YERBA MATE

REQUISITOS LEGALES
Y
CALIDAD
Lic. Rosa Sosa

RESOLUCIN N 336/07. POR

LA CUAL HABILITA EL REGISTRO DE

ACOPIADORES DE PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS
DE ORIGEN VEGETAL, DEL SERVICIO NACIONAL DE
CALIDAD Y SANIDAD VEGETAL Y DE SEMILLAS
(SENAVE).
17 de agosto de 2007

Documento legal
(Ley, decreto,
resolucin)

Obligacin

Autoridad de
aplicacin

Registro que
genera la
autoridad de
control

Por la presente se solicita, la Inscripcion de .................................................... en el REGISTRO DE

ACOPIADORES DE PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL y el
reconocimiento de lasfirmas del/los Responbsale/s, corrspondiente al ejercicio fiscal del ao ................,
en caracter de Acopiador/es de:
ALGODON
CAA DE AZUCAR
SOJA, MAIZ. GIRASOL
TRIGO, AVENA
OTROS

SESAMO
TARTAGO
TUNG
COCO

* MARCAR TODAS LAS OPCIONES QUE CORRESPONDAN

MANI
YERBA MATE
SEMILLAS P/PASTURAS
SUBPRODUCTOS

REQUISITOS REQUERIDOS

1. COPIA AUTENTICADA DE LOS ESTATUTOS SOCIALES

2. PODER DE REPRESENTACION/ACTA DE ASAMBLEA EN LA QUE SE
DESIGNA A/LOS RESPONSABLE/S
3. BALANCE COMERCIAL DEL AO O BALANCE DE APERTURA
4. COPIA AUTENTICADA DE LA PATENTE COMERCIAL
5. NOTA AL DIRECTOR DE OPERACIONES NO ADEUDAR AL FISCO Y
HALLARSE AL DIA CON LAS PRESENTACIONES Y PAGOS
CORRESPONDIENTES.
6. COPIAS AUTENTICADAS DE DECLARACIONES JURADAS DE
IMPUESTO A LA RENTA Y EL IMPUESTO AL VALOR AGREGADO
(I.V.A.)
7. COPIA AUTENTICADA DE LA LICENCIA AMBIENTAL
8. COPIA AUTENTICADA DEL CERTIFICADO DE CALIBRACION DE
BASCULAS, EMITIDA POR EL INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA Y
NORMALIZACION (I.N.T.N.)
9. REGISTRO DE FIRMA/S DE LOS RESPONSABLES
10. COMPROBANTE DEL PAGO DE TASAS

CALIDAD DE YERBA
CANCHADA

Bases y condiciones para la recepcin

de la yerba mate canchada

a)HUMEDAD: normal hasta 5% sin descuentos;

partidas con un porcentaje de humedad mayor se
les descontar a razn de 1,5% por cada punto
porcentual de humedad. Se recibir yerba mate
canchada con a un mximo de 7,0%, con sus
respectivos descuentos.
b)PALOS: normal hasta 25% sin descuentos; partidas
con contenidos mayores de palos se les
descontar a razn de 1,25% por cada unto
porcentual de contenido de palos. Se recibir
yerba mate canchada con un mximo de 30% de
palos.

 IMPUREZAS

(palos, hojas, y cuerpos extraos):

normal hasta 0,5% sin descuentos; partidas con
contenidos mayores de impurezas se les
descontar a razn de 2,0% por cada punto
porcentual de contenido de impurezas. Se
recibir yerba mate canchada con un mximo
de 1,0% de impurezas, con sus respectivos
descuentos.
d)SEMILLAS VARIAS, ajenas a la yerba mate: se
descontar 1,5% por cada unidad detectada.
Se admitir hasta un mximo de 3 (tres)
unidades por carga con sus respectivos
descuentos, partidas con contenidos mayores
sern rechazadas.

 e)PUNTOS

NEGROS (en un gramo de yerba mate

canchada con zaranda de 2 mm): normal hasta
20 unidades sin descuento; partidas con mayor
cantidad de puntos negros se les descontar a
razn de 1,5% por cada punto negro. Se recibir
yerba mate canchada con un mximo de 25
puntos negros, con sus respectivos descuentos.
f)FINOS: Se refiere a hojas de tamao
granulomtrico reducido; con zaranda de 2
mm., mximo 20%.

CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS:

El aroma y el color de la yerba mate canchada sern

evaluados una vez que se inicia y durante toda la
descarga del producto en los depsitos.
Color: El color del producto deber ser el caracterstico
de una yerba mate canchada nueva.
Aroma: En caso de presentarse bolsas de yerba mate
canchada con aroma ardido, crudo, y/u otros aroma
anormales, se rechazar la carga completa. El aroma
ardido y crudo es caracterstico de una yerba mate que
permaneci largo tiempo en la planchada antes o
despus del zapecado; tambin cuando la yerba mate
no fue bien secada.

DECRETO N 18.735/97
13 de Octubre de 1997
POR

EL CUAL SE DISPONE LA
APLICACIN A LA YERBA MATE DE
LA NORMA PARAGUAYA 35 001 93.
.

DECRETO 19.820/1998
Produccin

de yerba mate -- Creacin

de una Comisin mixta multidisciplinaria,
para el estudio de la problemtica
yerbatera nacional, fortalecer la
productividad y competitividad del
sector yerbatero

La Comisin creada est integrada por un

representante titular y alterno a ser designados por las
siguientes instituciones:

POR EL MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERA

GABINETE DEL VICEMINISTRO DE AGRICULTURA
GABINETE DEL VICEMINISTRO DE RECURSOS NATURALES
Y MEDIO AMBIENTE
POR LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE ASUNCION
POR EL MINISTERIO DE INDUSTRIA Y COMERCIO
INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA Y
NORMALIZACION
POR EL MINISTERIO DE HACIENDA
CENTRO YERBATERO NACIONAL
La citada Comisin, es presidida por el representante
del Ministerio de Agricultura y Ganadera.

Decreto N 17.595/02
2002/05/17
Yerba

mate - Adopcin de
medidas para la comercializacin
dentro del territorio nacional.

DECRETA:
Art.

1.- Declrese de aplicacin obligatoria los Requisitos de la Norma Paraguaya NP 35 001 93 "Yerba
mate. Especificaciones", en su ltima edicin y de la
Norma Paraguaya NP 35 002 01. "Yerba mate
elaborada compuesta. Requisitos Generales", en su
ltima edicin para las yerbas a ser comercializadas
en el territorio de la Repblica.
Art. 2a.- Crase el Registro de Importadores y Secaderos de la Yerba mate en el Ministerio de Industria
y Comercio.

Decreto N 17.595. Art.

3.- Para la tramitacin del despacho

aduanero de importacin de la yerba mate se
deber contar con el registro de Ministerio de
Industria y Comercio.
Art. 4.- Toda Yerba mate a ser comercializada
en el territorio de la Repblica deber contar en
su envase con el sello de conformidad del INTN,
para lo cual el INTN deber proceder al anlisis
en base a la toma de muestras de yerba mate
realizada en origen, quedando prohibida la
importacin de yerba mate a granel.

Decreto N 17.595. Art.

5.- La presentacin de los resultados

del anlisis del INTN ser requisito
obligatorio para el desaduanamiento de
la Yerba mate importada.
Art. 6.- Instryase a la Direccin General
de Aduanas a establecer un Registro de
los informes tcnicos del INTN.

Decreto N 17.595.

Art. 7.- Las partidas que se encuentren en

contravencin a lo establecido en el presente
Decreto, sern decomisadas y destruidas en forma
inmediata, labrndose acta de todo lo actuado,
segn el Art. 19 de la Ley N 123/91.
Art. 8.- La Comisin Mixta Multidisciplinaria encargada
del estudio de la problemtica de la Yerba Mate,
podr verificar el cumplimiento de las normativas
establecidas en el presente Decreto, as como solicitar
informes sobre lo actuado a las dependencias
involucradas.

Decreto N 17.595. Art.

9.- El presente Decreto no ser aplicable a

las partidas que fueran ingresadas bajo el
rgimen de Admisin Temporaria y/o Maquila,
para su procesamiento en el territorio nacional y
posterior reexportacin.
Art. 10.- Este Decreto entrar en vigencia a partir
de la fecha de su promulgacin.
Art. 11.- El presente Decreto ser refrendado por
los Seores Ministros de Industria y Comercio,
Hacienda, Agricultura y Ganadera, y Salud
Pblica y Bienestar Social.
Art. 12.- Comunquese, publquese y dse al
Registro Oficial.

Resolucin N 201/06
Por

la cual se establece licencia previa a

la importacin de la yerba mate
canchada.
La presente Resolucin requiere contar
con una licencia especial para la
importacin de yerba mate canchada y
establece las condiciones para su
otorgamiento.

