INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE ECONOMIA

REPRODUCCION Y CIRCULACION DEL CAPITAL

LA PESCA DE ATUN EN MXICO, REFERENCIA EN

GRUPO PINSA. ANALISIS EN FUNCION DEL TOMO II
DEL CAPITAL

DOCENTE: LIBIA SANCHEZ SEGURA

ALUMNO: JOS G. MANDUJANO SERRANO

__ DE _________ 20__

INTRODUCCIN
El presente trabajo pretende demostrar la validez de las teoras escritas por Karl
Marx en coautora de Engels, a pesar de haber sido escrito hace ms de 100 aos.
Algunos detractores del tomo II argumentan que lo expuesto en la obra ya no es
aplicable al entorno empresarial de la realidad actual, sin embargo, podemos tomar
este libro como un parmetro que nos permite analizar las condiciones bajo las cuales
el capitalismo se desarrolla en su forma natural en funcin de aquellos que dominan la
posesin de los medios de produccin. Incluso Schumpeter hacia la insoslayable
mencin de que la figura del empresario es la que le da realce a la economa, siendo
este el individuo que como persona fsica o moral asume los riesgos y ganancias de
enfrentarse a la ferocidad de los mercados.
Cabe decir, que este tomo, toma como punto de partido al estudio exhaustivo de la
unidad empresarial en lo que corresponde de la etapa productiva, siendo esta fase en
donde se conjuga la valorizacin de los medios adquiridos por el empresario en lo que
corresponde de capital constante y variable en donde deriva la caracterizacin de
capital fijo y circulante.
Lo que le corresponde a este trabajo, es tomar a una empresa cualquiera, la cual
quedo bajo un criterio cuasi arbitrario de eleccin y aterrizar las ideas marxistas en un
estudio cualitativo. La empresa que eleg es Pescados Industrializados S.A de C.V
(PINSA, para la practicidad al enunciarla), tal decisin la lleve a cabo dado que la
informacin que corresponde vaciar en este estudio es bastante flexible, y al decir
flexible me refiero a que es de fcil acceso, de cierta forma datos pblicos que nos dan
un panorama general y didctico respecto de cmo es su actividad como industria

consolidada en Mxico. Asimismo Grupo PINSA se dedica a la pesca comercial y al

posterior enlatado del pescado. Asimismo es conveniente decir, que en el ltimo
apartado se analizara cuantitativamente la pesca de atn en Mxico, por lo que Grupo
PINSA queda como una referencia comparativa.
Sin ms que decir, damos inicio al anlisis.

Mxico DF, a __ de _________de 20__

Aspectos Preliminares
Para dar inicio, es importante denotar que Grupo PINSA, se dedica en primera
instancia a la pesca comercial enmarcada en la pesca industrial, por lo tanto la pesca
industrial es un tipo de pesca que tiene como objetivo obtener un gran nmero de
capturas, para ello, tal industria requiere:

Capital: Este capital, es el capital adelantado originario que funciona para

equipar a los barcos e investigar nuevos sistemas de pesca.

Tecnologa avanzada: Para aumentar el volumen de capturas y por ende, que la

actividad genere rendimientos.

Infraestructuras portuarias: En donde se pueda desembarcar y se puedan

distribuir las capturas.

Lo que corresponde de la pesca comercial, es la actividad pesquera efectuada con

fines de beneficio comercial. O dicho de otra forma, la pesca se considera comercial
cuando la efectan personas fsicas o morales con fines de lucro, independientemente
del tipo y lugar donde se lleve a cabo. En este caso Grupo PINSA conforma la persona
moral que estaremos tratando.
Partiendo de estas premisas, infiero que esta actividad requiere estar en un proceso de
constante innovacin solo en la primera parte que se corresponde con la captura de
pescado, prescindiendo por el momento del posterior enlatado, adems de requerir
fuertes sumas de capital dinerario que fungir como medio de inversin para poder
entrar a dicho mercado.

