ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: UNIDAD 4

Descripcin:
Esta actividad es la secuencia de la unidad 3; por ende, debe disear las
instalaciones del hato teniendo en cuenta las buenas prcticas ganaderas y el
bienestar animal en cuanto al trasporte y al pastoreo, tambin debe mencionar las
condiciones higinicas y de sanidad que se deben realizar durante el ordeo.

DESARROLLO

Diseo de instalaciones del hato teniendo en cuenta las buenas practicas

ganaderas

Actualmente se procura disear alojamientos e instalaciones funcionales, eficaces

y econmicas, por esta razn, se trabaja sobre todo con estabulaciones libres que
tienen adems diversas ventajas:
Facilitan la deteccin de celos, las vacas al estar en libertad los muestran mejor.
Permiten conseguir un mejor estado sanitario global del ganado.

DISEO DE UN ALOJAMIENTO
A la hora de disear un alojamiento habr que atender de manera particular los
siguientes factores:
El clculo correcto de los espacios, teniendo en cuenta el espacio social que
requiere la vaca.
La orientacin adecuada
Las posibilidades de efectuar ampliaciones y transformaciones posteriores.
El nivel de humedad relativa (la humedad elevada constituye un gran enemigo de
la vaca lechera)
El grado de ventilacin (una vaca de 650 kg, de peso vivo elimina, todos los das,
doce litros de agua en forma de vapor)
La luminosidad, asegurando una buena iluminacin diurna del alojamiento.
La higiene: los aspectos relativos al medio ambiente, a la higiene y a la sanidad
de los productos obtenidos cobran cada da mayor importancia.

La circulacin de vehculos: el estudio de los radios de giro en la circulacin de

vehculos por calles, patios y pasillos constituye un requisito indispensable para el
buen funcionamiento de la instalacin.
INSTALACIONES PARA ESTABULACIN LIBRE

1.-. Establo para vacas en ordeo

2.- Centro de ordeo (sala de ordeo, patio de espera, lechera, manga de salida,
etc.)
3.- rea de maternidad
4.- rea sanitaria (para animales enfermos, cojos, etc.)
5.- Instalaciones para vacas secas, vaquillas)
6.- Ternerera (terneros recin nacidos hasta el destete)
7.- Ternerera (terneros destetados hasta un ao de edad)
8.- Almacenes, silos y heniles

Resulta muy conveniente dividir el alojamiento de los animales en tres zonas: de

reposo, de ejercicio y de alimentacin.
En los climas clidos, estas zonas se disponen de forma que la superficie cubierta
no abarque todo el alojamiento (estabulacin libre abierta), a medida que va
haciendo ms frio, las zonas se van cerrando, pudindose llegar a la estabulacin
libre cerrada.

CUBCULOS
Es un elemento de gran inters para el descanso individual de la vaca que
mediante barreras formadas por tubos, define un rea separada de las contiguas.
La parte frontal puede ser una pared del edificio. Para conseguir un cubculo
adecuado, hay que prestar atencin a los siguientes extremos.
Las dimensiones (en funcin al peso y volumen del animal)
El tipo de suelo (tierra apisonada, cemento, colchoneta de goma, planchas de
madera)
El material de la cama (arena, paja, aserrn, etc.)

La pendiente del suelo (desnivel entre la parte frontal y trasera del cubculo: de 90
a 100 mm.)
Los separadores del cubculo (que se anclan en la parte delantera)
La altura de la barra inferior de la divisin y la posicin de la barra frontal)
El escaln posterior, que separa el cubculo del pasillo (altura de 20 a 25 cm)
COMEDEROS, CORNADIZAS Y BEBEDEROS
Estas estructuras se utilizan tanto para ganado de carne como de leche.
Su objetivo es:
Facilitar el acceso del animal al alimento
Evitar prdidas de alimento
Ser fcilmente limpiables
Facilitar la distribucin del alimento (no requerir exceso de mano de obra).
Conviene que el comedero disponga de cornadizas auto bloqueantes, que
bloquean al animal mientras come, as se producen menos perdidas de alimento,
los animales se molestan menos entre si y se les puede controlar mejor.
Un comedero debe tener 60 cm, de longitud, con un espacio para el cuello de 20
cm (para animales jvenes regulable de 10-17.5 cm)
Tambin tienen mucha importancia los bebederos. La s necesidades de una vaca
asciende a 10 litros diarios de agua por cada 100 kg de peso vivo, y en el caso de
vacas lecheras hay que aadir otros tres litros por cada litro de leche producida.
Si se tiene en cuenta el agua aportada por el alimento, las necesidades diarias de
agua bebida se pueden cifrar entre los 40-75 litros. Los bebederos ms adecuados
son los de nivel constante, con un caudal adecuado (el vacuno consume agua a
gran velocidad)
El agua debe ser potable y fresca.
Debe disponerse, como mnimo, de un bebedero por cada 20 vacas, y siempre de
ms de uno por lote o corral, tienen que estar situados a una altura entre 70 y 80
cm, sobre el cuello y con un adecuado drenaje