LICENCIA PARA IMPORTACIN DE

YERBA MATE CANCHADA
Solicitud

realizada para la obtencin de

la Licencia de importacin de Yerba
Mate canchada, de acuerdo a lo
establecido por la Resolucin N 201/06.
Tipo trmite es presencial
Tiempo estimado: 5 DIAS
SIN COSTO

Documentacin Requerida
Nombre
- Solicitud dirigida por Nota al Ministro.

Original

- Patente comercial y constancia que acredita la calidad de industrial

yerbatero, expedida por el Municipio de residencia de la persona
fsica o jurdica que pretenda la importacin de la yerba mate
canchada.

- Certificado Fitosanitario expedido por la Autoridad competente del

pas de origen, con intervencin documentaria y fsica del SENAVE.

- Dictamen favorable de la Comisin mixta multidisciplinaria

encargada del estudio de la problemtica de la yerba mate, a travs
de la Coordinacin General, la Direccin General de Planificacin del
MAG.

- Inscripcin en el Registro de Importadores y Secaderos de la Yerba

Mate dependiente del Ministerio de Industria y Comercio, conforme al
Art. 2 del Decreto N 17.595/2002.

Documentacin Requerida
- Informe de verificacin en origen a cargo de tcnicos del INTN de las
partidas a ser importadas teniendo en cuenta lo siguiente:
Condiciones higinico-sanitarias de los depsitos de
almacenamiento.

Presentacin de los lotes en bolsas de algodn o yute de hasta 50

kilogramos. No se permitir el fraccionamiento de yerba canchada en
bolsas plastilleras.
Identificacin de cada bolsa de presentacin, indicando nombre del
producto, nmero o cdigo de lote y nombre del importador.
Obs.: Los gastos de estas verificaciones, establecido para cada caso
por el INTN, sern solventados por el importador.
- Constancia de Inscripcin en el Registro Industrial del Ministerio de
Industria y Comercio.
- Certificado botnico emitido por la Facultad de Ciencias Qumicas de
la Universidad Nacional de Asuncin, validando que la yerba mate
canchada es Ilex Paraguayensis.

REGLAMENTO GENERAL PARA LA

CONCESION Y VIGILANCIA DEL USO DE LA
MARCA ONC DE CONFORMIDAD
Organismo Nacional de Certificacin
dependiente de la Direccin General del
INTN (ONC)

 El

logotipo de la Marca ONC se aplicar

exclusivamente a los productos que cumplan
con todas las prescripciones de los requisitos
del producto, y los requisitos del sistema, as
como las condiciones del Reglamento
General y del Contrato de Concesin de la
Marca ONC mediante el cual, el ONC haya
otorgado la Licencia para el uso de la Marca
ONC.

REQUISITOS DEL SISTEMA

Modelo 5 - ISO/CASCO 5
Certificacin por Marca de
Conformidad (conocido como
Sello de Calidad).

ISO: INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR

STANDARDIZATION / ORGANIZACION
INTERNACIONAL DE NORMALIZACION

CASCO: COMMITTEE ON CONFORMITY

ASSESSMENT / COMITE DE EVALUACIN
DE LA CONFORMIDAD

Modelo 1 - ISO/CASCO 1

Ensayo de Tipo. Se certifica la muestra evaluada

(el prototipo).
Servicio que certifica, mediante ensayos tcnicos
de laboratorio y el anlisis de los resultados
obtenidos, la conformidad de una muestra de
producto especfica, de acuerdo con lo
establecido en normas tcnicas, reglamentos
tcnicos o especificaciones tcnicas pactadas
entre el cliente y el proveedor.
La certificacin de muestras no ampara otros lotes
o muestras del mismo producto que no hayan
sido evaluadas.

Modelo 2 - ISO/CASCO 2
Ensayo

de Tipo, ms ensayo de muestras

tomadas del comercio

Modelo 3 - ISO/CASCO 3
Ensayo

de Tipo, ms ensayo de muestras

tomadas de la fbrica.

Modelo 4 ISO/CASCO 4
Ensayo

de Tipo, ms ensayo de muestras

tomadas del comercio y de la fbrica.

