ANATOMA Y FISIOLOGA ANIMAL

APARATO RESPIRATORIO BOVINOS

CAVIDAD TORCICA
Es la segunda cavidad en cuanto a tamao en el organismo animal. La pared dorsal est formada por las
vrtebras torcicas, ligamentos y msculos regionales (especialmente el msculo largo del cuello) Las
paredes laterales estn formadas par las costillas y los msculos intercostales.
La pared ventral tiene aproximadamente la mitad de la longitud de la pared dorsal y est formada por el
esternn, los cartlagos de las costillas esternales y los msculos regionales (msculo transverso torcico)
La parte posterior est formada por el msculo diafragma que tiene forma de cpula, con la parte convexa
hacia el trax y la cncava hacia el abdomen.
La entrada del trax tiene como lmites en la parte dorsal, la primera vrtebra torcica y en la parte lateral,
el primer par de costillas. Lan entrada est ocupada por la trquea, el esfago, el msculo largo del
cuello, vasos sanguneos, nervios y ganglios linfticos.

CAVIDAD NASAL
La primera porcin del aparato respiratorio es la cavidad nasal que comunica el exterior con la faringe, a
travs de las coanas u orificios nasales posteriores.
La cavidad nasal est dividida en dos mitades (llamadas fosas nasales) por el tabique nasal, y su base
sea est formada por los huesos nasal, frontal, premaxilar, maxilar, etmoides, vmer, cornetes y el
palatino.
Se comunica con los huesos de la cabeza que poseen senos (maxilar, palatino, frontal y esfenoides)
Los lmites de la cavidad nasal son los siguientes: en la parte ventral, el palatino, la apfisis palatina del
hueso maxilar y premaxilar, adems de su cuerpo; el techo lo forman los huesos nasal y frontal; el lmite
lateral es la apfisis nasal del premaxilar, la porcin vertical del palatino y el hueso maxilar; en la parte
posterior se encuentra la porcin cribiforme del etmoides.
El tabique nasal tiene por base sea el vmer y la porcin perpendicular del etmoides y se completa con
tejido cartilaginoso.

Fig. 8.1. Corte longitudinal medio de la cabeza de un bovino

La mucosa de la cavidad nasal (conocida con el nombre de pituitaria) se pega el periostio de los huesos
nasales y al cartlago, aunque en algunas regiones se separa por la presencia de numerosos plexos. Aqu
se encuentran glndulas mucosas. En los equinos presenta el divertculo nasal.

FARINGE

Fig. 8.2. Faringe, laringe y grandes bronquios (Tomado de Espasa Calpe)

Es un saco msculo membranoso que pertenece conjuntamente a las vas digestivas y respiratorias. Se
comunica en su parte anterior con la boca y la cavidad nasal y en la parte posterior con la entrada del
esfago
La faringe se fija por medio de sus msculos a los siguientes huesos: hiodes, pterigoides, palatino y a los
cartlagos tiroides y cricoides de la laringe.
En la faringe encontramos siete agujeros de comunicacin: dos coanas u orificios nasales posteriores, dos
orificios de las trompas de Eustaquio, el istmo de las fauces, la entrada de la laringe y la entrada del
esfago.

LARINGE
Es un aparato valvular que comunica la faringe con la trquea, regula el volumen de aire durante la
respiracin, evita la entrada de cuerpos extraos y es el principal rgano de la fonacin.
Est sostenida por el cuerpo y las astas tiroideas del hiodes, adems de los msculos localizados en la
regin.
La laringe est formada por una serie de cartlagos articulados entre s y unidos adems por ligamentos,
todos los cartlagos estn revestidos por una membrana mucosa.
Los cartlagos de la laringe son tres simples y uno par. El par, es el aritenoides, los simples o impares son
el cricoides, el tiroides y el epigltico.

TRQUEA

Fig. 8.3. Diagrama de un corte de la trquea (Tomado de Espasa Calpe)

Se extiende desde la laringe hasta los pulmones, donde se divide en dos bronquios aproximadamente a la
altura de la quinta costilla. Ocupa una posicin media, menos cerca de su terminacin, donde est
parcialmente dirigida hacia la derecha.

La trquea consta de las siguientes partes:

1.
Anillos cartilaginosos. Tienen forma de herradura con la parte incompleta hacia la parte dorsal.
El primer anillo traqueal se articula con el cartlago cricoides de la laringe. El nmero es muy variable
segn la especie. En equinos son 50 a 60 anillos; en el cerdo de 32 a 35 y en el canino de 40 50.
2.

Membrana fibroelstica. Une los anillos entre s.

3.

Capa muscular (msculo traqueal) Completa los anillos traqueales en la parte dorsal.

4.

Membrana mucosa. Tapiza la parte interna.

BRONQUIOS

Fig. 8.4. Representacin esquemtica de las unidades respiratorias de los pulmones

(Tomado de Crouch)
Se forman por la bifurcacin de la trquea, uno derecho y otro izquierdo, que se dirigen hacia el hilio del
pulmn correspondiente, penetra en el pulmn y se ramifica en numerosas ramas cada vez de menor
calibre, llamados bronquolos, hasta llegar a los alvolos pulmonares.
En el bovino y el cerdo la trquea se divide en tres bronquios: derecho, izquierdo y apical del pulmn
derecho, que se desprende de la trquea antes de los dos bronquios principales a la altura de la tercera
costilla o espacio intercostal.
La longitud media de la trquea en el equino es de 75 a 80 cm.; en el bovino, de 65 y en el canino de 20 a
30 cm.