MANGA
Esta estructura es muy til en la finca ganadera.
Su uso es para realizar baos contra garrapatas u otro tipo de ectoparsitos,
tambin para hacer tratamientos como desparasitaciones, vitaminaciones o
inseminacin.
Otro uso es para pesar el ganado individualmente y para el embarque de ganado.

BIENESTAR EN CUANTO AL TRANSPORTE:

La movilizacin en camin, prefiera uno que cumpla las condiciones para evitar el
maltrato de los animales: proteccin Contra el sol y la lluvia pero con ventilacin
adecuada, piso antideslizante, y que solo transporte una especie animal.
Tener en cuenta los aspectos de higiene, embarque y desembarque, tiempos y
condiciones del transporte, con el mnimo estrs del animal. La inversin
efectuada en la crianza del animal, puede mal lograrse por un transporte
inadecuado. Contratar vehculos adecuados, que ofrezcan proteccin a las
condiciones climticas extremas, con pisos antideslizantes y en general cumplan
los requisitos de ley.

BUENAS PRACTICAS DE ORDEO

La aplicacin de buenas prcticas de ordeo est orientada a garantizar leche de
excelente calidad, ya sea para consumo directo o para la fabricacin de quesos y
otros subproductos que garanticen al consumidor un producto fresco y saludable.
Durante el ordeo las condiciones higinicas y de sanidad que se debe tener en
cuenta son:
ANTES DEL ORDEO:
1 Limpieza del local de ordeo El piso y las paredes del local de ordeo deben
limpiarse todos los das antes de ordear con agua y detergente, retirando
residuos de estircol, tierra, alimentos o basura.
2. Arreado de la vaca Es importante arrear a la vaca con tranquilidad y buen trato,
proporcionndole un ambiente tranquilo antes de ordearla. Esto estimula la salida
de la leche de la ubre.
Los mayordomos que cuidan a las vacas deben tratarlas de manera tranquila y
con seguridad. Cuando las vacas estn en el corral, proporcionarles alimento y
agua y, sobre todo, descanso y tranquilidad antes de iniciar el ordeo.
3. Horario fijo de ordeo El ordeo deber efectuarse una vez al da en horarios
fijos. Dependiendo de la condicin de la vaca, se puede ordear hasta dos veces
diarias.
4. Amarrado de la vaca La inmovilizacin de la vaca durante el ordeo se realiza
con un lazo, que debidamente amarrado a las patas y cola de la vaca (rejo),
permite sujetarla, dando seguridad a la persona que va a ordear y previniendo
algn accidente (como patadas de la vaca al ordeador, o que la vaca tire el balde
de la leche recin ordeada).
5. Lavado de manos y brazos del ordeador Una vez que est asegurada la vaca
y el ternero, la persona que va a ordear tiene que lavarse las manos y los brazos,

