UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

TINGO MARIA

FACULTAD DE ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO ACADMICO DE CIENCIAS PECUARIAS
Av. Universitaria Km.2 Telf. (062)562341 561009 anexo 219237 Fax.(062)561156

SLABO
QUIMICA ORGANICA
I.

INFORMACIN GENERAL
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
1.6.
1.7.
1.8.
1.9.
1.10.
1.11.

II.

rea
: BSICA
Naturaleza
: OBLIGATORIO
Cdigo
: FZB050112
Crditos
: CUATRO (4)
Pre-Requisitos
: NINGUNO
Horas semanales : HT (3) HP (2)
Ciclo
: II
Semestre Acadmico
: 2015-II
Especialidad
: ZOOTECNIA
Profesora
: Q.F. Nancy Contreras Gutirrez
E-Mail
: ner_cg@Hotmail.com

SUMILLA

Se trata de dar al estudiante una idea de las maneras en las cuales las propiedades de
las molculas orgnicas ejercen sus funciones en los sistemas biolgicos y cmo todo
esto revierte a sus ideas fundamentales de estructura conceptos y principios
fundamentales en que se sustentan los diversos compuestos orgnicos.
III.
COMPETENCIA GENERAL
Conseguir que el estudiante adquiera los conocimientos bsicos de las estructuras
qumicas, enlaces, nomenclatura, estereoqumica y grupos funcionales de los compuestos
orgnicos.

IV.

CAPACIDADES

Capacidad de anlisis y sntesis

Capacidad de organizacin y planificacin
Comunicacin oral y escrita en lengua propia
Define la qumica orgnica, designa nombre a los hidrocarburos utilizando la
Nomenclatura sistemtica y resalta las propiedades qumicas y fsicas de los
hidrocarburos.
Describe los grupos funcionales oxigenados, nitrogenados, azufrados y asigna los
Nombres utilizando la nomenclatura sistemtica (IUPAC), valora la importancia de

las propiedades de los carbohidratos, lpidos, protenas, cidos grasos y

Aminocidos.

V. PROGRAMACIN DE CONTENIDOS
UNIDAD I: NOMENCLATURA
El Docente realiza el planeamiento, estrategias sobre los lineamientos del curso, y la
presentacin del contenido del silabo.
CAPACIDAD:
Comprende la nomenclatura de las diferentes estructuras qumicas y grupos funcionales
de los compuestos orgnicos.
CONTENIDO
CONCEPTUAL
Hidrocarburos alifticos
y aromticos, haluros
alqulicos, alquenlicos,
alqumicos,
rgano
metlicos,
alcoholes
monohidroxilados
y
polihidroxilados,
alcxidos,
teres,
aldehdos,
cetonas,
cidos
carboxlicos,
steres,
aminas,
amidas, nitrilos, nitrosos,
ntricos.

CONTENIDO
PROCEDIMENTAL
Participa durante la
Exposicin de los temas.
Explica de forma oral o
escrita la solucin de los
Ejercicios propuestos.
Consulta el libro texto y
separata de teora para
complementar sus
Conocimientos tericos y
el desarrollo de las
prcticas de aula y
experimental.

CONTENIDO ACTITUDINAL
Trabaja de manera eficiente y
ordenada en su mesa de
laboratorio.
Asume responsablemente su
trabajo grupal cuando elabora
sus informes.
Manifiesta
puntualidad
y
responsabilidad
en
la
presentacin de su prctica de
aula e informe de laboratorio

Anlisis y discusin de
material de lectura:
Semana: 1-2 Sesin: 1-6
Primer Examen Parcial

Demuestra preparacin en los

temas tratados.