PULMONES

Fig. 8.3. Pulmones de los animales domsticos (Tomado de Nickel)

En los animales domsticos los pulmones tienen forma cnica, con la base en contacto con la cara
anterior del diafragma y el vrtice cerca de la entrada del trax.
El hilio de cada pulmn se encuentra en su parte medial, ms o menos a la altura del lbulo medio, y es el
lugar por donde penetran el bronquio, la arteria pulmonar y los nervios pulmonares (autnomos) y
adems salen los vasos linfticos y las venas pulmonares. En este lugar, la pleura mediastnica se refleja
hacia el pulmn para convertirse en pleura visceral.
Los pulmones se dividen en lbulos, por medio de fisuras profundas que se inician en la parte ventral. En
el canino, bovino y cerdo, el pulmn se divide en los lbulos: craneal, medio, caudal y accesorio.
En algunas especies el lbulo craneal a su vez se subdivide en dos porciones, una craneal y otra caudal,
por medio de una fisura poco profunda. En el equino, los pulmones no son lobulados, excepto por la
presencia de un lbulo intermedio en el pulmn derecho.
La porcin lateral de cada pulmn est en contacto con la pared lateral del trax, menos en la escotadura
cardiaca en donde el corazn alcanza dicha pared.

PLEURA
Es la membrana serosa que recubre la cavidad torcica y en parte los rganos contenidos dentro de
ella. La pleura consta de dos sacos que se reflejan sobre cada pulmn. La pleura que se pega a las
paredes de la cavidad torcica se llama pleura parietal y la que cubre los pulmones, pleura visceral.
La unin de los dos sacos cerca de la lnea media del trax forma una doble capa de pleura que se conoce
en este sitio con el nombre de pleura mediastnica, y el espacio que dejan se conoce con el nombre de
espacio mediastnico, ocupado por varios rganos.
Existen otras dos membranas serosas en el organismo: el pericardio, que recubre el corazn, y el
peritoneo, que reviste la cavidad abdominal.

FISIOLOGA DE LA RESPIRACIN

MECNICA DE LA RESPIRACIN
El aparato respiratorio es una va para que pase el aire desde el exterior hasta los alvolos. La fina pared
alveolar y la de los capilares facilitan el movimiento del oxgeno hacia la sangre y del dixido de carbono
hacia la cavidad alveolar.
Este intercambio es la respiracin externa, que se distingue de la interna en que el oxgeno llevado por la
sangre es difundido a los tejidos para la oxidacin celular y el dixido de carbono resultante se difunde en
la sangre.
La respiracin externa depende de los movimientos del aire que entra y sale de los pulmones. La
expansin de la cavidad torcica reduce ms la presin, ya negativa (en relacin con la presin
atmosfrica) de la cavidad pleural, lo que hace que los pulmones se dilaten, con precipitacin del aire en
su cavidad, fenmeno llamado inspiracin.
Durante las respiraciones ms o menos normales, la contraccin del diafragma dilata mucho la cavidad
torcica. Como se mencion, el diafragma es un tabique musculoso en forma de cpula, con la
convexidad dirigida adelante hacia el trax. La porcin central es principalmente tendinosa, pero la
perifrica est formada de msculo estriado, continuado por dos races, las cuales se insertan en la parte
ventral de las vrtebras lumbares.
Los nervios frnicos derecho e izquierdo se distribuyen por los lados respectivos del diafragma. La
contraccin diafragmtica empuja el contenido abdominal en direccin caudal, al mismo tiempo que
aumenta la capacidad del trax.
Los msculos que van desde las costillas en direccin craneal hasta otra pieza del cuerpo como al cuello o
los miembros anteriores pueden funcionar como msculos inspiratorios al impulsar las costillas hacia
delante, lo que aumenta el dimetro transverso del trax. Las costillas estn curvadas, de tal manera que
la porcin media de una de ellas es caudal con respecto a los extremos vertebral y esternal, as como
lateral con respecto a dichos extremos. Esta disposicin permite que la rotacin de las costillas hacia
delante aumente el dimetro transverso, en tanto la rotacin hacia atrs, lo reduce.
Adems del diafragma, los msculos que intervienen en la inspiracin son: escalenos, pectorales, gran
dorsal, serratos e intercostales.
La espiracin es el movimiento durante el cual el aire sale de los pulmones, lo que se logra siempre que se
reduce el tamao de la cavidad torcica. Esta reduccin del volumen es principalmente pasiva, por la
tendencia de los elementos elsticos a volver a su tamao y posicin originales.
As resulta que la elasticidad de los cartlagos costales, tejido pulmonar y pared abdominal tienden a
devolver al trax su tamao original, ms pequeo, casi sin esfuerzo muscular durante la respiracin
pausada, pero puede existir un considerable esfuerzo muscular durante la respiracin forzada.
Los msculos que intervienen en la espiracin son: transverso del trax, retractor costal, serrato dorsal
caudal y posiblemente los intercostales.

Cuando se realiza un esfuerzo espiratorio con la glotis (entrada a la laringe) cerrada, ayuda a vaciar el
contenido de heces en la defecacin, la orina en la miccin y el feto en el parto, y se conoce con el
nombre de manara de Valsalva.

