Chocotone Trufado Natalino
Ingredientes
2 chocotones com 500g cada
Trufa
450g de NESTLÉ Chocolate Marfim
50g de NESTLÉ Chocolate Blend
200g de NESTLÉ Creme de Leite UHT
15g de conhaque
100g de nozes picadas
Banho
400g de NESTLÉ Cobertura
Hidrogenada ao Leite
Pasta de Chocolate
400g de fondant
200g de NESTLÉ Chocolate Marfim
2g de corante verde
MODO DE PREPARO
Trufa
Leve ao microondas o Chocolate
Marfim NESTLÉ e o Chocolate Blend
NESTLÉ picados e o Creme de Leite
NESTLÉ UHT em potência média por 2
minutos. Retire do microondas, mexa
bem e leve por mais 2 minutos até o
completo derretimento. Adicione as
nozes e o conhaque misturando até
homogeneizar.
Espere esfriar e reserve.
PASSO A PASSO
Preencha o chocotone já escavado
com uma porção generosa da trufa.
Coloque uma fatia do miolo retirado
do chocotone e repita o processo até
preencher toda a cavidade. Finalize
com a tampa.
Montagem
Corte em cada chocotone uma tampa
com cerca de 3cm de espessura. Remova
a parte interna dos chocotones deixando
2cm de massa nas laterais. Retire o
miolo com cuidado e reserve. Coloque
uma camada de trufas no fundo e
uma fatia do miolo reservado. Repita o
processo até preencher a cavidade dos
chocotones. Termine com uma camada
de trufa. Finalize com a tampa e decore
em seguida.
Pasta de chocolate
Derreta o Chocolate Marfim NESTLÉ
conforme instruções da embalagem e
espere esfriar. Sove o fondant para que
fique macio, e, aos poucos, acrescente o
chocolate derretido, sempre sovando até
homogeneizar.
Cobertura
Derreta a Cobertura Hidrogenada
ao Leite NESTLÉ conforme as instruções
da embalagem. Com a ajuda de um
pincel culinário ou uma espátula,
cubra todo o chocotone com a Cobertura
Hidrogenada ao Leite NESTLÉ. Leve para
secar na geladeira. Retire da geladeira e
reserve.
Decoração
Sobre uma superfície polvilhada
com amido, com o auxílio de um rolo
abra a pasta de chocolate e corte
um quadrado. Cole-o com um pouco
da Cobertura Hidrogenada em cima
do chocotone banhado.
Tinja uma porção da pasta com o
corante verde, abra com o auxílio de um
rolo com textura, corte um retângulo e
cole sobre o quadrado branco. Finalize
a decoração com um bonequinho de
neve, presentinhos e outras decorações
natalinas feitas também com
a pasta de chocolate.
Rendimento: 2 chocotones de
aproximadamente 1.400g cada
Bolo Boas Festas
Ingredientes Creme MONTAGEM e decoração
Massa Leve ao fogo baixo o Leite Condensado Corte o bolo em três fatias horizontais.
MOÇA, o Creme de Leite NESTLÉ UHT, Umedeça a primeira delas com a calda
150g de ovos (3 unidades - gemas
as gemas e o amido de milho dissolvido e espalhe o creme com as uvas. Coloque
e claras separadas)
no leite de coco. Cozinhe até encorpar a outra fatia, umedeça com a calda e
240g de açúcar por cerca de 15 minutos. Retire do fogo, espalhe o restante do creme com as
240g de farinha de trigo acrescente o Chocolate Marfim NESTLÉ uvas. Cubra com a última fatia do bolo.
e misture bem até derreter todo o Espalhe a trufa na superfície e lateral
10g de fermento em pó
chocolate. Espere esfriar e leve para a do bolo. Cubra com o Chocolate Marfim
200ml de leite morno geladeira até ficar consistente. Retire NESTLÉ ralado e finalize decorando
da geladeira, bata na batedeira por 5 com uvas.
Recheio minutos e misture as uvas cortadas.
Reserve.
400g de MOÇA Leite Condensado
30g (2 unidades) de gemas
Calda
200g de NESTLÉ Creme de Leite UHT
Leve ao fogo a água, o açúcar e a casca
60g de amido de millho
de laranja até ferver. Deixe esfriar.
200g de NESTLÉ Chocolate Marfim
200ml de leite de coco Trufa
400g de uvas brancas sem sementes Leve ao microondas o Chocolate Marfim
cortadas NESTLÉ picado e o Creme de Leite
NESTLÉ UHT em potência média por 2
Calda minutos. Retire do microondas, mexa
bem e leve por mais 2 minutos até o
300ml de água
completo derretimento. Adicione o
30g de açúcar conhaque misturando até
Casca de uma laranja homogeneizar. Espere
esfriar e reserve.
Trufa
300g de NESTLÉ Chocolate Marfim
200g de NESTLÉ Creme de Leite UHT
15g de conhaque

