LOMITOS EL BUEN GUSTO

EVALUACION DE FACTIBILIDAD DEL PROYECTO LOMITOS EL BUEN

GUSTO

RESUMEN EJECUTIVO
Nuestra propuesta gastronmica est estrictamente relacionada con el Tpico LOMITO,
asociado a un ambiente amigable para todos los segmentos sociales.
Acompaamos a nuestro producto estrella, con una amplia oferta gastronmica, lo que nos
permite satisfacer las expectativas y apetencias de los ms exigentes comensales.

ANTECEDENTES
El rubro de lomitos en Santa Cruz, y en el pas posee una gran connotacin socio-econmica
porque representa una importante fuente de ingresos ya que muchas personas y familias por
tiempo o por gusto compran comida rpida.
Este rubro y por el efecto multiplicador que desprende esta actividad durante su produccin,
comercializacin y consumo, al margen de los aspectos de higiene y calidad representa un
proyecto rentable ya que est incrementndose paulatinamente.

JUSTIFICACION
Es importante resaltar que en Santa Cruz existen muchos lugares que se dedican a la venta
de comida rpida y con mucha ms trayectoria en el mercado, pero la calidad no es la
misma. El presente emprendimiento busca evaluar econmicamente y financieramente la
viabilidad de implementar un servicio al mercado, orientado en comida rpida a fin de ofrecer
lomitos de alta calidad, a precios accesibles, mostrando calidad e higiene con estrategias de
comercializacin, que puedan satisfacer las necesidades del mercado.
Para ello se llevar a cabo un estudio de mercado para determinar la demanda, la oferta, los
precios y la comercializacin en el mercado

DESCRIPCION DEL NEGOCIO

MISION
Elaborar nuestros productos gastronmicos con las ms estrictas normas de higiene y
seguridad, utilizando insumos de excelente calidad, lo cual nos mantendr posicionados
como la mejor opcin de lomitos en todo el Pas.

VISION
Incrementar el atractivo de nuestro negocio gastronmico como alternativa de inversin a
nivel nacional mediante el otorgamiento de Franquicias a quienes respeten y sientan apego
por la marca
Ivn Andrs Aburdene Cuellar

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LOMITOS EL BUEN GUSTO

PRODUCTO O SERVICIOS
Comida:
Lomitos
Bebidas:
Gaseosas
agua
Postres:
Tradicionales
Helados

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

Los lomitos se servirn de acuerdo al gusto del cliente se podrn aadir diferentes
ingredientes a eleccin del mismo esto variara el costo de los lomitos

SUSTITUTOS DEL PRODUCTO

Existen productos sustitutos a la hora de consumir comidas rpidas como las hamburguesas,
pizzas o pollos a la brasa o broasted

LOCALIZACION GEOGRAFICA
Los lomitos El buen gusto se encuentran en una zona donde no hay muchos lugares de
comida, lo cual es favorable los clientes potenciales tienen la facilidad de poder llegar a las
instalaciones del lugar.

Macro localizacin
El terreno en el cual se construir estar localizado en la zona Norte del departamento de
Santa Cruz.

Micro localizacin
Estar ubicada exactamente entre 4to y 5to anillo entre Av. Alemana y Av. Mutualista sobre
la Av. 2 de agosto.
La zona dispone del suficiente espacio geogrfico como ser 600 m2 para el normal
desenvolvimiento de las actividades y para futuras ampliaciones en el lugar.

Ivn Andrs Aburdene Cuellar

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LOMITOS EL BUEN GUSTO

ANALISIS DEL ENTORNO

Amenazas

Ingreso de competidores en el mercado.

No llegar a satisfacer las expectativas de los consumidores.

Oportunidades

La incursin de una Empresa en el mercado ofreciendo un producto que facilite a las

personas donde comer.

Generar empleo

Apoyo del Gobierno al Sector Productivo

Fortalezas

Contar con un personal competente y apto, para desempearse en sus respectivas

reas.

Buen trabajo en equipo

Capacitacin constante al personal

Ivn Andrs Aburdene Cuellar

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LOMITOS EL BUEN GUSTO

Debilidades

Es una empresa nueva.

Impacto en la comunidad.La implementacin de este producto le permitir al consumidor un lugar cmodo y

reconfortable donde pueda degustar de lomitos con una buena calidad e higiene.