TIPOS DE RESPIRACIN
1. Costal o torcica: Hay considerable movimiento de las costillas, ocurre siempre que se requiere ms
entrada de aire a los pulmones que la proporcionada por los movimientos del diafragma.
2. Abdominal o diafragmtica: La contraccin del diafragma produce movimiento visible del abdomen, y
ocurre durante la respiracin ordinaria de reposo.
3. Eupnea: Respiracin tranquila y sosegada, costo-abdominal profunda.
4. Disnea: Respiracin con dificultad.
5. Apnea: Falta de respiracin
6. Hiperpnea: Aumento de la profundidad, la frecuencia, o ambas, de los movimientos respiratorios.
7. Polipnea: Respiracin rpida y superficial.
INTERCAMBIO DE GASES
El intercambio de gases ocurre en las dos respiraciones, externa e interna, bajo las leyes fsicas sobre
gases y soluciones (Principio de Avogadro, Ley de Dalton, Ley de Charles, Ley de Boyle y Ley de
Henry) Sin embargo, la presencia de hemoglobina en los eritrocitos incrementa el transporte de oxgeno
y la eficacia de los intercambios.
El aire alveolar est separado de la sangre de los capilares pulmonares por una membrana respiratoria que
consta de revestimiento endotelial de los capilares, la membrana basal capilar, una delgada capa de
lquido intersticial, el epitelio alveolar, una capa de lquido alveolar y finalmente una capa de agente
tensioactivo. El aire alveolar tiene presin parcial de oxgeno mucho ms elevada y de dixido de carbono
ms reducida que la sangre de los capilares pulmonares. La difusin de dichos gases a travs de la citada
membrana es tan rpida que el equilibrio se alcanza en menos de un segundo.
Los gases son absorbidos directamente por el plasma sanguneo, pero slo una pequea fraccin entra en
solucin fsica con l. La mayor parte del gas (97%) es transportada en combinacin con la hemoglobina
de los eritrocitos. El dixido de carbono es transportado principalmente en forma de in bicarbonato
(HCO3), otra parte en forma de cido carbnico y el resto como carbamino hemoglobina.
Cada gramo de hemoglobina (Hb) puede combinarse con 1.34 ml de oxgeno. Como la sangre contiene
un poco menos de 15 g de Hb por cada 100 ml de sangre, cuando est saturada contiene unos 20 ml de
oxgeno. El CO2 producido por los tejidos favorece el desprendimiento de O2 de la Hb, porque el CO2
acidifica la sangre y disminuye la afinidad de la Hb por el O2.
REGULACIN DE LA RESPIRACIN
Existen quimiorreceptores en los cuerpos carotdeos y articos, los cuales envan impulsos por los nervios
aferentes para estimular el centro inspiratorio y aumentar con ellos el ritmo de ventilacin de los
pulmones.La respiracin est principalmente regulada por la concentracin de CO2 en la sangre. Un
aumento en su concentracin estimula el centro inspiratorio cerebral y se aumenta la velocidad de la
respiracin. Este efecto tambin se observa cuando se aumentan los hidrogeniones sanguneos, con la
consecuente acidificacin de la sangre. La concentracin disminuida de O2 produce un efecto de hipoxia
y estimula tambin el centro inspiratorio.

Informe: Aparato Digestivo de Bovinos

El costo ms grande asociado con la produccin animal es generalmente la alimentacin.

Para lograr una eficiente utilizacin de los alimentos se requiere conocer cada una de las
fases de produccin, conocimiento del sistemadigestivo, fermentacin en el rumen, los
procesos digestivos y de absorcin, y el metabolismo de los nutrientes y su distribucin en
el cuerpo.
Los componentes principales del sistema digestivo de los rumiantes son: la boca, el
esfago, los llamados pre-estmagos (retculo, rumen y omaso), abomaso, intestino
delgado, ciego, intestino grueso y recto.
Una vez que la alimentacin ha sido consumida, viaja por el esfago al rumen y al retculo,
que son los primeros dos compartimientos del estmago del rumiante. La alimentacin
ingerida se traga con poca masticacin. Despus de un consumo de alimentos extenso o
de una jornada larga pastando, el proceso de la rumia comienza. La rumia sucede a causa
de las constantes contracciones del rumen-retculo que mueve la masa de alimentos hacia
delante hasta entrar contacto con la abertura posterior del esfago. La masa de alimento
regresa al esfago donde es remasticada. Los rumiantes adultos gastan hasta ocho horas
o ms cada da en rumiar su alimentacin para reducir el tamao de las partculas.
El rumen-retculo es una cmara de fermentacin que alberga grandes poblaciones de
microorganismos. Este es el rgano que permite a losrumiantes obtener energa de los
alimentos con mucha fibra. Los productos finales de la fermentacin son absorbidos hacia
la corriente sangunea a travs de las paredes del rumen. Algunos productos finales de
fermentacin se absorben tambin en el omaso, pero la principal funcin de este rgano
parece ser la absorcin de agua.
Los productos fermentados que salen del omaso pasan al abomaso (estmago verdadero).
El abomaso segrega jugo gstrico (cido clorhdrico y enzimas digestivas) en la masa
alimenticia, comenzando la digestin enzimtica.

El intestino delgado es donde la masa se ve expuesta a las enzimas intestinales y