UNIDAD II: PROPIEDADES GENERALES DE LOS CONPUESTOS ORGNICOS

El Profesor realiza la exposicin mediante una clase magistral para dar la informacin
respectiva sobre el tema
CAPACIDAD:

Sealar el tipo de hibridacin de los tomos de carbono, oxgeno y nitrgeno y diferenciar

los compuestos orgnicos por medio de sus grupos funcionales adems formular y
nombrar los compuestos de las principales funciones orgnicas as como definir las
reacciones qumicas de adicin, eliminacin, sustitucin, oxidacin, reduccin e hidrlisis..
CONTENIDO
CONCEPTUAL
Introduccin;
enlace
inico; enlace covalente
polarizado
y
no
polarizado;
enlace
coordinado;
enlace
metlico;
orbitales
atmicos;
orbitales
moleculares; hibridacin
orbital atmica SP3, SP2,
SP;
atmicos
y
moleculares,
enlace
sigma;
enlace
pi;
polaridad de los enlaces;
atracciones
y
repulsiones
intermoleculares;
fuerzas de dispersin
molecular puentes de
hidrogeno, fuerzas de
Van der Walls; efectos
de la polaridad sobre la
solubilidad, punto de
fusin y de ebullicin;
estructuras
inicas;
estructuras
de
resonancia;
formulas
estructurales; acides y
basicidad;
tipos
de
reacciones
qumicas
orgnicas.

CONTENIDO
PROCEDIMENTAL
En las clases tericas
Participa
durante
la
exposicin terica del tema:
El tomo de Carbono.
Explica de forma oral o
escrita la solucin de los
Ejercicios propuestos.
Caracteriza los compuestos
orgnicos.

CONTENIDO
ACTITUDINAL
Participa activamente
durante la exposicin
Terica.
Asume
responsablemente
su trabajo grupal cuando
desarrolla su prctica

Diferencia
los tipos de
hibridacin que se presentan
en el tomo de carbono.

Manifiesta puntualidad y
responsabilidad en la
presentacin de su
prctica de nomenclatura
Orgnica. .

Analiza las estructuras de los

compuestos orgnicos.

Participa en redaccin de
informes de laboratorio.

Reconoce las propiedades

generales de las sustancias
orgnicas en funcin de la
estructura.

Valora y tolera la opinin

de sus compaeros.

Reconoce
los
procedimientos
de
fraccionamiento y separacin
de mezclas en las que
participan los compuestos
orgnicos

Semana: 3-5, Sesin: 7-16

Segundo Examen Parcial

Coopera en la realizacin
de las prcticas.
Acepta y acata
normas de clase

las

Demuestra preparacin
en los temas tratados.

UNIDAD III: HIDROCARBUROS ALIFATICOS Y AROMATICOS

El Profesor realiza la exposicin mediante una clase magistral para dar la informacin
respectiva sobre el tema
CAPACIDAD:

Define, explica y clasifica los hidrocarburos alifticos y aromticos y es capaz de describir

las estructuras y propiedades ms relevantes de estos compuestos.
CONTENIDO
CONCEPTUAL
Definicin,
estado
natural,
obtencin,
propiedades
fsicas
(ebullicin,
fusin,
solubilidad,
etc),
propiedades
qumicas
(diversas
reacciones
qumicas)
de
los
hidrocarburos
tales
como:
alcanos,
alquenos,
alquinos,
aromticos,
haluros
orgnicos.

CONTENIDO
PROCEDIMENTAL
Explica la importancia de la
qumica orgnica y las
propiedades del carbono en
compuestos orgnicos
Explica y reconoce
propiedades fsicas de
compuestos orgnicos
acuerdo a los elementos
lo constituyen.

las
los
de
que

Explica y reconoce las

propiedades qumicas y las
diversas reacciones qumicas
de los hidrocarburos
Explica cmo se determina el
pH de una solucin utilizando
Indicadores cido base.
Explica
la
estructura,
propiedades y nomenclatura
de los alquenos y alquinos.
Describe
los
ismeros
geomtricos y detalla el
anlisis de las sustancias
orgnicas
.

Semana: 6-9. Sesin: 17-25

Examen de Medio Curso

CONTENIDO
ACTITUDINAL
Muestra
inters
comprender
la
importancia
de
las
soluciones en la vida
diaria
Participa en los trabajos
de
laboratorio
demostrando solidaridad
y honestidad con su
grupo
Trabaja
de
manera
eficiente y ordenada en
su mesa de laboratorio.
Manifiesta puntualidad y
responsabilidad en la
presentacin
de
su
informe de laboratorio
Valore la
qumica
como
medio
para
resolver
problemas
industriales,
ambientales,
alimentarios,
mdicos,
econmicos,
legales,
etctera.