ANALISIS DEL MERCADO

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
Fijar con exactitud los costos de produccin, de manera que la empresa tenga una clara
perspectiva de los gastos para la produccin de Lomitos de esta forma poner a la venta con
una utilidad que sea de beneficios para la misma.

Objetivos Especficos

Identificar los posibles consumidores potenciales (personas y/o empresas) del

producto ofrecido

Identificar la diversidad del mercado potencial los cambios que se van produciendo
con respecto al tiempo en cuanto a gustos, preferencias y necesidades de los
consumidores.
Estudiar las caractersticas del producto

Definir el sistema de comercializacin que permite el incremento en las ventas.

(Supermercados, tiendas, centros comerciales, mercados).

Estimar el precio del producto. Estimar la viabilidad del proyecto calculando e

interpretando el VAN y la TIR.

ORGANIZACIN DE LA INVESTIGACIN.
Contacto.
El contacto para la aplicacin de las encuestas fueron los posibles consumidores o clientes
de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

Aplicacin de los Cuestionarios.

Ivn Andrs Aburdene Cuellar

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LOMITOS EL BUEN GUSTO

Los cuestionarios fueron aplicados en base a cuestionarios prediseados en los que se
toman preguntas cerradas y de seleccin mltiple.

Revisin de los Cuestionarios.

Finalizada la recopilacin de informacin a travs de las encuestas, se procedi a
inspeccionar y validar los datos recolectados, verificando que las respuestas correspondan a
cada una de las opciones, realizando la codificacin y la tabulacin respectiva de tal forma de
no encontrar contradicciones.

Mtodo Encuestas
Las encuestas se efectuaron en los distintos mercados de la ciudad de Santa Cruz de la
Sierra como encuesta directa para determinar el potencial de consumidor por formulacin de
preguntas

ANALISIS DE LA DEMANDA.
SANTA CRUZ: POBLACIN TOTAL PROYECTADA
POBLACIN URBANA
AOS
Mujeres
Total
Hombres
2005
1.843.564
903.178
940.387
2006
1.922.653
941.924
980.729
2007
2.005.135
982.333
1.022.802
2008
2.091.155
1.024.475
1.066.681
2009
2.180.866
1.068.425
1.112.441
2010
2.274.425
1.114.260
1.160.165
2011
2.371.998
1.162.062
1.209.936
2012
2.473.757
1.211.914
1.261.842
2013
2.579.881
1.263.906
1.315.975
2014
2.690.558
1.318.127
1.372.431
2015
2.805.983
1.374.675
1.431.308
2016
2.926.359
1.433.648
1.492.711
2017
3.051.900
1.495.152
1.556.748
2018
3.182.827
1.559.294
1.623.533
2019
3.319.370
1.626.188
1.693.182
2020
3.461.771
1.695.951
1.765.820
2021
3.610.281
1.768.707
1.841.574
2022
3.765.162
1.844.585
1.920.577

Ivn Andrs Aburdene Cuellar

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LOMITOS EL BUEN GUSTO

RESULTADOS DE LA ENCUESTA
Usted Prefiere

Preferencia

hamburguesas

28%

lomitos

37%

pizzas
12%

pollo
23%

Segn la preferencia de las

personas encuestadas en el servicio de comida rpida la gente prefiere las hamburguesas
con un 37% seguido de los pollos (broasted o brasa) con un 28% le siguen los lomitos con un
23% y por ltimo las pizzas

Con que frecuencia compra usted lomitos

Ivn Andrs Aburdene Cuellar

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LOMITOS EL BUEN GUSTO

Frecuencia

una vez al mes

15%
15%
60%

10%

cada tres meses

1 vez al ao
otros

Un 15% consume lomitos aproximadamente cada tres meses, un 15% una vez al mes,
mientras q hay gente un 10% come una vez al ao, un 60% de las personas encuestadas
varia el tiempo de consumo puede ser una vez al mes o cada tres meses pero ms de una
vez al ao.

Donde compra usted lomitos

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LOMITOS EL BUEN GUSTO

Lugares

Patios de comida
34%

30%

Supermercados
Mercado

12%

lugares conocidos

24%

Segn esta encuesta las

personas optan ms por lugares conocidos con un 34% de ellas, un 30% va a patios de
comida por comodidad o cercana, en supermercados un 24% y en los mercados un 12%.