pancreticas, as como tambin a la bilis del hgado. Las protenas, almidn, y los
azcares son digeridos enzimticamente aqu, pero la fibra (celulosa, por ejemplo) que
escap del proceso de fermentacin en el rumen-retculo no puede ser digerida en el
intestino delgado. La digestin de los lpidos (grasas) tambin ocurre en el intestino
delgado. En los 24 metros de longitud del intestino delgado es donde acontece la
absorcin de los productos (protenas, carbohidratos y lpidos) digeridos durante el
proceso enzimtico del abomaso y el intestino mismo.
El ciego, sitio de fermentacin, es de importancia insignificante en losrumiantes a causa
de que el alimento sufre su descomposicin con anterioridad en el rumen-retculo. El
intestino grueso es donde son absorbidos el agua y los productos finales durante el pasaje
del alimento. Los restos sin digerir o digeridos pero sin absorber- se excretan entonces a
travs del recto como excrementos.
RGANOS DIGESTIVOS Y DIGESTIN
Boca:
La importancia relativa de la boca y sus componentes (lengua, dientes, mandbulas y
glndulas salivales) varan segn la especie animal. En la mayora de estos las funciones
de la boca son ingerir alimentos, desmenuzarlos en forma mecnica y mezclarlos con la
saliva que acta como lubricante para facilitar la deglucin.
En los rumiantes la hierba se corta por la presin de los incisivos inferiores contra la enca
ya que los incisivos superiores faltan. Los incisivos inferiores presentan un filo adecuado
para cortar hierba, los molares tienen crestas que permiten una eficaz trituracin.
Durante la rumia los molares trituran muy finamente al alimento que ha vuelto a la boca.
Grado de Masticacin:
Los rumiantes no muelen finamente el pasto o forraje en el momento en que lo comen; la
mayor parte de este proceso sucede en la rumia cuando el bolo es regurgitado y
masticado nuevamente.
En los rumiantes la cantidad de saliva secretada varia de 2 a 3 litros por da en las ovejas
y de 130 a 180 litros en el ganado bovino.
La saliva tiene otras funciones adems de la lubricacin. Disuelve los componentes del
alimento solubles en el agua y permite que estos componentes lleguen a las papilas
gustativas.
En los rumiantes la saliva puede ser una fuente de buffer de bicarbonato fosfato para el
rumen y provee un mecanismo para reciclar urea.
Esfago:
Es un tubo largo, delgado y musculoso que une la boca con el rumen. El alimento pasa de
la boca al primer pre-estomago por el esfago.
rganos digestivos especiales del Rumiante
La parte ms destacable del sistema digestivo del rumiante est compuesto por cuatro
unidades interdependientes s que conforman el rumiante primario para el
aprovechamiento de los distintos ingredientes que conforman la dieta de estos herbvoros.
Retculo (Bonete o redecilla) y rumen (panza)
El retculo y rumen son los primeros pre-estmagos de los rumiantes. El contenido del
retculo es mezclado con el del rumen casi continuamente (una vez por minuto). Ambos
estmagos comparten una poblacin densa de microorganismos (bacterias, protozoos y
hongos) y frecuentemente son llamados el retculo-rumen, considerndolos una unidad
funcional.
El rumen es un recipiente de fermentacin grande que puede contener de 100 a 120 Kg.
de materia en digestin. Las partculas de fibra se quedan en el rumen de 20 a 48 horas
porque la fermentacin bacteriana es un proceso lento.
El retculo es una interseccin de caminos donde las partculas que entran o salen del
rumen son separadas. Solo las partculas que tienen un tamao pequeo (<1.2 Mm) o son
densos (>1.2 g/ml) pueden continuar al tercer pre-estmago, el omaso.
LIBRILLO
RUMEN
RED
ABOMASO

INTESTINO
DELGADO
Omaso (librillo o salterio)
El tercer pre-estmago u omaso se parece en forma y tamao a una pelota de ftbol y
tiene una capacidad de aproximadamente 10 Kg. El omaso es un rgano pequeo que
tiene una alta capacidad de absorcin. Permite el reciclaje del agua y minerales tales como
sodio y fsforo, que luego de pasar a la sangre pueden retornar al rumen a travs de la
saliva. El omaso no es esencial, pero es un rgano de transicin importante entre el
rumen y el abomaso, que tienen modos muy diferentes de digestin.
Abomaso (cuajar o estmago verdadero)
El cuarto estmago es el abomaso. Se parece en sus funciones al estmago de los
animales monogstricos. Secreta cidos fuertes y muchas enzimas digestivas.
Normalmente los alimentos mezclados que entran al abomaso son compuestos
principalmente de partculas no fermentadas de alimentos, algunos productos finales de la
fermentacin microbiana y los microbios que crecieron en el rumen. En los animales con
dieta baja en fibra, gran parte de los alimentos (granos) son digeridos en el abomaso.
Microflora y Microfauna Ruminal
El rumen provee un ambiente apropiado, con un suministro generoso de alimentos, para el
crecimiento y reproduccin de los microorganismos. La ausencia de aire (oxgeno) en el
rumen favorece el crecimiento de grupos especiales de bacterias, entre ellos las que
pueden digerir las paredes de las clulas de plantas (celulosa) para producir azcares
sencillos (glucosa). Los microbios fermentan glucosa para obtener la energa necesaria
para vivir y reproducirse y producen cidos grasos voltiles (AGV) como productos finales
de la fermentacin. Los AGV cruzan las paredes del rumen para pasar a la sangre y una
vez distribuidos por todo el organismo sirven como fuente de energa para el rumiante.
Mientras que crecen los microbios del rumen, estos producen aminocidos, que son los
precursores fundamentales de las protenas. Las bacterias pueden utilizar amonaco o
urea como fuente de nitrgeno para producir aminocidos. Sin la conversin bacteriana, el
amonaco y la urea son intiles para la vaca. Sin embargo, las protenas bacterianas
producidas en el rumen son digeridas en el intestino delgado y constituyen la fuente
principal de aminocidos para la vaca.
Funciones de los rganos del tracto digestivo de los rumiantes.
La rumia (destruccin de partculas) y produccin de saliva (amortiguadores):
La rumia reduce el tamao de las partculas de fibra y expone los azcares a la
fermentacin microbiana.
Cuando un vacuno mastica de 6 a 8 horas por da (dieta rica en fibras) produce de
160 a 180 litros de saliva, pero menos de 30-50 litros si la rumia no es estimulada
(demasiado concentrado en la dieta).
Los amortiguadores en la saliva (bicarbonato y fosfato) neutralizan los cidos
producidos por la fermentacin microbiana, manteniendo un pH neutral que favorece la
digestin de la fibra y el crecimiento de microorganismos en el rumen.
Retculo- Rumen (fermentacin)
Retencin de partculas largas de forrajes que estimulan la rumia.

La fermentacin microbiana produce:

1.

cidos grasos voltiles (AGV) como producto final de la fermentacin de la

celulosa y hemicelulosa y otros azcares

una masa de microbios con alta calidad de protena.

