R, S) de control de inventario

frente a patrones estacionales de demanda, se desarroll un modelo de
simulacin en el programa ProModel 4.2. Las caractersticas principales de este
modelo se describen a continuacin:
El modelo de simulacin representa un sistema de control de inventarios de
producto terminado. El modelo consta de un sitio para el almacenamiento del
producto terminado, de un sistema de procesamiento de los pedidos y un sitio de
llegada de clientes.
La lgica bsica del modelo es la siguiente: Los clientes del sistema llegan al
almacn y solicitan una cantidad de producto terminado. Cada R unidades de
tiempo el sistema calcula la cantidad a pedir q y pone un pedido, que se convierte
desde ese momento en un pedido en trnsito. Una vez se cumple el LT para el
pedido, ste ingresa en el almacn y abastece el inventario.
La demanda se causa diariamente; es decir, se supone que toda la demanda de
un da se consolida para ser entregada al final del da.

donde:

22. DISPONIBILIDAD DEL PRODUCTO

SISTEMAS DE INFORMACIN DE PRODUCTOS

MERCOFON para tener un sistema de informacin adecuado con la rotacin de

sus productos y la inmediata demanda de los clientes, tiene como soporte el
software SAP que sirve para integrar los recursos de la empresa, brinda
informacin actualizada constantemente sobre inventarios de mercanca, pedidos,
proveedores, ventas, integra la parte financiera, es decir todas las reas de la
92

empresa alimentan y consultan informacin de una fuente comn agilizando la

toma de decisiones con informacin actualizada y confiable.

UBICACIN

CLASE DE PRODUCTO

MERCOFON maneja toda clase de productos como: chocolates, papas fritas,

galletas, pastas, sal, azcar, granos, aceites huevos, cereales, pan, caf , t
harinas, salsas, sopas, detergentes, ambientadores, todo tipo de jabones ,
productos de aseo para el hogar, lcteos, carnes blancas y rojas, pescado
,charcutera,electrodomsticos, neveras, estufas, televisores, porttiles, ropa para
dama, caballero, nios, nias y bebes, igualmente zapatos, cava, gaseosas.

PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS

Para el abastecimiento interno del almacn se utilizan dos mquinas importantes,

como el montacargas el cual tendr el suficiente espacio para recorrer y
trasladarse de una gndola a otra al almacn, y el gato hidrulico el cual su
funcionamiento se basa en las leyes de Pascal y sirve para mercanca pesada que
debe ubicarse en las partes superiores de las gndolas, para esto se hace una
elevacin de esta marcacin por medio de fuerza y presin. Por ejemplo el arroz,

93

el papel higinico, y otros productos que se pueden organizar por medio de esta
mquina.
A continuacin se muestra una tabla con las demandas de cada gndola de una
muestra de diez productos, en el cual est incluido artculos de aseo y comida
bsicos en la canasta familiar.

ARTCULO DE LA GNDOLA

DEMANDA DE LA GNDOLA

CHOCOLATE CORONA

30

PASTA DORIA

20

ACEITE GIRASOL

40

LENTEJAS FAM

25

ARROZ ROA

30

PANELA

35

LECHE PARMALAT

40

POLLO

50

PAPEL HIGIENICO FAMILIA

70

JABN PALMOLIVE

55

El montacargas tiene una capacidad de 100 cajas, de cualquier producto, aunque

la idea es organizar y abastecer las gndolas segn su sector. Con lo anterior se
establece que primero se distribuye mercanca al almacn a los alimentos, luego a
los alimentos que requieren refrigeracin y despus al sector de aseo y artculos
de cuidado personal.
El tiempo de carga y descarga esta dado y sujeto a una expresin matemtica, en
donde se establece una variable que es la demanda y otras constantes estimadas
para que el montacarguista tenga suficiente tiempo de subir la mercanca la
montacargas y de igual forma tener tiempo suficiente para organizar y dejar la
mercanca en las gndolas con un respectivo orden y un adecuado manejo de la
misma.

94

En donde 0,5 y 0,7 son los tiempos que van sujetos a la demanda de cada
gndola para sacarla de la bodega, y dejarla en las gndolas. Los tiempo de 15 y
22 minutos son estimaciones de acuerdo a factores que se tuvieron en cuenta
como el tiempo que tarda en transportarse , y es cargar y descargar la mercanca.
Con la siguiente tabla podremos ver cuanto tiempo tarda en distribuir la mercanca
de la bodega al almacn, y de igual forma cuantos viajes se debe hacer a la
bodega para abastecer el almacn, tomando en cuenta que este ejercicio es una
simulacin solo para diez productos de el amplio portafolio de productos y
servicios que ofrece MERCOFON.