Decoração
200g de NESTLÉ Chocolate Marfim
ralado
Uvas brancas sem semente

MODO DE PREPARO
Massa
Bata as claras em neve, junte as gemas
uma a uma e o açúcar, batendo por
cerca de 10 minutos. Retire da batedeira,
acrescente a farinha e o fermento
peneirados, intercalando com o leite e
misturando delicadamente.
Despeje em uma forma redonda
(24cm de diâmetro) e leve ao forno
pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30
minutos. Espere esfriar e desenforme.

Rendimento: 1 bolo com cerca

de 3kg ou 16 fatias com 187g cada

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Árvore de Trufas
Ingredientes Base
1 chocotone de 500g 150g de NESTLÉ Cobertura Hidrogenada
ao Leite
Trufa
400g de NESTLÉ Cobertura e Recheio Decoração
Ganache 500g de NESTLÉ Cobertura Hidrogenada
100g de NESTLÉ Creme de Leite UHT ao Leite
15g de conhaque Corante em pó ilusão de ouro
Corante em pó laca pisca
Confeitos de açúcar
MODO DE PREPARO
Árvore
Deixe o chocotone na geladeira até ficar
bem firme, por cerca de 1 hora.
Com o auxílio de uma faca, modele
o chocotone até formar um cone (passo
a passo). Reserve. Esfarele as sobras do
chocotone e reserve.
Trufas
Derreta a Cobertura e Recheio
Ganache NESTLÉ com o Creme
de Leite NESTLÉ UHT no banho-
maria ou microondas por cerca
de 3 minutos, na potência
média. Acrescente os farelos
de chocotone reservados e o
conhaque, misturando bem.
Leve à geladeira por cerca
de 2 horas ou até obter
consistência firme. Retire da
geladeira e enrole trufas
de aproximadamente 10g.
Reserve.
PASSO A PASSO
Com uma faca, faça cortes transversais Ao final do processo, você terá um
no chocotone, começando a dar o cone mais baixo, que servirá como
formato triangular ao produto. base da árvore.
Base
Derreta a Cobertura Hidrogenada ao
Leite NESTLÉ conforme instruções da
embalagem. Coloque um aro redondo
com 18cm de diâmetro em uma placa
forrada com papel manteiga e despeje a
cobertura dentro do aro. Leve para secar
na geladeira e, assim que estiver seco,
retire o aro.
Montagem e decoração
Derreta a Cobertura Hidrogenada ao
Leite NESTLÉ conforme instruções da
embalagem. Com a ajuda de um pincel
culinário ou uma espátula, cubra todo
o cone de chocotone com a Cobertura.
Espere secar. Banhe as tufas reservadas
e, com um cone feito de papel manteiga
recheado com um pouco da Cobertura
derretida, faça arabescos nas trufas.
Reserve.
Cole o cone banhado na base com
a Cobertura Hidrogenada ao Leite
NESTLÉ derretida. Em seguida,
cole também as trufas no cone,
preenchendo-o totalmente.
Para finalizar, polvilhe com corante em
pó ilusão de ouro e laca pisca. Decore
com confeitos de açúcar.
Rendimento: 1 árvore
com cerca de 1.450g
Para completar a altura e formato
da árvore, modele com a massa
das trufas.
Torta Natalina
Ingredientes
Torta
400g de MOÇA Leite Condensado
200g de ovos (4 unidades)
250g de manteiga sem sal
200g de TOSTINES Biscoito Maisena
triturado
250g de nozes picadas
200g de NESTLÉ Chocolate em Pó
Solúvel Tradicional
150g de uvas passas brancas
50g de licor de chocolate
Chocotone Presépio
Ingredientes
1 chocotone de 500g
Base do presépio
200g de NESTLÉ Chocolate Blend
100g de confeito de flocos sabor
chocolate
Banho e decoração
500g de NESTLÉ Chocolate Blend
50g de NESTLÉ Chocolate Marfim
100g de coco seco queimado
Corante em pó prata
Corante em pó ilusão ouro
Ganache
500g de NESTLÉ Cobertura
e Recheio Ganache
Nozes para decorar
MODO DE PREPARO
Torta
Misture os ovos com o Leite Condensado
MOÇA até obter um creme homogêneo.
Leve o creme ao fogo em banho-maria
e mexa até que aqueça. Retire do fogo
e reserve. Bata na batedeira a manteiga
por 5 minutos, acrescente o creme e
MODO DE PREPARO
Base
Derreta e tempere o Chocolate Blend
NESTLÉ conforme instruções da
embalagem. Coloque um aro redondo
(20cm de diâmetro) em uma placa
forrada com papel manteiga, despeje o
chocolate dentro do aro e em seguida
cubra com confeito granulado sabor
chocolate.
Leve à geladeira para secar. Depois de
seco, retire o aro e reserve.
Chocotone
Retire o papel do chocotone e, com o
auxílio de uma faca, faça na frente uma
cova. Reserve. Derreta e tempere os
continue batendo por mais 5 minutos.
Retire da batedeira e acrescente o
Biscoito Maisena TOSTINES triturado,
as nozes picadas, o Chocolate em Pó
Solúvel Tradicional NESTLÉ, as uvas
passas e o licor. Misture bem, coloque
em uma assadeira de aro removível de
24cm de diâmetro e leve ao congelador
por 12 horas.
Montagem
Retire a torta do congelador, cubra com a
Cobertura e Recheio Ganache NESTLÉ e
decore a superfície com metade de nozes.
Rendimento: 1 torta com cerca
de 2.300g ou 16 fatias com 143g
Chocolates NESTLÉ conforme instruções
da embalagem. Com a ajuda de um
pincel culinário ou uma espátula, cubra
todo o chocotone com o Chocolate Blend
NESTLÉ. Em seguida, passe no coco seco
queimado. Leve para secar na geladeira.
Peças de Chocolate
Nas formas para chocolate com
personagens de presépios, pinte
os rostos com o Chocolate Marfim
NESTLÉ temperado e derretido. Leve
à geladeira por 5 minutos para secar.
Retire da geladeira complete o molde
com o Chocolate Blend NESTLÉ. Leve
novamente à geladeira até que o fundo
das formas fique opaco. Desenforme e
reserve.
Pão de Mel Festivo
Ingredientes 36g de NESTLÉ Chocolate em Pó Solúvel Banho
Tradicional Derreta a Cobertura Hidrogenada ao
Pão de mel
30g de fermento em pó Leite NESTLÉ conforme instruções
400ml de leite
100g de frutas cristalizadas da embalagem. Retire as formas
400g de MOÇA Leite Condensado descartáveis de panetone e jogue a
100g de uvas passas brancas
145g de mel cobertura no centro dos pães de mel,
100g de castanha-do-pará picada deixando escorrer nas laterais. Espere
5g de canela em pó
secar. Reserve.
2g de cravo em pó
Banho
2g de gengibre em pó
500g de NESTLÉ Cobertura Hidrogenada Pasta de chocolate
360g de farinha de trigo ao Leite Derreta o Chocolate Marfim NESTLÉ
conforme instruções da embalagem e
espere esfriar. Sove o fondant para que
Pasta de Chocolate para a decoração fique macio e, aos poucos, acrescente o
400g de fondant chocolate derretido, sempre sovando até
200g de NESTLÉ Chocolate Marfim homogeneizar.