Que considera al momento de comprar lomitos

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LOMITOS EL BUEN GUSTO

Consideraciones

25%
40%

Precio
Calidad
Atencin

20%

Precio y calidad

15%

La mayora de las personas un 40% consume ms dependiendo de la calidad y precio, un

20% por la calidad, 25% por los precios mientras q un 15% por la atencin q recibe.

Cunto paga por un lomito

Precios

20%

30%

5-10 Bs
10-15 Bs
15-20 Bs

50%

A la hora de elegir los precios la mayora un 50% de los encuestados parara desde 10 bs a
15 bs por un buen lomito, un 30% llegara a pagar hasta 20bs, y un 20% la minora pagara
entre 5 a 10bs.

Ivn Andrs Aburdene Cuellar

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LOMITOS EL BUEN GUSTO

ANALISIS DE LA COMPETENCIA
En la actualidad en Santa Cruz existen variedades de lugares reconocidos. Entre las marcas
ms importantes tenemos:

Lomitos el Cristo

Los Lomitos

Hot Burger

Titos

Buensimo

PROCESO DE PRODUCCION DEL PRODUCTO

Ivn Andrs Aburdene Cuellar

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LOMITOS EL BUEN GUSTO

Cortar la carne en filetes.

Calentar la plancha aproximadamente unos 5 minutos

Poner la carne a la plancha por aproximadamente 8 minutos, sin dejar de volcar la carne con la es

Mientras la carne est en proceso de produccin, hay que poner el pan en la plan

Luego de estar lista la carne y el pan se procede a poner los ingredientes adicional

INVERSION INICIAL
Activos
1. Bienes tangibles

Ivn Andrs Aburdene Cuellar

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LOMITOS EL BUEN GUSTO

Depreciables

Platos

250 u

Precio
(Bs)
10

Vasos

250 u

1750

Tv

2u

5000

10000

Sillas

70

70

4900

Mesas

12

200

2400

Manteles

20

10

200

Cuchillos

250 u

3.5

875

Tenedores

250 u

3.5

875

Computadora

1u

2500

2500

Aire acondicionado

2u

3500

7000

Heladera

1u

3500

3500

Plancha elctrica

2u

2500

5000

PRODUCTOS

Cantidad

Total
(Bs)
2500

41500

2. Bienes intangibles
VALOR

VALOR

TOTAL EN Bs

TOTAL EN $us

GASTOS DE ORGANIZACIN

14000

1000

INVERSION EN ESTUDIOS

16000

2000

PUBLICIDAD

100000

10,000

136000

13000

CONCEPTO

TOTAL

CAPITAL DE TRABAJO

Materia Prima
PRODUCTOS
Pan

Ivn Andrs Aburdene Cuellar

Cantidad
7500 u
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Precio
(Bs)
1

Mensual
(Bs)
7500

LOMITOS EL BUEN GUSTO

Carne para lomito
Sal
Salsas
Queso
Lechuga
Tomate
Jamn
Choclo
Servilleta
Recipiente plstico
Gaseosas

1000 Kg
6 Kg
10 Lt
60 Kg
1/4 canasta
12 Kg
30 Kg
30
30 paquetes
100 u
7500 u

30 Kg
0,5
10 Lt
30Kg
100
6 Kg
32 Kg
5 lata
3
0.5
1.5

30000
3
100
1800
25
72
960
150
90
50
11250
52000

Sueldos y salarios
Cargo
Cocinera 1
Cocinera 2
Preparadora 1
Preparadora 2
Mesero 1
Mesero 2
Cajero

Mensual
(Bs)
3000
3000
2500
2500
2500
2500
2500
18500

Los 6 trabajadores cumplen 6 horas de trabajo 18:00 PM 0:00 AM.

Servicios bsicos
Detalle
Luz
Agua
Telfono
Tv cable

Mensual
(Bs)
1000
500
300
200
2000

ESTRUCTURA DE INVERSIONES
No depreciables

Terrenos

Bienes
Tangibles
Depreciables
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Equipos
Muebles

LOMITOS EL BUEN GUSTO

Activos

Computadora
.

