LABORATORIO SAPONIFICACIN

AURA MACAY CASTELLANOS-20

KAROLINA SALINAS VILLAMIL-36
ANGELICA RODRIGUEZ-33
LIZETH VARGAS- 42
ANGELICA TORRES RIVERO-40

COLEGIO NUESTRA SENORA DEL PILAR CHAPINERO

ONCE CERO DOS
AO 2014

SAPONIFICACIN

OBJETIVO GENERAL:
Elaborar un producto de uso cotidiano (jabn). Para analizar una reaccin qumica
especifica llamada saponificacin.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Trabajar con las proporciones indicadas de los reactivos para obtener

la saponificacin correcta.
Reconocer debidamente el uso de los implementos del laboratorio
Reconocer los reactivos que se utilizan para la elaboracin de
productos cotidianos en una saponificacin.

MARCO TERICO

Saponificacin definicin
Se entiende por saponificacin la reaccin que produce la formacin de jabones.
La principal causa es la disociacin de las grasas en un medio alcalino,
separndose glicerina y cidos grasos. Estos ltimos se asocian inmediatamente
con los lcalis constituyendo las sales sdicas de los cidos grasos: el jabn. Esta
reaccin se denomina tambin desdoblamiento hidroltico y es una reaccin
exotrmica.
La
CIDOS

reaccin
GRASOS

SOLUCIN

tpica
ALCALINA =

JABN

es:
+

GLICERINA

As es como al mezclar los cidos grasos (principales componentes de las grasas

animales y de los aceites vegetales) con una solucin alcalina (hecha a partir de
una mezcla de agua y un lcali, como por ejemplo la sosa),se obtiene el
jabn (que ser realmente suave, porque adems el otro subproducto que se
obtiene
de
esta
reaccin
es
la
glicerina).
El lcali es imprescindible para que se produzca esa reaccin, pero hay que tener
en cuenta que por s solo es un elemento custico muy peligroso, cuyo manejo
implica tomar una serie de precauciones muy importantes para manipularlo con
seguridad. Los lcalis ms utilizados en la fabricacin del jabn son la sosa
(hidrxido sdico, NaOH) y la potasa (hidrxido potsico, KOH). Por eso, es
necesario tener mucha experiencia y unos conocimientos muy amplios sobre los
lcalis y sus reacciones qumicas, para proceder a realizar una saponificacin que
ofrezca totales garantas de que el producto final obtenido no entrae riesgo
alguno
para
la
piel.
Esto no significa que la saponificacin sea un proceso terriblemente peligroso,
sino ms bien muy delicado de realizar: As, por ejemplo, si en la reaccin anterior
hay un exceso de sosa, el producto resultante ser una masa custica inservible;
mientras que si por el contrario, la cantidad de sosa es insuficiente, el producto
resultante ser una mezcla grumosa de aceites, que en nada se parecer tampoco
al jabn. Es por eso que para realizar un buen jabn, perfectamente saponificado,
y con unas excelentes cualidades limpiadoras y emolientes, aparte de una gran
experiencia y conocimientos de la saponificacin, se necesita conocer tambin
una serie de tablas con parmetros y proporciones muy concretas de cada uno de
los elementos que constituyen la reaccin, as como su correcta formulacin.
El conjunto de dichas tablas imprescindibles para la elaborar cualquier tipo de
jabn,
es
lo
que
se
conoce
como tablas
de
saponificacin:

Forma

de

Uso:

Para saber cunta sosa se necesita para saponificar una cantidad de una grasa
concreta, slo hay que multiplicar dicha cantidad por el valor correspondiente que
aparece en la tabla. Por ejemplo, para saponificar totalmente 100g de aceite de
oliva (en la tabla su parmetro es de 0,134) basta multiplicar 100 x 0,134 = 13,4g
de
sosa
necesitaremos.
En el caso de que vayamos a hacer un jabn con diferentes aceites, habra que
buscar la cantidad necesaria de sosa para cada tipo de aceite concreto, y luego
sumarlas todas. Tambin por eso, en las recetas de jabn, si queremos sustituir un
aceite por otro, tambin habr que ajustar la cantidad de sosa necesaria.
Nivel ambiental
El Jabn se caracteriza por ser un producto que nos brinda limpieza y salud, pero
que de todas manera presenta una gran desventajas ya que estos tienden a
formar sales con los cationes de los metales dando lugar a natas que neutralizan
su accin. Algunas de estas sales son insolubles, es por esto que al llegar a los
ros estos se contaminan. Otro gran problema de los jabones es que algunos de
los compuestos que constituyen a este se caracterizan por presentar una lenta
biodegradacin, como los alquilbencenosulfonatos de cadena ramificada.
Es por esto que se estn buscando nuevos mtodo que ayuden a descontaminar
estas aguas, mtodos que no sean tan costosos ya que la economa mundial se
puede ver afectada, gracias a lo costoso que es llevar a cabo esta accin
ambiental. adems no solo se podra ves afectada la economa sino que tambin
los seres humanos ya que estas contaminaciones podran poner en riesgo su
salud, puesto que ms adelante podramos estar respirando miles de bacterias
que pueden llegar a ser letales para nuestro organismo, pero no solo el ser
humano se podra ves afectado so no que tambin, miles de seres vivos que
hacen parte de este mundo.
Historia
Se cuenta que fueron los romanos los que descubrieron la saponificacin a partir
de los restos de cenizas y sacrificios animales. Que lavando en las aguas ro abajo
las ropas quedaban ms limpias. Eso es lo que cuentan los italianos. Los
franceses por su parte, cuentan que fueron sus druidas, a partir de grasa de
carnero y cenizas, los que creaban un ungento a fin de teir sus cabellos, que
este tena propiedades detersivas y deriv en el jabn. Pero ya mucho antes se
utilizaban lcalis naturales como el natrn o la potasa procedente de cenizas con
fines de blanqueo y tratamiento de tejidos. Se supone que fueron los fenicios los
que difundieron la utilizacin de esos productos alcalinos antecesores del jabn.
Fuera como fuere, las primeras noticias que tenemos de la elaboracin del jabn
tal y como lo conocemos proceden de los rabes que lo introducen en Europa a
travs de al-andaluz. Dicen que la primera gran industria jabonera la implantaron
los rabes a finales del siglo XI en Sevilla, en la calle Castilla. Denominaban a
estas fbricas almonas. Ms tarde los cristianos extendieron la buena costumbre
de lavarse, muy rentable por otra parte, a otros pases, instaurndose en Marsella
(Francia) y Gnova (Italia). En algunos reinos, como en el castellano, era
patrimonio del Rey la produccin de jabn y todo el que lo quera fabricar, utilizar,

transportar

vender

le

pagaba

impuestos

por

ello.

Ms tarde aun, se extendi por toda Europa y cobraron importancia las

producciones inglesas y alemanas, siendo estas ltimas consideradas las de
mejor
calidad
a
finales
del
siglo
XVI.
Ya a finales del s. XVIII, animado por un concurso pblico, Leblanc descubre el
mtodo para obtener sintticamente el carbonato sdico lo que hace que la
industria jabonera prolifere y mejore bastante. A partir de ese momento el arte
jabonero se convierte en industria y tanto Leblanc como Solvay desarrollan
mtodos para obtener sosa custica con lo que el proceso es an ms efectivo. A
principios del s.XIX Chevreul determina la naturaleza de las grasas lo que da pie al
perfeccionamiento
de
la
produccin
del
jabn.
Con las grandes guerras en el siglo XX escasean las grasas tanto animales como
vegetales y se elaboran otros productos sustitutivos del jabn. Los conocemos
generalmente como detergentes. Desde entonces, fundamentalmente por su
rentabilidad, se han ido combinando jabones con detergentes incluso hasta su
sustitucin
total.
Las ventajas que aporta el jabn natural son fundamentalmente un tratamiento
ms suave para la piel y su biodegradabilidad. La ventaja que aporta la
elaboracin propia del jabn es la eleccin de las materias primas y de algunos
aditivos como los aromas, siendo las esencias naturales la mejor fuente aromtica,
ya que adems tienen propiedades teraputicas.

