Professional Documents
Culture Documents
ghee. Il riso senza ghee considerato asurico (demoniaco,, NdT). [Si pu ben notare che la frutta
e i vegetali crudi a foglia sono offribili senza nessuna precauzione, contrariamente a quanto invece
avviene ad esempio con i cereali: questo dimostra che sono un cibo di prima classe, di qualit
sattvica, o sotto l'influenza materiale della virt, e sono molto graditi a Dio, NdT]
Il Signore si compiace quando Gli vengono offerti cibi preparati con ghee, zucchero, yogurt, gua
(sag o zucchero di canna) e miele; ceci preparati, dls, zuppe (sabjs o biscotti inzuppati, NdT), le
variet di dolci e altri alimenti possono essere leccati, masticati, aspirati, o bevuti: sono tutti
gradevoli.
Si possono anche offrire bevande come il succo di canna da zucchero, lo yogurt, l'acqua di limone
zuccherato, acqua aromatizzata con cannella, canfora, o cardamomo, bevande alla frutta e di aromi
e colori diversi.
Molti passi della Caitanya-caritamrita descrivono preparazioni che piacciono a Krishna. Ecco un
esempio da Antya-Lela, descrivendo ci che i devoti di Sri Caitanya preparerebbero per Lui:
<<Hanno offerto [per Lui] preparati dal gusto pungente a base di pepe nero, preparati dal gusto
dolce-acido, zenzero, preparazioni salate, tigli, latte, yogurt, formaggio, due o quattro tipi di
spinaci, zuppa a base di cetriolo amaro [ukta o karela], melanzane mescolate con i fiori di Nimba,
e fritto di paola.>> [Cc. Antya 10,135-136]
In una lettera Srila Prabhupda ha descritto i cibi in virt e come presentarli al Signore: Prodotti
alimentari in virt sono il frumento, il riso, legumi (fagioli -non quelli di soia, NdT-, piselli),
zucchero, miele, burro, e tutte le preparazioni latte, ortaggi, fiori, frutta, cereali. Quindi, questi
alimenti possono essere offerti in qualsiasi forma, ma preparati in vari modi secondo l'intelligenza
dei devoti. [Lettera di Srila Prabhupda, 13 Novembre 1968]
Nella sua Caitanya-caritamrita, Srila Prabhupda descrive il migliori tipi di riso per le offerte alle
Divinit: In India ukla-cval (riso bianco) anche chiamato tapa-cval, o riso che non stato
bollito prima di essere trebbiato. Un altro tipo di riso, chiamato siddha-cval (riso integrale),
bollito prima di essere trebbiato. In genere il riso bianco pregiato di prima classe necessario per
le offerte alla divinit, [Cc. Antya 2,103, significato]
Un devoto pu offrire in buona fede gli alimenti considerati prelibatezze dalla popolazione locale
preferito, da lui stesso o dalla sua famiglia. Sanatana Gosvm, nel commentare un loka e
affermando che una persona pu offrire i suoi alimenti favoriti o locali, scrive che questo significa
che in generale sebbene alle persone possa non piacere un certo cibo, se ad un altro piace egli lo pu
offrire. Ma questo si riferisce agli alimenti approvati Scritture, non a quelli proibiti.
Quindi se uno appassionato di un cibo proibito, non lo si pu offrire al Signore. E cos non lo
si pu mangiare.
Inoltre, non si dovrebbero offrire neanche gli alimenti consentiti ma che sono insipidi,
sgradevoli, non-commestibili, impuro per qualsiasi motivo, o mangiati da insetti, animali o
persone. [E' interessante notare che la frutta cruda e scondita buona e appetibile senza l'ausilio di
condimenti o trasformazioni chimiche come la cottura, mentre altri vegetali risulterebbero noncommestibili, ade esempio i grani, i cereali e i legumi, NdT]
Se nessun cibo offribile disponibile, si pu offrire solo della frutta. Se anche frutta non
disponibile, si possono offrire erbe commestibili. E se le erbe non sono disponibili, si pu
offrire acqua pura, meditando di offrire preparazioni elaborate. Se anche l'acqua non
disponibile, si dovrebbe almeno mentalmente offrire della bhoga. [Essenza di godimento della
vita, NdT]
oggetto diventa contaminati), come la contaminazione viene trasferita, e come le cose vengono
purificate.