Absorcin de AGV a travs de pared del rumen.
3.
Los AGV son utilizados como la fuente principal de energa para la vaca y
como precursores de la grasa de la leche (triglicridos) y azcares en la leche
(lactosa).
4.
Produccin de hasta 1000 litros de gases cada da, que son eructados.
1.
2.

Omaso (reciclaje de algunos nutrientes)

Absorcin de agua, sodio, fsforo y AGV (residuos).
Abomaso (digestin cida)
Secrecin de cidos y enzimas digestivas.
Digestin de alimentos no fermentados en el rumen (algunas protenas y lpidos).
Digestin de protenas bacterianas producidas en el rumen (0.5 a 2.5 Kg. por da).
Intestino delgado (digestin y absorcin)
Secrecin de enzimas digestivas por el intestino delgado, hgado y pncreas.
Digestin enzimtica de carbohidratos, protenas y lpidos.
Absorcin de agua, minerales y productos de digestin: glucosa, aminocidos y
cidos grasos.
Intestino Grueso
Ciego (fermentacin): Una poblacin pequea de microorganismos fermentan los
productos de digestin no absorbidos.
Colon: Absorcin de agua y minerales y formacin de heces.
Tiempo de Pasaje
El nivel de pasaje ms rpido ocurre con dietas altamente digeribles y compuestas con
partculas de tamao pequeo. Las dietas altas en fibra (pasto, rollo por ejemplo) tienen un
nivel lento de pasaje. Normalmente pasan de 12 a 24 horas para que el alimento sin digerir
aparezca en los excrementos (aproximadamente un diez por ciento del total). El 80 por
ciento ser excretado en las siguientes 70 a 90 horas despus de su ingestin, y el paso
de todas las partculas por el tracto intestinal se completa finalmente en siete a diez das.
Fermentacin retculo-rumen
En el rumen y en el retculo existe una poblacin muy grande de microorganismos
(bacterias, protozoos y hongos) que viven en un ambiente regulado. La ingestin constante
de alimentos y la devolucin sistemtica de la masa en de-gradacin ocurre aqu
conjuntamente con la absorcin de los productos finales de la fermentacin que salen
fuera del retculo-rumen con destino al torrente sanguneo. El proceso de la rumia es
importante para aumentar al mximo la exposicin de los alimentos ingeridos a los
microorganismos. La funcin principal de los microorganismos es la de digerir los
componentes fibrosos de los alimentos. Durante la fermentacin en el rumen, las protenas
y los carbohidratos del alimento se degradan completamente y son usados por los
microorganismos antes de ser digeridas por el abomaso y absorbidas por el intestino
delgado.
Procesos digestivos y de absorcin post-ruminales
Despus que los alimentos pasan a travs del rumen y el retculo entran en contacto con
las secreciones de cidos fuertes producidas en el abomaso. Estos cidos desnaturalizan
las protenas para que las enzimas puedanTRABAJAR sobre ellas. La digestin en esta
rea es de capital importancia y permite a los animales usar las protenas para sus
funciones productivas.
La digestin de la grasa tiene lugar en el intestino delgado cuando los lpidos entran en
contacto con la bilis del hgado. Las lipasas digieren entonces los lpidos. Los cidos
grasos se absorben a travs de la pared intestinal, y son convertidos en triglicridos,
siendo luego transportados a lo largo del cuerpo.

EL APARATO DIGESTIVO DE LOS BOVINOS

Figura 1: El sistema digestivo de una vaca incluye cuatro estomagos. El

rumen parece a un lago con un rio pasando por una esquina

El bovino y otros animales como ovejas, cabras, bfalos, camellos y jirafas

son herbvoros cuyas dietas estan compuestas principalmente de materia
vegetal. Muchos herbvoros tambin son rumiantes. Los rumiantes son
fcilmente identificados porque mastican la comida mucho an cuando no
ingieren alimentos. Esta accin de masticacin se llama ruminacin y es
parte del proceso que permita el rumiante obtener energa de las paredes
de las clulas de las plantas, tambin llamada fibra.

ADAPTACION PARA UTILIZAR FIBRA Y NITROGENO NO-PROTEINA

La fibra es la estructura que da fuerza y rigidez a las plantas y es el

componente principal de las tallas de graminiae y otras plantas. Los
azucares complejos (celulosa y hemicelulosa) se encuentran encerrados en
las paredes de las clulas y inaccesibles para animales no-rumiantes. Sin
embargo, la poblacin de microbios que vive en el retculo y el rumen
(Figura 1) permita la vaca obtener energa de la fibra.

Compuestos de nitrgeno no-protena (NNP) no pueden ser utilizados por los

animales no-ruminantes, pero las bacteria del rumen los utilizan como
precursores para el sntesis de protena. La vaca benfica de los
aminocidos de la protena bacteriana producida de las sustancias de
nitrgeno en los alimentos.

LOS CUATRO ESTOMAGOS

Retculo y rumen

El retculo y rumen son los primeros estmagos de los rumiantes. El

contenido del retculo es mezclado con los del rumen casi continuamente
(una vez por minuto). Ambos estmagos comparten una poblacin densa de
microorganismos (bacteria, protozoos y fungi) y frecuentemente son
llamados el "retculo-rumen." El rumen es un vaso de fermentacin grande
que puede contener hasta 100-120 kg de materia en digestin. Las
partculas de fibra se quedan en el rumen de 20 a 48 horas porque la
fermentacin bacteriana es un proceso lento.

El retculo es una interseccin de caminos donde partculas que entran o

salgan del rumen estn separadas. Solo las partculas que tienen un tamao
pequeo (<1-2 mm) o son densos (>1.2 g/ml) pueden proceder al tercer
estomago.

