BIOSEGURIDAD EN

PISCICULTURAS
Max Mller M.
Pucn, 2 de febrero 2006

Bioseguridad
Implementacin de medidas para:
Evitar la entrada de nuevas infecciones en la
piscicultura.
Controlar la diseminacin de enfermedades
existentes

Bioseguridad

Diagrama de Flujo
Peces u ovas
Entrantes

PISCICULTURA
PROCESOS A REALIZAR

Bioseguridad
Vectores mviles como las personas y
animales.
Vectores estticos como las superficies de
los estanques, caeras e instalaciones de
agua

Deben bloquearse todas las rutas

de infeccin.

PATOGENOS cmo ayudo a

eliminarlos?
Programa de salud : Mdico Veterinario.
Mejorar diseo fsico de entradas a la piscicultura.
Estableciendo programa de Lavado y desinfeccin.
Poner nfasis en eliminacin de patgenos establecidos en la
piscicultura
Patgenos protegidos por materia orgnica que pueden ser
resistentes al lavado y desinfeccin

Cmo hago un buen programa

higiene y bioseguridad?
Buenas prcticas de prevencin e higiene
Construccin, diseo, entrenamiento del personal,control,
lavado.
Programa de lavado y desinfeccin.
Control de puntos crticos, que puedo hacer para reducir
o que sean nulos.
Reconocer riesgos : en que puedo estar mal.

BIOSEGURIDAD
El programa de Lavado y
Desinfeccin es una parte
importante de este proceso.

Elementos de un programa de
desinfeccin.
Remover equipos para su limpieza
Retirar materia orgnica
Lavado
Sanitizar el sistema de agua
Desinfeccin
Nebulizado y desinfeccin area
Prevenir la re-introduccin de patgenos

Desinfeccin
TERMINAL: se usa para controlar los
vectores estticos al final de un lote de
produccin.
CONTINUA: se usa para controlar vectores
mviles y vectores de nutrientes.

Desinfeccin terminal
Se debe retirar la totalidad de los residuos orgnicos, adems se
debe retirar y limpiar la totalidad de los equipos mviles
Limpiar: sistemas de agua, equipos, superficies, canastillos,etc.
Desinfeccin de todas la superficies, equipos,incluyendo
aplicacin area de productos desinfectantes(salas de
incubacin, alevinaje,)

Productos a utilizar

!
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Medidas de Control del Transporte

Despus de las instalaciones, el transporte es el punto
de mayor riesgo para una piscicultura

Un importante porcentaje de las infecciones se

atribuyen al transporte

Lavado y Desinfeccin de
vehculos
Inclusin de detergente y desinfectante
Fcil mantenimiento de la higiene de las instalaciones
Infraestructura que permita realizar el trabajo en cualquier
momento
Evitar recontaminacin de vehculos lavados
Definir quin realiza el lavado.
Lavar el camin por entero, de arriba abajo y del centro
hacia fuera.
Eliminar ropa sucia.
Eliminar la materia orgnica: Comprobacin
Desinfectar

Desinfeccin de Vehculos

LIMPIEZA
ACCION FISICA
(escobillado, agua
a presin)
ACCION QUIMICA
(detergentes y
desinfectantes)

! "

Detergentes
Hay de diferentes formulaciones y cada
una tiene sus ventajas segn:
tipo suciedad
tipo de superficie
forma de aplicacin
generacin de espuma

Caractersticas de los residuos en

una piscicultura
Protenas: insoluble en agua, solubles en
lcalis e hipoclorito y levemente en cido
Grasas: insolubles y difciles de remover,
soluble en lcalis

Accin de Tonalim Lquido

Superficie cubierta de suciedad grasa, el agua no

puede soltar la suciedad, principalmente debido a su
alta tensin superficial

Accin de los detergentes

Detergente acta
disolviendo la suciedad

Mediante turbulencia
del agua se produce
una disminucin del
ngulo de contacto

Control de la Calidad del Lavado

Inspeccin visual
Cultivos, torundados

Biofilm
Es una capa que se forma a partir de
productos extracelulares que hay en el agua
protegidos por protenas, sedimentos, lpidos,
mucopolisacaridos, minerales, etc.
Comprendiendo la composicin qumica de
este biofilm podemos disear un proceso
eficz de lavado y desinfeccin para una
piscicultura.

Adhesin de bacterias sobre

superficies y formacin de biofilm

Lo que importa
Una vez hecho el lavado y la desinfeccin hay que
EVITAR LA RE-INFECCION MANTENIENDO
UN SISTEMA DE BIOSEGURIDAD,
la higiene tiene un costo, pero mayor es el costo
que tienen las enfermedades

Qu puedo hacer?
Desarrollar
nuevos
procesos
limpieza y desinfeccin.

de

Diseo de equipos y materiales

apropiados
para
el
lavado
y
desinfeccin.

Sistema de Redes de Agua

Evitar la contaminacin de depsitos

Limpieza preventiva
Desinfeccin de circuitos

Desinfectantes
Mecanismos de accin
Precipitan y desnaturalizan protenas
Oxidacin de constituyentes
Alteracin de la permeabilidad de la menbrana
celular
Combinacin con componentes del protoplasma.

Factores a considerar en un
proceso de desinfeccin
Caractersticas de la superficie a desinfectar(porosas, rugosas,
lisas)
Tipo de suciedad.
Tipos de microorganismos.
Tiempo de accin(a mayor tiempo de exposicin
desinfectante mayor reduccin de microorganismos)
Concentracin de desinfectante.
Temperatura.
pH

al

Desinfectantes recomendados
Yodo

YODOFOROS

A. Cuaternario

Cloruro de benzalconio
superquats

Aldehdos

Glutaraldehido

Alcals

Cal - CaO viva,

Ca(OH)2 apagada
Ceniza de soda

Caractersticas de un buen
desinfectante
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(
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*
+
(

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!
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Glutaraldehdo
No libera formaldehdo
Eficaz viricida, esporicida, bactericida, y fungicida.
Desinfectante que acta frente a alta presencia de
materia orgnica.
El glutaraldehdo es al menos tres veces ms activo
que el formaldehdo
Estable a pH cido, pero activo a pH neutro

Amonios Cuaternarios
Eficaz bactericida y viricida
Acta a concentraciones bajas.
La actividad se incrementa fuertemente con el aumento de
tempettura y pH.
Alteran permeabilidad de menbrana celular de las bacterias.
Acta sobre virus con componentes lipdicos en su menbrana
externa.

DUPLALIM
DUPLALIM
en
su
formulacin
de
glutaraldehdo con amonios cuaternarios
asegura:
Actividad ms alta sobre un espectro ms amplio de
microorganismos
Accin ms rpida y profunda por capacidad
humectante(accin rapilenta)
Estable frente a materia orgnica
Eficz frente a aguas blandas y duras
No es voltil ni fotosensible
Amigable con el medio ambiente, biodegradable

DUPLALIM
Composicin
Glutaraldehdo
12%
Amonios Cuaternarios
10%
Estabilizantes de pH
Tensoactivos para permitir mayor
penetracin en superficies porosas
Desincrustantes

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CONCLUSIONES
La Bioseguridad es la mejor medida preventiva para
preservar la sanidad de la piscicultura.
Las medidas de bioseguridad deben ser razonables,
prcticas, aplicables, econmicas y continuas. Es
imposible saber cuando aparecer una situacin de
riesgo.
Todo el mundo que visita o trabaja en una
piscicultura es responsable de respetar las normas
de bioseguridad.