La Coscienza del cuoco entra nel cibo che prepara, e perci deve sforzarsi di essere cosciente di
Krishna mentre cucina. La cucina, dove si prepara il cibo per il Signore, un'estensione della
Camera Divinit, dove Lui mangia. Cos lo stesso standard elevato di pulizia dovrebbe essere
mantenuto in entrambi i luoghi.
Srila Prabhupda ha sottolineato che i devoti dovrebbero sempre mantenere i pi severi standard di
pulizia. Egli scrive: La cosa principale che ogni volta che il prasadam viene offerto al Signore,
tutto dovrebbe essere preparato e presentato con molto rispetto e pulizia.
Nel tempio di Jagannath, il Signore mangia 56 volte. Cos il Signore pu mangiare tutte le volte
che si pu offrire. Ma la cosa principale che per ci che viene offerto deve esserci rispetto e
devozione .... il cibo che stato offerto non dovrebbe mai essere rimesso nel frigorifero con gli
alimenti inoffribili, o riportato in cucina ... il frigorifero dovrebbe essere sempre molto pulito e puro
... Se c' qualsiasi cibo extra, vanno separati, e se c' un frigorifero separato, non all'interno della
cucina e contenente tutti gli alimenti inoffribili, allora si pu avere ad esempio un frigorifero
speciale per gli avanzi di prasadam ...
Non si dovrebbe mai mangiare dentro la cucina; se c' posto sufficiente per mangiare, allora
perch si dovrebbe mangiare in cucina? La cucina deve essere presa in considerazione come la
camera del Signore, e nessuno dovrebbe indossare le scarpe in cucina. Annusare e degustare gli
alimenti per il Signore in fase di preparazione non dovrebbe mai essere fatto.
Parlare all'interno della cucina deve limitarsi a ci che necessario per la preparazione del
prasadam o sul Signore, e i piatti sporchi (quelli presi dalla cucina e usati per mangiare) non
devono essere riportati in cucina (ma se non c' nessun altro posto per lavarli, allora dovrebbero
essere messi nel lavandino lavandoli immediatamente), le mani devono sempre essere lavate nella
preparazione prasadam, e in questo modo tutto deve essere preparato i modo molto pulito e puro.
Qual la difficolt nel rispettare queste regole? Sono regole, e sono semplici regole, e devono
essere seguite. Bisogna essere pronti a seguire le regole per Krishna. Altrimenti dov' la prova che
si ama Krishna. Non sono molto difficili da seguire. [Lettera di Srila Prabhupda, 16 giugno 1968]
E' molto offensivo verso la divinit permettere che cibi conservati marciscano prima di utilizzarli
per le offerte. I cuochi dovrebbero conoscere i prodotti disponibili e utilizzarli quando sono freschi.
Srila Prabhupda ha scritto: In cucina non si dovrebbe vedere nulla che viene sprecato. [Lettera
di Srila Prabhupda, 10 novembre 1975]
Se, nel processo di cottura, il cibo cade a terra, se crudo e pu essere lavato bene, allora pu
essere offerto. Ma se preparato e non pu essere lavato, allora non da offrire, ma pu essere
mangiato piuttosto che essere sprecata. [Lettera di Srila Prabhupda, 15 febbraio 1968], [Si pu
notare nuovamente che il cibo vegetale crudo considerato sempre migliore del cotto e necessita
sempre di meno trattamenti, NdT]
REGOLE IN CUCINA
Abbigliamento in cucina
Coprire i capelli in modo da evitare la caduta dei capelli in un preparato. Se c' anche un
solo capello nel cibo che viene offerto al Signore, si tratta di una grande offesa.