La velocidad por viaje, se hallo debido a que se tiene el tiempo de cada viaje y la
distancia que hay a cada gndola o pasillo a suministrar productos.

95

En la tabla anterior se ilustra la velocidad hallada, para cada viaje del montacargas
de la bodega al almacn, de acuerdo a que se tienen las distancias estimadas de
cada punto y el tiempo total por cada viaje.

DIMENSIONES

96

23. RASTREO DE PEDIDOS

SISTEMA DE MANEJO DE MATERIALES Y EMBARQUES DE PEDIDOS EN EL

ALMACN
Para realizar un movimiento ordenado de carga y descarga en la hipertienda, se
implementaron horarios, donde cada proveedor pueda tener un tiempo para
descargar de manera adecuada y eficiente y as se vaya ordenando el producto en
el almacn de la hipertienda.

97

COMPRAS REGISTRADAS EN EL ALMACN

98

Funciones y caractersticas:
Gestin de clientes con ficha de datos de identificacin (nombre, direccin, edad,
etc.).
Gestin de ofertas, puntos, promociones, descuentos y envases.
Expedicin para los clientes de tarjetas regalo, abono o descuento.
Sistema de acumulacin mediante reglas de puntos, saldo, descuentos, etc.
Estadsticas sobre compras realizadas y nmero de visitas, etc.
Segmentacin de clientes ms rentables para premiar su consumo.
Funcin TPV para acumulacin y canje.
Promociones de productos.
Definicin de condiciones de validez de las tarjetas de fidelizacin.
Gestin multipuesto y multiusuario

CUADRO DE EXCEL QUE MUESTRA CODIFICACIN

99

SISTEMA DE INFORMACIN
SoftArg SuperMercados v. 12, es un sistema integral de facturacin y gestin, para
puntos de venta fiscales, desarrollado bajo Windows, que permite una gil
facturacin a ritmo de pblico o mostrador.
El programa permite trabajar con impresoras fiscales Hasar. Emite ticket's y
facturas a travs de los controladores fiscales. Puede facturar artculos codificados
o sin codificar, usando lectores de cdigos de barra o el teclado. Adems posee
soporte para balanzas electrnicas de toda la lnea Kretz, permitiendo de esta
manera leer los cdigos de productos pesables.
Permite trabajar con clientes registrados y ocasionales. Posee una amplia facilidad
para buscar artculos y facturarlos mediante su cdigo interno o cdigo de barras.
Adems mediante el sistema de Administracin, permite llevar el stock de los
artculos, listar los que estn en almacn, emitir listas de precios, cambiar la tasa
del IVA, registrar las compras a proveedores y emitir los libros de IVA ventas y
compras. Por otro lado permite emitir estadsticas por perodo de tiempo, como por
ejemplo saber la historia de las ventas o de las compras de un determinado tem,
o qu artculos se le vendi a un determinado cliente, etc. Todos los informes que
emite el sistema son fcilmente exportables a Excel.
Trabaja con impresora fiscal Hasar modelos 615f, 715f y Pr4 y posteriores.
Adems el paquete incluye utilidades para realizar copias de seguridad en forma
100

automtica, generador de cdigos de barras para productos que no lo poseen,

aplicacin para carga de fotos de productos, Impresin de etiquetas para gndolas
y ms.

ESTRATEGIA DE INFORMACIN
1. Espectculo de colores y olores.

101

Los colores y olores agradables nos inducen a comprar mas, por ejemplo: es
comn ver panaderas en la entrada de los supermercados que despiertan el
apetito de compradores con el olor que generan y es que una persona con
hambre est ms dispuesto a gastar ms.

2. Los artculos bsicos estn hasta el fondo del supermercado.

Es comn que los productos de primera necesidad estn lo mas lejos posible de la
entrada, as los compradores tienen que recorrer todo el almacn y es posible que

102

en su camino compren algo adicional. Mientras que los artculos superfluos se

encuentran en las entradas.

3. Las marcasmss caras estn a la altura de los ojos.

Los productos que estn ubicados al nivel de los ojos son los mas vendidos, es en
este nivel en donde los supermercados eligen ubicar a los productos ms caros
que reportan los mayores beneficios.

4. Precios Psicolgicos.

103

Los precios por lo general no son redondos, son aproximaciones por debajo de
cifras con muchos ceros, esto para lucir mas econmicos y dificultar las
comparaciones entre distintas marcas.