Demuestra preparacin
en los temas tratados

UNIDAD IV: ESTUDIOS DE LOS PRINCIPLALES GRUPOS FUNCIONALES

ORGNICOS
El Profesor realiza la exposicin mediante una clase magistral para dar la informacin
respectiva sobre el tema

CAPACIDAD:
Describe los grupos funcionales oxigenados y nitrogenados, asigna los nombres utilizando
la nomenclatura sistemtica, valora la importancia de las propiedades de los teres,
alcoholes, alcxidos, aldehdos, cetonas, lpidos, cidos grasos y aminocidos.

CONTENIDO
CONCEPTUAL
Definicin,
estado
natural,
obtencin,
propiedades fsicas y
qumicas
de
los
compuestos orgnicos
mono funcionales tales
como:
alcoholes,
alcxidos,
teres,
aldehdos,
cetonas,
acidos
carboxlicos,
esteres,
aminas,
amidas,
sntesis
de
compuestos orgnicos.

CONTENIDO
PROCEDIMENTAL
Interpreta el comportamiento
qumico de un alcohol en
funcin de su estructura.
Desarrollar los mecanismos
de reaccin de S.N. que
ocurren en los alcoholes.

CONTENIDO
ACTITUDINAL
Participa en los trabajos
de
laboratorio
demostrando solidaridad
y honestidad con su
grupo

Diferencia los alcoholes a

travs de la oxidacin.

Trabaja
de
manera
eficiente y ordenada en
su mesa de laboratorio.

Reconoce los principales

productos industriales que
pueden obtenerse a partir de
los alcoholes.

Manifiesta puntualidad y
responsabilidad en la
presentacin
de
su
informe de laboratorio

Diferenciar las propiedades

de los alcoholes aromticos y
los fenoles.

Valore la
qumica
como
medio
para
resolver
problemas
industriales,
ambientales,
alimentarios,
mdicos,
econmicos,
legales,
etctera.

Explica
la
estructura,
propiedades y nomenclatura
de alcoholes, fenoles y
teres ms comunes.
Explica la preparacin
y
estandarizacin
diferentes
tipos
Soluciones diferentes.
Semana: 6-9, Sesin: 26-34

de
de

UNIDAD V: ESTEREOQUIMICA DE LOS COMPUESTOS ORGNICOS

El Profesor realiza la exposicin mediante una clase magistral para dar la informacin
respectiva sobre el tema
CAPACIDAD:

Describe la estereoqumica de los diferentes compuestos orgnicos que conforman el

organismo de los seres vivos.
CONTENIDO
CONCEPTUAL
Simetra,
asimetra,
carbono
asimtrico,
actividad ptica, plano
de
luz
polarizada,
compuestos dextrgiros,
compuestos levgiros,
enantimeros,
configuracin absoluta:
R, S. Proyeccin de
Fisher. Compuestos con
carbonos
asimtricos
mltiples.
Diasteroismeros
ismeros eritro y treo.
Compuestos
meso.
Isomera configuracional
e
isomera
conformacional.

CONTENIDO
PROCEDIMENTAL
Demuestra la importancia
de
la estereoqumica y las
conformaciones de
los
compuestos orgnicos y de
los ismeros pticos y
geomtricos

CONTENIDO
ACTITUDINAL
Valora la representacin
estereoqumica y compren
de las otras formas de
nomenclatura
Participa en los trabajos
de
laboratorio
demostrando solidaridad y
honestidad con su grupo
Trabaja
de
manera
eficiente y ordenada en su
mesa de laboratorio.
Manifiesta puntualidad y
responsabilidad
en
la
presentacin
de
su
informe de laboratorio
Valora la
qumica
como medio para resolver
problemas
industriales,
ambientales, alimentarios,
mdicos,
econmicos,
legales, etctera.