Conformacin de Grupo PINSA

Grupo PINSA se encuentra conformado por tres grandes baluartes de la industria
pesquera mexicana, en primer lugar tenemos a PINSA Comercial, cuya actividad
radica en comercializar por medio de representantes en Mxico y EUA las casi 100
presentaciones de productos en sus diversas marcas, esta empresa cuenta con
robusto sistema de distribucin, con lo que logra acaparar una gran parte del mercado.
Por otra parte, Pesca Azteca, es la flota ms importante en el Ocano Pacfico Oriental
contando con 20 barcos atuneros activos, cabe mencionar, que su capacidad de
captura anual es de 75, 000 toneladas. Cada barco cuenta con tecnologa de punta,
helicpteros y lanchas que hacen ms eficiente el proceso. El mtodo utilizado en
Mxico para la pesca de atn es el de red de cerco o purse seiner. Por ltimo
MAZINSA es una compaa mexicana que cuenta con embarcaciones sardineras
propias, se dedica especficamente a la pesca, produccin y comercializacin de harina
de sardina y atn, aceite de pescado y soluble.
De esta forma, podemos ver qu Grupo PINSA ha logrado mantener una fuerte
concentracin de capital por medio de asociaciones de tipo horizontal, lo que le ha
permitido expandir su rango de productos que ofrece al mercado e incrementar las
ganancias vendiendo ms productos para sus clientes, existentes y potenciales. De
esta forma ha hecho eficiente la cobertura de distribucin de sus productos, dado que
las tres compaas tienen posicionamientos geogrficos diferentes, que trataremos ms
adelante, respecto de los representantes que haba enunciado.

Las asociaciones de ndole vertical que PINSA ha efectuado, han reducido en

sobremanera la competencia hacia GRUPOMAR.
Estructura de Grupo PINSA
De lo mencionado anteriormente, por su infraestructura, la autosuficiencia en todos los
procesos y la participacin de sus marcas en el mercado, GRUPO PINSA est
considerado entre las empresas ms importantes de Amrica dentro de la industria
atunera.
El Grupo se conforma por tres empresas, que enunciare a continuacin, as como los
aspectos generales de cada una de ellas.
1. PINSA es la procesadora y comercializadora del grupo, sta cuenta con 13
lneas de produccin, frigorficos para almacenamiento de materia prima con
capacidad de 21,000 toneladas y almacenes de producto terminado para 2
millones de cajas. La flota, la planta y las oficinas principales tienen base en la
ciudad de Mazatln, Sinaloa.
2. Pesca azteca es la flota ms importante en el Ocano Pacfico Oriental (OPO)
contando con 20 barcos atuneros activos. Su capacidad de captura anual es de
75,000 toneladas. Cada barco cuenta con tecnologa de punta, helicpteros y
lanchas rpidas que hacen ms eficiente el proceso. El mtodo utilizado en
Mxico para la pesca de atn es el de red de cerco o purse seiner.
3. Mazindustrial se encarga de procesar el subproducto de PINSA y producir harina
de pescado la cual es utilizada principalmente para la fabricacin de alimento
balanceado para la industria agropecuaria.
3

Los Representantes de Grupo PINSA

La forma en la que logran la eficiencia de la circulacin de su capital invertido
inicialmente, est en funcin de una red de distribucin de sus productos a la que ellos
denominan representacin por zonas, las cuales son cuatro: Norte, Centro, Sur, USA.
La primera se encuentra conformada por los estados de Baja California, Chihuahua,
Durango, Tamaulipas y Nuevo Len, la zona centro est delimitada por Puebla y San
Luis Potos, la tercera zona respectivamente se constituye por Yucatn, Veracruz,
Chiapas, Oaxaca y Guerrero, por ltimo la zona que corresponde a USA se encuentra
establecida por Texas.
El Proceso de Pesca
Una de las filiales de Grupo PINSA es Pesca Azteca como lo mencione con
anterioridad, esta es la flota ms importante en el Ocano Pacfico Oriental en lo que
respecta de la captura de atn de aleta amarilla, teniendo como base de operaciones el
Puerto de Mazatln, Sinaloa, Mxico. Pesca Azteca cuenta con 20 modernas
embarcaciones que navegan y operan por medio de satlites con el ms sofisticado
equipo electrnico de comunicacin martima y tecnologa de punta. Cada embarcacin
cuenta con un helicptero que se utiliza para la bsqueda de cardmenes; adems de
traer a bordo una red de ms de dos kilmetros de largo. El mtodo de pesca que se
utiliza es llamado red de cerco (purse seiner) y su capacidad de acarreo por viaje vara
entre 350 y 1,200 toneladas.
A continuacin se enlistan las etapas del proceso de pesca.

