FACULTAD DE CIENCIAS BIOLGICAS Y

AGROPECUARIAS
CAMPUS POZARICA-TUXPAN

E.E. NUTRICIN ANIMAL

ESTUDIO BROMATOLGICO EN LA RACIN
ALIMENTICIA DE AVES DE POSTURA EN
MANTENIMIENTO

M.V.Z. DIANA LAURA DAZ INOCENCIO

E.M.V.Z. PABLO FERNANDO GALINDO ESPINOZA

GRUPO 401

TUXPAN VERACRUZ A JUNIO DE 2015

INTRODUCCION

La nutricin es la ciencia que estudia los nutrientes y otras sustancias alimenticias,

y la forma en que el cuerpo las asimila. Ofrece una idea aproximada de los
procesos que los nutrientes experimentan dentro del cuerpo: cmo se ingieren,
cmo se descomponen para liberarse en forma de energa y cmo son
transportados y utilizados para reconstruir

tejidos especializados y mantener el

estado general de salud del individuo.

(Venegas, 1990)Se puede definir a un alimento como cualquier componente
de una racin que tiene alguna funcin til, la mayora de los alimentos son
una fuente de uno o ms nutrimentos.

La nutricin se define como el proceso de ingestin, procesamiento, asimilacin,

transformacin, sntesis de tejido y productos de excrecin. Incluye los procesos
internos que se producen en el metabolismo donde hay aporte de nutrientes o
nutrimentos y no tiene nada que ver con los requerimientos.
(Audino Melgar M. 2002).La nutricin es una funcin que realizan todos los
seres vivos. Trata de intercambiar materia y energa y energa con el
medio ambiente, los seres vivos han de nutrirse por que necesitan materia
inorgnica, materia orgnica y energa.

El anlisis qumico bromatolgico es un factor esencial para valorar el poder

nutritivo de un alimento, as como su poder productivo, pues se determinan
mediante el, cuantitativamente, los principios inmediatos que los constituyen.
Si tratamos de determinar todos y cada uno de los elementos constitutivos de un
alimento sera una larga y compleja tarea, por lo tanto los procedimientos
empleados comnmente en los anlisis bromatolgico, consisten en determinar
grupos de substancias que se asemejan en cualidades o composicin, llamados
principios inmediatos

(P. McDonald, R. A. Edwards. 1979) La eficiencia con la que se utiliza

la energa metabolizable depende sobre todo de la interaccin de dos
factores principales: la naturaleza qumica de los compuestos en los
que esta energa est contenida y la finalidad con la que el animal
emplea estos compuestos

Realizamos una racin alimenticia para aves de postura en mantenimiento en la

cual se adiciono ingredientes en base al porcentaje proteico requerido, se
colocaron ingredientes que seas digeribles para el ave en la cual decidimos poner
Cacahuate (pasta de E.M), Jitomate, Maz en grano, Pia, Arroz grano, Rastrojo
molido y sus respectivos mineral

(Quintana, 1999)La alimentacin representa un factor importante en la

produccin de carne y huevo. El tipo de ave, edad, raza y cruzamiento, la
finalidad productiva y el sistema de crianza desempean un papel
importante en la necesidad de establecen dietas equilibradas.

OBJETIVO:

Obtener resultados verdicos en base al estudio bromatolgico que se realiz a

una racin alimenticia de aves de postura de la marca avipost que realizamos
dentro del aula de clases, se tom en cuenta los ingredientes que se usa para
dicho alimento y mostrando el porcentaje de PC y Mcal para la etapa de las aves
de postura
Tomando en cuenta los porcentajes esenciales para la etapa de aves de postura:

PC

MCAL

14.5%

2.85

Ingredientes que se utilizaron:

Ingrediente

Total

PC

5 gr

49.8

2.4

3.65

0.18

Jitomate

16 gr

23.9

3.8

2.54

0.46

Maz en grano

15 gr

10

1.5

3.88

0.58

Pia

21 gr

4.6

0.9

3.22

0.67

Arroz grano

15 gr

31

4.6

.48

0.07

Rastrojo molido

26 gr

5.9

1.5

2.6

0.67

Mineral

2 gr

Cacahuate
(pasta de E.M)

Total

RACION
%PC= 14.2
%ED= 2.65

P.C

14.2

E.M

Total

Cantidad

E.M

2.63

MATERIALES QUE SE UTILIZARON

Dedal

Crisoles de porcelana

Taras

Pinzas de diseccin simple

Molino

Matraz de baln

Bascula

Estufa de desecacin

Bolsas de papel

Bazo de precipitado

Mufla

Equipo Soxlhet

ter

Pinzas metlicas para crisol

PROCEDIMIENTO PARA REALIZAR EL ALIMENTO AVIPOST

Se sec la pia en la estufa para poder deshidratarla

Se trituro en el molino de construccin el rastrojo de maz y pia ya deshidratada,
se revolvieron todos los ingredientes

La tara se dej 10 minutos en la estufa y despus 10 minutos en la campana, se

pes la tara y se agreg a la racin

Se realizaron dos pruebas

Prueba cenizas una con un peso de 1.6196g y el otro con 1.5087g
El crisol (cd) pes 24.9967-1.5196
Ad peso 21.1561-1.5087