Semana: 10-11, Sesin: 35-40

Tercer Examen Parcial

Demuestra preparacin en
los temas tratados

UNIDAD VI: ELUCIDACION DE ESTRUCTURAS ORGANICAS

El Profesor realiza la exposicin mediante una clase magistral para dar la informacin
respectiva sobre el tema

CAPACIDAD:
CONTENIDO
CONCEPTUAL
Por
mtodos
volumtricos,
gravimtricos
y
espectrofotomtricos:
Anlisis
elemental.
Determinacin del peso
molecular.
Determinacin
de
grupos funcionales por
anlisis
volumtrico.
Determinacin
de
estructuras moleculares
por:
Espectro
de
radiacin
electromagntica,
espectroscopia visible,
espectroscopia
ultravioleta,
espectroscopia
infrarrojo.
Resonancia
magntica nuclear de
hidrgeno y de carbono.

CONTENIDO
PROCEDIMENTAL
Aplica adecuadamente la
elucidacin de estructuras
orgnicas
por
mtodos
volumtricos, gravimtricos y
espectrofotomtricos.
Determina las diferentes
propiedades organolpticas
de las estructuras orgnicas.
Caracteriza los
diferentes
productos orgnicos tanto
por sus propiedades fsicas
como por los diferentes
mtodos qumicos.
Utiliza adecuadamente las
herramientas de elucidacin
estructural.
Realiza el anlisis cualitativo
de las diferentes sustancias
orgnicas, determinando la
presencia
o
no
de
determinados compuestos.

CONTENIDO
ACTITUDINAL
Participa en los trabajos
de
laboratorio
demostrando solidaridad
y honestidad con su
grupo
Trabaja
de
manera
eficiente y ordenada en
su mesa de laboratorio.
Manifiesta puntualidad y
responsabilidad en la
presentacin
de
su
informe de laboratorio
Valore la
qumica
como
medio
para
resolver
problemas
industriales,
ambientales,
alimentarios,
mdicos,
econmicos,
legales,
etctera.

Semana: 12-15 , Sesin:

UNIDAD VII: INTRODUCCIN A MACROMOLECULAS

El Profesor realiza la exposicin mediante una clase magistral para dar la informacin
respectiva sobre el tema
CAPACIDAD:

Describe los grupos funcionales oxigenados y nitrogenados, valora la importancia de las

propiedades de los carbohidratos, protenas, lpidos, cidos grasos, aminocidos y cidos
nucleicos.
CONTENIDO
CONCEPTUAL
cidos grasos, hidratos
de carbono, aminocidos,
protenas,
cidos
nucleicos.

CONTENIDO
PROCEDIMENTAL
. Interpreta las estructuras
de los aminocidos,
pptidos y protenas.
Analiza las caractersticas
del enlace peptdico.
Diferencia las estructuras
primarias, secundarias y
terciarias de una protena.
Fundamenta
los
procedimientos
de
separacin de aminocidos,
pptidos y protenas
Interpreta las funciones de
las
protenas
en
los
organismos vivos.
Analiza el mecanismo
general de una actividad
enzimtica en funcin de
las variables que pueden
afectarla.

CONTENIDO
ACTITUDINAL

Participa en los trabajos

de
laboratorio
demostrando solidaridad y
honestidad con su grupo
Trabaja
de
manera
eficiente y ordenada en su
mesa de laboratorio.
Manifiesta puntualidad y
responsabilidad en la
presentacin
de
su
informe de laboratorio
Valora la
qumica
como medio para resolver
problemas industriales,
Ambientales, alimentarios,
pecuarios,
econmicos,
legales, etc.

Relaciona los procesos

enzimticos con algunos
procesos de degradacin y
de sntesis.
Semana: 16, Sesin:
Examen Final

Demuestra preparacin en
los temas tratados

VI. PROGRAMA DE PRCTICAS

N

TEMA DE LA PRACTICA

ACTIVIDADES DE
APRENDIZAJE

LUGAR

Propiedades de los compuestos

Reconocimiento de las propiedades

orgnicos primera parte

fsicas y qumicas de los compuestos

Lab. bioqumica

orgnicos

Propiedades de los compuestos

orgnicos segunda parte

Determinar la presencia de Carbono,

hidrogeno y oxgeno en muestras
orgnicas.