Inversin
Inicial
Bienes
Intangibles

Inversiones en estudios
Gastos de Organizacin
Publicidad

Sueldos y Salarios
Materia Prima
Servicios Bsicos

Capital
de trabajo

INVERSION TOTAL
A continuacin se presenta una tabla con un resumen de los montos de inversin en
Activo Fijo, Capital de Trabajo y el monto total de inversin del proyecto:
INVERSION TOTAL
VALOR TOTAL (Bs)

CONCEPTO
BIENES TANGIBLES
BIENES INTANGIBLES
ACTIVOS FIJOS
SUELDOS Y SALARIOS
MATERIA PRIMA
SERVICIOS BASICOS
CAPITAL DE TRABAJO
TOTAL

41500
136000
177500
18500
52000
2000
72500
250000

PROYECCION DE LOS COSTOS DE PRODUCCION

2014
COSTO DE PROD. UNIT.
INFLACION

5%

Ivn Andrs Aburdene Cuellar

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2015 2016
8.25
8.50

2017
2018
8.75
9

LOMITOS EL BUEN GUSTO

PORCENTAJE DE GANANCIAS
MES 1 2014 2015
2016
2017
2018
15
15
16
17
18
19
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
8
8
8.25
8.5
8.75
9
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
7
7
7.75
8.5
9.25
10
1
1
1
1
1
1
12
12 12.375
12.75 13.125
13.5
16
16
16.75
17.5
18.25
19
25% 25% 26.12% 27.14% 28.08% 29.95%

PRECIO DE VENTA LOMITO

PRECIO DE VENTA SODA
COSTO TOTAL UNIT. LOMITO
COSTO TOTAL UNIT. SODA
GANANCIA UNIT. LOMITO
GANANCIA UNIT. SODA
COSTO TOTAL
GANCIA TOTAL
% DE GANANCIA

PROYECCION DE LAS VENTAS

PROYECCION DE LAS VENTAS
AOS
Mes 1
2014
2015
2016
2017
2018
CANTIDAD DE LOIMITO
7500
90000
90900
91800
92700
93600
CANTIDAD DE SODA
7500
90000
90000
90000
90000
90000
PRECIO DE VENTA LOMITO
15
15
16
17
18
19
PRECIO VENTA SODA
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
INGRESOS LOMITO
112500 1350000 1454400 1560600 1668600 1778400
INGRESOS SODA
18750 225000 225000 225000 225000 225000
INGRESOS TOTALES
131250 1575000 1679400 1785600 1893600 2003400

FLUJO DE CAJA
Conceptos

Ingresos

Egresos

Ivn Andrs Aburdene Cuellar

Ao 0

2.014

2.015

2.016

2.017

2.018

1.575.000

1.679.40
1.785.600
0

1.893.600 2.003.400

1.102.500

1.175.58
1.249.920
0

1.325.520 1.402.380

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LOMITOS EL BUEN GUSTO

Depreciacin

Utilidad Antes de Impuestos

IVA
Impuesto I.T.

3%

Impuesto I.U.E 25%

Utilidades despus de Impuestos

10.400

10.400

10.400

10.400

10.400

462.100

493.420

525.280

557.680

590.620

204.750

218.322

232.128

246.168

260.442

47.250

50.382

53.568

56.808

60.102

115.525

123.355

131.320

139.420

147.655

94.575

101.361

108.264

115.284

122.421

4.290

4.290

4.290

4.290

4.290

98.865

105.651

112.554

119.574

126.711

Depreciacin
Inversin

(2
50.000)

FLUJO NETO DE CAJA

(2
50.000)

VNA
TIR
COSTO
OPORTUNIDAD

234.869
33%
25%

CONCLUSIONES

VAN > 0 La inversin producira ganancias por encima de la rentabilidad exigida. El

proyecto puede aceptarse.

TIR > Costo oportunidad Se aceptar el proyecto. La razn es que el proyecto da una
rentabilidad mayor que la rentabilidad mnima requerida.

Se pudo comprobar lo ms importante que requiere una empresa, el beneficio.

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTA Y TECNOLOGIA

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LOMITOS EL BUEN GUSTO

EVALUACION DE FACTIBILIDAD DEL PROYECTO

LOMITOS EL BUEN GUSTO

ASIGNATURA: EVALUACION DE PROYECTOS

SIGLA: ELT-300

GRUPO: E1

ESTUDIANTE: UNIV. IVAN ANDRES ABURDENE CUELLAR

REGISTRO: 200850210
CARRERA: INGENIERIA ELECTROMECANICA 118-4
DOCENTE: ING. JUSTINIANO VELASCO TOMAS SERGIO
FECHA DE PRESENTACION 16 DE JUNIO 2014

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