5. Mltiples obstculos.

Cuantas ms veces los compradores tengan que hacer pausas en su recorrido en

el supermercado ms compramos. Esto porque normalmente cuando nos
detenemos fijamos nuestra atencin en algn producto el cual es probable que
acabe en nuestro carro de compras.

6. Productos desordenados.

104

Cuando encontramos artculos desordenados en un aparador tendemos a pensar

de manera subconsciente que estos productos son ms baratos cuando no lo son.

7. Artculos con su propia seccin

105

Los productos con espacio propio logran tener una mayor imagen favorable, estos
artculos son percibidos por los compradores como bienes valiosos y deseables.

8. Las luces.

La iluminacin de los supermercados busca crear un ambiente amable y tranquilo.

Tambin es comn que en la seccin de productos perecederos se usen luces
fluorescentes para darles una mayor apariencia de frescura.

9. Cruzar mercanca.

106

A Veces se ubican juntos productos relacionados impulsando la venta de ambos o

alguno de ellos, por ejemplo: cerca de la seccin de salchichas se pone un estante
con pan para perros calientes en promocin.

10. La msica.

107

Dependiendo del flujo de compradores se utiliza determinada msica, por ejemplo

en momentos de gran afluencia se usa msica con un ritmo que favorezca las
compras rpidas mientras que en momentos de pocos clientes se usa msica con
ritmos ms lentos.

24. CAPTURA DE VENTAS

FACTURA

108

RDENES DE COMPRA

109

110

NMINA CORPORATIVA

YA ESTA PERO NO SE PUEDE COPIAR EN DRIVE

CONTROL DE INVENTARIOS

111

Formato Inventario:

NMERO DE EXISTENCIAS

Cantidad mensual de productos en la hipertienda:

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Arroz 1392,5 kg
Chocolate 365 kg
Pasta 758,5 kg
Aceite 1944,5 L
Jabn 1536 kg
Panela 1573 kg
Lentejas 203 kg
Leche 3396,2 L
Pollo 431,684 kg

CRDITOS

Para tener rpido acceso a crditos, cuando la hipertienda lo necesite, se realiz

una lista de los principales bancos, que se encuentran cerca de MERCOFON.

112

25. TRANSMISIN DE DATOS

ESCANEO DE CDIGO DE BARRAS
Chocolate Luker

Pastas Doria

Arroz Roa

Azcar Manuelita

113

 Lcteos Alpina

Prendas de vestir Hernando Trujillo

Bebidas gaseosas The Coca-cola Company

Frito Lay

Aspirina Bayer

Huevos de la Sabana

ETIQUETAS INTELIGENTES RADIO FRECUENCIA

Llevan incorporada una micro-emisora de radio que en la mayora de los casos
pasa inadvertida. Los consumidores pueden llevarla conectada sin enterarse de
que van dejando un rastro sobre sus gustos y comportamientos.
Para la implementacin del sistema se usar las etiquetas de alta frecuencia
(13,56 megahertz), que en el mercado nacional a $10 cada etiqueta, las cuales
van incorporados al lado del cdigo de barras del producto, este contiene
informacin especfica de los productos de la hipertienda.

114

115

26. CUADRO DE CODIFICACIN DE INFORMACIN DE VARIABLES TIPO DE

TRANSPORTE

TAMAO DEL

ENVO
Se va a disponer de un container tipo
dry para el transporte de la mercanca.
Teniendo en cuenta las dimensiones de
las cajas de 104 cm x 117 cm x 152 cm
y con un peso por caja de 3,6 kg; se
ubican en una estibadora con
dimensiones 152 cm x 117 cm x104 cm.
Con respecto a esta informacin se
realiz el clculo en Quick Pallet Maker,
el cual arroj la cantidad de cajas las
cuales se puede llenar el container teniendo en cuenta la restriccin de peso en la
ciudad de Bogot de 40.000 kg. La cantidad pallets o estibas que se tienen en
cuenta son 9 que estn conformadas por 660 cajas cada una para un total de
5.940 cajas para transportar.

RUTAS QUE CUBREN EL TERRITORIO GEOGRFICO

PUNTO DE ORIGEN DEL TRANSPORTE Y LA ENTREGA

EN EL DESTINO

116

CONSTRUIR LA RED

TARIFAS DE TRANSPORTE

117


COSTO DEL SERVICIO TONELADA-KILOMETRO
A diferencia de los costos de traslado, estos costos se producen cuando el
vehculo est apagado mientras se espera o ejecuta el cargue y descargue. Se
habla de horas hbiles porque los costos se calculan asumiendo que el
vehculo slo opera 12 horas diarias. Por ejemplo, si se trabaja entre las 6am y
las 6pm, NO se deben contar como horas de espera, carga y descarga el
tiempo que est fuera de este horario.

