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2QM2
Amaro Beatriz Uriel
Qumica Bioorgnica
Gutirrez Arellano Emma Yael
Lpez Bueno Alexis
Laboratorio de
PRCTICA #7
PODER REDUCTOR, FORMACIN DE OSAZONAS Y SNTESIS DE
PENTAACETATO DE --D-GLUCOSA
OBJETIVOS:
1. Evidenciar el poder reductor de algunos carbohidratos.
2. Destacar la importancia de la formacin de osazonas, para la identificacin
de azucares.
3. Aplicar la reaccin de acetilacin sobre los grupos oxhidrilo de un
monosacrido.
RESULTADOS:
Azcar
Almidn
Poder Reductor
Negativo
Glucosa
Positivo
Fructosa
Positivo
Lactosa
Positivo
Sacarosa
Negativo
Observaciones
No cambi de color despus del
calentamiento
Cambi de azul a un color
anaranjado-caf
Cambi de un color mostaza a un
color anaranjado-caf
Cambi de un color azul a un
color anaranjado-caf.
No cambi de color despus del
calentamiento
Azcar
Formacin de Osazonas
Tiempo
Fructosa
Glucosa
Sacarosa
Lactosa
Almidn
Hidrolizado de Sacarosa
Positivo
Positivo
Negativo
(Debi ser positivo)
Negativo
Positivo
7.36 minutos
15.70 minutos
x
x
X
7.25 minutos
Hidrolizado de Almidn
Negativo
Sntesis
Gramos obtenidos de Pentaacetato de -D-glucosa:
Rendimiento:
Moles -D-glucosa: (1 mol/180.16g)(1.54g/mL)(2g)= 0.01709 moles de -D-glucosa
Moles acetato de sodio anhidro: (1 mol/82g)(1.45g/mL)(1g)= 0.01768 moles de acetato de
sodio anhidro
Moles anhdrido actico: (1 mol/102g)(1.08g/mL)(10mL)= 0.105 moles de anhidrido act.
Equipo 13
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Laboratorio de
Equipo 13
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CONCLUSIONES
Pudimos determinar el poder reductor de algunos azcares. Observamos que
aquellos azucares que pertenecen al grupo de aldosas (ej. glucosa) y cetosas (ej.
fructosa) que en general poseen grupos carbonilo libres, son aquellas que
reaccionan con el complejo de tartrato de cobre del reactivo de Fehling, oxidando
dichos grupos carbonilo y dando una prueba positiva.
La fructosa, la glucosa (por ser azcares reductores) y el hidrolizado de sacarosa,
formaron osazonas en tiempos distintos, pero la morfologa de las mismas era
muy similar. La lactosa debi formar osazonas, sin embargo pas ms de media
hora y no ocurri nada.
Se pudo realizar una reaccin de acetilacin a los grupos hidroxilo de un
compuesto polihidroxilado como la -D-glucosa, que es una reaccin nica para
aldosas y cetosas. El producto obtenido en la sntesis present un bajo
rendimiento y un valor prctico de punto de fusin menor al teorico debido a la
presencia de impurezas en el producto.
CUESTIONARIO
1.Indicar cul es la razn de utilizar el clorhidrato de fenilhidrazina como
reactivo, en lugar de fenilhidrazina base, en esta reaccin: Debido a que es
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Laboratorio de
R. de Fehling
cido
Glucosa
gluconico
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R. de Fehling
Fructosa
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Laboratorio de
mismo
tiempo,
tratar de