 El

Modelo ISO/CASCO 5 incluye la Certificacin

ISO/CASCO 4, ms la Evaluacin del control de
calidad de la fbrica (ISO/CASCO 6).
El prototipo se ensaya una vez (ISO/CASCO 1) y
las muestras del comercio y de la fbrica se
ensayan peridicamente (ISO/CASCO 4), y la
evaluacin del control de calidad de la fbrica
(ISO/CASCO 6), es peridica. Por lo tanto, es una
certificacin permanente, ya que implica
mediciones constantes en el tiempo.

 En

caso de encontrarse no conformidades se

suspende la certificacin, y si stas no son
resueltas en el tiempo, se cancela la
certificacin.
La Evaluacin del control de calidad de la
fbrica, es la verificacin por el organismo de
certificacin, que la fbrica posee un sistema
de control de calidad, que verifica los
diferentes procesos (produccin, sellado,
embalaje, etc.) para controlar la calidad final
del producto.

 Este

Modelo entrega mucha confianza por

todos los parmetros que controla, sin
embargo es un Modelo ms complicado de
implementar por el fabricante, en
comparacin a los anteriores.
El Modelo ISO/CASCO 5 implica la
implementacin de un eficiente control de
calidad en la fbrica, puede ser visto como un
avance en el control de procesos, en la
eficiencia y gestin de sta.

Evaluacin de la Fbrica y
Ensayos de Tipo.

Con el propsito de determinar

el grado de cumplimiento del
solicitante, con los requisitos
mnimos para optar a la Marca
de Conformidad, se efecta una
evaluacin de la fbrica, la cual
se concentra bsicamente en el
Sistema de Control de Calidad;
documental, equipamiento de
laboratorio y personal. Durante
esta visita se procede adems a
efectuar ensayos de productos
con el objeto de realizar la
aprobacin de tipo.

Documentacin

Como requisito para operar en

este Sistema de Certificacin, el
solicitante deber proporcionar
copia de su Sistema de Gestin
de Calidad, en lo que se referido
principalmente a;
- Recepcin de materias primas
- Proceso de fabricacin
- Producto final
- Identificacin y trazabilidad de
producto
- Tratamiento de PNC.
- Control y calibracin de
instrumentos y equipos

Contrato

Cumplidos
satisfactoriamente los
puntos anteriores, se
procede a la firma de un
Contrato y el fabricante
puede identificar los
productos para los cuales
solicit la certificacin con
la Marca de Conformidad
ONC.

Vigilancia
Se instituye una vigilancia (control
permanente) del uso de la Marca
ONC. Esta supervisin estar
coordinada por el ONC, asegurando
el cumplimiento de las acciones,
verificaciones y controles previstos en
el presente Reglamento General.
El ONC analizar los resultados de los
controles del fabricante y los de los
propios controles del ONC, a los
efectos de determinar si el producto
sigue cumpliendo, en forma
permanente, con las condiciones que
permitieron otorgar la Marca ONC

Modelo 6 ISO/CASCO 6
Evaluacin

del control de calidad de la

fbrica y su aceptacin.

Modelo 7 ISO/CASCO 7

Ensayo por lotes.

Servicio que certifica mediante ensayos tcnicos de
laboratorio y el anlisis de los resultados obtenidos, la
conformidad de un lote especfico de producto de
acuerdo con lo establecido en normas tcnicas,
reglamentos tcnicos o especificaciones tcnicas
pactadas entre el cliente y el proveedor.
La certificacin de Lotes y Muestras no ampara otros
lotes o muestras del mismo producto que no hayan
sido evaluadas.

Modelo 8 ISO/CASCO 8
Inspeccin

al 100% de los productos.

GRFICA DE LA MARCA ONC DE

CONFORMIDAD

REQUISITOS DEL PRODUCTO

NORMA PARAGUAYA NP 35 001 93

Yerba Elaborada

NORMA PARAGUAYA NP 35 001 93 - Yerba Elaborada

REQUISITOS FISICO-QUIMICOS
Parmetros

Mnimos

Mximo

Humedad a 105C +/- 0,5C

9,00

Ceniza a 550 C

9,00

Ceniza insoluble en HCl al 10%

1,5

Extracto acuoso

25,0

Cafena

0,60

Hojas desecadas y pulverizadas

65,0

Palos

35,0

Impurezas

1,0

Semillas de yerba mate

1,0

NORMA PARAGUAYA NP 35 001 93 - Yerba Elaborada

REQUISITOS ORGANOLEPTICOS
Parmetros

Observaciones

Olor

Caracteristico

Color

Verde mate

Sabor

Ligeramente amargo

NORMA PARAGUAYA NP 35 001 93 - Yerba Elaborada

PARAMETROS, CRITERIOS MICROBIOLOGICOS Y
VALORES DE REFERENCIA

Parmetros

Criterios microb.