Costo por tonelada = Costo de traslado por tonelada + (Horas de

espera, carga y descarga) x $826
Costo del viaje = Costo por tonelada x 34

VOLUMEN-KM

Para sacar la eficiencia de volumen, se realiz una simulacin, donde se eligi el

producto del chocolate, donde mirando sus caractersticas fsicas y sus
especificaciones para su movilizacin, se mira como se debe llenar un contenedor,
y cual es su eficiencia de volumen y peso.

118

EFICIENCIA DE ESTIBA

119

EFICIENCIA DE CONTENEDOR

SEGURO DE LAS MERCANCAS ENVIADAS

120

Las mercancas transportadas corren riesgos capaces de generar perjuicios

econmicos a sus propietarios. Nuestro Seguro de Transporte indemniza las
prdidas o daos que se produzcan en las mercancas en trnsito, correctamente
embaladas y despachadas para su transporte internacional.
Con ms de 20 aos de trayectoria en el mercado, inicialmente como brkers en
Latinoamrica y luego como Compaa de Seguros en Argentina, contamos con la
experiencia y solvencia necesarias para brindar un excelente respaldo a nuestros
beneficiarios.
Ventajas del Servicio

Cobertura ms completa del mercado

Fcil y rpida contratacin: no necesita autorizaciones previas (salvo excepciones)
Emisin inmediata de la Pliza va Internet
Asesoramiento profesional y personalizado.
Consultas online con un representante de Assekuransa
Atencin de reclamos 7 x 24
Los riesgos cubiertos, las condiciones y/o deducibles pueden variar dependiendo
del tipo de mercanca, el trayecto o el origen y destino del viaje.
Todo Riesgo / Full Cover
Para mercancas nuevas que viajen en contenedores cerrados o bajo cubierta.
Riesgos Cubiertos:

1. Cubre todos los riesgos a los que est expuesta su mercanca durante el
transporte y que sean a consecuencia del mismo.
2. Avera gruesa
3. El momento de la carga y descarga
4. Hasta un total de 60 das en Depsitos Intermedios
5. Hasta un total de 60 das en Puerto de Destino
Exclusiones Generales:
1. Se encuentran excluidos todos los riesgos que no se encuentren explcitamente
cubiertos.
2. Ante cualquier duda, por favor consulte a su Ejecutivo de Negocio.
Restringida / SrtandingCover + Robo
Diseada para mercancas usadas, o mercancas nuevas que viajen en
contenedores abiertos.
Riesgos Cubiertos:

121

1.
2.
3.
4.

Robo de bulto entero

Incendio o Explosin
Varadura, Encalladura, Hundimiento o Zozobra del buque o embarcacin
Vuelco o descarrilamiento del medio de transporte con cualquier objeto externo
salvo agua
5. Descarga de la mercanca en puerto de refugio
6. Terremoto, Erupcin Volcnica, o Rayo
7. Sacrifico en Avera Gruesa
8. Echazn o Barrido por las olas
9. Entrada de agua de mar, lago o ro al buque, embarcacin, bodega, container,
liftvan, o lugar de almacenaje
10. Prdida total de cualquier bulto perdido por la borda, o cada durante la carga o
descarga del buque o embarcacin
Exclusiones Generales:
1. Se encuentran excluidos todos los riesgos que no se encuentren explcitamente
cubiertos.
2. Ante cualquier duda, por favor consulte a su Ejecutivo de Negocio.

COSTO TOTAL DE SERVICIO DE TRANSPORTE

Para sacar los costos totales, se eligi un incoterm apropiado para nosotros como
clientes, donde nos hacemos cargo de la carga desde que sale del puerto, hasta
que llega a las instalaciones de nuestra hipertienda.

122

PROGRAMACIN DE VEHCULOS MEZCLA Y

CONSOLIDACIN DE MERCANCAS

NPR
ESPECIFICACIONES TCNICAS
MOTOR
N de Cilindros

4 cilindros con rbol de levas a la

cabeza

Cilindrada

4,3 1

Aspiracin

Normal

Alimentacin

Inyeccin directa con bomba

inyectora Bosch

Potencia mx.

106 CV a 3200 rpm

Torque mx.

