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Quercetina
Azcares: fructosa y glucosa
cido tiopropinico
aceites esenciales.
Principios amargos.
Taninos.
actividad bactericida frente a casi todas las bacterias analizadas, con la excepcin de
Bacillus cereus y Enterococcus faecalis. Los estudios parecen sugerir que el principal
mecanismo de accin del aceite de cilantro es el dao de la membrana, lo que
conduce a la muerte celular. Los resultados obtenidos en este trabajo nos permiten
sugerir medidas para fomentar el uso de aceite de cilantro en las formulaciones
antibacterianas debido al hecho de que el aceite de cilantro efectivamente mata a las
bacterias patgenas transmitidas por los alimentos en relacin con las enfermedades
y las infecciones hospitalarias
Identific un compuesto que mata dodecenal, result dos veces ms potente que en el
antibitico ms comn contra la salmonella, quizs como algo que pueda agregarse a
las carnes en las plantas procesadoras. Otro aspecto importante segn ISAO, es que el
dodecenal no permite que las bacterias desarrollen resistencia, como ocurre con los
antibiticos habituales. (Roldn, 2003).
Principios activos:
base de soya, gluten, frutas y verduras, etc. No cambia el sabor ni color de los
alimentos, no deja residuos. Producto con activo de terpenos y aceites esenciales
extrados de la corteza de ctricos como: Toronja, Limn, Naranja y Mandarina.
Biodegradable y completamente seguro para su uso en alimentos, plantas y granos de
cereales. (Prado et al., 2010).
9. EXCITRUS
Acta antes de que aparezcan las bacterias y tambin cuando estn presentes, puede
volver a entrar o meterse a la planta una vez que sta se encuentre seca. Es un
bactericida que, como su nombre lo dice est hecho a base de ctricos procedentes de
Brasil, como naranja, mandarina, limn, lima, kiwi, toronja, La cscara de los ctricos
son ricas en aceite esencial. Este est ubicado en las vesculas, que son pequeas
ampollas llenas de lquido, que lo liberan al apretarlas. Que estos son muy potentes
contra bacterias que atacan directamente a la bacteria en sus membranas
destruyndole por completo. (Orampa, 2008).
10.
JENGIBRE
Posee fuerte accin antibacteriana contra distintos patgenos de los alimentos, sobre
todo tres de los que ahora infestan los alimentos comerciales: shigella, escherichia
coli y salmonella. Tambin es activo contra muchas bacterias patgenas humanas. Se
emplea eficazmente para tratar resfriados y gripes.
Las principales sustancias que se pueden encontrar en la composicin de la raz del
jengibre (la parte usada), a las que se le debe su sabor, aroma y propiedades
bactericidas son: cidos, gingerol (sustancia tpica del jengibre, relacionada
estructuralmente con la capsaicina y la piperina), shogaol, fibra, aceites esenciales,
aminocidos y minerales. Que son muy eficaz para destruir bacterias estos
compuestos atacan directamente a las membranas del patgeno. (Roldn, 2003)
Como actan los bactericidas naturales
actan sobre la membrana clulas de las bacterias hacindoles permeable de
manera que los principios activos de los bactericidas puedan actuar.
actan sobre la estructura del ADN de las bacterias de esta manera las bacterias
quedan daadas y mueren.
actan sobre los ribosomas pues al atacar esta parte ya no podrn sintetizar las
protenas para seguir viviendo y asi morirn.
actan sobre la pared de las bacterias que as impedirn su crecimiento o para
destruirla y as la bacteria es atacada por los principios activos de estas bacterias.
( Roldn , 2003)
Como se aplica los bactericidas naturales
Pues para poder aplicar estos bactericidas naturales e los alimentos para evitar la
prdida de estos alimentos por deterioro causado por microorganismo se debe tener
mucho cuidado ya algunos bactericidas naturales son plantas aromticas or lo tanto
estos pueden ser transformado e pelculas comestibles que fcilmente pueden cubrir al
alimento protegindole del deterioro del alimento, ya que estas pelculas tienen la
funcin de proteger al alimento del ataque de bacterias son muy especficos para
destruirlo son como escudos contra las bacterias para destruirlo, y otras bactericidas
naturales pueden ser convertido en polvo y estos se pueden echar sobre los alimentos
despus de la pos cosecha para conservarlos y protegerlos de las bacterias que pueden
causar dao al alimento. De ah viene la importancia de estos bactericidas naturales ya
su funcin es atacar a los bacterias patgenas y as proteger a los alimentos adems
que su aplicacin sobre los alimentos no tendr repercusin sobre la salud del
consumidor ya que son de origen natural.( Roldn , 2003).