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beneficios a la diabetes
El vinagre de sidra de manzana ms que un alimento es un multiusos al que se le han
atribuido propiedades curativas. Es un aderezo para ensaladas bajo en caloras y tambin
sirve para limpiar cafeteras y pulir superficies de metal. El efecto del vinagre de sidra de
manzana en los niveles de glucosa en la sangre ha sido uno de los ms estudiados y
comprobados cientficamente. Ms de un estudio confirma que el vinagre de sidra de
manzana puede ayudar a regular los niveles de azcar en la sangre.
Qu es el vinagre de manzana?
El vinagre de sidra de manzana proviene de manzanas pulverizadas. Se obtiene a
travs del proceso de fermentacin. Durante la fermentacin los azcares se
convierten en alcohol, si el alcohol se fermenta por ms tiempo, se obtiene el
vinagre.
Efecto reductor de la glucosa luego de las comidas
La profesora Carol Johnston PhD., junto a su equipo de investigacin del
Departamento de Nutricin de la Universidad Estatal de Arizona, demostr que el
consumo de vinagre de sidra de manzana hace ms lenta la subida de glucosa en
la sangre luego de una comida alta encarbohidratos.
En este estudio participaron 29 personas: 10 pacientes con diabetes tipo 2, 11
pacientes con prediabetes y 8 personas sanas (con sensibilidad a la insulina).
Se les dio de desayuno jugo de naranja y un panecillo, 87 gramos de
carbohidratos en total. Dos minutos antes del desayuno a la mitad de los
participantes se les dio a tomar 4 cucharaditas de vinagre de manzana diluidas en
4 cucharadas de agua y una cucharadita de sacarina.
la segunda mitad se le dio un placebo. A los participantes se les midi el azcar
en la sangre antes y despus del desayuno. A la siguiente semana se repiti la
prueba administrando el vinagre a los que haban recibido el placebo y viceversa.
Johnston C, Kim C, Buller A: Vinegar improves insulin sensitivity to a highcarbohydrate meal in subjects with insulin resistance or diabetes. Diabetes Care
27:281-282, 2004
White A, Johnston C : Vinegar Ingestion at Bedtime Moderates Waking Glucose
Concentrations in Adults With Well-Controlled Type 2 Diabetes. Diabetes Care
30:2814-2815, 2007
Apple Cider Vinegar WebMD Revisado: 21 de septiembre Accedido: 25 de
febrero de 2014.