Porque en bao mara

Bao Mara o bao de Mara es un mtodo empleado en las industrias
(farmacutica, cosmtica, de alimentos y conservas), en laboratorio de qumica y
en la cocina, para conferir temperatura uniforme a una sustancia lquida o slida o

para calentarla lentamente, sumergiendo el recipiente que la contiene en otro

mayor con agua que se lleva a o est en ebullicin.
El concepto de bao mara implica el calentamiento indirecto, por conveccin
trmica del medio agua.
Para calentar al bao mara hay que introducir un recipiente pequeo y luego otro
ms grande lleno de agua y llevarlo al fuego. De este modo, lo que se calienta en
primer lugar es el agua contenida en el recipiente de mayor tamao y sta es la
que poco a poco va calentando el contenido del recipiente menor, de un modo
suave y constante.

MATERIALES
GELATINA

La gelatina es una mezcla de pptidos y protenas producidas mediante la

hidrlisis parcial del colgeno extrado de la piel, hueso hervido y molido, pezuas,
huesos, tendones, rganos y vsceras de ganado vacuno, porcino, equino y
avcola.
La conversin del colgeno insoluble a la gelatina soluble constituye la
transformacin esencial de su elaboracin industrial. El proceso puede llevar a
diferentes gelatinas dependiendo de las rupturas en las uniones intermoleculares
El empleo ms comn de gelatina es en la elaboracin de gelatina de postres. Es
muy frecuente ver preparaciones slidas de estos postres saborizadas con aromas
artificiales
La gelatina de postre se utiliza como alimento o para la elaboracin de postre en el
laboratorio se utiliz como colorante en la elaboracin del jabn

OLLA

Tambin llamada cazuela, cacerola o ''pota es un recipiente no muy profundo para

cocinar, generalmente con dos o una asas, o algunas tienen mango se pueden
encontrar olla de metal de vidrio o acero inoxidable
Se utiliz para verter agua en ella, calentarla y en una temperatura determinada
calentar la mezcla a bao mara

FOSFOROS

Las cerillas fabricadas actualmente, se sumergen un extremo de la barra en un

agente incombustible para que no arda fcilmente, y el otro extremo se recubre
con parafina. La cabeza de la cerilla contiene: un agente oxidante, como clorato de
potasio; una sustancia que se oxida fcilmente, como azufre o resina de
trementina; un relleno de arcilla; un material adhesivo, como la cola, y colorante
para cambiarle su color. Al final de la punta hay una mnima cantidad de trisulfuro
de fsforo, que se descompone y arde a baja temperatura; ste prende la parafina
Los utilizamos para prender la mechera de laboratorio y poder calentar a bao
maria
MECHERA

Es un quemador de gas del tipo de pre mezcla y la llama es el producto de la

combustin de una mezcla de aire y gas butano.

El quemador tiene una base pesada en la que se introduce el suministro de gas.

De all parte un tubo vertical por el que el gas fluye atravesando un pequeo
agujero en el fondo de tubo. Algunas perforaciones en los laterales del tubo
permiten la entrada de aire en el flujo de gas (gracias al efecto Venturi)
proporcionando una mezcla inflamable a la salida de los gases en la parte superior
del tubo donde se produce la combustin
Con ayuda de los fsforos lo prendimos y lo utilizamos para calentar las mezclas o
lo que se necesitara
MOLDES

Es una pieza, o un conjunto de piezas acopladas, interiormente huecas pero con

los detalles e improntas exteriores del futuro slido que se desea obtener este est
hecho en especial de plstico
Los utilizamos para verter el jabn ya listo y dejarlo secar y luego de dejarlo sacar
obtener jabn solido con formas
PAPEL ABSORBENTE