Omaso

El tercer estomago o omaso parece a un ftbol y tiene una capacidad de

aproximadamente 10 kg. El omaso es un rgano pequeo que tiene una alta
capacidad de absorcin. Permite el reciclaje de agua y minerales tales como
sodio y fsforo que pueden retornar al rumen a travs de la saliva. El omaso
no es esencial, sin embargo es un rgano de transicin entre el rumen y el
abomaso, que tienen modos muy diferentes de digestin.

Abomaso

El cuarto estomago es el abomaso. Este estomago parece al estomago de

los animales no-rumiantes. Secreta cidos fuertes y muchas enzimas
digestivas. En los animales no-rumiantes, los alimentos primeros son
digeridos en el abomaso. Sin embargo en rumiantes, los alimentos que
entran el abomaso son compuestos principalmente de partculas nofermentadas de alimentos, algunos productos finales de la fermentacin
microbiana y los microbios que crecieron en el rumen.

LAS BACTERIA DEL RUMEN

El rumen provea un ambiente apropiado, con un suministro generoso de

alimentos, para el crecimiento y reproduccin de los microbios. La ausencia
de aire (oxigeno) en el rumen favorezca el crecimiento de especies

especiales de bacteria, entre ellos las que pueden digerir las paredes de las
clulas de plantas (celulosa) para producir azucares sencillos (glucosa). Los
microbios fermentan glucosa para obtener la energa para crecer y ellos
producen cidos grasas voltiles (AGV) como los productos finales de
fermentacin. Los AGV crucen las paredes del rumen y sirven como fuentes
de energia para la vaca.

Mientras que crecen los microbios del rumen, producen aminocidos, las
piedras fundamentales para protenas. Las bacteria pueden utilizar
amoniaco o urea como fuentes de nitrogeno para producir aminocidos. Sin
la conversin bacteriana, el amonaco y la urea sean intil para la vaca. Sin
embargo, las protenas bacterianas producidas en el rumen son digeridas en
el intestino delgado y constituyen la fuente principal de aminocidos para la
vaca.

Glndulas Mamarias
QUE IMPORTANCIA TIENE LA ESTRUCTURA DE LA GLNDULA
MAMARIA.

La funcin principal de la glndula mamaria es la de producir leche

para alimentar y proteger al recien nacido. La glndula mamaria
constituye la caracterstica fundamental de los mamferos quienes
alimentan a sus cras con el producto de su secrecin. La histologa
de la glndula mamaria es similar en todas las especies: un
parnquima glandular, compuesto de alvolos y conductos y un
estroma de soporte. Cada clula alveolar se comporta como una
unidad de secrecin, produciendo leche completa, sintetizando y
transportando desde el plasma sanguneo protenas, grasas,
hidratos de carbonos, sales, anticuerpos y agua. El proceso de
sntesis y secrecin celular es similar en todas las especies de
mamferos. La composicin qumica de la leche y la disposicin
anatmica del sistema de almacenamiento y evacuacin de la leche
vara en las diversas especies (Prez y cols., 1999).
La glndula mamaria de los mamferos es una glndula cutnea
modificada, la cual es accesoria del sistema reproductivo femenino.
La glndula mamaria de los bovinos est localizada en la regin
inguinal y presenta un gran desarrollo. La ubre de las vacas se
compone de cuatro (4) glndulas independientes con sus
respectivos pezones. La ubre est fijada en la pared abdominal por
medio del aparato suspensorio el cual est bien desarrollado en la

vaca. Cada glndula consta de:

Parnquima glandular donde se produce la leche.
Sistema excretorio que est compuesto por los conductos lcteos
y la cisterna de la glndula que termina en el canal galactforo del
pezn.
Sistema intersticial, formado por una red de tejido conjuntivo en la
cual van incluidos los vasos sanguneos, y linfticos y los nervios
del rgano.
Separando la piel de la ubre y el parnquima glndular esta una
capa de tejidos graso, llamado cuerpo adiposo capsular. El grosor
de esta capa depende del estado funcional de la ubre.
El parnquima glandular est dividido por tejido conjuntivo
intersticial en lbulos y globulillos. Estos tienen un dimetro de 0.55mm y cada uno de ellos posee un conducto excretorio que se abre
a los conductos del lbulo.
Cada cuarto tiene 8-12 conductos que desembocan en la cisterna
galactfora. En los puntos de desembocadura de los grandes
conductos de la leche existen unos repliegues circulares en forma
anular, los cuales permiten la obturacin transversal del conducto.
La cisterna de la glndula est separada de la cavidad cilndrica de
la cisterna del pezn por medio de un repliegue circular, la cisterna
del pezn continua distalmente como el canal galactforo el cual
solo mide algunos milmetros. El orificio inferior del canal
galactforo es estrecho y esta terrado por un esfnter de msculo
listo y tejido elstico.
Es cuanto a la estructura microscpica de la ubre se darn algunos
detalles, la unidad des sistema secretor de la leche es el alveolo
glandular el cual est formado por clulas epiteliales.
Los alvolos tienen un dimetro de 0.1 hasta 0.25mm y en trminos
generales entre 8 a 120 alvolos forman un lobulillo.
Adicionalmente a las clulas epiteliales los alvolos estn formados
por:
o La membrana basal.
o Las clulas mio-epiteliales de caractersticas elsticas.
o El sistema conjuntivo en el cual estn los vasos y los nervios.
Los conductos excretores de los lobulillos poseen epitelio de una o
dos capas. El epitelio unicelular participa tambin en la secrecin de
leche y est rodeada por clulas mio-epiteliales.
Esto resulta en una superficie de 20 a 30 metros cuadrados de
epitelio secretorio de cada cuarto.
La molcula de la cisterna se encuentra siempre cubierta por una
doble capa de clulas epiteliales que carecen de funcin secretora.
El canal galactforo consiste exclusivamente de un epitelio plano,

pluriestratificado muy cornificado y asentado sobre un cuerpo

papilar. La mucosa del canal galactforo secreta una sustancia
bactericida llamada queratina suave.