Valores de ref.

Hongos y levaduras UFC/g

800

1800

Coliformes totales NMP/g

90

200

Coliformes a 44+/- 1C NMP/g

15

E. coli/g

Ausencia/ g

Salmonella sp P/A/25 g

Ausencia

NORMA PARAGUAYA NP 35 001 93 - Yerba Elaborada

Requisitos de Residuos Txicos
Parmetros

Requisitos

Plaguicidas

Ausencia

Limite mximo (g/kg)

Aflatoxinas

B1

2,0

B2

2,6

G1

2,6

G2

2,6

REQUISITOS DEL PRODUCTO

NORMA PARAGUAYA NP 35 002 01

Yerba Compuesta

NORMA PARAGUAYA NP 35 002 01

Yerba Compuesta
REQUISITOS FISICO-QUIMICOS
Parmetros

Mnimos

Mximo

Humedad a 105C +/- 0,5C

10,3

Ceniza a 550 C

9,00

Ceniza insoluble en HCl al 10%

1,5

Extracto acuoso

25,0

Cafena

0,60

Hojas desecadas y pulverizadas

65,0

Palos

35,0

Impurezas

1,0

Semillas de yerba mate

1,0

NORMA PARAGUAYA NP 35 002 01

Yerba Compuesta
REQUISITOS ORGANOLEPTICOS
Parmetros

Observaciones

Olor

Caracterstico

Color

Caracterstico

Sabor

Caracterstico

NORMA PARAGUAYA NP 35 002 01

Yerba Compuesta
PARAMETROS, CRITERIOS MICROBIOLOGICOS Y
VALORES DE REFERENCIA

Parmetros

Criterios microb.

Valores de ref.

Hongos y levaduras UFC/g

3500

5000

Coliformes totales NMP/g

90

200

Coliformes a 44+/- 1C NMP/g

15

E. coli/g

Salmonella sp P/A/25 g

CODIGO ALIMENTARIO
ARGENTINO

Artculo 1195 - (Res 307, 29.11.90) "La yerba mate elaborada que se
tenga en depsito, exhiba o expenda deber responder a las
siguientes caractersticas:

a) Humedad (100-105C): mx 9,5%

b) Cenizas totales (500-550C): mx 9,0%, Mtodo AOAC (sobre
producto seco).
c) Cenizas insolubles en cido clorhdrico al 10% p/v mx 1,5%
d) Cafena: mn 0,6%, Mtodo de Cortes (sobre producto seco).
e) Extracto acuoso mnimo 25%, mtodo AOAC (sobre producto seco).
f) Sustancias vegetales extraas: mx 1,0%
g) Semillas de yerba mate: mx 1,0%
h) No deber estar ardida, alterada o agotada".

CODIGO ALIMENTARIO ARGENTINO

Artculo 1198 - (Res 307, 29.11.90)

"Con las denominaciones de Yerba Mate Compuesta o Yerba Mate
Aromatizada segn corresponda de acuerdo con su composicin, se
entender el producto constituido por "Yerba Mate Elaborada
Despalillada" o "... con Palo", adicionada de una o varias hierbas
spido-aromtica de reconocida inocuidad fisiolgica en la forma
habitual de su uso (infusin o mate): cedrn, menta, tomillo, salvia,
poleo, romero, peperina u otras que apruebe la autoridad sanitaria
nacional.
Estos vegetales podrn adicionarse hasta un 40% en total, deber
satisfacer las exigencias establecidas en este Cdigo y/o en la
Farmacopea Nacional Argentina. El 60% restante deber estar
compuesta por yerba mate. El producto final no contendr ms de
9,5% de agua ni ms del 2% de cenizas insolubles en cido clorhdrico
al 10% p/v calculados ambos sobre producto seco.

Ley 836/80 Cdigo Sanitario

Art.162.-

Para la habilitacin de un
establecimiento de alimentos para consumo del
pblico ser requisito previo, indispensable,
contar con la correspondiente autorizacin del
Ministerio, debiendo acreditarse para el efecto
que rena condiciones sanitariamente
adecuadas. El Ministerio determinar los
controles necesarios y las casas en que se
requiere la direccin tcnica de un profesional
qumico responsable.