Lab. bioqumica

Anlisis elemental cualitativo

Comparar las reacciones respectivas

utilizando reactivos especficos de
reconocimiento

Lab. bioqumica

Solubilidad de compuestos

Verificar

Lab. bioqumica

orgnicos

solubilidad de compuestos orgnicos

el

comportamiento

de

en solventes orgnicos y en solventes

activos.

cristalizacin

Purificar muestras orgnicas mediante

proceso de cristalizacin

Lab. bioqumica

extraccin

Extraer acido benzoico a partir de una

Lab. bioqumica

solucin acuosa

extraccin principios activos a

partir de una muestra orgnica

constantes fsicas primera parte

Extraer trimiristina a partir de una

muestra orgnica de nuez moscada
Extraer cafena a partir de las hojas
de T.
Extraer cido ctrico a partir del limn

Lab. bioqumica

Determinar los puntos de ebullicin,

Lab. bioqumica

fusin y solidificacin de muestras

orgnicas

constantes fsicas segunda parte

Diferenciar entre punto de ebullicin y

punto de fusin de muestras orgnicas

Lab. bioqumica

10

preparacin de hidrocarburos

Obtener el metano, etileno y acetileno

y observar sus propiedades

Lab. bioqumica

para pruebas de reconocimiento

11

reacciones generales de grupos

Diferenciar

funcionales

secundario

alcoholes
y

primario, Lab. bioqumica

terciario

reactivos caractersticos.
Diferenciar
aldehdos

utilizando
y

cetonas

utilizando reactivos caractersticos.

Diferenciar cidos lineales y cclicos
utilizando reactivos caractersticos.

12

reacciones de alcoholes y fenoles

Reconocer
caractersticas
Diferenciar

las
de
por

reacciones
los
su

Lab. bioqumica

alcoholes
reactividad,

alcoholes primarios, secundarios y

terciarios

13

saponificacin

Obtener jabn a partir de aceites y

Lab. bioqumica

grasas.
Diferenciar los jabones obtenidos con
hidrxidos alcalinos.

VII. PROCEDIMIENTOS DIDACTICOS

El curso de Qumica General e Inorgnica, se desarrollar con la metodologa que
induzca a la participacin activa permanente del estudiante, siguiendo lineamientos del
constructivismo, para tal fin se desarrollar lo siguiente:
6.1. LAS CLASES TERICAS
Se expondr conocimientos actualizados, para explicar las bases
tericas
de las reacciones que ocurren en la naturaleza, motivando la participacin
activa del estudiante, procurando sostener dilogo permanente.
6.2. LAS CLASES PRCTICAS
Se desarrollarn en el laboratorio asignado para este fin, en sesiones de dos
horas, para lo cual se formarn grupos de hasta 5 estudiantes, Se seguirn los
lineamientos de la metodologa activa, dejando que el alumno adquiera y
consoliden su conocimiento, para ello contarn con una gua de prcticas y el
asesoramiento del profesor.
Durante las prcticas, el docente trabajara con los alumnos orientndolos en la
solucin de los ejercicios y problemas planteados y al mismo tiempo evaluando a
los estudiantes. Esta evaluacin determinara si el alumno est asimilando los
conocimientos adquiridos en el presente semestre.
6.3. OTROS
Se realizarn Seminarios, consistentes en la solucin de ejercicios propuestos y
sobre temas desarrollados en clases, los cuales se programarn en coordinacin
con los estudiantes.

VIII. EQUIPOS Y MATERIALES

Se confeccionaran separatas de problemas por desarrollar que sern entregados a

los estudiantes y que deben ser revisados y resueltos los problemas planteados
por el profesor y/o por los alumnos. Adicionalmente se entregaran las guas de
prcticas para que el alumno pueda estar preparado para la realizacin de las
prcticas de laboratorio.
En algunas clases se empleara una PC y un data show, tizas, pizarras acrlicas
entre otros para algunas exposiciones.