1. Proceso de Pesca:
Un barco atunero mide en promedio 75m de largo y requiere de una tripulacin de 24
personas. El viaje de pesca dura 60 das dependiendo de la abundancia o escasez del
atn. Reitero; cada barco cuenta con un helicptero que asiste en la bsqueda de los
cardmenes de atn. La red de un barco atunero mide casi 2 kilmetros de largo y 190
metros de profundidad. En cada barco hay un observador internacional del programa
de proteccin para delfines de la CIAT que documenta y supervisa que se cumplan
todas las normas de proteccin a los delfines.
2. Ubicacin de cardmenes de atn:
Los cardmenes de atn se localizan en diversas formas. Se utilizan modernos
sistemas de localizacin como radares y sonares, los tripulantes tambin utilizan
potentes binoculares para buscar indicios de brisas, pajaradas o delfines que
frecuentemente anuncian la existencia de atn bajo la superficie.
Una de la herramientas principales de localizacin de cardmenes es el helicptero el
cual vuela en espiral alrededor de la embarcacin ampliando la zona de bsqueda y
est en constante comunicacin con el barco a travs de radiofrecuencia.
Una vez localizado el cardumen de atn, el barco se dirige hacia l y a la vez se bajan
al agua las lanchas rpidas que impiden que los atunes se dispersen y los mantienen
dentro de lo que ser una circunferencia formada con la red.
3. Lanzamiento de la red

El barco suelta desde popa el pangn con un

extremo de la red y continua navegando con el
otro extremo formando una circunferencia para
encontrarse de nuevo con el pangn y tomar
entonces los dos extremos de la red y al jalar el
cable de acero que pasa por unos anillos que
van por el extremo inferior de la red se forma una bolsa que finalmente atrapa a los
atunes. En la imagen se muestra la utilizacin de la red de cerco usada para la pesca
de Atn de Aleta Amarilla en el Ocano Pacfico.
4. Maniobra de Retroceso
La maniobra de retroceso se efecta para liberar a los delfines que puedan haber
quedado dentro de la circunferencia formada por la red. Una vez formada la bolsa con
la red, el barco avanza y con la fuerza del barco se hunde la parte opuesta de la red
para facilitar la salida de los delfines que son liberados con la ayuda de buzos que
forman parte de la tripulacin.
5. Se sube el atn a la red
Liberados los delfines, se contrae la red hacia el barco a travs de un poderoso sistema
hidrulico, una vez que el atn queda pegado al barco se sube con una especie de
cucharn mecnico llamado salabardo que puede cargar de 3 a 4 toneladas a la vez,
esta maniobra es llamada Salabardeo. Desde que se suelta la red hasta que se vuelve
a subir al barco, el tcnico de pesca juega un papel muy importante y dirige toda la
maniobra en donde participa toda la tripulacin.
6

6. Almacenamiento del atn

Al mismo tiempo que el atn es subido al barco se deposita en alguno de los tanques
refrigerados de almacenamiento en donde se conserva a - 12C durante todo el tiempo
que dura la travesa.
El Proceso de Enlatado
1. Descongelado
Despus de la extraccin, la materia prima es analizada para asegurarse de la buena
calidad. El pescado se descongela con metodologas de vanguardia utilizando agua
potable clorinada.
2. Enviscerado
Se extraen las vsceras de cada uno de los pescados, lavando su cavidad abdominal y
rea externa del cuerpo, utilizando agua limpia y desinfectada. El pescado grande es
cortado (en trozos uniformes) con la ayuda de sierras tipo cinta. Tanto el pescado
entero, como los trozos, son colocados en canastillas y stas a su vez, en carritos que
son transportados hacia los cocedores.
3. Precocido
El pescado es colocado en racks en donde se procesa con vapor saturado, asegurando
mantener la mayora de los nutrientes naturales en el msculo del pescado.
Los Racks se colocan en cocedores de acero inoxidable con sistema automatizado. El
pescado se procesa con vapor saturado y se enfra dentro del mismo cocedor con agua

limpia y desinfectada. El proceso de cocimiento es a bajas temperaturas en forma

gradual y al vaco de forma que se conservan las propiedades sensoriales y se evita la
oxidacin de las grasas del pescado siendo una gran ventaja contra el uso de
cocedores tradicionales.
Terminada la etapa de enfriamiento, el pescado se introduce en cuartos con
temperaturas bajas y de alta humedad para continuar conservando sus propiedades
sensoriales y nutrimentales hasta esperar su turno.
4. Limpieza
Una vez cocidos los lomos, pasan a las lnea de produccin en donde de forma manual
son limpiados cuidadosamente. El proceso contina nicamente con los lomos limpios.
5. Empacado
Con llenadoras de alta precisin se coloca en la lata la porcin exacta a su gramaje, ya
sea para empaques slidos o en trozos. En esta parte del proceso se agregan tambin
los ingredientes complementarios.
En el empacado de atn, en la presentacin de especialidades con verdura que son la
ensalada, en escabeche, con chile jalapeo, a la mexicana, al pibil y al chipotle en
maquinaria por separado, se cortan los lomos de atn y se mezclan con las verduras y
posteriormente dicha mezcla se alimenta a las llenadoras. En esta parte del proceso se
agregan tambin los ingredientes complementarios.
6. Cerrado