REGULACIONES

Decreto N 16.611/2002, Art 1, faculta a los ministerios

MSPyBS y al MAG, a otorgar la habilitacin y el registro a
establecimientos de alimentos, bebidas y aditivos
destinados al consumo humano.

Resolucin SG. N 112/2012. Establece los requisitos para el

registro de establecimiento de productos alimenticios y
aditivos alimentarios

MERCOSUR/GMC/RES N 80/96, Reglamento tcnico del

MERCOSUR sobre las condiciones higinico-sanitarias y de
buenas practicas de fabricacin para establecimientos
elaboradores/industrializadores de alimentos

DOCUMENTACION ADJUNTA AL
REGISTRO DE ESTABLECIMIENTO (RE)
Constitucin

de Sociedad de la
Empresa/Estatutos Sociales/Constancia de
Inscripcin, segn el caso: Sociedades
Comerciales, Cooperativas, Unipersonales.
Licencia de Habilitacin/Patente Municipal
vigente en el rubro de alimentos
Contrato vigente de prestacin de servicio
celebrado con el profesional Director Tcnico.
Decreto 898/09

DOCUMENTOS TCNICOS:
Plano

de ubicacin y del establecimiento

Flujograma por lnea de proceso

REGULACIONES
-

Decreto 1.635/99: Art. 1, declara obligatorio el

RSPA, Art. 2 faculta al MSPyBS a travs del INAN a
establecer las condiciones y los requisitos para el
RSPA
Resolucin SG. N 385/2011. Establece los requisitos
para el registro sanitario de productos alimenticios
y aditivos alimentarios

DOCUMENTACION ADJUNTA AL REGISTRO

SANITARIO DE PRODUCTO ALIMENTICIO RSPA
Registro

de Marca
Registro de Establecimiento vigente
Rtulo o Boceto del alimento

ROTULACIN DE ALIMENTOS ENVASADOS

MERCOSUR

MRR Abril 2004

QUE ES UN ROTULO?
Es toda inscripcin, leyenda, imagen o materia
descriptiva o grfica que se haya escrito, impreso,
marcado, marcado en relieve o huecograbado o
adherido al envase del alimento, destinada a
informar al consumidor sobre las caractersticas de
un alimento

QUE FUNCIN CUMPLE?

El rotulado tiene por objetivo suministrar al
consumidor informacin sobre las caractersticas
particulares de los alimentos, su forma de
preparacin, manipulacin y conservacin, sus
propiedades nutricionales y su contenido.

Caractersticas de la Resolucin GMC 26/03

Rotulacin de Alimentos Envasados

MRR -Abril 2004

INCLUYE:
1. mbito de aplicacin
2. Definiciones
3. Principios generales
4. Idioma
5. Informacin obligatoria
6. Rotulacin facultativa
7. Presentacin y distribucin de la informacin
obligatoria
8. Casos particulares

5- INFORMACIN OBLIGATORIA

1)
2)
3)
4)
5)

- Denominacin de venta del alimento

- Lista de ingredientes
- Contenidos netos
- Identificacin del origen
- Nombre o razn social y direccin del importador, para
alimentos importados.
6) - Identificacin del lote
7) - Fecha de duracin
8) - Preparacin e instrucciones de uso del alimento,
cuando corresponda

Denominacin de venta
del alimento
Es

el nombre especfico y no genrico que indica la

verdadera naturaleza y las caractersticas del
alimento.
Deber figurar en la cara principal, la
denominacin de venta del alimento, su calidad,
pureza o mezcla, cuando est reglamentado, la
cantidad nominal del producto contenido, en su
forma ms relevante en conjunto con el diseo, si
lo hubiere, y en contraste de colores que asegure
su correcta visibilidad

Denominacin de venta del alimento

Yerba

Mate Elaborada: Es la yerba mate

canchada, estacionada o no, que ha sido
sometida al proceso de zarandeo y molienda.
Yerba Mate Elaborada Parcialmente Despalada:
Es la yerba mate elaborada que contiene no
menos del 90% de hojas desecadas, rotas o
pulverizadas, y entre el 6% y no ms del 10% de
palo grosera o finamente triturado, astillas y fibras
de palo. El ciento por ciento de la muestra
analizada debe pasar por un tamiz cuya
abertura sea de 5 mm x 70 mm.

