AO DE LADIVERSIFICACIN PRODUCTIVA Y DEL

FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIN
INSTITUCIN EDUCATIVA INTEGRADA

FERIA NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA

EUREKA 2015

EXPOSITORES:

ALARCON PRADO, Kiara.

BERROCAL ATAUCUSI, Luis.

PROFESORA DE AULA Y ASESORA:

CARO PRINCE, Lucy Nelly

GRADO:

Cuarto de Primaria

2015
CONTENIDO

CONTENIDO...... 1
RESUMEN...................................................................................... 3
CAPITULO I
1.1 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA... 4
A. PROBLEMA 4
B. OBJETIVOS...................... 4
C. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN.. 5
1.2 IMPORTANCIA....................................................................... 5
1.3 MARCO TERICO.................................................................. 5
A. LA GUANBANA.. 5
Caractersticas de la Guanbana.. 6
Propiedades Medicinales de la Guanbana 7
Composicin Nutricional de la Guanbana. 8
B. USOS Y PREPARACIN 9
C. HIPTESIS..........................................................................9
1.4 INGREDIENTES Y PREPARACIN...............10
A. MERMELADA DE GUANBANA... 10
B. MAZAMORRA DE GUANBANA.. 11
C. ADOQUIN DE GUANBANA... . 12
D. YOGURTH DE GUANBANA.. 12
E. JUGO DE GUANBANA... 12
F. CCTEL D EGUANBANA.. 13
G. MATE DE HOJAS DE GUANBANA. 14
1.5 RESULTADOS....................................................................... 14
1.6 DISCUSIONES........................... 15
1.7 CONCLUSIONES.........................15
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.........................16
AGRADECIMIENTOS....................... 17
ANEXOS 18

RESUMEN
La conservacin y la mejora de la salud de las personas, es algo muy
importante, por una buena salud permite un adecuado crecimiento sano
fsicamente y por consiguientemente mental y emocional.
El proyecto LA PRODIGIOSA GUANBANA tiende a difundir las bondades
de la guanbana, as como promover el consumo de este fruto que tiene
grandes propiedades nutricionales y medicinales; puesto que proporciona
vitaminas A, B2, y C., como tambin contribuyen en la cura del cncer, mejora
el sistema inmunolgico, destruye las clulas cancerosas malignas, es un
antioxidante y muy buena para la salud digestiva.

CAPITULO I
1.1

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A. PROBLEMA
Gran parte de la niez, juventud y adultos carecen de una adecuada
alimentacin, lo que motiva que en nuestro Pas exista mucha
desnutricin, a pesar de contar con plantas y frutos que puedan de
alguna manera ofrecer al organismo un aporte adicional de nutricin.
Por otra parte gran parte de la poblacin de los nios(as), jvenes y
adultos y de la tercera edad sufren de cncer, osteoporosis,
enfermedades renales e hgado, infeccin urinaria, etc; en la
actualidad.

B.

OBJETIVOS

Promover el consumo la Guanbana en sus diversas formas de

preparacin.
Ofrecer a los pequeos un alimento rico en vitamina A, B2, C,

sales minerales, potasio, fsforo, hierro, calcio.

Promover en los adultos y ancianos el consumo de la guanbana
para disminuir las clulas cancergenas, las hemorroides, la

osteoporosis la diabetes, hipertensin, el asma, tumores, etc.

Promover la transformacin primaria de la guanbana para
ofrecer al mercado un producto de rpido consumo.

C.

JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACION
La investigacin se realiza con la finalidad de que los nios y jvenes
los adultos y ancianos, tomen conciencia del valor medicinal y
nutricional de la guanbana.
3

1.2

IMPORTANCIA
La solucin a los problemas de las distintas enfermedades como el
cncer, diabetes, asma, hipertensin, y la desnutricin; en nios,
jvenes, adultos y ancianos, con el consumo de guanbana estamos
nutrindonos con las vitaminas A, B2, C, potasio, fsforo, hierro, calcio y
otros, mediante sus diversas formas de preparacin.

1.3

MARCO TERICO
A. LA GUANBANA
La guanbana, cuyo nombre cientfico es Annona muricata, pertenece a
la familia de las Anonceas.
Es un rbol de hoja perenne oriundo de Per y se cultiva en la mayor
parte de la Amrica tropical, as como tambin Filipinas, Hawai, la India y
Australia. La zona de produccin en el Per es la Selva central de
Chanchamayo.