Los trozos de papel absorbente son desechables y se utilizan solamente una vez.
Excepto los que son reutilizables. Estas toallas estn hechas de una doble capa
de papel absorbente que se crea con pasta de papel. El papel absorbente tiene
funciones, tales como secar, limpiar, quitar el polvo y absorber los lquidos
derramados. Se emplean habitualmente en trabajos de cocina. Puede ser el papel
absorbente comn o tambin servilletas
Se utiliz para limpiar nuestros implementos y nuestra area de trabajo y tambin
para filtrar la mezcla para finalizar el trabajo del jabn
BEAKER

Es un recipiente de vidrio transparente con forma cilndrica y boca ancha, sirve

para medir volumen de lquidos y tambin para calentar y mezclar sustancias.
Tambin recibe el nombre de vaso precipitado y se puede encontrar en diferentes
tamaos con capacidades, desde 1 ml hasta de varios litros. Normalmente son de
vidrio, de metal o de un plstico
Se utiliz en el laboratorio para colocar los diferentes reactivos y hacer mezclas y
tambin para calentar a bao maria la mezcla realizada

ELENMEYER

SOPORTE UNIVERSAL

Tambin llamado pie universal es una pieza del equipamiento donde se sujetan las
pinzas de laboratorio, mediante dobles nueces. Sirve para sujetar tubos de
ensayo, buretas, embudos de filtracin, criba de decantacin o embudos de
decantacin. Tambin se emplea para montar aparatos de destilacin y otros
equipos similares ms complejos. El soporte universal es una herramienta que se
utiliza en laboratorios para realizar montajes con los materiales presentes en el
laboratorio y obtener sistemas de mediciones o de diversas funciones

PINZAS DE LABORATORIO

Son un tipo de sujecin ajustable, generalmente de metal, que forma parte del
equipamiento de laboratorio, mediante la cual se pueden sujetar diferentes objetos
de vidrio (embudos de laboratorio, buretas...) o realizar montajes ms elaborados
Se utiliz en el laboratorio para sostener y llevar de un lado a otro en Baker o la
olla
JABON

Es un producto que sirve para la higiene personal y para lavar determinados

objetos. Se puede en pastilla, en polvo, en crema o en lquido. El jabn
generalmente es el resultado de la reaccin qumica entre un lcali (generalmente
hidrxido de sodio o de potasio) y algn cido graso. El cido graso puede ser de

origen vegetal o animal, por ejemplo, manteca de cerdo o aceite de coco. El jabn
es soluble en agua y, por sus propiedades, sirve comnmente para lavar.
Se utiliz jabn el polvo para limpiar nuestra rea de trabajo
implementos de trabajo

y nuestros

SPONGA

La esponja es un material poroso que puede estar fabricada en fibras celulsicas o

en polmeros plsticos (generalmente el poliuretano).la esponja tambin hizo parte
del kit de aseo y permito la limpieza de nuestros elementos y sitio de trabajo
DESCRIPCIN DE LOS REACTIVOS

Aceite de oliva

Nombre: aceite de oliva

Origen: se extrae del fruto recin recolectado del fruto del olivo (olea
europea)

Composicin: el 99% de su composicin corresponde a diferentes cidos grasos,

El 1% restante est formado por la Vitamina E y antioxidantes naturales, entre los
cuales podemos citar a los polifenoles, pigmentos, aromas, etc.

propiedades fsicas:
a. Su estado vara segn el ambiente al que se someta
b. punto de fusin: 117-217

propiedades qumicas
a. rico en omega 9
b. mejora el colesterol
c. previene el Alzheimer
d. beneficia la gastritis

Recomendaciones y cuidado
a. Evitar tener contacto con el aceite cuando se encuentre caliente .puede
ocasionar quemaduras.