utilizando agua y jabn. De esta manera se elimina la suciedad de manos, dedos y

uas.
6. Preparacin y lavado de los utensilios de ordeo Los utensilios de trabajo a
utilizar son: baldes plsticos tanto para el traslado de agua y el lavado de
pezones como para la recogida de la leche, mantas y cubetas. Los utensilios de
ordeo deben ser lavados con agua y jabn antes del ordeo. Aunque sabemos
que estos utensilios se lavan correctamente despus del ordeo, lo mejor es
revisarlos antes de usarlos para eliminar la presencia de residuos, suciedad
acumulada o malos olores que puedan contaminar la leche.
DURANTE EL ORDEO:
1. Ropa adecuada para ordear La persona encargada del ordeo debe vestir
ropa de trabajo que incluya gabacha y gorra. De preferencia, debe usar prendas
de color blanco para observar y conocer a simple vista el nivel de limpieza que se
mantiene durante el proceso de ordeo. Estas prendas de vestir deben ser
utilizadas nica y exclusivamente durante el ordeo.
2. Lavado de pezones El lavado de pezones de la vaca debe realizarse siempre
que se va a ordear, ya sea con o sin ternero. Cuando se ordea con ternero, el
lavado de pezones se realiza despus de estimular a la vaca, pues tambin se
debe lavar la saliva del ternero que queda en los pezones. El agua que se utiliza
para el lavado de pezones debe ser agua limpia y tibia, por lo que se debe
calentar previamente. No se debe lavar la ubre de la vaca, ya que resulta muy
difcil secarla en forma completa y el agua puede quedarse en la superficie, mojar
las manos del ordeador o caer en el balde, lo cual contamina la leche.
3. Secado de pezones Los pezones de la vaca se deben secar utilizando una
toalla. La toalla se tiene que pasar por cada pezn unas dos veces, asegurando
que se sequen en su totalidad.
4. Ordeado de la vaca El ordeo debe realizarse en forma suave y segura. Esto
se logra apretando el pezn de la vaca con todos los dedos de la mano, haciendo
movimientos suaves y continuos. El tiempo recomendado para ordear a la vaca
es de 5 a 7 minutos. Si se hace por ms tiempo, se produce una retencin natural
de la leche y se corre el riesgo de que aparezca una mastitis, lo cual resultara en
una signifi cativa reduccin de los ingresos y ganancias, ya que se deber invertir
dinero para comprar medicamentos para su curacin.
5. Sellado de pezones Al terminar el ordeo y si ste se realiz sin el ternero
es necesario efectuar un adecuado sellado de los pezones de la vaca,
introduciendo cada uno de los pezones en un pequeo recipiente con una solucin
desinfectante a base de tintura de yodo comercial. Esta solucin debe prepararse
utilizando dos partes de agua y una de tintura de yodo comercial. Recuerde que
cuando se ordea con ternero no es necesario realizar el sellado de pezones, ya

que cuando el ternero mama las tetas de la vaca est sellando los pezones con su
saliva en forma automtica.
6. Desatado de las patas y la cola de la vaca Al terminar de ordear, se debe
proceder a desatar las patas y la cola de la vaca con tranquilidad. Si el ordeo fue
con ternero, se le permite que mame el resto de leche contenida en la ubre.

DESPUES DEL ORDEO:

1. Colado de la leche recin ordeada Para garantizar el adecuado colado o
filtrado de la leche en los baldes, se recomienda usar una manta de tela gruesa, la
cual debe colocarse y suspenderse en la parte superior del balde.
2. Lavado de los utensilios de ordeo Los baldes, recipientes y mantas que se
usaron durante el ordeo se deben lavar con abundante agua y jabn. El lavado
de los utensilios debe efectuarse tanto por dentro como por fuera, revisando el
fondo de los recipientes, de manera que no queden residuos de leche.
3. Limpieza del local de ordeo El piso y las paredes del local de ordeo se deben
limpiar con agua y detergente todos los das despus de ordear, retirando
residuos de estircol, tierra, leche, alimentos o basura. Se recomienda realizar la
desinfeccin del local de ordeo cada 15 das, utilizando lechada de cal. Con este
producto se desinfectan las paredes, piso, lazos, comederos, bebederos y canales
de desage.
4. Destino del estircol y la orina El estircol y la orina del ganado se destinan al
compostaje de la materia orgnica. Se elabora una mezcla de estircol, orina,
broza de bosque y tierra, la cual se introduce en fosas tipo trinchera o se acumula
en pilas superficiales cubiertas con nailon negro. Se deja as durante tres meses
para provocar la descomposicin de la materia orgnica, la cual se incorpora luego
al suelo donde estn los cultivos.
5. Traslado de la leche y almacenamiento Se debe mantener la leche en baldes o
recipientes debidamente cerrados, ubicados a la sombra. Tambin se pueden
colocar dentro de una pila con agua fresca, donde permanecern con la leche
hasta el momento en que se trasladen a la quesera o a la planta procesadora. Si
la persona cuenta con energa elctrica, debe mantener la leche en el refrigerador.
Si no se dispone de electricidad y/o refrigerador, la pila con agua fresca funciona
bastante bien para bajar la temperatura de la leche. Si la leche va a ser consumida
por la familia debe hervirse antes durante 10 minutos para destruir los
microorganismos causantes de enfermedades.
6. Registros de produccin de leche Los registros de produccin brindan
informacin para el control de la produccin de cada animal y los alimentos que
consume, de manera que el productor o productora pueda calcular los beneficios
que se obtienen. Para garantizar la produccin de leche, todos los productores y

productoras deben llevar un registro de la produccin diaria de leche de cada una

de las vacas. Esto facilita efectuar un anlisis peridico que permite lo siguiente:
Establecer metas que aseguren la sobrevivencia a largo plazo de su actividad
lechera.
Desarrollar un plan para alcanzar las metas de acuerdo con los recursos
disponibles.
Tomar las acciones necesarias para alcanzar las metas.
Analizar constantemente los resultados de las acciones tomadas.
Disponer de informacin para prevenir complicaciones con la presencia de
enfermedades en los animales.