Escuela de

Turismo

Apunte bsico de

Decoracin
para la

Repostera

Apunte bsico de decoracin para la pastelera - Escuela de Turismo

Este Apunte Bsico de Decoracin para la Repostera es un trabajo de recuperacin,

restauracin y digitalizacin de antiguos apuntes del profesor Jaime Figueroa, hechos por
la Diseadora Grfica y estudiante de Gastronoma Alma Meirelles, trabajo realizado
durante el ao 2013.
Dicho materiales una gua para la prctica de la produccin de decoracin y el montaje de
distintos productos de la repostera, como pasteles, tortas y helados, fabricados en
chocolate, caramelos, glac, pastillaje u otros.
Est permitida la reproduccin parcial o total de este documento con fines educativos.
Edicin digital
Concepcin, 28 de Agosto de 2013

Alma Meirelles - Pgina 2 - 27/09/2013

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Ficha n 1

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Ficha n 2

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Ficha n 3

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Ficha n 4

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Ficha n 5

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Ficha n 6

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Ficha n 7

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Ficha n 8

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Ficha n 9

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Ficha n 10

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Ficha n 11

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Ficha n 12

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Ficha n 13

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Ficha n 14

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Ficha n 15

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Ficha n 16

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Ficha n 17

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Ficha n 18

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