Caractersticas
Es
un
rbol

de la Guanbana.
siempre verde de unos

10m

Tiene

de

altura.

la

corteza

rugosa, de hojas
verdes y brillantes.
El fruto es verde, ovoide, de forma oblicua o curvada, cubierta de
espinas suaves y pulpa blanca comestible y semillas color negras.
Valor Nutritivo
El valor nutritivo de la Guanbana destaca por su bajo contenido en
grasas, tan solo posee 0,97 gramos por cada 100 gramos de parte
comestible, escaso aporte proteico (1 gramo por cada 100 gramos de
parte comestible).

Es buena fuente de agua 82,8 gramos por cada 100 gramos de parte
comestible, lo que lgicamente le hace tener un bajo aporte calrico,
para ser ms exactos aporta de 53,1 a 63,1 Kcal. por cada 100 gramos
de parte comestible.
Tambin es una moderada fuente de fibra (0,4-0,79 gramos por cada
100 gramos de parte comestible), y su pulpa contiene glcidos de fcil
metabolizacin.
Pero por lo que se refiere a su contenido vitamnico esta fruta aporta
vitamina C (29,6 mg por cada 100 gramos de parte comestible), tiamina
(0,11 mg por cada 100 gramos de parte comestible), riboflavina (0,05 mg
por cada 100 gramos de parte comestible), provitamina A (5mg por cada
100 gramos de parte comestible.)
En cuanto a su contenido mineral la guanbana es fuente de calcio (10,3
mg por cada 100 gramos de parte comestible), fsforo (27,7 mg de por
cada 100 gramos de parte comestible), hierro, magnesio y sobre todo
potasio (45,8 mg por cada 100 gramos de parte comestible).

Propiedades Medicinales de la Guanbana

Combate la hipertensin (cuando la presin arterial es demasiado

alta).
Combate el asma (enfermedad pulmonar obstructiva caracterizada

por tos).
Combate el cncer (conjunto de enfermedades que llevan al

organismo a producir clulas malignas).

Combate la diabetes (aumento de glucosa en sangre).
Combate desordenes del hgado.

Combate tumores (alteracin de tejido que produce un aumento de

volumen).
Insecticida: se usan las hojas y raz. (Ayuda a eliminar a los insectos

molestos como mosquitos)

Amebicida, la corteza (combate parsitos como por ejemplo la

lombriz intestinal).
Vermfugo, la corteza y hojas (es el poder para matar toda clase de

lombrices).
Pectoral, flores y hojas (cura toda clase de enfermedades del pecho

como asma, bronquitis entre otras).

Antidiabtico, hojas (se utiliza para controlar y curar la diabetes y

prevenirla).
Vasodilatador, hojas (previene y corrige la mala circulacin as como

tambin los derrames).

Sedativo, hojas (ayuda a calmar los nervios as como al buen
dormir).

Composicin Nutricional de la Guanbana

El volumen del jugo es de hasta 36 cm3/fruto y el grado Brix de 4-6. La
composicin qumica de la pulpa comestible es la siguiente:
COMPOSICIN NUTRICIONAL DE LA GUANBANA POR 100G.
Caloras (Kcal.)
66
Grasas (g.)
0,3
Hidratos carbono (g.)
16,8
Protenas (g.)
1
Fibra (g.)
3,3
Potasio (mg.)
278
Sodio (mg.)
14
Fsforo (mg.)
27
Magnesio (mg.)
21
Calcio (mg.)
14
Hierro (mg.)
0,6
Vitamina C (mg.)
21
Vitamina E (mg.)
0,4
Vitamina A (mg.)
2
Vitamina B1 (mg.)
0,07
Vitamina B2 (mg.)
0,05
Niacina (mg.)
0,9
cido flico (mg.)
14

B. USO Y PREPARACION
Se utiliza en la elaboracin de jugos, refrescos, cremoladas, yogurt,
cocteles, mermeladas, helados, ya que tambin tiene un alto potencial
curativo se puede preparar en diversas formas. La fruta es una fuente
excepcional de vitamina C, y vitaminas B1, B2, B3, B5, B6. Por otro
lado, es posible usar las hojas de guanbana para hacer T, al igual que
la corteza del rbol, las semillas pulverizadas sirven como repelente de
insectos.