Para cerrar las latas se utiliza la tcnica de sellado hermtico y al vaci, en la cual se
inyecta vapor saturado e higinico en el espacio libre del envase y en combinacin con
una temperatura alta de los lquidos, se elimina el aire del envase e inmediatamente
despus se coloca la tapa. Estas condiciones permiten aislar al producto del medio
ambiente y comercializarlo en ciudades sobre el nivel del mar y en ciudades con alturas
mayores.
7. Esterilizado
Con autoclaves controladas por computadora, a travs de altas temperaturas el
producto entra a un proceso de esterilizacin. El proceso de esterilizacin est
sustentado en estudios previos realizados por personal calificado y certificado por la
Secretara de Salud y la Food and Drug Administration (FDA).
Aqu los productos sin sometidos a un tratamiento trmico especial con vapor saturado
e higinico y posteriormente enfriados con agua limpia y desinfectada, logrando as una
inocuidad total y una alta calidad en nuestros productos.
8. Etiquetado
Las latas alimentan a las lnea de etiquetado con la ayuda de mquinas etiquetadoras
sofisticadas que procesan hasta 1000 latas por minuto y usando goma caliente
cumpliendo con las normas oficiales mexicanas y americanas.
Posteriormente son transportadas sobre bandas sincronizadas hacia la encartonadora,
donde son empacadas de forma automtica en cajas o charolas de cartn corrugado a
las que se les imprime una clave de identificacin en uno de sus costados.

Bajo estos aspectos, de cmo funciona en primer lugar el proceso de pesca e

inmediatamente el proceso de enlatado, nos ocuparemos ahora de enunciar de forma
muy general, el funcionamiento de esta industria atunera respecto de su inversin y
subsecuentes beneficios.
Adems, el anlisis de tal inversin ser en relacin a la informacin proporcionada por
Pesca Azteca, ya que esta industria es la que se encarga de la actividad esencial; que
es la captura de atn.
El lugar de produccin y el mercado donde se vende la mercanca
Una causa siempre operante en la diferenciacin del tiempo de venta, y por tanto en el
de rotacin en general, es la distancia que media entre el mercado donde se vende la
mercanca y su lugar de produccin... Lo anterior fue citado de El Capital, Tomo II, es
insoslayable decir que la ubicacin estratgica de donde se est produciendo el atn
denotara a largo plazo que tan rpido se rotar el capital invertido en el proceso de
pesca y enlatado, por tanto, es importante destacar tres aspectos. El primero, es que la
flota, la planta y las oficinas principales tienen base en la ciudad de Mazatln, Sinaloa.
El segundo se refiere a que Mxico cuenta con una de las plantas enlatadoras de atn
ms grandes y modernas del mundo (propiedad de Pescados Industrializados) y a la
zonas de distribucin del producto de la que hemos hablado anteriormente. En esta
seccin me ocupare de hablar del segundo y tercer aspecto, ofreciendo una relacin
entre ambas caractersticas.

La planta enlatadora de atn Pescados Industrializados, S.A. (PINSA)

10

Con la planta enlatadora de atn Pescados Industrializados, S.A. (PINSA), ubicada en

Mazatln, Sinaloa, Mxico cuenta con una de las empresas de su tipo ms grandes y
modernas del mundo y con un gran aporte a la soberana alimentaria del pas y en la
generacin de empleos.
PINSA produce 2 millones de latas diarias y cuenta con 13 lneas de produccin,
frigorficos para almacenamiento de materia prima con capacidad de 21,000 toneladas
y almacenes de producto terminado para 2 millones de cajas. Grupo PINSA genera
ms de 3,700 empleos directos, adems de ser la fuente ms importante de empleos
en la ciudad de Mazatln, Sinaloa.
El proceso de elaboracin y enlatado del atn, desde el descongelado, hasta el
etiquetado de las diversas marcas comerciales que distribuyen en el mercado nacional
e internacional, se cumple rigurosamente con las normas oficiales mexicanas e
internacionales. Es de destacar que la operacin pesquera de la flota mexicana de
tnidos ha sido reconocida por la FAO como una pesquera altamente responsable.
Grupo PINSA, como ya lo hemos mencionado varias veces, tiene entre otras filiales la
de "Pesca Azteca, que constituye la flota ms importante en el Ocano Pacfico
Oriental para captura de Atn Aleta Amarilla, con su base de operaciones en el puerto
de Mazatln, Sinaloa.
De esto, cabe destacar, que por la forma en que se realizan las operaciones
pesqueras, la capacitacin que tienen los tripulantes y los avances tecnolgicos de las
artes de pesca, esta pesquera es altamente selectiva, sustentable y respetuosa de los
ecosistemas marinos.