264 Nm a 1920 rpm

Relac. compresin

18,5:1

123

EMBRAGUE
Tipo

MAX5R

Reduccin
1a.

4,99:1

2a.

2,87:1

3a.

1,59:1

4a.

1,00:1

5a.

0,73:1

MA.
Toma de fuerza

4,7:1
Lado izquierdo

EJE TRASERO
Tipo de reduccin

Reduccin simple 1 velocidad

Reduccin

6,14:1

Capacidad de carga

5000 Kg

EJE DELANTERO
Tipo

Isuzu

Capacidad de carga

2700 Kg

Distancia entre ejes

3,82 m

DIRECCIN
Tipo

Hidrulica integral

Reduccin

21,9:1

FRENOS
Doble circuito hidrulico
Accionamiento

Cilindro maestro "tandem"

servoasistido a vaco

Estacionamiento

Tambor en caja de transmisin

SUSPENSIN DELANTERA
Eje rgido con muelles de resortes
semielpticos. Amortiguadores
hidrulicos telescpicos y barra
estabilizadora
SUSPENSIN TRASERA
Muelles de resortes semielpticos
(principal y auxiliar) y amortig.
hidrulicos telescpicos
RUEDAS
6,00 GS x 16
Tipo

Acero estampado - 6 orificios

124

LLANTAS
7,50 R16-10 lonas
Tipo

Radiales con cmara

SISTEMA ELECTRICO
2 bateras - 24 Volts
(2 x 12V - 65 A/H en serie)
Alternador

Hitachi 24 Volts - 35 Amperes

PESOS (kg)
Peso bruto total

6700

Peso en orden de marcha

2450

Capacidad de carga

4250

DESEMPEO
Velocidad mx. terica

104 Km/H

Rampa mx. terica

29%

Capacidad del tanque de combustible

100 litros

Dimetro de giro de pared a pared

15,20 m

EQUIPAMIENTO
Freno de estacionamiento de accionamiento manual por palanca
accionada entre los asientos
Cinturones de seguridad retrctiles de 3 puntos
Asientos 1/3 y 2/3 con apoyacabezas
Asiento del conductor con apoyacabezas regulable
Panel de instrumentos con velocmetro, ind. de temp. y combustible
Indicadores de bajo nivel de combustible, freno de estacionamiento
aplicado, carga de alternador, y presin de aceite
Ventilacin de techo regulable
Crique hidrulico 4 toneladas
Desempaador de 4 velocidades
Espejos retrovisores externos tipo "West Coast"
Luces limitadoras en el techo
Portavasos en panel de instrumentos
Consola portaobjetos en el techo

125

Apertura de puertas a 90

27. EMBALAJE DE PRODUCTO

TIPO DE PROTECCIN DEL PRODUCTO

En la hipertienda se manejan diferentes tipos de proteccin del producto, entre

estos se encuentra el empaque primario, que es aquel recipiente o envase que
contiene el producto en s, tambin manejamos el empaque secundario que es
aquel que contiene al empaque primario y tiene como finalidad brindarle
proteccin, servir como medio de presentacin y facilitar la manipulacin del
producto para su aprovisionamiento en los estantes o anaqueles en el punto de
venta.
Este empaque puede separarse del producto sin afectar las caractersticas del
mismo. Para facilitar la operacin logstica dentro de la bodega y patio de
maniobras es el empaque terciario, es aquel que puede agrupar varios empaques
primarios o secundarios y tiene como finalidad facilitar la manipulacin y el
transporte de los productos.
Para efectos de realizar este tipo de proteccin con menores costos usaremos el
cartn corrugado el cual est compuesto por material de celulosa, que consiste de
una hoja de papel con la cual se forma una flauta (papel ondulado) en una
mquina corrugadora. En ambos lados de la flauta se adhieren hojas planas de
papel, conocidas como liner. La resistencia del cartn vara de acuerdo con el
tipo de onda utilizado: A (5.0 mm), B (3.0 mm), C (4.0 mm), E (1.5 mm).

126

Son los ms utilizados para el transporte y proteccin de productos a nivel local y

para exportacin.
PUBLICIDAD IMPRESA EN EL EMBALAJE PARA
PROMOVER LA VENTA DEL PRODUCTO

Etiquetas a utilizar en los embalajes de MERCOFON:

127

FACILIDAD DE USO DEL PRODUCTO

En MERFOCON nos preocupamos por facilitarle al cliente no slo encontrar los

productos dentro de nuestras instalaciones, sino tambin el correcto uso de los
mismos; por ello cada envase o empaque contenedor tiene una etiqueta con las
instrucciones de uso, precaucin y tiempo de duracin del producto. Adems todo
aquello que se venda dentro de la tienda contar con sistemas de fcil abertura y
acceso para evitar molestias al momento de consumir o utilizar el producto.
Por otro lado sabemos la incomodidad que puede tener un cliente al encontrar un
producto dentro del almacn, por lo se marcar con colores especficos cada tipo
de alimento y producto para hacer ms gil visualmente el acceso a estos.