Los frutos son perecederos. Pueden conservarse a temperatura

ambiente, con buena aireacin y bajo sombra hasta 5 das, luego se
inicia el deterioro. La pulpa puede conservarse en refrigeracin por
tiempo prolongado.
La pulpa, es comestible; se utilizan en la preparacin de helados,
caramelos, jarabes y otros derivados.
C. HIPTESIS
Si difundimos e ingerimos la guanbana en sus diversas formas de
preparacin, evitaramos la falta de vitamina C, B1, B2, B3, B5,B6,
Hierro, magnesio y potasio muy imprescindibles para el crecimiento de
los nios y nias, mientras que para los adultos y ancianos ayuda a
controlar la diabetes (aumento de glucosa en la sangre), y ayuda a
7

combatir

la

hipertensin,

el

asma

destruir

las

clulas

cancergenas(cncer).
1.4

INGREDIENTES Y PREPARACION:
A. MERMELADA DE GUANBANA
INGREDIENTES
02 guanbanas
1 Kilo de azcar
Canela.
Clavo de olor.
PREPARACION:
Pelar las guanbanas, sacar las semillas en tres litros de agua y
hacerlas hervir por una hora con canela y clavo de olor, hasta que se

deshacerse.
Agregar kilo de azcar.
Hacer enfriar y utilizar untando a los panes.

B. MAZAMORRA DE GUANBANA
INGREDIENTES
3 Guanbanas.
Azcar.
Canela.
Clavo de olor.
Harina.
PREPARACION:
Pelar las guanbanas y extraer el jugo y colocarlas en un litro de
agua y hacerlas hervir por 1/2 hora con canela y clavo de olor, aadir

harina hasta que se espese un poco.

Agregar azcar al gusto.
Servir como postre.

C. ADOQUIN DE GUANBANA
INGREDIENTES
02 guanbanas
1 Kilo de azcar
Canela.
Clavo de olor.
8

Agua hervida.

PREPARACION:
Pelar y licuar las guanbanas y luego colarlas.
Mezclar en los dos litros de agua hervida con canela y clavo de olor.
Agregar el azcar y colocarlas en la adoquinera y refrigerar hasta que
se congele.
D.

YOGURT GUANBANA
INGREDIENTES
03 Guanbanas
02 leches grandes
Kilo de azcar
Canela.
Clavo de olor.
PREPARACION:
Pelar las guanbanas sacar las pepas y colocar en la licuadora para

E.

licuar con agua.

Agregar la azcar, clavo de olor, canela, leche hasta que se mezclen

y cuando estn en su punto colocarlos en el recipiente.

Servir como dulce.

JUGO DE GUANBANA
INGREDIENTES
Una guanbana grande.
Litro y medio de agua.
Clavo de olor y canela.
Azcar al gusto.
PREPARACION:
Pelamos todo y luego licuamos, colamos y endulzamos al gusto y
servimos acompaado con cubitos de hielo.

F.

CCTEL DE GUANBANA
INGREDIENTES
02 guanbanas.
02 Leches
Agua.
Clavo de olor.
de Azcar.
de Pisco.
Canela.
PREPARACION:
Pelamos y licuamos las guanbanas; y lo mezclamos con las leches,
azcar, con un poco de canela y clavo de olor, tambin agregamos

un poco de vainilla
Una vez licuado, se le coloca en una jarra, para ser refrigerada por
media hora.

G.

MATE

DE HOJAS DE
GUANBANA

INGREDIENTES
03 hojas de guanbana.
01 Litro de agua hervida.
PREPARACION:
Hacer hervir un litro de agua.
Agregar las tres hojas de guanbana y hacer reposar por 5 minutos.
1.5

RESULTADOS

10

Promover e incentivar el consumo de guanbana generando hbitos

alimenticios con frutos que benefician a la nutricin y que ayudan a

prevenir enfermedades.
Promover el cultivo de la guanbana a nivel de huertos familiares y
parcelas para el consumo y comercializacin.

1.6

DISCUSIONES
La concientizacin en el consumo es importante para incrementar su

uso por las bondades que ofrece dicho fruto.

Mejora la nutricin en los nios y regula las enfermedades como el
cncer, diabetes, hipertensin, asma, tumores, sedativo, etc.

1.7 CONCLUSIONES
a) Con el consumo adecuado de la guanbana, prevenimos enfermedades
y malignas mejoras la salud de nios, jvenes, adultos y ancianos
b) Fortalecemos el crecimiento y prevencin de enfermedades en los nios,
mediante el consumo de Vitamina A, B, C, B2, B3, B4, B5, B6, Magnesio
y Potasio.
c) Incentivar la siembra de guanbana a nivel familiar y comercial.
d) Difundir las bondades de la guanbana para mejorar la calidad de vida
de la poblacin y consumir un producto muy saludable para vivir.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

ENCICLOPEDIA WIKIPEDIA.
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES DE LA AMAZONIA PERUANA (IIAP).
Internet

11

AGRADECIMIENTOS
A los Padres de Familia y estudiantes del Tercero y Cuarto Grado de Primaria
de la I.E.I. Antonio Raymondi, que apoyan para hacer realidad este Proyecto.

12

13