11

Pesca Azteca en Cifras

Para una visualizacin ms cmoda, opte por presentar las cifras por medio del
siguiente recuadro.
Tabla 1.
Posicin que ocupa en Amrica

1er Lugar

Tiempo Promedio por viaje (meses)

1.5 2

Nmero de barcos en operacin

20

Tasa

de

Crecimiento

anual

de

la 30%

empresa 1984-2014
% de atn consumido en Mxico 50%
proveniente de Grupo PINSA
Nmero de empleados de Grupo PINSA

4,000

Das navegados al ao por toda la flota

4,500

Horas helicptero anuales

25,000

Cantidad

de

latas

procesadas 2,000,000

diariamente
Costo promedio de un barco atunero

$25,000,000
(dlares)

Atn capturado al ao

75,000,000
kg

12

El anlisis de la inversin se presenta a continuacin en funcin de los datos

presentados en la tabla anterior.

La flota, se compone de 20 barcos, por lo tanto el valor total representado en

trminos monetarios corresponde a la cantidad de $500, 000,000 (Quinientos mil
millones de dlares).

Los das en promedio que cada barco navega al ao son 125, es decir un
aproximado de cuatro meses.

Adicionalmente conviene decir, que las embarcaciones de cerco con capacidad de

acarreo entre 162 y 272 toneladas, pueden efectuar un viaje de pesca de hasta 30 das
en perodo de veda, siempre y cuando lleven a bordo durante ese viaje un observador
del APICD (Acuerdo sobre el Programa Internacional para la Conservacin de los
Delfines).
La tripulacin de cada barco se conforma de la siguiente manera:
Tcnico de Pesca

Buscador

Ayudante de Buscador

Jefe de Mquinas

Asistente de mquinas

Ayudante de mquinas

Aspirante de mquinas

Capitn

Pilotn

Cocinero

Piloto de Helicptero

Mecnico de Helicptero

Jefe de Cubierta

Winchero

Panguero

Lanchero

Marinero

Aprendiz de Cubierta

Respecto de la informacin de salarios, esta no se encuentra disponible. Sin embargo

para ello me base en el siguiente documento: Convenio C109 sobre salarios, horas de
13

trabajo a bordo y dotacin (revisado), 1958. A pesar de ello, el convenio no ha entrado

en vigor, adems de excluir su aplicacin en Mxico, pero cumple la funcin de
presentar aspectos paramtricos para el clculo de los salarios. Hago mencin de que
el documento fue recuperado en la pgina web de la Secretara de Comunicaciones y
Transportes.
Adems el artculo 3 del convenio presenta determinadas exclusiones para la
aplicacin de los salarios; siendo las ms relevantes las siguientes:
El presente Convenio se aplica a toda persona que desempee cualquier funcin a
bordo de un buque, con excepcin de:
a) El Capitn;
b) El prctico que no sea miembro de la tripulacin (pilotn);
c) Las personas que trabajen exclusivamente por su propia cuenta o aquellas que
estn remuneradas exclusivamente con una participacin en las utilidades o
ganancias;
d) Las personas que no reciban remuneracin por sus servicios, o no tengan sino
un salario o sueldo nominal;
Asimismo se maneja en la terminologa la expresin paga o salario bsico, que significa
la remuneracin en efectivo de un oficial o de un miembro del personal subalterno,
excluidos el costo de la alimentacin, la remuneracin del trabajo extraordinario y las
primas o dems asignaciones en efectivo o en especie. Y de esta manera el trmino
oficial significa toda persona, con excepcin del capitn, que figure como oficial en el
rol de la tripulacin o desempee una funcin que la legislacin nacional, un contrato
14

colectivo o la costumbre consideren de la competencia de un oficial; y la expresin

