MEMORIAL

LA VITICULTURA

PROGRAMA

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La vid que produce la uva de mesa.

Las exigencias de la vid.
La multiplicacin de la vid.
Los cuidados de la vid.
Los enemigos de la vid.

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1 LA VID QUE PRODUCE LA UVA DE MESA:

Vitis vinfera.
Vico: Amarar, tijereta
Sus origines:
El sur Caucsico.
La cuenca del mediterrneo (5 a 6000 aos A.C.).
Los hombres del neoltico recolectaban la uva.
Caractersticas de la vid:
Fruta.
Materia vincola.
Legislacin especifica.
Denominacin de origen:
Lugar.
Cepa.
Rendimientos.
Carcter vegetativo y botnico:
Bejuco.
rbol tradicional.

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LA FRUCTIFICACION
Aparece en el botn herbceo.
Los ojos dan los botones frtiles o estriles.
Botn falso en le botn principal durante el desborramiento:
Estriles:
De la madera vieja.
De los ojos extremos.
Frtiles:
De los ojos 2 al 4.

LOS BOTONES
Botn estril:
Hojas.
Tijereta.
Botn falso.
Botn falso:
Axila de la hoja.
Botn frtil:
3 o 4 hojas aisladas.
1 o 2 hojas opuestas a un racimo.
1 hoja aislada.
2 hojas opuestas a une tijereta.

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LAS HOJAS

Caducas.
Alternas.
Con el pecolo largo.
Cambian de color:
Verde claro.
Verde oscuro.
Amarillo.
Rojizo.

LAS FLORES
Inflorescencia en racimos ramificados.
Numerosas flores verdes.
La flor:
Pequeos clices.
5 spalos.
5 ptalos.
Soldados en la punta.
Forman el capuchn.
El capuchn protege las 5 etaminas.
Las etaminas envuelven el pistilo.
El pistilo esta encima de los 2 ovarios con 2 cavidades.
Las etaminas levantan el capuchn.
Lo dejan caer.
Se requiere tiempo seco.
Temperatura mini de 15.

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LAS FRUTAS

Racimos ligados al sarmiento por el pednculo.

El pednculo esta divido en pedicelos.
Cada pedicelo termina en una baya.
Cada baya con una o varias semillas.

2 LAS EXIGENCIAS DE LA VID:

EL CLIMA
El clima debe ofrecer:
Largo espacio de vegetacin.
Otoo calido.
Reposo invernal.
Temperaturas no inferiores a 20.
LAS TEMPERATURAS

Crecimiento del botn:

- 5
Prefloracin:
1
Floracin:
0
Principio de Nouaison:
-1
Primavera (Destr. del botn): - 2
Brote:
8 a 12

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LA FLORACION
Temperatura entre 10 y 15.
No hay floracin si:
Temperatura inferior a -15.
Mucha lluvia.
Implica:
Mala fecundacin.
Ptalos pegados al capuchn.
No se liberan las etaminas.
No hay polinizacin.
No hay germinacin del polen.
Las flores abortan.
Total:
Millerandage.
Parcial:
Coulure.

SITIOS MAS INSOLITOS DE CULTIVO DE LA VID

Campos desrticos de lava de las Islas Canarias.

Lagunas de Tahit.
Etna (1.300 Mt).
Himalaya (2.500 Mt).
Los Andes (3.500 Mt).
Qubec (bajo nieve).
Colombia.

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CULTIVO EN CLIMA TROPICAL

No hay invierno reposo de la vid.
Cambio excesivo del clima.
Lluvias abundantes.
Sequas.
Madurez irregular.
Desarrollo rpido de las enfermedades.
Aceleracin de la vegetacin (hasta 2.5 meses entre floracin y
cosecha).
Hasta 2 cosechas por ao.

CULTIVO EN VIVERO FRIO

Muy costoso.
Protege los botones contra las heladas.
Protege la vid de las enfermedades.
Debilita la vid que no tiene defensas.

EL SUELO
La vid muy tolerante por la calidad del suelo.
Races bajan desde 0.30 mt hasta 15 y 80 mt.
Buscan humedad, frescura y alimentos.

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 Suelos ideales:
Livianos.
Silceo.
Calcreo.
Rocoso.
Otros suelos:
Arcilloso
Impermeable.
Dificulta la maduracin.
Vuelve la madera sensible a las heladas.

LA FERTILIZACION
Azoto (crecimiento).
Potasio (maduracin).
Fsforo.
Azufre.
Magnesio.
Oligoelementos (muy poco).
El abono (estercoladura):
Enriquecimiento orgnico y mineral.
Abono natural.
Abono qumico.
Fertilizacin anual:
100/150 Kg. de abono por Hectrea por ao.
Estimulacin de la vida bacteriolgica de la tierra.

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METODOS DE FERTILIZACION
Cobertura:
Al aire.
El los pies.
Pulverizacin:
En las hojas.
Localizacin profunda.

LA PLANTACION
En agosto se cortan las races encima del injerto.
Tratamiento cuando aparecen las primeras hojas.
Proteccin permanente durante toda la estacin.

Mucha agua el primer ao.

Remover la tierra (conserva frescura).
Trabajo del suelo alrededor.
Corte del sarmiento a la altura prevista para el arranque de la futura
estructura.

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EL RIEGO
Irrigacin necesaria:
Mediterrneo.
Suramrica.
Aumenta produccin y tamao de la uva.
La madurez se retraza:
Sequa.
Exceso de calor del aire.
Produccin excesiva de frutas.
Soluciones:
Mas espacio entre cada vid.
Tierra protegiendo los pies.
Otros sistemas de riego:
Gota a gota.

