BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA

DECRETO 3075 DE 1997

SALUD OCUPACIONAL
INTRODUCCION

Con este trabajo queremos orientar a lograr una adecuada administracion de riesgos que permitan mantener el c
bienestar fisico, mentay y social del trabajador como tam

OBJETIVO

Reconocer las falencias de el establecimiento dentro de las

Conocer que requisitos debe tener un establecimiento para
Identificar y resolver los problemas de seguridad y salud en los establ
PROGRAMA TECNOLOGICO:
Operacin Integral de Procesos Induatrial

PREGUNTAS

1. Los materiales de los equipos y utensilios empleados en el manejo

de los alimentos son resistentes a la corrosin?
2. Las superficies de contacto con el alimento son fcilmente accesible
o desmontables para la limpieza y desinfeccin?
3. Los equipos utilizados en la fabricacin de los alimentos deben ser
lubricados? Las sustancias que emplean son permitidas?
4.Los equipos y utensilios utilizados en el procesamiento, fabricacin y
preparacin de los alilmentos, estn diseados, construidos, instalados
y mantenidos de tal manera que se evite la contaminacin del
alimento?
5. Las mesas y mesones empleados en el manejo de los alimentos
estn construidos con materiales resistentes e impermeables?
6. La distacia entre los equipos y las paredes perimetrales, columnas
u otros elementos de la edificacin les permite funcionar
adecuadamente?
7. Las tuberias fijas se limpian y desinfectan mediante la recirculacin
de las sustancias previstas para este fin?
8. Los equipos estn instalados y ubicados segn la secuencia lgica
del proceso tecnolgico desde la recepcin de la materia prima y dems
ingredientes hasta el envasado y la entrega del producto terminado?

CRITERIO DE CUMPLIMIENTO

CT

CP

BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA

DECRETO 3075 DE 1997
9.Su empresa posee un sitio interno o externo que supervise el buen
estado de los alimentos?
10. Su personal esta capacitado para manipular los alimentos?
11. Su establecimiento esta acreditado por el INVIMA??
12..En el proceso de fabricacin del alimento realiza las condiciones
sanitarias de limpieza, conservacin y los controles para reducir el
crecimiento microbiano?
14.. Al momento de las personas terminar la elaboracin de productos
semielaborados susceptibles de contaminar el producto final hacen
cambios de indumentaria y dems?
15.Contiene un control de manejo, almacenamiento y clasificacin de
desechos?
16.El establecimiento tiene una buena iluminacion tanto adentro como
afuera?
17.Ustedes clasifican a la hora de almacenamiento las materias
primas?
18.su equipo de trabajo hace jornada de decinfeccion periodicamente
de los utencilios?
19se les hace pruebas de calidad a los alimentos antes de llegar al
consumidor final?
20.cuenta con sealizacin de seguridad su empresa y laboratorio ?
21.el establecimiento se encuentra limpio de basura y de
contaminacin de polvo?
22.su establecimiento esta diseado de manera que impida la entrada
de lluvias ,polvo y plagas?
23.El aseso al lugar es adecuado para todo tipo de persona
(discapacitados)
24.su resinto tiene una buena calidad de equipos para trabajar en los
alimentos
25.Usted tiene por escrito los procedimientos de limpieza y
desinfeccin visibles al alcance de los trabajadores? Y cuales osn esos
procesos de desinfeccin que hacen?
26.Cmo se encuentra distribuida su empresa y laboratorio en el caso
de implementaciones
27. El establecimiento tiene extractor de humo para no la acumulacion
de humo
28su establecimiento posee un buen sistema en la parte de baos y
lava manos
29.su empresa esta ubicada en cualquier foco de insalubridad que
contamine los alimentos?
30.Su establecimiento no pone en riesgo la salud y bienestar de la
comunidad?
31.El establecimiento cumple con un espacio de recreacion para los
nios

BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA

DECRETO 3075 DE 1997
32.El sonido de su equipo de sonido afecta a los clientes?
33. Su establecimiento cumple con las rutas de evacuacion
establecidas?
34. su empresa tiene personal capacitado para atender un incidente o
a ccidente que pueda estar presente siempre?
35.el establecimiento esta adecuado con un botiquim en parte visible
36.Se analizan datos para obtener informacin sobre la satisfaccin del
cliente? Cuales.
37.se preserva la conformidad del producto durante el proceso interno
y la entrega a destino al cliente?

BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA

DECRETO 3075 DE 1997

CUPACIONAL

ODUCCION

s que permitan mantener el control de mismos en los diferentes oficios y que constribuyan al
ocial del trabajador como tamcomo

BJETIVO

blecimiento dentro de las normas legales

un establecimiento para poder funcionar
guridad y salud en los establecimientos laborales

A TECNOLOGICO:
l de Procesos Induatrial

TERIO DE CUMPLIMIENTO

SC

NA

OBSERVACIONES

BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA

DECRETO 3075 DE 1997

BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA

DECRETO 3075 DE 1997