personal subalterno comprende todo miembro de la tripulacin, con excepcin del
capitn o de los oficiales, e incluye a los marineros provistos de un certificado de
capacidad profesional.
Ahora bien, en lo que compete a los salarios estn designados de la siguiente forma:
La paga o salario bsico de un marino preferente, por un da de servicio, a bordo de un
buque al que se aplique el presente Convenio, no podr ser inferior a diecisis libras ($
393.40), en moneda del Reino Unido de Gran Bretaa e Irlanda del Norte, o a
veinticinco dlares, en moneda de los Estados Unidos de Amrica, o a una suma
equivalente, en moneda de otro pas.
De esta forma las horas de trabajo a bordo del barco se designaran de la siguiente
manera, en donde quedan excluidos:

al primer oficial ni al jefe de mquinas;

al sobrecargo;

a cualquier otro oficial que est a cargo de un servicio y no haga guardias;

a toda persona empleada en trabajos de oficina o perteneciente al personal de

fonda que:

sirva en un grado superior definido por un contrato colectivo celebrado entre las
organizaciones interesadas de armadores y de gente de mar;

trabaje principalmente por su propia cuenta;

Horas de Trabajo

15

Las horas normales de trabajo de un oficial o de un miembro del personal subalterno no

debern exceder: mientras el buque se encuentre en el mar, de veinticuatro horas por
cada perodo de dos das consecutivos; mientras el buque est en puerto: en el da de
descanso semanal, del tiempo necesario para la ejecucin de los trabajos corrientes o
de limpieza, con un lmite mximo de dos horas; en los dems das, de ocho horas, a
menos que un contrato colectivo disponga una duracin inferior; de ciento doce horas
por cada perodo de dos semanas consecutivas.
Si el nmero total de horas de trabajo efectuadas en un perodo de dos semanas
consecutivas, excluidas las horas que se consideren extraordinarias, excede de ciento
doce, el oficial o el miembro del personal subalterno interesado tendr derecho a una
compensacin en forma de exencin de servicio y de presencia, concedida en un
puerto, o en cualquier otra forma que determine un contrato colectivo celebrado entre
las organizaciones interesadas de armadores y de gente de mar.
Indicadores socioeconmicos generales de los pescadores de atn
La informacin que se va enunciar a continuacin es relevante para los pescadores de
atn de embarcaciones mayores, por lo tanto:

La edad de los pescadores flucta entre los 19 y 49 aos, con un promedio de

34 aos.

Los pescadores en promedio tienen dos hijos y en su mayora son el nico

sostn econmico de su familia y tienen a la pesca como actividad exclusiva de
trabajo.

16

Los pescadores tienen arraigo a su lugar de residencia, por ejemplo en Mazatln

tienen en promedio 25 aos de vivir en dicho puerto. Grupo Pinsa se ubica en
Mazatln.

Casi el 50% de los pescadores sinaloenses poseen casa propia y el 12% se

encuentra en proceso de pago de la misma.

La pesca atunera enmarcada como actividad econmica: Pertenencia a sectores

econmicos, e injerencia en el PIB
Para esta seccin se presenta en primer lugar la injerencia que tiene la pesca a nivel
general como grado de significancia en lo que se refiere en aportacin del Producto
Interno Bruto de Mxico a precios corrientes, cifras que fueron tomadas durante el
cuarto trimestre del 2014.
Al tenor siguiente, el PIB Nominal a precios de mercado se situ en 17, 810,957
millones de pesos corrientes en el cuarto trimestre del 2014, lo que segn el INEGI
represento un incremento del 6.2% con relacin a igual lapso de 2013. Este resultado
se origin de las variaciones del 2.6% del PIB real y del 3.4% del ndice de precios
implcitos del producto.
La economa de Mxico se conforma en primera instancia por el sector primario que
incluye todas las actividades donde los recursos naturales se aprovechan tal como se
obtienen de la naturaleza, ya sea para alimento o para generar materias primas.
Subsecuentemente el sector secundario se caracteriza por el uso predominante de
maquinaria y de procesos cada vez ms automatizados para transformar las materias
primeas que se obtienen del sector primario.
17

Por lo tanto, retomando a Grupo PINSA como ejemplo abstracto de la produccin

atunera en Mxico, podemos establecer la relacin de los procesos con la pertenencia
a los sectores econmicos. El esquema siguiente lo demuestra.

