AGUAYMANTO

El Aguaymanto es un arbusto, oriundo de los Andes Peruanos, conocido como fruta

nativa desde la poca de los Incas. Era una de las plantas preferentes del jardn de los
nobles y particularmente fue cultivada en el valle sagrado de los Incas.
Esta fruta se dio a conocer al mundo desde el siglo XVIII, y se mantuvo como una
exquisitez en tiendas de productos
exclusivos.
Sus frutos son esferas suculentas y
doradas, protegidas por una cscara
no comestible de una textura como el
papel, de tamao pequeo y de gusto
agradable, que le dan a esta fruta una
apariencia muy apetecible en el
mercado, al igual que su exquisito
aroma, con un sabor peculiar
agridulce y amargo de buen gusto.
Esta fruta rstica y nativa peruana
constituye una parte importante de la
dieta alimenticia del sector rural
donde crece y se propaga en forma silvestre, especialmente en las reas calientes y secas
cerca a los Andes.
Sin embargo, ltimamente la demanda local, nacional y extranjera de este fruto se
encuentra en estado creciente, tanto en frutos frescos como en productos transformados.
Actualmente se cultiva fuera del Per con otros nombres, donde esta planta ha
proliferado exitosamente:
Quechua
: Topotopo
Aymara
: Uchuba, cuchuva
Espaol
: Guinda serrana, aguaymanto, tomatillo, uvilla (Per); capul o
motojobobo embolsado (Bolivia); uchuva, uvilla, guchuba, (Colombia); cereza de judas,
topo-topo (Venezuela); uvilla (Ecuador); cereza del Per (Mxico); otros, amor en
bolsa, cuchuva, lengua de vaca, sacabuche, tomate silvestre, etc.
Ingls
: Golden berry, cape gooseberry, giant groundcherry, peruvian
groundcherry, peruvian cherry (U.S.), poha (Hawai), jam fruit (India), physalis.
Sin embargo, su mayor riqueza reside en la abundante concentracin de vitaminas A, B
y C, que se encuentran en su fruto con la forma y sabor de una pequea ciruela, aunque
de un aroma ms penetrante.

PROPIEDADES

El aguaymanto es un alimento energtico natural, ideal para nios, deportistas y

estudiantes, por su alto contenido de vitaminas A, C y algunas vitaminas del complejo
B (tiamina, niacina y vitamina B12), as como de hierro, fsforo y carbohidratos. El
contenido de protena y fsforo, excepcionalmente altos, son indispensables para el
crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de los diferentes rganos humanos.
Es recomendado para personas con diabetes de todo tipo y durante el tratamiento de las
personas con problemas de la prstata gracias a sus propiedades diurticas y adems es
utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides.

Por ser digestivo, ayuda a prevenir cncer del estmago, colon y del intestino.

Reconstruye y fortifica el nervio ptico. Aplicado externamente su jugo cura las

cataratas oculares.

Rica en vitamina C (alto contenido de cido ascrbico).

Disminuye la albmina de los riones.

Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y prstata.

Acta como un potente antioxidante previniendo el envejecimiento celular y la

aparicin de cncer, favorece la cicatrizacin de las heridas y combate algunas alergias
como el asma.
AGUAYMANTO DESHIDRATADO
La tcnica de deshidratacin es un mtodo muy antiguo de preservacin
de alimentos ya que hay cantidades que no se pueden comercializar y
terminan por malograrse.
La historia nos revela que en culturas como la Egipcia, China y la propia
cultura Inca, ya se deshidrataban los frutos al sol para conservarlos durante
el invierno.
La ventaja de la deshidratacin es que las frutas logran preservar as la
mayora de sus propiedades nutricionales. Para la regin andina es una excelente
alternativa para los agricultores, ya que el almacenamiento es mas fcil y la merma
mucho menor.

LA CALABAZA

La calabaza y el calabacin son muy ricos en sales minerales particularmente

en fsforo y calcio, por lo que son sumamente convenientes para los casos
de raquitismo, caries de los dientes, y en todas las enfermedades de los
huesos.