HIDROXIDO DE SODIO (NaOH)

Nombre: soda caustica

Nombre quimico:hidrxido de sodio
Formula: NaOH
Origen: proviene del metano
Composicin: hidrocarburos alcanos
Propiedades fsicas:
Estado de agregacin : slido
Apariencia : blanco
Densidad : 2100 kg/m3; 2,1 g/cm3
Masa molar : 39,99713 g/mol
Punto de fusin : 591 K (318 C)

Propiedades qumicas:
solubilidad en agua 111 g/100 mL (20 C) / 13.89 g/100 mL (Alcohol Etilico

20 C)
Recomendaciones y cuidados:
Ingestin: Puede causar daos

gastrointestinal o fatales para la persona

Inhalacin: Irritacin con pequeas exposiciones, puede ser daino o

mortal en altas dosis

Piel: Peligroso. Los sntomas van

lceras graves.
Ojos: Peligroso. Puede causar quemaduras, daos a la crnea o conjuntiva

Gelatina
Nombre: gelatina
Origen: La gelatina es una mezcla de pptidos y protenas producidas

graves,

desde

permanentes

irritaciones

al sistema

leves

hasta

mediante la hidrlisis parcial del colgeno extrado de la piel, hueso hervido

y molido, pezuas, huesos, tendones, rganos y vsceras de ganado
vacuno, porcino, equino y avcola.

Composicin: 84-90% protena proveniente del colgeno,1-2% sales

minerales, el porcentaje restante es agua.

La gelatina es una protena compleja, es decir, un polmero compuesto por

aminocidos.

Propiedades fsicas:
a. Incolora
b. Traslucida
c. Quebradiza
d. Inspida
e. Punto de fusin: 18 grados
Propiedades qumicas
a. La Gelatina es una protena natural con propiedades
gelificantes y estabilizantes en medios acuosos.

Esencia
Nombre: esencia
Nombre qumico: se denomina con el mismo nombre de la planta de la
cual se extrae la esencia.
Composicin: Estn formados principalmente por terpenoides voltiles,
formados por unidades de isopreno unidas en estructuras de 10 carbonos

(monoterpenoides) y 15 carbonos (sesquiterpenoides). Las sustancias

responsables del olor suelen poseer en su estructura qumica grupos
funcionales caractersticos: aldehdos, cetonas, steres, etc.
Propiedades fsicas:
Voltiles
Frgiles
Alterables con la luz
Punto de ebullicin: 229C.
Propiedades qumicas:
Analgsicos
Fungicidas
Diurticos
Expectorantes
Recomendaciones

Es importante sealar que la mayor parte de los aceites esenciales no

pueden aplicarse en su estado puro directamente sobre la piel, ya que son
altamente concentrados y pueden quemar la piel.

Antes de aplicarlos es necesario diluirlos en otros aceites, conocidos como

aceites bases, o en agua.

Preferentemente los aceites esenciales no deben de ser ingeridos.

No deben entrar en contacto con los ojos. En caso de hacerlo deben de

lavarse los ojos con abundante agua, evitando tallarse con las manos.

Deben de usarse con moderacin en mujeres embarazadas y nios.

No confundir los aceites esenciales con los aceites sintticos, su calidad es

muy inferior a los aceites esenciales y si son aplicados en la piel causan
quemaduras y alergias.

PROCEDIMIENTO

Agita enrgicamente y coloca el tubo al bao Mara de 20 a 30 minutos

No

Continuar dejando reposar hasta que se haya cumplido el tempo

SI
Demuestra las propiedades del jabn obtenido: espuma, pH, solubilidad,
apariencia entre otras.

ANALISIS DE RESULTADO

Al realizar el proceso de saponificacin de frmula (grasa + soda custica jabn

+ glicerina) para la elaboracin de un producto cotidiano como el jabn pudimos
sacar varias observaciones. Al tomar las medidas indicadas (20 ml) de los
reactivos indicados que eran hidrxido de sodio ( NaOH) y aceite de oliva e
introducirlas en el Erlenmeyer notamos que las mezclas no se disolvieron entre s;
necesitbamos obtener una mezcla uniforme por lo cual hubo que batir el frasco
hasta lograr que quedara homognea ,el siguiente paso era calentar la mezcla a
bao mara para evitar el contacto de la reaccin con el agua hasta lograr que la
mezcla se separara en tres capas para esto el agua utilizada en el bao mara
deba estar aproximadamente a 60 grados centgrados ; para lograr mantener el
agua a esta temperatura debamos agregar agua con temperatura ms baja
constantemente para enfriar o bajar la temperatura del compuesto posado en la
olla destinado a calentar la mezcla .