3 LA MULTIPLICACION DE LA VID:
LAS SEMILLAS
Se realiza en diciembre:
Buscar ms especies.
Aos de experimento.
Fijacin de los caracteres antes de multiplicar.
No los reproduce con fidelidad.

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METODO
Seleccin de semillas de racimos:
Sanas.
Sin rastros de enfermedades
Sin rastro de parsitos.
Estratificacin de la semilla.
Germinacin en arena hmeda.

DESQUEJE
Se realiza en diciembre:
Cada de las hojas (fin de noviembre, diciembre).
Seleccin de sarmientos porta injertos de ramales frtiles:
Largos.
Sanos.
Dimetro 1 a 1.5 cm.
Se ligan en manojo.
Colocar en estratificacin:
Enterados en tierra o arena.
Al pie de un muro, exposicin norte.
Recubrir de tierra (deslizamiento del agua).

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EL ACODO

Se realiza en primavera.
Se acuesta un sarmiento largo y flexible doblado desde el pie madre.
Canal de 40 cm. de ancho por 10 a 20 cm. de profundidad.
Se corta a media en le punto de races.
Se amara el sarmiento.
Tapar con arena.
Separacin del sarmiento con el pie madre en diciembre (corte).
Trasplantacin en el invierno siguiente.

EL INJERTO
Obligatorio desde la filoxera.
El hibrido o porta injerto es:
Americano.
Franco-americano.
Sin injerto franco de pie.
PORTA INJERTOS AMERICANOS
PORTA INJERTO

SUELO

Ripara x Rupestris C3309 Profundo, permeable, seco,

rocoso.
Ripara x Berlandieri TelekiArcillo calcreo, hmedo,
5BB
compacto.
Chasselas
41B

BerlandieriTiza,
calcreo,
profundo.

Solonis x Ripara 1616

poco

Hmedo

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4 LOS CUIDADOS DE LA VID:

La incisin anular.
Avanza la madurez de la uva.
Facilita el crecimiento.
En sarmiento fructfero.
Por debajo de los racimos.
Impide el retorno de la savia.
El espaldar (palissage).
Se quitaron las tijeretas.
La uva no se puede agarrar.
Se espalda en verde con los sarmientos.
El Cincelar.
Modelado del racimo.
Puntas.
Alas demasiado desarrolladas.
Antes de la floracin.
Despus de la fecundacin.
Retiro de las uvas (25 a 30%).
Internas, externas.
Ensacar:
Proteccin pasiva contra los insectos.
Afina la apariencia de la uva.
Antes de la floracin.
Cerrados hasta el verano.
Abiertos durante el verano (calor).
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 Cerrados en otoo (fri y humedad).

El deshojar:
En verano.
15 das antes de la cosecha.
Despus de retirar las bolsas.
La cosecha:
Vendimia sucesiva.
Con mucho cuidado.
Preservar la pruina (flor).
Tiempo seco, despus del roci.
Eliminacin de las uvas verdes o daadas.
La conservacin:
Escobajo fresco:
Con sarmiento.
En agua con carbn de palo.
Cera en el sarmiento.
Colgadas en botellas de vidrio.
Conservacin algunos meses.
En un frasco hermtico:
Algodn prendido.
Consume el oxigeno.
Escobajo seco:
Racimos colgados al techo.
En repisas de madera.
Cera en el sarmiento.
Temperatura de 4
Higrometra de 85 a 90%.
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5 LOS ENEMIGOS DE LA VID:

Principales mtodos de lucha:
Lucha qumica.
Insecticidas:
Pulgones.
Orugas.
caros:
Acridos.
Araas rojas y amarillas.
Fungicidas:
Hongos.
Mildiu.
Oidio.
Lucha razonada.
El buen producto.
La dosis correcta.
El buen momento.
Tratamiento cuando hay un mal bien identificado.
Mtodo de observacin precisa.
Lucha integrada.
Privilegia el mtodo ecolgico.
Uso de enemigos naturales.
Uso de qumicos si estricta necesidad.
Reintroduccin del Typhlodrome:
Acrido que destruye las araas rojas y amarillas.

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 Mtodo de confusin sexual:

Saturacin del aire con feromonas de sntesis.
Las mariposas quedan ciegas.
No se reproducen.
Lucha biolgica.
Mantenimiento de los suelos.
Restauracin de la vida microbiolgica.
Fertilizacin con abono orgnico.
Proteccin contra los acridos con equilibrio natural entre
daino y predador.
Excepcin del mildiu:
Utilizacin de la bouillie bordelaise.
Pulverizacin de sulfato de cobre.
La biodinmica.
Desarrollada en 1924 por Rudolf Steiner.
Tiene en cuenta:
Suelo.
Influencia cosmo-telrica.
Evolucin del ciclo lunar.
Posicin de las constelaciones.
Planificacin del trabajo de campo.
Preparaciones especificas a base de:
Vegetal.
Mineral.
Animal (cscara de huevo, excrementos).
Se enteran durante varios meses:
Descomposicin.
Mezcla con agua.
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 Ventajas:
Reforza la inmunidad de la vid.
Respeta el equilibrio del medio ambiente.

LOS ENEMIGOS
Los hongos:
El Anthracnose maculada.
El Black-rot.
El excoriase.
El mildiu.
El oidio.
El pourride.
El podrido gris.

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