Denominacin de venta del alimento

Yerba

Mate Elaborada Despalada: Es la yerba

mate que contiene no menos del 94% de hojas
desecadas, rotas o pulverizadas, y menos del
6% de palo grosera o finamente triturado,
astillas y fibras de palo. El ciento por ciento de
la muestra analizada debe pasar por un tamiz
cuya abertura sea de 5 mm x 70 mm.
Yerba Mate en Saquito: Es la yerba mate
elaborada contenida en un envase apropiado
para realizar la infusin

Denominacin de venta del alimento

Yerba

Mate Elaborada Compuesta: Es la yerba

mate elaborada, que cumple con la NP 35 001
93, con la adicin de hasta 15% de otros
productos que se especifican en esta norma,
con la exclusin de subproductos de la Yerba
Mate (palos, puntas negras, semillas).
Yerba Mate Elaborada Compuesta con Hierbas:
Es la yerba mate elaborada compuesta por la
adicin de una o varias hierbas de reconocida
inocuidad fisiolgica

Denominacin de venta del alimento

Yerba

Mate Elaborada Compuesta Enriquecida:

Es la yerba mate elaborada compuesta por la
adicin de minerales y/o vitaminas.
Yerba Mate Elaborada Compuesta saborizada
o aromatizada: Es la yerba mate elaborada
compuesta por la adicin de esencias.
Yerba Mate Elaborada Compuesta Mixta: Es la
yerba mate elaborada compuesta, formada
por la mezcla de dos o ms tipos de yerba
citadas.

Lista de ingredientes
Salvo

cuando se trate de alimentos de un

nico ingrediente (por ejemplo: azcar,
harina, yerba mate, vino, etc.) deber figurar
en el rtulo una lista de ingredientes.
La lista de ingredientes figurar precedida de
la expresin: ingredientes: o ingr.:
Todos los ingredientes debern enumerarse
en orden decreciente de peso inicial

Identificacin del origen

Se

deber indicar:
El nombre (razn social) del fabricante o
productor o fraccionador o titular (propietario)
de la marca ;
Domicilio de la razn social;
Pas de origen y localidad
nmero de registro del establecimiento
elaborador ante el organismo competente (RE)
y el nmero de Registro Sanitario de Producto
alimenticio (RSPA).

Fecha de duracin
Esta

constar por lo menos de:

el da y el mes para los productos que
tengan una duracin mnima no superior
a tres meses;
el mes y el ao para productos que
tengan una duracin mnima de ms de
tres meses.

Identificacin del lote

Todo

rtulo deber llevar impresa, grabada o

marcada de cualquier otro modo, una
indicacin en clave o lenguaje claro, que
permita identificar el lote al que pertenece el
alimento de forma que sea fcilmente visible,
legible e indeleble.
El lote es el conjunto de artculos de un mismo
tipo, procesado por un mismo fabricante o
fraccionador, en un espacio de tiempo
determinado bajo condiciones esencialmente
iguales. Ser determinado en cada caso por el
fabricante, productor o fraccionador del
alimento, segn sus criterios.

2003 : Normas de Rotulacin Nutricional.

MERCOSUR/GMC/RES.

N 44/03. Reglamento tcnico

MERCOSUR para la rotulacin nutricional de alimentos
envasados
MERCOSUR/GMC/RES. N 46/03. Reglamento tcnico
MERCOSUR sobre el rotulado nutricional de alimentos
envasados . Este Reglamento Tcnico complementa la
Resolucin GMC N44/03
MERCOSUR/GMC/RES. N 47/03. Reglamento tcnico
MERCOSUR de porciones de alimentos envasados a
los fines de rotulado nutricional

MERCOSUR/GMC/RES. 44/03
Rotulacin nutricional
obligatoria a partir de 1 de
agosto de 2006.

MERCOSUR/GMC/RES. N 46/03
No

se aplica a :

Bebidas

alcohlicas.
Aditivos alimentarios y coadyuvantes.
Especias.
Aguas minerales y otras aguas para
consumo humano.
Vinagres.
Sal.
Caf,yerba mate y otras hierbas,sin
agregado de otros ingredientes.

MERCOSUR/GMC/RES. N 46/03
Declaracin obligatoria de:
Valor

energtico
Carbohidratos
Protenas
Grasas totales
Grasas saturadas
Grasas trans
Fibra alimentaria
Sodio
otros sobre los que se hagan declaraciones de
propiedades nutricionales

Resolucin GMC 46/03

Vitaminas y minerales:Pueden declararse si se

encuentran presentes en cantidad igual o mayor
que 5% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR)
por porcin indicada en el rtulo.