15
minutos

20
minutos

30
minutos

Explicacin de la tabla

Cundo pasaron 15 minutos la mezcla estaba dividida en dos capas

notables la capa inferior tena un color bastante claro o turbio, tena un
volumen superior al de la segunda capa y la seccin superior tena un color
amarillo ms claro y leve que el del aceite de oliva
Cuando pasaron 20 minutos la mezcla estaba dividida en 3 secciones, la
parte inferior era de un color turbio y era de nuevo la ms ancha, la
segunda capa era de color amarillo y tena un volumen menor al de la capa
inferior y la ltima capa, la capa superior era mucho ms pequea que las
otras dos capaz y era incolora.
Cuando pasaron 30 minutos la mezcla segua dividida en 3 secciones la
nica diferencia que se noto fue que la tercera y ltima capa aumento un
poco su volumen.

Pasados 30 minutos se sac la mezcla de la olla llena de agua caliente y se dej

reposar durante 10 minutos porque se debe tener en cuenta que una
saponificacin necesita de una temperatura alta durante el proceso para que el

procedimiento se haga de forma correcta pero para la obtencin del jabn y

eliminacin de glicerina la mezcla debe estar a una temperatura promedio ya que
cuando se hace un jabn mediante un procedimiento en frio el jabn sale lechoso
y opaco.
El siguiente paso consista en la eliminacin de los productos sobrantes como lo
son la glicerina y el aceite (mirar grafica 2) mediante la colacin con un pao fino
que permita el paso de estos productos mas no el del jabn que era el producto
de la mitad de color amarillo; despus se agreg a este gelatina para dar color al
jabn y esencias para dar un aroma agradable ya que el aroma original del
producto era fuerte y un poco desagradable. Luego se deposit el producto con
colorante y esencias en un molde para dejarlo secar durante un da.

Grafica 2

Despus de realizado todo el procedimiento se obtuvo un jabn muy lquido que

nunca solidifico y quedo muy grasoso cabe resaltar que esto puede tener relacin
con que durante el procedimiento cayo dentro del reactivo por accidente un poco
de agua; al realizar las pruebas de calidad pudimos determinar algunos puntos
referente a la calidad del jabn obtenido:

Espuma: al realizar la prueba de calidad no se obtuvo espuma al utilizarlo.

PH: ya que no hubieron irritaciones en la piel deducimos que el ph del
jabn esta balanceado y es neutro
Solubilidad: observamos que el jabn cayo rpidamente de la piel despus
del contacto con el agua por lo tanto si es soluble en agua
Apariencia: ya que el colorante era gelatina de sabor a naranja el jabn
quedo de color amarillo, adems observamos que quedo con algunos

grumos o secciones pequeas de un color ms naranja y ms slidas que

el resto del producto,

CONCLUSIONES

para llevar a cabo un laboratorio eficiente se necesita un seguimiento de

instrucciones adecuado el cual se deriva de las rdenes del docente, sin
embargo, durante el proceso de prctica las estudiantes deben realizar
deducciones que hacen parte esencial del experimento.
para que se d una correcta saponificacin se requiere calidad y eficacia,
ms all del seguimiento de instrucciones sobre las proporciones correctas
de cada sustancia tambin se debe evaluar otros factores como el tiempo
en cada intervalo del proceso
la saponificacin es ms completa entre ms calor se produzca durante el
proceso.

BIBLIOGRAFIA

WWW. WIKIPEDIA.ORG
www.monografias.com
www.yahoo.com

Es un buen informe, sin embargo an se cometen algunos errores en la

redaccin del anlisis y conclusiones, stas ltimas, por ejemplo deben
corresponder a lo aprendido especficamente en la prctica y no a lo que se
debe tener en cuenta en cualquier experiencia de laboratorio, adems se
debe hacer alusin al cumplimiento o no de objetivos.

NOTA: 40