NOMBRES

1
2

EQUIPOS
OBSERVACIONES
MATERIALES

N
NOMBRES
OBSERVACIONES
DATASHOW
PARA ALGUNAS EXPOSICIONES
EN CLASE
PC
PARA ALGUNAS
EXPOSICIONES
EN
CLASE
1 PORTATIL
SEPARATAS
PARA SER
ENTREGADO A
LOS
ALUMNOS

IX. CRITERIOS DE EVALUACIN

N
1
2
3
4
6

RELACIN DE EXAMENES
NOMBRES
PRACTICAS CALIFICADAS (PC)
EXAMENES PARCIALES (EP)
EXAMEN DE MEDIO CURSO
EXAMEN FINAL (EF)
PROMEDIO FINAL
CUALIDADES ACTITUDINALES (CA)

TOTAL
PF = EP* (0.20) + EMC* (0.30 + EF* (0.25) + PC* (0.20) + CA*
0.05)

%
20
20
30
25
NOTA
5
FINAL
100

X. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
10.1. BIBLIOGRAFIA BSICA
MORRINSON, ROBERT T. 1990. Qumica orgnica. Sexta ed. Addisen Wesley
Iberoamericana.
VEJARANO JARA, PEDRO. 2003. Qumica Orgnica. Universidad Nacional Agraria de
la Selva. Tingo Maria Nuano. 400 p.
WADE, J.R., L.G. 1993. Qumica Orgnica. Ed. Prentice-Hill. Mxico D.F. 1312 p.
10.2. BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
FIGUEROA R., Nilo. 1997. Qumica General Inorgnica, Orgnica. Vlacabo. Lima.
F.J. URBAN. 1994. Tetrahedrin: Asimetry.

KEMP DANIEL S. 1986. Qumica orgnica, Ediciones Omega S.A. Barcelona. 1200 p.
LITTER/NOE. Qumica Orgnica
MENGER GOLDESMITH MANDELL. 1979. Qumica orgnica. Fondo educativo
interamericano S.A. EUA.
Mc. MURRY, JHON. 1994. Qumica orgnica. Ed. Iberoamericana. Mxico.
P. KARER. Tratado de Qumica Orgnica. 3ra Edicin.
POMILIO, ALICIA B. 1988. Mtodos experimentales de laboratorio de qumica orgnica.
Secretara de la Organizacin de los Estados Americanos. EEUU.
RACOFF, HENRRY. 1992. Qumica orgnica fundamental. Editorial Limusa. Mxico.
REYNA PINEDO, VICTOR. 1990. Problemas de qumica orgnica. CONCYTEC. Per.
SOLOMONS, T.W. 1988. Fundamentos de qumica orgnica. Editorial Limusa. Mxico.
SEYHAN N, EGE. 1998. Qumica orgnica, Estructura y Reactividad. Tomo I y II. Ed.
Revert, S.A. Espaa.
WENGROVE, ALAN. 1981. Qumica orgnica. Editorial Harla. Mxico.

PARA LAS PRCTICAS

BREWSTER R. Q. Y VANDER WERF C. A. 1970. Curso Practico de Qumica Orgnica,
2da. ed., Editorial Alambra. Espaa.
DOMNGUEZ S. XORGE ALEJANDRO. 1991. Experimentos de Qumica Orgnica.
Novena reimpresin. Editorial Limusa. Mxico D.F. 200 p.
DOMNGUEZ S. XORGE ALEJANDRO. 1982. Qumica Orgnica Experimental. 1ra.
edicin. Editorial Limusa. Mxico D.F. 700 p.
PASTO D.J. Y JOHNSON C. R. 1974. Determinacin de Estructuras
Revert S.A., Espaa.

Orgnicas, Ed.

SHRINER R. L., FUSON R. C., CURTIN D. Y. 1962. The Sistematic

Identification of
Organic Compounds, 4a. Ed. John Wiley and sons Inc. USA.
VOGEL A.I. 1962. Text Book Practical Organic Chemistry, 3 a. ed., Editorial Longmans,
Londres.
MOORE J.A. AND DALRYMPLE D.L. 1976. Experimental Methods in Organic Chemistry.
Second Edition, W.B. Saunders Co., Philadelphia.

ROBERT R.M., GILBERT J.C. AND RODEWALD L.B. 1979. Modern Experimental
Organic Chemistry. Third Edition, Holt, Rinehart and Winston, N.Y.
WILLIAM C. GROUTAS. 2002. Mecanismo de reaccin en qumica Orgnica, Mc Graw
Hill/Interamericana Editores S.A. de C.V.
Tingo Mara, agosto del 2015