PROCEDIMIENTO MATERIA SECA Y HUMEDAD

1. Se coloca la tara en la estufa desecadora por 10 min. Y se retira para

colocarse en un desecador de vidrio otros 10 min., con el fin de obtener su
peso constante.
2. Se pesa la tara y se anota su peso constante en la hoja de registro
3. Posteriormente, se coloca sobre esta de 100 a 150 grs de la muestra
4. Se coloca en la estufa de desecacin de 55-60C, durante 48 a 72 hrs
dependiendo del tipo de muestra.
5. Despus que la muestra est perfectamente desecada, se retira de la
estufa y se coloca dentro de un desecador de vidrio de 10 a 15 min., una
vez fra, se retira, se pesa y se anota el peso en la hoja de registro.
6. Despus de haber realizado todo lo anterior, la muestra ya desecada
deber molerla para facilitar su manejo.
7. Por ltimo se determina el porcentaje de la materia seca y humedad con la
siguiente formula:

Gr.m = (T+MF)-T
%H= (T+MF)-(T+MD) x100
Gr.m

%MS= 100- %H

Dnde:
T=TARA
MF=MATERIA FRESCA
MD=MATERIA DESECADA
Gr. M= GRAMOS DE MUESTRA
% H=PORCENTAJE DE HUMEDAD
%MS=PORCENTAJE DE MUESTRA SECA

PROCEDIMIENTO PARA DETERMINAR CENIZAS

1. Se sacan 2 crisoles de la estufa y se coloca en la campana para tomar

temperatura ambiente.
2. Se pesan 1.5 grs de la racin seca sobre una hoja de papel nombrndolo
como papel (A).
3. Se pesan 1.5 grs de la racin seca sobre una hoja de papel nombrndolo
como papel (B) .
4. Se agrega la racin del papel A a un crisol y se coloca en la parte inferior
(CD) para su identificacin.
5. Se agrega la racin del papel B a un crisol y se coloca en la parte inferior
(AD) para su identificacin.
6. Los dos crisoles se meten a la mufla durante 4 horas.
7. Pasados los 10 minutos se extraen los 2 crisoles con las pinzas de
diseccin y se llevan a la estufa durante 10 min.
8. Despus de los 10 minutos estando en la estufa, se llevan a la campana
durante 15 min.
9. Pasados los 15 minutos se extraen de la campana y se procede a pesarlos.

PROCEDIMIENTO PARA DESGRASAR

1. Se saca de la estufa el dedal y se coloca en la campana.

2. Despus de haber estado en la campana se extrae el dedal y se pesa en la
bscula cerrada.
3. Se pesa 3gr, de racin sobre una hoja.
4. Se agrega la racin en el dedal y se pesa.
5. Se marca con (4C) sobre un costado para su identificacin y se introduce
en el soxhlet durante 6 min.
6. Cada 30 min. Se recomienda revisar que no le haga falta ter de petrleo,
en caso de que necesite, colocar un embudo sobre el matraz e ir agregando
poco a poco.
7. Pasadas las 6 horas se extrae el dedal del matraz y se lleva a la estufa
durante 24 hrs.
8. Despus de haber estado en la estufa, se lleva a la campana para que
tome temperatura ambiente.
9. Se pesa el dedal

RESULTADOS:

RESULTADOS DE FIBRA:

INGREDIENTES

TOTAL

CANTIDAD

%FC

5gr

0.45

JITOMATE

16gr

26

4.16

MAIZ EN GRANO

15gr

0.3

21gr

15gr

12

1.8

26gr

34

8.84

2gr

100gr

15.55

CACAHUATE
PASTA (E.M)

PIA
ARROZ EN GRANO
RASTROJO
MOLIDO
MINERALES

%FC

RESULTADOS DEE ESTUDIOS BROMATOLOGICOS

BS 100%
PROTEINA CRUDA

14.2

GRASA

17.95

CENIZAS TOTALES

2.82

FIBRA CRUDA

15.55

% ELEMENTOS LIBRES
DE NITROGENO

49.49

% TOTALES DE
NUTRIENTES

105.42

DIGESTIBLES
ENERGIA DIGESTIBLE
KCAL/KG

4.64

ENERGIA
METABOLIZABLE
KCAL/KG

3.80

CONCLUSION

De acuerdo a los resultados obtenidos y a la valoracin nutricional necesaria se da

a ver que la cantidad de requerimientos necesarios se cumple entonces con este
anlisis de comprobacin necesaria los alimentos son buenos para una
alimentacin de alimentos en aves de postura.
(Quintana, 1999) En el tiempo que transcurre desde el crecimiento de
las aves de postura es muy importante el nmero de huevos
producidos de pende a la alimentacin que necesitan

De acuerdo a los resultados obtenidos por medio de los estudios bromatolgicos,

encontramos que nuestra racin cuenta con los requerimientos nutricionales que
la especie de ave de postura necesita.
(Gmez, 1977) Tomando en cuenta en el papel que desempean en
el organismo, los alimentos se dividen en proteicos, energticos y
fibrosos de acuerdo a su estructura son simples y compuestos

ANEXOS

Campana con 2 crisoles y un dedal

Peso de la pia deshidratada

Peso maz molido

Bscula pesando papel A

Mezcla homognea

Rastrojo de maz

Vaso de precipitado antes de agregar la racin

Producto avipost de 100 gramos

Bibliografa

Armando Miyasaka, S. (2003). Gallinas de postura. Mxico: TRILLAS.

Bondi, A. A. (1989). Nutricin animal. Espaa: Acribia, S. A.
Lesur, l. (2008). Manual de avicultura-nutrientes. Mxico, argentina, Espaa,
Colombia, Venezuela: TRILLAS.
Menendez, J. A. (1950). Anlisis qumico bromatolgico. Mxico, Argentina,
Espaa: LIMUSA S. A.
NESHEIN, L. C. (1968). NUTRIENTES. ZARAGOZA ESPAA: ACRIBIA.