Proceso de Pesca
(Sector Primario)
Proceso de
Enlatado (Sector
Secundario)
Produccin
pesquera de atn

De esta manera las actividades primarias, conformadas por el sector agricultura, cra y
explotacin de animales, aprovechamiento forestal, pesca y caza gener 679,869
millones de pesos corrientes, monto que signific 4% del PIB nominal a valores bsicos
en el lapso de consideracin. Siendo as que la pesca, caza y captura represent
14.624 millones de pesos a precios corrientes del PIB nominal enunciado al principio
del apartado.
Mxico dentro de los estndares mundiales
Haciendo alusin a la elaboracin de una matriz industrial, resulta conveniente
organizar a los sectores industriales en funcin de su importancia relativa en el PIB, su

18

papel estratgico y sus expectativas futuras por lo tanto la pesca de atn se establece
como un Sector Estratgicamente Consolidado (SEC), dado que presenta
caractersticas tales como un asentamiento estable en el mercado y de esta manera
ser fundamentales para el desarrollo de la industria nacional gracias a la madurez de la
tecnologa utilizada (Ver proceso de pesca y enlatado), a la amplia cuota de mercado
controlada y a la creciente demanda existente.
Mxico ocupa una de las posiciones ms importantes en el aprovechamiento
responsable y sustentable de la pesquera del atn, toda vez que cumple a cabalidad
con las medidas de ordenamiento y explotacin racional de esa especie.
En el territorio nacional, actualmente el consumo per cpita de atn se estima en
alrededor de 1.25 kilogramos, lo que sita a Mxico dentro de las primeras 10 naciones
con mayor consumo de la especie.
La demanda pesquera de atn
La demanda de atn en el mercado nacional se increment considerablemente desde
mediados de la dcada de los noventa y actualmente prcticamente todo el atn
procesado en Mxico lo consume el mercado nacional. El atn que se captura en los
litorales mexicano est considerado como una especie marina de exquisito sabor y
valiosas propiedades nutrimentales. Se trata de caractersticas que han generado una
fuerte demanda de consumo interno de este pescado, principalmente en su
presentacin enlatada y a granel, as como en su modalidad de fresco o ahumado.
Existen mercados tradicionalmente importantes como el de Estados Unidos, pero por la
definicin Dolphin Safe vigente en dicho pas, la gran mayora del atn mexicano no
19

satisface esa condicin. Otra plaza importante es la Europea, aunque la lucha por la
etiqueta Dolphin Safe e intereses de un grupo ecologista han generado muchos
problemas para la exportacin del producto. Recientemente existe demanda de la
captura de atn de las embarcaciones ribereas para el consumo local, en la
presentacin fresco congelado en los principales centros de desarrollo turstico, como
hoteles y restaurantes, y de consumo directo en las grandes ciudades del pas.
Produccin de atn y mercado en Mxico
El atn ocupa el cuarto lugar de la
produccin

pesquera

total

de

Mxico, y en cuanto a su valor

econmico ocupa el segundo lugar.
La Tabla I lista las especies de atn
que son capturadas en el pas.
La mayor cantidad de tnidos de la produccin nacional proviene de los estados que se
encuentran en el litoral del Pacfico, destacando Sinaloa que produjo el 60% en el ao
2011.
A nivel mundial Mxico se encuentra en el lugar nmero 12 en cuanto a la produccin
de atn; esto se debe a que de las 1.6 millones de toneladas de pescados y mariscos
capturadas en 2010, el 8 por ciento correspondi a atn, lo que sita al pas en la
posicin nmero 12 de produccin mundial de tnidos.
El ordenamiento sustentable en el sector pesquero del pas gener en el 2013, una
produccin de un milln 600 mil toneladas de pescados y mariscos, de las que 131 mil
20

toneladas correspondieron a las diversas especies de atn, con un valor de cinco mil
500 millones de pesos en el mercado mexicano, segn la Comisin Nacional de
Acuacultura y Pesca (CONAPESCA), asimismo durante 2013 las exportaciones de
tnidos representaron el 4.2 por ciento de la produccin atunera nacional que fue de
131 mil toneladas, es decir, cinco mil 521 toneladas con un valor de 26.3 millones de
dlares.
La industria atunera mexicana ha sufrido dos embargos por parte de Estados Unidos, lo
que hizo que se buscaran nuevos mercados como el europeo y el asitico.
Actualmente el atn mexicano tiene una gran demanda, sobre todo en pases asiticos,
donde al atn aleta azul se consume fresco en platillos tpicos de esa regin. El atn se
consume fresco o congelado, entero, enlatado, seco o salado. Cabe destacar que el
atn es la principal especie enlatada en Mxico y su balanza comercial para 2011 fue
superior a 83.5 millones de pesos.
Tomando como referencia al estado de Sinaloa, la pesca de atn representa un valor
productivo de $1, 139, 781.00 millones de pesos lo que representa un 62.6% de un cien
por ciento respecto de la pesca de tnidos total del pas, segn cifras del Censo
Econmico del 2009.