Son laxantes, digestibles y estimulan la buena

funcin intestinal, aconsejndose mayormente en los estados febriles durante el embarazo.
Adems la calabaza goza de excelentes propiedades teraputicas en las enfermedades
agudas del parto digestivo, especialmente en la inflamacin de los intestinos, en la fiebre
tifoidea y en la disenteria.
En los casos que al enfermo le est permitido solamente beber liquidos, se le dar una
decoccin de calabazas, y para ello se har hervir 10 grs. de pulpa cortada en pedazos, en un
litro de agua hasta que se reduzca a la mitad, y despus de colarla se endulzar con un poco
de azcar.
Tambin se les puede dar a ciertos enfermos que necesitan un efecto laxante, diurtico,
emoliente y calmante del dolor, el siguiente preparado nutritivo :
Se cortar en pedazos pequeos unos 800 grs. de pulpa de calabaza y 200 grs. de manzana, y
se colocar en un recipiente con 50 grs. de azcar, y se hechar una cantidad de agua hasta
que cubra todo ; luego se coser al fuego lento, y una vez que la calabaza y la manzana hayan
adquirido una consistencia de masa se colar y se agregar cscara de limn o naranja
ralladas, y algo de canela o vanilla si se desea. Finalmente con zumo de calabazas se prepara
vinagre y jarage, empleados con fines medicinales.

Uso externo de la calabaza

Al exterior se utiliza la calabaza, como refrescante en los estados febriles, para los cuales se
aplicar tajadas crudas, especialmente sobre el viente y las axilas.
Contra las mordeduras de los perros y otros animales ponzoozos, se usar cataplasmas tibias
de calabaza rallada o molida.
El zumo de la calabaza
Es eficaz para combatir las quemaduras y erisipelas, aplicada en compresas o en pinceladas.
Con la pulpa y aceite de olivas se prepara el llamado aceite de calabaza, benfico para

combatir los dolores reumticos, usndose en forma de fricciones. Para calmar los dolores de
cabeza se aplicar tajadas de calabaza cruda en la frente, varias veces.
El cocimiento de la calabaza
Se usa en enemas como desinflamante y en los estados febriles. Contra la hemorroide se
prepara un ungento macerando la pulpa en aceite, que se utiliza en aplicaciones externas. La
savia de la planta se emplea para extirpar verrugas y para hacer desaparecer cicatrices,
manchas y pecas de la cara ; y para estos casos se usar en fricciones dos veces al dia, en la
maana y en la noche.

Virtudes curativas de la semilla de la calabaza

Las semillas de la calabaza cuyas almendras son aceitosas, inodoras, blancas y de gusto
amigdalino, gozan de propiedades esencialmente vermifugas ; adems estn consideradas
como calmantes y refrescantes, cuando se las prepara como bebida.
Las semillas frescas descascaradas, molidas con un poco de azcar en polvo y comidas
despus de un ayuno de 24 horas, constituyen un magnifico tenifugo, y se tomar en purgante
despus de tres horas.
Contra las lombrices intestinales comunes, se emplear unas 30 semillas de calabaza bien
molidas, que se las pondr en infusin en agua de ajenjo, y se suministrar por las maanas
durante algunos dias.
Asimismo para expulsar la tenia se recomienda :
50 gramos de semillas descascaradas, machacadas y reducidas a una pasta, con 20 gramos
de azcar en polvo, 15 mililitros de agua destilada de flor de naranjo, 150 gramos de tomillo de
infusin. Para los nios se emplear 30 a 45 gramos y otros tantos de miel, y para los adultos
de 50 a 60 gramos con igual cantidad de miel. Despus de 3 horas se administrar 20 a 40
gramos de aceite de ricino, como purgante.

Propiedades de la calabaza

Estimula la funcin del pncreas ayudando a regular los niveles de azcar en la

sangre.

Colabora en la eliminacin de mucosidades en los pulmones, bronquios y garganta.

Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario por su riqueza en antioxidantes.

El zumo de calabaza es laxante y un buen desintoxicante del cuerpo.