Se establecen modelos para presentar la

informacin nutricional y su orden.

Modelo Vertical A
INFORMACIN NUTRICIONAL Porcin ......g o ml (medida casera)
Cantidad por porcin
Valor Energtico

kcal =... kJ

Carbohidratos

...g

Protenas

...g

Grasas totales

...g

Grasas saturadas

...g

Grasas trans

...g

Fibra alimentaria

...g

Sodio

mg

% VD (*)

(no declarar)

* % Valores Diarios con base a una dieta de 2000 kcal u 8400 kJ. Sus
valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus
necesidades energticas

Modelo Vertical B
Cantidad por
porcin

INFORMACION
NUTRICIONAL

%VD

Cantidad por
porcin

Valor energtico
...kcal=...kJ

Grasas
saturadas...g

Carbohidratos......g

Grasas
trans...........g

Protenas........

Fibra
alimentaria..g

Grasas totales ....g

Sodio........mg

Porcin ....g o ml
(medida casera)

%VD

(No
declarar)

* % Valores Diarios con base a una dieta de 2000 kcal u 8400 kJ.Sus
valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus
necesidades energticas

Modelo Lineal C
Informacin Nutricional: Porcin .....g o ml (medida
casera).
Valor energtico...kcal=....kJ(..%VD);
Carbohidratos...g(...%VD); Protenas....g(...%VD);
Grasas totales...g (...%VD); Grasas saturadas...g
(...%VD); Grasas trans ....g; Fibra alimentaria ....g
(...%VD); Sodio...mg(...%VD).
* % Valores Diarios con base a una dieta de 2000 kcal u

8400 kJ.Sus valores diarios pueden ser mayores o menores

dependiendo de sus necesidades energticas.

MERCOSUR/GMC/RES. N 46/03

Criterio de redondeo a cero :

Se consideran cantidades no significativas = cero=no
contiene (por porcin):
Valor energtico: Menor o igual a 4 kcal (17 kJ)
Carbohidratos:
Menor o igual que 0.5 g
Protenas:
Menor o igual que 0.5 g
Grasas totales:
Menor o igual que 0.5 g
Grasas trans:
Menor o igual que 0.2 g
Fibra alimentaria: Menor o igual que 0.5 g
Sodio :
Menor o igual que 5 mg

Resolucin 46/03

Informacin Nutricional Simplificada :

Si

alguno de nutrientes cumple con criterio de

cero.

No

aporta cantidades significativas de

.......(Valor energtico o nutriente/s que sean
cero).

La

frase se coloca debajo de los modelos A,B C.

Resolucin 46/03

Reglas para la Informacin Nutricional :

Debe

ser expresada por porcin establecida en la

Resolucin 47/03,incluyendo la medida casera de
producto tal como se vende.
Se deben utilizar algunos de los 2 modelos de
Tablas:A y B o el modelo lineal.(Contenido por
porcin y %VD).
Adicionalmente puede declararse por 100 g o
100ml.
Si se cumple el criterio de cero puede usarse la
declaracin simplificada.

Resolucin 46/03

Tolerancias en la declaracin de nutrientes:

Macronutrientes :+ / - 20%.
Micronutrientes:+ / - 20%.
respecto de los valores declarados en el rtulo.
Para micronutrientes: si la cantidad dosificada es
mayor la empresa debe contar con los estudios de
estabilidad que justifiquen la sobredosificacin.
Ingestas Diarias Recomendadas:
Se establecen Valores Diarios de Referencia(VDR)
para : Valor energtico, carbohidratos, protenas,
grasas totales, grasas saturadas, fibra alimentaria
y sodio.
Se establecen Ingestas Diarias Recomendadas
(IDR) para Vitaminas y minerales.

MERCOSUR/GMC/RES. N 47/03

Establece el tamao de las porciones para

los distintos grupos de alimentos.
Diseadas de acuerdo con un criterio
nutricional: Es la cantidad que debera ser
consumida por personas sanas mayores de
36 meses de edad en cada ocasin de
consumo, con finalidad de promover una
alimentacin saludable.

MERCOSUR/GMC/RES. N 47/03

Se establecen las medidas caseras:

Taza de t :
200 ml.
Vaso:
200 ml.
Cuchara de sopa: 10 ml.
Cuchara de t:
5 ml.
Plato playo:
22 cm de dimetro.
Plato hondo:
250 ml.
Otras:Rodaja , fraccin , unidad, para
productos como pan,galletas,etc.