ANATOMIA DE LA UBRE Y DE LOS LIGAMENTOS

SUSPENSORIOS
La ubre
La vaca lechera se encuentra perfectamente adaptada para
producir grandes cantidades de leche. Las estructuras mamarias
que la vaca utiliza para producir leche se encuentran localizadas en
la ubre, suspendidas debajo del abdomen posterior donde el ternero
puede tener un acceso fcil a la leche. En la parte exterior, la ubre
se encuentra cubierta de piel ligeramente pilosa.

Sistema de soporte de la ubre de la vaca. La ubre se encuentra constituida de cuatro cuartos,

cada uno drena a un pezn por separado. El cuarto derecho y el izquierdo se encuentran
completamente separados por el ligamento suspensorio medio.

La ubre de una vaca altamente productora de leche puede producir

y almacenar ms de 20 kilogramos de leche por cada ordeo.
Adems, el tejido de la ubre es voluminoso y abultado. En una vaca
madura, puede llegar a pesar 50 kilogramos. Fuertes ligamentos
suspensorios sostienen la ubre en su lugar y proveen de soporte
para las glndulas mamarias (Figura 2.1). En cada lado de la ubre,
el ligamento suspensorio lateral, consistente de hojas de tejido
fibroso, alcanza hacia abajo los costados de la ubre desde los
tendones que rodean al hueso pubis para formar un cabestrillo que
sostiene a la ubre. En el centro de la ubre, a lo largo de la lnea
media de la vaca, una hoja elstica llamada ligamento suspensorio
medio, une la ubre a la pared abdominal y se encuentra suspendido
del hueso de la pelvis. Cuando la vaca se observa desde atrs, un
surco medial distintivo, el surco intermamario, marca la posicin del
ligamento suspensorio medio. En la parte anterior de la ubre, hojas
de tejido conectivo fibroso unen a la ubre con la parte anterior del
abdomen. La elasticidad del ligamento medio le permite actuar
como un amortiguador cuando la vaca se mueve y tambin
adaptarse a los cambios de tamao y peso de la ubre con la
produccin de leche y edad. Los daos o debilidades en el
ligamento suspensorio pueden causar el descenso de la ubre. Esto
hace difcil el ordeo y expone a los pezones a ser daados o
infectarse. Tal estiramiento tiende a suceder con el aumento del
nmero de lactancias. La seleccin gentica para un ligamento
suspensorio fuerte es efectiva para minimizar estos problemas.
En la vaca madura, el tamao de la ubre es un indicador, aunque de
limitada utilidad, de la cantidad de leche que producir. An as, en
novillas, existe un crecimiento rpido durante la primera preez, de
manera que el tamao de la ubre en las novillas sin servir es un
pobre indicador de la capacidad de produccin de leche futura.
A pesar de que la ubre de la vaca parece ser una unidad, est en
realidad constituida por diferentes glndulas mamarias, o cuartos,
que operan en forma independiente y cada uno drena leche a travs
de un pezn independientemente. Tpicamente, los cuartos
anteriores pesan aproximadamente dos tercios de los cuartos
posteriores. Esto significa que proporcionalmente ms leche es
proveda por los cuartos posteriores. Las dos glndulas del mismo
lado de la vaca poseen algo de interconexin en el suministro
sanguneo y se encuentran separadas solamente por un fino tejido

conectivo. An as, las glndulas del lado izquierdo de la vaca se

encuentran completamente separadas de aquellas del lado derecho
por el ligamento suspensorio medio. Cada uno de los cuatro cuartos
de la ubre es una glndula mamaria por separado.
La forma y posicin de los pezones poseen un efecto importante en
la facilidad de ordeo por medio de la mquina de ordear; los
pezones que se encuentran muy separados o demasiado cortos o
ubicados en un ngulo muy amplio hacen difcil mantener la
mquina de ordeo en su lugar. La superficie del pezn posee una
piel suave que cubre su pared y que posee gran cantidad de
msculo liso, fibras y un sistema muy rico de irrigacin sangunea e
inervacin. La punta del pezn se cierra con un anillo de tejido
muscular liso o esfnter llamado canal del pezn. En su parte
superior, el pezn se abre en la cisterna de ubre, que almacena la
leche hasta que la misma es ordeada o succionada. El canal del
pezn es muy importante para proteger la ubre de la invasin de
bacterias que pueden causar mastitis.
El pezn es muy importante para proteger la ubre de la invasin de
bacterias. Hasta el 40% de las vacas poseen pezones extras,
llamados pezones supernumerarios, ubicados usualmente en los
cuartos traseros. Estos pezones son generalmente no-funcionales
pero ocasionalmente pueden infectarse con organismos que
producen mastitis. Si es posible, deben de ser removidos cuando
son pequeos en las terneras por medio de cauterizacin. La
remocin de los pezones extra de la vaca adulta requiere de ciruga
que no debe de intentarse a menos que las condiciones de higiene
se encuentren aseguradas.