Su elevado contenido en betacaroteno y alfacaroteno, disminuyen el riesgo frente al

cncer de prstata y enfermedades cardiacas.

Coadyudante en el tratamiento de las cataratas ya que esos pacientes suelen

presentar bajos niveles de beta y alfacarotenos.

Informacin nutricional de la calabaza

Es una gran fuente de Potasio (entre 140 y 360 mg.)

La calabaza contiene vitamina C.

Betacaroteno (entre 450 y los 2060 mg. de la variedad Vinatera)

Y en menor cantidad vitamina E y B1.

Caloras (entre 12 y 40 segn la variedad)

Grasas (entre 0,1 y 0,4

El tomate de rbol

El tomate de rbol (cyphomandra betacea), es una fruta que pocas personas consumen y
que pocos conocen muy bien. Esta fruta pertenece a la familia solancea, originaria de
los andes suramericanos, y se encuentra en forma silvestre o cultivada en toda
Amrica del Sur.
El cultivo del tomate de rbol, se da en climas templados y fros, y en zonas con
temperaturas entre 15 y 22C. Su forma es de tamao mediano, liso, brillante y de color
ladrillo o rojo, cuando est maduro y tiene un sabor cido-dulce.
El sembrado del tomate de rbol, se realiza generalmente como complemento al cultivo
principal de frutas tales como: durazno, fresas y hortalizas, en huertos de un cuarto a
media hectrea, establecidos principalmente en los estados Aragua y Miranda, y a
menor escala en Mrida y Lara.

Beneficios y Propiedades

El tomate de rbol, es una fruta de alto valor nutricional que contiene fibra,
vitaminas A, B, C y K, y es rico en minerales, especialmente calcio, hierro y
fsforo; adems, posee niveles importantes de protena y caroteno. Tambin
contiene una buena fuente de pectina, y es bajo en caloras. Su buen sabor, es
apto para la preparacin de jugos y mermeladas, brindando un gran potencial de
comercializacin y produccin durante todo el ao, de baja inversin en insumos
agrcolas y de relativo fcil manejo agronmico.

En frutoterapia, el tomate de rbol es muy apreciado por la variedad de

aplicaciones y excelentes resultados que deja en la piel. El consumo de la fruta
fortalece el cerebro y la memoria, contribuyendo a curar migraas y cefaleas
severas; controla la rinitis y beneficia el sistema circulatorio.

Como bebida, se prepara en jugos utilizndose sus propiedades, para programas

de reduccin de peso. El jugo es bueno para bajar el nivel del colesterol en la
sangre. Por su alto contenido de vitamina F. El aceite de este fruto acta sobre
las capas ms profundas de la piel, siendo utilizado para el tratamiento de
las enfermedades drmicas, en especial sobre las cicatrices.

Estudios realizados indican que la fruta, contiene sustancias como el cido

gamma aminobutrico, que baja la tensin arterial, por ello es til para los
hipertensos, no as para quienes sufren de tensin baja.

Adems, esta fruta combina con otros alimentos que lo enriquecen en matices y
nutrientes, por lo que lo pueden consumir los nios, los jvenes, los adultos, los
deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.
Tambin aporta provitamina A y vitamina C.

Su consumo es adecuado para quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias

de dichas vitaminas: personas que no toleran los ctricos, el pimiento u otros

vegetales, que son fuente casi exclusiva de vitamina C en nuestra alimentacin,

y para quienes deben llevar a cabo una dieta baja en grasa.

PRESENTACIONES
Presentaciones Directo del rbol. Este fruto puede comerse crudo. No coma la cscara,
pero s las semillas del interior. En jugos. Saque el interior de la fruta con semillas,
mezcle con agua y azcar al gusto e introduzca en la licuadora. Cierna y sirva. Si le
cansa pelar, puede comprar la pulpa (foto). En helados. Tal como hizo para el jugo, pero
se prepara ms espeso y se pone todo a congelar. En compotas. Este es el tradicional
postre quiteo: tomates de rbol enteros (sin cscara, pero s con rabito) y en almbar.
La imaginacin infantil la relacionaba con una bruja pelirroja.