MODO DE PREPARO Decoração

Com a pasta de chocolate, faça o rostos
Pão de mel
de Papai Noel, árvores de Natal ou sinos
Bata no liquidificador o leite, o Leite e cole com um pouco de Cobertura
Condensado MOÇA, o mel e as Hidrogenada em cima dos pães de mel.
especiarias. Em um recipiente grande,
peneire a farinha, o Chocolate em
Pó Solúvel Tradicional NESTLÉ e o
fermento. Junte os ingredientes batidos
e mexa com uma espátula até obter Rendimento: 13 unidades com
uma massa lisa e homogênea. Junte cerca de 150g cada
as frutas cristalizadas, as uvas
passas e as castanhas-do-pará.
Asse em formas descartáveis
de panetones de 100g em forno
médio (180ºC), preaquecido, por
cerca de 30 minutos ou até que
colocando o palito na massa
este saia limpo. Depois de
assado reserve.

Espalhe um pouco de Chocolate Marfim

NESTLÉ em uma placa forrada com
papel manteiga, leve à geladeira por 2
minutos para secar levemente. Com o
chocolate ainda maleável, corte uma
estrela cadente com um cortador de
biscoito. Leve novamente à geladeira
para secar.
Montagem e finalização
Cole o chocotone na base, deixando um
espaço para colar os personagens do
presépio. Distribua-os em volta e dentro
da cavidade. Passe o pó dourado nos
personagens e prata na estrela. Cole a
estrela na superfície do chocotone com
gotas de chocolate derretido. Rendimento: 1 chocotone
com cerca de 1.450g