Estructura del pezn

Conductos y sistema secretor de leche

La ubre es conocida como una glndula excrina, debido a que la
leche es sintetizada en clulas especializadas agrupadas en
alvolos, y luego excretada fuera del cuerpo por medio de un
sistema de conductos que funciona de la misma forma que los
afluentes de un ro.
El alvolo es la unidad funcional de produccin en la que una sola
capa de clulas secretoras de leche se encuentran agrupadas en
una esfera con una depresin en el centro (Figura 2). Los capilares
sanguneos y clulas mioepiteliales (clulas similares a las
musculares) rodean el alvolo, y la leche secretada se encuentra en
la
cavidad interna (lumen)

Las funciones del alvolo son:

Remover los nutrientes de la sangre.
Transformar estos nutrientes en leche.
Descargar la leche dentro del lumen.
La leche deja el lumen por medio de un tubo colector. Un lbulo es
un grupo de 10 a 100 alvolos que drenan por medio de un
conducto en comn. Los lbulos en s se encuentran organizados
en unidades de mayor tamao, que descargan la leche dentro de un
conducto colector de mayor tamao que conduce a la cisterna de la
glndula, que descansa directamente encima del pezn de la
glndula.
Figura 2: Los alveolos y conductos que forman el sistema secretor de leche)

FUNCIONAMIENTO DE LA GLNDULA MAMARIA.

TRANSFORMACIONES DE LAS CLULAS MAMARIAS AL FINAL
DE LA GESTACIN

Acumulo de granulaciones y esferas grasas en citoplasma

Aumento n mitocondrias

Aumento tamao apto golgi

Aumento metabolismo mamario
Activacin de enzimas (sntesis de lactosa, cidos grasos y
protenas).
EN QUE CONSISTE LA BAJADA DE LA LECHE.

La bajada de la leche est determinada por un complejo sistema

formado por la liberacin de la hormona oxitocina y la estimulacin
del sistema nervioso local. Ambos actan sobre la capa muscular
alrededor de los alvolos provocando la liberacin de su contenido
lcteo hacia la glndula cisternal. Ello tiene lugar en condiciones
fisiolgicas y cuando la vaca est tranquila.
Si la vaca est nerviosa, estresada u observa situaciones u objetos
anmalos en la sala de ordee, de forma inmediata hay una
liberacin de adrenalina al torrente sanguneo, la cual inhibir todo
el proceso anterior.
Esta descarga de adrenalina, no disminuye su accin en el torrente
sanguneo hasta pasados al menos 30 minutos. Es por ello, que
este animal no podr ordearse de forma correcta en ese ordee.
A partir de aqu podemos analizar los diferentes factores que
pueden actuar como situaciones anmalas en una vaca, en su
trayecto desde la zona de reposo o comedero, hasta la sala de
espera y posterior sala de ordee. Que situaciones peligrosas
ms frecuentes nos podemos encontrar?
Arreador automtico con descargas elctricas.
Hacinamiento de animales en la sala de espera.
Uso de palos, gritos, perro para la entrada de las vacas en la sala
de ordee.
Tiempo total al da disponible para el ordee.
Todos estos factores nos influyen negativamente para conseguir
una buena bajada de la leche, y por tanto al menos en el ordee en
cuestin, ese animal se ordear parcialmente.
Aparentemente esta deficiente bajada de le leche no se puede
comprobar al final del ordee, ya que la leche se queda en el tejido
alveolar y no en la glndula cisternal. Si manualmente
comprobamos la existencia de leche en los pezones nos
quedaremos satisfechos y engaados.
El espacio necesario en la sala de espera no puede ser inferior a
1.5 metros cuadrados por animal, con un abrevadero con la
suficiente cantidad y calidad de agua para al menos un 15% de los
animales que se hallan esperando.
La ventilacin de la sala de espera debe de ser muy buena y la
temperatura ambiente no supere la media de la existente en la
explotacin. As mismo, el suelo debe ser antideslizante, uniforme y
con una pendiente ascendente inferior al 6%, ya que si no supone
poca seguridad, miedo y una importante sobrecarga de peso sobre
los aplomos posteriores.
El arreador automtico debe de usarse de forma correcta. No debe

ser usado para forzar las vacas a moverse y entrar en la plaza de

ordee, sino para reducir el espacio disponible en la sala de espera
y estimular el movimiento voluntario de las vacas hacia la sala de
ordee.
Siempre hemos de tener un mnimo de 1.5 metros entre la cortina y
la ultima vaca que est esperando. Es muy eficaz separar el
movimiento de la cortina con la sirena que acompaa al movimiento
de la misma. As podramos estimular la entrada voluntaria de los
animales sin mover el arreador automtico.
La sala de ordeo nunca estar separada por una pared de la sala
de espera. La intensidad lumnica siempre ser superior en la sala
de ordee que en la sala de espera, facilitando la direccin de
movimiento de los animales.
El tiempo mximo que las vacas pueden destinar para estar en la
sala de espera y en la sala de ordee es de unas tres horas al da.
As, los animales dispondrn de 21 horas al da para comer y
tumbarse tranquilamente y podremos considerar que el ordee no
es un estrs para los animales.
No debemos olvidar nunca de tener un buen funcionamiento de la
mquina de ordee. Si la mquina no funciona correctamente, las
vacas sern reacias a entrar en su plaza de ordee por el posible
dolor sobre los pezones.

FLUJOGRAMA DE LA SINTESIS LACTEA.

La sntesis de la lactosa es posible solamente en presencia de la
protena A, pero la reaccin exige entonces concentraciones
elevadas de glucosa. La -lactoalbmina permite que se realice la
reaccin con cantidades de glucosa muy inferiores, por ello la tasa
de sntesis de la lactosa est regulada por esta ltima. (Forsyth,
1989 y Jensen, 1995).

El flujo de alfa lactoalbmina y su interaccin con la protena A

insertada en la estructura de la pared del aparato de Golgi
promueve la sntesis continua de lactosa. Se presume que las
limitaciones en el precursor glucosa, y en los aminocidos
necesarios para la sntesis de las protenas del complejo lactosasintetasa e incluso en portadores energticos como el ATP, pudieran
condicionar a este nivel la sntesis de lactosa y por tantola
produccin lctea (Ponce y Bell, 1984).