COSTO DEL EMBALAJE POR PRODUCTO

128

NIVEL DE SERVICIO

Factores a considerar en el embalaje

a)

La naturaleza y valor de la carga.

Respecto a la naturaleza de la carga, en el caso de los productos perecederos, el

diseo y material de embalaje deben aislar los productos de las condiciones
externas para mantener la temperatura adecuada y preservar su frescura, sabor,
aroma, etc. Pueden ser necesarios dispositivos isotrmicos de refrigeracin,
frigorficos o calefaccin. En general se emplean materiales encerados o de
espuma para su embalaje. La carga frgil implica un embalaje que proteja el
producto especialmente durante el cargue y descargue durante las distintas
etapas del viaje y del movimiento producido durante su transporte. El embalaje de
productos peligrosos est regulado estrictamente por acuerdos internacionales.
En cuanto al valor de la carga, cuanto mayor es ste, ms elaborado ser el
embalaje. Los bienes de capital son de alto valor, pero por su peso y tamao
generalmente se embalan con una paleta de base y una pelcula plstica. La
materia prima se transporta generalmente en grandes cantidades, a granel o
semigranel por lo que no requieren de embalaje. Respecto a los productos
semifacturados, algunos son transportados en semigranel y su cantidad es tal que
necesitan unidades de embalaje como bolsas grandes de plstico, unidades de
carga sin paleta y lminas de termoencogido. Los productos comunes de consumo
son fabricados en serie y su embalaje depende de su naturaleza (perecederos,
frgiles, estacionales). Los productos valiosos, deben embalarse en forma muy
cuidadosa.
b)

Las condiciones de manipuleo, marcas y almacenaje

129

La manera en que ser cargado, descargado y manipulado (ganchos, atarrayas,

plataformas, montacargas, gras, altura desde que ser soltado al terminal o al
lugar de estiba), el apilamiento al que deber estar sometido en bodegas o
almacenes.
Los climas de condiciones de humedad a los que ser sometido, tanto en el pas
de destino como en el de utilizacin, y lluvias que deber soportar, las revisiones
aduaneras (con las consiguientes aperturas y cierres del embalaje) a los que se
ver sometido,las condiciones de los almacenes en los que se ubicar los pases
de transbordo y destino (para el idioma de las marcas),
c)

El modo o modos de transporte que sern utilizados.

Este elemento determina en gran medida el embalaje a utilizar, ya sea por:

Las caractersticas particulares de cada modo. Los envos por mar y tierra
requieren de un embalaje robusto, mientras que el transporte areo requiere un
embalaje ms ligero. Son de diferente nivel segn el modo de que se trate, los
problemas que pueda ocasionar a la carga la aceleracin o desaceleracin del
vehculo, el impacto contra otros cargamentos por operaciones de desvo
pronunciadas, impactos contra plataformas, vibraciones, robo, saqueo,
contaminacin por roedores, olores, etc. Segn la IATA, para la carga area se
pueden utilizar 3 tipos de embalaje: Corriente, Reforzado y Pesado (para
transporte combinado).

130

28. COSTOS DE LOGSTICOS

CUADRO DE EXCEL

131

29. INDICADORES DE DESEMPEO

MEDICIN DEL SERVICIO

132

 FORMULARIO DE LA ENCUESTA

133

 GRFICAS QUE MUESTREN QUEJAS COMUNES DE SERVICIO AL CLIENTE

134

30. CADENA DE FRO TEMPERATURA DE HUMEDAD

CARACTERSTICAS DEL CUARTO FRO PARA PESCADO:
DIMENSIONES EXTERNAS (FRENTE, PROFUNDIDAD, ALTURA): 4.0 m x 4.0 m

x 2.5 m
ESPESOR AISLAMIENTO: 4
PUERTA TIPO BATIENTE: 1 (1.9 x 0.80 m)
TEMPERATURA OPERACIONAL: -2 C
MARCA EQUIPOS: MANUEROP / MIPAL
TEMPERATURA ENTRADA PRODUCTO: +15 C
PRODUCTO: Pescado
DURACION PROCESO: 24 horas
PESO: 2.000 Kilos
MOVIMIENTO PRODUCTO: 20%
TIPO ALMACENAMIENTO: Estantera (suministrada por el cliente).
Cantidad: 1