Non indossare lana in cucina.
Tutti gli indumenti devono essere puliti, cio, non deve essere stato indossato in bagno,
mentre si mangia o si dorme, o al di fuori del tempio.
Solo abbigliamento devozionale permesso.
Pulizia personale
Si dovrebbe essere freschi di doccia, indossare il simbolo tilaka e la collana di tulasi.
Lavarsi le mani prima di entrare in cucina e lavarle di nuovo, se si tocca il viso, la bocca, o
capelli, o se si starnutisce o tossisce (avendo -si spera- coperto la bocca).
Purezza del cibo
Dopo aver preparato gli ingredienti per cucinare, lavare tutte le verdure e la frutta e tutto ci
che pu essere lavato.
Se qualcosa lavabile cade sul pavimento o in un lavandino, lavare, se non lavabile,
rifiutarla. Scartare tutto ci che cade sui piedi, lavabile o meno che sia.
Il cuoco dovrebbe coprire tutti i preparativi fino a quando non siano pronti. Se un animale
vede una preparazione prima che venga offerta, deve essere respinto. Nessuno, tranne il
cuoco e il pjr dovrebbero vedere il cibo non ancora offerto.
La porta della cucina dovrebbe essere sempre chiusa.
La porta del tempio deve essere bloccata, impedendo il passaggio.
Il personale della cucina deve coprire il ghee per friggere quando non usato. Il ghee
Vecchio dovrebbe essere sostituito regolarmente con del ghee fresco.
Fare in modo che tutti gli ingredienti siano ben conservati in contenitori chiusi.
Assicurarsi che le pentole siano veramente pulite prima di utilizzarle.
Controllare che i piatti delle divinit siano puliti prima di utilizzarli.
Cucina e la pulizia degli utensili
Vedere Pianificazione della pulizia
I devoti che servono in cucina devono pulirla accuratamente regolarmente, anche all'interno
di stufe, forni e frigoriferi.
Il cuoco deve strofinare le pentole dopo che sono state utilizzate.
Nessuno deve mangiare o bere in cucina, n qualcuno dovrebbe usare il lavandino per
sputare o bere.
Rimuovere tutti i rifiuti dalla cucina, almeno una volta al giorno.
Non conservare o avanzare Prasada in cucina. Appena possibile dopo l'offerta, e dopo che i
piatti offerti sono stati lavati, rimuovere tutto il prasada dalla cucina.
Non prendere nessun maha fino a che * TUTTI * sono stati trasferiti fuori dalla cucina.
Mantenimento della Coscienza corretta
Concedetevi abbastanza tempo per preparare l'offerta in buona Coscienza. "La fretta fa
danno."
La conversazione dovrebbe essere limitato al Krishna-katha.
Non riprodurre le registrazioni di musica commerciale in cucina. Le registrazioni di bhajana
e krtana sono appropriate.
La presenza contemporanea di uomini e donne in cucina dovrebbe essere evitato per quanto
possibile.
Di solito solo i Vaishnava dovrebbero essere ammessi in cucina, dal momento che solo i devoti
preparati possono correttamente comprendere e seguire tutte queste regole.
Le fritture dovrebbero essere fatte nel ghee puro. Il burro chiarificato usato per friggere deve essere
regolarmente sostituito. (Idealmente, il ghee deve essere usato una sola volta, dal momento che ogni
riscaldata riduce la sua digeribilit. Un cuoco per Divinit esperto user una quantit minima di
burro chiarificato per friggere e user il resto per fare dell'Halvah o del condimento per il riso).
Il ghee dovrebbe essere messo nel suo contenitore usato dopo ogni utilizzo.
Utensili da cucina
Evitare l'uso di pentole di alluminio ( piuttosto velenoso) o quelle in acciaio smaltato, che possono
impoverire e contaminare l'offerta.