21

CONCLUSIN
Al haber presentado los datos anteriores, y haber efectuado el posterior
anlisis nos damos cuenta de que la pesca de atn en Mxico representa un
sector estratgico en Mxico, esta primera conclusin est en relacin a la
injerencia que tiene en el Producto Interno Bruto.
Asimismo el tema de nuestro inters, era saber que tanta importancia tena el
empresario en el desarrollo de la industria capitalista. Para tales efectos tomamos
a Grupo PINSA como ejemplo, y la respuesta a la que llego es que es de suma
importancia, ya que esta figura permite el desarrolla eficaz y eficiente de la
industria de produccin y enlatado de tnidos para su posterior comercializacin.
Es observable como las diversas esferas de la circulacin del capital entran en
contacto continuamente, ya que podemos decir que el proceso de pesca y
enlatado constituyen la fase productiva de esta industria, en donde la esfera
mercantil se desenvuelve en la comercializacin del atn por medio de sus
diversos canales de distribucin y el manejo de diversas marcas del mismo.
De forma general y tomando en consideracin la produccin de PINSA de dos
millones de latas de latas diarias de atn, podemos llegar a la burda consideracin
de que sus ventas totales diarias sin tomar en cuenta el almacenaje ascenderan a
$25, 400, 000.00 (veinticinco millones cuatrocientos mil pesos), asimilando un
precio promedio de un solo artculo (atn dolores en presentacin de 140 gramos)
con un precio de $12.70. La cifra que he presentado no presenta todos los gastos
de administracin, operativos, venta, entre otros que deberan deducirse a dicha
cifra, adems de que desafortunadamente los salarios que presente solo son

datos hipotticos, pero nuevamente afirmo de manera burda que el nivel de

capitalizacin de Grupo PINSA es inmenso, prescindiendo de las dems variables
que en un anlisis detallado se presentaran.
Por otra parte, es insoslayable que la tripulacin que no est compuesta de altos
mandos dentro del buque pesquero, se expone a una explotacin brutal,
determinada por las horas de trabajo y la pesadez de la faena de trabajo, adems
de que para formar parte de la tripulacin de requiere de una especializacin del
trabajo y tecnificacin del conocimiento elevados.
Finalmente, me atrevo a decir que Grupo PINSA denota el clsico ejemplo de una
industria capitalista en su nivel ms desarrollado, a pesar de no considerar a
algunas empresas que compiten en este mercado, como GRUPOMAR. Pero en el
tenor de la competencia es de asimilarse que la industria de pesca atunera en
Mxico se encuentra consolidada como una empresa que pone en manifiesto la
reproduccin y circulacin del capital como una condicin de perpetuidad en el
mercado, la competencia en esta industria se estimula por la innovacin en sus
medios de produccin y si no es por la innovacin, es por mantener un alto ndice
de competitividad tecnolgica; adems de que la industria as lo requiere.

BIBLIOGRAFIA
Marx, Karl., Friedrich, Engels. (2013). El Capital. Tomo II/Vol. I. Libro Segundo: El
proceso de circulacin del capital. Mxico: Siglo Veintiuno Editores.
Uriarte Villa, Csar. (2013). Teora del Equilibrio General. Microeconoma
Estructuralista. Mxico: Trillas.
______. Pesca y acuicultura. Censos Econmicos 2009. INEGI.
______. Pesquera Mexicana de Tnidos en el Ocano Pacifico con Buques
Cerqueros. CONAPESCA.
______. Anuario Estadstico de Acuacultura y Pesca 2013. CONAPESCA.
______. Convenio C109 sobre salarios horas de trabajo a bordo y dotacin
(revisado) 1958.
______. Plan de Manejo Pesquero de Atn Aleta Amarilla del Ocano Pacfico
Mexicano. DOF 2014.
______. Producto Interno Bruto a Precios Corrientes. Cifras durante el cuarto
trimestre de 2014. INEGI.

REFERENCIAS DE INTERNET
http://www.conapesca.gob.mx/wb/cona/23_de_abril_de_2014_mazatlan_sin
Cuenta Mxico con una de las plantas enlatadoras de atn ms grandes y
modernas del mundo
http://www.pinsa.com/
http://www.pinsacomercial.com.mx/
http://www.pescaazteca.com/