PRESUPUESTO/u
SUBTOTAL

$
16.193.221,00

IVA 16%

$
2.590.915,00

TOTAL

135

18.784.136,00

CARACTERSTICAS DEL CUARTO FRIO PARA FRUTAS Y VERDURAS:

DIMENSIONES EXTERNAS (FRENTE, PROFUNDIDAD, ALTURA): 3.0 m x 3.0 m
x 2.5 m
ESPESOR AISLAMIENTO: 4
PUERTA TIPO BATIENTE: 1 (1.9 x 0.80 m)
TEMPERATURA OPERACIONAL: 0 C
MARCA EQUIPOS: MANUEROP / MIPAL
TEMPERATURA ENTRADA PRODUCTO: +15 C
PRODUCTO: Frutas y verduras
DURACION PROCESO: 24 horas
PESO: 2.000 Kilos
MOVIMIENTO PRODUCTO: 40%
TIPO ALMACENAMIENTO: Estantera (suministrada por el cliente).
Cantidad: 1

PRESUPUESTO/u
SUBTOTAL

$
15.234.200,00

IVA 16%

$
2.437.472,00
$
17.671.672,00

TOTAL

CARACTERSTICAS DEL CUARTO FRIO PARA CARNES ROJAS:

DIMENSIONES EXTERNAS (FRENTE, PROFUNDIDAD, ALTURA): 4.0 m x 4.0 m

x 2.5 m
ESPESOR AISLAMIENTO: 4
PUERTA TIPO BATIENTE: 1 (1.9 x 0.80 m)
TEMPERATURA OPERACIONAL: 0 C
MARCA EQUIPOS: MANUEROP / MIPAL
TEMPERATURA ENTRADA PRODUCTO: +15 C
PRODUCTO: Carnes rojas
DURACION PROCESO: 24 horas
PESO: 2.000 Kilos
136

 MOVIMIENTO PRODUCTO: 40%

TIPO ALMACENAMIENTO: Estantera (suministrada por el cliente).
Cantidad: 1

PRESUPUESTO/u
SUBTOTAL

$
16.193.221,00

IVA 16%

$
2.590.915,36
$
18.784.136,36

TOTAL

CARACTERSTICAS DEL CUARTO FRIO PARA CARNES BLANCAS:

DIMENSIONES EXTERNAS (FRENTE, PROFUNDIDAD, ALTURA): 4.0 m x 4.0 m
x 2.5 m
ESPESOR AISLAMIENTO: 4
PUERTA TIPO BATIENTE: 1 (1.9 x 0.80 m)
TEMPERATURA OPERACIONAL: 0 C
MARCA EQUIPOS: MANUEROP / MIPAL
TEMPERATURA ENTRADA PRODUCTO: +15 C
PRODUCTO: Carnes rojas
DURACION PROCESO: 24 horas
PESO: 2.000 Kilos
MOVIMIENTO PRODUCTO: 40%
TIPO ALMACENAMIENTO: Estantera (suministrada por el cliente).
Cantidad: 1

PRESUPUESTO/u
SUBTOTAL

$
16.193.221,00

IVA 16%

$
2.590.915,36
$
18.784.136,36

TOTAL

137

PRESUPUESTO TOTAL DE CUARTOS FRIOS: $ 74024.081,08

ISLAS DE ENFRIAMIENTO
CADENA DE FRIO: La cadena de fro es una cadena de suministro de
temperatura controlada. Una cadena de fro que se mantiene intacta garantiza a
un consumidor que el producto de consumo que recibe, se ha mantenido durante
la produccin, transporte, almacenamiento y venta dentro de un rango de
temperaturas. Un ejemplo de la cadena de fro se encuentra dentro de la industria
farmacutica, donde al pasar por la serie de elementos y actividades necesarias
se debe garantizar la potencia inmunizante de las vacunas desde su fabricacin
hasta la administracin de stas a la poblacin.
TEMPERATURAS RECOMENDADAS PARA CADA PRODUCTO SEGN LA
CADENA DE FRIO:

138

Fuente: Proexport.
Teniendo en cuenta las temperaturas recomendadas por la cadena de frio se debe
separar el aguacate, el limn, el mango, el meln, la papaya, el pepino, la pia y la
toronja de las dems frutas y verduras; por consiguiente se dispondr una isla de
enfriamiento para estos productos, y las otras dos para los otros productos, as:
ISLA DE ENFRIAMIENTO PARA FRUTAS DE MS BAJA TEMPERATURA:

139

Lugar del origen: China (Continental)

Marca: Del atlntico
Nmero de Modelo: Sds-3000
Tipo: Congeladores
Estilo: Solo-temperatura
Certificacin: ISO
Capacidad: 1850
Temperatura: 0C 5C
Tipo del clima: congelador
Dimensiones (mm): 2500*1800*900
Volumen (L): 1500
Tensin nominal: 220v/50hz
Potencia de entrada (w): 1080
Cantidad: 2

PRESUPUESTO/u
SUBTOTAL

$
12.000.000,00

IVA 16%

$
1.920.000,00
$
13.920.000,00

TOTAL

ISLA DE ENFRIAMIENTO PARA FRUTAS DE MAYOR TEMPERATURA:

Lugar del origen: China (Continental)

Marca: Del atlntico
Nmero de Modelo: Sds-4000
Tipo: Congeladores
Estilo: Solo-temperatura
Certificacin: ISO
Capacidad: 1850 L
Temperatura: 10C 15C
Tipo del clima: congelador
Dimensiones (mm): 2500*1800*900
Volumen (L): 1500
Tensin nominal: 220v/50hz
Potencia de entrada (w): 1080
Cantidad: 1

140

PRESUPUESTO/u
SUBTOTAL

$
12.000.000,00

IVA 16%

$
1.920.000,00
$
13.920.000,00

TOTAL

PRESUPUESTO TOTAL ISLAS DE ENFRIAMIENTO: $ 41760.000

CONGELADORES DE EXHIBICIN
Teniendo en cuenta la humedad relativa recomendadas por la cadena de frio se
debe separar las carnes rojas de las carnes blancas; por consiguiente se
dispondr de tres congeladores de exhibicin para carnes rojas y otro tres para
carnes blancas; con las siguientes caractersticas:
CONGELADOR DE EXHIBICIN PARA CARNES ROJAS:

Lugar del origen: Mexico.

Marca: Imbera
Nmero de Modelo: VF04
Tipo: Congeladores
Estilo: Solo-temperatura
Certificacin: ISO
Capacidad: 1850 L
Temperatura: 0C 1C
Humedad relativa: 90% - 95 %
Tipo del clima: congelador
Dimensiones (mm): 2500*1800*900
Volumen (L): 1500
Tensin nominal: 220v/50hz
Potencia de entrada (w): 1080
Cantidad: 3
PRESUPUESTO
SUBTOTAL

141

4.000.000,00
$
IVA 16%

640.000,00

TOTAL

$
4.640.000,00

CONGELADOR DE EXHIBICIN PARA CARNES BLANCAS:

Lugar del origen: Mexico.

Marca: Imbera
Nmero de Modelo: VF05
Tipo: Congeladores
Estilo: Solo-temperatura
Certificacin: ISO
Capacidad: 1850 L
Temperatura: 0C 1C
Humedad relativa: 85% - 90 %
Tipo del clima: congelador
Dimensiones (mm): 2500*1800*900
Volumen (L): 1500
Tensin nominal: 220v/50hz
Potencia de entrada (w): 1080
Cantidad: 3

PRESUPUESTO
$
4.000.000,00

SUBTOTAL

$
IVA 16%

640.000,00

TOTAL

$
4.640.000,00

PRESUPUESTO TOTAL ISLAS DE ENFRIAMIENTO: $ 27840.000

142

31. SERVICIO DE EMPAQUETADO PICKING

Servicio de preparacin de pedidos para sus clientes tanto internos como finales.
Picking flexible. Cada pedido se prepara de forma personalizada, optimizando al
mximo los tiempos, pero prestando la mxima atencin en la calidad y fiabilidad
de cada preparacin.

Todos los pedidos se registran y documentan si lo requiere con su propia

documentacin o en su defecto con la nuestra propia.
Se puede realizar la preparacin de sus pedidos recepcionando las mercancas
directamente desde el fabricante en nuestras instalaciones, recogindolas con
nuestros propios vehculos o bien siendo almacenada de forma regular.
Servicio de empaquetado, retractilado, embolsado, fletado, encajado, paletizado.
Etiquetado, re etiquetado.

Seguimiento e informacin de sus pedidos.

Servicio de transporte / distribucin hasta cliente.

143

32. DISEO DE PASILLOS

144